COMISION NACIONAL1 DE INVESTIGACION CIENTIFICA Y TECNOLOGICA DIRECCION DE INFORMACION Y DOCUMENT.CION DEPARTAMENTO ESTADISTICA DEL SISTEMA
CIENTIFICO Y 'tECNOLOGICO
UNIDADES CIENTIFICAS Y PROYECTOS DE INVESTIGACION
EN EL AREA DE TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
SANTIAGO, Diciembre de 1971
• •.
N
J
r 1 N D 1 C E
Instituto de Ciencias y Tecnología de los A3imentos..,...... 1 Facultad Agronomía — U. de Chile
EscueladePesqueriasyAlimentos............................ 3 Rectoria — U. Católica de Valpso.
- Depto. de Investigación en Irigeniería........................ 5 Esc. de Irgenieria U. Católica de Va].pso.
Depto. de Tecnología. ... .... . . .. ...... ..... ... ...... . . a . . •••. 7 Instituto de Fomento Pesquero
Instituto de Investigaciones y Ensayos Farmacol6gicos........ 8 Fac, de Química y Farmacia — U. de Chile
Bromatología... .. .•. . . .... . . .. . .. . ...... . . . . .... . . . . a . .• ••a•• 9 Fctc. de Química y Farmacia — U. de Chile
Depto. de Microbiología. . .. . .. .•...... ........ . ..... ...... . . . .11 Fac. de Química y Farmacia — U. de Chile
Laboratorio de Microbiología Aplicada....... • .................12 Fac, de Química y Farmacia — U. de Chile
Química Analítica Cualitativa........ ........ ..... .. Fac. de Química y Farmacia — U. de Chile
Química Industrial, a ..a. e•..... ... • • e . e e a . ...... .. . a. • . . 15 Fac, de Química y Farmacia — U. de Chile
orupo oceanológico......... ..........•..... . ..................17 Sede ¡ntofagasta — U. de Chile
Depto. de Ingeniería Química.. ... ........... . . .. ... . a. .. ... . . 18 Esc. de Ingeniería U. Cat6lica de Chile
D epto. de Bioquímica....... . . .. . ...... •.. .. . . . . . .. . . ... 20 Inst. de Ciencias Médico—Biol6gicas — U. de Concepci6n
Programa Tecnología de los Productos Agropecuarios...........922 SAG — Ministerio de Agricultura.
u
r 1.
Tnstituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (1.01.06.02)
Facultad Agronomía - Universidad de Chile
Direcci6n: Sta. Rosa, paradero 32 112
Fono: 583419
Director: Isidro Planel].a
Mio de Fundación: 1964
1, Cam- po(s) científico(s) tecnol6gico(s)
a) Tecnología y Ciencias Agropecuarias b) Química, Bioquímica
c) Tecnología y Ciencias de la Ingenieria,
Cam pos de Aplicación
a) Industria Alimenticia b) Educación y Salud
Act ividades de la Unidad
Docencia 20%
Investigací6n y Desarrollo 60%
Act. Científicas Con. 15%
Act. de Administración 5%
Organizaciones a que pertenece
Nombre Fecha Ingreso
Inditecnor 1966
Comité de Alimentos Proticos (Mm.
Salud) 1968
II. Recursos Físicos
Locales utilizados
- Oficinas y laboratorios (500 m2)
- Planta Piloto (1.250 m2)
III.Recursos Humanos
- Personal científico-ecno16gico 9 J/C
- Personal técnico 4 J/C
- Personal auxiliar 3 J/C
I.
2..
IV. Actividades de Investiaaci6n
Identificaci6n Autor(es)
- Elaboraci6n de jugos clarificados concen- G. Basez
trados, V. Guzmán
C. Silva
- Conservaci6n de carne de ballena en alma- J. Aros
cenaje en frio.
- Ceinae a base de carne de ballena J. Aros
- Comparación entre diferentes temperaturas V. Planella
y presiones de homogeinizaci6n en la obten
ci6n de la leche recombinada con aceite ma
nno hidrogenado.
- Ensayo sobre elaboración de jugo concentra- T. Galeb
do de limones. G. Basez
V. Guzmón
E. Araya
E. Hiche
C. Silva
E. Castillo
- Reemplazo de aceites hidrogenados de origen M. A, Maldonado
marino en mantequilla. Detección del fraude.
- Elaboraci6n de queso fundido a base de que- M. Nicholis
sillos. F. Kocher
- Elaboración de crema chocolatada M. Nicholis
J. Kocher
- Estudio sobre deshidratación, control de ca- S. Seelemberger
lidad de materia prima, procesado y produc- C. Ramírez
tos terminados en frutas. T. Cooper
- Presencia de Bacterias G. Basáez
- Estandarización de la harina tostada 1. Planella
E. Araya
- Extracción de gelatina comestible a partir J. Aros
de cuero bovino.
V. Publicaciones
Monograf las
Datos de actividades de Investigación - Stgo. - ICTA w CORFO
1968-69.
Escuela de Pesquerías y Alimentos (1.04.01.02)
Rectoría - Universidad Católica de Valparaíso
Dirección: Avda. Brasil 2950 - Valpso.
Fono: 51024
Director: Sergio Kaiser Lillo
Mo de Fundación: 1956
3.-
L, Campo(s) Científico(s) tecnológico(s)
a) Matemticas-Fisica b) Biología-Química
Iniería.
Campo(s) de aplicación
a) Pesquerías b) Alimentos
c) Tecn. y Cs. de la
Actividades de la Unidad
Docencia 50%
Investigaci6n y Desarrollo 40%
Actividades científicas conexas 5%
Actividades de Administraci6n 5%
Organizaciones a guepertenece
Comisión de Recursos del mar y Aguas Continentales
INDITECNOR
II. Recursos Físicos
Locales utilizados
- Laboratorio Buque Escuela Tiberiades (20 xn2)
- Planta Piloto (200 m2)
- Laboratorio Microbiología (60 m2)
- Laboratorio Bromatología (12 m2)
Instrumental Importante
- Calorímetro (donación)
- Generador (US$ 1.200)
- Radiogoniómetro (US$ 1.000)
- 2 balanzas (US$ 1.300)
- Inscriptor de TQ (donación)
- T.D.0. (donación)
- Estufa a vacío (donación)
III.Recursos Humanos
Personal científico-tecnológico 14 J/C; 11 J/C
Personal t&cnico 2 JIC
Personal bibliotecario 1 JJC
Personal administrativo 2
iv.
y.
4'• - '4
4"-
.vestiqación
Identificación Autor(es)
Estudio preliminar sobre la irradiación de Sergio Kaiser
merluza con Co 60
Aspectos bacteriológicos en la congelaci6n Gallardo/Kaiser
de camarones y langostinos. Arata/Cabello
Aprovechamiento integral de los desperdicios Kaiser/Arata
de langostinos y camarones Cabello
Utilización de envases asépticos en la preser. Heller/Valenzuela
vación de merluza refrigerada.
Antecedentes para establecer normas chilenas Jorge Santos P.
de calidad para langostinos congelados, des-
tinados a la exportación.
Variación de los aminoécidos esenciales obtení James Wells
dos la hidrólisis ácidas, en conservas de Sie-
rra.
Estudio sobre la selectividad de la merluza, Patricio Arana
por las mallas de las artes de arrastre en la
zona de Valparaíso.
Publicaciones
Monografías
Autor(es)
Arata/Cabello
Gallardo/Kaiser
Titulo Editorial Año
Aspectos bacteriol6gi- S.D.A. 1969
cos de una línea de
congelado.
7
1
A
5 '.-
- 14
Departamento de Investigación en ingenieria ( 1.04.06.05)
Escuela de Ingeniería - Universidad Católica de Valparaíso
Dirección: 12 de Febrero 1921
Fono: 51024
Director: Pttricio PcTt:.
AFj.o de Fundación: 1936
1. Campo cientÍfico-tecnol6gico
a) Tecnología y ciencias de la Ingeniería
Campos de aplicación
a) Industria Química y Petroquímica b) Industria Alimenticia
Actividades de la Unidad
- Docencia 60%
- Investigación y Desarrollo 40%
II. Recursos Físicos
Locales utilizados
- Laboratorio de Operaciones Unitarias
- Laboratorio de Investigaciones
- Laboratorio de Análisis Industrial (30 m2)
- Laboratorio de Electroquímica
Instrumental Importante
- 1 Intercarnbiador de doble tubo
- 2 columna de extracción liquido
- Bomba de vacío
- Estufa a vacío
- Balanzas
III.Recursos Humanos
Personal científico-tecnológico 16 J/C
IV. Actividades de Investigación
Autor(es) Titulo
Victoria García Fraccionamiento discontinuo de aceite de pescado
V. Ramírez Fraccionamiento de aceite de pescado, sistema dis
continuo.
A. Montecinos Fraccionamiento cromatográfico de aceite de pes-
cado, sistema discontinuo.
6 .-
:
Autor(es) Titulo
Montalbetti/Seinz Desodorización de fracciones de aceite de pescado
G. Brown Neutralización de aceite de pescado en miscelas
Brcic/Mufoz Fraccionamiento continuo de aceite de pescado.
Radovic G. Diserto y construcc16n de un intercambiador de calor.
He].ler, Pesce Montaje y puesta en marcha de un intercainbiador de
calor.
G. Figueroa Gelificación continua de Agar-Agar
G. Figueroa Secado de Agar-Agar por Atomización
IFOP U.Ch. Liofilización del Erizo
ti
7.-
:o.de Tecnología (2.04.13.02)
Lstituto de Fomento Pesquero
recci6n: Avda. Pedro de Valdivia 2633
Fono: 252331
Director: Claudio Romo Romo
Mo de Fundación: 1963
1. Campos científicos tecnológicos
a) Tecnología de Alimentos b) Química c) Ingenieria Química
Campos de Aplicación
a) Industria Alimenticia b) Pesca, Agricultura y Ganadería
Actividades de la Unidad
Investigación y Desarrollo 95%
Actividades científicas conexas
5%
2.9,anizaciones a que pertenece
INDITECNOR (1968)
II. Recursos Físicos
Locales utilizados
- Laboratorio de química (86 m2)
- Laboratorio de bacteriología (42 m2)
- Planta Piloto (182 m2)
Instrumental Importante
1 Molino de dientes
1 Molino de Martillo
1 Cubo Varimixer
1 Molino Colidal
1 Estufa cultivo
2 Auto clave
1 ;ire Seco
1 Baño
1 Estufa 140Q
1 Estufa
IIX.Recursos Humanos
Personal científico—tecnológico 8 J/C
Personal técnico 13 J/C
IV. Actividades de Investigación
Estudios preservación de anchovetas
Estudio de condiciones de operación de evaporadores tubulares
Estudio de calidad de aguas en: industrias de producto para consumo
humano.
Preservación de merluza en agua de mar refrigerada
Estudios de nuevos productos pesqueros (principalmente enlatados)•
8 .-
Instituto de Investigaciones y EnsasFarrnacol6gicos (1.01.09.01.02)
Facultad de Química y Farmacia - Universidad de Chile
Direcci6n: Vicuña Mackenna 20
Fono: 381359
Director: Alejandro Aldea
Ao de Fundación: 1957
I. Ctntos científicos tecnolócicos
a) Química b) Biología c) Tecnología y Ciencias Agropecuarias
Campos de Aplicación
a) Pesca b) Industria alimenticia
Actividades de la Unidad
Docencia 5%
mv. y Desarrollo 95%
Organizaciones aque pertenece
INDITECNOR (1962)
II. Recursos Físicos
Locales utilizados
11aboratorio central (28 m2)
Instrumental Importante
1 espectrofotómetro de absorción at6rnica (US$ 5.300)
1 columna de electroforesis corapleta (US$ 983)
1 espectrofotómetro
III.Recursos Humanos
Personal científico-tecnológico 10 J/C
personal técnico 3 J/C
Personal administrativo 3
Personal auxiliar 3
IV. Actividades de Investigación
Autor(es) Título
Aldea Aceites esenciales chilenos
Mendoza/Alfaro Dictamen sobre la calidad de mantequilla
/
Bromatología
Facultad de Química y Farm •Universidad de Chile
Dirección: Vicuña Mackenna 20
Fono: 34596
Director: Irma Pennachiotti
Año de Fundaci6n: 1928
1. Campo científico-tecno162
a) Química b) Tecnología de Alimentos c) Bioquímica de alimentos
Campos de Aplicación
a) Industria Alimenticia b) Defensa, Salud
Actividades de la Unidad
Docencia 50%
Investigación y Desarrollo 50%
II. Recursos Físicos
Locales utilizados
1 Sala de instrumentos (8 m2)
1 laboratorio de balanza (14 m2)
3 laboratorios mdiv. invcst. (21 m2)
1 labor, mayor de invest. (20 m2)
1 laboratorio de extractores (10 m2)
1 laboratorio de enseñanza
alumnos (70 m2)
III.Recursos Humanos
Personal científico-tecnológico 6 J/C
Personal auxiliar 2
1V. Actividades de investigación
Autor(es) Título
Pennachiotti Composición de aminoácidos en proteínas de ali-
mentos.
Vinagre Elementos de trama en conservas
Pennachiotti Estudios de enzimas en alimentos.
Alamos/Moya/Cerda Elementos de Na y K en alimentos y bebidas
V. Publicaciones
Artículos en Publicaciones Periódicas
...;;
10.-
;
Volumen
21
Título Título de la P.P. Año
Contenido del F Anales de bromatolo- 1969
en alimentos y gia
vinos consumi-
dos en Chile
Valoración de Agroquírnica y y Tec- 1969
los princip. sus nología de Alimentos
tratos cansantes
del pardeamiento
enzimático y es-
tudio de la poli
fenoloxidaza en
manzanas cultiva
das en Chile.
Valoración de Archivo Venezolano 1968
aminoácidos en de nutrición
leguminosas chi-
lenas.
Nach wis der Au Aus Zeits duift fii 1968
thodyaufarbsto- T,ebens mi.ttel
£ fe in Chilenis-
chen Trauben,
protwein en und
deren Mybridin
Siwie in maqui
un mora durch
diimus chiocht-
chromatrographie.
Estudio compara Grasas y Aceites 1969
tivo de métodos
calorímetros y
cromatográficos
para la investí
gación de anti-
oxidantes fenó-.
licos en grasas
comestibles.
Estudio sulla di, grassi deuate 1968
laborazione e
composizione
delle maionedi
e analisi di
condimenti per
insalata.
Autor(es)
Bordene/Perina-
chiottijSchi-
midt
Schirnidt/S chi-.
eh Pennachio-
tti Vergara
Pennachiotti/
Schimdt
5 chimd t/Michel
son Masson/Stel
mer
Pino/Vinagre
5 chimdt
Otte/Nas son
3 Cjd
18/NQ3
18/NQ3
13 7/NQ3
20
15
H Í.
Departamento de Microbiología (1.01.09.12)
Facultad de Química y Farmacia - Universidad de Chile
Dirección: Vicuña Mackenna 20
Fono: 393371
Director: Rafael Virgilio
Año de Fundaci6ri: 1957
I. Campos científicos tecnológicos
a) Biología b) Tecnología y Cs. Médicas c) Tecnología y Ciencias
Agropecuarias.
Campos de aplicación
a) industrias de alimentos b) educación y salud
Actividades de la Unidad
Docencia 40%
Investigación y Desarrollo 30%
Act. Científicas conexas 15%
Act. de administración 155,1
II. Recursos Físicos
Locales utilizados
1 laboratorio alumnos (60 m2)
2 laboratorios ayudantes (26 m2)
1 sala de instrumentos ( 9 m2)
1 laboratorio mixto (16 m2)
1 sala especial esteriz ( 7 m2)
1 sala especial preparación medios de cultivo (6 m2)
III. Recursos Humanos
Personal científico-tecnológico 5 J/C; 2 J/P
rersonal técnico 2 J/C
Personal auxiliar 1
1V. Actividades de investigación
Autores Título
Virgilio/Mendoza Investigación del contenido microbiano de ciertas
formas farmacéuticas nacionales.
12.-.
L&oratorio de Microbiología Aplicada (1.01.09.14.07)
Facultad de Química y Farmacia - Universidad de Chile
]Direcci6n: Plaza Ercilla 803
Fono: 712090
Directora: Astrid Rex
Año de Fundaci6n: 1961
1. Campo(s) científicos tecnol6gicos
a) Biología b) Quimica
Campos de aplicaci6n
a) Industria alimenticia b) Industria Química
Actividades de la Unidad
Investigación y desarrollo 100%
II, Recursos Físicos
Locales utilizados
1 laboratorio (36 m2)
III.Recursos Humanos
Personal cienےfico-te - n4- 1g1rr 2 CT/C; 1 J/P
Personal auxiliar 1
4
13.-
Química Analítica Ci.e.ltativa (1.01.09.15)
Facultad Quím5.ca y Farmacia ~ Universidad de Chile
Dirección: Plaza Ercilla 803
Fono: 712090
Director: Mario Cai.nzi
Mo de Fundación: 1940
I. Campos ci2ntíficos tecnol62cos
a) Química b) Tecnología y Ciencias Agropecuarias c) Tecnología
y Ciencias M&Iicas.
Cempos cje ap1ic!ción
a) Industr:La aliiienticia b) Agricultura y Ganadería
Activida rlez de la unidad
Docencia 40%
Investigación y Desarrollo 50%
Actividades de Administración 10%
0r2anizacionesqie pertenece
Soc. AgronómicR de U.S.A.
Soc. Chilena de Química (1948)
II. Recursos Flsico
Locales utiiiz&cos
1 laboratorio (160 m2)
1 taller de vidrio ( 20 m2)
1 taller mecánico ( 20 m2)
1 taller reparac. instrumentos ( 15 m2)
Instrumental I2nte
1 cromat6grafo de gases (uss 6.500)
1 nitr6metro (tJS$ 3.500)
1 medidor de Ph (US$ 650)
1 destilador de vidrio (u 650)
1 espectrofotómetro de absorci6n atómica (tJS$ 11.000)
III.Recursos Humanos
Personal científico-tecnológico 8 J/C
Personal técnico 5 J/C
Personal bibliotecario 2 J/C
Personal administrativo 2
Personal auxiliar 2
14.-
IV. Actividades de Investigación
Autor(es) Titulo
Navarro/Caiozzj Incidencia de los ácidos C 20 : 5 y C22 : 6 en
Borie/Reginatto las características organo].épticas de las ha-
Saavedra rinas de merluza.
V. Publicaciones
Artículos en Publicaciones Periódicas
Autor(es) Titulo Título de la P.P. Año Volumen
Peirano/Zunino Effect of Seaweed Agronomy journal 1968 60
Caiozzi/Raide on the leveis" of
awailable phospho
rus and introgen
in a calcareous
soil.
Zunino/Caiozzi Extraction and de— 1969 16
Sepúlveda termination of mo-
lybdenn trybutil
phosphote, applica-
tion to analysis of
cooper molybdenn ores.
Caiozzi/Anieta New Method of FPC Pro Food Technology 1968 22
Villaud/Rauch duction for use
Química Industrial (1.01.09.19)
Facultad de Química y Farmacia - Universidad de Chile
Dirección: Vicuía Mackenna 20
Fono: 393371
Director: Arnaldo Croxatto
Ao de Fundaci6n: 1950
I. Campo científico-tecnológico
a) Química b) Tecnología y Ciencias de la Ingeniería
Campos de Aplicación
a) Industria Química y Petroquímica b) Industria Alimenticia
Actividades de la Unidad
Docencia 60%
Investigación y Desarrollo 30%
Actividades científicas conexas 10%
II. Recursos Físicos
Locales utilizados
1 laboratorio (30 m2)
1 sala de equipós (50 m2)
Instrumental Importante
1 reactor universal (US$ 4000)
1 evaporador de film ascendente (US$ 1.363)
1 filtro prensa (US$ 1.600)
III.Recursos Humanos
Personal científico-tecnológico 2 J/P
Personal técnico 1 J/C
Personal auxiliar 1
IV. Actividades de investigación
Autor(es) Titulo
Sapag/Arellano Estudios sobre concentraci6n de leches y jugos de
frutas mediante evaporación del film ascendente.
V. Publicaciones
Artículos en publicaciones periódicas
Autor(es) Título Título de la P.P. Año Volumen
Proz/Croxatto Síntesis de la Anales de la Fac 1968 20
carbonilida.
• -- . .• • ••: • • • . . • •
. '.
16.-
Riveros Obtención de salicilamilidas Anales de la 1968 20
bromadas. Fac.
Kirberg Estudios de la preparaci6n de Anales de la 1968 20
A.A.T y su proyección a es- Fac.
cala industrial.
Gaspar Influencia de diversos par- Anales de la 1968 20
metros en el teñido de las Fac.
fibras de tereftalato de po
lietileno.
• • •
• -
• a
17.-
Grupo oceanológico (1.01.15.03)
Sede ntofagasta - Universidad de Chile
Dirección: Antonino Toro 851 Antofagasta
Fono: 21293
Director: Jorge Tomicic
Mo de Fundcj6n: 1964
1. Campos científicos tecnológicos
a) Biología b) Química c) Física
Campos de aplicación
a) Pesca b) Aprovechamiento de Recursos Alimenticios MRrinos
Actividades de la unidad
Docencia 3%
Investigación y Desarrollo 95%
Act. científicas conexas 2%
II. Recursos Físicos
Locales utilizados
Oficinas (120 rn2)
Instrumental Importante
1 espectrofot6metro
1 salinómetro
III.Recursos Humanos
Personal científico-tocnológ ico 5 J/C
Personal bibliotecario 1 J.0
Personal auxiliar 4
IV. Actividades de Investigación
Autor(es) Título
Tomicic Estudio de la Biología de la Almeja
Tornicic Estudio de la Navajada
INT 2-t
18.
Departamento de Ingeniería Química (1.02.03.02.05)
Escuela Ingeniería - U. Cat6lica de Chile
Dirección: Avda. Vicuña Mackenna 4860
Fono: 567091 - 122
Director: Jaime Wisniak
Año de Fundación: 1951
I. Campos científico-tecnológicos
a) Tecn. y Cs, de la Ingeniería b) Físico-Química c) Cs. de la
Tierra.
Campos de Aplicaci6n
a) Industria Alimenticia
Actividades de la Unidad
Docencia
Investigaci6n y Desarrollo
Act. científicas conexas
Act. de administración
II. Recursos Físicos
Locales utilizados
6 oficinas
Lab. Operaciones Unitarias
Lab. alimentos
Lab. aceites
Lab. memoristas
Sala instrumental
Instrumental Importante
5 termostatos
III.Recursos Humanos
b) Industria del Salitre
45%
30%
10%
15%
( 42m2)
(320 m2)
( 10 m2)
( 22 m2)
26 i2)
( 12 m2)
(US$ 1.000)
Personal científico-tecnológico 6 J/C
Personal técnico 4 J/C
Personal administrativo 1
Personal auxiliar 4
1V. Actividades de Investigación
Autor(es) Título
Wisniak/Navarrete Expoxidaci6n de Aceites de Anchoveta
Wisniak/Navarrete Cloración de Aceites
:'• VulT
19-
y. Publicaciones
Monografias
Autor(es) Título L. edici6n Edit. Año
Wisniak Salubility of Stgo. U. Catól. 1969
Ejchholz/ Fatty Acids
Peitilio and their in
purpural and
cornmerc ial
sulpharie.
Wisniak/ Expoxidación Stgo. U. Cat6l. 1969
Navarrete de aceite de
anchovetas.
WisriiakjNava— Expoxiaation Stgo. U. Cat6l. 1969
rretej of Fish Oilf
Mayluf/Pardo Esimaci6n Stgo. U. Catól. 1969
Ossa termodinmi-
ca de biogra-
mas de equili
brio.
3"
Departamento de Bioquímica (1.03.05.04.01)
Instituto de Ciencias Médico-Biológicas - Universidad de Concepci6n
Dirección: Barrio Universitario - concepción
Director: Leopoldo Pavesi
I. Campo científico-tecnológico
a) Bioquímica
Campos de aplicación
a) Nutrición b) Biología Marina
Actividades de la Unidad
Docencia 65%
Investigación y Desarrollo 30%
Actividades de Administración 5%
II, Recursos Físicos
Locales utilizados:
- Laboratorios de Investigación (117 m2)
- C.mara fría ) 10 m2)
Instrumental importante:
- Espectrofotómetro (uS$ 6.000)
- Liofilizador (US$ 2.300)
- Colector fracciones (US$ 2.500)
- Ph meter (US$ 650)
- Balanza Analítica (US$ 550)
- 2 spectronic 20 (US$ 1.200)
III.Recursos Humanos
Personal científico-tecnológico: 13 JIC
Personal técnico: 5 J/C
Personal administrativo: 1
Personal auxiliar: 2
1V. Actividades de Investigación
Autores Título
Garcés/Moran - Estudio del metabolismo glucidico y mecenismo
Gonzilez/Massone
de acción de la glicerofosfato de hidrogenasa
en músculo de concholepas concholepa.
Chiang/Sánchez - Estructura y propiedades de las enzimas proteclí
Ponce ticas de Merluccius Gayi.
2].-
Articulas en Dublicaciones periódicas
Autor(es) Titulo Título de la P.P. Mo
Garcs/C1eland Kinetic Studios of yeast Nucleo Biochemistry 1969
side Diphosphate Kinase.
E'avesi/Huggins Kinetic Studies on the forma— Biochemical 1968
tion and destruction of the va— Pharmacology
sopressor polypeptide substance
IL
1
1 •
-
22.-
rama Tecnología de los Productos Agropecuarios (2.10.11.05)
A G - Ministerio de Agricultura
rtales 3345
no: 94500 - 92158
Director: Orlando Morales
Año de Fundación: 1955
I. Campo cientifico-tecnológico
Tc. y Cs. Agropecuarias
Campo de Aplicación
Industria alimenticia
gricu1tura y Ganadería
Actividades de la unidad
Investigación y Desarrollo 70%
Act. científicas conexas 20%
Act. de administración 10%
II. Recursos Físico
Locales utilizados
Laboratorio de Investigación y ccnt:Lol c1 LimcntrS
Salas de Evaluación Sensorial
Planta Piloto
60 m2
40 m2
100 m2
Instrumental Importante
Equipo para control microbiológico de alimentos
Equipos para control de calidad
Equipos e Instalaciones para Evaluación Sensorial
Equipos para control químico y bromatológico de alimentos
Lín de Aspartización
Línea de Elaboración de jugos cítricos y otros
L1nez de refrigeraci6n
L1ne -' de congelación
Equipos de áoncentración de sólidos solubles
Eqiipos para transformación y laminado de granos
III.Recursos Humanos
Personal científico-tecnológico 11 (J/C); 3 (J/P)
Personal administrativo 2 (J/c)
Personal auxiliar 6 (J/C)
1V. Actividades de Investigación utor Complementación proteíca de avena industria- N. Castillo
lizada para el consumo humano. 1. Kasahara
515 r1,
23.-
Normalización Productos Agropecuarios M. Romri
Normalizaci6n de Duraznos O. Morales
M. Romó.n
J. Vega
H. Jofr
H. Castillo
L. Postius
Composici6n características y adaptabilidad industrial O. Morales
de 5 variedades de papas producidas en la Prov, de C. Urbina
Llanquihue.
Tiernización de ciruela D'Agen con variaciones de pre- Castillo
tratamientos en la deshidratación y empleo de sorbato R. Morales
de potasio como preservativo.
Evaluaci6n del comportamiento en frío de las varieda- O. Morales
des de manzanas Richard Delicians y granny smith man- M. Romn
tenidas bajo diferentes sistemas de embalaje. F. Lobos
Interacción de estado de in-r1iir, -onscLvriÓn por O. Morales
frío de las variedades de uva de nueva Emperar y Tibier, N. Romfl
de exportación. L. Pizarro
Estado de madurez industrial y caracterlsticas de pifs O. Morales
de importac6n. A. Wetter
L. Postius
Deshidratación de huevos por atomización
Estudio de compqrtamiento de huevos en almacenaje re-
frigerado en condiciones controladas de temperatura,
con adición de pre-tratamiento.
Estudio de la conservación por frío de la especie to-
mate variedades ES-24 y en distintos estados
de madurez.
Determinaci6n de indices de cosecha y alargamiento de
la vida útil en condiciQnes de almacenaje en frío de
6 variedades de duraznos de exportación.
O. Morales
M. Romn
E. Castelloni
O. Morales
M. Romn
S. Muñoz
O. Morales
M. Rorn&n
J. Merino
O. Morales
M. Román
C. Williams
C. Voges
nY