8/13/2019 Proyecto Harina de Camote
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Curso : COMERCIO INTERNACIONAL
Tema :
Docente : ING. SINA SANTA MARIA RUBIO
Alumna : Nancy Mend!uru "#re$ Dana De Luco "ortlla
TRUJILLO PER 2011
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PROYECTO DE INVERSION
HARINA DE CAMOTE
INTRODUCCION
Innovacin no slo consiste en introducir novedades en el proceso de
produccin y distribucin de bienes y servicios. Incluye tambin
transformaciones de ideas, actitudes y conductas que asimilan nuevos
aires y responden a variados desafos. La capacidad de transformarse
est directamente relacionada con el potencial de una persona o entidad.
Para esto se debe tener un buen mecanismo para acopiar informacin del
medio que rodea a personas y entidades a nivel local, regional, nacional e
internacional.
Durante la dcada pasada la economa peruana aument su dependencia
de la produccin y eportacin de materias primas !la llamada
reprimari"acin# provenientes de recursos naturales. $n muc%o menor
grado creci la produccin de bienes con alto valor agregado, que es la
actividad que genera mayor empleo y rique"a. &on el rgimen actual estatendencia continu y de seguir as se afectarn seriamente las
posibilidades de desarrollo, tanto por su limitada y sesgada contribucin
social !empleo y rique"a# como por la alta volatilidad de las coti"aciones
de la materias primas. $sto lleva a buscar nuevos caminos y sistemas de
promocin de la innovacin en busca de la diversificacin de la
produccin y las eportaciones. La va es el fomento selectivo de las
inversiones que permitan nuevos negocios basados en la diferenciacin,
el talento y la investigacin, en concordancia con las necesidades y
oportunidades del mercado, y nuestras venta'as comparativas.
$n este marco, es muy agradable presentar el caso del r(stico y popular
camote, que %a generado proyectos que despiertan epectativas pues
relacionan ciencia, agricultura, tradicin y progreso para varias regiones
del Per(. &omo se recuerda, la ciencia investiga y genera inventos que
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son transformados en conocimientos tecnolgicos y luego en productos
mediante el esfuer"o de innovadores, pensadores creativos y
emprendedores. La innovacin convierte a los inventos en productos que
solucionan problemas de personas y empresas. $s el modo como se
valida socialmente la investigacin, atendiendo los mercados de consumo
e industrial. Por eso la innovacin es un puente entre la tecnologa y las
necesidades del p(blico y sirve al desarrollo nacional.
)oy se investigan nuevas materias primas para los envases con base a
camote, algo que parece increble.
$l camote se muestra muy verstil. *us derivados tienen potencial para el
mercado de consumo !elaboracin de galletas y licor# y para el mercado
industrial !alimento para ganado porcino, materia prima para la fabricacin
de etanol y para la elaboracin de plstico biodegradable + los llamados
bioplsticos#. lgunos datos numricos- el camote puede competir con la
caa de a"(car como fuente de etanol. $n las actuales condiciones una
%ectrea de camote morado puede rendir /,000 litros de etanol1%a en
cinco meses !2,/00 m3 de agua#. La caa de a"(car en 4rasil llega en
promedio a 5,000 litros1%a pero el camote lo %ace en la mitad del tiempo
que demanda la caa. Los cubanos siembran 20,000 %a de camote y
procesan la mayor parte de la cosec%a y en forma semilquida alimentan
cerdos, aprovec%ando toda la energa calrica residual de su avan"ada
industria a"ucarera. $l etanol reempla"ar a la gasolina en 56 a partir del
7005 en nuestro pas.
"RODUCTO A E%"ORTAR)8I9 D$ &:;
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producto lder el camote= comprometindonos en satisfacer las
necesidades de nuestros clientes.
&ISI'N
Para los primos cuatro aos, ser la empresa lder productora y
comerciali"adora de )arina de &amote, desarrollando nuevos productos
enriquecidos con sabores de ptima calidad para el consumo %umano.
9uestra empresa, ampliar el mercado a nivel nacional e internacional
consolidando su posicin de lidera"go en el sector de alimentos.
EL CAMOTE
El cultivo de camote (Ipomoea batatasL.) constituye una importante fuente
de caloras, protenas, vitaminas, (beta carotenos, antocianinas) y minerales,
deficientes en la alimentacin del poblador rural y urbano, especialmente de
los sectores econmicamente menos favorecidos.
Adems, el follaje de este cultivo se utiliza en la alimentacin del anado
vacuno y otras especies (caprinas, ovinas y porcinas), por su alto contenidode protena (!"#), similar al de la alfalfa.
En el $er%, el camote se siembra en la costa, selva y valles interandinos
ubicados entre &' y &''' msnm. En estos %ltimos aos, el rea sembrada
con este cultivo oscila entre !&, ''' a !,''' *ectreas (!' mil unidades
arcolas), con un volumen de produccin de !+' mil a && mil toneladas
('.# del -$ arcola) y un rendimiento promedio de !" t/*a. En la costa
central, en los valles de 0aete, 1uaral y arranca, se concentra el 2'# delrea cultivada con camote.
La totalidad de la produccin de camote se destina para el consumo interno,
especialmente a la ciudad de Lima metropolitana, donde se consume
!&,''' toneladas por ao. 3in embaro en los %ltimos aos se *a iniciado
la transformacin de camote en *arina y almidn y la e4portacin de camote
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fresco, en pe5ueos vol%menes de la variedad 67A !''8676A a 6nlaterra y
9rancia. :el ao &''& a mayo &'' se e4portaron '' t de camote a trav;s
de la empresa AL. Esta actividad
tiene a%n restricciones por la falta de variedades con caractersticas 5ue el
mercado e4terno re5uiere. 0anad y los pases nrdicos de Europa, tienen
una demanda potencial de !&?,''' toneladas anuales e importan entre '
mil y ' mil toneladas anuales, de los Estados @nidos, 6srael, Espaa y
frica. El $er% posee ventajas comparativas frente a los pases vecinos, ya
5ue puede producir camote durante todo el ao y a bajo costo. En la
actualidad, nuestra capacidad de abastecimiento para el mercado de
e4portacin es de toneladas mensuales (,''' toneladas anuales), 5uerepresentan el !'# de la demanda internacional. El mercado e4terno
re5uiere variedades de color de piel rojo claro y naranja y pulpa color
naranja y amarillo. El mercado interno demanda variedades de piel y pulpa
color naranja, y variedades de piel morada con pulpa naranja o amarilla.
El rendimiento promedio nacional a%n se considera bajo s se compara con
el promedio de otros pases como Estados @nidos y Bapn 5ue alcanzan &
t/*a. Esta menor productividad es consecuencia principalmente de la
incidencia de enfermedades virales (por el inadecuado uso de los Ces5uejes8
semillaD), del ata5ue del nematodo de ndulo de la raz, de insectos aradores
y del orojo de la raz. Estos problemas ocasionan la p;rdida de la
productividad de las variedades y como consecuencia, la reduccin de los
rendimientos *asta en "'#, con p;rdida de la calidad comercial del
producto. La falta de cultivares con resistencia en;tica a los factores
biticos, y con calidad para procesamiento y e4portacin, limitansinificativamente la produccin y rentabilidad de esta especie.
La seleccin de clones promisorios de camote para los diversos usos se
realizar bajo el enfo5ue de investiacin participativa, con la participacin
de aricultores, e4portadores e industriales lo 5ue facilitar una seleccin
ms eficiente y en menor tiempo, adems de una rpida difusin del
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material. 0on este sistema de investiacin se estima obtener nuevas
variedades de camote cada cuatro aos, considerando 5ue la tasa de
multiplicacin de camote a trav;s de propulos veetativos es alta y se
puede obtener *asta tres eneraciones por ao. La validacin y
comprobacin t;cnica y econmica del material en;tico promisorio de
camote y de las t;cnicas de post cosec*a del cultivo, sern efectuadas por el
personal del $royecto con apoyo de la :ireccin eneral de $romocin y
3ervicios Ararios (:$3A).
OBJETIVOS
8 La presente abarcar el potencial industrial del camote, como industria de
los amilceos (*arina). 3e proceder a realizar un estudio tanto terico
como prctico de su utilizacin en la produccin de fideos, ya 5ue en otros
pases como es el caso de 0*ina lo vienen implementando como una
alternativa de nutricin y fuente de inresos de los *abitantes. El $er%
posee la mayor diversidad de variedades de camote del mundo, y crece en
nuestro pas desde *ace !' mil aos. El camote tiene bajos costos de
produccin. Ello convierte a nuestro camote en un producto altamente
competitivo para la e4portacin.
8 3e investiar las condiciones ptimas de procesamiento de la *arina de
camote para su conversin en fideo de alta calidad nutricional y su
utilizacin en reemplazo del uso tradicional de la *arina de trio.
JUSTIFICACIN
Los nutricionistas consideran al camote como un importante suplemento
proteico para nios y para personas con problemas de desnutricin.
>ecomiendan usar camote como insumo industrial para preparar diversos
alimentos con el fin de ayudar en la alimentacin. $uede introducirse en el
mercado como *arina para elaborar alleta y fideos.
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El camote se muestra muy verstil. 3us derivados tienen potencial para el
mercado de consumo (elaboracin de alletas y licor) y para el mercado
industrial (alimento para anado porcino, materia prima para la fabricacin de
etanol y para la elaboracin de plstico bioderadable 8 los llamados
bioplsticos). Alunos datos num;ricosF el camote puede competir con la
caa de az%car como fuente de etanol. En las actuales condiciones una
*ectrea de camote morado puede rendir ?,''' litros de etanol/*a en cinco
meses (",?'' m de aua). La caa de az%car en rasil llea en promedio a
2,''' litros/*a pero el camote lo *ace en la mitad del tiempo 5ue demanda la
caa. Los cubanos siembran "',''' *a de camote y procesan la mayor parte
de la cosec*a y en forma semil5uida alimentan cerdos, aprovec*ando toda laenera calrica residual de su avanzada industria azucarera. El etanol
reemplaza a la asolina en 2# a partir del &''2 en nuestro pas.
G con mejor tecnoloa (rieo por oteo y variedades superiores) la
productividad del cultivo del camote sera a%n mayor y el consumo de aua
menor reduci;ndose el costo por litro. La *arina de camote puede reemplazar
en un &? a '# a la de trio en alletas (en pan slo *asta el H#) lo 5ue
traera un a*orro de unos !? millones de dlares/ao, al menos en menores
importaciones triueras.
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