AVANCES HACIA UNA NUTRICIÓN CIENTÍFICA
“DE LA CIENCIA A LA CLÍNICA”
BIOQUÍMICA, FISIOLOGÍA, ESTADÍSTICA, DIETOTERAPIA
Y NOSOANTROPOMETRÍA
Contenido:
I. Sumilla
II. Datos Generales
III. Competencias Generales y
Especificas
IV. Programación de Contenidos
V. Cronograma de Actividades
VI. Estrategias Metodológicas
VII. Técnicas e Instrumentos de
Evaluación
VII. Bibliografía
SOCIEDAD CIENTÍFICA DE ESTUDIANTES DE NUTRICIÓN - UNIVERISAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS-
CENTRO DE ESTUDIANTES DE NUTRICIÓN - UNIVERISAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS-
GRUPO MULTIDISCIPLINARIO EN NUTRIOLOGÍA
- GRUPO DE INVESTIGACIÓN CIENCIAESVIDA-
DEPARTAMENTO DE NOSOANTROPOMETRÍA ÁREA DE ANÁLISIS DE MÚLTIPLES PATOLOGÍAS
LIMA-PERU Octubre - Noviembre
2013
I. SUMILLA
El presente curso de Análisis Clínico Nutricional en Fisiología, Bioquímica,
Nosoantropometria, Estadística y Tratamiento nutricional se presenta con
el propósito de analizar, asociar e integrar de forma multidisciplinaria y
científica los diversos tópicos en el desempeño nutricional clínico. El Curso,
con carácter teórico-práctico, está organizado en 4 unidades patológicas en
donde se abarcara las siguientes patologías: Anorexia y Bulimia, Diabetes
Mellitus, Tuberculosis y Cáncer. La temática de Insuficiencia Renal y
Enfermedades Cardiovasculares serán optativas.
II. DATOS GENERALES
Nombre del Curso: Avances a una Nutrición Científica, “De la Ciencia a la Clínica”: Bioquímica y Fisiología, Tratamiento Nutricional, Bioestadística y Nosoantropometria.
Total de Horas por Unidad: 09 horas Total de Horas por Curso: 62 horas Fecha de Inicio: Sábado 5 Octubre Fecha de Término: Sábado 9 Noviembre Duración: 1 mes y 1 semana Nº de asistentes Máximo: 18 participantes Horario: Sábados: 2:00 – 7:00 pm y
Domingos: 9:00 – 1:00 pm Sedes de Ponencia: EAP Nutrición UNMSM Auditorio C.N.P. - CR IV Sedes Hospitalarias Plana Ponente: Lic. Luz Huamán (UPC) Lic. Saby Mauricio A. (UPC) Lic. Iván Carbajal G. (INEI) Lic. Andrés Anampa M. (NOSO)
Lic. Rocío Manrique G. (TWC)
Profesores Invitados: Dr. Helard Manrique H. (S.P. Endoc.)
Mg. Victoria Chimpén Ch. (CNSR-Essalud) Dr. César Rodrigues F. (UPC) Mg. Gladys Panduro (ASPETEN)
III. COMPETENCIA GENERAL
Conoce el sustento científico que respalda la intervención nutricional en
cada unidad patológica de estudio.
COMPETENCIAS ESPECÍFICAS
*Analiza los aspectos fisiológicos y bioquímicos que determinan el estado
nutricional del individuo en etapas de desnutrición u obesidad.
*Plantea el diseño estadístico básico en un trabajo de investigación.
*Reconoce la importancia de la Evaluación Nutricional en la práctica clínica y
sus derivaciones al pronóstico médico.
*Conoce las variables Nosoantropométricas de mayor uso en la parte clínica
y su relación con las enfermedades de estudio.
*Elabora un plan de terapéutica nutricional, según necesidades del paciente.
IV. PROGRAMACIÓN DE CONTENIDOS
Nº Unidad Patológica Semana Nº Horas
1 Anorexia y Bulimia 1 10
2 Diabetes Mellitus / Enfer. Cardiovascular 2 10
3 Infección por Tuberculosis 3 10
4 Cáncer / Insuficiencia Renal 4 10
TOTAL IV 40 hs.
UNIDAD PATOLÓGICA TRATADO CIENTÍFICO MULTIDISCIPLINARIO
1, 2, 3 y 4. Fisiopatología y
Bioquímica Nosoantropo
metría Terapia
Nutricional Bioestadística
Aplicada
V. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
FECHA HORA UNIDAD TRATADO RESPONSABLE ACTIVIDAD SEDE
Sábado 05 Octubre
T 2:00-4:00pm
Anorexia y Bulimia
Fisiología-Bioquímica Lic. Rocío Manrique
Clase Conferencia INAGURACIÓN
EAP Nutrición UNMSM
P 4:00-7:00pm Nosoantropometria Lic. Andrés
Anampa Taller: Marcas
Anatómicas
Domingo 06 Octubre
T 9:00-11:00am Bioestadística I Lic. Iván
Carbajal G. Taller:
Informático Auditorio CNP
P 11:00-1:00pm Tratamiento Nutricional Lic. Luz
Huamán Clase Teórica Taller: Casos
Sábado 12 Octubre
T 2:00-4:00pm
Infección por
Tuberculosis
Fisiología-Bioquímica Lic. Rocío Manrique
Clase Conferencia EAP Nutrición
UNMSM P 4:00-7:00pm Nosoantropometria
Lic. Andrés Anampa
Taller: Informático
Domingo 13 Octubre
T 9:00-11:00am Nosoantropometria Lic. Andrés
Anampa Taller:
Nosotipologías Auditorio CNP
P 11:00-1:00pm Tratamiento Nutricional Lic. Luz
Huamán Clase Teórica Taller: Casos
Sábado 19 Octubre
T 2:00-4:00pm
Cáncer
Fisiología-Bioquímica Dr. César
Rodríguez F. Clase
Conferencia EAP Nutrición UNMSM
P 4:00-7:00pm Nosoantropometria Lic. Andrés
Anampa Taller: Compos.
Corporal
Domingo 20 Octubre
T 9:00-11:00am Bioestadística II Lic. Iván
Carbajal G. Taller:
Informático Auditorio CNP
P 11:00-1:00pm Tratamiento Nutricional Lic. Luz
Huamán Clase Teórica Taller: Casos
Sábado 26 Octubre
T 2:00-4:00pm
Diabetes Mellitus Tipo 2
Fisiología-Bioquímica Dr. Helard Manrique
Clase Conferencia EAP Nutrición
UNMSM P 4:00-7:00pm Fisiología-Bioquímica
Dr. Felipe Ignacio C.
Clase Conferencia
Domingo 27 Octubre
T 9:00-11:00am Nosoantropometria Lic. Andrés
Anampa Taller: Indica.
de Salud Hospital
N° 1 Auditorio
CNP P 11:00-1:00pm Tratamiento Nutricional Lic. Luz
Huamán Clase Teórica Taller: Casos
Sábado 02 Noviembre
T 2:00-4:00pm
Enfer. Cardiovasc.
Fisiología-Bioquímica Dra. Teresa
Blanco Clase
Conferencia EAP Nutrición UNMSM
P 4:00-7:00pm Tratamiento Nutricional Lic. Saby
Mauricio A. Clase Teórica Taller: Casos
Domingo 03 Noviembre
T 9:00-11:00am Fisiología-Bioquímica Dr. Helard Manrique
Clase Conferencia
Hospital N° 2
Auditorio CNP P 11:00-1:00pm Nosoantropometria
Lic. Andrés Anampa
Taller: Indica. de Salud
Sábado 09 Noviembre
T 2:00-4:00pm
Insuficiencia Renal
Nosoantropometria Lic. Andrés
Anampa Taller:
NosoAntropos EAP Nutrición UNMSM
P 4:00-7:00pm Tratamiento Nutricional Mg. Victoria Chimpén Ch.
Clase Teórica Dialogada
*En el caso de Nosoantropometría y Bioestadística (Taller III y IV) se realizará un adicional de 6 horas de
práctica los días sábados y domingos del mes de noviembre, previa coordinación con los asistentes.
VI. ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS
El curso se dividirá por razones didácticas en 4 tratados multidisciplinarios
científicos y 4 unidades patológicas.
Se desarrollará mediante ponencias teóricas, talleres prácticos y evaluaciones
interpersonales. Se fomentará la participación activa de los participantes bajo la
estrecha asesoría de los ponentes y moderadores.
Clase Teórica: De naturaleza expositiva, a cargo del ponente especialista en el tópico, desarrollando lo determinado y motivando la participación de los asistentes; se utilizará el suficiente soporte tecnológico para el óptimo desarrollo de la ponencia (multimedia, archivos digitales).
Clase Práctica: Permitirá verificar e interpretar en forma objetiva todo lo desarrollado en la clase teórica. Para el caso de Estadística se dispondrá de un computador por cada asistente y se desarrollarán ejercicios propuestos; al igual en el caso de Nosoantropometria se dispondrá de un Kit de Nosoantropometria básico para el desarrollo de la evaluación y diagnóstico personalizado.
VII. TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN
Todas las actividades realizadas durante el curso se evaluarán
permanentemente con el objetivo de superar el puntaje mínimo para la
certificación del curso.
Los asistentes que culminen satisfactoriamente el presente curso, se harán
acreedores a la correspondiente Constancia de participación. Existen 2
modalidades para obtener el Certificado del presente curso: (1) Examen
Teórico-Práctico o a través de la (2) Presentación de una Investigación
desarrollando alguno de los tratados del curso, en una fecha menor a 6 meses.
Aquellos que superen el puntaje mínimo (nota 14) en alguna de las evaluación
propuestas, serán acreedores del certificado correspondiente al presente
Curso–Taller de Análisis Clínico Nutricional en Fisiología, Bioquímica,
Nosoantropometria, Bioestadística y Tratamiento nutricional.
(1) Certificación por Examen Teórico Práctico (30%-70%)
Evaluación por Unidad Patológica (30%): Evaluación Final Teórica – Práctico (70%):
Al término de cada ponencia Teórica-Práctica se le entregara un pequeño cuestionario de 5 preguntas, con un puntaje máximo de 1 pto
por el desarrollo de cada una de las 5 preguntas, otorgándole 5 puntos en total por cada unidad patológica. El consolidado se da
en 20 puntos (4 unidades patológicas).
Al término del curso se indicará la fecha de Examen Teórico-Práctico. Con un puntaje máximo
de 20 ptos por el desarrollo adecuado de la evaluación. El Examen Teórico constara de 10
preguntas (10pts) y el Examen Práctico (Nosoantropometria - Bioestadística) será
calificado sobre 10 puntos (5 ejercicios)
(2) Certificación por Investigación
Al término del curso el/la participante podrá informar su intención de obtener la certificación del presente curso a través de la modalidad de Presentación de una Investigación, desarrollando alguno de los temas tratados durante el curso. Se coordinarán los tópicos específicos a evaluar y programarán sesiones adicionales de asesorías, el cual no representara costo alguno al postulante de investigación.
Puntaje mínimo Aprobatorio = 14 puntos De conseguir la certificación por Investigación se le otorgara ½ beca del próximo curso, de obtener el grado de excelencia, máximo puntaje (19-20), se le otorgara 1 beca completa para un próximo curso, lo cual busca incentivar en usted el agrado por la investigación y la innovación.
VII. BIBLIOGRAFIA
ARANCITA BARTRUNA 2001 Nutrición Comunitaria. Masson S.A. España
CERVERA, P. et al 1999. "Alimentación y Dietoterapia" (Nutrición aplicada en Salud y
Enfermedad) Editorial Interamericana. Mc Graw- Hill. España
BLANCO T. y Col. 2003 Alimentos Bromatología.
FAO/OMS 1999. “Carbohydrate in human nutrition. Report of a joint expert consultation.
FAO/OMS. Roma.
FAO/OMS 2002. “Human Vitamin and Minerals Requirements.” Report of a joint
OPS/OMS 2003. "Conocimientos Actuales en Nutrición". Ginebra. FAO/WHO expert
consultation. Bangkok. Thailand. FAO. Roma
FELANPE 2003 Nutrición Terapia Total.
GIROLAMI D. Fundamentos de Valoración Nutricional y Composición Corporal. Editorial El
Ateneo. Buenos Aires, 2003.
KRAUSE. M. 2002. “Nutrición y Dietética en Clínica”. Ed. Interamericana S.A. México
MASSON EDITORES 2000. Nutrición y Dietética Clínica.
MATAIX J. Nutrición y Alimentación Humana. Ed. Océano. Madrid, 2005.
SMOLIN and GROSVENOR 1999 Nutrition Science and Applications. Saunders College
Publishing. U.S.A.
Revistas:
American Dietetic Association Hand Book of Clinical Dietetic.
Annual Review of Nutrition.
American Journal of Nutrition and Dietetic.
Archivos Latinoamericanos de Nutrición.
Nutrition Review.
American Journal Dietetic.
Archivos Latinoamericanos Nutrición
Journal of Food Sciences
Durante las 11 Fechas del Curso-Taller brindaremos los Coffe Breaks y Catering con diversas
preparaciones a base de Quinua Negra, Maca, Kiwicha, Cacao, Sangrecita, entre otras.
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