UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERÚ
FACULTAD DE CIENCIAS FORESTALES Y DEL AMBIENTE
“Rendimiento y Composición Química de Aceites
Esenciales de Eucalyptus archeri y Schinus molle -
Valle del Mantaro”
TESIS
PRESENTADA POR LAS BACHILLERES:
ROXANA PATRICIA LÓPEZ DE LA CRUZ
NATALI VIVIANA CASO ORIHUELA
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:
INGENIERO FORESTAL Y AMBIENTAL
HUANCAYO, PERÚ
2015
A nuestros Padres y hermanos por su apoyo y confianza
en todo lo necesario para cumplir nuestros objetivos co-
mo persona y estudiante.
A todo el resto de nuestras familias y amigos que de al-
guna manera nos han llenado de sabiduría para concluir la
tesis.
A todos en general por darnos el tiempo para realizarnos
profesionalmente.
Roxana y Natali
AGRADECIMIENTOS
A mi Alma Mater Universidad Nacional del Centro del Perú, Facultad de Ciencias
Forestales y del Ambiente, por permitir nuestra formación profesional.
Al Ing. M. Sc. Alejandro Taquire Arroyo, Jefe del Departamento Académico de Ingeniería
Forestal y Ambiental, por sus acertadas orientaciones durante el desarrollo del trabajo
de investigación como Asesor de la tesis.
Al Ing. Deyvis Hinostroza, responsable del Laboratorio de Tecnología de la Madera e
Industrias Forestales, de la Facultad de Ciencias Forestales y del Ambiente, por las
facilidades y apoyo brindado durante la ejecución del trabajo.
Al Ing. Nicolás Huaringa, responsable del Vivero forestal de la estación Experimental
Agropecuaria del Mantaro, por el apoyo brindado durante la recolección del material
vegetal.
A todos los profesores y amigos de la Facultad de Ciencias Forestales y del Ambiente,
que contribuyeron en la cristalización del trabajo de investigación
C O N T E N I D O
Pág.
Resumen
I. INTRODUCCIÓN 1
II. REVISIÓN DE LITERATURA 2.1. Antecedentes del estudio 2
2.2. Clasificación botánica y descripción general de Schinus molle L. 7
2.3. Clasificación botánica y descripción general de Eucalyptus archeri M. 16
2.4. Definición y procedencia de los aceites esenciales 17
2.5. Rendimiento de aceites esenciales 20
2.5.1. Factores que afectan el rendimiento de aceites esenciales 24
2.6. Composición química de los aceites esenciales 26
2.7. Propiedades físico-químicas de los aceites esenciales 28
2.8. Aceites esenciales de Schinus molle L. 21
2.8.1. Metabolitos secundarios volátiles reconocidos 32
2.8.2. Aplicaciones comerciales 32
2.9. Aceites esenciales del Género Eucalyptus 35
2.10. Propiedades biológicas y clasificación de los aceites esenciales 37
2.10.1. Actividad antioxidante 39
2.11. Métodos de extracción de los aceites esenciales 39
2.12. Aplicaciones de los aceites esenciales en la industria y mercado mundial 44
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Lugar de ejecución 48
3.2. Lugar de procedencia del material en estudio 48
3.2.1. Características generales del Valle del Mantaro 49
3.2.2. Características climáticas y ecológicas de Jauja 50
3.2.3. Características climáticas y ecológicas del distrito de Orcotuna 51
3.3. Materiales y equipos 53
3.3.1. Material de estudio 53
3.3.2. De campo 53
3.3.3. De laboratorio 53
3.3.4. De gabinete 53
3.3.5. Características del equipo extractor
3.4. Metodología
3.5. Procedimiento 55
3.5.1. Fase de campo 55
3.5.2. Recolección de material 56
3.5.3. Fase de laboratorio 57
IV. RESULTADOS
4.1. Contenido de humedad del material en estudio 60
4.2. Rendimiento en volumen y peso de aceite esencial 61
4.3. Densidad de aceites esenciales 66
4.4. Composición química de aceites esenciales 68
V. DISCUSIÓN
5.1. Rendimiento en volumen y peso de aceites esenciales en hojas de E. archeri 72
5.2. Rendimiento en volumen y peso de aceites esenciales de hojas y frutos 73
5.3. Densidad de aceites esenciales de hojas de Eucalyptus archeri 74
5.4. Densidad de aceites esenciales de hojas y frutos de Schinus molle 74
5.5. Composición química de los aceites esenciales de hojas de E. archeri 75
5.6. Composición química de los aceites esenciales de hojas y frutos de S. molle 75
VI. CONCLUSIONES 77
VII. RECOMENDACIONES 79
VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 80
Anexos
RESUMEN
La investigación fue desarrollada en el Laboratorio de Tecnología de la Madera e Industrias
Forestales de la Facultad de Ciencias Forestales y del Ambiente, de la Universidad
Nacional del Centro del Perú, con la finalidad de analizar el rendimiento y composición
química de los aceites esenciales en hojas de Eucalyptus archeri y en hojas y frutos de
Schinus molle L., provenientes del Arboretum de la Estación Experimental Agropecuaria,
de El Mantaro y del tramo la Huaycha – Orcotuna respectivamente. Para el experimento
se utilizaron 15 kilos de material por especie, realizando tres destilaciones de 5 kilos; el
método empleado fue la destilación por arrastre de vapor. El rendimiento de aceite esencial
se basó a la Norma Técnica Peruana (NTP) 319.079, para la determinación del contenido
de humedad fue la NTP 251.010 y para los componentes químicos se utilizó el Método
AOAC 2000. El proceso de destilación se realizó en un extractor construido y diseñado
para este fin. El tiempo promedio de destilación fue de 180 min. Entre los resultados de la
investigación tenemos: contenido de humedad de los materiales en estudio varió de 78.49
y 150.60 %. El rendimiento promedio de aceite esencial fue 0.767 % para hojas de
Eucalyptus archeri, mientras que para hojas y frutos de Schinus molle L. de 0.214 % y
0.113 % respectivamente. La densidad promedio de aceites esenciales en hojas de
Eucalyptus archeri fue 0.867 gr/cm3, para hojas y frutos de Schinus molle L. 0.838 y
0.854 gr/cm3 correspondientemente. Entre los componentes químicos del aceite esencial
de Eucalyptus archeri tenemos: Cineol 75.02 %, Alcanfor 6.92 %, Alcohol etílico 1. 80 %
y Aldehídos 2.13 %; para Schinus molle L. en hojas tenemos: Taninos 1.26 %, Alcaloides
0.09 %, Flavonoides 0. 21 %, Esteroides 0.08 %, y Terpenos 0.11 %. Mientras que para
frutos tuvieron: Taninos 3.12 %, Alcaloides 0.20 %, Flavonoides 0.52 %, Esteroides 0.22
%, y Terpenos 0.38 %.
I. INTRODUCCIÓN
En nuestros días se estima que un 80% de la población que vive en países en desarrollo
depende fundamentalmente de la práctica de la medicina tradicional para sus necesidades
de cuidados primarios de salud. Existen en el país varias especies que se emplean para
extraer su aceite esencial para usos como aromas en perfumería, en medicamentos o en
la industria alimenticia.
El aprovechamiento de las plantas medicinales y aromáticas siempre debe ser considerado
con un enfoque multidisciplinario por involucrar diversos tipos de conocimientos que son
necesarios a través del largo camino a ser recorrido desde las plantaciones hasta las
plantas de procesado como materias primas y de allí a la farmacia en forma de
medicamentos o en los alimentos. El molle (Schinus molle), y eucalipto (Eucalyptus
archeri) son especies que se encuentran dispersas en el Valle del Mantaro. El género
eucalipto agrupa a más de 600 especies, de las cuales son muy pocas especies estudiadas
en relación al contenido de aceites esenciales; motivo por el cual nos induce a realizar el
presente trabajo de investigación. Teniendo enmarcado los siguientes objetivos:
- Determinar el contenido de humedad de las hojas y fruto del Schinus molle L. y
de las hojas de Eucalyptus archeri Maiden & Blakely.
- Determinar el rendimiento de aceites esenciales en hojas y frutos de Schinus
molle L. y en hojas de Eucalyptus archeri Maiden & Blakely del Valle del Mantaro.
- Determinar la composición química de los aceites esenciales de las especies en
estudio.
2
II. REVISIÓN DE LITERATURA
2.1.- Antecedentes del estudio
De León Morán (2005) menciona que el método de arrastre por vapor es uno de los más
antiguos, la mayoría de los aceites esenciales se puede obtener mediante este método, el
cual consiste en llevar a ebullición el agua donde está inmersa la materia sólida a tratar y
separando los componentes por condensación. En este método el material que se desea
extraer se coloca en una matraz y se agrega agua hasta un nivel en el que el material a
extraer quede ligeramente cubierto, luego se lleva a ebullición donde el aceite es arrastrado
por el vapor de agua, el cual se condensa y por diferencia de densidades se separan
utilizando para recolectar el aceite hexano para retener la esencia y facilitar la separación.
Según Werner (2005) menciona que existen factores que afectan el rendimiento de los
aceites esenciales. Entre los factores que intervienen directamente en el rendimiento de la
producción de aceites esenciales crudos se pueden enumerar los siguientes:
Tipo de materia prima: se refiere a las características genéticas de la planta, ya que
existe diferencia aún dentro de las diferentes familias; además la materia prima también
está influida por el lugar y la época de producción, por la maduración o edad de la planta,
de las hojas y por la limpieza en el corte, enfermedades de la planta, etc.
Tiempo de secado: dependiendo de este tiempo de secado, la planta tendrá más o
menos cantidad de agua por lo que el rendimiento se ve influido.
3
Tamaño de partícula: el área de transferencia y la cantidad de compartimientos
abiertos depende de ese factor, así como el flujo de vapor en los métodos de arrastre con
vapor.
Tiempo de extracción: se refiere al tiempo del proceso de extracción, en el cual el
aceite de la planta es extraído gradualmente.
Método de extracción: se refiere al tipo de método utilizado.
Características del equipo de extracción: tamaño del equipo, material de
construcción.
Características de los flujos: se refiere a la cantidad de materia prima utilizada, el
volumen y la pureza del solvente utilizado, la cantidad de agua o vapor utilizado, su
temperatura y presión.
Paredes D. y Quinatoa Chicaiza. (2010) en su trabajo de investigación Desarrollo de un
sistema de Extracción de Aceites, realizaron experimentos para la obtención de mayores
rendimientos con respecto al aceite esencial concluyendo que de acuerdo a la técnica que
brinda mayores ventajas, se selecciona el método de extracción por arrastre con vapor,
Según Martínez (1961), citado por Chacón Pagán (2003) menciona que la primera
descripción de una destilación de aceites esenciales se le atribuye al español Arnaldo de
Villanova (1235-1311), el cual introdujo este arte en la terapéutica europea. Estos
conocimientos fueron el punto de partida para el estudio e investigación de éstas en épocas
post-medioevales. Con el renacimiento volvieron los gustos y aficiones de la antigüedad
pagana y con ellos un nuevo auge en el empleo de perfumes y aceites. Francia llegó a
monopolizar esta industria hasta mediados del siglo pasado y este predominio ha dejado
huella en el léxico de la perfumería.
Según Pérez (2006), dentro de los principales compuestos de los aceites esenciales, se
encuentran los terpenos, los compuestos aromáticos derivados del fenil propano y otros
4
compuestos diversos. Estos últimos se encuentran en pequeñas cantidades y son ácidos
orgánicos como el acético, valérico, isovalérico; cumarinas y cetonas de bajo peso,
molecular, etc.
Dicho estudio se realizó a nivel laboratorio por medio del método de arrastre por vapor
Los resultados encontrados en la investigación establecen que utilizar dosis bajas del
aceite, pudo originar una disminución del potencial de inhibición de la bacteria. Asimismo
se encontró una interacción entre los aceites esenciales y las dosis, donde se observó una
tendencia inicial de mayor a menor en el control de la bacteria Cmm, esto indica que a
medida que disminuye el principio activo del aceite decrece la concentración. Los
resultados antes mencionados indican que la actividad antibacteriana de los aceites
esenciales puede depender de la concentración relativa de los componentes activos. Sin
embargo, la interacción química posible entre los componentes no se excluye con efectos
sinérgicos y/o antagónicos.
De León, M. (2008) menciona que la especie E. camaldulensis presenta los siguientes
compuestos monoterpénicos: citronelal (0,79%), citronelol (3,2%), eucaliptol (7,89%),
carvacrol (3,87%), alfa terpineol (3,3%), timol (2,19%), beta citronelol (3,22%), alfa
felandreno (4,01%), terpin-4-ol (10,24%), alfa terpineno (6,93%) y otros de fracción
sesquiterpénica como el beta cariofileno (1,83%).
Dicho estudio se realizó a nivel laboratorio por medio del método de hidrodestilación.
Se obtuvieron resultados acerca del rendimiento de extracción de aceite esencial de cada
una de las especies de eucalipto según se observa en la tabla VIII (apéndice B), teniendo
un máximo valor de rendimiento porcentual promedio para la especie de Eucalyptus
Camaldulensis del 1,1510 ± 0,0546 correspondiente a un tiempo de extracción de tres
horas y para la especie de Eucalyptus Citriodora un máximo valor de rendimiento
porcentual de 0,7789 ± 0,1260 correspondiente a un tiempo de tres horas.
5
Torres, J.M. (1978) menciona que las hojas del Schinus molle L. también presentan
taninos, flavonoides libres y combinados, carbohidratos, saponinas, ácido linoleico,
bohémico, lignocérico, además de triterpenos y glicósidos.
La metodología que se empleo fue el método de destilación por arrastre de vapor.
El rango óptimo de extracción se encuentra para la temperatura final encima de los 90° C
que es la temperatura de ebullición máxima alcanzada en este sistema de arrastre de
vapor, la temperatura final de recepción del extracto debe estar entre 30 a 33° C para lograr
la separación de las dos fases inmiscibles sin correr el riesgo de que la solución se
emulsifique.
Diaz y Martinez (2013) menciona que los valores del contenido de humedad de las
muestras de hojas de la especie Eucalyptus cinérea es de 121,34 % a 122,93 % con un
promedio de 121,5108 % de contenido de humedad , Eucalyptus camaldulensis con
valores que varía de 89,31 % a 91.97 %, haciendo un promedio de 90,5933 % , Eucalyptus
nitens con valores de contenido de humedad que varían 79,28 % a 81,86 % haciendo un
promedio de 80,2816 % y para el Eucalyptus viminalis las cuales se encontraron con un
contenido de humedad que varía de 96,77 % a 98,54 % con un promedio de 97,6970 %.
Así mismo muestra que la especie de mayor rendimiento es Eucalyptus cinérea con
0.4863 %, seguidamente el Eucalyptus viminalis con rendimiento de 0,3867 y para el
Eucalyptus nitens quien tuvo el más bajo rendimiento en comparación a las demás
medias de las especies con un valor de 0,0041%.
En esta investigación se siguió el proceso metodológico del arrastre por vapor.
De León (2005) menciona que en la extracción del aceite esencial la planta, se utilizó
hierba fresca y hierba seca al 10% de humedad. La parte utilizada fueron las hojas las
cuales se escogieron al azar. La planta utilizada se recolectó toda del mismo lugar y al
6
mismo tiempo para evitar que se pudieran trabajar especies distintas de hierbabuena, y así
tener variaciones en los resultados obtenidos.
El método de extracción que se utilizó fue el de arrastre con vapor.
Los tamaños de muestra fueron de 15, 30 y 45 gramos y el contenido de humedad como
fresca y seca a 10% de humedad. El tiempo de extracción fue de dos horas y el tamaño de
partícula fue de aproximadamente 2 mm, debido a que con ésto se aumenta la superficie
de contacto ayudando así a que las glándulas que contienen el aceite esencial se rompan
con mayor facilidad.
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2.2. Clasificación botánica, origen y descripción general de Schinus molle L.
La clasificación de la planta en estudio se muestra a continuación (Mesía y Huamancaja
1982).
Reino : Vegetal
División : Fanerógama
Clase : Dicotiledónea
Subclase : Arquiclamídeas
Orden : Sapindales
Familia : Anacardiaceae
Género : Schinus
Especie : molle
Nombre científico : Schinus molle L.
Nombre común : Molle
Existen más de 70 000 nombres habitualmente usados para nominar a esta especie
(Chirino et al., 2001). En América, algunos son: “molle”, “mulli”, “huiñan”, “cullash”,
“aguaribay”, “falsa pimienta” (Perú); “aroeira”, “bálsamo sanalotodo” (Colombia); “bálsamo”,
“terebinto”, “aguaribay” (Argentina); “anacahuita”, “aroeira vermelha” (Brasil); “árbol del
Perú”, “pirwi”, “pirú”, (México); “pippertree” (Estados Unidos). De todos ellos los más
difundidos son "aguaribay" y "molle" (Palacios, 1993; Chirino et al., 2001; Viturro, et al.,
2010).
Descripción general
El molle es un árbol de varios metros de altura que crece tanto de manera silvestre como
cultivada en zonas secas de la costa, sierra y parte de la Amazonía, desde el nivel del mar
hasta los 3500 m.s.n.m.
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Presenta un sistema radical extendido y superficial. Su tronco es nudoso y rugoso,
alcanzando una altura de 4 a 15m. Presenta una copa redonda y abierta, con hojas
pecioladas y alternadas, terminadas en punta. Sus flores son muy pequeñas, de color
blanquecino o amarillento, y están dispuestas en un gran número en panículas colgantes
terminales y axilares. Sus frutos son de color rojo, una vez secos se asemejan a granos de
pimienta. Este fruto contiene una sustancia colorante y un aceite esencial, el cual produce
una resina fragante, impregnada de trementina (Bernhard, R.; Shibamoto,T.; Yamaguchi,
K.; White, E. 1983).
El árbol de molle es originario de Sudamérica. “Molle” deriva de la voz quechua “mulli”.
Este árbol fue citado por muchos naturalistas y viajeros de la época de la conquista de
América. Existen referencias de árboles de “molle” en las zonas altas de Los Andes y
también hay registros de “molle” o “aguaribay” en la zona de Las Misiones (Noroeste de
Argentina, Sur de Brasil y Norte de Uruguay) (Viturro et al., 2010).
En relación a su origen y sus nombres comunes, el molle es oriundo de los valles
interandinos del centro del Perú. Se encuentra de forma endémica, desde el sur de México
hasta el norte de Chile y centro de Argentina, especialmente en el Perú (CONABIO, 2010).
Según los escritos de Garcilaso de la Vega, el molle era el árbol sagrado de los incas
quienes plantaban y regaban en el contorno de sus palacios, templos y edificios públicos.
También gran parte de los caminos reales que construyeron eran sombreados por éstos
árboles aún en lugares desiertos donde el agua para regarlos había que traerla desde los
cerros por largas acequias o canales. De la resina que exuda el tronco hacían una goma
líquida que servía para embalsamar, las momias debían su estado de conservación al
empleo de esta goma antiséptica. En Perú y Bolivia se usaba en aquellos tiempos los frutos
para preparar “chicha”.
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Tenía cierta importancia para el aborigen precolombino como árbol medicinal. Los cronistas
se referían al molle como el “árbol de mucha virtud” y “las yerbas más conocidas de que
los indios usan para sus enfermedades son resina y hojas del árbol que llaman molle, y el
fruto de él” (Viturro et al., 2010). Girault (1984) da como nombres comunes para los
kallawayas: “mulli” y “árbol de la vida”; los mismos que daban usos medicinales a distintas
partes de la planta, las hojas en cataplasmas para el reumatismo y ciática, el jugo de las
hojas con leche para curar conjuntivitis, los frutos en infusión para la retención de orina, la
resina como cicatrizante y para caries dentarias (Viturro et al., 2010).
Es una especie de fácil adaptación, alta sobrevivencia y con buena capacidad competitiva
ya que captura nutrientes, agua y luz eficientemente. Presenta crecimiento rápido cuando
es joven, alcanzando 3 m de altura en un año; y puede vivir alrededor de cien años. Su
descomposición foliar es lenta y moderadamente lenta en madera y frutos, es buen
productor de abono verde (mantillo). Presenta alelopatía, inhibiendo el crecimiento y/o
desarrollo de plantas vecinas (Sistema Nacional de Información Forestal de México, 2010).
Cultivo: El árbol tolera bien la poda, se aconseja practicar poda de formación en árboles
jóvenes y poda sanitaria en adultos. Conviene cortar la corteza en primavera para promover
su crecimiento. El riego es importante en las primeras etapas. No requiere fertilización.
La siembra debe hacerse en sustratos permeables para que las sustancias inhibitorias de
la germinación se lixivien. Las semillas remojadas por varios días, se siembran en
almácigos y luego se trasplantan con raíz a envases. En tierra, se planta a una distancia
mínima de 8 m entre cada árbol, en lugares con suficiente espacio y luz, lejos de
construcciones e instalaciones subterráneas (Sistema Nacional de Información Forestal de
México, 2010).
Propagación: Básicamente se realiza la propagación de dos formas, la reproducción
de tipo asexual, que se puede realizar mediante brotes o retoños (tocón), por injerto, en
10
rizoma, y por estacas o esquejes; y la segunda forma es la reproducción de tipo sexual, la
cual se lleva a cabo mediante la semilla (plántulas), por acodo aéreo y por regeneración
natural (Sistema Nacional de Información Forestal de México, 2010).
Tolerancias: Es una planta muy resistente a la sequía y al daño por termitas. Soporta
también la inundación periódica o permanente, resiste el rocío salino, la contaminación
ambiental y la exposición constante al viento. Aunque es una especie demandante de luz,
tolera la semi-sombra pero no el sombreado total. Tolera los suelos compactados y
pedregosos (texturas pesadas), los suelos pobres, los suelos ácidos, los suelos yesosos,
también los suelos con metales pesados, los suelos calizos y los alcalinos (Sistema
Nacional de Información Forestal de México, 2010).
Susceptibilidad
La planta es sensible a las heladas prolongadas, al daño por insectos, a la escama de la
cochinilla cerosa (Ceroplaste ssp.), y a las orugas de la palomilla (Rothschildia orizabae)
que ocasionan defoliaciones, aunque su daño no es importante (Sistema Nacional de
Información Forestal de México, 2010; Carrere, 2009).
Hojas y copa: Copa redondeada y abierta, proporcionando sombra moderada. Hojas
compuestas, alternas, de 15 a 30 cm de largo, colgantes, con savia lechosa;
imparipinnadas de 15 a 41 folíolos, generalmente apareados, de 0.85 a 5 cm de largo,
estrechamente lanceolados, color verde amarillento.
Flores: Panículas axilares en las hojas terminales, de 10 a 15 cm de largo, flores muy
pequeñas y numerosas, de color amarillento, miden 6 mm transversalmente.
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Frutos: Drupas en racimos colgantes, cada fruto de a 9 mm de diámetro, rosados o
rojizos, con exocarpo coriáceo, lustroso, seco en la madurez, mesocarpio delgado y
resinoso, cada fruto contiene una o dos semillas.
Semilla(s). Las semillas poseen un embrión bien diferenciado que llena toda la cavidad;
la testa y el endospermo son delgados, el mesocarpo forma parte de la unidad de
dispersión.
Usos: Al desarrollarse la planta crea un efecto restaurador en el medio, promueve la
conservación de suelo y el control de la erosión. Se trata de uno de los pocos árboles que
prosperan en pedregales y lomeríos. Mejora la fertilidad del suelo, ya que las hojas, ramas
y frutos caen al suelo abundantemente y así constituyen una buena materia orgánica.
Además, juega un rol importante en la recuperación de terrenos degradados, como cerca
viva en los agro-hábitats, y como barrera rompe vientos. Se acostumbra su uso ornamental,
se planta a orilla de caminos, en calles, parques y jardines; por ejemplo, es una de las
plantas de sombra y ornato más comunes en el sur de Europa, en el sur de California y en
el Valle de México. Además, proporciona sombra y refugio para la vida silvestre y para el
ganado (Sistema Nacional de Información Forestal de México, 2010; Carrere, 2009).
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Tabla 1: Usos del Schinus molle L. en medicina tradicional del Cuzco (Perú)
Parte de la
planta
Forma de
preparar Uso Descripción terapéutica
Planta entera
Hojas
Ramas jóvenes
Hojas
Hojas
Hojas
Hojas, frutos
Frutos
Decocción
Decocción
Emplastos
Decocción
Decocción
Infusión
Decocción
Decocción
Externo
Externo
Externo
Interno
Interno
Interno
Interno
---------
Antipirético (hervido en baños)
Aplicado en fracturas
Antiséptico veterinario
Antiséptico de la cavidad oral
Hipotensiva para gonorrea
Antirreumático, condimento
-----------------------
-------------------
(Viturrro et al, 2010).
Los indígenas usaban su resina, corteza, hojas y fruto en infusión, cocimiento, polvos y
emplastos; como antiinflamatorio, antirreumático, depurativo, astringente, catártico,
hemostático, y vermífugo (Palacios, 1993). Yelasco - Negueruela et al. (1995), registraron
en Cuzco, diversos empleos tradicionales de la planta, principalmente de sus hojas y frutos,
para uso externo e interno.
Entre otros usos tenemos como:
Aromatizante [toda la planta]. Todo el árbol despide un intenso olor perfumado
debido a la presencia de abundantes aceites esenciales y volátiles.
Base para chicle [exudado (resina)]. Su resina blanquecina es usada en América
del Sur como goma de mascar, se dice que fortalece las encías y sana las úlceras de la
boca.
13
Colorantes [hoja, tallo, corteza, raíz]. El cocimiento de hojas, ramas, corteza y raíz
se emplea para el teñido amarillo pálido de tejidos de lana.
Combustible [madera]. Leña y carbón.
Comestible (fruta) [fruto]. Con los frutos se prepara una bebida refrescante. En
México se elaboran bebidas mezclándolas con atole o fermentando con pulque.
Condimento / Especias [fruto]. Los frutos secos se han empleado en algunos países
para adulterar la pimienta negra por su sabor semejante. Aunque su uso es cada vez menor
ya que afecta la salud.
Cosmético / Higiene [hoja]. De las hojas se extrae un aceite aromatizante que se usa
en enjuagues bucales y como dentífrico. Las semillas contienen aceites de los cuales se
obtiene un fijador que se emplea en la elaboración de perfumes, lociones, talcos y
desodorantes.
Curtiente [corteza]. Sirve para teñir pieles.
Forrajero [fruto]. Importante alimento para pájaros.
Implementos de trabajo [madera]. Mangos de herramientas, estacas, enseres
rurales y fustes de sillas de montar. Industrializable [exudado (resina), ceniza]. La
resinase podría utilizar en la fabricación de barnices. Su ceniza rica en potasa se le usa
como blanqueador de ropa; así mismo, en la purificación del azúcar. Insecticida / Tóxica
[fruto, hoja (aceite)]. El aceite esencial de las hojas y frutos ha mostrado ser un efectivo
repelente de insectos, particularmente contra la mosca casera. El fruto puede contener 5
% de aceite esencial y las hojas 2 %.
Medicinal [hoja, flor, fruto, corteza, exudado (resina)]. Propiedades y acciones:
analgésico, antibacterial, antidepresivo, antimicrobial, antifúngico, antiviral,
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antiespasmódico, astringente, balsámico, citotóxico, diurético, expectorante, hipotensivo,
purgativo, estomáquico, tónico, uterino, estimulante. El pirul es una especie de amplio uso
en el centro y norte del país. Se recomienda para padecimientos digestivos (cólicos, bilis,
dolor de estómago y estreñimiento) y se emplea como purgante y diurético. Las hojas (en
cocimiento o machacadas) se usan para lavados en casos de enfermedades venéreas
(gonorrea), ojos irritados, conjuntivitis y cataratas. La infusión de la corteza disminuye las
inflamaciones y favorece la cicatrización de las úlceras. La resina es sumamente peligrosa,
pero se ha usado en dolor de muelas, dientes picados y para cicatrizar heridas. Fue
utilizada para embalsamar los cuerpos de los Incas. Las ramas maceradas como papilla o
hervidas para su aplicación local o remojada en alcohol, se emplean para molestias del
reumatismo y otros dolores musculares. La planta entera se usa externamente para
fracturas y como un antiséptico local. En inhalación las hojas de pirul (muchas veces
mezcladas con hojas de eucalipto) se usan para aliviar resfriados, afecciones bronquiales,
hipertensión, depresión y arritmia. Mezclada la corteza con las hojas, sirve para la
hinchazón y dolor en enfermedades venéreas y genito-urinarias.}
Corteza (cocción): remedio en pies hinchados y purgantes para animales domésticos.
El pirul se emplea en las llamadas "limpias" o "barridos", para curar el mal de aire, susto y
espanto. En Argentina se toma una infusión de hojas secas para aliviar varios desordenes
menstruales (amenorrea, sangrados abundantes, menopausia, síndrome premenstrual),
fiebres, problemas respiratorios (resfriados, asma, bronquitis) y urinarios (cistítis, uretritis),
tumores e inflamación en general. El aceite esencial de las hojas frescas posee actividad
antibacterial, antiviral, antifúngica y antimicrobial.
Diversos ensayos realizados han demostrado las propiedades antibacterianas y
antifúngicas del aceite esencial de molle, y ratificaron con un amplio espectro algunas de
las propiedades anti-infecciosas de los preparados de esta especie, que han sido
empleados en países sudamericanos como Brasil y Perú (Zeng Yueqin, 2006). En 1986,
se demostró que el aceite esencial de molle, frente a otros aceites ensayados, fue el más
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efectivo contra los hongos patógenos en animales: Microsporum grypseum, Trichosphyton
mentagrophytes y Trichophyton rubrum, y mostró actividad moderada frente a los
contaminantes Alternaria alternata, Aspergilus flavus y Penicillium italicum, comunes en
condiciones de almacenamiento (Dikshit et al., 1986).
En otro estudio similar, las especies fúngicas Aspergillus ochraceus, Aspergillus
parasiticus, Fusarium culmorum y Alternaria alternata, exhibieron también una sensibilidad
significativa ante este aceite esencial (Chirino et al., 2001). Incluso en 1996, se patentó un
medicamento cuya base es el aceite esencial de molle, este producto se utiliza para el
tratamiento de infecciones por Pseudomonas aeruginosa y Staphylococcus aureus en
humanos y animales. También, en 1997, se concedió una patente para un medicamento
similar, de tipo antiséptico, de aplicación local en heridas abiertas (Zeng Yueqin, 2006).
Se registró una alta actividad cicatrizante del aceite esencial (en pomada y teniendo como
base vaselina sólida) en heridas infectadas del ganado vacuno. Así mismo, los
experimentos llevados a cabo en ratones, corroboraron este poder cicatrizante frente a la
pododermatitis y mastitis subclínicas (Alba et al., 2009). Datos más recientes, informan su
actividad insecticida; en Bahía Blanca (Argentina) el aceite esencial de los frutos produjo
un efecto antialimentario fuerte (62%) y el de hojas leve (40,6%) sobre el gorgojo del arroz
(Sitophilus oryzae. L.). En Santa Fe (Argentina) el aceite esencial ejerció un mayor efecto
mortal sobre el ácaro Varroa destructor (que ataca los colmenares de abejas produciendo
varroasis) en comparación al efecto producido por dos productos sintéticos (Viturro et al.,
2010; Benzi et al., 2008). En otro estudio, el aceite fue microencapsulado y suministrado in
vitro a abejas melíferas y ácaros del Varroa destructor, la mortalidad de los ácaros alcanzó
valores cercanos al 90% cuando se utilizó la dosis de 1 g (Ruffinengo et al., 2007).
16
2.3. Clasificación botánica y descripción general de Eucalyptus archeri
Según (Boland, D. J., Brooker, Mi I. H., Chippendale, G.M., Hall, N., Hyland, B. P. M.,
Johnston, R. D., Kleinig, D.A., McDonald, M. W., Turner, J. D. 1953), presenta la siguiente
clasificación:
Reino : Vegetal
División : Fanerógama
Clase : Dicotiledónea
Orden : Myrtales
Familia : Myrtaceae
Género : Eucalyptus
Especie : archeri
Nombre científico : Eucalyptus acheri Maiden & Blakely
Nombre común : Eucalipto
Su nombre se debe a su colector, R.C. Gun. La denominación de “Cidergum”, se asegura
que proviene del uso que le daban los nativos australianos a la savia extraída de estos
árboles, con lo cual preparaban una bebida parecida a la sidra (Boland et al., 1953).
Según Carrillo (2001) menciona que el género Eucalyptus pertenece a la familia botánica
de las Mirtáceas, comprende de 400 a 600 especies originarias de Australia. Este género
lo componen eucaliptos de diversos tamaños y formas, prosperando en diversas
condiciones climáticas, por lo que se encuentran distribuidas en casi todos los países del
mundo.
Descripción general
El tronco: es muy alto, de 20 a 30 metros, generalmente ramificado a partir de la mitad
de la copa, en grandes ramas bastantes rectas y delgadas.
17
La corteza: es claramente lisa, verdosa o de tonalidad más clara, que se desprende en
grandes láminas y largas tiras.
Las ramas: en un principio, se curvan hacia arriba, pero en los ejemplares viejos son
rectas y ascendentes, bastante fuertes y muy ramificadas hasta su extremo, mientras que
en las proximidades del tronco están casi desnudas.
Hojas y copa: Su copa es muy irregular y de ramificación laxa, a partir de las cuales
salen grupos numerosos de ramas jóvenes, por lo que parece estar dividida en partes. Solo
los ejemplares jóvenes presentan un aspecto uniforme, aunque siempre es laxo y
translúcido.
Posee dos tipos de hoja, las ramitas jóvenes de 2 a 3 años de edad, opuestas sentadas,
de perfil redondeado son de unos 3 a 6 cm de longitud y casi tanto de ancho, de color azul-
grisáceo, que se sobreponen unas con otras en la base. Las hojas viejas que reemplazan
a las jóvenes, son lanceoladas, acuminadas, con la base en forma de cuña o redondeada,
de unos 9 cm de longitud y de 2 a 4 cm de anchura, verde azuladas por el haz, mientras
que en el envés es medio amarillento. El pecíolo es amarillo de 2 a 3 cm de longitud.
Cuando se trituran despiden un fuerte olor a Eucalyptus.
Inflorescencia: simple, axilar, dispuestas en grupos de tres sobre un pedúnculo común;
pedúnculos ligeramente angulares de 0.2 a 0.9 cm de largo; pedicelos ausente o de vez en
cuando a 0.2 cm de largo, 0.4 brotes; opérculos semiesférica, hemisperical-apiculados o
sables y resistentes limitadamente un ligero pico (Boland et al., 1953).
Semilla(s): El kilogramo contiene aproximadamente 220.000 semillas. La germinación
varía entre el 60% y 70%. Se sugiere un pre tratamiento antes de su siembra, pues de esta
forma germina de 3 a 9 días el 88%. En cambio, sin este pre tratamiento, germina el 76%
entre 3 y 13 días.
18
El pre tratamiento consiste en tener la semilla un año conservada en frigorífico a una
temperatura de 5 ºC. Después e inmediatamente antes de la siembra, se le pone un mes
entre dos hojas de papel absorbente, muy húmedo a una temperatura de 25º C (De la
Lama, 1976).
Distribución geográfica, aspectos fisiológicos y usos
Su distribución se limita a las partes altas centrales de Tasmania, especialmente en torno
al Gran Lago, entre los 41º y 43º S. Crece en asociación con E. coccifera, E. cordata y E.
urnigera, en zonas subalpinas.
Se encuentra entre los 1.200 y 1.600 m de altitud, en zonas de clima frío, con mínimas
absolutas de hasta 15º C bajo cero, creciendo en forma achaparrada en las partes más
altas. Es una especie muy resistente al frío a igual que E. coccifera y sus raíces rastreras
toleran muy bien los suelos húmedos.
Las lluvias son bastante abundantes en su lugar de distribución. Los límites de precipitación
para la especie son 1.000 y 1.650 mm. Es resistente a la sequía pero no en periodos
prolongados, por lo que en zonas con déficit hídrico requiere de riego.
Los suelos en que esta especie crece son areno arcillosos húmedos, de tipo podsólicos,
pobres y poco o mal drenados, procedentes de rocas ígneas del paleozoico inferior o del
mesozoico.
Como madera para celulosa está incluida en el grupo C de la clasificación efectuada por
el IFIE de España. Según esta clasificación, su principal aplicación es para pastas semi
químicas, aunque, forzando las condiciones operatorias, pueden blanquearse y emplearse
en papeles de impresión.
La madera es de buena calidad. Su duración es indefinida en interiores, permaneciendo
seca y protegida de termitas. En Argentina fue de las primeras especies en introducirse; en
la actualidad no es muy cultivada (FAO, 1981).
19
2.4. Definición y procedencia de los aceites esenciales
Los aceites esenciales naturales son sustancias aromáticas, muy volátiles, que en su
mayoría proceden del reino vegetal (FAO, 1996). Las esencias son compuestos terpénicos
y los terpenos están formados por largas cadenas de un hidrocarburo dietilénico, el
isopreno. Como los isoprenos pueden unirse entre sí de muchas formas, el número de
esencias es muy alto (Muñoz, 2002).
Por su parte, los alcaloides son componentes nitrogenados cuya función en la planta no
está bien determinada. Su química es compleja y son clasificados, según la composición
de su núcleo, en una quincena de grupos diferentes (Muñoz, 2002). En los animales
producen algún tipo de reacción fisiológica (somnolencia, calmante, estimulante, tóxica, u
otras). Los alcaloides son sustancias cristalinas bien definidas que en unión con ácidos,
forman sales. El conocimiento de la solubilidad de los alcaloides y de sus sales posee
considerable importancia farmacéutica. No sólo porque con frecuencia se administran
productos alcaloídicos en solución, sino porque las diferencias de solubilidad entre los
alcaloides y sus sales dan lugar a métodos para su aislamiento a partir de las plantas
(Backhouse, 2004).
Los aceites esenciales proceden de las flores, frutos, hojas, raíces, semillas y corteza de
los vegetales. El aceite de espliego, por ejemplo, procede de una flor, el aceite de pachulí,
de una hoja, y el aceite de naranja, de un fruto. (De León, M. 2008).
Los aceites esenciales se encuentran ampliamente distribuidos en unas 60 familias de
plantas que incluyen las Compuestas, Labiadas, Lauráceas, Mirtáceas, Pináceas,
Rosáceas, Rutáceas, Umbelíferas, etc. Se les puede encontrar en diferentes partes de la
planta: en las hojas (ajenjo, albahaca, buchú, cidrón, eucalipto, hierbabuena, limoncillo,
mejorana, menta, pachulí, quenopodio, romero, salvia, toronjil, etc.), en las raíces
20
(angélica, asaro, azafrán, cálamo, cúrcuma, galanga, jengibre, sándalo, sasafrás,
valeriana, vetiver, etc.), en el pericarpio del fruto (limón, mandarina, naranja, etc.), en las
semillas (anís, cardamomo, eneldo, hinojo, comino, etc.), en el tallo (canela,etc.), en las
flores (arnica, lavanda, manzanilla, piretro, tomillo, clavo de olor, rosa, etc.) y en los frutos
(alcaravea, cilantro, laurel, nuez moscada, perejil, pimienta, etc.). (Martínez, A. 2003)
Los aceites se forman en las partes verdes (con clorofila) del vegetal y al crecer la planta
son transportadas a otros tejidos, en concreto a los brotes en flor. Se desconoce la función
exacta de un aceite esencial en un vegetal; puede ser para atraer los insectos para la
polinización o para repeler a los insectos nocivos o simplemente un producto metabólico
intermedio. (Lima, S. 2005).
2.5. Rendimiento de Aceites esenciales
El rendimiento de los aceites esenciales varía con cada especie, oscilando la mayoría de
las veces entre 0.2 y 2 %, según Cano (1988) citado por (Chacón 2003). (Mangieri, 1961),
señala que el rendimiento en aceite esencial de los Eucalyptus está determinado por la
edad del árbol y las condiciones ecológicas del lugar donde crece. Con relación al
Eucalyptus globulus Labill, nos dice que en la Argentina en forma industrial solo se
obtiene aceite esencial de las hojas de esta especie, cuyo rendimiento en cineol es de 65
%. (Díaz y Martínez 2013), estudiando la calidad y cantidad de aceites esenciales de cuatro
especies del Género Eucalyptus llega a los siguientes resultados:
21
Tabla 2: Rendimiento de Aceites Esenciales en Eucalipto
Rendimiento de Aceites Esenciales
Muestras P. Muestra
(gr)
Peso Aceite
(gr)
Rendimiento
(%)
CH
(%)
E. cinérea 5000 24,314 0,486 121,501
E. camaldulensis 5000 11,863 0,237 90,586
E. nitens 5000 0,207 0,004 80,277
E. viminalis 5000 19.334 0,387 97,695
Promedio 5000,00 13,988 0,2798 97,455
(Díaz y Martínez 2013)
Entre los factores que influyen en la cantidad y la calidad de los aceites esenciales de los
Eucaliptos, están; la variabilidad genética, el tipo y edad de las hojas, el factor ambiental,
los tratamientos silviculturales y la forma de ejecución del muestreo y análisis del aceite.
(Boland et al., 1991; Vitti y Brito, 2003; Zrira y Benjilali, 1996; Chalchat et al., 1995; Viturro
et al., 2010; Mandal et al., 2001; citados por (Mantero, et al. 2007). Asimismo reporta que
la influencia según la localización geográfica es muy significativa respecto al rendimiento.
También se debería a la época de recolección de las muestras ya que existe influencia
significativa con respecto a la variable estación de recolección de muestra, donde
determina que el mayor rendimiento de la obtención de aceites esenciales es en la estación
fría. Esta determinación es respaldada por Boland y colaboradores (1991). En Marruecos
encontraron que el rendimiento en aceite de E. globulus ssp. globulus y E. globulus ssp.
maidennii era dependiente de la época de cosecha, pero los mayores rendimientos se
daban durante la estación más cálida (Zrira y Benjilali, 1996, citados por Mantero, C. et al.,
2007).
El rendimiento de aceite esencial en Eucalyptus cinérea fue de 0.4863 %, Lima, S.,
(2005), realizó el análisis de los rendimientos de dos especies de eucaliptos, con material
22
vegetativo de hojas secas, el método de extracción fue de arrastre de vapor directo, donde
la especie de Eucalyptus cinérea ocupo el primer lugar en rendimiento con 2,95 %,
mientras que el Eucalyptus globulus tuvo un rendimiento de 0,63 %, también
determinaron que a mayor tiempo de extracción fue incrementando el porcentaje de
rendimiento para ambas especies, llegó a determinar que el tiempo óptimo de extracción
para el mayor rendimiento de aceite para cada una de estas especies es de 1,88 horas
para el Eucalyptus cinérea con un rendimiento del 2,36 %.
El segundo lugar y superior a las medias de E. camaldulensis y E. nitens fue la especie
de Eucalyptus viminalis con rendimiento de 0,38 % (Díaz y Martínez, 2013). (Mantero, C.
et al 2007), estudió el rendimiento en aceites esenciales de nueve especies y sub especies
de eucalipto, de los cuales el Eucalyptus viminalis fue una de las especies más utilizadas
por su mayor tolerancia a heladas para resolver problemas silviculturas de las plantaciones,
el método de extracción fue por arrastre con vapor durante dos horas, el rendimiento para
E. viminalis obtuvo 1,23 %. En Australia se informa que el rendimiento para el E. viminalis
fue 1,05 % a 1,06%. En un estudio realizado en Uruguay, se reportó que el rendimiento
para la especie de Eucalyptus viminalis en aceites esenciales fue de 0,44 % (Dellacasa
et al. 1990).
El rendimiento de esencia obtenido de una planta varía de unas cuantas milésimas por
ciento de peso vegetal hasta 1-3 %. La composición de una esencia puede cambiar con la
época de la recolección, el lugar geográfico o pequeños cambios genéticos. (Paredes D. y
Quinatoa, F., 2010).
23
Tabla 3. Relación de tiempo y el porcentaje de rendimiento de las
especies de Eucalyptus.
Especie Tiempo de
extracción (horas)
% rendimiento del
aceites esenciales
E. globulus 0,7 0,27
E. globulus 1,3 0,52
E. globulus 2,0 0,54
E. cinérea 1,0 1,02
E. cinérea 1,5 2,11
E. cinérea 2,0 2,34
(Díaz y Martínez 2013)
Con el objetivo de elevar el rendimiento de extracción de aceites esencial de Eucalyptus
globulus, asi como optimizar la velocidad de salida del destilado, evaluar el tiempo de
destilado, la relación diámetro altura del extractor. Llegando a los resultados siguientes:
extraer utilizando un extractor de relación diámetro altura 1:3; la velocidad de salida debe
ser regulada a 30 ml/min, el tiempo de extracción óptimo es de 100 minutos mayor tiempo
ocasionaría un gasto inútil de energía. (Contreras, 2001).
El rendimiento de la obtención del aceite esencial de las hojas frescas de Croton ovalifolius
fue de 0,14%. En total fueron identificados 45 componentes, representando el 88,24% del
aceite. Los compuestos no identificados fueron componentes minoritarios. Los
sesquiterpenos representaron un 58,82% del aceite de hojas en tanto que los
monoterpenos constituyeron el 23,53% (Rodríguez et al, 2012).
Cases, A. et al (2003). Estudiando el polimorfismo de la composición química del aceite
esencial de Thymus zygis L., procedente de la flora autóctona aromático-medicinal de
Castilla-La Mancha, España; determina los valores máximos, mínimos y medios para el
rendimiento en aceite esencial de las distintas provincias que se muestran en la siguiente
tabla.
24
Tabla 4: Rendimiento de Aceites Esenciales en Thymus zygis L
Provincia Máximo % Mínimo % Medio %
Albacete
Ciudad Real
Cuenca
Guadalajara
Toledo
1,44
2,00
1,80
1,10
1,07
0,28
0,43
0,26
0,27
0,22
0,86
1,06
0,93
0,69
0,69
Los componentes mayoritarios de los aceites esenciales en Thymus zygis L analizados
se muestran en la Tabla siguiente:
Tabla 5: Componentes mayoritarios de Aceites Esenciales en Thymus
zygis L
Provincia Timol
%
Carvacrol
%
Linalol
%
Cineol
%
Alcanfor
%
Fenoles
%
Albacete
Toledo Cuenca
Ciudad Real
Guadalajara
44,59
61,05
44,10
53,03
46,47
23,01
3,99
40,66
51,77
4,71
4,63
3,00
18,34
3,54
45,96
28,41
31,84
34,79
15,28
31,59
4,53
7,92
17,24
5,58
17,96
0,64
0,00
0,43
2,47
22,56
2.5.1. Factores que afectan el rendimiento de los aceites esenciales
Existen diferentes factores que pueden afectar el rendimiento de los aceites esenciales,
entre los se pueden mencionar los siguientes:
Tipo de materia prima
Los aceites esenciales de las especies tienen variaciones dentro de las mismas familias,
dependiendo tanto del origen de la planta, el lugar y la época de producción como la edad
y cuidados que ésta haya tenido, etc.
25
Tiempo de secado
Del tiempo de secado dependerá el porcentaje de humedad que la planta tendrá.
Los sistemas de extracción recurren en algunas ocasiones a la deshidratación de las
especies vegetales para obtener un mejor y mayor rendimiento en aceites y esencias, Esto
es debido a que al eliminarse un gran porcentaje del agua, la extracción de los aceites es
mucho más rápida (Quintero et al, 2004). Asimismo Medina (2008), menciono que el tiempo
de secado del material influye en la extracción del aceite esencial, es más, en el eucalipto
puede durar hasta 4 meses, si quedan en rumas, generan hongos, los que transfieren un
olor ferroso mohoso al aceite, debido a la formación de ácidos grasos, por esto si el material
no se procesa pronto, se debe disponer para su oreado.
El contenido de humedad de las hojas fueron de 121,50; 90,59; 80,28 y 97,69%
respectivamente para las especies E. cinérea, E. camaldulensis, E. nitens, E. viminalis;
debido a que las muestras fueron secadas en un periodo de 1-2 días, es más Hinostroza y
Taquire (1992), mencionan que el secado de las hojas bajo sombra de la especie
Eucalyptus globulus Labill, es como máximo a los 12 días de recolectado, citado por
(Díaz y Martínez 2013). Es más Medina (2008) menciona que el contenido de cineol
depende del secado del material, sin embargo Quert, et al (2000), estudiando el
rendimiento de aceites esenciales en Pinus caribaea Morelet, según el secado a sol y
sombra, menciona que los resultados demostraron que el follaje expuesto a la sombra
contiene un mayor contenido de cineol, que el follaje expuesto al sol y que el tiempo de
exposición al sol, influye significativamente sobre el rendimiento a partir del tercer día,
mientras que en el follaje expuesto a la sombra, las diferencias se hacen significativas a
partir de los 6 días.
Quintero et al (2004), manifiestan que los sistemas de extracción recurren, en algunas
ocasiones, a la deshidratación de las especies vegetales para obtener un mejor y mayor
rendimiento en aceites y esencias o es debido a que al eliminarse un gran porcentaje del
agua, la extracción de los aceites es mucho más rápida.
26
Tamaño de partícula
Entre más pequeño sea el tamaño de partícula mejor será la transferencia de calor entre
el agua y la especie, en el caso de extracción por arrastre con vapor.
Tiempo de extracción
Se refiere a la duración del proceso de extracción, en el cual el aceite contenido en la planta
se extrae gradualmente.
Método de extracción
Dependiendo del tipo de método utilizado, ya que con ciertos métodos se obtienen mejores
resultados.
2.6. Composición química de los aceites
La composición química de los aceites esenciales es variada, en una misma especie la
composición cambia. Se pueden encontrar más de cincuenta compuestos químicos en una
planta en proporciones considerables, para ser tomados en cuenta como componentes
importantes del aceite. Hay componentes químicos, cuya cantidad presente en el aceite
esencial, no es considerable cuantitativamente, pero si influye cualitativamente.
Los aceites esenciales generalmente son mezclas complejas de hasta más de 100
componentes que pueden tener la siguiente naturaleza química:
Compuestos alifáticos de bajo masa molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos, cetonas,
ésteres y ácidos)
• Monoterpenos,
• Sesquiterpenos,
• Fenilpropanos. (Gunther 1996, citado por PiedraSanta 2007).
27
Los componentes de los aceites esenciales son importantes, ya que la composición, tanto
cualitativa como cuantitativa, determina las características de los mismos y su potencial
antimicrobiano (Fisher y Phillips, 2008).
Según Pérez (2006), dentro de los principales compuestos de los aceites esenciales, se
encuentran los terpenos, los compuestos aromáticos derivados del fenil propano y otros
compuestos diversos. Estos últimos se encuentran en pequeñas cantidades y son ácidos
orgánicos como el acético, valérico, isovalérico; cumarinas y cetonas de bajo peso,
molecular, etc.
La composición química de los aceites esenciales es muy variada, difieren de una familia
a otra, los aceites esenciales están formados principalmente por compuestos orgánicos
líquidos más o menos volátiles, se encuentran compuestos de cadena abierta, cíclicos,
bicíclicos, tricíclicos así como también sus derivados oxigenados y en algunas ocasiones
compuestos sulfurados.
Existe por lo tanto una gran variedad de compuestos los cuales se pueden clasificar en la
forma siguiente: compuestos de la serie terpénica; compuestos acíclicos sin ramas
laterales; derivados del benceno; y otros compuestos de diversa estructura química.
Los compuestos de la serie terpénica son compuestos naturales que contienen dobles
enlaces, los terpenos pueden dividirse en unidades de isopreno de cinco carbonos, los
terpenos se clasifican de acuerdo al número de subunidades de isopreno que contienen.
Los monoterpenos poseen dos unidades isoprénicas, es decir, contienen diez átomos de
carbono, los sesquiterpenos contienen tres unidades isoprénicas (15 átomos de carbono),
los diterpenos poseen cuatro unidades isoprénicas por lo tanto contiene 20 átomos de
carbono, y así sucesivamente.
28
Los compuestos acíclicos sin ramas laterales se refieren a todos los hidrocarburos en
cadena recta y sus derivados oxigenados, como los aldehídos y cetonas, los alcoholes,
ácidos, éteres y ésteres. De estos, los tres primeros constituyen lo que es la fracción más
volátil de los aceites esenciales.
Los derivados del benceno presentan diferentes grados de oxidación por lo tanto puede
ocurrir que se unan al anillo aromático grupos de hidroxi, metoxi, metilen así como la
cadena lateral puede contener grupos hidroxil o de carboxil.
Estudiando la composición química y actividad biológica del aceite esencial de Salvia sp.
El rendimiento en aceite esencial fue de 1%. Se identificaron 75 compuestos de los cuales
representan el 95,3 del aceite esencial. En resumen el aceite está compuesto por un 27%
de monoterpenos y 69 % de sesquiterpenos oxigenados de los cuales el 37,7 %
corresponde a alcoholes sesquiterpénicos; el aceite esencial mostró actividad sobre todas
las cepas ensayadas (Amani et al 2007).
2.7. Propiedades físico-químicas de los aceites esenciales
Generalmente, los aceites esenciales son líquidos a temperatura ambiente. Su volatilidad
o capacidad de evaporación al contacto con el aire, a dicha temperatura, los diferencia de
los aceites fijos. Dentro de los compuestos aromáticos. El peso molecular se restringe a
máximo 250 g/mol para que las sustancias puedan volatilizarse (Pauli, 2001)
Son fácilmente alterables o sensibles a la oxidación, aunque no se enrancian como los
lípidos. Poseen tendencia a polimerizarse, dando lugar a la formación de productos
resinosos, especialmente aquellos que contienen alcoholes terpénicos insaturados,
variando su color, olor y viscosidad. Son aceites grasos, fácilmente solubles en solventes
29
orgánicos, como éter de petróleo, cloroformo, benzol o alcohol absoluto; y casi insolubles
en agua, a la que comunican su olor.
La densidad de los aceites esenciales varia de 0.84 a 1.18 g/cm3; siendo, la gran mayoría,
menos densa que el agua. Posee un índice de refracción levado, con un promedio de 1.5
y generalmente presentan actividad óptica (Pérez, 2006).
Según García (1953) citado por (Martínez, 1961), manifiesta que el conocimiento de las
propiedades de las esencias hace posible seleccionar los métodos más adecuados que
permitan obtener una esencia de mejor calidad y mayor conservación. La mayoría de los
aceites esenciales son líquidos de olor generalmente agradables a temperatura ordinaria.
Tienen una densidad próxima a la del agua, de 0,84 a 1,2. Asimismo Quinde (1984), reporta
las siguientes propiedades de los aceites esenciales el peso específico fluctúa entre los
valores 0,696 y 1,188. Aceites esenciales con valores inferiores que del agua generalmente
son ricos en hidrocarburos, alcoholes aldehídos o cetonas.
Tabla 6: Densidad de Aceite esencial del género Eucalipto
Muestras
Volumen
Aceite (ml)
Peso
Aceite (gr)
Densidad
CH %
E. cinérea 27,00 24,3139 0,9005 121,5012
E. camaldulensis 12,77 11,8629 0,9292 90,5864
E. nitens 0,27 0,2066 0,7757 80,2765
E. viminalis 21,60 19,3342 0,8951 97,6945
Promedio 15,41 13,9294 0,8682 97,4547
Sumatoria 40,3333 36,3834 2,6045 292,3641
(Díaz y Martínez 2013)
Tienen la propiedad en común, de generar diversos aromas agradables y perceptibles al
ser humano, pero siempre pronunciados y penetrantes, que nos recuerdan el olor del
30
vegetal del que provienen. Poseen un color en la gama del amarillo, hasta ser
transparentes en algunos casos.
Tienen sabor cáustico, acre e irritante y a veces aromático, dulce y delicado (Cerpa, 2007;
Albarracín y Gallo, 2003; Bandoni, 2000).
Según su consistencia los aceites esenciales se clasifican en esencias fluidas, bálsamos y
oleorresinas. Las esencias fluidas son líquidos volátiles a temperatura ambiente. Los
bálsamos son más espesos, son poco volátiles y propensos a sufrir reacciones de
polimerización (el bálsamo de copaiba, el de tolú, estoraque, etc.). Las oleorresinas tienen
el aroma de las plantas en forma concentrada y son típicamente líquidos muy viscosos o
sustancias semisólidas (caucho, gutapercha, chicle, oleorresina de paprika, etc.). A
condiciones ambientales, son líquidos menos densos que el agua, pero más viscosos que
ella. Son solubles en los disolventes orgánicos comunes. Casi inmiscibles en disolventes
polares asociados (agua, amoniaco). Tienen propiedades de solvencia para los polímeros
con anillos aromáticos presentes en su cadena (Albarracín y Gallo, 2003; Cerpa, 2007).
Sufren degradación química en presencia de la luz solar, del aire, del calor, de ácidos y
álcalis fuertes, generando oligómeros de naturaleza indeterminada. En algunos casos, a
consecuencia de la oxidación, se llega a producir ácido carbónico, como en la esencia de
anís; otras veces ácido benzoico, como en la esencia de almendra y también ácido
cinámico, como en la de canela.
Además, los aceites esenciales refractan la luz polarizada, propiedad que se usa para su
control de pureza, pues tienen por ello un índice de refracción característico (Albarracín y
Gallo, 2003).
Son inflamables, no son tóxicos, aunque pueden provocar alergias en personas sensibles
a determinados terpenoides (Cerpa, 2007).
31
Los aceites esenciales no son inocuos mientras la dosis suministrada no supere los límites
de toxicidad. Y son aceptados como sustancias seguras (GRAS) por la Agencia de Drogas
y Alimentos (FDA) de E.E.U.U. (Cerpa, 2007).
2.8. Aceites esenciales de Schinus molle L.
El aceite esencial de molle constituye una fuente rica de monoterpenos, sesquiterpenos y
triterpenos, los cuales se emplean en perfumería y como fungicidas naturales. El aceite
esencial de esta planta se encuentra principalmente en las hojas y en los frutos. Las hojas
pueden contener hasta 2% de aceite esencial; mientras que los frutos, hasta 5%. El aceite
esencial de Schinus molle está compuesto principalmente por: β-mirceno (30,1%), α-
felandreno (26,4%), β-pineno (13,5%), α-pineno (11,9%), limoneno (9,9%) y β-felandreno
(5,7%), entre otros (Bernhard, R.; Shibamoto,T.; Yamaguchi, K, 1983)
Si bien la composición química del molle es compleja y varía en función del órgano o parte
de la planta estudiados, múltiples estudios reflejan que la variabilidad se puede atribuir en
gran medida a factores intrínsecos de quimiotipo (estado de desarrollo fenológico de la
especie, parte de la planta estudiada, etc.), y a factores de naturaleza extrínseca
(condiciones climáticas, labores culturales, tratamiento de post cosecha, etc.) además de
los métodos y condiciones de extracción usados (Zeng Yueqin, 2006; Vargas y Bottia,
2008).
32
Tabla 07: Contenido porcentual de aceite esencial en Schinus molle L.
LUGAR DE ESTUDIO
PARTE DE PLANTA
CONTENIDO DE
ACEITE ESENCIAL
(%)
Kramer (1957)* Universidad de Nevada EE.UU. Hojas Hasta 2 %
Dikshit et al. (1986). Instituto Central de Plantas
Medicinales y Aromáticas, India
Hojas frescas Hasta 0,8 %
Hojas secas Hasta 2 %
Zeng Yuequin (2006). Universidad de Valencia
España
Frutos De 3 % a 5 %
Hojas De 0.2 a 1 %
Figmay S.R.L. Argentina Frutos secos de 5 a 7 %
Sistema Nacional de Información Forestal de
México (2010)
Frutos Hasta 5 %
Hojas Hasta 2 %
Viturro et al. (2010) Proyecto CYTED IV 20.
Pontificia Universidad Católica. Rio Grande do
Sul, Porto Alegre, Brasil
Hojas secas De 1 % a 3,04 %
Frutos frescos De 2,6 a 5,6 %
Frutos secos De 5,3 % a 5,6 %
(Adaptado de Chirino (2001) (*), Dikshit et al. (1986), Zeng Yueqin (2006), Figmay S.R.L., Sistema Nacional de
Información Forestal de México (2010), y Viturro et al. (2010))
2.8.1. Metabolitos secundarios volátiles reconocidos
Dikshit et al. (1986) reconoció la presencia de mirceno, α-felandreno, β-felandreno, p-
cimeno, β-cariofileno y D-limoneno, como componentes mayoritarios del aceite esencial
obtenido de las hojas del molle. Posteriormente, Zeng Yueqin (2006) encontró que el aceite
esencial de los frutos, presentaba como componentes predominantes a los compuestos α-
y β-felandreno, β-espatuleno, D-limoneno, mirceno, silvestreno, α- y β-pineno,
perillaldehído, carvacrol, canfeno, o-etil-fenol, p-cimeno y p-cimol.
Algunos de los primeros trabajos identificaron al carvacrol como uno de los componentes
volátiles principales del aceite esencial, aunque en trabajos modernos sólo se encontraron
vestigios (Viturro et al., 2010). Los datos son bastante dispersos y no es posible encasillar
la composición volátil del aceite esencial de molle; no existe una composición única o
general, pero si, en base a las referencias, se puede enunciar los constituyentes volátiles
más comunes.
33
Se hace un resumen de los componentes encontrados por Viturro et al. (2010) en muestras
de aceite esencial de molle de Costa Rica, Brasil, Ecuador, Perú, Bolivia y Argentina; en
dicho resumen se puede notar que los compuestos α- felandreno, β-felandreno, α-pineno,
β-pineno, limoneno, p-cimeno y mirceno son los más comunes, estos mismos se
describirán a continuación.
α-felandreno:
Fórmula química: C10H16
Nombre IUPAC: 2-methyl-5-(1-methylethyl)-1,3-cyclohexadiene
β-felandreno:
Fórmula química: C10H16
Nombre IUPAC: 1-isopropil-4-metil-2,4-ciclohexadieno
α-pineno:
Fórmula química: C10H16
Nombre IUPAC: 2, 6, 6-trimetilbiciclo [3.1.1] hept-2- en
β-pineno:
Fórmula química: C10H16
Nombre IUPAC: 6,6-dimetil-2-metilenebiciclo [3.1.1] heptano
Limoneno:
Fórmula química: C10H16
Nombre IUPAC: 4-isopropenil-1-metilciclohexeno
p-cimeno:
Fórmula química: C10H14
Nombre IUPAC: 6,6-dimetil-2-metilenebiciclo [3,1,1] heptano
Mirceno:
Fórmula química: C10H16
Nombre IUPAC: 7-metil-3-metileno-1,6-octadieno
34
Las estructuras moleculares de los elementos descritos anteriormente se pueden apreciar
a continuación.
Grafico 1: Estructura molecular de los componentes volátiles más comunes del aceite
esencial de molle.
(Nobre, F., De Paula, P. y De Andrade, J. (2000); Palá, 2002; Quiminet, 2009)
2.8.2. Aplicaciones comerciales
a) Medicina natural:
La empresa Inka Natural S.A. (dedicada a la elaboración y comercio de productos
terapéuticos de origen natural), tiene entre sus productos al aceite esencial de molle en
presentaciones de 10 ml y 500 ml, recomendándolo como: “efectivo para todas las
enfermedades de las vías respiratorias, sirven además como poderosos antibióticos y anti-
inflamatorios cutáneos y musculares” (Inka Natural S.A., 2010). Estos productos se venden
sin indicación médica previa.
35
b) Pomada corporal:
La crema corporal humectante “Sumaq” elaborada por Rossana Alberca y Vanessa
Jiménez (Universidad del Pacífico de Perú), está compuesta por un 80% de ingredientes
naturales entre ellos el aceite de molle (primordialmente) y un 20% de preservantes
artificiales aprobados por el FDA; y ya se aplicó para el tratamiento del reumatismo (El
Comercio S.A, 2007).
c) Gel “Capsaidol” contra el dolor:
“Capsaidol” es en sí, una pomada de uso tópico cuya fórmula fue desarrollada en el Centro
de Tecnología Agroindustrial de la Universidad Mayor de San Simón y es fabricada desde
hace siete años por INQUIBOL (Industria Química Boliviana). Este producto contiene
principios activos de plantas como el capssicum (locoto), eucalipto y aceite esencial de
molle (“Los Tiempos”, 2007).
Si bien es cierto, el aceite esencial de molle no presenta mayores aplicaciones en la
industria de alimentos sino como producto terapéutico de uso oral siendo expendido como
tal en empresas dedicadas al rubro de la medicina alternativa; su comprobada bioactividad
propone diversas aplicaciones en la industria agroalimentaria, principalmente como
producto de control fúngico, insecticida orgánico y en el tratamiento dermatológico del
ganado vacuno.
2.9. Aceites esenciales del Género Eucalyptus
Las características organolépticas del aceite esencial de Eucalyptus globulus: aspecto
limpio de color amarillo claro o incoloro, de olor penetrante y alcanforado; en tanto que sus
características físicas: densidad relativa a 20 °C entre 0,906 y 0,925, índice de refracción
a 20 °C entre 1,43 y 1,62, solubilidad en alcohol etílico a 70 % y 20 °C un volumen de aceite
por 5 volúmenes de alcohol. Características químicas: contenido de 1,8-cineol promedio
de 70 %, variando entre 65 a 75 %. El aceite esencial de Eucalyptus globulus está
36
conformado por los siguientes compuestos: terpinol, globulol, diversos sesquiterpenos,
aromandreno, α-felandreno, β-felandreno. Alcohol etílico, alcohol isoamílico,
buteraldehído, valeraldehído, caproaldehído, α-pineno, β-pineno, canfeno, pinocarvanol, y
cineol (Quintero et al, 2004).
La especie de Eucalyptus cinérea presenta mayor porcentaje de contenido de cineol (68
%). Asimismo (Lima, S., 2005) comprobó que la especie que presenta mayor rentabilidad
económica con fines de proyección industrial es el aceite esencial del Eucalyptus cinérea,
debido a su precio de venta y al porcentaje de rendimiento. Los componentes químicos del
E. cinérea son; A-pineno (9,67 %), Limoneno (7,68%), cineol (64,15 %) y B-cariofileno (2,89
%). Sin embargo Alzogaray, R., et al (2010), determina el contenido de cineol de la especies
de Eucalyptus cinérea de 49,56 %, le sigue y-terpineno con 11,91 %; p-cymeno con 6,96
%, entre otros componentes; asimismo que la composición química de los aceites
esenciales de Eucalyptus viminalis es el 85,03 % del total fue el componente de cineol,
entre otros de menor porcentaje.
Huertas, A., et al., (2009). En su investigación determina que el contenido de cineol de esta
especie varía de 50% a 55%.
De León, M. (2008) menciona que la especie E. camaldulensis presenta los siguientes
compuestos monoterpénicos: citronelal (0,79%), citronelol (3,2%), eucaliptol (7,89%),
carvacrol (3,87%), alfa terpineol (3,3%), timol (2,19%), beta citronelol (3,22%), alfa
felandreno (4,01%), terpin-4-ol (10,24%), alfa terpineno (6,93%) y otros de fracción
sesquiterpénica como el beta cariofileno (1,83%).
Según un estudio de la composición química de las hojas de tres especies de eucalipto (E.
melliodora A. Cunn. ex Schauer, E. sideroxylon A. Cunn. ex Woolls y E. polyanthemos
Schauer), en las concentraciones de sideroxylonal y cineol existe variación inter e
37
intraespecífica, de la que una parte se debe a diferencias genéticas y ambientales.
(Huertas, et al 2009).
2.10. Propiedades biológicas y clasificación de los aceites esenciales
Desde la antigüedad, las especies aromáticas y sus aceites esenciales se han empleado
en preparaciones culinarias no sólo como agentes saborizantes y aromatizantes, sino
también como conservantes naturales en alimentos y en otros productos, donde los aceites
esenciales pueden detener, prevenir o inhibir el deterioro oxidativo y los daños causados
por bacterias, hongos u otros microorganismos. De esta manera, y debido a la creciente
presión de los consumidores, actualmente las industrias de alimentos y cosméticos han
disminuido el uso de conservantes sintéticos en sus productos, reemplazándolos por
sustancias de origen natural (Vargas y Bottia, 2008).
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios consistencia, origen y
naturaleza química de los componentes mayoritarios.
De acuerdo con su consistencia los aceites esenciales se clasifican en esencias
fluidas, bálsamos y oleorresinas. Las esencias fluidas son líquidos volátiles a temperatura
ambiente. Los bálsamos son de consistencia más espesa, son poco volátiles y propensos
a sufrir reacciones de polimerización, son ejemplos el bálsamo de copaiba, el bálsamo del
Perú, Benjuí, bálsamo de Tolú, Estoraque, etc. Las oleorresinas tienen el aroma de las
plantas en forma concentrada y son típicamente líquidos muy viscosos o sustancias
semisólidas (caucho, gutapercha, chicle, oleorresina de paprika, de pimienta negra, de
clavero, etc).
De acuerdo a su origen los aceites esenciales se clasifican como naturales, artificiales
y sintéticos. Los naturales se obtienen directamente de la planta y no sufren modificaciones
38
físicas ni químicas posteriores, debido a su rendimiento tan bajo son muy costosos. Los
artificiales se obtienen a través de procesos de enriquecimiento de la misma esencia con
uno o varios de sus componentes, por ejemplo, la mezcla de esencias de rosa, geranio y
jazmín enriquecidas con linalol, o la esencia de anís enriquecida con anetol. Los aceites
esenciales sintéticos como su nombre lo indica son los producidos por la combinación de
sus componentes los cuales son la mayoría de las veces producidos por procesos de
síntesis química. Estos son más económicos y por lo tanto son mucho más utilizados como
aromatizantes y saborizantes (esencias de vainilla, limón, frutilla, etc).
Desde el punto de vista químico y a pesar de su composición compleja los aceites
esenciales se pueden clasificar de acuerdo con los componentes mayoritarios. Según esto
los aceites esenciales ricos en monoterpenos se denominan aceites esenciales
monoterpénicos (por ej. hierbabuena, albahaca, salvia, etc.). Los ricos en sesquiterpenos
son los aceites esenciales sesquiterpénicos (por ej. copaiba, pino, junípero, etc.). Los ricos
en fenilpropanos son los aceites esenciales fenilpropanoides (por ej. clavo, canela, anís,
etc.).
Aunque esta clasificación es muy general resulta útil para estudiar algunos aspectos
fitoquímicos de los monoterpenos, los sesquiterpenos y los fenilpropanos, sin embargo
existen clasificaciones más complejas que tienen en cuenta otros aspectos químicos.
(Aguilar, M. 2001).
Los aceites esenciales cumplen funciones muy importantes en la vida de las plantas, sobre
esto falta mucho por investigar, pero se sabe que su olor atrae insectos para su
polinización, la protege contra los depredadores, ya que pueden ser irritantes para la boca
de algún insecto que quiera comerlas. Otra forma en que las protegen es reduciendo su
deshidratación. Algunas de estas plantas pueden colocarse en medio de otras para
protegerlas de plagas e insectos nocivos para ellas. Esto se utiliza en cultivos orgánicos.
Son sensibles a los rayos ultravioletas, a temperaturas extremas y a altas vibraciones como
39
computadoras, microondas o televisores. Son insolubles en agua donde solo podemos
dispersarlos, algo solubles en vinagre y muy solubles en ceras vegetales, aceites, cremas,
geles, alcoholes, grasas, etc.
2.10.1. Actividad antioxidante
En muchos estudios sobre especies vegetales se ha aislado una amplia variedad de
compuestos antioxidantes fenólicos lo cual los coloca en la categoría de los antioxidantes
más interesantes y promisorios, en general flavonoides. Estos antioxidantes son sustancias
importantes en el área de farmacología, principalmente por su capacidad de contrarrestar
la formación de radicales, cuya influencia se ve reflejada en las propiedades que poseen,
así como antivirales, antialérgicas, anti-inflamatorias, antimicrobianas, etc.
Cabe resaltar que la actividad antioxidante de los compuestos fenólicos presentes en las
plantas aromáticas depende de su estructura y, particularmente, del número y la posición
el grupo hidroxilo (Díaz, O. 2007).
2.11. Métodos de extracción de aceites esenciales
Existen varias formas de extraer aceites esenciales desde el material vegetal, cada una
con diferentes ventajas y desventajas, técnicas y económicas. Entre los métodos destacan:
la destilación por arrastre de vapor, la extracción con solventes y la extracción supercrítica.
(Uauy, 1998).
No se han realizado modificaciones severas al proceso original y básico de la
hidrodestilación, las mayores modificaciones en los diseños han sido de carácter mecánico,
buscando un mayor contacto entre el vapor de agua y el material vegetal, y que la materia
prima sea calentada lo más rápidamente posible; teniendo esto en consideración, se
describirán a continuación los tipos de equipos (por escala) usados en extracción de
esencias.
40
El más conocido es el equipo “Clevenger”, usado en muchos laboratorios y considerado en
varios estándares internacionales como el más adecuado para la determinación del
contenido total del aceite esencial de una planta aromática. Está compuesto de un balón,
donde se deposita la materia prima molida y una cantidad conocida de agua pura, y se
aporta calor constantemente, de modo que el aceite esencial y el agua presente se
evaporen continuamente. Un condensador va acoplado al balón y una conexión en forma
de D, permite acumular y separar el aceite esencial de la mezcla condensada. El agua
floral condensada regresa al balón por el rebose de la conexión (Cerpa, 2007).
Destilación
Es un método antiguo y eficiente, de gran uso en la industria de aceites esenciales, y
especialmente usado en industrias medianas y pequeñas. El principio que rige la
destilación es el aporte de calor latente desde el vapor de agua hacia el aceite, lo cual es
promovido por un gradiente de temperatura. El método consiste en cargar el material
vegetal en un estanque por el cual se pasa vapor generado interna o externamente desde
abajo hacia arriba. El vapor que sube por el estanque arrastra los aceites esenciales, la
mezcla gaseosa producida es condensada para que se produzca la separación de la
mezcla aceite-agua (Uauy, 1998).
La extracción con solventes
Es un método eficiente y de utilización en laboratorios, que no se utiliza comúnmente en el
ámbito industrial. La extracción supercrítica es un método relativamente nuevo que
presenta buenos rendimientos y alta calidad de aceites, pero con la inconveniencia de
requerir una alta inversión (Uauy, 1998).
La extracción con solventes consiste en un proceso muy suave que se utiliza cuando se
sabe que el contenido en esencia es bajo, o cuando sus constituyentes son muy delicados.
Los disolventes utilizados normalmente son: éter etílico, éter de petróleo, hexano y
41
benceno; los cuales deben eliminarse posteriormente, a presión reducida, para obtener un
residuo de consistencia semisólida que requiere ser purificado por un tratamiento con
alcohol absoluto (Ortuño, 2006)
Este método de extracción se lleva a cabo a condiciones de temperatura y presión
ambientales y requiere que las muestras sean previamente molidas, picadas o maceradas,
a modo de incrementar el área de contacto con ellas y el solvente a utilizar. Durante el
proceso también son extraídos algunos otros componentes como gomas, ceras, grasas,
colorantes, proteínas y carbohidratos, por lo que el material residual suele ser de
consistencia semisólida (Sánchez, 2006)
Hidrodestilación
En el argot de los aceites esenciales se denomina hidrodestilación a la destilación de las
flores u otras partes de la planta por medio de vapor de agua. El vapor de agua “arrastra”
el aceite esencial que contienen las flores. En realidad, los aceites esenciales tienen un
punto de ebullición superior al de agua, pero la mezcla de aceite esencial más agua
presenta un punto de ebullición inferior y por eso puede ser destilada. Al pasar por el
condensador, los vapores se enfrían, condensan y se transforman en un líquido formado
por dos fases inmiscibles: fase orgánica (aceite esencial) y fase acuosa, que para algunos
aceites esenciales contiene cierta cantidad de esencia; es el caso de la famosa agua de
azahar y del agua de rosas (recuerde que los aceites esenciales contienen una fracción de
componentes que son solubles en agua).
La fase orgánica, formada por el aceite esencial, se separa fácilmente de la acuosa al tener
distinta densidad y ser inmiscible. Normalmente la fase orgánica formada por el aceite
esencial es la fase menos densa y flota sobre la fase acuosa, aunque hay excepciones.
(Ortuño, 2006).
42
Destilación por arrastre de vapor
La destilación por arrastre con vapor es una técnica utilizada para separar sustancias
insolubles en agua y ligeramente volátiles de otros productos no volátiles mezclados con
ellas. Es la más comúnmente utilizada, tanto a nivel industrial como de laboratorio, para la
producción de aceites esenciales, ya que estos poseen compuestos volátiles y arrastrables
por el vapor de agua; además de que es una técnica sencilla y económica, que posee una
gran versatilidad a la hora de aplicarlos a materiales vegetales diferentes (Jiménez et al.
2006, Ortuño, 2006).
El fundamento detrás de esta técnica de extracción está dado por el rompimiento del tejido
vegetal por efecto de la temperatura del vapor (100°C) liberando así el aceite esencial
después de un cierto tiempo (Sánchez, 2006).
Las sustancias arrastrables por el vapor son inmiscibles en agua, tienen presión de vapor
baja y su punto de ebullición es alto. Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su
punto de ebullición será la temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor de cada
líquido es igual a la presión atmosférica (Jiménez et al., 2006).
En esta técnica, la muestra se sitúa en un recipiente a través del cual se hace pasar vapor
de agua generado en otro recipiente. Se hace pasar una corriente de vapor de agua por
la muestra que contiene el compuesto a extraer, lo que ocasiona que se caliente la muestra
y el vapor arrastre los componentes volátiles hacia un sistema de enfriamiento típico de
una destilación simple. El destilado se recoge, separa y purifica (Pérez, 2006).
Expresión en frío
Consiste en exprimir el material que contiene la esencia por medio de presión, este método
puede aplicarse con éxito a materiales del tipo de la cáscara de cítricos.
43
Maceración
Se lleva a cabo mediante una operación que consiste en dejar remojar por varios días el
material en líquido para sacar los productos solubles que contienen, en este sistema se
utiliza aceite, grasa fundida y alcohol etílico.
Enfloración (Enfleurage)
La extracción con grasa en frio “enfleurage” es un método antiguo de obtención de aceites
esenciales que ha sido muy empleado sobre todo en la región Grasse, al sur de Francia.
Se basa en el hecho de que las grasas, absorben sustancias aromáticas con facilidad. Este
procedimiento se utiliza para flores cuyo contenido en aceite esencial es tan bajo que se
queda en el agua de destilación, o bien que tienen un aceite esencial sensible al calor y
también para otras como el nardo o el jazmín que siguen produciendo aceite esencial
después de la recolección (Ortuño, 2006).
Extracción por extrusión
La extrusión es un método simple por medio del cual es posible obtener un aceite esencial
de características muy cercanas al producto natural, porque no se realizan tratamientos
térmicos. Sin embargo, esta técnica sólo es aplicable a materiales vegetales que contienen
la esencia en grandes cantidades en las células superficiales, por lo general el pericarpio
de los frutos cítricos. Este proceso puede ser efectuado manualmente (prensa) o por
medios mecánicos “cold pressing” e involucra la perforación de las glándulas aceiteras en
el pericarpio del fruto, la extrusión mecánica y el lavado con agua. El producto como
emulsión agua-aceite es impuro debido a la presencia de sustancias proteicas y
mucilaginosas, lo que implica una posterior centrifugación (Marín y Ordoñez, 2008; Vargas
y Bottia, 2008).
44
2.12. Aplicaciones de los aceites esenciales en la industria y mercado mundial
Los aceites esenciales tienen un amplio rango de aplicación en la industria, proporcionan
una vista general de su uso en las diferentes ramas de consumo. El tipo de aceite esencial
y su calidad final determinarán en qué producto será incorporado; los aceites pueden ser
empleados como materia prima en diferentes tipos de industria en general, cosmética,
alimenticia, bebidas, textil, etc.; mientras que en otras industrias, como la farmacéutica, se
pueden usar productos aislados de las mismas esencias (Díaz, 2007).
45
Gráfico 2: Principales áreas de aplicación de los aceites esenciales
( Vargas y Bottia, 2008; Díaz, 2007).
Industrias de
aromas y
sabores
Áreas de
aplicación
de los
aceites
esenciales
Farmacéutica
Productos
industriales
Cuidado personal
Industrias del tabaco:
saborizantes y fijadores
Alimentos y bebidas: saborizantes,
preservantes, confitería, salsas,
condimentos y bebidas.
Veterinaria: Fármacos
Cauchos, plásticos y tapicerías
Crayones, tinta, etiquetas,
papeles
Veterinaria: Fármacos
Medicina: antibacteriales,
antifúngicos, analgésicos,
descongestionantes y
aromaterapia.
Farmacéutica: saborizantes
Cosméticos y aseo personal:
perfumes, colonias, cremas,
jabones, desodorantes y
shampoos
Productos dentales: pasta
dental, enjuague bucal y
antisépticos.
Productos para el hogar:
jabones, detergentes,
limpiadores y ambientadores.
46
Estados Unidos es el principal mercado de las exportaciones de aceites esenciales
de la región sudamericana, el registro de compras en el año 2007 fue por US$
463,69 millones, de los cuales el 24% es decir US$ 111,29 millones provenían de
Sudamérica.
Gráfico 3: Importaciones de USA, en aceites esenciales por miles de dólares. (2003 –
2007)
(Veritrade L.T.D. , 2007)
Los principales orígenes de las importaciones de Estados Unidos son India, Argentina,
Francia, Brasil, México y China. Finalmente los aceites esenciales con más demanda en
los Estados Unidos son: naranja, rosas y limón, en ese orden, y representan más de 60%
del volumen importado.
Como lo muestra la Figura 3, en el año 2007 Perú exportó una cantidad total de 483 451,98
kg netos de aceites esenciales por el valor de 12 218 392,46 US$ FOB total, teniendo como
principales destinos a los Estados Unidos, al Reino Unido y a Los Países Bajos.
También se puede apreciar en la Tabla 3, que el segundo lugar en exportaciones peruanas
de esencias, lo ocupa el aceite esencial de molle, con un valor de US$ 25 164,86 FOB total
registrado por cada 168,60 kg netos de aceite esencial, para el año 2007 (Veritrade L.T.D.,
2007).
47
Tabla 8: Ranking de aceites esenciales exportados por el Perú - año 2007.
Descripción del producto
US $ FOB
Total
Kilogramos
netos
Aceite esencial destilado de limón 12 146 623,70 480 806,92
Aceite esencial de molle 25 164,86 168,60
Aceite esencial de arrayan 11 545,33 44,03
Esencia de menta natural para golosinas 8 133,98 181,40
Aceite esencial de arrayan-cedroncillo 7 693,38 11,96
Aceite esencial de muña, hinojo, molle 6 040,00 13,00
Esencia limón california 00519 3 500,00 100,00
Esencia de vainilla 3 314,92 1 520,11
Sentiva Suav Bar (Barra facial) 2 319,49 264,98
Aceite de jojoba 1 811,70 79,10
Aceites esenciales de naranja 1 522,50 150,00
Esencias de aceites aromáticos 365,20 85,64
Aceite/resina de copaiba 330,00 20,00
Aceites aromáticos para masajes 27,40 6,24
Total general (Kg.) 12 218 392,46 483 451,98
(Veritrade L.T.D., 2007)
48
III. MATERIALES Y MÉTODOS
3.1. Lugar de ejecución
Determinación del contenido de humedad de hojas y frutos.
La determinación del contenido de humedad de las hojas y frutos del Schinus molle L. y
de las hojas del Eucalyptus archeri Maiden & Blakely, se realizó en el Laboratorio de
Tecnología de la Madera e Industrias Forestales de la Facultad de Ciencias Forestales y
del Ambiente de la Universidad Nacional del Centro del Perú.
Obtención de aceites esenciales de hojas y frutos.
La obtención de aceite esencial de las hojas y frutos del Schinus molle y de las hojas del
Eucalyptus archeri Maiden & Blakely, se realizó en un extractor ubicado en el distrito de
Huancayo, cuya capacidad de carga es de 20 kilos; donde la carga se colocó sobre la
parrilla superior del extractor.
3.2. Lugar de procedencia del material en estudio
Especie Eucalyptus archeri
Las muestras de hojas de Eucalyptus archeri procedieron del Arboretum de eucaliptos de
la Estación Experimental El Mantaro, de la Universidad Nacional del Centro del Perú.
49
Especie Schinus molle
En tanto que la especie Schinus molle L. procedió de la margen derecha del Valle del
Mantaro específicamente del tramo Orcotuna - La Huaycha.
3.2.1. Características generales del Valle del Mantaro
El Valle del Mantaro se extiende desde la laguna de Paca, en Jauja, hasta la población de
Viques, al sur de la ciudad de Huancayo. El Valle tiene una longitud aproximada de 68
kilómetros, en una dirección Noreste-Sureste; entre los11°41´ y los 12°12´ de latitud sur.
El ancho promedio del Valle es de unos 10 kilómetros. El piso natural del valle tiene una
altura, sobre el nivel del mar, de 3200 – 3400 metros. La Fase de Laboratorio de la
investigación se llevó a cabo en la Universidad Nacional del Centro del Perú - Laboratorio
de Análisis químico de la Facultad de Ingeniería de Industrias Alimentarias..
Precipitación
La precipitación en el valle del Mantaro, presenta sus valores mínimos en los meses de
invierno (junio-agosto), siendo julio el mes más seco con solo 4,8 mm por mes, mientras
que las máximas lluvias se dan en los meses de enero-marzo, siendo febrero el mes más
lluvioso con 132,1 mm. (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
Temperatura
La temperatura promedio anual oscila entre 10-12°C, las heladas se producen entre mayo
y agosto produciéndose temperaturas de -7°C. (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
Viento
Los vientos alcanzan mayor velocidad durante los meses de primavera (Setiembre -
Diciembre), con un período de 1,8 m/seg. Debilitando hacia el Otoño (Marzo-Junio) en 0,8
m/ seg. La evaporación total mensual varía poco durante el año (56 mm) en el mes de
Octubre, donde la evaporación mensual máxima es 192 mm/mes, y en Febrero se presenta
50
menor volumen de agua evaporada. (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
Ecología
La Zona de vida comprende el espacio biogeográfico con una altitud definida en un rango
establecido, clima característico, precipitaciones promedio, relieve peculiar y ecosistema
propios formados por especies de flora y fauna. La región Junín presenta Zonas de Vida
Importantes, siendo la ciudad de Jauja Un Espacio que se ubica en la zona. Bosque
húmedo Montano Tropical (bh-MT). (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
3.2.2. Características climáticas y ecológicas del Distrito de Jauja
Geográficamente
Se encuentra ubicado a una altitud de 3321 m.s.n.m. entre 75° 23´ 32.12” de longitud oeste
y a los 11° 49´ 55.44” de latitud sur. La Fase de Laboratorio de la investigación se llevó a
cabo en la Universidad Nacional del Centro del Perú - Laboratorio de la Facultad de
Ciencias Forestales y del Ambiente.
(Instituto Geofísico del Perú, 2005).
Precipitación
Las lluvias comienzan en octubre y caen con cierta regularidad hasta diciembre
intensificándose entre Enero y Marzo. Durante los siete meses del año (Octubre-Marzo) la
precipitación es de 90 mm/mes, alcanzando un máximo en Enero con 124 mm/mes la
temperatura disminuye en Marzo, siendo en este período la precipitación de 650 mm en
promedio (87% de la precipitación anual). En el período de baja precipitación (Junio-
Agosto). (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
Temperatura
La ciudad de Jauja y el Distrito del El Mantaro pertenece a la región Quechua, con una
51
temperatura promedio de 14ºC a 18º, teniendo un clima templado, noches frescas de Mayo
a Noviembre corresponde al verano y de Junio a Agosto se presentan frías llegando a
descender la temperatura bajo cero. (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
Viento
Los vientos alcanzan mayor velocidad durante los meses de primavera (Setiembre -
Diciembre), con un período de 1,8 m/seg. Debilitando hacia el Otoño (Marzo-Junio) en 0,8
m/seg. La evaporación total mensual varía poco durante el año (56 mm) en el mes de
Octubre, donde la evaporación mensual máxima es 192 mm/mes, y en Febrero se presenta
menor volumen de agua evaporada. (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
Ecología.
La Zona de vida comprende el espacio biogeográfico con una altitud definida en un rango
establecido, clima característico, precipitaciones promedio, relieve peculiar y ecosistema
propios formados por especies de flora y fauna. La región Junín presenta Zonas de Vida
importantes, siendo la ciudad de Jauja Un Espacio que se ubica en la zona. Bosque
húmedo Montano Tropical (bh-MT). (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
3.2.3. Características climáticas y ecológicas del Distrito de Orcotuna
El distrito de Orcotuna se encuentra ubicado a una altitud de 3304 m.s.n.m. entre 75° 23´
32.12” de longitud oeste y a los 11º58’05”de latitud sur. La Fase de Laboratorio de la
investigación se llevó a cabo en la Universidad Nacional del Centro del Perú - Laboratorio
de la Facultad de Ciencias Forestales y del Ambiente.
Precipitación
Las lluvias comienzan en octubre y caen con cierta regularidad hasta diciembre
intensificándose entre Enero y Marzo. Durante los siete meses del año (Octubre-Marzo) la
precipitación es de 85 mm/mes, alcanzando un máximo en Enero con 120 mm/mes la
52
temperatura disminuye en Marzo, siendo en este período la precipitación de 645 mm en
promedio (86% de la precipitación anual). En el período de baja precipitación (Junio-
Agosto). (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
Temperatura
El Distrito del Orcotuna pertenece a la región Quechua, con una temperatura promedio de
14ºC a 18º, teniendo un clima templado, noches frescas de Mayo a Noviembre corresponde
al verano y de Junio a Agosto se presentan frías llegando a descender la temperatura bajo
cero. (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
Viento
Los vientos alcanzan mayor velocidad durante los meses de primavera (Setiembre -
Diciembre), con un período de 1,8 m/seg. Debilitando hacia el Otoño (Marzo-Junio) en 0,8
m/seg. La evaporación total mensual varía poco durante el año (56 mm) en el mes de
Octubre, donde la evaporación mensual máxima es 190 mm/mes, y en Febrero se presenta
menor volumen de agua evaporada. (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
Ecología.
La Zona de vida comprende el espacio biogeográfico con una altitud definida en un rango
establecido, clima característico, precipitaciones promedio, relieve peculiar y ecosistema
propios formados por especies de flora y fauna. (Instituto Geofísico del Perú, 2005).
53
3.3. Materiales y equipos
3.3.1. Material de estudio
Hojas y frutos de Schinus molle L. y hojas de Eucalyptus archeri Maiden & Blakely
3.3.2. De campo
- Tijera de podar
- Costales
- Plumones de tinta indeleble
- Libreta de campo
- Cámara fotográfica
- Etiquetas
3.3.3. De laboratorio
- Estufa
- Balanza analítica
- Pera de separación
- Soporte universal
- Papel filtro
- Frascos de vidrio color ámbar con tapa hermética
- Etiquetas
- Probetas
- Embudos de vidrio
- Vaso de precipitación.
3.3.4. De gabinete
- Computadora personal
54
- Calculadoras
- Útiles de Escritorio
3.3.5. Características del Equipo extractor
El equipo extractor se encuentra en un ambiente techado y libre, ubicado en la Av. Yanama
en la casa de la familia Arroyo, equipo en el que se realizó la extracción de las hojas del
Eucalyptus archeri Maiden & Blakely y las hojas y frutos del Schinus molle L. el cual
está conformado principalmente de las siguientes partes:
a. Generador de vapor
La cual tiene forma cilíndrica de 50 cm de diámetro y una altura efectiva de 1,15 m, con la
parte superior cónica, con capacidad de 70 litros de agua, de hierro dulce, recubierto con
esmalte anticorrosivo. El calentamiento es mediante un quemador a base de gas propano.
b. Depósito de hojas
El destilador presenta dos niveles, el uso de cada nivel depende de la capacidad y volumen
del material a ser destilado. En cada nivel lleva una malla de hierro dulce también recubierto
con esmalte anticorrosivo, asimismo dependiendo del tamaño del material a destilar será
más menudo la malla.
c. Condensador
El sistema de condensación está compuesto en el interior por un serpentín circular de cobre
de 56 cm, por donde circula agua corriente y constante del proceso de destilado.
d. Recipiente colector
Es un recipiente de aluminio de 20 cm. de altura con un diámetro de 15 cm.
55
3.4. Metodología
El estudio de rendimiento de aceites esenciales se realizó en el Laboratorio de Tecnología
de la Madera e Industrias Forestales en tanto que la determinación química de los aceites
esenciales en el Laboratorio de Control de Calidad de Alimentos de la Facultad de
Ingeniería en Industrias Alimentarias; ambos de la Universidad Nacional del Centro del
Perú. Basadas en las normas técnicas siguientes:
- Colección e Identificación de muestras (NTP 251.008).
- Determinación del Contenido de Humedad (NTP 251.010)
- Determinación del Rendimiento de Aceites Esenciales (NTP 319.079)
- Determinación de la Composición química de aceites (AOAC 2000)*
* Método utilizado para determinar los componentes químicos de los aceites esenciales.
El análisis de datos se realizó empleando la estadística descriptiva.
3.5. Procedimiento
3.5.1. Fase de campo
Recolección de muestras botánicas e Identificación de la especie Eucalyptus archeri
Maiden & Blakely
Para la identificación de la especie de Eucalyptus archeri Maiden & Blakely, se recolectaron
muestras botánicas de 02 árboles del Arboretum de la Estación Experimental Agropecuaria
de El Mantaro.
Recolección de muestras botánicas e Identificación de la especie Schinus molle L.
Asimismo para la especie Schinus molle L., en este caso se recolectó del tramo Orcotuna-
La huaycha. Con ayuda de una tijera telescópica y en algunos casos mediante poda de las
56
ramas. Las mismas que fueron enviadas e identificadas por el Jardín Botánico de Missouri
estación de Oxapampa.
3.5.2. Recolección de material para obtención de aceites esenciales
Eucalyptus archeri Maiden & Blakely:
La recolección del material (hojas) se realizó de las ramas que fueron podadas del
Arboretum de eucaliptos de la EEA El Mantaro, una vez obtenidas las ramas se dispusieron
en costales en una de cantidad de 45 kilos aproximadamente, es preciso mencionar que
las ramas fueron de la parte baja, media del árbol.
Schinus molle L. (hojas).
La recolección del Schinus molle L.(hojas), se realizó a la margen derecha del río Mantaro
del tramo Orcotuna- La Huaycha, una vez obtenidas las ramas se dispusieron en costales
en una de cantidad de 45 kilos aproximadamente, es preciso mencionar que las ramas
fueron de la parte baja y media y alta del árbol.
Schinus molle L. (fruto).
La recolección del Schinus molle L. (frutos), se realizó a la margen derecha del río
Mantaro del tramo Orcotuna- La Huaycha, una vez obtenidas los frutos se dispusieron en
costales en una de cantidad de 45 kilos aproximadamente, es preciso mencionar que las
frutos fueron de la parte media y alta del árbol.
Preparación de la materia prima.
Una vez obtenidas las hojas de los árboles, se pusieron en mantadas, para permitir un
secado uniforme y no sea atacado por los hongos, esta actividad se realizó inmediatamente
después de recolectado el material de ambas especies. Se obtuvo 3 muestras por especie,
cada una compuesta por 15 kilogramos.
57
3.5.3. Fase de laboratorio
Determinación del contenido de humedad.
Se tomaron tres muestras de 50 gramos cada una, las cuales se pesaron en la balanza
analítica, para luego colocarlas en sobres de manila para ser llevadas al horno de secado,
por un tiempo de 24 horas aproximadamente, a una temperatura de 100 °C. Luego cuando
tuvieron peso constante se tomó dicho dato para obtener el peso seco al horno, para
finalmente determinar el contenido de humedad del material. Este proceso se realizó
siempre antes del inicio del proceso de extracción de aceite esencial, para cada una de las
muestras y especies.
Extracción de aceite esencial por arrastre de vapor
Metodología usada por muchos investigadores ya que produce aceites de mayor
rendimiento, consiste en que el vapor se produce en el mismo recipiente en el que se
encuentra el material vegetal, sostenida sobre el nivel del agua por una rejilla metálica. La
parte baja del destilador es llenada con agua a un nivel por debajo de la rejilla calentando
el agua con una estufa de grande, cosa que el fuego abarque toda la base del extractor.
Realizada la destilación, los productos volátiles son arrastrados por el vapor de agua hacia
un refrigerante donde se condensan. Las esencias se separan del agua de destilación una
vez fría. Este método es muy sencillo y económico, sin embargo no se puede utilizar
cuando los constituyentes de la esencia son alterados por el calor.
Primeramente se efectúo el lavado del equipo extractor, con agua común, de igual manera
los envases donde se recolectarán la solución resultante del destilado. En cada corrida se
utilizó 54 litros de agua en la cámara extractora, estas fueron medidas con baldes de 18
litros de capacidad. Luego se pusieron las mallas que permiten que el material (hojas) no
esté en contacto directo con el agua. Luego sobre la malla fueron colocadas las 20 kg de
58
hojas, seguidamente se colocó la tapa y se aseguró para quedar herméticamente cerrado,
después se aplicó calor con el quemador a gas propano, donde se tomó la hora de inicio
del destilado, también se tomaron el tiempo que inicio el goteo el cual se dio a los 90
minutos de haber iniciado el proceso y el tiempo final de la corrida en un término de tres
horas, tiempo en se recolecto la solución del destilado. (Ver plano lámina 01. Anexos).
Separación del aceite esencial
Una vez obtenido la solución del destilado (aceite más agua), se pasó a la fase de
separación, este proceso requiere un tiempo de 4 horas aproximadamente debido a que el
aceite se encuentra distribuido en forma de pequeñas moléculas conjuntamente con el
agua, para lo cual se utilizó una pera de separación de una capacidad de 250 ml. Proceso
que por diferencia de densidades se pudo separar el aceite del agua
Separado el aceite esencial, se dispusieron en frascos de vidrio de color ámbar de 50 ml
de capacidad.
Filtración del Aceite esencial
Después de la fase de Destilado se pasó a la fase del filtrado que consistió en filtrar el
aceite esencial, a través de papel filtro, para eliminar restos grasos del aceite. En este
proceso se utilizó, embudos de vidrio, probetas, fiolas, papel filtro, etc.
Determinación del rendimiento de Aceite esencial en peso
En primeras instancias se determinó el volumen y peso del aceite esencial extraído por
especie y repetición. Las operaciones matemáticas para determinar el rendimiento del
aceite esencial (RAE %) se desarrollaron en la fase de gabinete final.
Para este proceso se utilizó la norma técnica Peruana N° (NTP 319,079).
El cálculo del rendimiento del aceite se realizó en base al peso húmedo de hojas, en
función a la siguiente relación.
59
R.A.E. % = Peso del Aceite Esencial X 100
Peso de la muestra (hojas)
Determinación de la densidad de Aceite esencial
Este proceso consistió en pesar el aceite, obtenidos por cada repetición de las diferentes
especies en estudio, previa anotación sus volúmenes correspondientes. Luego mediante
una operación matemática que resulta al dividir la masa del aceite (gr) entre el volumen
(ml) se obtuvo la densidad.
60
IV. RESULTADOS
4.1. Contenido de humedad del material en estudio.
Tabla 9: Contenido de humedad de hojas de Eucalyptus archeri Maiden &
Blakely.
Muestras
Pi
(gr)
Pf
(gr)
C.H.
%
1 46,298 26,292 76,092
2 46,299 26,418 75,256
3 46,341 25,165 84,149
Promedio 46,313 25,958 78,499
Tabla 10: Contenido de humedad de hojas de Schinus molle L.
Muestras
Pi
(gr)
Pf
(gr)
C.H.
%
1 50,243 25,880 94,138
2 50,245 25,042 100,643
3 50,259 27,014 86,048
Promedio 50,246 25,979 93,610
61
Tabla 11: Contenido de humedad de los frutos de Schinus molle L.
Muestras
Pi
(gr)
Pf
(gr)
C.H.
%
1 50,318 20,085 150,525
2 50,319 19,373 159,738
3 50,361 20,850 141,540
Promedio 50,333 20,102 150,601
4.2. Rendimiento en volumen y peso de aceite esencial
Tabla 12: Rendimiento en volumen de aceite esencial en hojas de Eucalyptus.
archeri Maiden & Blakely
Muestras
Peso de hojas
(gr)
Contenido de
humedad
(%)
Volumen de
aceite (ml)
1 5000 76,092 55,00
2 5000 75,256 37,50
3 5000 84,149 40,00
Promedio - 78,499 44,167
62
Gráfico 4: Rendimiento en volumen de aceite esencial en hojas de Eucalyptus
archeri Maiden & Blakely
Tabla 13: Rendimiento en volumen de aceite esencial en hojas de Schinus.
Molle L:
Muestras
Peso de hojas
(gr)
Contenido de
humedad
(%)
Volumen
de aceite
(ml)
1 5000 94,138 13,10
2 5000 100,643 15,00
3 5000 86,048 10,20
Promedio - 93,610 12,767
35.0037.5040.0042.5045.0047.5050.0052.5055.0057.5060.00
1 2 3
V.A. (ml) 55.00 37.50 40.00
MIL
ILIT
RO
S
MUESTRAS
Rendimiento en volumen de aceites esenciales (ml)
63
Gráfico 5: Rendimiento en volumen de aceites esenciales en hojas de Schinus
molle L.
Tabla 14: Rendimiento en volumen de aceite esencial en frutos de Schinus.
Molle L.
Muestras
Peso de frutos
(gr)
Contenido de
humedad
(%)
Volumen de
aceite (ml)
1 5000 150,525 7,30
2 5000 159,738 6,50
3 5000 141,540 6,10
Promedio - 150,601 6,633
8.009.40
10.8012.2013.6015.0016.4017.8019.20
1 2 3
V.A. (ml) 13.10 15.00 10.20
MIL
ILIT
RO
S
MUESTRAS
Rendimiento en volumen de aceites esenciales (ml)
64
Gráfico 6: Rendimiento en volumen de aceites esenciales en frutos de Schinus
molle L.
Tabla 15: Rendimiento en peso de aceite esencial en hojas de Eucalyptus
archeri Maiden & Blakely
Muestras
Peso de
hojas
(gr)
Peso de
aceite
(gr)
Volumen
de aceite
(ml)
Rendimiento
%
1 5000 48,318 55,00
0,966
2 5000 32,306 37,50
0,646
3 5000 34,420 40,00
0,688
Promedio - 38,348 44,166 0,767
2.00
3.40
4.80
6.20
7.60
9.00
1 2 3
V.A. (ml) 7.30 6.50 6.10
MIL
ILIT
RO
S
MUESTRAS
Rendimiento en volumen de aceites esenciales (ml)
65
Tabla 16: Rendimiento en peso de aceite esencial en hojas de Schinus molle L.
Muestras
Peso de
hojas
(gr)
Peso de
aceite
(gr)
Volumen
de aceite
(ml)
Rendimiento
%
1 5000 11,056 13,10
0,221
2 5000 12,428 15,00
0,249
3 5000 8,604 10,20
0,172
Promedio - 10,696 12,767 0,214
Tabla 17: Rendimiento en peso de aceite esencial en frutos de Schinus molle L.
Muestras
Peso de
frutos
(gr)
Peso de
aceite
(gr)
Volumen
de aceite
(ml)
Rendimiento
%
1 5000 6,223 7,30
0,124
2 5000 5,694 6,50
0,114
3 5000 5,075 6,10
0,102
Promedio - 5,664 6,633 0,113
66
Gráfico 7: Rendimiento de aceites esenciales en peso de las especies en estudio
4.3. Densidad de los aceites esenciales
Tabla 18: Densidad del aceite esencial de hojas de Eucalyptus archeri Maiden &
Blakely
Muestras
Peso de
Probeta
(gr)
Peso probeta
+ aceite
(gr)
Peso del
aceite (ml)
Densidad
(gr/cm3)
1 36,066 37,823 1,757 0,878
2 36,087 37,810 1,723 0,861
3 39,863 41,585 1,721 0,861
Promedio 37,339 39,073 1,734 0,867
0.000
0.200
0.400
0.600
0.800
E. archeri(Hojas)
S. molle(hojas)
S. molle(frutos)
Series1 0.767 0.214 0.113
%
ESPECIES
Rendimiento en Peso de Aceites Esenciales
67
Tabla 19: Densidad del aceite esencial de hojas de Schinus. Molle L.
Muestras
Peso de
Probeta
(gr)
Peso probeta
+ aceite
(gr)
Peso del
aceite (ml)
Densidad
(gr/cm3)
1 36,071 37,759 1,688 0,844
2 39,869 41,526 1,657 0,828
3 36,093 37,779 1,687 0,843
Promedio 37,344 39,021 1,677 0,838
Tabla 20: Densidad del aceite esencial de frutos de Schinus molle L.
Muestras
Peso de
Probeta
(gr)
Peso probeta
+ aceite
(gr)
Peso del
aceite (ml)
Densidad
(gr/cm3)
1 38,436 40,141 1,705 0,853
2 41,908 43,659 1,752 0,876
3 31,409 33,073 1,664 0,832
Promedio 37,251 38,958 1,707 0,854
68
Gráfico 8: Densidad de los aceites esenciales de las especies en estudio
4.4. Composición química de los aceites esenciales
Tabla 21: Composición química del aceite esencial de hojas de Eucalyptus archeri
Maiden & Blakely
Componentes Resultado (%)
Cineol 75,02
Alcanfor 6,92
Alcohol etílico 1,80
Aldehídos 2,13
0.800
0.815
0.830
0.845
0.860
0.875
0.890
E. archeri(Hojas)
S. molle(hojas)
S. molle(frutos)
Densidad (gr/cm3) 0.867 0.838 0.854
GR
/CM
3
ESPECIES
Densidad de Aceites Esenciales
69
Gráfico 9: Composición química del aceite esencial de hojas de Eucalyptus archeri Maiden & Blakely
Tabla 22: Composición química del aceite esencial de hojas de Schinus. Molle L.
Componentes Resultado
(%)
Taninos 1,26
Alcaloides 0,09
Flavonoides 0,21
Esteroides 0,08
Terpenos 0,11
1.006.20
11.4016.6021.8027.0032.2037.4042.6047.8053.0058.2063.4068.6073.8079.00
Cineol Alcanfor Alcoholetílico
Aldehídos
Resultado % 75.02 6.92 1.80 2.13
%
COMPONENTES
Aceite esencial de hojas de E. archeri
70
Gráfico 10: Composición química del aceite esencial de hojas de Schinus molle L.
Tabla 23: Composición química del aceite esencial de frutos de Schinus.
Molle L.
Componentes Resultado
(%)
Taninos 3,12
Alcaloides 0,20
Flavonoides 0,52
Esteroides 0,22
Terpenos 0,38
0.000.200.400.600.801.001.201.401.601.802.00
Taninos Alcaloides Flavonoides
Esteroides
Terpenos
Series1 1.28 0.09 0.21 0.08 0.11
%
COMPONENTES
Composición química del aceite esencial de hojas de Schinus molle L.
71
Gráfico 11: Composición química del aceite esencial de frutos de Schinus. Molle L.
0.000.400.801.201.602.002.402.803.203.604.00
Taninos Alcaloides Flavonoides
Esteroides Terpenos
Series1 3.12 0.20 0.52 0.22 0.38
%
COMPONENTES
Composición química del aceite esencial de frutos de Schinus molle L.
72
V. DISCUSIÓN
5.1. Rendimiento en volumen y peso de aceites esenciales en hojas de Eucalyptus
archeri Maiden & Blakely
En la Tabla 12 y gráfico 4 podemos observar el rendimiento promedio en volumen de
aceites esenciales de Eucalyptus archeri de 44,167 ml. Comparados con los rendimientos
en volumen de Eucalyptus cinérea (27,0 ml), Eucalyptus camaldulensis (12,77 ml);
Eucalyptus nitens (0,27 ml); Eucalyptus viminalis (21,60 ml) reportados por Díaz y
Martínez (2013); observamos que en el presente estudio es superior a las cuatro especies
mencionadas, lo cual se debería a muchos factores medioambientales como menciona
(Mangeri 1961), que el rendimiento está determinado por la edad del árbol y las condiciones
ecológicas del lugar donde crece.
En la Tabla 15, se aprecia el rendimiento en peso de aceite esencial en hojas de
Eucalyptus archeri Maiden & Blakely habiéndose obtenido en promedio de las tres
destilaciones de 0,767 %; relacionándolo con los resultados obtenidos por (Díaz y Martínez
2013) de las cuatro especies estudiadas de eucaliptos se tiene: para E. cinérea (0,486 %);
E. camaldulensis (0,237 %), E. nitens (0,004 %), y E. viminalis (0,387 %). Como
podemos observar existe diferencias en los rendimientos debido a que son especies
diferentes, es más diversos estudios corroboran ello como (Boland et al. 1991; Vitti y Brito,
2003; Werner (2005) menciona que existen diferentes factores que afectan el rendimiento
de los aceites esenciales. (Mangieri 1961), señala que el rendimiento en aceite esencial de
los Eucalyptus está determinado por la edad del árbol y las condiciones ecológicas del
lugar donde crece. Por lo que los resultados obtenidos en el presente trabajo de
investigación respaldan, Cano (1988) citado por Chacón 2003), donde mencionan que en
73
la mayoría de veces oscilan entre 0,2 y 2 %. Sin embargo (Paredes y Quinato 2010),
mencionan que el rendimiento de esencia obtenido de una planta varía de unas cuantas
milésimas por ciento de peso vegetal hasta de 1-3 %. La composición de una esencia
puede cambiar con la época de la recolección, el lugar geográfico o pequeños cambios
genéticos.
5.2. Rendimiento en volumen y peso de aceites esenciales en hojas y frutos de
Schinus molle L.
En las Tablas 13 y 14 y gráficos 5 y 6 observamos el rendimiento en volumen de aceites
esenciales de 12,767 m en promedio para hojas, y para frutos de 6,633 ml. Asimismo en
cuanto se refiere al rendimiento expresado en porcentaje de peso tenemos para hojas de
Schinus molle de 0,214 % en promedio, mientras que para frutos de 0,113 %. Existiendo
diferencia a lo reportado por (Dikshit et al 1986) quién menciona que el rendimiento en
frutos puede contener 5 % de aceite esencial y las hojas de 2 %. El bajo rendimiento de
aceites esenciales en los frutos del presente trabajo de investigación, se debería a que este
material estuvo en estado fresco y a inicios de su madurez, es más Zeng Yuegin (2000)
reporta que los frutos de Schinus molle presenta un rendimiento de 3 % a 5 %, pero no
refiere el estado del material si en estado fresco o seco. La diferencia en rendimiento
respecto a hojas sería debido a los factores que inciden en el rendimiento de los aceites
esenciales tales como, el tipo y edad de las hojas, el factor ambiental, los tratamientos
silviculturales, citado por (Matero et al. 2007). Zeng (2006) reporta un rendimiento de
aceites esenciales en hojas de 0,2 a 1 % corroborando con el rendimiento en hojas del
presente trabajo; sin embargo reporta para frutos un rendimiento de 3 % a 5 %. Pero no
menciona el estado de los frutos si es en estado fresco o seco.
74
5.3. Densidad de aceites esenciales de hojas de Eucalyptus archeri Maiden & Blakely
En la Tabla 18 se observa las muestras para la determinación de la densidad del aceite
esencial de Eucalyptus archeri con un promedio de 0,867, Confirmando de manera
genérica (Pérez 2006), quién menciona que la densidad de los aceites esenciales varía de
0,84 a 1,18 gr/cm3 siendo la mayoría menos densa que el agua. Es más (Díaz y Martínez
2013) reporta densidades para cuatro especies del Género Eucalyptus; E. cinérea (0,900),
E. camaldulensis (0,929), E. nitens (0,775) y E. viminalis (0,895), ratificando el reporte
de (Pérez 2006). Comparados con la densidad de hojas y frutos de Schinus molle Gráfico
8 podemos ver que el aceite de Eucalyptus archeri es un tanto mayor que la de Schinus
molle tanto para hojas y frutos. Dicha variación es debido a que son diferentes especies.
5.4. Densidad de aceites esenciales de hojas y frutos de Schinus molle
En las Tablas 19 y 20 podemos observar los valores de las muestras para la determinación
de densidades de los aceites esenciales, tanto para hojas y frutos de Schinus molle L.
Donde encontramos la densidad promedio para hojas es de 0,838 gr/cm3 mientras que
para frutos es de 0,854 gr/cm3. Ratificando estos valores de densidad (Llanos 2012),
estudiando la caracterización físico-química de los aceites esenciales provenientes del
fruto, de dos puntos de recolección Centro poblado menor de Los palos (Provincia de
Tacna) y el distrito de Tarata (Provincia de Tarata), cuyos valores de densidad fueron del
Aceite esencial fueron para CPM de los “Los palos” 0,846 g/cm3 y para “Tarata” de 0,831
g/cm3. Es más (Escobar et al 2013), realizando un estudio de los aceites esenciales
provenientes de especies vegetales en el Gran Resistencia, Chaco Argentina que reportan
una densidad relativa para Schinus molle L. de 0,9056.
75
5.5. Composición química de los aceites esenciales de hojas de Eucalyptus archeri
Maiden & Blakely
Respecto a la composición química de los aceites esenciales de Eucalyptus archeri,
podemos observar en la Tabla 21, y Gráfico 9, realizado el análisis físico químico los
resultados son: Cineol 75,02 %, Alcanfor con 6,92 %, Aldehídos 2,13 % y Alcohol etílico de
1,80 %. Es preciso mencionar que los aceites esenciales son mezclas complejas de hasta
más de 100 componentes que pueden tener la siguiente naturaleza química compuestos
alifáticos de baja masa molecular (alcanos, alcoholes, aldehídos cetonas, ésteres y ácidos),
monoterpenos, sesquiperpenos y fenil propanos, tal como menciona Gunther 1996 citado
por PiedraSanta 2007). Comprobándose algunos de los componentes determinados en el
presente trabajo de investigación como los aldehídos, alcohol etílico y los ésteres.
5.6. Composición química de los aceites esenciales de hojas y frutos de Schinus
molle L.
Respecto a las hojas de Schinus molle presentó los siguientes componentes: Taninos 1,26
%, Alcaloides 0,09 %, Flavonoides 0,21 %, Esteroides 0,08 % y Terpenos 0,11 %.
Asimismo en los frutos de Schinus molle se obtuvo: Taninos 3,12 %, Alcaloides 0,20 %,
Flavonoides 0,52 %, Esteroides 0,22 %, Terpenos 0,38 %. Concordando con lo reportado
por (Bernhard, R.; Shibamoto,T.; Yamaguchi, K, 1983), quién menciona que el aceite
esencial de molle constituye una fuente rica de monoterpenos, sesquiterpenos y
triterpenos, los cuales se emplean en perfumería y como fungicidas naturales. El aceite
esencial de Schinus molle está compuesto principalmente por: β-mirceno (30,1%), α-
felandreno (26,4%), β-pineno (13,5%), α-pineno (11,9%), limoneno (9,9%) y β-felandreno
(5,7%).
Si bien la composición química del molle es compleja y varía en función del órgano o parte
de la planta estudiados, múltiples estudios reflejan que la variabilidad se puede atribuir en
76
gran medida a factores intrínsecos de quimiotipo (estado de desarrollo fenológico de la
especie, parte de la planta estudiada, etc.), y a factores de naturaleza extrínseca
(condiciones climáticas, labores culturales, tratamiento de postcosecha, etc.) además de
los métodos y condiciones de extracción usados (Zeng Yueqin, 2006; Vargas y Bottia,
2008).
Dikshit et al. (1986) reconoció la presencia de mirceno, α-felandreno, β-felandreno, p-
cimeno, β-cariofileno y D-limoneno, como componentes mayoritarios del aceite esencial
obtenido de las hojas del molle. Posteriormente, Zeng Yueqin (2006) encontró que el aceite
esencial de los frutos, presentaba como componentes predominantes a los compuestos α-
y β-felandreno, β-espatuleno, D-limoneno, mirceno, silvestreno, α- y β-pineno,
perillaldehído, carvacrol, canfeno, o-etil-fenol, p-cimeno y p-cimol. Sin embargo Gunther
1996, citado por PiedraSanta 2007, menciona que la composición química de los aceites
esenciales es variada, en una misma especie la composición cambia, se pueden encontrar
más de cincuenta compuestos químicos en una planta en proporciones considerables para
ser tomados en cuenta como componentes importantes del aceite. Hay componentes
químicos, cuya cantidad presente en el aceite esencial, no es considerable
cuantitativamente, pero si influye cualitativamente.
77
VI. CONCLUSIONES
1. El contenido de humedad de hojas de Eucalyptus archeri Maiden & Blakely y de
Schinus molle fueron de 78,497 y 93,410 % respectivamente. Mientras que para los frutos
de Schinus molle L. fue de 150,601 %.
2. El rendimiento promedio en volumen de aceites esenciales por 5000 gramos de material
fueron: 44,167 ml, para hojas de Eucalyptus archeri Maiden & Blakely, para hojas de
Schinus molle L. de 12,767 ml, en tanto que para frutos de 6,633 ml.
3. El rendimiento promedio en peso expresado en porcentaje fue de 0,767 para hojas
Eucalyptus archeri Maiden & Blakely, para hojas de Schinus molle L. de 0,214, mientras
que para frutos de 0,113.
4. La densidad promedio de aceites esenciales en hojas de Eucalyptus archeri Maiden &
Blakely fue de 0,867 gr/cm3, mientras que para hojas y frutos de Schinus molle L. de 0,838
y 0,854 respectivamente.
5. Los componentes químicos del aceite esencial de Eucalyptus archeri Maiden & Blakely
fueron: Cineol de 75,02 %, Alcanfor 6,92 %, Alcohol etílico de 1,80 % y de Aldehídos de
2,13 %
6. Los componentes químicos del aceite esencial de Schinus molle L. procedentes de
hojas fueron: Taninos de 1,26 %, Alcaloides 0,09 %, Flavonoides de 0, 21 %, Esteroides
de 0,08 %, y Terpenos de 0,11 %.
78
7. Los componentes químicos del aceite esencial de Schinus molle L. procedentes de
frutos fueron: Taninos de 3,12 %, Alcaloides 0,20 %, Flavonoides de 0,52 %, Esteroides de
0,22 %, y Terpenos de 0,38 %.
79
VII. RECOMENDACIONES
1. Se recomienda realizar estudios sobre la cantidad y la composición química del aceite
esencial del Eucalyptus archeri Maiden & Blakely con recolección de muestras en
diferentes estaciones del año y diferentes lugares de procedencia.
2. Se recomienda realizar estudios sobre la cantidad y la composición química del aceite
esencial de los frutos del Schinus molle L. con recolección de frutos en diferentes lugares
de procedencia.
3. Realizar estudios sobre la influencia de los estadíos de las frutos del Schinus molle L.,
en cantidad y composición química de aceite esencial.
4. Se sugiere realizar estudios considerando el tiempo de secado de las hojas tanto para
Eucalyptus archeri Maiden & Blakely como para Schinus molle.
5. Se recomienda determinar el rendimiento y calidad de aceites esenciales en función a
la época de recolección.
6. Determinar el rendimiento de aceites esenciales de Schinus molle con material seco.
7. Se recomienda realizar reforestaciones del Eucalyptus archeri Maiden & Blakely.
80
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A N E X O S
90
Figura 1: Proceso del trabajo de investigación: A, recolección de hojas de E. archeri. B, recolección de hojas de S. molle. C, selección de hojas de S. molle. D, deshojado de hojas de E. archeri. E, acondicionamiento de hojas previo al destilado F: pesado de hojas para determinación de contenido de humedad.
A B
C D
F E
91
Figura 2: Proceso de separación, filtrado y obtención de aceites esenciales: G, Pera de separación. H, filtración del aceite esencial. I: frascos con aceite esencial obtenido.
G H
I
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