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INSTITUTO VALENCIANO DE TERAPIAS NATURALES c. Xátiva nº 4 pta 1 46006 VALENCIA (ESPAÑA) 960 034 119
CURSO DE EXPERTO EN NUTRICIÓN CONSCIENTE
ÍNDICE
¿QUÉ TE OFRECE ESTE CURSO?
OBJETIVOS DEL PROGRAMA
A QUIÉN VA DIRIGIDO
OPCIONES PROFESIONALES
TEMARIO
EQUIPO DOCENTE
CONDICIONES
FECHAS
PRÁCTICAS DETALLADAS
TITULACIÓN
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Una novedosa y vanguardista visión y revisión del concepto alimentación.
Los conocimientos necesarios para discernir entre lo que alimenta y nutre.
Los recursos apropiados para elaborar menús sin carencias nutricionales.
Las bases para poder gestionar la salud a través de lo que comemos.
Aclaración de conceptos para poder desarrollarte a nivel profesional.
Ya lo decía Hipócrates “que tu alimento sea tu único medicamento”, este mensaje fue olvidado por la mayoría de los que le sucedieron y hoy en día parece que vuelve a tener vigencia. Estamos empezando a comprender que la alimentación es uno de los pilares más importantes para mantener una buena salud y sabemos desde hace tiempo que los alimentos son los que proporcionan la energía y las sustancias esenciales para el crecimiento y la supervivencia de los seres vivos. Por lo tanto es necesario que comprendamos la forma en que los nutrientes se convierten en partes integrales del cuerpo y contribuyen a su función dependiendo de los distintos procesos fisiológicos y bioquímicos. Debemos conocer cómo actúan la digestión, la absorción, el transporte y la excreción porque son las acciones que realiza nuestro sistema digestivo y a través de ellas convertimos multitud de nutrientes complejos en simples
para que puedan así ser metabolizados por nuestro organismo. Hemos de comprender que las diferentes características de los alimentos, como por ejemplo el color, la forma, la textura y el sabor, y algunos factores psicosociales invitan al consumo de determinados alimentos, sin embargo dentro del tubo digestivo su atractivo ya no es importante, el proceso de digestión los reduce hasta un tamaño y una forma que hace que puedan ser absorbidos y transportados.
¿Por qué comer de una manera natural? Analicemos el concepto antagonista a natural: antinatural. Y planteamos la siguiente pregunta ¿Qué hay de natural en el aspartamo, en las nitrosaminas, en el glutamato monosódico, en el aluminio y en el mercurio? ¿Realmente nuestro organismo reconoce estos aditivos y los metaboliza? El sentido común nos dice que no es así. Por ello te ofrecemos un programa
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novedoso impartido por un equipo de profesores expertos en las distintas materias que imparten, basado en la filosofía higienista, holística y fundamentalmente en la alimentación vegetariana, donde aprenderás a identificar la necesidad de los distintos nutrientes y a relacionar la falta de ellos, pudiendo así prevenir carencias que pueden llevar a mermar nuestro estado de salud.
Es difícil lograr romper con los hábitos alimentarios, desprendernos de lo que nos es familiar. Pero si intentamos imaginar a un antropólogo dentro de 500 años que realice un estudio sobre la época que vivimos podría decir algo por estilo: “Crearon sabores artificiales y alimentos con aspectos más atrayentes que los alimentos naturales, crearon comercios llenos de comida adaptados a una especie de ansia adictiva creada por el azúcar, la sal y las grasas, después de varias generaciones se autoconvencieron de que esta alimentación era lo normal y empezaron a tratarla como verdaderos alimentos, tuvieron que llegar a un punto de colapso inmunológico, para empezar a darse cuenta de lo que estaban haciendo…” Un análisis minucioso de la fisiología nutricional muestra que el abismo entre los hábitos alimenticios saludables y lo que es la norma se ha ido acrecentando gradualmente.
El cambio en la dieta es, con diferencia, el primer paso que dan con más frecuencia las
personas que buscan un enfoque más natural para tratar y conservar su salud. A veces requiere coraje y determinación ya que puede ser para algunos como apartarse de lo que es cómodo y familiar. Gran parte de nuestra identidad y afinidades de grupo están vinculadas con la forma que tenemos de comer. Por lo tanto romper con estos hábitos dietéticos a veces supone un cambio que puede asustar al principio a algunas personas.
Realizar estos cambios es de un modo inconsciente algo revolucionario ya que rompe el impulso de los hábitos y libera la mente de patrones de repetición. Abre la puerta a analizar otros aspectos del modo en como vivimos, suele ser un cambio de 180º ya que habitualmente a los cambios de dieta acompañaran inevitablemente otros cambios de vida.
Esta formación es el primer paso para comenzar un cambio en tus hábitos y abrirte paso a un nuevo campo laboral. Si además estás interesado en la cocina vegetariana te ofrecemos la posibilidad de cursar la formación complementaria de este curso: CURSO INTEGRAL DE COCINA SALUDABLE Y PREVENTIVA se convalidarían los módulos comunes. Esta formación complementaria es fundamentalmente práctica y aprenderás a elaborar platos crudiveganos, veganos y ovolactovegetarianos.
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o Conocer las bases de la nutrición.
o Entender el comportamiento del cuerpo humano.
o Comprender la fisiología digestiva
o Adquirir hábitos higienistas.
o Practicar los distintos tipos de dietas.
o Aprender a alimentarse de forma saludable
o Descubrir la nutrición emocional desde nuestra propia experiencia.
o Comprender el concepto de salud desde lo que comemos.
o Diferenciar tipos de alimentos
o Clarificar conceptos y aprender distintos tipos de dietas.
o Identificar las emociones vinculadas con la alimentación.
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ESTA ES UNA FORMACIÓN DIRIGIDA A:
o Profesionales del área de la salud y la alimentación. o Naturópatas, o Terapeutas o Cualquier técnico del área de la nutrición.
REQUISITOS MÍNIMOS
o Módulo de FP relacionado con el área de la salud o Bachiller o equivalente o Estudiantes del Instituto Valenciano de Terapias Naturales de
naturopatía o nutrición kinesiológica
*excepciones: personas que demuestren conocimientos en el área de la alimentación y nutrición, con experiencia demostrable.
¿QUÉ PUEDO HACER CON ESTA FORMACIÓN?
o Tener consulta privada como consultor nutricional o Asesoría en herboristerías o Consejero/a en establecimiento especializado o Tener una herramienta complementaria y valiosa como terapeuta
de cualquier disciplina relacionada con la salud.
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TEMARIO
MÓDULO 1. BASES DE LA NUTRICIÓN
MÓDULO 2. ALIMENTOS Y GRUPOS DE ALIMENTOS
MÓDULO 3. TIPOS DE DIETAS
MÓDULO 4. NUTRICIÓN Y DIETÉTICA EN DISTINTAS SITUACIONES FISIOLOGICAS
MÓDULO 5. NUTRICIÓN FITOTERAPÉUTICA
MÓDULO 6. ALIMENTACIÓN CONSCIENTE
MÓDULO 7. NUTRICIÓN EMOCIONAL
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Módulo 1
La nutrición es un tema enormemente complejo porque a través de los alimentos ingerimos más
de medio millón de sustancias cada día y todavía más cuando los alimentos se calientan. Se trata
de un proceso que realizamos con naturalidad unas tres veces al día, de manera que una
persona de 80 años habrá realizado más de 87.000 comidas a lo largo de la vida.
Los seres vivos del mundo necesitan un cuerpo de materia que tiene que encontrar las
sustancias materiales y la energía necesaria que les permitan crecer, mantenerse vivos y
reproducirse. Todos los organismos materiales funcionan gracias a la energía.
La nutrición es un conjunto de procesos mediante los cuales nuestro organismo
incorpora, transforma y utiliza los nutrientes contenidos en los alimentos para
mantenerse vivo y realizar todas las funciones que le corresponden.
El ser humano necesita alimentarse para construir, reparar, hacer funcionar, regular y limpiar su
organismo entre otras cosas. En este módulo aprenderás que tipo de sustancias necesita tu
organismo, cómo eres y cómo funcionas por dentro, qué son los macro y micro nutrientes, y
conocerás cuales son tus necesidades alimentarias.
Anatomía básica, estructura del cuerpo y funciones principales
Introducción a la nutrición y conceptos básicos
Materia y energía para la vida
Composición del cuerpo humano
Funciones de los nutrientes
Los procesos metabólicos
Las necesidades energéticas: ingresos y gastos
Proteínas
Carbohidratos
Grasas
Agua
Vitaminas
Minerales
BASES DE LA NUTRICIÓN
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Módulo 2
Una vez hemos visto los diferentes nutrientes, vamos a ver cómo se distribuyen entre los grupos
de alimentos, lo que tiene importantes repercusiones prácticas sobre la salud. No podemos
percibir los nutrientes microscópicos pero sí percibimos los distintos tipos de alimentos a nivel
macroscópico. Si sabemos lo que contienen, estaremos en condiciones de elegir de manera
indirecta las moléculas más saludables rechazando las dañinas. Durante miles de años la
humanidad ha tenido que utilizar funciones como el instinto y la intuición para poder diferenciar
entre los efectos nocivos o nutritivos y curativos de cada alimento. En la historia de la
humanidad es muy reciente la utilización de la razón apoyada por los instrumentos de
investigación para llegar a las mismas conclusiones.
En este módulo veremos cada grupo de alimentos con detenimiento y aprenderemos la mejor
manera de ingerirlos.
Verduras, hortalizas, setas y algas
Frutas
Legumbres
Cereales
Lácteos
Huevos
Carnes
Pescados, moluscos y crustáceos
Frutos secos y semillas oleaginosas
Aceites y grasas
ALIMENTOS Y GRUPOS DE ALIMENTOS
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Módulo 3
Una dieta es, en resumen, el conjunto de nutrientes que el cuerpo absorbe de los alimentos en
un periodo X de tiempo y que nada tiene que ver con si cubre o no las necesidades de cada
individuo. Es común que se asocie la palabra dieta a las restricciones alimentarias para conseguir
el peso que se desea, aunque no sea ese el significado de esta. En este módulo se enseñaran los
distintos tipos de dietas, en qué consisten, que hay detrás de cada una de ellas, pros y contras y
la dieta más adecuada para mantener un estado óptimo de salud.
Dieta mediterránea
Dietas vegetarianas
Dietas veganas
Dietas macrobióticas
Dietas crudívoras
Dieta por grupo sanguíneo
Dietas alcalinas
Dietas antioxidantes
Dietas para perder peso y eliminar líquidos
Ayunos y semi ayunos
Pirámides Alimentarias
Prácticas tipos de dietas
Práctica vivencial de introducción de cambios en la propia dieta
TIPOS DE DIETAS
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Módulo 4
Durante el embarazo aumentan las necesidades de calcio, hierro y proteínas. También hay que
tener en cuenta la vitamina D y el aporte de ácido fólico que podemos encontrar en la levadura de
cerveza, legumbres, vegetales de hoja verde…
En la etapa de la tercera edad hay que tener en cuenta que disminuye nuestra capacidad digestiva
y hepática y por lo tanto los alimentos tienen que ser fáciles de digerir, hay que evitar las
solanáceas, beber agua de poca mineralización…
En este módulo aprenderemos las distintas necesidades nutricionales atendiendo a cada tipo de
persona y cada momento fisiológico.
También veremos conceptos como enfermedad y salud y estudiaremos las enfermedades más
comunes y el tipo de nutrición más adecuada para ellas.
Embarazo y lactancia
Alimentación en los dos primeros años de vida
Alimentación infantil
Alimentación adolescente
Alimentación en la tercera edad
Alimentación para deportistas
Alimentación vegetariana para cada una de las distintas situaciones fisiológicas
Definición y Concepto de Enfermedad.
Datos y Cifras de las Enfermedades más Comunes en España.
Cáncer y Fitoquímicos en la Prevención del Cáncer.
Diabetes y Tratamiento Nutricional.
Migrañas y Tratamiento Nutricional.
Enfermedades neurodegenerativas y tratamiento nutricional
Enfermedades cardiovasculares y tratamiento nutricional
Intolerancias Alimentarias y Tratamiento Nutricional.
- Intolerancia al Gluten.
- Malabsorción de Fructosa.
Ejercicios prácticos tipos de alimentación
NUTRICIÓN EN DISTINTAS SITUACIONES FISIOLÓGICAS
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Módulo 5
Las plantas son parte de la naturaleza desde antes de que nosotros estuviéramos aquí. Han
ayudado a todos nuestros ancestros a sanar y prevenir enfermedades, los medicamentos
provienen de ellas y son uno de los puntos más importantes de la naturopatia.
En este módulo podremos comprender los sistemas que nos componen y los tipos de plantas que
resultan más beneficiosos para estos.
Descubriremos qué son los superalimentos y cómo utilizarlos, sus beneficios, formas de
utilización, dosificación y su aplicación en distintos momentos fisiológicos.
Sistema circulatorio
Sistema inmunológico
Sistema digestivo
Sistema nervioso
Aparato respiratorio
Aparato locomotor
Aparato reproductor y urinario
Sistema endocrino
Sistema óseo
Superalimentos
Tipos de superalimentos
Formas de utilización
Beneficios nutricionales
Suplementos nutricionales
Formas de presentación
Aplicaciones en nutrición
Dosificación
Contraindicaciones
Interacciones
Sales de Shuchler
SUPLEMENTOS NUTRICIONALES APLICADOS A DISTINTAS
SITUACIONES FISIOLÓGICAS
Embarazo
Lactancia
Alimentación y primeros años de vida
Alimentación infantil
Alimentación adolescente
Alimentación en la tercera edad
Alimentación para deportistas
SUPLEMENTOS NUTRICIONALES APLICADOS A DISTINTAS
PATOLOGÍAS DE LOS DISTINTOS SISTEMAS
Sistema circulatorio
Sistema inmunológico
Sistema digestivo
Sistema nervioso
Aparato respiratorio
Aparato locomotor
Aparato reproductor y urinario
Sistema endocrino
Sistema óseo
Ejercicios prácticos
NUTRICIÓN FITOTERAPÉUTICA
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Módulo 6
En este módulo nos acercaremos a los ritmos de la naturaleza y trataremos de conectar con
nuestra intuición y sentido común. Entenderemos mejor nuestro cuerpo y nos
comprometeremos a respetarlo.
Trabajaremos con el concepto de alimentación consciente y lo pondremos en práctica de forma
vivencial para poder experimentar en primera persona sus beneficios.
Se enseñarán hábitos higienistas que nos ayuden a desarrollar nuestro máximo potencial y ser la
mejor versión de nosotros mismos.
Alimentación por estaciones: primavera, verano, otoño, invierno
Alimentos integrales
Alimentos curativos
Alimentos que no alimentan
Hábitos higienistas
Combinación de alimentos
Desintoxicación mental, corporal y emocional
Alimentación alcalina
Industrias cárnicas (videos on-line e investigaciones )
Alimentación ecológica
Ejercicios alimentación consciente
Practicas vivenciales de eliminación de antialimentos
Calendarios por estaciones y meses del año
ALIMENTACIÓN CONSCIENTE
CcoCONSCIENTECONSCIENTE
COTOTERAPÉUTICA
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Módulo 7
En este módulo descubriremos la relación entre nuestras emociones y pensamientos y la manera que
tenemos de alimentarnos. Indagaremos en nuestra historia personal y familiar para reconocer
programas y memorias que hemos heredado sobre la comida y cómo influyen en nuestra vida.
Además practicaremos el test de kinesiología para comprobar cómo algunos alimentos,
pensamientos y emociones nos debilitan y limitan y otros nos fortalecen. De este modo podremos
establecer pautas personalizadas para que cada persona mejore su nutrición emocional.
Por último, comprenderemos la simbología y filosofía de vida que hay tras la alimentación
consciente, en comunión con la naturaleza y los ciclos de la vida.
Alimentos y emociones
Equilibrio emocional mediante la alimentación
Simbología de los alimentos
Alimentos asociados a los diferentes órganos según la MTC
Ritmos circadianos y alimentación
Principios de kinesiología y test muscular
Testaje de alimentos, alergias e intolerancias
Pensamientos y creencias alimentarias
Ejercicios de practica personal, afirmaciones alimenticias y valoración posterior
NUTRICIÓN EMOCIONAL
CcoCONSCIENTECONSCI
ENTECOTOTERAPÉUTICA
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EQUIPO DOCENTE
BIANCA MARÍN Licenciada en Biología,
Doctorada en Toxicología ambiental, Técnico
Superior en Medicina Tradicional China, por la
Universidad de Pekín a través de la Fundación
Europea de MTC. Postgrado en Dietética y
Dietoterapia
NAZARET PEREIRA Grado superior en dietética y
nutrición, cocinera homologada, formadora de
formadores y especialista en nutrición
vegetariana por la escuela de Ana Moreno
ROBERTO NAVARRO Graduado en nutrición y
dietética, master en nutrición y metabolismo,
diplomado en nutrición y deporte,
especializado en cáncer y nutrición
AROA FERNÁNDEZ Directora del Instituto
Valenciano de Terapias Naturales. Técnico
superior en recursos naturales, Naturópata
higienista, formadora de formadores y titulada
en múltiples disciplinas relacionadas con la
salud. Especializada en alimentación consciente
y cocina vegana y vegetariana.
JOSÉ LUIS GIL MONTEAGUDO Licenciado en
Medicina y Cirugía, con años de experiencia en
Servicios de Urgencias y Atención Primaria,
combinada con la práctica de la Medicina
Naturista y Energética. Creador del método
Proceso UNO. Y formador en Medicina y Salud
Integrativa
BEATRÍZ MARÍN licenciada en psicología por la
universidad de Valencia. Siguió formándose
más tarde en terapia Gestalt y en aptitud
pedagógica. Estudió kinesiología en la Ismed de
Barcelona e imparte talleres y formación por
toda la Comunidad Valenciana. Investiga y
trabaja con la nutrición emocional.
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FECHAS
Sábados de 10:00 a 14:00 / de 16:00 a 20:00 y domingos de 10:00 a 14:00
o 28 y 29 octubre de 2017 o 25 y 26 de noviembre de 2017 o 16 y 17 de diciembre de 2017 o 20 y 21 de enero de 2018 o 24 y 25 de febrero de 2018 o 24 y 25 de marzo de 2018 o 28 y 29 de abril de 2018 o 26 y 27 de mayo de 2018 o 23 y 24 de junio de 2018 o 14 y 15 de julio de 2018 o 8 y 9 de septiembre de 2018 o 6 y 7 de octubre de 2018 o 10 y 11 de noviembre de 2018 o 15 y 16 de diciembre de 2018 o 19 y 20 enero de 2019 o 9 y 10 febrero de 2019 o 9 y 10 marzo 2019 o 13 y 14 abril 2019 o 11 y 12 mayo 2019 o 8 y 9 junio de 2019 o 13 y 14 julio 2019 o 14 y 15 septiembre 2019 o 19 y 20 octubre 2019 o 9 y 10 noviembre 2019
CLASES
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PRÁCTICAS
Las prácticas son en cocina, todos los alumnos participan de forma activa en ellas, después de
las clases se degustan las recetas cocinadas. Todos los alimentos son ecológicos 100% y de
kilómetro 0.
Se realizarán durante las mañanas de los sábados de 10:00 a 14:00 horas
Prácticas de alimentación en el invierno 24 de febrero 2018
Prácticas de alimentación para el sistema inmunitario 24 de marzo de 2018
Prácticas de alimentación alcalina 28 de abril de 2018
Práctica de alimentación antioxidante 26 de mayo de 2018
Alimentación para diferentes estados emocionales I
(Tristeza, ansiedad, falta de vitalidad, agresividad, rabia…) 23 de junio de 2018
Alimentación para diferentes estados emocionales II
(Tristeza, ansiedad, falta de vitalidad, agresividad, rabia…) 8 de septiembre de 2018
Práctica de alimentación en otoño 6 de octubre de 2018
Práctica de alimentación y migrañas 10 de noviembre de 2018
Práctica de alimentación primavera-verano 8 de julio de 2019
Práctica de alimentación para la intolerancia al glúten 13 de julio de 2019
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ESTE CURSO CONSTA DE:
288 horas lectivas
+
40 horas de prácticas
+
100 horas no lectivas*
*horas no lectivas (prácticas y ejercicios, horas de estudio e investigación).
PRECIO
180€ matrícula (a abonar cada curso) + 200€ mensuales (24 meses)
La matrícula Incluye todo el material de la teoría y de la práctica, apuntes inéditos, libro…
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TITULACIÓN Se otorgará el título correspondiente a esta formación avalado por el INSTITUTO VALENCIANO DE TERAPIAS NATURALES, a todos los alumnos que superen la evaluación correspondiente a los contenidos del curso. Quien no supere las evaluaciones o no asista al mínimo de seminarios establecidos para el conocimiento necesario de la materia, obtendrá un certificado de asistencia. En España, amparándonos en el ámbito jurídico, la naturopatía y todos los cursos de materias relacionadas con las terapias naturales están regulados como enseñanzas profesionales de carácter privado. Recogida en el Catálogo Internacional de Ocupaciones (epígrafe 3241-c) de la Organización Internacional del Trabajo (1988) y está contemplado en la LOMCE (Ley orgánica de mejora de la calidad educativa) como ESTUDIOS NO REGLADOS SUPERIORES. Estudios complementarios a los regulados por el Sistema Educativo. Los denominamos estudios no reglados superiores porque el requisito de acceso suele ser el bachillerato o el COU. La realización de estos estudios suele comportar la expedición de un diploma propio del centro o en convenio con centros extranjeros. A pesar de que la titulación obtenida no tiene carácter oficial, tiene validez a efectos laborales. Este es un curso profesional, por lo tanto puedes darte de alta en el IAE, y suscribirte en el Catálogo Nacional de Ocupación del INEM en cualquiera de estos epígrafes: 333 – PROFESIONALES DE LAS TERAPIAS ALTERNATIVAS 3331 – PROFESIONAL DE ACUPUNTURA, NATUROPATÍA, HOMEOPATÍA, MEDICINA TRADICIONAL CHINA, AYURVEDA 33311014 - TÉCNICOS EN TERAPIAS ALTERNATIVAS (NATUROPATÍA, HOMEOPATÍA, ACUPUNTURA, AYURVÉDICA Y OTRAS) 3339 - OTROS PROFESIONALES DE LAS TERAPIAS ALTERNATIVAS Por lo tanto es una enseñanza no reglada, acreditada por el INSTITUTO VALENCIANO DE TERAPIAS NATURALES, lo que te capacita para ejercer profesionalmente. Esta enseñanza es de carácter no sanitario.
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