INTRODUCCIÓN
• Las vitaminas fueron descubiertas en
experimentos sobre alimentación hace
más de 90 años
• De estos experimentos se concluyó que la
leche debía contener sustancias activas
• Pronto se descubrió que estas sustancias
activas debían incluir dos tipos: Factor A
liposoluble y factor B hidrosoluble
• En los experimentos realizados con el
fin de aislar el factor B, se descubrió en
1912 una sustancia con la estructura
química de una amina, que contenía
nitrógeno.
• De allí nació el nombre vitamina (vita =
vida).
• Posteriormente, se aplicó el mismo
nombre a todo un grupo de compuestos
orgánicos esenciales para la vida
DEFINICIÓN
• Las vitaminas son sustancias orgánicas
necesarias para los procesos normales
del organismo (crecimiento, salud,
fertilidad, rendimiento).
• En general, los animales no pueden
sintetizar por sí mismos estos agentes
naturales biológicamente activos, y por
ello deben obtenerlos de los alimentos.
PRODUCCIÓN
• Todas las vitaminas usadas ennutrición animal, sin excepción, seproducen a escala industrial.
• Son idénticas a las vitaminas que sedan en la naturaleza y tiene el mismoefecto.
• En algunos casos, su fecha decaducidad puede ser prolongadaaplicando medidas especiales deprotección.
IMPORTANCIA Y UTILIDAD
• La crianza intensiva de ganado hoy en
día, y la consiguiente productividad de
los animales, han sido posibles gracias
al suministro específico y adecuado de
vitaminas proporcionadas a los
animales en mezclas con los alimentos
UNIDADES
• Las cantidades de vitaminas A y D se
expresan en Unidades Internacionales
(UI) (0.3ug)
• Las de B-caroteno y las vitaminas K3, C
y vitaminas B, en miligramos (mg)
• La vitamina B12 y Biotina en
microgramos (ug)
VITAMINA A
• Retinol, vitamina protectora de los
epitelios, vitamina anti infecciosa,
vitamina del crecimiento.
• Aparte de la leche entera y los aceites
de hígado de pescado, los alimentos
prácticamente no contienen vitamina A
• Algunos alimentos de origen vegetal, en
particular todos los de hojas verdes,
contienen provitamina A (B-caroteno)
IMPORTANCIA FISIOLÓGICA
• Desarrollo, protección y regeneración
de piel y mucosas
• Salud, crecimiento, fertilidad
• Resistencia a las infecciones e
infestaciones
• Producción de anticuerpos, síntesis de
púrpura visual (rodopsina)
• Crecimiento del cuerpo y esqueleto,
regulación de carbohidratos, proteínas
y grasas
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIAS
• Disminución del crecimiento
• Cambios patológicos en la piel y
mucosas (cornificación)
• Mortinatalidad, esterilidad, fertilidad baja
• Mayor susceptibilidad a las
enfermedades
B-CAROTENO
• Provitamina A, mg/kg de alimento o mg
por animal día
• Los alimentos de origen vegetal,
especialmente las plantas de hojas
verdes, contienen B-caroteno
• La absorción y conversión dependen de
diversos factores: fertilizantes (potasio,
nitratos), los métodos de preservación
y el aporte
• Aparte de su efecto como vitamina A,
es esencial para los procesos
reproductivos del ganado macho y
hembra
• Aumento en la resistencia de las crías a
las enfermedades infecciosas juveniles
• Celo silente, ovulación retardada, baja
fertilidad, muerte del embrión, aborto
temprano, Mayor susceptibilidad a
enfermedades juveniles e infecciosas
VITAMINA E
• La vitamina E (tocoferol) está presenteen cantidades variables en losalimentos de origen animal y vegetal
• El factor decisivo no es el contenidototal de tocoferol sino el contenido dedl-a-tocoferol
• Entre 70 y 90% de todos lostocoferoles hallados en cereales ysubproductos de molinería estánconformados por compuestos menoseficaces
IMPORTANCIA FISIOLÓGICA
• Regulación del metabolismo de
carbohidratos y creatina
• Regulación del desarrollo y función de
las gónadas
• Preparación y protección de la preñez
• Estimulación de la formación de
anticuerpos
• Prevención de la necrosis hepática y
degeneración muscular
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA
• Daño en los músculos del miocardio y
en la musculatura esquelética
(distrofia, miopatía)
• Trastornos de la fertilidad en machos y
hembras. En el caso de las aves de
corral disminuye la eclosión
• Cambios en los sistemas vascular y
nervioso (encefalomalacia)
Vitamina K
• Menadiona, vitamina coagulante,
vitamina antihemorrágica
• En el forraje verde está presente en
forma inestable K1 (filoquinona)
• Los cereales y torta oleaginosa
contienen cantidades insignificantes
• Influye en la síntesis de proteínas,
específicamente en la coagulación de
sangre
VITAMINA D
• Vitamina antirraquítica, colecalciferol
• Se encuentra en forma natural en muy
pocos alimentos como leche entera,
aceites de hígado (D3)
• Forraje verde secado al sol (vitamina
D2)
• La vitamina D3 se puede sintetizar en el
cuerpo animal mediante exposición al
sol
IMPORTANCIA FISIOLÓGICA
• Regula el metabolismo del Calcio y
Fósforo
• Estimula la absorción del Ca y P en el
intestino
• Regula la excreción renal del Ca y P y la
incorporación del calcio y fósforo a los
huesos
• Mejora la tasa de intercambio de Ca y P
en el tejido óseo
TIAMINA (B1)
• Tiamina, aneurina, vitamina antineurítica,
vitamina antiberiberi
• Cereales, Sub. Molinería, torta de
semillas de oleaginosas, productos
lácteos, levadura de cerveza
• Regula el metabolismo de CHO
(pirofosfato de tiamina)
• Importante para el funcionamiento
normal del tejido nervioso y del
miocardio
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA
• Disminución del crecimiento
• Trastornos del sistema nervioso central
• Necrosis cortical cerebral (NCC)
(corderos y vacunos) y polineuritis
(aves)
• Trastornos del metabolismo de
carbohidratos y equilibrio hídrico
• Anorexia; uso insuficiente de energía
RIBOFLAVINA (B2)
• Todos los alimentos de origen animal(productos lácteos), levadura decerveza, son ricos en vitamina B2
• La vitamina B2 es un constituyente delas enzimas amarilla (flavoproteínas)
• Actúa como coenzima en elmetabolismo de proteínas, grasas yácidos nucleicos
• La deficiencia provoca un crecimientoretardado
PIRIDOXINA (B6)
• Los cereales, Sub. molinería. La torta de
oleaginosa y levadura de cerveza.
• Juega un papel central en el metabolismo de
las proteínas en forma pyridoxal-5-fosfato
(funciona como coenzima en más de 50
sistemas enzimáticos).
• Estas enzimas intervienen en la degradación
no oxidativa aa, en el metabolismo de grasas
y CHO y el metabolismo de diversos
minerales
SÍNTOMAS DE DEFICIENCIA
• Crecimiento retardado, detención del
crecimiento
• Inflamación de la piel, cambios en el
SNP y central
• Disminución de volumen proteico;
daño hepático y cardíaco
• Baja en las tasas de producción de
huevos y de eclosión
CIANOCOBALAMINA (B12)
• Factor proteico animal (FPA), factorextrínsico, vitamina antianémica
• Se encuentra sólo en los alimentos deorigen animal
• Es necesaria para la hematopoyesis y elcrecimiento y diversos procesosmetabólicos
• Síntomas Deficiencias: Volumen proteicoinsuficiente, trastornos del crecimiento,anemia, pelaje áspero e inflamaciones dela piel
ÁCIDO PANTOTÉNICO
• Factor de filtrado, factor antidermatitis
para polluelos
• Se encuentra en todos los alimentos
excepto en la harina de yuca
• Es un componente de la Coenzima A, es
indispensable para el funcionamiento
normal de la piel y las mucosas
• Los principales signos de deficiencias
son cambios en la piel y las mucosas
COLINA (B4)
• Los alimentos ricos en colina son lasproteínas de origen animal, levaduras yalgunas tortas de oleaginosas
• Formación de fosfolípidos (lecitina)
• Transporte y metabolismo de las grasas yen la transmisión de impulsos nerviosos(acetil colina)
• Alteraciones en el metabolismo de lasgrasas (síndrome hígado graso: SHG);deformaciones en articulaciones y huesos,aumento de la tasa de mortalidad
ÁCIDO FÓLICO
• Se encuentra en casi todos los alimentos,excepto en la harina de yuca
• Factor citrovórico en una cantidad dereacciones (metabolismo de proteínas y ácidonucleicos)
• Junto con la vitaminas C y B12 participa en laproducción de glóbulos rojos y hemoglobina yestimula la formación de anticuerpos
• Crecimiento retardado, desarrollo pobre delplumaje, despigmentación, < tasa de eclosión, de mortalidad embrionaria, perosis y malformación del pico (crossed beak)
ÁCIDO NICOTÍNICO
• Niacina, vitamina PP (factor preventivo de lapelagra)
• El ácido nicotínico/nicotinamida soncomponentes de las coenzimas NAD yNADP
• Son indispensables en el funcionamientonormal de la piel y los órganos digestivos
• Los síntomas de deficiencia son cambiosen la piel y trastornos en el aparatodigestivo
• Pequeñas cantidades de ácido nicotínico seforman por síntesis endógena en elintestino y por conversión del aa L-triptófano
VITAMINA C
• También se le conoce como: ácido L-ascórbico, vitamina antiescarbuto
• Se encuentra en pocos ingredientesalimenticios
• Todos los animales útiles a laproducción, excepto algunos peces,pueden sintetizar en cierto grado lavitamina C en forma endógena
Top Related