Biomoléculas orgánicas
Proteínas -II
- hélice Puentes de hidrógeno
intracatenarios)
- lámina u hoja (Puentes de hidrógeno
intercatenarios)
La Estructura Secundaria
Alfa-hélice: puentes de hidrógeno intracatenarios
Linus Pauling(P. Nobel, 1954, 1962)
3,6restos/vuelta
La hélice-
Representación esquemática de hélices
La ferritina, una proteína con solo hélices
Lámina (hoja) antiparalela
Lámina (hoja) paralela
La FABP, una proteína rica en hojas
Dominios estructurales (motivos) en la estructura secundaria
Dominios estructurales (motivos) en la estructura secundaria
Estructura modular de diferentes proteínas celulares
Estructura terciaria (mioglobina)
Estructura terciaria (enlaces)
Formación de puentes disulfuro
Los puentes disulfuro son claves en la estructura de la insulina
Puentes disulfuro
Ribonucleasa bovina
Estructura terciaria:Configuración nativa
•Al desnaturalizar las proteínas, pierden su solubilidad y su función
•Causas: aumento de T, variaciones de pH, detergentes, aumento de la concentración salina,…
pH
T
[salina]
Estructura terciaria:Desnaturalización
Estructura terciaria:Desnaturalización: efecto de la temperatura
Estructura terciaria:Desnaturalización: efecto del pH
Lactobacillus casei
Desnaturalización: efecto del pH
Mamífero
El ácido clorhídrico fabricado por las células parietales del
estómago precipita la leche y aumenta su permanencia en el
estómago facilitando su digestión
Placas amiloides en el cerebro en
la enfermedad de Alzheimer
Estructura terciaria:Desnaturalización
In vivo, el Plegamiento de proteínas está mediado por unas proteínas: las chaperonas
Estructura terciaria:Chaperonas
Estructura terciaria:la hemoglobina (2)
Rinovirus
Estructura cuaternaria compleja:la cápside viral
Estructura terciaria y cuaternariade la proteína HA del virus de la gripe