BIOQUIMICABIOQUIMICA

IntroducciónIntroducción

Son muchas las sustancias que Son muchas las sustancias que forman parte de la estructura de los forman parte de la estructura de los seres vivos, que determinan las seres vivos, que determinan las funciones vitales desde las células funciones vitales desde las células hasta los organismos más complejos.hasta los organismos más complejos.

Se describen sustancias como los Se describen sustancias como los carbohidratos, las proteínas, las carbohidratos, las proteínas, las grasas, las vitaminas, las hormonas.grasas, las vitaminas, las hormonas.

• La célula es la unidad básica de los La célula es la unidad básica de los seres vivos cuyas sustancias que la seres vivos cuyas sustancias que la conforma en mayor proporción es el conforma en mayor proporción es el agua, las sales minerales, y agua, las sales minerales, y sustancias orgánicas.sustancias orgánicas.

• Determinaremos la constitución Determinaremos la constitución química de los compuestos que química de los compuestos que forman parte de los organismos vivos.forman parte de los organismos vivos.

Ubicación de la Bioquímica dentro de la Biología

CARBOHIDRATOSCARBOHIDRATOS

• Compuestos orgánicos formados por C,H,O.

• Tienen la terminación osa

• Son considerados azucares

• De acuerdo a la cantidad de carbonos en la cadena se utilizan prefijos numéricos

• Presentan grupos aldehídos o cetonas

CLASIFICACIONCLASIFICACION

• MONOSACARIDOS:Carbohidratos simples que no pueden hidrolizarse, ejemplo: Glucosa y fructosa

Aldehídos y CetonasAldehídos y Cetonas

Estructura cíclica de la glucosa

Estructura cíclica de la fructosa

Propiedades: MUTARROTACION

DISACARIDOS Son azucares que se obtienen al unir 2 monosacaridos.

Glucosa + glucosaGlucosa + fructosa

Los disacáridos más conocidos son:

SacarosaMaltosaLactosa

OLIGOSACARIDOS

Agrupan carbohidratos formados por tres hasta seis unidades de monosacáridos.

Triosas ( tres carbonos)

Tetrosas (cuatro carbonos)

Pentosas (cinco carbonos)

Hexosas (seis carbonos)

POLISACARIDOS

Existen tres macromoléculas pertenecientes a los azucares más complejos.

Almidón: Forma parte de las semillas, raíces y frutos, insoluble en agua fría, en agua caliente forma engrudo.

Celulosa: presente como sustancia estructural de las plantas como la madera que se encuentra en un 45%, utilizado para la fabricación de papel, madera.

El glicógeno carbohidrato de reserva de los animales, se acumula en el hígado y suministra la glucosa a la sangre