TERMODINAMICAProgramación de clases y presentaciones
Profesor: Dr. Fernando Salazar
Tel. +56 32-227 4221
Cel. +56 9 94392472
INGENIERÍA DE ALIMENTOS
TERMO ALI231-2011
PROGRAMA Y DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
6
4
2
Horas semanales
Teóricas
Prácticas
3°SemestreSemestre en que se dicta
ALI 131 (Introducción a la Ing. de Alimentos)MAT 203 (Cálculo 2-A)
Pre requisitos
4Créditos
ALI 231Clave
PROGRAMA Y DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
Descripción de la asignatura:Asignatura teórica de carácter obligatorio, que permite comprender los conceptos y principios fundamentales de la termodinámica y su aplicación en la ingeniería de procesos de la industria de alimentos.
PROGRAMA Y DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
Objetivo general:Entregar al alumno concepto teóricos de termodinámica y su relación con la ingeniería de alimentos. Lograr que el alumno pueda realizar balances de materia, energía y entropía aplicados a procesos tecnológicos de la industria de alimentos.
Objetivos específicos:
Presentar al alumno los conceptos fundamentales de la termodinámica, su ámbito de acción y aplicación.
Comprender los conceptos de trabajo y calor, y los alcances de la primera ley de la termodinámica.
Permitir a alumno comprender el concepto de entropía y los alcances de la segunda ley de la termodinámica, en su aplicación al estudio de procesos tecnológicos.
Contenido:1. Introducción a la termodinámica. Sistemas y Procesos
2. Energía, entropía y equilibrio
3. Balance de masa en estado estacionario y transiente4. Ecuaciones de estado
5. Conservación de energía
6. Trabajo reversible e irreversible7. Calor, calor sensible y latente
8. Calor de fusión, calor de evaporación y tablas de vapor
9. Entalpía. Entalpía de formación. Entalpía de reacción
10. Balance de energía y primera ley de la termodinámica. Sistemas abiertos y cerrados11. Segunda ley de la termodinámica
12. Entropía
13. Balance de entropía14. Ciclos de potencia. Ciclo de Carnot. Ciclo de Rankine
15. Ciclos de refrigeración
PROGRAMA Y DESCRIPCIÓN DE LA ASIGNATURA
80% TEORIA
Contenido 9-15 (25 Junio de 2012)PRUEBA 2
05 Julio de 2012 (40% de la nota final)EXAMEN
70%30%
GUIA DE EJERCICIOS Y TAREAS*PRESENTACIÓN (8 TEMAS)
20%PRÁCTICA
Contenido 1-8 (26 Abril de 2012)PRUEBA 1
* Trabajo en grupo: preparar una presentación de 15 minutos con el fundamento de la temática, un ejemplo de calculo y una aplicación en la industria de alimentos o ejemplo práctico de laboratorio.
EVALUACIÓN
HORARIO
11-1217:20-18:50
9-1015:40-17:10
ALI 231-01TERMOSala ALI-1(Piscis)
ALI 323-01
MICRO
Sala ALI-5
ALI 231-01 TERMOSala ALI-1 (Piscis)
7-814:00-15:30
5-611:45-13:15
ALI-323-1
Laboratorio de
Microbiología
ALI 323-01
MICRO
Sala ALI-5
3-410:05-11:35
ALI 323-1
Laboratorio de
Microbiología
1-208:15-09:45
VIERNESJUEVESMIÉRCOLESMARTESLUNES
9
10
0
2
31
4
56
7
8
Grupo
Ciclos de potencia. Ciclo de Carnot. Ciclo de Rankine
Ciclos de refrigeración
Energía, entropía y equilibrio
Balance de masa en estado estacionario
Balance de masa en estado transienteEcuaciones de estado
Trabajo reversible e irreversible
Calor, calor sensible y latenteCalor de fusión, calor de evaporación y tablas de vapor
Balance de energía en estado estacionario
Balance de energía en estado estacionario no estacionario
Contenido
15 marzo 2012
19 marzo 2012
26 marzo 201229 marzo 2012
02 abril 2012
16 abril 201226 abril 2012
30 abril 2012
03 mayo 2012
07 mayo 2012
14 mayo 2012
Fecha
CALENDARIO PARA PRESENTACIONES DE GRUPO
Perry R.H., Chilton C.H. y Kirkpatrick S.D.Richards D.E., Wark K.Cengel Y.A., Boles M.A.Smith J.M., van Ness H.C., Abbott M.M.Engel T., Reid P.
Autor
Manual del Ingeniero QuímicoTermodinámicaTermodinámicaIntroducción a la termodinámica en Ing. QuímicaIntroducción a la Fisicoquímica: Termodinámica
Titulo Año
199220012003*2003*2007
* fundamentales
BIBLIOGRAFÍA
J.M. Smith, H.C. Van Ness, M.M. Abbot
K. Wark, D.E. RichardsY.A. Cengel, M.A. Boles
Autor
Introducción a la termodinámica en Ing,. QuímicaTermodinámicaTermodinámica
Titulo Año
1997
20012009
OTRAS REFERENCIAS FORMATO DIGITAL
DATOS DE CONTACTO
10
5
4
TemaNombres E-mail
12
11
9
8
7
6
3
2
1
N°Apellido MaternoApellido Paterno
HOMEWORK