Post on 04-Jul-2015
CUENTA DIARIA DEL MES DE JUNIO 2012
costo de producción cantidad
kilos precio
unitario diario
MATERI PRIMA
segundo
arroz 5 2,5 12,5
frijol 1,5 5 7,5
aceite 0,25 5,5 1,375
cebolla 0,5 1 0,5
sal 1 0,5 0,5
tomate 0,5 0,5 0,25
carne 2 8 16
papa 1 1,2 1,2
ensalada 1 0,5 0,5
condimento 0,25 1,5 0,375
TOTAL SEGUNDO 40,7
sopa
arroz 1,25 2,8 3,5
pollo 0,5 3 1,5
papa 0,5 1,2 0,6
verduras 3 0,5 1,5
TOTAL SOPA 7,1
refresco
chicha morada 2 0,7 1,4
gas 1 6 5,5
TOTAL DE REFRESCO 6,9
TOTAL MATERIA PRIMA 54,7
MANO DE OBRA
cocinero 11,54
TOTAL DE MANO DE OBRA 11,54
COSTOS OPERATIVOS
otros gastos
agua 0,35
luz 0,46
alquiler 21,15
TOTAL COSTOS OPERAT. 21,96
GASTOS ADMINISTRATIVOS
sueldo de personal 28,85
Determinando el costo fijo y costo variable para la elaboración de menús (mensual) por 65
platos, para el caso se tomo en consideración el plato que mas cuesta preparar,"frijoles
con asado carne" FECHA (01/06/2012) ALMUERZO
determinando el costo fijo y costo variable para la elaboracion de menus (mensual) por 65
platos, para el caso se tomo en consideracion el plato que mas cuesta preparar ,"frijoles
con asado carne" FECHA (01/06/2012) ALMUERZO
costo de producción
cantidad kilos
precio unitario diario
MATERI PRIMA
segundo
arroz 2 2 4
mondongo 1,5 3 4,5
aceite 0,25 5,5 1,375
cebolla 0,5 1 0,5
sal 1 0,5 0,5
tomate 0,5 0,3 0,15
zanahoria 0,25 0,5 0,125
papa 1 1,2 1,2
ensalada 1 0,5 3
condimento 0,25 1,5 0,375
TOTAL SEGUNDO 15,725
sopa
fideos 0,5 1,5 0,75
carne 0,5 2 1
papa 0,5 2 1
verduras 3 0,5 1
TOTAL SOPA 3,75
refresco
azucar 2 0,7 1,3
gas 1 6 5,5
TOTAL DE REFRESCO 6,8
TOTAL MATERIA PRIMA 26,275
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO
Determinando el costo fijo y costo variable para la elaboración de menús (mensual) por
25 platos, para el caso se tomo en consideración el plato que mas cuesta preparar
,"mondonguito italiano" FECHA (01/06/2012) CENA
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL DE I 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 80,975 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,68 DIARIO
costo de produccion cantidad
kilos precio
unitario diario
MATERI PRIMA
segundo
arroz 5 2,5 12,5
arbejitas 1,5 5 7,5
aceite 0,25 5,5 1,375
cebolla 0,5 1 0,5
sal 1 0,5 0,5
tomate 0,5 0,5 0,25
carne 1 8 8
papa 1 1,2 1,2
ensalada 1 0,5 0,5
condimento 0,25 1,5 0,375
TOTAL SEGUNDO 32,7
sopa
moron 1,25 2,8 3,5
carne 0,5 3 1,5
papa 0,5 1,2 0,6
verduras 3 0,5 1,5
TOTAL SOPA 7,1
refresco
chicha morada 2 0,7 1,4
gas 1 6 5,5
TOTAL DE REFRESCO 6,9
TOTAL MATERIA PRIMA 46,7
MANO DE OBRA
cocinero 11,54
Determinando el costo fijo y costo variable para la elaboración de menús (mensual) por 65
platos, para el caso se tomo en consideración el plato que mas cuesta preparar,"arbejitas con
seco de carne" FECHA (02/06/2012) ALMUERZO
TOTAL DE MANO DE OBRA 11,54
COSTOS OPERATIVOS
otros gastos
agua 0,35
luz 0,46
alquiler 21,15
TOTAL COSTOS OPERAT. 21,96
GASTOS ADMINISTRATIVOS
sueldo de personal 28,85
costo de producción
cantidad kilos
precio unitario diario
MATERI PRIMA
segundo
arroz 2 2 4
carne 1,5 3 4,5
aceite 0,25 5,5 1,375
cebolla 0,5 1 0,5
sal 1 0,5 0,5
tomate 0,5 0,3 0,15
zanahoria 0,25 0,5 0,125
papa 1 1,2 1,2
ensalada 1 0,5 0,5
condimento 0,25 1,5 0,375
TOTAL SEGUNDO 13,225
sopa
fideos 0,5 1,5 0,75
carne 0,5 2 1
papa 0,5 2 1
verduras 3 0,5 1
TOTAL SOPA 3,75
refresco
azucar 2 0,7 1,3
gas 1 6 5,5
TOTAL DE REFRESCO 6,8
TOTAL MATERIA PRIMA 23,775
Determinando el costo fijo y costo variable para la elaboración de menús (mensual) por 25 platos,
para el caso se tomo en consideración el plato que mas cuesta preparar,"arroz con estofado de
res " FECHA (02/06/2012) CENA
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 70,48 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 92,18
costo de produccion cantidad
kilos precio
unitario diario
MATERI PRIMA
segundo
arroz 6 2,2 13,2
pollo 2 6 12
aceite 0,25 5,5 1,375
cebolla 0,5 1 0,5
sal 1 0,5 0,5
tomate 0,5 0,5 0,25
carne 2 8 16
determinando el costo fijo y costo variable para la elaboración de menús (mensual) por 65 platos,
para el caso se tomo en consideración el plato que mas cuesta preparar ,"estofado de pollo" FECHA
(03/06/2012) ALMUERZO
zanahoria 0,5 0,5 0,25
ensalada 1 0,5 0,5
condimento 0,25 1,5 0,375
TOTAL SEGUNDO 44,95
sopa
semola 1,25 2,8 3,5
carne 0,5 3 1,5
papa 0,5 1,2 0,6
verduras 3 0,5 1,5
TOTAL SOPA 7,1
refresco
chicha morada 2 0,7 1,4
gas 1 6 5,5
TOTAL DE REFRESCO 6,9
TOTAL MATERIA PRIMA 58,95
MANO DE OBRA
cocinero 11,54
TOTAL DE MANO DE OBRA 11,54
COSTOS OPERATIVOS
otros gastos
agua 0,35
luz 0,46
alquiler 21,15
TOTAL COSTOS OPERAT. 21,96
GASTOS ADMINISTRATIVOS
sueldo de personal 28,85
costo de produccion
cantidad kilos
precio unitario diario
MATERI PRIMA
segundo
arroz 2 2 4
pollo 1,5 3 4,5
aceite 0,25 5,5 1,375
cebolla 0,5 1 0,5
sal 1 0,5 0,5
tomate 0,5 0,3 0,15
Determinando el costo fijo y costo variable para la elaboración de menús (mensual) por 25 platos,
para el caso se tomo en consideración el plato que mas cuesta preparar,"enrolladlo de pollo "
FECHA (03/06/2012) CENA
salchica 0,25 0,5 0,125
papa 1 1,2 1,2
ensalada 1 0,5 3
condimento 0,25 1,5 0,375
TOTAL SEGUNDO 15,725
sopa
quinua 0,5 1,5 0,75
carne 0,5 2 1
papa 0,5 2 1
verduras 3 0,5 1
TOTAL SOPA 3,75
refresco
azucar 2 0,7 1,3
gas 1 6 5,5
TOTAL DE REFRESCO 6,8
TOTAL MATERIA PRIMA 26,275
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 85,225 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 77,43
FECHA (04/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 82,425 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 80,23
FECHA (05/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 79,7 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 82,95
FECHA (06/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 81,525 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,13
FECHA (07/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL
25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 80,975 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,68
FECHA (08/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 70,48 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 92,18
FECHA (09/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 85,225 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 77,43
FECHA (10/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA
INGRESO 225 EGRESO 69,175
GASTOS 62,35 T. GANANCIA 93,48
FECHA (11/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 79,7 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 82,95
FECHA (12/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 81,125 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,53
FECHA (13/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 80,975 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,68
FECHA (14/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 70,48 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 92,18
FECHA (15/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 85,225 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 77,43
FECHA (16/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 82,175 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 80,48
FECHA (17/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA
INGRESO 225 EGRESO 79,7
GASTOS 62,35 T. GANANCIA 82,95
FECHA (18/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 81,125 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,53
FECHA (19/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 80,975 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,68
FECHA (20/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 71,53 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 91,13
FECHA (21/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 85,725 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 76,93
FECHA (22/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 81,725 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 80,93
FECHA (23/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 79,58 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 83,08
FECHA (24/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA
INGRESO 225 EGRESO 80,8
GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,85
FECHA (25/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 79,58 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 83,08
FECHA (26/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL DE I 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 80,975 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,68 DIARIO
FECHA (27/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 80,975 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,68
FECHA (28/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 85,725 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 76,93
FECHA (29/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 80,975 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,68
FECHA (30/06/2012)
INGRESOS ALMUERZO TOTAL DE OTROS GASTOS
62,35
CANTIDAD PRECIO TOTAL 65 2,5 162,5
INGRESO DE LA CENA
CANTIDAD PRECIO TOTAL 25 2,5 62,5
INGRESO Y EGRESO
ALMUERZO 162,5 CENA 62,5
TOTAL 225
GANANCIA INGRESO 225
EGRESO 80,975 GASTOS 62,35 T. GANANCIA 81,68