PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA, PARA LA INSTALACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN, DE UNA GRANJA AVÍCOLA EN YUNCAYPATA
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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN Y NEGOCIOS
INTERNACIONALES
“PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA, PARA LA INSTALACIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN, DE UNA GRANJA AVÍCOLA EN YUNCAYPATA”
CURSO : FORMULACIÓN DE PROYECTOS DE INVERSIÓN
INTEGRANTES :
FUENTES VARGAS ANAIS VERÓNICA
TAIÑA SANCHEZ EDISON
ALCCA HUAMAN EFRAIN WAGNER.
LAURA CAHUINA PILAR
MENDOZA PINTO NURIA
DOCENTE:
CUSCO –PERÚ
2014
FORMULACION DE PROYECTOS
PROYECTO DE INVERSIÓN PRIVADA, PARA LA INSTALACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN, DE UNA GRANJA AVÍCOLA EN YUNCAYPATA
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MODULO I
RESUMEN EJECUTIVO
La cresta dorada, se dedicará a la producción y comercialización de productos
avícolas. En el desarrollo y cumplimiento de su objeto social puede hacer en su propio
nombre o por cuenta de terceros o con participación de ellos, toda clase de operaciones
comerciales y celebrar contratos con personas naturales o jurídicas.
Se constituirá con una duración de 10 años, contados desde la fecha de otorgamiento
de la escritura. Su capital social es la suma de quinientos mil soles 00/100 nuevos soles
500,000.00 soles Dentro sus principales objetivos esta:
Desarrollar estrategias comerciales que generen un diferenciador altamente competitivo
que facilite un posicionamiento de marca en un corto periodo y en la provincia del cusco
determinado nicho de mercado como es el caso de la localidad de donde se centra el
mercado objetivo de este proyecto en el cual se identificó un mercado potencial entre
los tenderos de la localidad.
Construir en dos años una imagen de empresa reconocida, capaz de satisfacer y
responder a las necesidades de sus clientes, obteniendo en un año una rentabilidad
mínima del 10% anual, Cumplir con los planes de ventas trazados, de acuerdo a una
producción anual de unidades promedio, mejorar y perfeccionar permanente la calidad
del servicio, ofreciéndole al cliente a través del tendero calidad y sabor. “no ser un
simple proveedor si no un aliado estratégico” ANÁLISIS.
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FODA DEL PROYECTO
SITUACIÒN INTERNA SITUACIÒN EXTERNAFORTALEZAS OPORTUNIDADES
1. Experiencia en la cría de pollo.
2. Mano de obra disponible.
3. Menor precio relativo frente a
carnes sustitutas.
4. Gran demanda de pollos en el ojo
5. la disponibilidad del
terreno y los servicios.
6. Clima y geografía propicio
para la avicultura
7. Terreno a bajo costo a
disposición de la sociedad.
1. Aprovechar los
apoyos
Gubernamentales.
2. Satisfacer la demanda del
mercado regional y local.
3. Un aumento en la demanda del
producto.
4. crecimiento explosivo de la
población.
5. Adecuada localización.
DEBILIDADES AMENAZAS
1. insuficiente capital.
2. inadecuada de administración
profesional.
3. Infraestructura, equipamiento
deficiente.
4. Descapitalización de la empresa.
5. No contar con la materia prima.
1. Aumento del precio de las
materias primas e insumos.
2. deficiencia en la estrategia para
la comercialización.
3. mayor inversión a causa dela
clima.
4. insuficiencia de mano de obra
calificada.
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CLIENTES POTENCIALES
Los consumidores o usuarios Son:
de estrato bajo, medio y alto
Son aquellos que distingue el producto por: su sabor y calidez
Se localizan en zonas tanto rurales como urbanas
Mejoramiento en la Satisfacción de necesidades del distrito del cusco.
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y/O SERVICIO
Por su tamaño y función zootécnica, las gallinas se dividen en tres categorías: Gallinas
ligeras o livianas. Llamadas también aves de postura o ponedoras son las que se
explotan para la producción de huevo para plato o consumo humano. Este tipo de aves
puede llegar a producir hasta 300 huevos en un año, y su plumaje puede ser de color
blanco o rojo-café. Densidad de población a una temperatura óptima de 18 a 22°C es
de 5.5 aves por metro cuadrado.
Gallinas semipesados. Llamadas también de doble propósito, porque aunque no
alcanzan una producción de huevo como las aves ligeras, su producción es bastante
aceptable y además las crías que produce, cuando son explotadas para la producción
de carne, alcanzan pesos cercanos al de pollo de engorda producido por gallinas
pesada. El plumaje de estas aves puede ser completamente rojo o bien de color negro
con puntos blancos. Densidad de población a una temperatura óptima de 18 a 22°C es
de 5.0 aves por metro cuadrado
Gallinas pesadas. Este tipo de gallinas tiene como función producir el huevo del cual,
una vez incubado nacerán los pollos de engorda para la producción de carne. En estas
aves el color de las plumas es blanco o café. Las gallinas de plumas de color blanco
producen el huevo de cascarón blanco, y las de color oscuro producen el huevo de
cascarón rojo. Densidad de población a una temperatura óptima de 18 a 22°C es de 4.0
aves por metro cuadrado
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Como se consideró anteriormente, se pueden conseguir las aves levantadas y listas
para iniciar su fase de producción. El levante de estas aves de vital importancia porque
en ello se reflejará el comportamiento sanitario y productivo del lote. Se deben adquirir
los animales en empresas productoras certificadas, quienes hacen la asesoría en
manejo y nutrición de las pollitas
El despique es una práctica que se le debe realizar a las gallinas con una máquina
despicadora con la cuchilla bien caliente para que de inmediato cauterice. Se hace en
dos tiempos así: a. Despunte, el cual se hace entre los 7 y 10 días de edad. b.
Despique. Se hace con la misma máquina pero entre la semana 8 y la 10. Después de
estos procedimientos se debe colocar a las gallinas alimento concentrado del que estén
consumiendo por dos días, pero en polvo con el objeto que no lastimen sus picos
RAZAS DE GALLINAS:
a) gallinas ligeras (producción de huevo): Babcock, Hisex Brown, Hisex White,
Dekalb.
b) Gallinas pesadas (producción de pollo de engorda): Ross, Hybro, Cobb,
Hubbard, Arbor acres.
c) Gallinas semipesadas (doble propósito): Rhode Island Red, Plymouth Rock.
Entre estas variedades se eligió la Hybro es la raza que se maneja en esa región y
por tener las características de desarrollarse rápidamente son altamente
resistentes a las enfermedades y se adaptan al clima cálido húmedo, poseen una
carne de tono amarillo ser la más utilizada debido a que cuando son alimentos
criados convertirán eficientemente el alimento balanceado en carne de alta
calidad.
El pollo es manejado bajo estrictas normas de nutrición y salud, el ave en pie o
producto final, tendrá un peso promedio de 2.625 kilogramos en seis semanas, y en
canal 2.050 kilogramos, poseen una carne de tono amarillo tierna y jugosa, plumas de
color blanco lustroso, cresta roja rutilante, sinónimos de vigor y buen estado de salud
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de contextura ancha y agradable a la vista, la cual es más apetecida por la mayoría
de los consumidores y por ser uno de los alimentos de bajo costo y de mayor
aceptación en el mercado.
Propiedades nutritivas
Se pueden apreciar variaciones en la composición de la carne, en función de la edad
del animal sacrificado. Los ejemplares más viejos son más grasos. También existen
diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas, como en el caso de la
pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el que presenta el muslo.
El contenido, distribución y composición de la grasa del pollo es similar al del resto de
las aves de corral. Tampoco se aprecian grandes diferencias en lo referente al aporte
proteico, equiparable al de la carne roja.
Respecto al contenido vitamínico, destaca la presencia de ácido fólico y vitamina B3 o
niacina. Entre los minerales, el nivel de hierro y de zinc es menor que en el caso de la
carne roja, aunque supone una fuente más importante de fósforo y potasio. El valor
nutritivo de los menudillos de pollo es muy alto, especialmente el hígado. Éste
presenta un contenido en proteínas y lípidos similar al de la carne, aunque destaca su
aporte en minerales y vitaminas, principalmente vitamina B12, A, vitamina C y ácido
fólico. Por otro lado, los menudillos contienen una gran cantidad de colesterol.
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. Tabla de composición nutritiva (por 100 g de porción comestible).
Alimento
Agua Energía Proteína Grasas Cinc Sodio Vit. B1
(mg)
Pollo con piel 70,3 167,0 20,0 9,7 1,0 64,0 0,10
Pollo en filetes 75,4 112,0 21,8 2,8 0,7 81,0 0,10
Alimento
Vit. B2
(mg)
Niacina AGS
(g)
AGM
(g)
AGP
(g)
Colesterol
Pollo con piel 0,15 10,4 3,2 4,4 1,5 110,0
Pollo en filetes 0,15 14,0 0,9 1,3 0,4 69,0
AGS= grasas saturadas / AGM= grasas mono insaturadas / AGP= grasas poli
insaturadas. Fuente: Cortes y Castañeda, 2002
La industria avícola, comprende las siguientes áreas:
1. Reproducción. Maneja los reproductores, hace la incubación de los huevos fértiles,
cuando eclosionan los pollitos, y comercializa los pollitos de un día de nacidos.
2. Producción de carne de pollo. Maneja pollitos de un día de nacidos hasta el día 42 -
45, tiempo del sacrificio. En algunas producciones los llevan al sacrificio de 29-33 días,
esto no es recomendable ya que el músculo no se ha fortalecido lo suficiente y el
consumidor puede encontrar una carne no muy agradable.
3. Ponedoras productoras de huevo. Son explotaciones que compran hembras de un
día de nacidas con el objetivo de producir huevos. Es importante decir que a su vez
esta actividad se enfoca en otra fuente de ingreso más temprano que el huevo que es:
la venta de pollita pre-postura de 15 a 16 semanas a pequeños productores que
continuarán con el proceso de producción de huevo. A partir de la postura del primer
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huevo, dependiendo de la línea, con buena alimentación y manejo la gallina puede
tener una permanencia en la postura entre 280-300 días del año en periodo útil.
4. Producción de Alimento concentrado. Las plantas productoras de alimentos
concentrados, producen estos alimentos bajo formulación de dietas que cubren los
requerimientos nutricionales de los animales, en este caso las aves.
Según estadísticas del año 2006 el consumo per cápita de pollo en Colombia es de
189.87Kg/persona y de huevo 205 huevos por año. El huevo es un alimento esencial
para el hombre sus componentes nutricionales son: La proporción de yema es el 31%,
Albúmina el 58% y cáscara el 11%. En cuento a nutrientes: Agua el 65%, proteína 12%,
grasa 11%, carbohidratos 1% y cenizas el 11%, también aporta minerales y vitaminas
como la A y carotenos.
INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO REQUERIDO
Presupuesto de inversiones de activos fijos
La palabra presupuesto, se deriva del verbo presuponer, que significa “dar
previamente por sentado una cosa”. Se acepta también que presuponer es formar
anticipadamente el cómputo de los gastos o ingresos, de unos y otros, de un negocio
cualquiera.
El presupuesto es un proyecto detallado de los resultados de un programa oficial de
operaciones, basado en una eficiencia razonable y la inversión son los recursos
necesarios para la realizar el proyecto; por lo tanto cuando hablamos de la inversión
en un proyecto, estamos refiriéndonos a la cuantificación monetaria de todos los
recursos que van a permitir la realización del proyecto. Por lo tanto cuando se va a
determinar el monto de la inversión, es necesario identificar todos los recursos que se
van a utilizar, establecer las cantidades y en función de dicha información realizar la
cuantificación monetarias.
El activo fijo es todo elemento de valor, propiedad de la empresa que tiene una
duración mayor de un año y se utiliza en las operaciones rutinarias de la empresa con
el fin de producir ingresos, el mismo no se adquiere con la intención de volver a
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venderlo.
Por lo tanto se dice que en este punto se obtiene el monto total de recursos
económicos en forma de capital que requerirá la empresa en el proyecto para obtener
los activos fijos necesarios para la construcción y operación adecuada de la futura
empresa.
Terreno
El terreno aportara uno de los socios es de una hectárea sobre el que se edificaran la
galpón de la futura empresa en el cual no se contempla en el presupuesto de inversión
Construcción
La construcción es el más importante cualitativa y cuantitativamente en los
presupuestos globales de los proyectos de inversión ya que comprometen en forma
habitual el mayor porcentaje de la erogación inicial y su dimensionamiento,
localización, diseño y costeo son sujetos de análisis particularizados, dado que pueden
representar la diferencia entre el éxito y el fracaso del proyecto.
Construcción
Concepto Unidad de
medida
cantidad Costo
unitario
Monto total
Construcción Lote 900 m2 s/.20 s/. 18,000Mano de obra Lote 5 MOD 900 s/. 450.00Total s/ .9450.00
Equipo
Se consideró como equipo, a todos los utensilios y aparatos especiales adaptados
para un fin determinado que son imprescindibles para la realización de las actividades
específicas el equipo que se instalara en la futura empresa se clasificara en equipo
básico para la producción, equipo de entrega o reparto y equipo de cómputo.
.Equipo básico para la operación
Concepto Medida Cantidad
por galpón
Cantidad C.U Monto
Bebedero iniciación Pza. 9 20 s/.550 s/.11000.00Bebedero final Pza. 6 16 s/. 550 s/.8800.00Comedero inicial Pza. 9 19 s/. 450 s/.8550.00Comedero final Pza. 14 50 s/.450 s/.22500.00Rodetes Pza. 1 2 s/.500 s/.1000.00
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Jaulas transporte Pza. 30 12 s/.350 s/.4200.00Lona de rafia 6x6 M Pza. 1 2 s/.60 s/.120.00Total s/.56170.00
Equipo de entrega o reparto
concepto Medida cantidad CU MONTOVehículo Unidad 1 s/28000 s/.28000.00Total s/.28000.00
Equipo de cómputo
Concepto Medida Cantidad C.U MONTOComputadora Unidad 1 s/.2000.00 s/.2000.00Impresora Unidad 1 s/.1000.00 s/.1000.00Total s/.3000.00
Mobiliario de oficina
Se considera mobiliario a todos aquellos muebles e instalaciones necesarias para
facilitar el accionar de los individuos en un espacio determinado, al igual que brindar
confort en el desarrollo de las actividades.
Mobiliario de oficina
Concepto Medida cantidad CU MONTOEscritorio Unidad 1 s/.250.00 s/.250.00Archivero Unidad 1 s/.25.00 s/.25.00Sillas Pza. 4 s/.25.00 s/.100.00Teléfono Pza. 1 s/50.00 s/.50.00Total s/.425.00
Herramientas, utensilios y otros
Las herramientas y los utensilios son todos aquellos aditamentos que se utilizan
como instrumentos en un arte u oficio y que además son de uso manual y muy
frecuente, por lo que las herramientas y utensilios son activos fijos que se desgastan
rápidamente y su utilización depende de la actividad que se realice.
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Herramientas, utensilios y otros
Concepto Medida Cantidad C.U MontoPala Pza. 2 s/.25.00 s/.50.00Carretilla Pza. 2 s/.80.00 s/.160.00Azadón Pza. 2 s/.70.00 s/.140.00Cubetas Pza. 3 s/.20.00 s/.60.00Bascula Pza. 1 s/.35.00 s/.35.00Termostato
digital
Pza. 3 s/.120.00 s/.360.00
Termómetro
digital
Pza. 2 s/.350.00 s/.700.00
Total s/.1505.00
Calendario de inversiones de activos fijos
La planeación y programación son vitales para cualquier proyecto y son tan
complejas como el diseño y construcción de una planta de proceso. El calendario
es la guía para la planeación y el registro del avance durante toda la obra.
El calendario de inversiones y el programa de obras no solo representan un
instrumento fundamenten tal para el proceso de evaluación y el cálculo de la
rentabilidad, sino que además es prácticamente indispensable para la
negociación y obtención de créditos, lo cual realiza su posición en cualquier
proyecto. El calendario puede ser fijado semanal, mensual o anual, según
corresponda.
Para el presente proyecto la unidad de tiempo para efectuar la calendarización
respectiva será en tres meses. La calendarización de inversiones de activos fijos
para el proyecto de inversión se ilustra en la siguiente tabla.
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Calendario de inversiones de activos fijos del proyecto de inversión para
la instalación de una granja avícola en Yuncaypata
MESES 1 2 3 4
INVERSIÒN FIJA1 Construcción2 Equipo básico de operación3 Equipo básico de computo4 Equipo de entrega y reparto5 Mobiliario y decoración6 Herramientas, utensilios
INVERSIÒN DIFERIDA7 Constitución legal8 Contrato de servicio eléct.9 Contrato de servicio de ag.
10 Contrato de servicio tel.11 CAPITAL DE TRABAJO
Elaboración propia.
IMPACTO AMBIENTAL DEL PROYECTO
Para el engorde de pollos existen múltiple factores que generan el detrimento al
ambiente, una de las principales problemáticas generadas contra el ambiente es la
creación de residuos industriales como son: alimentos concentrados, líquidos, residuos
sólidos, proliferación del olor a amoniaco, vectores sanitarios, atracción de moscas y
roedores.
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MODULOII
INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO
Idea proyecto
La idea proyecto es instalar un criadero de pollos habilitado por SENASA, en la
localidad de Yuncaypata (cusco), para cubrir un segmento del mercado que esté
dispuesto a pagar por un producto diferenciado.
Objetivos
Diferenciación del producto
Recuperar la inversión en el corto plazo
Garantizar el suministro semanal a los comercios
El objetivo central del proyecto es producir carne pollos diferenciados, en calidad,
para ser competitivos en el mercado.
El producto se diferencia a partir de:
a) Alimentación: el balanceado es un producto habilitado por SENASA Nº
06-461/A
b) Sanidad: estamos habilitados por SENASA.
c) Faena: el frigorífico también está habilitado por SENASA, cumpliendo
con todas las normas sanitarias exigidas.
d) Precinto: donde se indica la procedencia.
e) Es decir que todo el circuito productivo (desde los proveedores de
insumos hasta la faena) determina un producto de calidad.
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f) Aprovechando esta situación se busca generar un excedente a partir de
la diferenciación del producto; garantizando continuidad en la entrega del
producto.
ESTRATEGIA DEL PROYECTO
Objetivo del mercado
a) Lograr un mayor posicionamiento y sostenibilidad en el mercado
cambiante y competitivo, teniendo como soporte la calidad y diversidad de
nuestros productos
b) Ampliar nuestra participación a nuevos mercados delos principales
corredores económicos aprovechando sus potencialidades, diversa
actividades.
c) Promover y fortalecer la articulación de la organización con las dinámicas
empresariales asociativas locales y nacionales
d) Diferenciación en costo de transporte.
MODULO III
ESTUDIO DE MERCADO
DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
La empresa avícola la cresta dorada tendrá, como producto carne de pollo.
Los cuales son de alimento proteico, ya que por su alto contenido natural presentan una
exquisitez, y un gran sabor. Este producto se comercializara por su carne.
En su defecto arreglándolo para que de manera visual sea más apetecido, siendo una
carne procesada en su alimentación, la cual es no hormonal para la obtención de una
carne criolla y exclusiva.
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La carne de pollo es muy fácil de digerir, más incluso que la de pavo. Además, por su
versatilidad en el modo de cocinado, es un alimento muy adecuado en dietas de control
de peso, siempre y cuando se elijan las piezas del animal más magras como la
pechuga, se elimine la piel y se prepare a la plancha o al horno, técnicas culinarias que
exigen poco aceite. Puesto que las menudencias de pollo contienen gran cantidad de
colesterol, este aspecto ha de ser tenido en cuenta en caso de padecer
hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares. La carne de pollo es una de las
más bajas en purinas, así que limitando la cantidad a 80 - 100 gramos por ración,
puede formar parte de la dieta de personas con ácido úrico elevado.
El pollo al igual que el huevo es fácil de conseguir, puede prepararse en diversos platos
y en cuanto al precio es cómodo si de consumir todas sus partes se trata, como las
menudencias, las alas y en general cada una de sus partes que pueden conseguirse
por separado a un precio muy cómodo.
ANÁLISIS DEL ENTORNO DE MERCADO
ANÁLISIS DE DEMANDA
La demanda es el conjunto de bienes y servicios efectivamente solicitados por el
mercado para satisfacer sus necesidades bajo ciertas características y
condiciones, es decir, en un lugar y un tiempo determinado a un precio especifico.
El análisis de la demanda está formado tanto por los consumidores actuales como los
que potencialmente podrían incorporarse, demandando al producto del propio
proyecto.
A fin de tener una visión más amplia de acuerdo a la estructura y comportamiento de
un periodo determinado de tiempo, es necesario considerar los indicadores
cualitativos de la demanda y sus características cualitativitas.
1. Demanda histórica.
2. Demanda actual.
3. Demanda futura.
4. Demanda potencial.
5. Demanda objetivo.
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De tal manera que la empresa productora avícola fijará su postura en cada uno de las
demandas con el fin de prever el futuro de la misma.
DEMANDA ACTUAL
Hace referencia a la demanda actual que existe en el mercado en este momento, es
decir, la cantidad que está dispuesta a pagar a un precio determinado en las
condiciones que se encuentre. Para efectos de nuestros productos necesitamos
obtener una demanda actual, con el cual se pueden sentar las bases de las
proyecciones de la demanda futura.
demanda actual (109.000habitantes) del proyecto de inversión para la
Instalación de una granja avícola en YUNCAYPATA 2014.
DISTRITO 2014
CUSCO
76 300.00 habitantes
consumen carne de pollo
que representa el 70%
dentro del cusco.Fuente: Calculo realizado en base a la
INFORMACIÓN DE INEI.
El cusco tiene 109.000 habitantes de los cuales 76 300.00 habitantes consumen carne
de pollo que representa el 70% dentro del cusco. Nosotros producimos 8820 pollos
que puede alimentar a 35,280 consumidores considerando el consumo por familia (4
personas). Entonces del 100% que es 76 300 personas que consumen pollo nosotros
estamos en la capacidad de cubrir el 46.23% dentro del distrito del cusco.
El cuadro nos muestra la población actual que es de 109, 000 habitantes cabe
mencionar que la demanda POR FAMILIA ES 1 POLLO CONSIDERANDO UNA
FAMILA UN PROMEDIO DE 4 PERSONAS. Sin embargo no toda la población
consume carne pollo dependerá mucho del ingreso de la persona.
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Demanda Potencial
La demanda potencial representa el 46.23 % de toda la población consumidor de
carne pollo.
ANALISIS DE LA OFERTA
Análisis del mercado de proveedores
El mercado proveedor constituye muchas veces un factor tanto o más crítico que el
mercado consumidor. Muchos proyectos tienen una dependencia extrema de la calidad,
cantidad, oportunidad de la recepción y costo de los materiales. No son pocos los
proyectos que basan su viabilidad en este mercado.
El estudio del mercado proveedor es bastante más complejo de lo que parece, ya que,
deberán estudiarse todas las alternativas de obtención de materias primas, sus costos,
condiciones de compra, perfectibilidad, posibles sustitutos, Infraestructura especial para
su bodegaje, disponibilidad, seguridad y oportunidad del suministro, etcétera. Y así,
asegurar un flujo constante de insumos necesarios y al más bajo precio.
NUESTROS PROVEEDORES
Agro veterinario el progreso (proveedor de medicamentos)
Agro veterinario “porvenir S.A.C. (proveedor de medicamentos)
alimentos el tomasino (proveedor de alimentos)
ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN
La producción es de tipo intensiva con fines comerciales. El sistema de
comercialización está destinado a la distribución de la carne de pollo a los mayoristas o
acopiadores y a los minoristas en menor proporción.
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Las estrategias de Marketing que usaremos para introducirnos en el mercado, hasta
hacernos conocidos y más estables (económicamente hablando), serán las siguientes:
o Usar la agenda de clientes de los competidores.
o Buscar nuevos mercados.
o Ofrecer un precio ligeramente más bajo.
o Ofrecer crédito a los compradores confiables.
Canal de la comercialización de pollos
La producción de pollos se destinara mayormente a los mercados de consumo
(minoristas) de las poblaciones de las provincias del cusco. La venta de pollos de
brasa es directa a los clientes locales de La Merced y San Ramón. Se cuenta con
puestos reguladores al por menor en los mercados de San Ramón y La merced.
Alternativas de comercialización.
El sistema de comercialización ha sufrido varios cambios, pero para estar presentes
en las tiendas y/o distribuidores se requiere una adecuada y acertada estructura
comercial, una logística perfectamente planificada, en especial en este rubro, debido
básicamente a las características del producto: frágil, perecedero, y bajo precio. Por
otra parte el poder de compra de los distribuidores es cada vez mayor y ello se ve
reflejado en su poder de negociación y en los precios que recibe el productor por los
productos que comercializa, y las condiciones que se les imponen.
La empresa centrará sus estrategias de comercialización en tres puntos relevantes
para la empresa:
• Se tendrá en cuenta un sistema de distribución que no incremente demasiado el
costo del producto; para lo cual se ha pensado alquilar un vehículo solo para el
momento del transporte hasta los puntos de distribución. Buscando siempre la
optimización en la entrega.
La entrega o distribución del producto sé hará de manera directa a los distribuidores
utilizando los medios adecuados para un correcto y adecuado almacenamiento y
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transporte del producto; con el objeto de contribuir al abastecimiento de un producto
optimo en calidad y en excelentes condiciones para su consumo.
• Se mantendrá una relación cercana con los clientes de manera que sean ellos
quienes directamente contribuyan con su percepción y manejo del cliente directo al
mejoramiento del producto y sus estrategias de comercialización.
MODULO IV
EL ESTUDIO LEGAL
Viabilidad Legal
El estudio de viabilidad legal debe informar si la legalidad vigente permite, o más bien
no impide la realización del proyecto empresarial. Este estudio de viabilidad, al igual
que los otros, en lo posible debe ser efectuado por expertos y el encargado de evaluar
la factibilidad global del proyecto ha de seguir la orientación de los especialistas.
En algunos casos y para tener una idea preliminar sobre la viabilidad legal del proyecto,
puede consultarse a organismos relacionados con las actividades que serán
desarrolladas en el mismo
Forma societaria
Sociedad civil de responsabilidad limitada (S. Civil de R. L.)
Afectación Tributaria
Una afectación tributaria es aquella que se encuentra dentro del campo de aplicación
de la ley, es decir dentro de la hipótesis de incidencia en este caso tributaria.
Inafecto: Es aquel que no se encuentra dentro del campo de aplicación de la ley y por
lo tanto esta fuera de la hipótesis de incidencia tributaria.
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Exonerado es que estando afecto por el impuesto, es decir considerado en la hipótesis
de incidencia queda por medio de una hipótesis neutralizante queda exento o protegido
del impuesto.
Registro de Marcas
RAZÓN SOCIAL: la cresta dorada S. Civil de R. L
DENOMINACIÓN SOCIAL: LA CRESTA DORADA
NOMBRE
COMERCIAL: LA CRESTA DORADA
Proceso de Constitución
Para poder constituir una empresa con personería jurídica debes tener en cuenta estos
pasos:
1. Elaborar la Minuta de Constitución.
2. Escritura Pública.
3. Inscripción en los Registros Públicos.
4. Tramitar el REGISTRO ÚNICO DEL CONTRIBUYENTES (RUC) en la SUNAT.
(Incluye selección de régimen tributario y solicitud de emisión de tickets, boletas y/o
facturas.
5. Inscribir a los trabajadores en essalud.
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6. Solicitar permiso, autorización o registro especial ante el ministerio respectivo en
caso lo requiera su actividad económica.
7. Obtener la autorización del Libro de Planillas ante el ministerio de trabajo y
promoción del empleo.
8 .Tramitar la licencia municipal de funcionamiento ante el municipio donde estará
ubicado tu negocio
9. Legalizar los libros contables ante notario público. (Dependiendo del tipo de régimen
tributario)
MODULO V
ESTUDIO TÉCNICO
TECNOLOGÍA Y PROCESO PRODUCTIVO
Proceso de producción: fase alimento
El proceso de producción de alimento balanceado tanto para pollo de engorde como
para ponedoras y reproductoras en sus diferentes fases y para otros sectores, puede
dividirse en siete etapas 1) Recepción y almacenaje de materias primas, 2) Molienda, 3)
Mezclado, 4) Pelletizado, 5) Extrusión y zaranda, 6) Adición de grasas, y 7) Empaque
y/o despacho a granel.
En este proceso, se reciben las materias primas, cuya presentación puede ser en sacos
o a granel, se toma una muestra para garantizar el control de la calidad de los insumos
que inician el proceso; posteriormente se muelen las materias primas, luego las
partículas resultantes del proceso de molienda (harina o granos) se mezclan añadiendo
macro y micro ingredientes además de una materia prima líquida siempre que se
indique en la fórmula. Éstas son manejadas por cada empresa dependiendo del tipo de
alimento y la calidad que espera obtener.
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Una vez que se obtiene el producto en polvo, grano o semigrano pasa a la fase de
pelletizado en la que se agrega un vapor directo para gelatinizar los almidones que
contiene el alimento, en esta fase producto final sale a una temperatura ambiente para
pasar a la etapa de extrusión y zaranda, dónde los granos finos y secos salen del
enfriador y pasan por la extrusadora para disminuir el tamaño del pellet (concentrado de
proteínas vegetales empleado para la producción de alimento para aves y otras
especies; se constituye en la principal fuente de aminoácidos en la composición de los
alimentos balaceados) dependiendo del alimento a producir, luego se le agregan las
grasas indicadas según la fórmula que se prepara y pasa a los silos de almacenamiento
para, finalmente ser empacado o despachado a granel.
El proceso de producción en la fase de alimento de la industria avícola zuliana es
ligeramente similar en las empresas analizadas; existen pequeñas variaciones en
cuanto a modelos y tecnología utilizada pero en términos generales, las etapas por las
cuales atraviesa son similares.
En la fase de alimento, el proceso productivo es mecanizado con cierto grado de
automatización. Una de las empresas estudiadas cuenta con maquinaria automatizada,
la cual es controlada por PLC, por sus siglas en inglés (Control Lógico Programable).
Proceso de producción; fase engorde
El proceso productivo referido al levante y engorde de pollos, se desarrolla en granjas
que requieren de ciertas condiciones como la temperatura, higiene, material del piso de
los galpones, entre otras. Estas granjas, pueden ser propias o alquiladas pero
independientemente de esto reciben de las grandes empresas los pollitos bebes
provenientes de la fase de incubación, además de otros insumos como los alimentos,
vacunas y medicinas. Es importante destacar que estas empresas son quienes
controlan la cadena productiva del sector y poseen todos o casi todos los eslabones
necesarios para proveer estos insumos a las granjas, sean éstas propias o alquiladas.
El manejo de las aves durante la primera semana de vida es muy importante, ya que
incide fuertemente en su desarrollo posterior (Bonomie 2005). La alimentación se
constituye en un factor fundamental en la crianza de este tipo de aves, debido al corto
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período de crecimiento y sus altos requerimientos nutricionales. Así mismo, se deben
cumplir con planes sanitarios, relacionados directamente con el porcentaje de
mortalidad.
El proceso de producción de la fase de engorde se inicia con la entrada de los insumos
necesarios para el levante de los pollos, los cuales están constituidos por el lote de
pollitos bebés con sus respectivos alimentos, vacunas y medicamentos; posteriormente
se ubican en unos galpones destinados para la cría, los cuales deben estar preparados
bajo estrictas condiciones sanitarias y climáticas.
Proceso de producción; fase beneficio
El proceso productivo llevado a cabo en las plantas de beneficio posee su propia
autonomía de trabajo, así como el aprovechamiento de todos los desechos resultantes
del proceso. Este proceso consta de las siguientes fases o etapas: 1) Recepción de
aves, 2) Matanza y Desplume, 3) Línea de evisceración, y 4) Escurrido y empaque.
En este proceso, el insumo principal proviene de la fase de engorde y se constituye en
el pollo vivo con un peso aproximado de 1,8 a 2,1 kg aproximadamente; este es
recibido en las plantas de beneficio en horas de la mañana (desde las seis
aproximadamente) para evitar muertes por las elevadas temperaturas de la región.
Una vez que el pollo es extraído de las jaulas de traslado, son colgados en unos
ganchos sujetos a una cadena transportadora, la primera actividad que se realiza
consiste en la sensibilización (adormecimiento) del pollo utilizando un aturdidor donde
se somete al ave a una descarga eléctrica, inmediatamente después se degüella y pasa
al proceso de desangrado por degüello, luego es despojado de sus plumas y pasa al
corte de patas. En la fase siguiente del proceso se procede a la extracción de cloacas,
luego se corta la cabeza, y el abdomen para extraer por completo las vísceras.
Posteriormente se pasa a la línea de escurrido y empaque, donde se inspeccionan las
condiciones relativas a la limpieza interna de los pollos; se realiza una selección en
función del tamaño. Los más pequeños se empacan enteros, mientras que los pollos
con un peso mayor se pasan a las salas de desprese o a la sala de transformación de
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la carne de pollo. Todos estos productos se empacan para posteriormente ser
comercializados y distribuidos en el mercado
TAMAÑO DEL PROYECTO
Se define como tamaño a la máxima capacidad de producción del proyecto, siendo esta
9,000 pollos por campaña, se requiere de 7 galpones que albergaran 1285 pollos c/u y
8 Ha para realizar la construcción de las obras de infraestructura del plantel.
Elección del tamaño
La capacidad que se desea instalar es de 900 m2, con 7 galpones con una capacidad
para 1285 pollos, cada galpón constará de 112,5 m2, con una densidad por galpón de 8
aves/m2
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LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
Dirección:centro poblado Yuncaypata 38 - 13km ruta cusco Pisac
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MODULO VI
Estudio de la Organización
Puestos de trabajo
cargo cantidad
Distribuidores 03
Pesadores 02
Peladores 06
portero 02
Servicio de limpieza 02
Vendedores en el local 03
Personal de área 04
Personal administrativo 01
Total personal 23
Organigrama Funcional
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MODULO VII
EL ESTUDIO AMBIENTAL
Impacto resultantes de la actividad económica
Para controlar los efectos producidos en la explotación de aves es necesario construir
un galpón en un lugar con apartado del sector urbano, con buena aireación y buen
manejo de residuos. Entre las prácticas más comunes están:
re-utilización de gran parte de los residuos sólidos como plumas, cabezas, y patas.
Residuos de vísceras, pollos rechazados, menudencias los cuales podrán ser
comercializados para consumo o como compostaje.
Tratamientos primarios para los afluentes líquidos, como es generar pozos sépticos con
canales dirigidos evitando la proliferación de insectos y malos olores. Realizar aseo de
la unidad cambio de la cascarilla constantemente para evitar la fermentación de la
gallinaza y por ende impedir los malos olores. Que puedan incomodar a la comunidad.
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la poliniza generada será comercializada a terceros y utilizada como abono para
generación de alimento orgánico, Como bio-abono originado: haremos abonos
orgánicos ya que la pollinaza es aprovechable por su alto contenido de bacterias
benéficas que se encargan de estabilizar el nitrógeno amoniacal adicionándole agua y
una fuente de carbono (aserrín). Se utilizará un colector de sangre en el túnel de
desangre, una trampa de grasa en la línea de menudencias. La inversión fue de todo
esto se facilita el proceso de separación y recolección de estos productos, se
aprovechan los contenidos de proteína y energía de estos residuos, se reducen costos
de tratamiento de agua residual y hay una reducción en la contaminación del agua.
Innovación tecnológica
Se llevarán a cabo estrictos controles sanitarios tanto en el ámbito de inocuidad del
producto, como en la buena manipulación del trabajador y su protección, cuidando el
medio ambiente.
Por parte del ruido, no afectará considerablemente ya que el galpón se halla en un lugar
alejado de la población humana.
Todos los efectos ambientales en la cría de pollos de engorde pueden ser aminorados
con maquinaria moderna como son: bebederos electrónicos, comederos especiales y el
manejo controlado con aspersores para plagas, cal, etc. Productos que colaboran con
el buen control de las B.P.P.
El manifiesto de impacto ambiental es un procedimiento jurídico-técnico- administrativo
que tiene por objeto la identificación, predicción e interpretación de los impactos
ambientales que el proyecto de inversión para la instalación de la granja avícola
produciría en caso de ser ejecutado; así como la prevención, corrección y valoración de
los mismos.
Por tanto en el presente capitulo se identificaran las posibles amenazas que
generen alguna alteración en el medio ambiente, así como también se plantean las
medidas de mitigación que serán llevada a cabo en el proyecto.
El presente estudio se realiza en base a las normas establecidas por la SENASA
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MODULO VIII
PROYECCIÓN DE COSTOS Y GASTOS
PRONOSTICO DE VENTAS
Proyección de ventas a cinco 2 años
La proyección de las ventas resulta del análisis realizado a la cantidad de pollos 9000.
Adicionalmente se tiene en cuenta que los pollos se comprarán de 4 semanas las
cuales empezarán el proceso de crecimiento solo a las cuatro semanas el cual estará
disponible para su comercialización a la semana #12. Por esta razón en el primer mes
se estima una producción de 8820 unidades de pollos
COSTO TOTAL UNITARIO DE PRODUCCIÓN
producto kg Precio por
kilo
cantida
d
Costo total
Carne de pollo 2.300kg s/.9.50 1 s/.21.80 POR POLLO
GASTOS DE ADMINISTRACIÓN Y VENTAS
GASTOS TOTAL
ADMINISTRATIVOS VENTAS
s/.500.00 s/.200.00 s/.700.00
CALCULO DEL COSTO TOTAL
Costo de producción por 8820 POLLOS
Alimentación del ave s/.122,774.4 3 MESES
medicamentos s/.4,800.00 3 MESES
Mano de obra s/.25,700.00 3 MESES
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Luz, agua s/.304.30 3 MESES
transporte s/.560.00 3 MESES
TOTAL s/.154,138.70
MODULO IX
PROYECCIÓN DE LA INVERSIÓN Y SU FINANCIAMIENTO
INVERSIÓN TOTAL
DETALLE MONTO
TERRENO APORTE
CONTRUCCION s/.9,450.00
EQUIPO s/.56,170.00
EQUIPO DE ENTREGA s/.28.000.00
EQUIPO DE COMPUTO s/.3,000.00
MOBILIARIO DE OFICINA s/.425.00
UTENCILIOS Y OTROS s/.15,005.00
9000 POLLOS s/.45,000.00
INVERSION TOTAL s/.157,050.00
ACTIVO TANGIBLE Y ACTIVO INTANGIBLE
Activo tangible.
Equipo
Terrenos
Infraestructura
Equipo de entrega
Equipo de cómputo
Mobiliario de oficina
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Utensilios y otros
Activo intangible
Mano de obra
caja
CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE MONTO
TERRENO APORTE
CONTRUCCION s/.9,450.00
EQUIPO s/.56,170.00
EQUIPO DE ENTREGA s/.28.000.00
EQUIPO DE COMPUTO s/.3,000.00
MOBILIARIO DE OFICINA s/.425.00
UTENCILIOS Y OTROS s/.15,005.00
Capital de trabajo s/.112,050.00
PROGRAMA DE INVERSIÓN
MESES 1 2 3 4
INVERSIÒN FIJA1 Construcción2 Equipo básico de operación3 Equipo básico de computo4 Equipo de entrega y reparto5 Mobiliario y decoración6 Herramientas, utensilios
INVERSIÒN DIFERIDA7 Constitución legal8 Contrato de servicio eléct.9 Contrato de servicio de ag.
10 Contrato de servicio tel.11 CAPITAL DE TRABAJO
FINANCIAMIENTO
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Aportación de los socios que está distribuido de la siguiente manera:
socios monto porcentaje
Socio 01 s/.100,000.00 20%
Socio 02 s/.100,000.00 20%
Socio 03 s/.100,000.00 20%
Socio 04 s/.100,000.00 20%
Socio 05 s/.100,000.00 20%
total s/.500,000.00 100%
MODULO X
PROYECCIÓN DE LOS INGRESOS
fuentes de ingresos del proyecto
Aportación de socios
ingresos por ventas de los pollos
UNIDAD DE POLLO PRECIO
DE VENTA
CANTIDAD UTILIDAD BRUTA
POLLOS s/.21.85 8820 POLLOS s/.192,717.00
UTILIDAD BRUTA COSTO DE PRODUCCION UNTILIDAD NETA
s/.192,717.00 s/.154,579.70 s/.38,137.30
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Tenemos un ingreso de treta Y ocho mil nuevos soles 00/100 (38,137.30)
MODULO XI
EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA
INDICADORES FINANCIERO DE RENTABILIDAD
Plan de ingresos
Para el análisis financiero es muy importante determinar el nivel de ingresos que
se obtendrán durante el horizonte del proyecto. El método utilizado para generar el
plan de ingresos, es el método directo, el cual consiste en determinar los volúmenes
esperados de ingreso por la vía de estimaciones directas en cada departamento
sobre cuanto se venderá y a qué precio.
El ingreso que se obtendrá para el presente proyecto, es por la venta de pollo en
pie. Con estos datos se lograra determinar el pronóstico de ingresos, es decir,
todos aquellos flujos de efectivos para la empresa en sus periodos operativos que
obtendrá dentro de su vida útil.
Durante el primer año se operara al 90.38% de la capacidad instalada, en los 4 años
siguientes la capacidad instalada será al 100% donde se estabiliza la producción.
Plan de egresos
Los egresos son todos los flujos de efectivo negativos que tiene la empresa en sus
periodos operativos dentro de su vida útil.
Los costos y gastos operacionales están constituidos por todas las erogaciones
periódicas a que la empresa se verá comprometida, con el fin de mantener su
funcionamiento o lo largo del horizonte especifico que es de cinco años.
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Materias primas e insumos: se refiere al costo de producción el cual contempla
pollo raza Hibro, alimento, vacunas, viruta de madera, gas, agua, luz
Costo de mano de obra: para operar la empresa se requiere de mano de obra
directa e indirecta en el encontramos a dos granjeros, el médico veterinario y dos
vigilantes de la caseta etc.
En los gastos indirectos de fabricación: se contemplan las depreciaciones
amortizaciones del equipo utilizado para la producción y el mantenimiento de
maquinarias y equipos.
En los gastos de administración y ventas: Se contempla el sueldo del
administrador, al agente de ventas y los servicios públicos agua, luz, teléfono, y
los bienes que son necesario como papelería y útiles, articulo de limpieza y
combustible y lubricantes.
ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS
Para la formulación de proyectos, este instrumento contable es quizás el más
importante, no obstante que cada uno tiene su función en el conjunto. El estado
de resultados de flujos de fondos o estado de pérdidas y ganancias proforma
muestra las operaciones financieras realizadas por una empresa durante un
periodo determinado, por lo general, un año. Se le denomina proforma
porque se constituye con datos estimados y para todo el horizonte temporal que
establece la “vida útil” del proyecto.
El Estado de Resultados Proforma del Flujo de Fondos nos sirve para ver
cómo se encuentra el proyecto y cuáles serán las utilidades año con año
quitándoles a los
Ingresos los costos y gastos. Se utiliza la palabra proforma porque se
construye
con datos estimados.
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ESTADO DE RESULTADOS PRESUPUESTADO DEL 1 DE ENERO
AL 30 De Marzo 2015.
2015
Ventas s/.192,276.00
(-) costo de Venta s/.154,138.70
Utilidad Bruta s/.38,137.30
(-)Gastos de operación s/.3,000.00
Utilidad de operación s/.3,5137.3
(-)Gastos administración y ventas s/.700.00
Utilidad antes de impuesto y reparto s/.34,437.3
(-)Reparto de Utilidad a los socios (10%) s/.3,443.73
Utilidad antes de reparto de utilidades s/.30,993.57
(-)IGV (18%) s/.5,578.84
Utilidad Neta s/.25,414.73
En el costo de venta se incluye la materia prima e insumos, la mano de obra
directa e indirecta y los gasto indirectos de fabricación encontramos el mantenimiento
de equipos. En los gasto de operación se incluyen todos los gastos de administración y
ventas que se especificaron en el pronóstico de egresos, así como las
depreciaciones.
PUNTO DE EQUILIBRIO
Se conoce como punto de equilibrio el nivel de actividad y ventas en el cual los
ingresos de una empresa se igualan a sus costos y gastos totales. Será por lo
tanto aquel donde no se registren ni perdidas ni ganancias y permite:
Establecer la línea mínima de ventas por obtener (en moneda o porcentaje de
ocupación), según la estructura financiera prevista.
Relacionar los gastos mínimos de las ventas señaladas en el punto de
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equilibrio con las expectativas del mercado.
Observar la formación global de costos y gastos así como su incidencia en
las cifras del ingreso exigidas por el punto de equilibrio.
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