8/10/2019 Recetario Navidad 2014
1/28
Masas La Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
2/28
NDICE DE RECETAS
ENTRANTES
Mini hojaldres de higos y queso de cabra 9
Palmeras con pimiento rojo, nueces y queso de cabra 11
Cestitos con ensalada de pollo 13
Hojaldre de queso camemberty jamn 15
Tarta de cebolla caramelizada y queso 17
PLATOS DE PESCADO Y DE CARNE
Corona de hojaldre afterfiestas 19
Empanada de mango y pato asado 21
Salmn en hojaldre en crote 23
POSTRESTarta de pera y frutas de Navidad 25
Corona de reyes con hojaldre y chocolate 27
CLaCcineratevaaluci
r
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
3/28
Con las masasLa Cocineratriunfars!En Navidad, sorprende a tus seresms queridos con deliciosas recetas
y comparte grandes momentospara recordar. Descubre todo lo queLa Cocinerapuede hacer para tiy para los tuyos.
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
4/28
Descubre las Masas refrigeradas
La Cocinera. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
REDONDA Y RECTANGULARPARA ADAPTARSE MEJOR ATUS RECETAS
Una exquisita masa de mltiples capas,
crujiente y ligera, ideal para preparar
tartas y todo tipo de repostera dulcey salada.
Elaborada slo con las mejores harinas
procedentes del corazn del trigo,
finamente laminada y cortada en forma
circular o rectangular, lista para hornear.
SIN GRASAS HIDROGENADAS SIN ADITIVOS
196CAPAS
DEHOJALDRADO
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
5/28
Nuestra Masa para Empanada est
elaborada con aceite de oliva, es
manejable y resistentey garantizaun resultado perfecto para empanadas
y cocas.
EL MEJOR ALIADO PARATUS QUICHES
LA AUTNTICA, ELABORADACON ACEITE DE OLIVA
Masa quebrada de textura fina y
firme, ideal para preparar quiches y
fondos de tartas. Lista para utilizar, sepresenta laminada y cortada en forma
circular.
SIN GRASAS HIDROGENADAS SIN ADITIVOS
Arvetecaperiti,p
laty
ptreysoprendealtuy
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
6/28
Una receta nica para elaborar las
clsicas empanadillas o para dar
juego a la imaginacin con tartaletas,
saquitos, fingers, rollitos, tacos...
La Oblea de La Cocineraes muy
fcil de separar y manipular. Su masa
es nica y se mantiene fresca del
primer da al ltimo.
Sin colorantes ni grasas hidrogenadas.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Tambin puedes encontrar
Masas La Cocineraenla seccin de
congelados, para que puedas tenerlassiempre a mano en tu cocina.
LA AUTNTICA
MASA PARA EMPANADILLAS
SIN GRASAS HIDROGENADAS SIN ADITIVOS
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
7/28
TUS RECETASDE NAVIDAD
Masas La Cocinera
Descubetdlque
LaCcinera
puedehacerpoti
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
8/28
8
Congelar ligeramente
los higos antes de
cortarlos y as ser
ms fcil si estn
maduros
IdeasLa Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
9/28
Mini hojaldres de higosy queso de cabra
PARA 16-18 UNIDADES
1 Masa de HojaldreRedondo LA COCINERA4higos100 gde queso de cabra1huevo batido
Calentar el horno a 200C.
Cortar la masa en crculos de unos 4 cm y
ponerlos sobre el papel en una bandeja de horno. Pintarlos con huevo batido con ayuda de un pincel.
Cortar los higos en cuartos, con la piel.
Repartir el queso de cabra desmigado por encimade los hojaldres y un trozo de higo.
Hornearlos unos 15-20 minutos hasta que
estn dorados.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparacin:5Coccin:20
Difcultad:fcil
9
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
10/28
10
Una solucin original
para un aperitivo
diferente
Ideas
La Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
11/28
Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papelque la envuelve y ponerla sobre una bandeja dehorno fra. Precalentar el horno a 200C.
Desmigar el queso de cabra y repartirlo sobre lamasa de hojaldre.
Picar los pimientos y las nueces y repartirlo porencima del queso.
Doblar la lmina llevando los dos extremos haciael centro, repetir la operacin y doblarla sobres misma. Aplastarla ligeramente con el rodilloy cortarla en tiras de 1 cm aproximadamentede anchura.
Colocarlas boca arriba sobre la bandejay hornearlas unos 10-12 minutos hasta que
estn doradas.
Palmeras conpimiento rojo, nuecesy queso de cabra
PARA 20 PALMERAS
1 Masa de HojaldreRectangular LA COCINERA100 g de queso de cabra6 pimientos de piquillo de lata50 gde nueces peladas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparacin:10Coccin:12
Difcultad:fcil
11
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
12/28
12
Los cestitos tambin se
pueden hornear entre dos
moldes de flan de aluminio
y si se quieren ms
dorados, pintarlos con
huevobatido y hornearlosunos minutos ms
IdeasLa Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
13/28
PARA 16 CESTITOS
1 Paquete de Obleaspequeas LA COCINERA200 gde pechuga de pollococida en tacos2manzanas rojas cortadasen dados
2ramitas (la parte blanca)de apio en tacos50 gde nueces peladas6ciruelas200 gde mayonesa ligeraUnas hojas de lechugafrancesaPimienta negra
Cestitos conensalada de pollo
Calentar el horno a 200C. Colocar lasobleas en tartaletas pequeas, sin que queden
pegadas a los bordes, dejndolas un pocoonduladas como cestitos.
Hornearlas unos 6-8 minutos hasta queestn doradas.
Mezclar el pollo con la manzana, el apio, lasnueces troceadas y las ciruelas con la lechugay la mayonesa. Rellenar los cestitos con esta
ensalada y servirlos inmediatamente.Preparacin:20Coccin:5
Difcultad:fcil
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
13
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
14/28
14
Puede ser un aperitivo
o una cena muy rpida,
acompaado con una
ensalada
IdeasLa Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
15/28
Hojaldre de quesocamemberty jamn
PARA 6-8 PERSONAS
1 Masa de HojaldreRedonda LA COCINERA1queso tipo camemberto brie(redondo de unos 15 cm)5lonchas de jamn curado Desenrollar la masa de hojaldre, sobre el papel
que la envuelve y ponerla sobre una bandeja de
horno fra. Pinchar la masa un poco con un tenedor.Precalentar el horno a 200C.
Colocar en el centro 3 lonchas de jamn y lasotras dos por encima, en aspa formando una cruz.
Retirar las dos tapas del queso brie con ayuda deun cuchillo aflado, mantener los bordes. Colocarlo
encima del jamn y cerrar las puntas por encima.
Tapar el queso con el hojaldre formando como unaor y dejando un agujero muy pequeo en la parte
de arriba para que salga el vapor.
Cocerlo en el horno precalentado de 15 a 20minutos, hasta que est dorado. Servirlo calientesobre un plato.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparacin:5Coccin:20
Difcultad:fcil
15
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
16/28
16
Cortarla en trozosdesiguales para un
aperitivoy as las
personas pueden coger
el tamao que
quieran
IdeasLa Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
17/28
Tarta de cebollacaramelizada y queso
Extender la Masa Brisa y forrar con ella un moldede tarta de unos 23 cm; pinchar el fondo varias vecescon un tenedor y cubrirla con papel de aluminiopresionando bien las paredes (para que no se bajenal cocer). Cocer la tarta a horno medio, previamentecalentado, durante 10 minutos, retirar el papel dealuminio y cocerla 5 minutos ms.
Cortar las cebollas en lminas fnas y rehogarlas
en la mantequilla y el aceite, a fuego muy suave,
hasta que estn tiernas y empiecen a caramelizarse,unos 30 minutos aproximadamente. Espolvorear elazcar moreno y cocerlo unos minutos ms.
Mezclar las yemas con la leche evaporada, elqueso y la cebolla, sazonarlo con sal y pimienta, lashojas de tomillo y verterlo en la tarta. Montar lasclaras a punto de nieve con una pizca de sal y cubrir
la tarta. Espolvorearlo con el queso parmesano.Cocerla, a horno medio, hasta que est dorada (20minutos, aproximadamente).
Se puede preparar con antelacin y calentarla enel momento de servirla.
PARA 6-8 PERSONAS
1 Masa BrisaLA COCINERA4 cebollas tipo Figueres(partidas por la mitady en rodajas)25 gde mantequilla3cucharadas de aceitede oliva3huevos200 g(1 vaso) de Lecheevaporada IDEAL100 gde queso gruyerrallado2ramitas de tomillo fresco
25gde queso parmesanorallado1 cucharada de azcarmoreno. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparacin:20Coccin:35
Difcultad:fcil
17
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
18/28
18
Aadir a la ensalada
una vinagreta con
miel
IdeasLa Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
19/28
Corona de hojaldreafterfiestas
Bechamel: Dorar la harina en la mantequilla yverter, poco a poco, la leche Ideal disuelta en 200 ml(1 vaso) de agua. Cocerlo a fuego suave, removiendo
continuamente, unos 20 minutos y, un poco antesde terminar la coccin, sazonarlo con sal, pimientay nuez moscada.
Rehogar las cebollas picadas en un poco de aceitehasta que empiecen a dorarse; agregar la carnepicada o troceada rehogarla unos minutos y aadirla bechamel. Cocerlo unos 5 minutos a fuego suave,removiendo continuamente y dejarlo enfriar.
Cortar el hojaldre en tiras de unos 8-10 cm deancho. Colocarlas en forma de sol, unindolas porun extremo y formar un crculo. Colocar el relleno decarne sobre este crculo sin llegar al borde. Doblar losextremos tapando el relleno y unindolo con el otroextremo de la masa.
Pintarlo todo con huevo batido. Formar estrellascon el resto de la masa y colocarlas por encima dela corona. Hornearlo a 220C unos 35-40 minutoshasta que est dorado.
Servirlo con el mezclum y un poco de granada.
PARA 6-8 PERSONAS
2 Masas de HojaldreRectangular LA COCINERA400 g de restos de carne(asados, pavo, jamn...)2cebollas1huevo pequeo
Bechamel:1 brik(525g) de LecheEvaporada IDEAL2cucharadas colmadasde harina50 gde mantequillaSal, pimienta, nuez moscadaEnsalada mezclumy granada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparacin:40Coccin:35
Difcultad:media
19
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
20/28
20
En lugar de magret se
puede ponerjamnde patocortado en
lonchas
IdeasLa Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
21/28
Empanada de mangoy pato asado
Calentar el horno a 200C.
Extender una masa de empanada y repartir sobrela mitad de la superfcie, las lonchas de pato, las de
mango y colocar las lonchas de queso y unas hojasde menta por encima.
Doblar la masa y cerrar bien los bordespresionando ligeramente con un tenedor y pintarlacon el huevo batido.
Practicar un agujero de 1 cm en el centro, para
permitir la salida de vapor. Cocerla en el horno, durante aproximadamente
unos 20 minutos, hasta que est dorada. Dejarlaenfriar ligeramente o servirla tibia con un poco demermelada de ciruela o frutos rojos.
PARA 6-8 PERSONAS
1 Masa para EmpanadaLA COCINERA1 mango (pelado y cortadoen lminas)150 gde magret de pato(asado y en lonchas)100 gde queso enlonchas (que funda bien)1 huevoHojas de mentaMermelada de ciruela ofrutos rojos. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparacin:30
Coccin:20
Difcultad:fcil
21
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
22/28
22
Se puede dejar
preparado unas horas
antesde hornearlo e
incluso el daanterior
IdeasLa Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
23/28
Salmn en hojaldreen crote
PARA 4-5 PERSONAS
1 Masa de HojaldreRectangular LA COCINERA1 lomo de salmn de unos800 g (en fletes y sin piel)
1 manojo de albahaca,eneldo y cebollino (picadas)1 limn60 g de mantequilla(temperatura ambiente)1 huevo pequeoSal y pimienta
Limpiar bien el salmn de espinas con ayuda deunas pinzas. Sazonarlo con sal y pimienta.
Mezclar la mantequilla con las hierbas frescaspicadas y un poco de la piel del limn rallada.
Colocar la masa de hojaldre sobre el papelvegetal, encima de una bandeja de horno.
Colocar un lomo de salmn encima del hojaldre,en un extremo, dejando un borde. Repartir lamantequilla de hierbas por encima del salmn y
cubrirlo con el otro lomo. Pintar la otra cara de la masa de hojaldre con
huevo batido y doblarla por encima, cerrando bienlos bordes con los dedos.
Pintar con huevo batido toda la superfcie del
hojaldre. Con ayuda del otro lado del flo de un
cuchillo, dibujar suavemente un enrejado en elhojaldre. Hacer un pequeo orifcio para la salida
del vapor.
Cocerlo en el horno precalentado a 200C, unos25-30 minutos y hasta que est dorado. Dejarloreposar unos 5 minutos antes de cortarlo.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparacin:15Coccin:25
Difcultad:media
23
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
24/28
24
Servirlo con una bola
de helado pequea
de whisky o vainilla
IdeasLa Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
25/28
Tarta de pera y frutasde Navidad
PARA 6-8 PERSONAS
1 Masa de HojaldreRectangular LA COCINERA2 peras (maduras)50 gde almendra rallada30 gde pasas de Corinto4dtiles
1 rodaja de naranjaconftada30 gde arndanos secos4orejones50 gde mantequilla2 cucharadas de licor dewhisky1 huevo pequeo1cucharada de azcarlustre
Calentar la mantequilla y rehogar unos minutoslas frutas secas cortadas en trocitos; verter el licory cocerlo unos minutos ms hasta que caramelice
ligeramente. Dejarlo enfriar. Pelar las peras y cortarlas en dados. Calentar el
horno a 200C.
Colocar la masa de hojaldre sobre el papel que laenvuelve, encima de una bandeja de horno.
Cortar una tira de unos 5-6 cm de un lado y
dejarla aparte. En un lado del hojaldre y sin llegar al borde,
repartir los dados de pera y las frutas. Doblar elhojaldre sobre s mismo y cerrar bien los bordescon ayuda de los dedos. Pintarlo todo con el huevobatido y la ayuda de un pincel.
Con la tira de hojaldre que hemos reservado,
formar unas estrellas con un molde y colocarlaspor encima del hojaldre a lo largo. Hornearlounos 30-35 minutos hasta que est dorado.
Dejarlo enfriar y espolvorearlo con azcar lustreantes de servirlo.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparacin:30Coccin:35
Difcultad:fcil
25
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
26/28
26
Es una corona perfecta
para preparar en el dade Reyesy poner una
sorpresa dentro
para seguir con
la tradicin
IdeasLa Cocinera
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
27/28
Corona de reyes conhojaldre y chocolate
PARA 8-10 PERSONAS
2 Masas de Hojaldre RedondoLA COCINERA200 g de Chocolate NESTLPostres Negro125 g de almendras en polvo125 g de azcar en polvo
125 g de mantequilla(a temperatura ambiente)2huevos1yema de huevoCanela en polvo
Precalentar el horno a 220C.
Preparar el franchipn de chocolate: romper elchocolate en pequeos trozos y derretir a baoMara sin aadir agua. Trabajar la mantequillablanda con el azcar hasta que la mezcla seahomognea y brillante. Aadir las almendras enpolvo, el chocolate derretido, 2 huevos y la canela algusto. Mezclarlo bien.
Desenrollar las lminas de hojaldre y con un
cortapastas, retirar un crculo en el centro y pincharla masa con ayuda de un tenedor. Cortar losrestos del hojaldre en forma de hoja o en tiras yreservarlas en un sitio fresco.
Repartir la crema de chocolate sobre una de laslminas, sin llegar a los bordes y cubrirla con la otralmina. Cerrar bien los bordes del hojaldre y hacer
un pequeo orifcio en la parte superior para quepueda salir el vapor durante la coccin. Pintarla conel huevo batido, con ayuda de un pincel y colocar lashojas reservadas.
Cocer la corona unos 18-20 minutos hasta queest ligeramente dorada.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Preparacin:20Coccin:20
Difcultad:fcil
27
8/10/2019 Recetario Navidad 2014
28/28
Ms ideas y recetas en www.lacocinera.es
Inprateaquconuestra
ecetadeNaidad!
nete a nuestro Facebook y s el primero en recibir lasnuevas recetas para cocinar con Masas La Cocinera
Top Related