8/12/2019 Suplemento Cocineros Argentinos 06-06-2014
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Super picada para gritar los go
Junio 20146Viernes
Granolacasera biennutritiva
Pg. 7
Saludables
Tiernsimomatambrearrollado
Pg. 5
Paso a paso
Delicioso
chip parala tarde
RegionaleEL EXITO DE LA
TELE EN TU DIARIO
Increbleschurrasquitocerdo adoba
Platos con
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Unapicadaqueesungolaz
BONDIGUITAS DE
RNE RELLENASN MOZZARELLA
edientes
NE PICADA MAGRA, 1/2 KGOLLA, RALLADA O PICADA, 1/2, RALLADO, 1 DIENTE
MINO, 1 CDA.Y PIMIENTA NEGRA MOLIDA,
USTOESO RALLADO, C/NENA O PAN RALLADO, 1 CDA.ZZARELLA, EN CUBITOS, C/NITE DE OLIVA, C/N
MATE TRITURADO, C/N
Buenos Aires, viernesSUPLEMENTOCocinaPopular
Un ratito en la
cina y... mucha
tisfaccin
entras mirs
s partidos!
OTRA OPCION PARA LOS AROS DE CEBOLLA
Cort las cebollas en rodajas de 2 cm degrosor. Rebozalas pasndolas por el huevoligeramente batido y mezclado con el perejil;luego, por harina. Quitales el excedente deharina. Fre en abundante aceite caliente hastadorarlos.
Msdeas
Preparacin
1. En un bol, amas bien la carnepicada.2. Integr la cebolla, el ajo, loscondimentos, el queso rallado y laavena. Amas bien.3. Form bolitas no muy grandes.Haceles un hueco con el dedoe introduciles un cubito demozzarella. Cerralas.4. Acomodalas en una placaaceitada y horne a temperaturaalta hasta que se doren.5. Para la salsa, en una sartn,calent el tomate triturado,condimentado con sal, pimienta ylas especias que te gusten. Sumergall las albndigas por un par deminutos.
AROS DE CEBOLLAIngredientes
CEBOLLAS, 2HARINA, 1 TAZAAGUA CON GAS, 1 TAZASAL Y PIMIENTA NEGRAMOLIDA, A GUSTO
CURRY, 1 CDA.HIERBAS A ELECCIN, C/NACEITE PARA FRER, C/N
Preparacin1. Cort las cebollas en rodajas
de 1 cm de grosor, formando aros.
2. En un bol, vert la harina,
el agua con gas y las hierbas.
Condiment con sal, pimienta
y el curry. Mezcl hasta
obtener una pasta bien
integrada.
3. Reboz los aros de cebolla
con la pasta.
4. En una olla o sartn con
aceite bien caliente, fre los
aros hasta que se doren. Al
retirarlos, acomodalos sobre
papel absorbente.
PARAASEGURARTQUE LA CARNESTA BIEN
FRESCA, PEDTU CARNICERQUE LA PIQUEL MOMENTO
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SUPLEMENTOCocinaPop
edientesRTADELA, 4 RODAJASAPROX. 1/ 2 CM)
EITE DE OLIVA U OTRO, C/NETO BALSAMICO, C/NUCAR, C/N (LA MITAD QUEACETO)
paracina plancha o grill calientes ymente aceitados, cocin las
s de mortadela de amboshasta dorarlas.par una reduccin de acetomico. En una olla, vert unade aceto y media parte der. Llev a fuego suave, dej quey se reduzca el aceto. Lleva
20-25 minutos y debe quedarna consistencia espesa.t las mortadelas en tringulos
alas con la reduccin de aceto.
edientesNQUEQUES, C/N
a de tomates secos:MATES SECOS HIDRATADOS,
ESO CREMA, 100 GO, 1 DIENTE
a de zanahoria:NAHORIAS, 2ESO CREMA, 100 G
O, 1 DIENTEREJIL, 1 CDA.
paracina las pastitas, pic los tomates
el ajo, las zanahorias y el. licuadora o mixer, proces por
ado todos los ingredientes depasta.a el armado, unt uneque con una de las pastas.
con otro panqueque, untalootra pasta. Tap con un tercereque.t triangulitos y serv.
IngredientesSALCHICHAS P2 ROSCAS
MASA DE COPEMOSTAZA, C/N
Preparacin1. Cocin las salch
prefieras: en hornCortalas del largocopetn.2. Unt las tapas mostaza y acomoun trozo de salchicerr como un paq3. En una asaderaaceitada, horne alta hasta que se
ORTADELAILLADA
IANGULOS DENQUEQUESLLENOS CONSTITAS
PAQUETIDE SALCHPARRILL
COMO HACER RICOS PANQUEQUES
Mezcl bien 3 huevos, 200 g de harina 0000y 250 cc de leche. Agreg otros 250 cc de leche.Llev a la heladera por 1 hora. En una sartnenmantecada y precalentada, pon una capa finade masa. Cubr con una tapa de olla para que secocine y se seque. Da vuelta el panqueque y coci-nalo por 5-10 segundos ms. Ya elegiste el relleno?
miniecetas
nos Aires, viernes 6 de junio de 2014 SUPLEMENTOCocinaPop
QUE MAS PODES AGREGAR EN TU PICADA?
Si prepars masa de panqueques, hac una bue-na cantidad y sum en la mesa ingredientes paraque cada invitado arme sus panqueques salados.Por ejemplo: fiambres en fetas, tiritas de pollococidas, lminas de quesos, aceitunas picadas,morrn o cebolla asados y cortados en tiras, cham-pignones salteados... y todo lo que se te ocurra.
Si quers qdoren por fue
pintalas conbatido.
ideasSI CONSEGUIS MORTADELACON PISTACHOS,
TODAVIA MEJOR!
SI TE GUSTA,SUMALESUNA CAPA DEFETAS DE QUESODE MAQUINA.
CONVIENE QUE LOS PANQUEQUES NO SEAN DEMASIADO FINITOS.
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edientes
URRASQUITOS DE CERDO, 6, A GUSTO (OPCIONAL)
bo 1:do y furioso!, PICADO, A GUSTOIENTA NEGRA MOLIDA, A
OMOLIDO, A GUSTOLE PICANTE, 2 RODAJASITE DE OLIVA, C/N
Adobo 2:con un toque agridulce
ACETO BALSAMICO, C/NPIMIENTA NEGRA MOLIDA,A GUSTO
JENGIBRE, RALLADO,A GUSTOMIEL, A GUSTO
JUGO DE NARANJA, A GUSTO
Adobo 3:una provenzal criolla
AJO, PICADO, A GUSTO
PIMIENTA NEGRA MOLIDA,A GUSTO
PEREJIL FRESCO, PICADO, A GUSTOCHIMICHURRI SECO, A GUSTOACEITE DE OLIVA, UN CHORRITO
Preparacin
1. Retir el excedente de grasa de lacarne.2. Coloc los ingredientes de cadaadobo en una bolsa plstica.
Introduc el o los bifes y frot bienla carne con los condimentos.Dej reposar una media hora enla heladera para que la carne seimpregne de los sabores. Tambinpods prepararlo la noche anterior.3. Cocin los churrasquitosa la plancha o en la sartnprecalentadas. Si quers, podssalarlos pero el sabor intensode los adobos hace que no seanecesario. Serv con la guarnicinque prefieras.
Buenos Aires, viernesSUPLEMENTOCocinaPopular
}En poco
iempo y sin
nsuciar, un
almuerzo
diferente yabroso.
PLATOS CON CARNE
Increbleschurrasquito
decerdoadobadosESTOSADOBOSSONIDEALES PARHIPERTENSOPORQUE NOLLEVAN SAL
Pods prepalas versiones otres para que cque prefiere.
La propuestabolsa plstica menos y embacarne, pero tamhacerlo en un b
ideas
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O RECETA EN POCOS PASOS
Tiernsimomatambrearrolla
redientes:
MATAMBRE DE CARNE VACUNA, 1 MORRONES ROJO Y VERDE, EN BASTONES, 1 DE C/U ZANAHORIA, EN BASTONES DELGADOS, 1
UESO DURO RALLADO, 100 G HUEVOS DUROS, CORTADOS AL MEDIO, 6-8 SAL, PIMIENTA, AJI MOLIDO Y PEREJIL PICADO, A GUS
ASO 1 PASO 3PASO 2
ASO 4
ASO 7
PASO 5 PASO 6
PASO 8
stir elmatambreyemparejaloformandounrectngulo.tiraleelexcedentedegrasa.Extendelosobredoslminasde
pelfilm,conelladodelagrasahaciaarriba.
3.Cortloshuevosenrodajas.Cercadelbordcomienzaaenrollarelmatambre,dispon,en2.Sallacarneyespolvorealaconelqueso,elajmolidoyelperejil.
llado,agregunafilademorrnrojoseguidadeunafiladernverde;luego,lazanahoria.Dejunbordelibrederelleno
aquestenosesalga.
etirelmatambre,dejaloenfriary,paraservir,cortaloenajasdemediocentmetro.
5.Enrollelmatambreconcuidado.
6.Envolvconpapelfilmyatconhiloenceraenfilmar.As,sumergiloenunaollagrandec
verdurashirviendo.Hervafuegobajoporuno
Qutalunos
sndwiches
dematambre
paramirarlos
partidos?
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CHIPA O CHIP?
En Paraguay y las provincias argentinas de Formosa yMisiones, se le dice chipa (femenino y sin tilde). En Corrientesy parte de Entre Ros, Chaco y otros lugares de la Argentina,es chip (masculino y con tilde). En Brasil se consume unapreparacin muy parecida, el po de queijo (pan de queso).Cualquiera sea su nombre... es un golazo!
edientes
ESO SEMIDURO, RALLADOSO (DE CASCARAGOUDA, GRUYERE,NTHAL), 200 GESO DURO RALLADO
GIANITO, SARDO OESANO), 100 G
CULA DE MANDIOCA,
LVO PARA HORNEAR, 1 COLMADA
CHE, 5-10 CDAS.EVOS, 2NTECA DERRETIDA, 50 G
Biencalentito,undeliciosochipparalatarde
ATOS REGIONALES
Sabasue...?
Buenos Aires, viernesSUPLEMENTOCocinaPopular
RICO Y SIN GLUTEN!
Como la fcula de mandioca no contienegluten, el chip es un alimento que puedencomer las personas con celiaqua. Pero recordcomprar ingredientes que tengan el logo SINTACC y, tambin, limpiar muy bien la mesada y losutensilios antes de preparar esta delicia.
ICO DEL NORESTE ARGENTINO Y DEL PARAGUAY, CADA LUGAR TIENE SU RECETA. ESTA ES UNA OPCION.
Preparacin
1. En un bol grandeintegr bien los qufcula y el polvo paque ayuda a que qesponjoso.2.En otro bol, mezlos huevos y la ma3. Un bien las dospreparaciones. Si eagreg fcula de mhasta que quede b4.Form bolitas ddimetro y disponasadera apenas en5.Horne a tempealta (190-200C) hdoren, por unos 10-
Con estas cobtens unasunidades.
Servilos en salen del horncalentitos!
datos
Chip rellenoSegu la receta del chipclsico. Una vez que formastelas bolitas, haceles unhuequito e introduc un trozopequeo de chorizo colorado.Cerr y cocin como se indicaen la receta base.
Chip mixtoTom como base la pero emple 3 partemandioca y una partmaz paraguaya.
PODES
LA F
MAN
CUALQU
DEL BAR
SE LA L
DE M
Sabrosasvariantespara
EN NUESTROSVIAJES POREL PAIS,APRENDEMOSMUCHOSSECRETOS.FLORENTINA,LA CAMPEONADEL CHIPA ENCORRIENTES,ME ENSEOQUE EL POLVOPARA HORNEARAYUDA A QUE
EL CHIPA QUEDEBIEN AIREADO.Y ASI ES!
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Granolacaserabiennutritiva
Por qu es conveniente que en nuestra alimentacin predomine la comida preparada encompramos comida en rotiseras o en supermercados, no sabemos exactamente qu ingrtiene. Es habitual, por ejemplo, que las tartas incluyan salsa blanca o crema para el ligue grasas) o que otros alimentos se cocinen con demasiado aceite, a veces muy reutilizado. Ecasa, podemos elegir cmo y con qu los cocinamos.
alud ylimentacin
ESTAS CANTIDADES
RINDEN PARA
6-8 PORCIONES.
*
edientesENA ARROLLADA, 200 G
ECES, CORTADAS GRUESAS, 50 G
ELLANAS, 50 G
MENDRAS, 50 G
MILLAS DE GIRASOL, 20 G
L, 5 CDAS.
EITE DE GIRASOL, 5 CDAS.
NELA, 1 CDTA.
CO RALLADO, 50 G
SAS DE UVA, 100 GPS DE BANANA, 50 G
paracinun bol, mezcl la avenas frutos secos, cortadoszos grandes, y lasas.
otro bol, un la miel,ite y la canela, eoralos sobre laracin anterior. Integron las manos.c la preparacin
anada sobre unapara horno y cocinperatura baja-
a (150-160 C) por minutos, sacando y
viendo la bandeja cadautos para que se cocinearejo.
a vez que la granola estita, sacala del horno, el coco, las pasas delos chips de banana.
que se enfre en la placa,la mesada.
ando la granola estesgranala y guardala enentes hermticos. Servilache o yogur.
ANDO TOSTAS
S FRUTOS SECOS,
ALZAS MUCHO SU
BOR. ESA ES
A MANERA DE
CERLOS RENDIR MAS.
*
nos Aires, viernes 6 de junio de 2014 SUPLEMENTOCocinaPop
ncorporala en tus desayunos y empez el da con energa.
claves
saludables
DES INVENTAR
PROPIA
MBINACION DE
TOS SECOS O PONER
S DE UNO QUE DE OTRO.
*
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