El CerezoEl Cerezo
Índice
1. Importancia del cultivoEn el MundoEn EspañaEn Extremadura
2. Botánica3. Morfología y fisiología4. Requerimientos edafo-climáticos5. Material vegetal
PatronesVariedades
6. Técnicas de cultivoMultiplicaciónPlantaciónRiegoFertilizaciónManejo del sueloPodaOperaciones especiales RecolecciónPost-cosecha
BibliografíaBibliografía
Edin, M.; Lichou, J.; Saunier, R. Edin, M.; Lichou, J.; Saunier, R. 1997. 1997. Cerise: Cerise: les variétés et leur conduite. les variétés et leur conduite. CTIFL. Paris.CTIFL. Paris.
Webster, A.D. y Looney N.E. Webster, A.D. y Looney N.E. 1996.1996.Cherries: Cherries: crop physiology, crop physiology, production and uses. CAB production and uses. CAB INTERNATIONAL. Cambrige.INTERNATIONAL. Cambrige.
Importancia del cultivo. En el MundoImportancia del cultivo. En el Mundo
Centro de origenCentro de origenRegiones de cultivo en el MundoRegiones de cultivo en el MundoPrincipales países productoresPrincipales países productores
OrigenOrigen
El cerezo es originario de Asia central, en la El cerezo es originario de Asia central, en la zona comprendida entre el Mar Caspio, el zona comprendida entre el Mar Caspio, el Mar Negro, Iran, AfganistanMar Negro, Iran, Afganistan
Centro 4: Oriente Medio
Centro de origen de Centro de origen de Prunus avium LPrunus avium L..
Centro 4: Oriente Medio
Centro de origen de Centro de origen de Prunus avium LPrunus avium L..
Limites de cultivo de Limites de cultivo de Prunus avium Prunus avium L L
Limites de cultivo de Limites de cultivo de Prunus avium Prunus avium L L
OrigenOrigen
El origen de este cultivo parece provenir de la El origen de este cultivo parece provenir de la antigua colonia griega de antigua colonia griega de KerasosKerasos (a la que (a la que muy posiblemente dio nombre), ubicada en la muy posiblemente dio nombre), ubicada en la costa del Mar Negro. costa del Mar Negro.
Las cerezas constituían un cultivo local muy Las cerezas constituían un cultivo local muy importante, hasta que Lúculo, general romano importante, hasta que Lúculo, general romano que comandaba las tropas romanas en la que comandaba las tropas romanas en la guerra contra Mitrídates VI del Ponto, guerra contra Mitrídates VI del Ponto, encuentra este cultivo y lo lleva a Roma, encuentra este cultivo y lo lleva a Roma, haciéndose muy popular por todo el Imperio haciéndose muy popular por todo el Imperio
Superficie por continentesSuperficie por continentes
350
180
114
50
4 20
50
100
150
200
250
300
350
1000ha
Mundo Europa Asia América África Oceanía
Producción por continentesProducción por continentes
1.802
771 705
301
13 120200400600800
1.0001.2001.4001.6001.8002.000
1000 t
Mundo Asia Europa América África Oceanía
Superficie por paísesSuperficie por países
35 35,833,4
28,9 28,224,7
18
13 12,7 12,6 11,8 10,8 10
0
5
10
15
20
25
30
35
40
1000
ha
Producción por paísesProducción por países
180,2
338,4
225,1198,8
134,4
74,7 67,7 63 62,9 61 60 48,3 42
0
50
100
150
200
250
300
350
400
1000
t
1.2. El Cerezo en España1.2. El Cerezo en España
1.2.1. Áreas de cultivo en España1.2.1. Áreas de cultivo en España
1.2.2. Principales regiones productoras1.2.2. Principales regiones productoras
Dist. superfice frutal (2007)
Manzano6%
Peral5%
Albaricoquero4%Ciruelo
4%Cerezo6%Naranjo
30%
Mandarino22%
Limonero8%
Melocotonero15%
El cerezo en EspañaEl cerezo en España
SUPERFICIE DE FRUTALES: 510.916 ha (marm, 2011)
Dist. superfice frutal no citricos (2007)
Manzano15%
Peral13%
Melocotonero37%
Albaricoquero10%
Ciruelo10%
Cerezo15%
El cerezo en EspañaEl cerezo en España
SUPERFICIE DE FRUTALES NO CITRICOS: 196.000 ha.
Dist. superfice frutales de hueso (2007)
Melocotonero54%
Albaricoquero13%
Ciruelo13%
Cerezo20%
El cerezo en EspañaEl cerezo en España
SUPERFICIE DE FRUTALES DE HUESO: 141.154 ha (marm, 2011)
Distribución del cerezo en EspañaDistribución del cerezo en España
Importancia del Cerezo en EspañaImportancia del Cerezo en España
ZONAS DE CULTIVO EN ESPAÑA (2008)
10 %
29 %
11 %
28 %
29 %
11 %
7 %
7 %
Superficie por provincias productorasSuperficie por provincias productoras20082008
6.790
5.756
504 5871.141
45353
478988
188590
1.752
0
1.000
2.000
3.000
4.000
5.000
6.000
7.000
8.000
ha
Producción por provincias (2008)Producción por provincias (2008)
0
5.000
10.000
15.000
20.000
25.000
30.000
t
El cerezo en Extremadura
Superficie en plantación regular
Árboles diseminados
(número)
Provincias y (hectáreas)Comunidades Autónomas Total En producción
Secano Regadío Total Secano RegadíoBadajoz – 40 40 – 40 200 Cáceres 6.580 390 6.970 6.580 210 3.000 EXTREMADURA 6.580 430 7.010 6.580 250 3.200 ESPAÑA 15.735 8.936 24.671 15.405 7.977 374.294
El cerezo en Extremadura
Rendimiento
Provincias y Superficie en producción Árboles Producción
Comunidades Autónomas (kg/ha) diseminados (toneladas)
Secano Regadío (kg/árbol)
Badajoz – 5.450 10 220
Cáceres 3.550 6.600 10 24.775
EXTREMADURA 3.550 6.416 10 24.995
ESPAÑA 2.443 3.905 10 72.468
Comarcas de cultivo del cerezo en Extremadura
(Medias redondeadas)
COMARCAS SUPERFICIE (ha) PRODUCCIÓN (t) (1999) (MEDIA 1991-99)
Valle del Jerte 6.200 14.500
La Vera 560 2.000
Valle del Ambroz 530 1.600
Casar de Palomero 310 1.200
Villuercas-Ibores 300 1.000
TOTAL 7.900 20.300
2. Botánica
• Taxonomía:
• Familia: Rosaceas
• Género: Prunus
• Especies:
P. avium L.: Cerezo dulceP. cerasus L.: Cerezo ácido o guindoP. avium x P. cerasus: Cerezo Duke P. mahaleb L. (cerezo de Santa Lucía)P. subhirtella, P. yedoensis, P. incisa, P. serrula,P. canescens, P. dawyckensis, P. pseudocerasus.
3. Morfología y fisiología
• Raíz:
• Raíz pivotante. Profundidad media. Aunque depende del patrón, suele oscilar entre 50-100 cm
•Tamaño grande (15-20 m), vigoroso, de porte cónico, con tronco robusto, de madera oscura
• Primera cosecha 3-4 años de injerto.
• Plena producción: 7-10 años.
• Vida útil: 25-35 años
ÁRBOLÁRBOL
•Vegetativos:
• Ramos de madera
• Chupones
Tallo y ramas
http://www.fruticultura.udl.es/
•Florales:
• Ramos mixtos
• Ramilletes de mayo
Tallo y ramas
•Simples
• Ovodo-oblongas, de 7.5 a 12.5 cm. de longitud, de un ancho de 3 a 5 cm.
•Margen irregularmente aserrado.
•Haz glabro y envés más o menos pubescente.
•El pecíolo de 4-5 cm de longitud, con 2-3 glándulas rojizas cerca del limbo
Hojas:
• Fórmula floral: 5S + 5P + n5E + 1C
• Las variedades comerciales son AUTOESTERILES (especie ALOGAMA), aunque podemos encontrar excepciones (VARIEDADES AUTOFERTILES)
Flores
Fruto
Drupa de color rojo negruzco
Globosa, carnosa, deprimida en el ápice
Color rojo a rojo negruzco.
FENOLOGÍA
REQUERIMIENTOS.REQUERIMIENTOS.
SUELO:•Profundidad media > 80 cm.•Buen Drenaje.•Textura franca.•pH: 5,5-8•Salinidad 4 DS/m
Problemas Climáticos:•Sensibilidad a heladas primaverales.•Sensibilidad a lluvias precosecha.•Exigente en floración y cuajado.•Sensible a problemas que destruyen el árbol
•Cancer bacteriano.
Variedades
Criterios vegetativos
Criterios morfológicos
Criterios agronómicos
Criterios pomológicos y comerciales
Criterios vegetativos
Floración Época Duración* Abundancia*
Compatibilidad de polinización - Autofertilidad*
Necesidades de frío invernal*
Épocas de floración de variedades de cerezo
TEMPRANASAMBRUNÉS, CRISTOBALINA,
GARNET, LAPINS, STELLARAMÓN OLIVA
MEDIASBING, BURLAT, NAPOLEÓN,RAINIER, SUNBURST, VAN
TARDÍASHEDELFINGEN, LAMPER,
STAR, REVERCHON,SUMMIT, VIGNOLA
Variedades autofértiles
LAPINS, SUNBURST, NEW STAR, STELLA, SWEET HEART, CELESTE...
CARÁCTER QUE SE MANIFIESTA IRREGULARMENTE SEGÚN CONDICIONAMIENTOS ECOLÓGICOS
Cuadro de polinización de variedades de cerezo VARIEDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
AMBRUNÉS 1 *
P. COLORADO 2 * LAPINS 3 * VAN 4 * * BURLAT 5 * * NAPOLEON 6 * HEDELFINGEN 7 * * SUMMIT 8 * * * SUNBURST 9 * * *
STAR HARDY G. 10 * * VIGNOLA 11
A
* *
*Buena Compatibilidad● Floración no coincidente
Floración de variedades de cerezo
LAPINS VIGNOLA
VAN BURLAT
Necesidades de frío invernal
HORAS FRÍO VARIEDADES
700 CRISTOBALINA
800 GARNET
900 STELLA, BURLAT, MOLLAR, RAIGNER
1.000 RAMÓN OLIVA, AMBRUNÉS, BING
1.100 PICO COLORADO, PICO NEGRO, VAN
1.200HEDELFINGEN, JARANDILLA, NAPOLEÓN
1.300 STAR, VIGNOLA
Nº de horas < 7ºC?. NO es tan sencillo. -1ºC<t>11ºC Son contraproducentesLas mejores para acumular frio son 3,4,5ºC. Mejor los meses de Nov-Dic.
Criterios Morfológicos
Vigor: Tamaño, precocidad Técnicas de cultivo: Patrones
Reguladores del crecimiento
Hábitos de ramificación y fructificación Pocas intervenciones de poda Fructificación agrupada Poca ramificación
Porte: preferible semicolgante
Criterios Agronómicos
Productividad condicionada:* Medio Prácticas de cultivo
Precocidad de entrada en producción (patrón)*
Resistencia al frío (heladas primaverales)
Resistencia a plagas y enfermedades
Facilidad de desprendimiento de frutos (recolección mecanizada)
Productividad en el sur de Francia (CTIFL)
Escuela de Ingenierías Agrarias
Universidad de Extremadura
MUY BUENABURLAT, HEDELFINGEN,
NAPOLEON, VAN, VIGNOLA,STARK HARDY GIANT
BUENABING, GARNET, STAR,
STELLA, SUMMIT, SUNBURST, SYLVIA
MEDIANA LAPINS, REVERCHON
Susceptibilidad a las heladas en Aula DEI
MUY ALTA NAPOLEON, VIGNOLA
ALTA BURLAT, RAINIER
MEDIA STAR, SUMMIT, ULSTER
BAJA COMPACT ESTELLA, VAN
Facilidad de desprendimiento de frutos
GRANDEAMBRUNÉS
PICO COLORADOPICO NEGRO
MUY GRANDE VITTORIA
Criterios Pomológicos y Comerciales
Tamaño mediano o grande (>7 g)
Colores intensos: rojo vinoso, rojo carmín, rojo oscuro
Forma: acorazonada o ligeramente achatadas
Pulpa: firme, azucarada y crujiente
Relación fruto/hueso: alta
Resistencia al agrietado (época de maduración)
Resistencia a la manipulación y transporte (no climatérico)
Época de maduración
Caracterización pomológica de algunas variedades cultivadas en España
VARIEDADES Calibre (g) Firmeza P. R. Agrietado Sabor
GARNET 8,5 Alta Media Bueno
HEDELFINGEN 7,5 Media Alta Bueno
LAPINS 7,5 Alta Alta Medio
RAINIER 9,0 Alta Alta Bueno
STAR 7,5 Alta Media Muy Bueno
STELLA 8,0 Alta Media Medio
SUMMIT 9,0 Media Media Muy Bueno
SUNBURST 11,0 Media Alta Bueno
SYLVIA 8,5 Media Alta Bueno
VIGNOLA 7,5 Alta Alta Bueno
Caracterización pomológica de algunas variedades cultivadas en Extremadura
VARIEDADES Calibre (g) Firmeza P. R. Agrietado SaborAMBRUNÉS* 7,5 Muy alta Alta Muy Bueno
P. COLORADO* 7,0 Muy alta Alta Bueno
BING 6,5 Alta Baja Medio
BURLAT 8,0 Media Baja Bueno
LAMPER 7,0 Alta Alta Bueno
NAPOLEÓN 7,0 Media Media Medio
RAMÓN OLIVA 7,0 Alta Baja Bueno
VAN 8,0 Alta Media Bueno
Resistencia a la manipulación y al transportede variedades de cerezo
MUY BUENA TURCA, VITTORIA
BUENA
BURLAT, GARNET, HEDLFINGEN, LAPINS, NAPOLEÓN, P. COLORADO, VAN,
AMBRUNÉS, P. NEGRO, RAMON OLIVA,VIGNOLA, STAR, STELLA, SYLVIA
MEDIA NEW STAR, STARKINSON, SUNBURST
MALA MOLLAR, JARANDILLA
Épocas de maduración de variedades de cerezo
VARIEDAD
LUCINIORAMON OLIVA4-70BURLATNAVALINDASTARK H. GIANTVANSUNBURSTMOLLAR JARANDILLAHEDELFINGENDURONILAPINSLAMPER P. NEGRO AMBRUNÉSP. COLORADO
V. DEL JERTE
-8-2-2
(17-V) 6151822232628293030383947
ZARAGOZA
14
264141
4444
54
Picotas
AMBRUNES PICO COLORADO
Patrones
Principales especies
Híbridos interespecíficos
Otros patrones
Especies utilizadas como patrones
P. avium L. (semillas)
- REBOLDO
- LAFARRE Y S. FELICIEN
- PONTAVIUM Y PONTARIS
- BING Y VAN
PATRONES
- VALLE DEL JERTE
- ARDECHE (Fr.)
- INRA BURDEOS
- USA
ORIGEN
Especies utilizadas como patrones
P. avium L. (clonales)
- F 12/1 Y CHARGER
PATRONES
- EAST MALLING (U.K.)
ORIGEN
Patrones
P. avium L.
• SUELOS ÁCIDOS Y FRESCOS
• BUENA AFINIDAD
• MUY BUEN ANCLAJE
• RESITENTES A: - GOMOSIS - ROEDORES - ARMILLARIA - CHANCRO BACTERIANO - NEMATODOS
VENTAJAS
• EXCESIVO VIGOR
• POCA PRECOCIDAD ENTRADA P.
• POCO RESITENTES A CALIZA
• SUSCEPTIBLES A. - PODREDUMBRE DE CUELLO - TUMORES DE CUELLO - PROBLEMAS DE REPLANTACIÓN
• DIFICIL PROP. VEGETATIVA
• HETEROGENIEDAD (SEMILLAS)
INCONVENIENTES
P. mahaleb L.
- SL (Sem)
- SL 64 (Cl)
- SL 405 = PONTALEB (Sem)
PATRONES
- INRA (GRANDE FERRADE)
- INRA (GRANDE FERRADE)
ORIGEN
Patrones
Patrones
P. mahaleb L.
• CULTIVOS DE SECANO
• SUELOS CALIZOS
• BUEN ANCLAJE
• REDUCCIÓN VIGOR
• PRECOCIDAD ENTRADA P.
• RESITENTES A: - CHANCRO BACTERIANO - NEMATODOS• SL 64: FÁCIL PROPAGACIÓN
VENTAJAS
• SENSIBLES A. - ASFIXIA RADICULAR - ROEDORES - ARMILLARIA
• CASOS DE INCOMPATIBILIDAD• SUELOS CON BUEN DRENAJE• EMPLEO CONDICONADO EN REGADÍO
INCONVENIENTES
Patrones
P. cerasus L.
- STOCKTON
- MM9, MMP1 y PIETRAS Nº1
- VLADIMIR
- TABEL, FERRACIDA 4 y 7
- CAB 6P
PATRONES
- USA
- AULA DEI
- EUROPA CENTRAL
- INRA-CTIFL
- BOLONIA
ORIGEN
Patrones
P. cerasus L.
• CLIMAS FRÍOS• SUELOS COMPACTOS
• SUELOS ENCHARCADIZOS
• POCO VIGOR
• MEDIANA RESITENCIA A: - ROEDORES - PODREDUMBRES - CHANCRO BACTERIANO
VENTAJAS
• COMPATIBILIDAD
• ANCLAJE
• EMISIÓN DE HIJUELOS
• SUSCEPTIBLES A: - ARMILLARIA - VERTICILOSIS - NEMATODOS
INCONVENIENTES
Híbridos interespecíficos
PATRONES ORIGEN
- EAST MALLING (U.K.)
P. avium x P. pseudocerasus
- COLT
PECULIARIDADES
- VIGOR SIMILAR A SL 64
- MEDIANAMENTE RESISTENTE A ASFIXIA RADICULAR
- SENSIBILIDAD MEDIA A CLOROSIS
- APTO PARA SUELOS ACIDOS EN REGADÍO
- PRECOCIDAD DE ENTRADA EN PRODUCCIÓN
Híbridos interespecíficos
PATRONES ORIGEN
P. mahaleb x P. avium
- MAXMA-14, MAXMA 60,
MAXMA-97 - OREGON (USA)
PECULIARIDADES
- BUENA COMPATIBILIDAD
- MENOS VIGOROSOS Y MAS PRECOCES QUE SL 64
- BUEN ANCLAJE
- CASI NULA EMISIÓN DE HIJUELOS
Otros híbridos interespecíficos y patrones
PATRONES ORIGEN
- GEMBLOUX (BE)
P. incisa x P. serrula
- INMIL
- GEMBLOUX (BE) - DAMIL (P. dawickensis)
- CAMIL (P. canescens)
- MEDIANA AFINIDAD CON VARIEDADES
- POCO VIGOROSOS
- ANCLAJE MEDIOCRE
- SENSIBLES A LA CALIZA Y AL FRÍO INVERNAL
PECULIARIDADES
Clasificación de los patrones por su vigor
1 < 20 INMIL GM9
2 20-30 TABEL EDABRIZ
3 30-40 DAMIL GM 61-1
4 40-50 FERRACIDA 4
5 50-60 CAMIL GM 79, FERRACIDA 7
6 60-70 MAXMA 14, CAB 6P
MASTO DE MONTAÑANA
7 70-80 PONTALEB (SL 405)
8 80-90 SL 64; COLT; SL
9 > 90 PONTARIS; PONTAVIUM,
CHARGER, F 12/1, FRANCOS
NIVEL ÍNDICE DE VIGOR (%) PATRÓN
Patrones
VAN-TABEL EDABRIZ VAN-F 12/1
Patrones
Tecnicas de cultivo
Hábitos de fructificación
Poda de formación
Poda de fructificación
Fertilización
Riego
Tratamientos hormonales
Recolección
Sistemas de conducción
Hábitos de fructificación
- RAMILLETES DE MAYO SOBRE MADERA DE DOS O MAS AÑOS- RAMOS PERMANECEN PRODUCTIVOS 10 O 12 AÑOS SE ESTAN BIEN ILUMINADOS
LIGERO ACLAREO ANUAL DE RAMOS
ESPECIE AUTOESTERILDE FRUTO PEQUEÑO
FRUTOS ABUNDANTESY DE MAYOR TAMAÑO
MEJORA DE LA POLINIZACIÓN:
4- 6 COLMENAS/ ha
Hábitos de fructificación
Poda de formación
- OBJETIVO: FACILITAR EL ACCESO AL ÁRBOL PARA APLICAR
TÉCNICAS DE CULTIVO
- INCONVENIENTE: SUSCEPTIBILIDAD A GOMOSIS
- SOLUCCIÓN:
PINZAMIENTOS Y ACLAREOS EN PRIMAVERA-VERANO
INTERVENCIONES POCO SEVERAS EN INVIERNO
- FORMAS RECOMENDADAS:
VASOS OTRAS FORMAS (SUELO, PATRÓN, VARIEDAD)
Sistemas de conducción
Bajas densidades (200-300 árboles/ha)
VASO
Altas densidades (600-2000 árboles/ha)
Densidad: 5x2m.2 años de formación30 ramas productivasSuelos pobresPatrón Santa Lucía
Posibilidad de protección y adelanto de la producción
Nuestros cerezos
Poda de fructificación- OBJETIVO:
EQUILIBRIO VEGETATIVO/REPRODUCTIVO. Patrón y cond. Cultivo.
FRUCTIFICACIÓN REGULAR Y ABUNDANTE
FRUTOS DE TAMAÑO MEDIO-GRANDE
REDUCIR PERIODO IMPRODUCTIVO.
- SOLUCCIÓN:
ACLAREO DE RAMOS FRUCTÍFEROS EN EL PERIODO VEGETATIVO
Primavera, Verano y Otoño.
MEJORAR LA ILUMINACIÓN INTERIOR Y DE LOS RAMILLETES.
Fertilización
- EXTRACCIONES (U.F. / t)
N P2O5 K2O CaO MgO
14,0 3,0 10,0 9,9 1,8
- ÉPOCA DE APLICACIÓNBROTACIÓN CUAJADO ENVERO COSECHA A A CUAJADO A ENVERO A COSECHA CAIDA HOJA
N 30 % 45% 10 % 15%
P2O5 50 % 50 %
K2O 30 % 40% 15 % 15%
MgO 25 % 35% 25 % 15%
- DEFICENCIAS: Mn, Zn, Cu, B VIA FOLIAR
Fe QUELATOS EN SUELO
Fertilización
NIVELES DE NUTRIENTES EN HOJASBAJO NORMAL ALTO
N (%) 2,30 - 3,40 > 3,40P (%) < 0,08 0,16 - 0,40 > 0,40K (%) < 1,00 1,00 - 3,00 > 3,00Ca (%) 0,70 - 3,00Mg (%) < 0,24 0,40 - 0,90 > 0,90S (%) 0,13 - 0,80B (ppm) < 20 25 - 60 > 80Cu (ppm) 5 - 20Fe (ppm) 20 - 250Mn (ppm) < 20 20 - 200Zn (ppm) < 10 15 - 70
Riego
- ESPECIE POCO EXIGENTE EN AGUA: 600 mm
- CULTIVO INTENSIVO:
OPTIMO CON RIEGO LOCALIZADO
Riego. Kc
Tratamientos hormonales
-CONTROL DEL TAMAÑO DEL ÁRBOL
- ADELANTAR, UNIFORMIZAR LA MADURACIÓN Y MEJORAR CALIBRE
Recolección
TRADICIONAL: MANUAL (DIFICULTOSA POR TAMAÑO ÁRBOL)
PLANTACIONES INTENSIVAS: PLATAFORMAS
VARIEDADES DE INDUSTRIA: RECOLECCIÓN MECANIZADA
Recolección
Recolección
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