"Lectura y Escritura Exploratoria"
NombreMinerva Bonilla Saturnino
MatriculaAS15590425
Institución AcadémicaUniversidad Abierta y a Distancia de México
Nombre de la ActividadActividad 1 Eje 4
FechaMartes 26 de Noviembre de 2014
P R E F A C I O
La elaboración del presente trabajo se realiza para cumplir con el
reglamento general de la Universidad Autónoma del Estado de México en su título
VII “De los Alumnos” Art. 63 fracción XIII en donde se establece: “Los alumnos
podrán obtener los documentos, diplomas, títulos y grados que correspondan a los
estudios realizados en términos de los artículos 5° y 46° de dicho reglamento”.
Por otra parte el reglamento de Facultades y Escuelas Profesionales de la
Universidad Autónoma del Estado de México se complementa en el artículo 120°
Capitulo VIII lo concerniente a la evaluación profesional.
P R O L O G O
Esta tesis presenta la propuesta del uso del costo estándar como guía
práctica de operación para la industria alimenticia.
Dentro del desarrollo de la misma, usted como lector podrá darse cuenta de
que en el primer capítulo de la misma, proporcione algunos de los conceptos
básicos que manejaré dentro del proceso de la elaboración de la tesis.
De la misma manera y dentro del avance de la misma, encontrará la
relación del costo, con algunas de las diferentes áreas de la empresa, en las que
puedo destacar el área fiscal, humana y de dirección, laboral y financiera, que a mi
punto de vista, son las más importantes y que tienen mayor relación con el tema,
sin olvidar que implícitamente dentro de estas, va de la mano el área de
producción.
Así mismo, y continuando con el proceso y desarrollo de la presente, podrá
encontrar el Diseño del uso del costo estándar como guía práctica para la toma de
decisiones en la industria alimenticia, lo que les proporcionará un bosquejo de la
problemática que estaremos por resolver en los últimos capítulos.
P R O B L E M A P R O F E S I O N A L
Una de las problemáticas que presentan las empresas con fines de lucro
dedicadas a la producción de alimentos y bebidas es la estandarización en costos
de producción. Esto es, el saber qué tanto debe costar producir una unidad de
producto o servicio siempre bajo condiciones de eficiencia normal.
Por lo tanto, debemos de tener perfectamente presupuestado cada uno de
los elementos del costo:
Materiales directos
Mano de obra directa
Costos indirectos o de fabricación
Lo anterior se ve reflejado en cada una de las órdenes de producción que la
empresa pretenda producir, ya que al no haberlo hecho correctamente podría
utilizar cada uno de estos elementos erróneamente, existiendo así un desperdicio
o un exceso de uso, lo que nos generaría un costo y gasto extra para la empresa.
J U S T I F I C A C I Ó N
La importancia de saber cuál es su uso y beneficio de los costos estándar
dentro de la planeación financiera y productiva de las empresas con fines de lucro.
Así como también, aprender a manejarlo como una guía de solución y de
toma de decisiones para fines lucrativos de la misma empresa.
De la misma manera, se verá un mejor manejo de cada uno de los
elementos del costo, una estandarización dentro de ellos y sobre todo, una mejora
continua dentro de cada una de las áreas de producción.
H I P O T E S I S
Para poder dar solución a la problemática expuesta, debemos identificar los
conceptos que estaremos empleando, ya que en algunas ocasiones confundimos
la terminología empleada y ello nos lleva a un error tanto laboral como práctico.
En segundo término, localizaré las problemáticas generales que presenta la
empresa, dentro de las diversas áreas como son, fiscal, humana y dirección,
laboral y financiera.
Una vez identificados los dos puntos anteriores, procederé a la elaboración
de la guía práctica del uso del costo estándar para la industria alimenticia, lo cual
ayudará a un mejor manejo del costo, por lo que cuando se lleve a cabo el
planteamiento de la elaboración del presupuesto y se compare lo real, no
tendremos las desviaciones señaladas en cada uno de los elementos del costo.
O B J E T I V O S G E N E R A L E S
Y
P A R T I C U L A R E S
GENERALES
1. Dar a conocer los beneficios del costo estándar como guía práctica
en la toma de decisiones y en la eficiencia de operación para la
industria alimenticia.
PARCIALES
1. Definir las diferencias entre costos, gastos, sistemas de costos y el
análisis del costo estándar como guía práctica.
2. Identificar los problemas generales que tiene la industria alimenticia,
cómo serían los fiscales, contables, de dirección, sociales,
económicos, entre otros para la estandarización del costo estándar.
3. Diseño del uso del costo estándar como guía práctica para la toma
de decisiones en la industria alimenticia.
Í N D I C E D E L A I N V E S T I G A C I Ó N
ProblemáticaJustificaciónHipótesisMetodologíaCAPÍTULO 1.- GENERALIDADES
1.1. Costo1.2. Gastos1.3. Diferencia entre gasto y costo1.4. Elementos del costo de producción
1.4.1. Materia prima1.4.1.1. Materia prima directa1.4.1.2. Materia prima indirecta
1.4.2. Mano de obra1.4.2.1. Mano de obra directa1.4.2.2. Mano de obra indirecta
1.4.3. Costos indirectos1.5. Clasificación del costo
1.5.1. Por función1.5.1.1. Los costos de producción1.5.1.2. Los costos de comercialización1.5.1.3. Los costos de administración1.5.1.4. Los costos financieros1.5.1.5. Los costos de investigación y desarrollo
1.5.2. Por naturaleza1.5.2.1. Material
1.5.2.1.1. Material Directo1.5.2.1.2. Material Indirecto
1.5.2.2. Sueldos y salarios1.5.2.2.1. Mano de Obra Directa1.5.2.2.2. Mano de Obra Indirecta
1.5.2.3. Gastos Indirectos de Producción1.5.3. Por aplicación a unidades de costeo
1.5.3.1. Costos Directos1.5.3.2. Costos Indirectos
1.5.4. Por el momento en que se registran contablemente1.5.4.1. Los costos corrientes1.5.4.2. Los costos previstos o de aplicación anticipada1.5.4.3. Los costos diferidos o de aplicación diferida
1.5.5. Por su variabilidad1.5.5.1. Los costos variables1.5.5.2. Costos fijos1.5.5.3. Costos semi-fijos
1.6. Definición de sistema1.7. Definición de sistema de costeo1.8. Clasificación de sistemas de costeo
1.8.1. Costeo por actividades1.8.2. Costeo por procesos1.8.3. Costeo por ordenes
1.8.4. Costeo variable1.8.5. Costeo absorbente1.8.6. Costeo estándar
1.8.6.1. Tipos de estándares1.8.6.1.1. Estándares ideales o teóricos1.8.6.1.2. Estándares básicos o fijos1.8.6.1.3. Estándares alcanzables
1.8.6.2. Definición de variación1.8.6.3. Tipos de variaciones
1.8.6.3.1. Variaciones en materia prima1.8.6.3.1.1. Variaciones en cantidad de materiales1.8.6.3.1.2. Variaciones en precio de materiales
CAPÍTULO 2.- PROBLEMÁTICA GENERAL
2.1. Aspectos fiscales2.1.1. Ley del Impuesto Sobre la Renta2.1.2. Ley del Impuesto al Valor Agregado2.1.3. Ley del Impuesto Empresarial a Tasa Única
2.2. Aspectos humanos2.3. Aspectos de dirección
2.3.1. Control de costos2.3.2. Costeo de inventarios2.3.3. Planeación presupuestaria2.3.4. Fijación de precios de los productos2.3.5. Mantenimiento de riesgos
2.4. Aspectos laborales2.5. Aspectos financiero
2.5.1. Elaboración del presupuesto maestro2.5.1.1. Presupuesto de ventas2.5.1.2. Presupuesto de producción2.5.1.3. Producción de compras de materiales directos2.5.1.4. Presupuesto de consumo de materiales directos2.5.1.5. Presupuesto de mano de obra directa2.5.1.6. Presupuesto de costos indirectos de fabricación2.5.1.7. Presupuesto de inventarios finales2.5.1.8. Presupuesto de los artículos vendidos2.5.1.9. Presupuesto de gastos de venta2.5.1.10. Presupuesto de gastos administrativos2.5.1.11. Estado de ingresos presupuestado2.5.1.12. Presupuesto de caja2.5.1.13. Estado presupuestado de los flujos de caja2.5.1.14. Balance general presupuestado2.5.1.15. Estado de resultados presupuestado
CAPÍTULO 1
GENERALIDADES
1.1. Costo 1.2. Gastos 1.3. Diferencia entre gasto y costo 1.4. Elementos del costo
de producción 1.4.1. Materia prima 1.4.1.1.Materia Prima Directa 1.4.1.2. Materia
Prima Indirecta 1.4.2. Mano de obra 1.4.2.1.Mano de Obra Directa 1.4.2.2. Mano
de Obra Indirecta 1.4.3.Costos indirectos 1.5. Clasificación del costo 1.5.1. Por
función 1.5.2. Por naturaleza 1.5.3. Por aplicación a unidades de costeo 1.5.4. Por
el momento en que se registran contablemente 1.5.5. Por su variabilidad 1.6.
Definición de sistema 1.7. Definición de sistema de costeo 1.8. Clasificación de
sistemas de costeo 1.8.1. Costeo por actividades 1.8.2. Costeo por procesos
1.8.3. Costeo por órdenes 1.8.4. Costeo variable 1.8.5. Costeo absorbente 1.8.6.
Costeo estándar 1.8.6.1. Tipos de estándares 1.8.6.1.1. Estándares ideales o
teóricos 1.8.6.1.2. Estándares básicos o fijos 1.8.6.1.3. Estándares alcanzables
1.8.6.2. Definición de variación 1.8.6.3. Tipos de variaciones 1.8.6.3.1. Variaciones
en materia prima 1.8.6.3.1.1. Variaciones en cantidad de materiales 1.8.6.3.1.2.
Variaciones en precio de materiales
1.1. COSTO
Costo es el sacrificio económico necesario para obtener algo. Ese algo es lo
que denominamos unidad de costeo, expresión de lo que queremos costear.
La palabra costos tiene dos aceptaciones básicas:
Puede significar la suma de esfuerzos y recursos que se han invertido para
producir algo, así, por ejemplo, se dice: “su examen le costó dos días de estudio”,
lo que significa que utilizó dos días para poder presentarlo.
La segunda aceptación se refiere a lo que se sacrifica o se desplaza en
lugar de la cosa elegida; en este caso, el costo de una cosa equivale a lo que se
renuncia o sacrifica con el objeto de obtenerla, así por ejemplo: “su examen le
costó no ir a la fiesta”, quiere expresar que el precio del examen fue no haberse
divertido.
El primer concepto, aun y cuando no se aplicó al aspecto fabril, expresa los
factores técnicos e intelectuales de la producción o elaboración, y el segundo
manifiesta las consecuencias obtenidas por la alternativa elegida.
1.2. GASTO
En el uso común, un gasto es una salida de dinero que una persona o
empresa debe pagar para un artículo o por un servicio.
En contabilidad, se denomina gasto o egreso a la anotación o partida
contable que disminuye el beneficio o aumenta la pérdida de una sociedad o
persona física. Se diferencia del término costo porque precisa que hubo o habrá
un desembolso financiero (movimiento de caja o bancos).
También podemos encontrar la definición de gasto que nos proporciona el
Instituto Mexicano de Contadores Públicos, que enuncia:
Gasto es el decremento bruto de activos o incremento de pasivos que
experimenta una entidad como resultado de las operaciones que constituyen sus
actividades normales encaminadas a la generación de ingresos.
1.3. GASTO FRENTE A COSTO
El gasto es una salida de dinero que no es recuperable, a diferencia del
costo, que si lo es, por cuanto la salida es con la intención de obtener una
ganancia y esto lo hace una inversión que recuperable, es una salida de dinero y
además obtiene una utilidad.
1.4. ELEMENTOS DEL COSTO 1.4.1. Materia prima: Materiales físicos que componen el producto. Este
elemento del costo se divide en dos: Materia prima directa y Materia prima
indirecta.
1.4.1.1. Materia prima directa: Incluye todos aquellos materiales
utilizados en la elaboración de un producto que se puede identificar fácilmente con
el mismo.
1.4.1.2. Materia prima indirecta: Incluye todos los materiales
involucrados en la fabricación de un producto, que no son fácilmente identificables
con el mismo que aunque se identifiquen con facilidad, no tienen un valor
relevante.
1.4.2. Mano de obra: Definiremos este elemento como el costo del
tiempo que los trabajadores invierten en el proceso productivo y que deben ser
cargados a los productos. Al igual que la materia prima, está también se divide en
dos rubros: Mano de obra directa y Mano de obra indirecta.
1.4.2.1. Mano de obra directa: Incluye todo el tiempo de trabajo que
directamente se aplica a los productos.
1.4.2.2. Mano de obra indirecta: Se refiere a todo el tiempo que se
invierte para mantener en funcionamiento la planta productiva pero que no se
relaciona directamente con los productos.
1.4.3. Costos indirectos: A diferencia de los elementos anteriores, no
puede ser cuantificado en forma individual en relación con el costo final de los
productos, pues incluye todos aquellos gastos que se realizan para mantener en
operación una planta productiva. (Salinas, 2002, págs. 22-24)
1.5. CLASIFICACIÓN DEL COSTO 1.5.1. CLASIFICACIÓN POR FUNCIÓN
Esta clasificación atiende al parámetro objetivo de la erogación, y divide a
los costos según la finalidad que se persigue con el consumo de recursos que
ellos representan económicamente y las grandes funciones que tiene la empresa
comercial habitualmente. Identificamos así: costos de producción;
comercialización; administración; financiación; investigación y desarrollo.
1.5.1.1. Los costos de producción son las erogaciones necesarias
para obtener un bien a partir de la elaboración de la materia prima mediante un
proceso de transformación (podría tratarse también de servicios o actividades
primarias). En un segundo nivel, dentro de esta categoría, existen diferentes
procesos, lo que lleva a una segunda etapa; así, por ejemplo, dentro de los costos
de producción de una empresa metalúrgica pueden existir costos del área de
fundición, de mecanizado, de ensamblado, etc.
1.5.1.2. Los costos de comercialización están representados por las
erogaciones necesarias para impulsar la venta de bienes o servicios, concretarla,
entregar dichos objetos y cobrarlos. Se trata de los costos de las acciones de
publicidad, promoción, venta, marketing, investigación de mercado, etc., cuya
finalidad es desarrollar la función estrictamente comercial de la compañía,
independientemente del origen de los bienes o servicios que se vendan
(comprados o elaborados por la propia organización).
1.5.1.3. Los costos de administración comprenden a todos los
necesarios para llevar adelante tareas de planificación, coordinación, control y
servicios operativos de soporte al funcionamiento de la organización. Incluyen
costos de la dirección general de la empresa, sistemas, administración de
recursos humanos, finanzas, contabilidad, etc.
1.5.1.4. Los costos financieros son las retribuciones que se deben
pagar como consecuencia de la necesidad de contar con fondos para mantener en
el tiempo los activos que permitan el funcionamiento operativo de la compañía.
Dichos activos requieren financiamiento, y así existen terceros (acreedores) o
propietarios (dueños), que aportan dinero (pasivos y patrimonio neto,
respectivamente, según la óptica contable) quienes demandan una compensación
por otorgarlo, dado que el dinero tiene un valor en el tiempo. Dicha compensación
se llama interés y para la empresa que recibe los fondos representa un costo.
1.5.1.5. Los costos de investigación y desarrollo representan una
categoría diferente de las cuatro anteriores conformada por erogaciones
necesarias para la creación, diseño, formulación y puesta a punto a nivel operativo
de nuevos productos o servicios que la organización lanza al mercado (así como
ajustes y revisiones de los que actualmente comercializa).
1.5.2. CLASIFICACIÓN POR NATURALEZA
Costo de producción: Representa todas las operaciones realizadas desde la
adquisición del material hasta su transformación en artículo de consumo o de
servicio, integrado por tres elementos o factores:
1.5.2.1. Material: Es el elemento que se convierte en un artículo de
consumo o de servicio.
1.5.2.1.1. Material Directo: El material, cuando se le puede
identificar por su monto y/o tangibles en un artículo elaborado.
1.5.2.1.2. Material Indirecto: Cuando su presentación es en el
artículo producido se dificulta, o su valor no justifica un procedimiento laborioso y
en ocasiones demasiado costoso para determinar éste.
1.5.2.2. Sueldos y Salarios: Es el esfuerzo humano necesario para la
transformación del Material.
1.5.2.2.1. Mano de Obra Directa: Se puede precisar, en cuanto a
su monto, en la unidad producida.
1.5.2.2.2. Mano de Obra Indirecta: es la fuerza laboral que no se
encuentra en contacto directo con el proceso de la fabricación de un determinado
producto que tiene que producir la empresa. Entre los tipos de manos de obra
tenemos: la recepción, oficinistas, servicios de limpieza, dibujantes, etc.
1.5.2.3. Gastos Indirectos de Producción: Son los elementos
necesarios para la transformación del material, además de los “Sueldos y Salarios
Directos”, como son: el lugar donde se trabaja, el equipo, las herramientas, la luz y
fuerza, combustibles, lubricantes, sueldos, papelería, útiles de escritorio, etcétera.
1.5.3. CLASIFICACIÓN POR LA FORMA DE APLICACIÓN A LAS UNIDADES DE COSTEO
Esta clasificación atiende a la manera de identificar los costos con las
diferentes unidades de costeo existentes (entre las cuales las unidades de
producto son solamente una clase más). De esta forma existen dos tipos de
costos: costos indirectos e indirectos.
1.5.3.1. Costos directos a una unidad de costeo determinada son
aquellos que se pueden asignar fácilmente a ella. Como ejemplo podemos citar las
materias primas respecto de una unidad de producto; se puede establecer con
sencillez cuál es el costo de un producto conociendo qué materiales lleva y cuál es
el precio de cada uno de ellos.
1.5.3.2. Costos indirectos son aquellos que no guardan dicha
característica y requieren algún procedimiento o mecanismo para su aplicación a
las unidades de producto. Como ejemplo podemos citar la depreciación de una
maquinaria que se usa para la fabricación de cinco tipos distintos de piezas en un
proceso de mecanizado de una industria metalúrgica. Resulta claro que desde el
punto de vista de la clasificación por función es un costo de producción del sector
mecanizado; su naturaleza es depreciación, pero la mecánica de su asignación a
las unidades de costeo "productos" es compleja, puesto que del costo mensual
total de la depreciación (por método de los años de vida útil y cuota constante
mensual) no se puede establecer claramente en principio cuánto corresponde a
cada pieza, teniendo en cuenta, por ejemplo, que las mismas son completamente
distintas y demandan tiempos de fabricación absolutamente dispares.
1.5.4. CLASIFICACIÓN POR EL MOMENTO EN QUE SE REGISTRAN CONTABLEMENTE
Esta clasificación atiende al momento o período de registro del costo en
relación con el momento de su generación. Existen así tres clases: costos
corrientes; costos previstos; y costos diferidos.
1.5.4.1. Los costos corrientes son aquellos cuyo cargo se imputa al
mismo período (mes) en que éste se produce. Un ejemplo claro se presenta con
los sueldos, cuyo cargo se efectúa al mismo mes en que se devengaron.
1.5.4.2. Los costos previstos o de aplicación anticipada son
aquellos que se imputan durante períodos anteriores a su ocurrencia. Presenta
esta característica, por ejemplo, el sueldo anual complementario, costo que se
debe ir cargando mensualmente al irse generando el derecho del trabajador a
percibirlo (con su sola presencia laboral), independientemente del momento en
que se genera la obligación de pagarlo (a mitad y a fin de año).
1.5.4.3. Los costos diferidos o de aplicación diferida son aquellos
que se cargan a períodos posteriores al momento de ocurrencia del costo. Es el
caso de la depreciación de maquinarias, que se registra como un costo a lo largo
de la vida útil del bien que se deprecia, el cual se compró y activó en un momento
anterior al ciclo de su imputación a costos.
1.5.5. POR SU VARIABILIDAD 1.5.5.1. Costos variables: Son aquellos que fluctúan en forma directa
con los cambios en el nivel de actividad, aumentando o disminuyendo en el mismo
sentido y proporcionalmente a éste. Existen 3 categorías de costo variables:
progresivos (aumentan o disminuyen más que proporcionalmente a cambios en el
nivel de actividad), regresivos (crecen o decrecen en forma menos que
proporcional a los cambios en el cantidad producida) y proporcionales.
1.5.5.2. Costos fijos: Son aquellos que permanecen constantes ante
cambios en el nivel de actividad dentro de un cierto rango; se los denomina
también costos periódicos, puesto que el hecho generador de su existencia es el
transcurso del tiempo. Remontándonos a la explicación desarrollada anteriormente
sobre el tema de capacidad y nivel de actividad, definimos dos momentos claros
en los que se deciden los factores productivos fijos necesarios para la operación
(aquellos cuya cuantía permanece inalterable frente a cambios en la cantidad
producida). Algunos factores que son fijados al momento de establecer la
capacidad productiva máxima son los que generarán los denominados costos fijos
de capacidad o de estructura, que constituyen la representación monetaria de su
consumo. Por otro lado, subyacen aquellos cuya cuantía está determinada en
función de la decisión del grado de uso de esa capacidad, lo cual queda fijado al
establecer el nivel de actividad, se denominan costos fijos operativos. Entre los
costos fijos de capacidad, encontramos como ejemplos podemos encontrar:
alquiler de la planta industrial, depreciación de las maquinarias, remuneración del
gerente de producción, etc. Entre los costos fijos de operación, podemos
enumerar los sueldos de supervisores, los costos de lubricantes y repuestos de
máquinas y equipos, etc.
1.5.5.3. Costos semifijos : Son aquellos que no varían en relación
directa con los cambios en el volumen, sino que lo hacen en forma escalonada
para diferentes niveles de producción. Estos costos corresponden a ciertos
factores fijos (los de operación) que pueden modificarse en relación con ciertas
decisiones de producción pero que mientras no se modifiquen estas decisiones
mantendrán la misma constancia o rigidez propia de los costos fijos.
1.6. DEFINCIÓN DE SISTEMA
Un sistema (del latín systema, proveniente del griego σύστημα) es un objeto
compuesto cuyos componentes se relacionan con al menos algún otro
componente; puede ser material o conceptual. Todos los sistemas tienen
composición, estructura y entorno, pero sólo los sistemas materiales tienen
mecanismo, y sólo algunos sistemas materiales tienen figura (forma). (Bunge,
1999)
1.7. DEFINICION DE SISTEMA DE COSTEO
Podemos definir el sistema de Costeo como la acumulación de los costos
de producción o servicios. La información del costo de un producto o servicio es
usada por los gerentes para establecer los precios del producto, controlar las
operaciones, y desarrollar estados financieros. También, el sistema de costeo
mejora el control proporcionando información sobre los costos incurridos por cada
departamento de manufactura o proceso.
1.8. CLASIFICACIÓN DE SISTEMA DE COSTEO 1.8.1. COSTEO POR ACTIVIDADES
El costeo por actividades es una herramienta que está orientada a generar
información para la toma de decisiones, aunque es posible acumular información
de acuerdo con los principios contables para valuar inventarios.
Así mismo se encarga de la asignación de recursos a productos, servicios y
otros elementos sujetos a evaluación, sin importar el origen de las cuentas. Es
decir, aquí no se incluye a los productos exclusivamente en los tres elementos del
costo, sino que se pueden incluir gastos de administración, gastos de ventas y/o
gastos financieros.
Por lo tanto, el costeo por actividades busca la relación directa entre el
consumo de recursos de cada producto u objeto de costo. (Salinas, 2002, pp. 14-
15)
1.8.2. COSTEO POR PROCESOS
Es aquel mediante el cual los costos de producción se cargan a los
procesos u operaciones, y se promedian entre las unidades producidas. Se
emplean principalmente cuando un producto terminado es el resultado de una
operación más o menos continua.
Puede ser aplicable a la industria química, textil alientos, madera, cemento,
petróleo y acero entre otras, así como empresas de servicio como pueden ser la
de gas o electricidad.
En el sistema de costeo por procesos es importante tomar en cuenta las
siguientes unidades:
Unidades transferidas
Unidades pérdidas o desperdiciadas
Unidades de producción en proceso
Dentro de las características básicas de este proceso, podemos encontrar:
La acumulación del costo de producción es por departamento o proceso
productivo, así como también por periodos específicos.
A cada unidad de producción en cada uno de los procesos se le asigna
una cantidad similar de costos de producción (MPD, MOD. GIF).
Los costos unitarios se calculan dividiendo los costos de producción
departamentales de cada periodo entre la producción del mismo.
Cada uno de los departamentos productivos o cada proceso tiene su
propia cuanta de producción en proceso.
La producción en proceso se expresa como unidades equivalentes y se
consideran unidades terminadas al final de cada periodo.
Los productos semi terminados recibidos de departamentos anteriores
son materiales agregados considerados como otro tipo de materia primar para el
departamento o proceso siguiente.
El costo de las unidades desperdiciadas o dañadas se agregan al costo
de las unidades buenas.
El objetivo principal de este sistema de costeo, es el cálculo del costo de las
unidades terminadas y de las unidades que aún no se han terminado y que se
encuentran en el inventario de producción en proceso.
Flujo de costos en el sistema de costeo por procesos:
(González, 2005)
1.8.3. COSTEO POR ORDENES
Este sistema recolecta los costos para cada orden o lote físicamente
identificables en su paso a través de los centros productivos de la planta. Los
costos que intervienen en el proceso de transformación de una cantidad específica
de productos, equipo, reparaciones u otros servicios, se recopilan sucesivamente
por los elementos identificables: Materia prima aplicable, mano de obra directa y
cargos indirectos, los cuales se acumulan en una orden de trabajo.
Resulta aplicable a empresas donde es posible y resulta más práctico
distinguir lotes, sub-ensambles, ensambles y productos terminados de una gran
variedad.
Las empresas que comúnmente utilizan este sistema son: de impresión,
astilleros, aeronáutica, de construcción, de ingeniería
El sistema de costo por órdenes lleva dos controles:
Materia prima A
Departamento 1Materiales adicionales,
MOD y GIF
Departamento 2Materiales adicionales,
MOD y GIF
Producto terminado
El de órdenes y el de hojas de costo, de cada una de las órdenes que
están en proceso de fabricación. Este sistema ce costos se aplica en los casos en
que la producción depende básicamente de pedidos u órdenes que hacen los
clientes, o bien, de las órdenes dictadas por la gerencia de producción, para
mantener una existencia en el almacén de productos terminados de artículos para
su venta, en estas condiciones existen dos documentos de control:
1.- La orden. Que lleva un número progresivo con las indicaciones y las
especificaciones de la clase de trabajo que va a desarrollarse.
2.- Por cada orden de producción se abrirá registros en la llamada hoja de costos,
que resumirá los tres elementos del costo de producción referentes a las unidades
fabricadas en una orden dada. (González, 2005, págs. 38-54)
1.8.4. COSTEO VARIABLE
Gasto de operación o gastos de operación como clase, que varían
directamente, algunas veces en forma proporcional con las ventas o con el
volumen de producción, los medios empleados, la utilización y otra medida de
actividad; ejemplo: los materiales consumidos; la mano de obra directa; la fuerza
motriz, los suministros, la depreciación; las comisiones sobre ventas. (Kohler,
1998)
Se aplica a los dos sistemas de acumulación de costos, además de ser una
herramienta útil para la planeación y control de los costos y con ello facilitar los
procedimientos contables, los inventarios quedan subvalorizados, la utilidad se
mueve en la misma dirección que el volumen de ventas y suministra información
para el análisis de la relación costo-volumen-utilidad
1.8.5. COSTEO ABSORVENTE
Es también llamado costo total, considera que es importante incluir dentro
del costo de producción tanto los costos fijos como los variables, pues ambos
constituyen a realizar la producción. En este costo, se reparte el costo fijo a la
producción utilizando algún criterio de asignación como por ejemplo, número de
unidades producidas, horas de mano de obra, horas-máquina. Al aplicar el costo
fijo a la producción de forma unitaria éste sigue el mismo destino que las unidades
a las que fue asignado. Las unidades que no son vendidas permanecen en
inventarios, mientras que las unidades que sí lo son se convierten en costo de
ventas en el estado de resultados. (Salinas, 2002)
Asignación o aplicación de todos los costos, fijos y variables, a los artículos
o servicios producidos. (Kohler, 1998)
1.8.6. COSTEO ESTÁNDAR
Los costos estándar son proyecciones o presupuestos de los que se
pretende sean los costos para un determinado periodo, dicho de otra manera son
costos de producción predeterminados.
Dentro de las ventajas de este sistema de costeo, podemos destacar:
Ayuda a la realización de una planeación adecuada.
Los costos estándar sirven como una medida de control para medir la
eficiencia en las diferentes áreas funcionales de la empresa.
Permite la comunicación y coordinación de los diferentes niveles de la
organización, en el proceso de establecer y dar seguimiento a los estándares.
Ayuda a establecer áreas de oportunidad para lograr el mejoramiento
continuo. (González, 2005, págs. 172-173)
1.8.6.1. TIPOS DE ESTÁDARES: 1.8.6.1.1. Estándares ideales o teóricos: El logro de estos estándares es
difícilmente alcanzable. Parte del hecho de que no habrá ninguna interrupción
durante el proceso productivo, es decir, no considera la falla de alguna máquina o
el descanso que pudiera tener el obrero. Los estándares ideales reflejan una
máxima eficiencia en la producción a un 100% de su capacidad.
El establecer este tipo de estándares provocaría en frustración en los
empleados al ser inalcanzables, sin embargo, pudiera funcionar como incentivo al
premiar a los trabajadores cuando se obtiene un resultado muy cercano al
estándar fijado.
1.8.6.1.2. Estándares básicos o fijos: Estos estándares son permanecen
inalterables o fijos. La desventaja es que no se pueden actualizar cuando hay
cambios en los costos o en los precios, por lo que su uso es limitado en las
empresas manufactureras.
1.8.6.1.3. Estándares alcanzables: Reflejan una eficiencia normal en la
producción, en la que se considera que no se puede producir al 100% de la
capacidad, que puede existir “fallas” en la mano de obra directa y además toma en
cuenta la pérdida de tiempo por la descompostura de alguna máquina.
Estos estándares a diferencia de los básicos, se van actualizando, de
manera que los cambios que van surgiendo en los costos y en los precios se vean
reflejados. Aún y cuando estén basados en una eficiencia normal, sus parámetros
de medición están por arriba de los niveles promedio de eficiencia, no siendo tan
rigurosos como los estándares ideales, pero permitiendo ser alcanzados o
sobrepasados con una operación eficiente. (González, 2005, págs. 172-173)
1.8.6.2. DEFINICIÓN DE VARIACIÓN:
Cambio que hace que algo sea diferente en cierto aspecto de lo que era.
Pero en este caso que estamos hablando de estándares y de la expectativa que
se tiene de que se cumplan, sería lógico pensar que lo que realmente ocurra
cambiará, será diferente o variará a lo que teníamos planeado.
Por lo tanto, al comparar los costos reales con los estándares surgirán
variaciones que pueden ser favorables o desfavorables y que nos indicarán la
eficiencia o ineficiencia en las operaciones. (González, 2005, pág. 174)
1.8.6.3. TIPOS DE VARIACIONES: 1.8.6.3.1. Variaciones en Materia Prima:
Las materias primas son importantes en la elaboración de cualquier
presupuesto por dos razones principales:
Por la cantidad física de materiales que se van utilizar en la producción.
Por el costo que tienen los materiales para la elaboración de una unidad de
producción terminado. (González, 2005, pág. 174)
1.8.6.3.1.1. Variaciones en cantidad de materiales:
La cantidad estándar de materiales utilizados deberá considerar
desperdicios normales, como pueden ser evaporaciones, derrames, etcétera.
Las variaciones en cantidad de materiales se calcularán en el momento en
que la materia prima sea requerida en el proceso productivo; de esta forma se
podrá determinar la cantidad que realmente se utilizó, para posteriormente poder
realizar la comparación correspondiente con la cantidad de materiales que de
debió de haber utilizado para la producción. (González, 2005, págs. 174-175)
1.8.6.3.1.2. Variaciones en precio de materiales:
Las variaciones en precio se calcularan en el momento en que se compre la
materia prima, utilizando el precio de compra unitario y la cantidad comprada. Por
lo tanto, los estándares de precio de los materiales deberán ir actualizándose
constantemente ya que van cambiando continuamente. (González, 2005, págs.
174-175)
CAPÍTULO 2
PROBLEMÁTICA GENERAL
2.1 .Aspectos fiscales 2.1.1.Ley del Impuesto Sobre la Renta 2.1.2. Ley del Impuesto al
Valor Agregado 2.1.3. Ley del Impuesto Empresarial a Tasa Única 2.2.Aspectos humanos
2.3. Aspectos de dirección 2.3.1. Control de costos 2.3.2. Costeo de inventarios 2.3.3.
Planeación presupuestaria 2.3.4. Fijación de precios de los productos 2.3.5.
Mantenimiento de riesgos 2.4. Aspectos laborales 2.5. Aspectos financiero
2.5.1.Elaboración del presupuesto maestro 2.5.1.1. Presupuesto de ventas 2.5.1.2.
Presupuesto de producción 2.5.1.3. Producción de compras de materiales directos
2.5.1.4. Presupuesto de consumo de materiales directos 2.5.1.5. Presupuesto de mano de
obra directa 2.5.1.6. Presupuesto de costos indirectos de fabricación 2.5.1.7. Presupuesto
de inventarios finales 2.5.1.8. Presupuesto de los artículos vendidos 2.5.1.9. Presupuesto
de gastos de venta 2.5.1.10. Presupuesto de gastos administrativos 2.5.1.11. Estado de
ingresos presupuestado 2.5.1.12. Presupuesto de caja 2.5.1.13. Estado presupuestado de
los flujos de caja 2.5.1.14. Balance general presupuestado 2.5.1.15Estado de resultados
presupuestado
2.1.ASPECTOS FISCALES
2.1.1. LEY DEL IMPUESTO SOBRE LA RENTA (LISR)
Podemos encontrar dentro de esta Ley en el Título II, Capítulo II Sección III,
que lleva por nombre DEL COSTO DE LO VENDIDO, en su artículo 45- C, lo
referente al costo, que textualmente enuncia de la siguiente manera:
Artículo 45-C. Los contribuyentes que realicen actividades distintas de las
señaladas en el artículo 45-B de esta Ley, considerarán únicamente dentro del
costo lo siguiente:
I. Las adquisiciones de materias primas, productos semiterminados o
productos terminados, disminuidas con las devoluciones, descuentos y
bonificaciones, sobre los mismos, efectuados en el ejercicio.
II. Las remuneraciones por la prestación de servicios personales
subordinados, relacionados directamente con la producción o la prestación de
servicios.
III. Los gastos netos de descuentos, bonificaciones o devoluciones,
directamente relacionados con la producción o la prestación de servicios.
IV. La deducción de las inversiones directamente relacionadas con la
producción de mercancías o la prestación de servicios, calculada conforme a la
Sección II, del Capítulo II, del Título II de esta Ley, siempre que se trate de bienes
por los que no se optó por aplicar la deducción a que se refieren los artículos 220
y 221 de dicha Ley.
Cuando los conceptos a que se refieren las fracciones anteriores guarden
una relación indirecta con la producción, los mismos formarán parte del costo en
proporción a la importancia que tengan en dicha producción.
Para determinar el costo del ejercicio, se excluirá el correspondiente a la
mercancía no enajenada en el mismo, así como el de la producción en proceso, al
cierre del ejercicio de que se trate.
Como podemos leer en los primeros párrafos de este subtema, se
consideran diferentes costos, entre ellos los de materia prima, artículos semi
terminado, artículos terminados, los cuales deberán de ser integrados a un
inventario, el cual será valuado según convenga la empresa, y por lo tanto, tendrá
que regirse bajo los lineamientos que marca la Ley del Impuesto Sobre la Renta,
en su artículo 45-G, que al texto dice:
Artículo 45-G. Los contribuyentes, podrán optar por cualquiera de los métodos
de valuación de inventarios que se señalan a continuación:
I. Primeras entradas primeras salidas (PEPS).
II. Últimas entradas primeras salidas (UEPS)
III. Costo identificado
IV. Costo promedio
V. Detallista.
Cuando se opte por utilizar alguno de los métodos a que se refieren las
fracciones I y II de este artículo, se deberá llevar por cada tipo de mercancías de
manera individual, sin que se pueda llevar en forma monetaria. En los términos
que establezca el Reglamento de esta Ley se podrán establecer facilidades para
no identificar los porcentajes de deducción del costo respecto de las compras por
cada tipo de mercancías de manera individual.
Los contribuyentes que enajenen mercancías que se puedan identificar por
número de serie y su costo exceda de $50,000.00, únicamente deberán emplear el
método de costo identificado.
Tratándose de contribuyentes que opten por emplear el método detallista
deberán valuar sus inventarios al precio de venta disminuido con el margen de
utilidad bruta que tengan en el ejercicio conforme al procedimiento que se
establezca en el Reglamento de esta Ley. La opción a que se refiere este párrafo
no libera a los contribuyentes de la obligación de llevar el sistema de control de
inventarios a que se refiere la fracción XVIII del artículo 86 de esta Ley.
Una vez elegido el método en los términos de este artículo, se deberá
utilizar el mismo durante un periodo mínimo de cinco ejercicios. Cuando los
contribuyentes para efectos contables utilicen un método distinto a los señalados
en este artículo, podrán seguir utilizándolo para evaluar sus inventarios para
efectos contables, siempre que lleven un registro de la diferencia del costo de las
mercancías que exista entre el método de valuación utilizado por el contribuyente
para efectos contables y el método de valuación que utilice en los términos de este
artículo. La cantidad que se determine en los términos de este párrafo no será
acumulable o deducible.
Cuando con motivo de un cambio en el método de valuación de inventarios
se genere una deducción, ésta se deberá disminuir de manera proporcional en los
cinco ejercicios siguientes.
2.1.2. LEY DEL IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (LIVA) En la Ley del Impuesto al Valor Agregado, nos podemos dar cuenta que
dentro de sus tantas y múltiples características podemos encontrar que es un
Impuesto indirecto, generalizado en toda la economía, además de ser también
real, ya que no tiene en cuenta las condiciones del sujeto pasivo. Así mismo, es un
impuesto neutral, puesto que grava las ventas en todas las etapas con alícuotas
uniformes. Paralelamente a lo anterior, el productor y/o comerciante no incluye en
sus costos este Impuesto y, como en definitiva quien proporciona los fondos del
impuesto es el consumidor final, se dice que el IVA es neutral para los sujetos
pasivos del gravamen.
2.1.3. LEY DEL IMPUESTO EMPRESARIAL A TASA ÚNICA (LIETU) Este impuesto es definido de la siguiente manera: Impuesto directo, que
grava los ingresos cobrados de las principales actividades del Impuesto al Valor
Agregado (Enajenación, Prestación de Servicios y el Uso o Goce Temporal de
Bienes), donde son deducibles las erogaciones pagadas (compras inversiones y
gastos) a través de los requisitos de deducibilidad del Impuesto Sobre la Renta,
(en base al flujo de efectivo), con una tasa única para todos (Flat Tax). (Vega)
Por lo tanto, y considerando que se calcula en base a los ingresos cobrados
y se relaciona con la Ley del Impuesto al Valor agregado, podemos concluir, que
dentro de esta Ley, no encontramos bases aplicables al Costo en sus diferentes
tipos y clasificaciones.
2.2.ASPECTOS HUMANOS
La puesta en marcha y operación de una empresa eficiente es efectuada
por una dotación de personal idónea para la ejecución de las distintas actividades,
de manera tal de brindar un servicio de calidad y eficiencia para sus clientes y
para la empresa misma. Las diversas actividades de la organización se pueden
agrupar en micro y macro procesos que corresponden a las funciones
estandarizadas que debe realizar una empresa en la industria alimenticia.
Además, se deben estructurar áreas funcionales que serán las responsables de
las tareas y acciones de las actividades comerciales y técnicas. (Subtel.org)
La determinación del costo empresa de la dotación de personal necesaria
para atender los requerimientos del negocio se basa en el diseño de una
adecuada estructura organizacional y en el precio de mercado de las
remuneraciones. (Subtel.org)
Para lograr niveles de eficiencia en la coordinación de las tareas, los
puestos y las personas de la organización, se determinará la estructura de la
empresa definiendo los siguientes criterios para los parámetros de diseño
organizacional:
Los criterios de descentralización de responsabilidades corresponden
a una asignación funcional relativa a la estrategia de la compañía en el mercado
de la industria alimenticia.
Determinación de la cantidad de personas responsables de cada
actividad utilizando drivers basados en el modelo de ABC Costing.
Dentro de las respectivas divisiones y departamentos se considera
una cadena de mando directa con sus correspondientes niveles jerárquicos.
A partir de los criterios anteriormente expuestos se establecerá una
estructura organizacional basada en: gerencias divisionales y gerencias de área.
Las principales unidades organizativas son:
Directorio: unidad responsable de generar las estrategias de largo plazo y
de cautelar los intereses de los accionistas.
Gerencia General: unidad máxima responsable de la planificación,
organización y resultados de la empresa eficiente. Tiene a su cargo la
responsabilidad de las distintas áreas de la organización y de la coordinación de
ellas. Realiza funciones de análisis del entorno en que se mueve la entidad y
propone cursos de acción a nivel superior.
Gerencia de Administración y Finanzas: unidad responsable de las
actividades financieras, contables, presupuestarias y administrativas de la
empresa eficiente. Se realizan gestiones de dirección financiera con sujeción a
pautas generales y evaluación de crédito y cobranzas, seguros, ventas y
remuneraciones. Además, se responsabiliza por un adecuado sistema de
información y registro.
Gerencia de Operaciones Comerciales: unidad responsable de la
excelencia y calidad del servicio en la empresa eficiente. Se enfoca en el estudio y
desarrollo de métodos de análisis e inspección de calidad de los procesos
efectuados por los servicios, controla las normas establecidas por la empresa
referentes a calidad y nivel de atención y es responsable de la Atención Directa de
los Clientes. Realiza actividades de formulación de objetivos, políticas de ventas y
presupuestos. Además, es el responsable funcional en el cumplimiento de los
objetivos de ventas predeterminadas.
Gerencia de Marketing: unidad responsable de la gestión total de
marketing de la empresa eficiente y de su imagen corporativa en el mercado.
Define el posicionamiento estratégico de los productos de la organización, en
concordancia con su misión empresarial. Conjuntamente coordina y dirige
actividades de marketing directo, promoción, publicidad y estudios de mercado.
Propone e implementa políticas de auspicios y eventos y el plan de
comunicaciones y relaciones públicas de la institución.
Gerencia de Recursos Humanos: unidad responsable de la
administración de recursos humanos y relaciones laborales de la entidad. Realiza
actividades de planificación y organización de sistemas y programas para el
desarrollo de los recursos humanos y mejoramiento de las relaciones de trabajo.
Además, es responsable de la planificación, dirección y control de las
actividades de administración y dotación de servicios a las restantes unidades
funcionales de la institución. Una tarea importante es evaluación permanente de
los recursos humanos que definirá el porcentaje variable de renta que recibirá
cada uno. Además participa activamente en las negociaciones colectivas con los
respectivos sindicatos.
Gerencia Operaciones: unidad responsable de la planificación, dirección y
control de todas las acciones correspondientes al proceso operativo de la entidad,
de acuerdo a los objetivos de la Gerencia General. Controla y coordina el
desarrollo de las unidades operacionales y técnicas.
Gerencia de Control de Gestión: unidad responsable de las actividades
relacionadas a la gestión de los productos comercializados por la empresa
eficiente. Asigna costos y gastos por producto y determina rentabilidades de cada
uno de ellos. Responsable por la proyección de los Estados Financieros y por la
generación de estudios económicos para los distintos accionistas.
Gerencia de Sistemas: unidad responsable de las actividades
relacionadas al desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías de información que
permitan optimizar la gestión de la empresa. Opera y mantiene los distintos
sistemas de información que soportan la operación de los productos. Es
responsable de la medición y facturación de todos los productos y servicios que
ofrece la empresa.
Una vez identificada la estructura organizacional de la empresa se
procederá a dimensionar la cantidad de personal requerido por la empresa
eficiente para cada una de las respectivas gerencias.
Por lo tanto y como se expuso con antelación, estaremos empleando el
método de costos ABC para determinar la cantidad necesaria de personas por
función, lo que nos especificara que tanto de costos emplearemos dentro de cada
una de las gerencias, a las que posteriormente llamaremos: Centros de costos.
Paralelamente a lo anterior, especificaremos y delimitaremos actividades y
funciones por áreas o centros de costos, lo que nos ayudará a identificar el perfil
de quien estará colaborando dentro de la empresa, y por consecuencia,
beneficiará a la entidad para que no exista una excesiva rotación del personal
dentro de las áreas, así como también, ausentismos y diversas situaciones que no
beneficien la productividad de la empresa y que le generen algún costo extra, ya
que estaríamos hablando de un nuevo proceso de selección, que traería como
consecuencia, tiempo y dinero, así como producción incompleta. (Subtel.org)
2.3.ASPECTOS DE DIRECCIÓN
La información de los costos puede emplearse para muchos propósitos
diferentes, Por lo tanto debe advertirse que la información de costos que cumple
un propósito puede no ser apropiada para otros. Por tanto, el propósito para el
cual va a emplearse la información de costos debe definirse claramente antes de
desarrollar los procedimientos para acumular los datos de costos. Los costos
estándares pueden emplearse para:
1. El control de Costos
2. Costeo de Inventarios
3. La planeación presupuestaria
4. La fijación de precios de los productos
5. Mantenimiento de riesgos
(Polimeni, 2001, pág. 394)
2.3.1. Control de costosEste aspecto tiene como objetivo el ayudar a la gerencia en la producción
de una entidad de un producto de una entidad de un producto o servicio utilizable,
al menor costo posible y de acuerdo a los estándares predeterminados de calidad.
Los estándares permiten que la gerencia realice comparaciones periódicas de
costos reales con costos estándares, con el fin de medir el desempeño y corregir
las ineficiencias, lo que vendría siendo la medición de las variaciones en cada uno
de los elementos del costo. (Polimeni, 2001, pág. 395)
2.3.2. Costeo de inventarios
Los costos estándares son aceptables si se ajustan a intervalos razonables
para reflejar las condiciones corrientes, de tal manera que a la fecha del balance
general éstos se aproximen en forma razonable a los costos calculados bajo una
de las bases reconocidas. En tales casos, debe usarse un lenguaje descriptivo
que expresará esta relación por ejemplo el siguiente modo: “aproxime los costos
determinados sobre una base de primeros en entrar, primeros en salir”, o si se
desea mencionar el costos estándar, “a costos estándares, los cuales se
aproximan a los costos reales”.
Por lo tanto, para propósitos de elaboración de estados financieros
externos, los inventarios costeados a costos estándares deben ajustarse, si es
necesario, para aproximar los costos reales. (Polimeni, 2001, pág. 395)
2.3.3. Planeación presupuestaria
Los costos estándares y los presupuestos son similares, puesto que ambos
representan los costos planeados para un periodo específico. Los costos
estándares son muy útiles cuando se elabora un presupuesto, ya que confirman
los elementos con los que se establece la meta del costo total, Los presupuestos
en efecto, son costos estándares multiplicados por el volumen o nivel esperado de
actividad. (Polimeni, 2001, pág. 395)
2.3.4. Fijación de precios de los productos
Por lo general, el precio de venta de una unidad y el costo por unidad están
estrechamente relacionados. En la mayor parte de los casos, un cambio en el
precio de venta de una unidad generará una modificación en la cantidad de
unidades vendidas y, por consiguiente, en la cantidad de unidades que deben
producirse. A medida que cambia la cantidad de unidades producidas, también se
modificará el costo unitario, pues los costos indirectos de fabricación fijos se
distribuirán sobre la cantidad diferente de unidades. Por ejemplo, una disminución
en el precio de venta de una unidad usualmente ocasionará una mayor cantidad
de unidades vendidas. En la medida en que se vendan más unidades, los costos
unitarios disminuirán puesto que el costo indirecto de fabricación fijo se distribuirá
sobre un mayor volumen de unidades. La gerencia tratará de lograr la mejor
combinación de precio y volumen en determinado periodo y así maximizar las
utilidades. Los costos estándares ayudan a la gerencia en el proceso de
decisiones suministrando costos estándares proyectados para varios niveles de
actividad. (Polimeni, 2001, págs. 395-396)
2.3.5. Mantenimiento de riesgos
El mantenimiento detallado de riesgos puede reducirse cuando los costos
estándares se usan en conjunto con los costos reales. Por ejemplo, cuando los
inventarios se mantienen al costo estándar, los libros mayores de inventarios
necesitan mantener un solo registro de las cantidades. (Polimeni, 2001, pág. 396)
Como se puede leer dentro de los párrafos anteriores de Dirección, hay
diferentes aspectos que ayudan a esta Área para poder tomar decisiones y poder
así llevar un mejor control de la entidad. (Polimeni, 2001, pág. 396)
2.4.ASPECTOS LABORALES
Dentro de este aspecto, me enfocare a lo que sería el costo laboral. El cual lo
definiré de la siguiente manera: El costo laboral es el indicador principal del
desempeño del mercado de trabajo y de la competitividad de la industria. Es el
cociente entre el costo laboral por ocupado (CLO) y el índice de productividad
laboral. Con esta transformación el costo laboral deja de estar expresado por
unidad de trabajo para pasar a estar expresado por unidad de producto, la forma
en que las empresas juzgan su competitividad en el mercado. (Ministerio de
trabajo)
Para lo anterior, se tendrán que establecer algunos estándares de eficiencia,
que serán predeterminados para la cantidad de horas de mano de directa que se
deben de utilizar en la producción de una unidad terminada.
Para lo anterior re realizará un estudio de tiempo y movimiento, en el cual se
desarrollará los estándares de eficiencia de manos de obra directa, realizando así
un análisis de los procedimientos que siguen los trabajadores y de las condiciones
(espacio, temperatura, equipo, herramientas, iluminación) en las cuales deben
ejecutar sus tareas asignadas.
Por lo tanto, cuando una entidad introduce un nuevo producto o proceso de
elaboración, la cantidad de horas de mano de obra directa será en relación a el
tiempo de aprendizaje del mismo, por lo tanto, entre más se familiarice la mano de
obra con el proceso, el tiempo de horas disminuirá.
A esto se le conoce como curva de aprendizaje, que se basa en hallazgos
estadísticos que indican que a medida que se duplica la cantidad acumulada de
unidades producidas, el tiempo de mano de obra directa que se requiere por
unidad disminuirá a un porcentaje constante. Y a estos porcentajes de
disminución, se les denomina, porcentaje de disminución de costos.
El porcentaje de reducción de costos designado sobre la curva es el
complemento de la tasa de aprendizaje, por tanto si el tiempo promedio de mano
de obra disminuye en un X% después de que se duplica la producción, la curva
hace referencia a un X% de aprendizaje.
Por lo mismos a este periodo se le conoce como “etapa de aprendizaje”, sin
embargo existe un tiempo tanto físico como mecánico para poder permanecer en
ella. Una vez, pasada esta fase, el periodo en el cual la producción por hora se
estabiliza, se conoce como “etapa constante”, y después de que los trabajadores
han entrado en esté, hay que tener cuidado y precaución de no caer en la “etapa
de aburrimiento” y en caso de que sea así, se deberían de tomar alternativas
preventivas como la rotación de personal entre áreas.
Como conclusión, podemos enunciar que los costos que más se afectan por
el proceso de aprendizaje son los de mano de obra directa y los relacionados con
los costos indirectos de fabricación variable. Por lo mismo, a medida que los
trabajadores incrementan su producción por hora, disminuirá el costo de mano de
obra directa por unidad. El proceso de aprendizaje será más notorio donde los
procesos son complejos o exigen destreza. Si un proceso es totalmente
automatizado, no se requerirá la curva de aprendizaje para determinar los costos
estimados por unidad de mano de obra directa.
De tal manera en la determinación de los costos estándares o en la
elaboración de presupuestos, a menos que haya una automatización total, no
considerar el proceso de aprendizaje puede generar estándares de eficiencia
erróneos que tendrían efectos adversos en la toma de decisiones gerenciales,
como la sobreoferta en los contratos. (Polimeni, 2001, págs. 398-340)
2.5.ASPECTOS FINANCIEROS
Dentro de este parámetro se procederá a la elaboración de un presupuesto
maestro, el cual exige consideraciones cuidadosas por parte de la gerencia, con
muchas decisiones claves relacionadas con la fijación de precios, líneas de
producción, programación de producción, gastos de capital, investigación y
desarrollo y otros aspectos.
El borrador inicial de un presupuesto y su revisión crítica originan siempre
muchos interrogantes y decisiones gerenciales que conducen a borradores
adicionales antes de la aprobación del presupuesto final.
2.5.1. Elaboración de un presupuesto maestro
El punto de partida de un presupuesto es la formulación de metas a algo
plazo por parte de la gerencia. Lo que lo llevará al primer paso, que es el
pronóstico de ventas, terminando así el proceso con la elaboración del estado de
ingresos presupuestado, el presupuesto de caja y el balance general
presupuestado.
2.5.1.1. Presupuesto de Ventas:
El pronóstico de ventas empieza con la presentación de estimaciones de
ventas realizadas por cada uno de los vendedores, luego las estimaciones se
remiten a los respectivos gerentes de área y estos revisan las estimaciones y
hacen ajustes con base en la información adicional o en su propia experiencia.
Después las estimaciones se consolidan y se remiten al gerente general de
mercadeo para su revisión y aprobación. Dentro del proceso de elaboración de
estos presupuestos se deberá de considerar lo siguiente: pronóstico económico
general, ventas y utilidades de la industria, condiciones del inventario y
condiciones competitivas. (Polimeni, 2001, págs. 348-349)
2.5.1.2. Presupuesto de producción
Las cantidades del presupuesto de producción deben estar estrechamente
relacionadas con las del presupuesto de ventas y los niveles de inventario
deseados. Ya que básicamente, el presupuesto de producción es el presupuesto
de ventas ajustado por lo cambios en el inventario.
La producción debe planearse y para ello antes de adelantar el trabajo en la
elaboración del presupuesto de producción, se debe determinar si la fábrica puede
producir las cantidades estimadas en el presupuesto de ventas. Lo anterior, dará
como consecuencia un nivel de eficiencia, de manera que no haya muchas
fluctuaciones en la contratación de empleados de la fábrica, y para ello es
necesario mantener un nivel de inventarios a un nivel eficiente, dado que si los
niveles de estos son muy bajo cabrá la posibilidad de que exista una interrupción
dentro de la producción, ya que no se contará con la cantidad suficiente para
producción, o en caso contrario, cuando exista un nivel muy alto de inventarios, los
costos de manejo pueden ser excesivos. (Polimeni, 2001, pág. 349)
2.5.1.3. Presupuesto de compras de materiales directos
Este presupuesto va estrechamente relacionado con del de producción y el
de ventas, ya que en él se toma la decisión sobre el número de unidades por
producir, siendo así la clave para calcular la utilización de materiales directos en
cantidades y en importes.
Por lo anterior, debemos de considerar como punto de partida de este
presupuesto el de producción, ya que con él se determinara las cantidades
estimadas de materiales directos que se van a comprar. Multiplicar estas
cantidades por el precio unitario de compra esperado determinar el costo total de
los materiales directos a ser comprados.
Materiales necesitados para producción
+ Inventario final de materiales deseado
- Inventario inicial de materiales estimado
Materiales directos a ser comprados
Basándonos en esta información y en el presupuesto de producción, el
presupuesto de compra de materiales directos es preparado.
(http://www.loscostos.info/presmatdir.html)
2.5.1.4. Presupuesto de consumo de materiales directos
Aproximadamente, al mismo tiempo que se prepara el presupuesto de
compras y se piden los materiales directos requeridos, es necesario preparar el
presupuesto de consumo de materiales directos para propósitos del presupuesto.
Este presupuesto es una herramienta útil en la planeación de actividades
operacional. (Polimeni, 2001, pág. 350)
2.5.1.5. Presupuesto de mano de obra directa
Estos costos dependen de los salarios, métodos de producción y planes de
contratación.
Por lo tanto debe de estar coordinado con los de producción, de compras y
con las demás partes del presupuesto maestro. La mano de obra indirecta se
incluye en el presupuesto de costos indirectos de fabricación. El departamento de
personal deberá expresar en los presupuestos de mano de obra indirecta y directa
los tipos y la cantidad de empleados requeridos y cuándo se necesitan. Si el
programa de producción demanda más trabajadores de los que están realmente
empleados, el departamento de personal debe proveer un programa de
capacitación para los nuevos trabajadores. (Polimeni, 2001, pág. 351)
2.5.1.6. Presupuesto de costos indirectos de fabricación
El total de estos costos depende de la variación de los costos de gastos
indirectos individuales con el causante del costo presupuestado: las horas de
mano de obra directa de fabricación. (Horngren, 2002, págs. 186-187)
2.5.1.7. Presupuesto de inventarios finales
Las cantidades de inventario presupuestado al final del mes, se necesitan
para el inventario de materiales directos y de artículos terminados en el
presupuesto de los artículos vendidos y el balance general presupuestado.
Una vez predeterminadas las ventas, cuyo presupuesto es un elemento
indispensable en la formulación del programa de trabajo, de casi todas las demás
funciones de la empresa es necesario presupuestar la producción de artículos en
cantidad suficiente para cubrir la demanda requerida en el presupuesto de ventas.
(Polimeni, 2001, pág. 354)
2.5.1.8. Presupuesto de los artículos vendidos
Las partes que constituyen el presupuesto del costo de los artículos
vendidos pueden tomarse de presupuestos individuales previamente descritos y
ajustados por los cambios de inventarios.
Para poder realizar este presupuesto, se requiere de los anteriores, ya que
como podemos darnos cuenta, uno conlleva a la elaboración del siguiente.
(Polimeni, 2001, pág. 355)
2.5.1.9. Presupuesto de gastos de venta
Los gastos de venta están formados por diferentes partidas, algunas fijas y
otras variables. Los principales gastos fijos son salarios y depreciación, los
principales gastos variables, como comisiones y publicidad, se basan en cifras por
concepto de ventas y, por tanto, varían directamente en relación a estas.
(Polimeni, 2001, pág. 355)
2.5.1.10. Presupuesto de gastos administrativos
Los gastos en esta categoría deben calificarse de tal manera que a los
individuos de la organización encargados de su incurrimiento y control de gastos
específicos se les cargue la responsabilidad. En algunos casos, una parte de
estos gastos puede asignarse a operaciones como compra o investigación, pero
en este caso consideraremos todas las partidas como gastos fijos no asignados.
Puesto que son gastos fijos, será necesario tener sólo un presupuesto para cada
mes. (Polimeni, 2001, pág. 356)
2.5.1.11. Estado de ingresos presupuestado
Es el resultado final de todos los presupuestos operativos, como ventas,
costo de los artículos vendidos, gastos de venta y administrativos, se resume en
este presupuesto. Además de ser allí donde se presenta el resultado neto de las
operaciones del periodo presupuestado. (Polimeni, 2001, pág. 357)
2.5.1.12. Presupuesto de caja
Se reconoce como una herramienta gerencial básica, y la cuidadosa
planeación del efectivo se considera un elemento de rutina en una gerencia
eficiente.
Por lo anterior, el presupuesto de caja les ofrece a los encargados de la dependencia financiera de la empresa, una perspectiva muy amplia sobre la ocurrencia de entradas y salidas de efectivo en un período determinado, permitiéndole tomar las decisiones adecuadas sobre su utilización y manejo.
El presupuesto de caja o pronóstico de caja, permite que la empresa programe sus necesidades de corto plazo, el departamento financiero de la empresa en casi todas las ocasiones presta atención a la planeación de excedentes de caja como a la planeación de sus déficits, ya que al obtener remanentes estos pueden ser invertidos, pero por el contrario si hay faltante planear la forma de buscar financiamiento a corto plazo.
Los factores fundamentales en el análisis del presupuesto de caja se encuentran en los pronósticos que se hacen sobre las ventas, los que se hacen con terceros y los propios de la organización, todos los inputs y outputs de efectivo
y el flujo neto de efectivo se explicarán a continuación sus planteamientos básicos. (Gestiopoilis http://www.gestiopolis.com/canales/financiera/articulos/no%204/presupuestocaja.htm,
2008)
2.5.1.13. Estado presupuestado de los flujos de caja
El presupuesto de flujo de caja dice si la entidad tiene el suficiente dinero
para solventar los gastos.
Además de ser una apreciación global cronológica de ingresos y gastos
esperados durante un periodo determinado de tiempo. (Thomsen Business
Information)
2.5.1.14. Balance general presupuestado
El balance general presupuestado, es un componente de lo que se conoce
como presupuesto financiero. El cual nos indica cual será la situación financiera de
la empresa al terminar el periodo presupuestal.
Sabemos que el estado que muestra la situación financiera de la empresa a
una cierta fecha es el balance general, por lo que el balance general
presupuestado nos permite conocer cuáles serán los activos, pasivos y capital, al
final del periodo que se está presupuestando. La única diferencia que habrá en
este estado depende del giro de la empresa.
Para preparar un presupuesto financiero debes preparar previamente:
Un presupuesto de efectivo
Un presupuesto de inversiones
Estos presupuestos, junto con el de operación, formaran el presupuesto
maestro, que es la traducción, en términos monetarios, de las acciones que
realizará la empresa en un cierto periodo, y que normalmente se fija a corto plazo.
Entonces según lo descrito en el párrafo anterior, el último paso en el ciclo
de preparación de un presupuesto por lo general consiste en preparar el balance
general. El punto de partida para preparar el balance general presupuestado es la
posición financiera esperada al principio del periodo presupuestado. El balance
general presupuestado incorpora los efectos de todas las operaciones y de todos
los flujos de efectivo durante el periodo del presupuesto y muestra los saldos al
final de dicho periodo.
Para preparar el balance general presupuestado, el último paso es ver
cuáles serán los cambios que sufrirán las cuentas que forman el activo, pasivo y
capital. (Buenas tareas)
2.5.1.15. Estado de resultados presupuestado
Los presupuestos de ventas, costo de lo vendido, y gastos de
administración y de ventas, combinados con la información de otros ingresos,
otros gastos, e impuestos, son usados para preparar el estado de resultados
presupuestado.
El estado de resultados presupuestado incluye los estimados de todas las
fases de las operaciones. Esto permite a la administración asesorar en cuanto a
los efectos de cada presupuesto en las utilidades del siguiente año. Si la utilidad
neta presupuestada es muy baja, la administración puede revisar los planes
operativos en un intento de mejorar la utilidad.
Como podemos ver, en esta parte del aspecto financiero, me enfoque más
a lo que sería el presupuesto, ya que a partir de él podemos identificar las
crecientes económicas que puede tener la empresa, sin olvidar de que también
con estos presupuestos podemos hacer ajustes preventivos y no llegar a los
correctivos, que ocasionaría un desequilibrio para la entidad.
(http://www.loscostos.info/presmatdir.html)
B I B I L I O G R A F I A
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He elegido este tema porque para empezar soy Contadora, lo cual me
fascina ya después de un tiempo, y el área en la que me gustaría especializarme
es en Costos, esto con el fin de superarme y otra por que me apasionan, sin
embargo, el mayor motivo es porque en un futuro quiero comenzar con un
restaurante y pues es una forma de expresar en números cada platillo a elaborar.
Para comenzar con el tema, desarrolle un bosquejo de lo que quería y de
allí me fui guiando para continuar, buscando información en apuntes de la
universidad, en libros, fotocopias y en internet, lo que llevo a la realización del
presente proyecto, el cual no se vea muy extenso.