Prof. O. Gelabert TURI 1020 Fundamentos de Turismo
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Introduccin Debido a la relativa juventud del turismo como
actividad socioeconmica generalizada y a su complejo carcter
multidisciplinar (el turismo engloba una gran variedad de sectores
econmicos y de disciplinas acadmicas), hay una ausencia de
definiciones conceptuales claras que delimiten la actividad
turstica y la distingan de otros sectores.
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continuacin En efecto, existe un amplio debate acadmico sobre
qu es exactamente el turismo, qu elementos lo componen y quin debe
ser considerado turista, lo que ha originado multitud de
definiciones, cada una de ellas subrayando aspectos distintos de la
misma actividad. En este sentido, cabe afirmar que no existe
definicin correcta o incorrecta, ya que todas contribuyen de alguna
manera a profundizar en el entendimiento del turismo.
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Importancia de la conceptualizacin del turismo para elaborar
estadsticas Sin embargo, es necesario crear un marco conceptual que
acte como punto de referencia para, entre otras cosas, poder
elaborar buenas estadsticas tursticas internacionales ya que, con
la gran pluralidad de sistemas estadsticos que existen actualmente,
resulta difcil plasmar la importancia de la actividad turstica en
toda su amplitud.
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continuacin Efectivamente, existen problemas de comparabilidad
y calidad en las estadsticas disponibles, an cuando dichas
estadsticas son valiossimas a la hora de comercializar y
desarrollar un producto turstico, de medir los impactos del turismo
o de analizar otros datos relacionados con otras industrias y otros
grupos de inters.
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Pluralidad de sistemas estadsticos Aunque sera aconsejable que
todos los pases elaboraran sus estadsticas basndose en los mismos
principios, la realidad es bien distinta: existen pases con
mltiples fuentes de datos tursticos, cada una con su concepto sobre
el turismo y su definicin (as algunos pases reflejan en sus
estadsticas las pernoctaciones, otros las entradas, etc.), y
existen otros en donde no se ha desarrollado ningn sistema oficial
de estadsticas tursticas.
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Importancia de poder disponer de estadsticas homogneas Teniendo
en cuenta que el turismo representa un potencial enorme de
desarrollo y progreso para el futuro, se hace cada vez ms
perentoria la necesidad de disponer de: Estadsticas fiables y
homogneas, No slo las Administraciones de cada pas necesitan datos
sobre aspectos especficos del turismo, sino que tambin son
necesarios para otros usuarios como: profesionales y empresas.
organizaciones representativas. colectividades locales e
investigadores.
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Conferencia de OTAWA La Conferencia sobre Viajes y Estadsticas
de Turismo (Conferencia de Otawa) organizada por: Naciones Unidas
(ONU) Organizacin Mundial del Turismo (OMT) Gobierno de Canad Que
tuvo lugar en 1991, tuvo como objetivo principal debatir los
sistemas de estadsticas con el fin de adoptar una serie de
recomendaciones internacionales sobre el anlisis y la presentacin
de las estadsticas de turismo.
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continuacin Como resultado de este foro, se cre la Comisin de
Estadsticas de las Naciones Unidas, que en 1993 aprob una serie de
definiciones y clasificaciones recomendables, que fueron tambin
ratificadas por el Consejo Econmico y Social.
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Beneficios que reporta un sistema coherente de estadsticas
tursticas Estas definiciones oficialmente adoptadas por la ONU y
finalmente publicadas por la OMT (1995) pretenden aunar criterios y
establecer un sistema coherente de estadsticas tursticas que
permita: Fomentar la elaboracin de estadsticas tursticas ms
representativas, facilitando una mayor compatibilidad entre los
datos nacionales y los internacionales. Suministrar una conexin
entre la oferta y la demanda turstica.
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continuacin Proporcionar datos tursticos ms fiables y certeros
a los profesionales del sector, gobiernos, etc., para mejorar sus
conocimientos sobre los productos o servicios tursticos y las
condiciones del mercado, y para que puedan actuar en consecuencia.
Permitir una valoracin ms ajustada de la contribucin del turismo a
los flujos comerciales e internacionales.
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Concepto y definiciones del turismo El concepto de turismo
puede ser estudiado desde diversas perspectivas y disciplinas, dada
la complejidad de las relaciones entre los elementos que lo forman.
Como ya se ha mencionado anteriormente, existe todava un debate
abierto para intentar llegar a un concepto unvoco y estndar del
turismo que quede reflejado en una definicin universal.
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El turismo como materia de inters universitario El turismo,
como materia de investigacin universitaria, comienza a interesar en
el perodo comprendido entre las dos grandes guerras mundiales de
este siglo (1919-1938). Durante este perodo, economistas europeos
comienzan a publicar los primeros trabajos, destacando la llamada
escuela berlinesa con autores como Glucksmann, Schwinck o Bormann.
continuacin
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Definicin 1942 En 1942, los profesores de la Universidad de
Berna, W. Hunziker y K. Krapf, definan el turismo como: la suma de
fenmenos y de relaciones que surgen de los viajes y de las
estancias de los no residentes, en tanto en cuanto no estn ligados
a una residencia permanente ni a una actividad remunerada
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continuacin Obviamente, esta definicin lanzada en plena guerra
mundial y como anticipo de lo que sera el posterior turismo de
masas es demasiado amplia y poco esclarecedora, ya que introduce
muchos conceptos indeterminados que debieran ser definidos. As, la
palabra fenmenos, a qu se refiere? Puede considerarse un fenmeno
turstico el extravo de una maleta en un aeropuerto? Por otra parte,
dicha definicin permite considerar como turista a quien tuviera que
hacer un desplazamiento para una visita con fines teraputicos, por
ejemplo.
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Definicin de turismo con la connotacin de viaje Posteriormente,
se defini el turismo como: los desplazamientos cortos y temporales
de la gente hacia destinos fuera del lugar de residencia y de
trabajo, y las actividades emprendidas durante la estancia en esos
destinos (Burkart y Medlik, 1981).
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continuacin En esta definicin, conceptos tales como:
desplazamiento fuera del lugar de residencia y de trabajo introduce
positivamente la connotacin de viaje y vacaciones/ocio por
contraposicin a residencia y trabajo, pero al mismo tiempo, deja
fuera conceptos modernos de turismo como son los viajes por motivos
de negocio, con o sin complementos ldicos o las vacaciones en
segundas residencias. Es tambin criticable, la vaguedad del trmino
desplazamiento corto.
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Acotacin temporal de la actividad turstica Mathieson y Wall
(1982), por su parte, utilizaron una definicin muy similar a la
anterior aunque con algunas modificaciones: El turismo es el
movimiento temporal de la gente, por perodos inferiores a un ao, a
destinos fuera del lugar de residencia y de trabajo, las
actividades emprendidas durante la estancia y las facilidades
creadas para satisfacer las necesidades de los turistas.
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continuacin Como se puede observar, acotan el espacio temporal
de la actividad turstica al introducir el trmino perodo inferior a
un ao. Adems introducen dos innovaciones importantes: Recogen la
perspectiva de la oferta cuando mencionan las facilidades creadas.
Introducen en la definicin el fundamento de toda actividad
turstica: la satisfaccin de las necesidades de los
turistas/clientes.
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Definicin de la OMT Turismo: El turismo comprende las
actividades que realizan las personas durante sus viajes y
estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un
perodo de tiempo consecutivo inferior a un ao con fines de ocio,
por negocios y otros. www.unwto.org
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continuacin Se trata de una definicin amplia y flexible, que
concretiza las caractersticas ms importantes del turismo. stas son:
Introduccin de los posibles elementos motivadores del viaje, ocio,
negocio y otros. Acotacin temporal del perodo por un ao, perodo
realmente amplio, mxime si se compara con el tiempo normal de
extensin de los visados de viaje para turismo por los gobiernos (3
meses) o con la periodificacin prevista por algunas legislaciones
para la delimitacin de lo que se considera residencia habitual (6
meses).
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continuacin Delimitacin de la actividad desarrollada antes y
durante el periodo de la estancia. Localizacin de la actividad
turstica como la actividad realizada fuera de su entorno habitual.
Respecto a esta ltima caracterstica y en un intento por precisar qu
se entiende por entorno habitual, la OMT (1995) establece: El
entorno habitual de una persona consiste en una cierta rea
alrededor de su lugar de residencia ms todos aquellos lugares que
visita frecuentemente.
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Elementos comunes a todas las definiciones Existe un movimiento
fsico de los turistas que, por definicin, son quienes se desplazan
fuera de su lugar de residencia. La estancia en el destino ha de
ser durante un perodo determinado de tiempo, no permanente. El
turismo comprende tanto el viaje hacia el destino como las
actividades realizadas durante la estancia. Cualquiera que sea la
motivacin para viajar, el turismo abarca los servicios y productos
creados para satisfacer las necesidades de los turistas.
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El sistema turstico Elementos bsicos del concepto de actividad
turstica La naturaleza de la actividad turstica es un resultado
complejo de interrelaciones entre diferentes factores que hay que
considerar conjuntamente desde una ptica sistemtica, es decir, un
conjunto de elementos interrelacionados entre s que evolucionan
dinmicamente.
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continuacin Concretamente, se distinguen cuatro elementos
bsicos en el concepto de actividad turstica: La demanda: formada
por el conjunto de consumidores o posibles consumidores de bienes y
servicios tursticos. La oferta: compuesta por el conjunto de
productos, servicios y organizaciones involucrados activamente en
la experiencia turstica.
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continuacin El espacio geogrfico: base fsica donde tiene lugar
la conjuncin o encuentro entre la oferta y la demanda y en donde se
sita la poblacin residente, que si bien no es en s misma un
elemento turstico, se considera un importante factor de cohesin o
disgregacin, segn se la haya tenido en cuenta o no a la hora de
planificar la actividad turstica.
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continuacin Los operadores del mercado: son aquellas empresas y
organismos cuya funcin principal es facilitar la interrelacin entre
la oferta y la demanda. Entran en esta consideracin las agencias de
viajes, las compaas de transporte regular y aquellos organismos
pblicos y privados que, mediante su labor profesional, son artfices
de la ordenacin y/o promocin del turismo.
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Demanda turstica En su novela El Cielo Protector, Paul Bowles
(1949) nos ofrece por exclusin una definicin muy original de
turista: La diferencia entre un turista y un viajero es que
mientras el primero piensa en regresar desde el mismo momento de su
llegada, el viajero puede no regresar nunca. Naturalmente la
definicin de Bowles, lejos de ser tcnicamente perfecta, intenta
resaltar el espritu aventurero y abierto a nuevas experiencias del
viajero sin destino fijo, no sometido a los circuitos organizados
del turismo moderno, tal y como este autor tuvo ocasin de
experimentar por s mismo durante sus vivencias en las regiones del
norte de frica.
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Diferentes clasificaciones dentro del concepto de demanda
turstica Turistas, viajeros y visitantes forman la demanda turstica
y, tras este trmino, se encuentra un grupo heterogneo de personas
(Figura 2.1); un agregado de personalidades e intereses con
diferentes caractersticas sociodemogrficas, motivaciones y
experiencias. Por ello, son varias las clasificaciones que existen
dentro de la demanda turstica y todas ellas son de gran inters ya
que, a travs de la identificacin de los modelos de demanda, se
busca adems de la ya mencionada homogeneizacin conceptual que
facilite la elaboracin de estadsticasformular adecuadas estrategias
de marketing.
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continuacin
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Distincin entre viajero y visitante La OMT (1995), por su
parte, distingue entre el concepto amplio de: Viajero: cualquier
persona que viaje entre dos o ms pases o entre dos o ms localidades
de su pas de residencia habitual. Visitante: todos los tipos de
viajeros relacionados con el turismo. (Figura 2.2)
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Figura 2.2: Clasificacin de los visitantes
internacionales.
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Distincin entre turista y excursionista Turista: pasajero que
permanece una noche por lo menos en un medio de alojamiento
colectivo o privado del pas visitado Excursionista: visitante que
no pernocta en un medio de alojamiento colectivo o privado del pas
visitado.
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continuacin Aunque la nomenclatura sea distinta, las
definiciones de la OMT y de la Secretara de Estado para el comercio
y el turismo coinciden en lo fundamental. Desde el punto de vista
de la demanda, atendiendo a cmo se produce la direccin de los
flujos o corrientes tursticas, podemos determinar distintas formas
de turismo (Figura 2.3).
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Figura 2.3 Formas de turismo, desde el lado de la demanda.
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continuacin 1. Tripulacin de barcos o aviones extranjeros en
reparacin o que hacen escala en el pas y que utilizan los medios de
alojamiento del pas. 2. Personas que llegan a un pas a bordo de un
buque de crucero (tal como lo define la Organizacin Martima
Internacional, OMI, 1965) y que estn alojados a bordo, aunque
desembarquen para realizar visitas de uno o ms das de duracin. 3.
Tripulacin que no es residente del pas visitado y que permanece en
l durante el da.
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continuacin 4. Visitantes que llegan y salen el mismo da por
motivos de ocio, recreo y vacaciones; visitas a parientes y amigos;
negocios y motivos profesionales; tratamientos de salud;
religin/peregrinaciones; otros motivos, incluido el trnsito de los
visitantes del da que van y vuelven a sus pases de destino. 5. Segn
ha sido definido por las Naciones Unidas en las recomendaciones
sobre estadsticas de Migraciones Internacionales, 1980.
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continuacin 6. Que no abandonan el rea de trnsito del
aeropuerto o del puerto, incluido el traslado entre aeropuertos o
puertos. 7. Segn ha sido definido por el Alto Comisionado para los
Refugiados, 1967. 8. Cuando se desplazan de sus pases de origen
hacia pases donde estn en funciones e inversamente (incluidos los
sirvientes y las personas a cargo que acompaan al titular o se
renen con l). Fuente: OMT, 1994.
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Clasificacin del turismo en funcin del lugar de origen y de
destino As, el lugar de origen de los turistas y el destino elegido
por ellos permite distinguir entre: Turismo domstico: residentes
visitando su propio pas. Turismo receptivo: no residentes
procedentes de un pas determinado. Turismo emisor: residentes del
propio pas se dirigen a otros pases.
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continuacin Estas tres formas de turismo pueden combinarse en:
1. Turismo interior: domstico y receptivo. 2. Turismo nacional:
domstico y emisor. 3. Turismo internacional: emisor y
receptivo.
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Oferta turstica Para explicar el turismo en toda su extensin,
no podemos limitarnos al anlisis de la demanda, es necesario ver el
otro lado y delimitar conceptualmente la oferta turstica. sta se
define como: conjunto de productos tursticos y servicios puestos a
disposicin del usuario turstico en un destino determinado, para su
disfrute y consumo.
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Oferta turstica como un todo En un destino turstico, la oferta
puesta a disposicin de la demanda constituye algo ms que la simple
suma de los productos tursticos que contiene. Representa un todo
integrado por estos productos, los servicios netamente tursticos y
los no tursticos, la imagen general del destino, etc. Hay que tener
en cuenta, adems, que la oferta turstica puede recibir un uso no
turstico por parte de los residentes o de los visitantes no
relacionados con la actividad turstica, de ah que se hable en la
definicin de usuario turstico.
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Elementos no integrantes de la oferta turstica No obstante lo
anterior, precisar qu se entiende concretamente por oferta turstica
no es tan sencillo como parece. Existe una clara tendencia parte de
una visin demasiado amplia del negocio turstico al considerar a las
agencias de viajes, compaas de transporte regular e incluso a
empresas y organismos promotores del turismo como parte integrante
de la oferta cuando, en realidad, son: operadores del mercado
encargados de la comercializacin turstica
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continuacin Es decir, de poner en contacto oferta y demanda y
que, si bien forman parte del sistema turstico, no son
estrictamente oferta, no producen los bienes y servicios tursticos
ltimos consumidos por los turistas.
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Gastos tursticos As, la OMT (1996) se apoya en el concepto de
gastos tursticos para identificar diferentes categoras de oferta
turstica segn dnde se realice este gasto. De esta forma toma en
consideracin: todo gasto de consumo efectuado por un visitante o
por cuenta de un visitante, durante su desplazamiento y su estancia
en el lugar de destino.
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Conceptos principales del gasto turstico Alojamiento.
Alimentacin. Transporte. Ocio, cultura, actividades deportivas.
Compras. Otros.
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Agencias de viajes no incluidas en el concepto de oferta
turstica Todas estas actividades son realizadas predominantemente
en el lugar de destino turstico, puesto que es en ste donde se
asienta la oferta turstica. De esta manera la actividad de las
agencias de viajes, principalmente en los mercados de origen es,
tcnicamente, una funcin de mediacin entre la oferta y la demanda;
realizan una funcin de comercializacin de la oferta turstica,
comunicando y distribuyendo el producto turstico.
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continuacin Cuando las agencias de viajes, principalmente las
mayoristas o tour operadores, disean y elaboran su producto, ste
siempre va a contar con al menos uno de los elementos anteriormente
reseados, es decir, con una oferta puesta a su disposicin por otras
empresas.
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continuacin De hecho, el margen de beneficio industrial que
perciben las agencias por su mediacin formar parte de la economa
nacional del pas de origen, no del destino turstico. Sin embargo y
a pesar de lo dicho, la Secretara General de Turismo, en los datos
referentes a la oferta turstica en Espaa en 1993, incluy a las
agencias de viaje, como se observa en la Figura 2.5.
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El transporte: categora mixta Los transportes suponen una
categora mixta ya que, en su funcin de acercamiento de la demanda
al lugar de destino donde se encuentra la oferta turstica realizan
tambin una funcin de mediacin. Sin embargo, el viajero considera
este producto como parte de su gasto turstico, mxime cuando se le
presenta formando parte de un paquete turstico. Cuando el
transporte es, adems, una de las partes principales del producto
turstico (ej. cruceros, circuitos combinados) o supone una
actividad complementaria en destino (ej. coches de alquiler), no
cabe duda de que estamos hablando de oferta turstica.
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Espacio geogrfico Diversa terminologa Como se ha ido
exponiendo, la actividad turstica total est compuesta por una
combinacin de productos y servicios ofertados para satisfacer las
expectativas de los visitantes durante su experiencia turstica.
Esta experiencia turstica tiene lugar en un espacio geogrfico y
temporal determinado. Con relacin al primero al lugar en el que
transcurre la experiencia turstica es posible encontrar, a lo largo
de la literatura turstica los siguientes trminos que, aunque a
primera vista parecen significar lo mismo, tienen matices
diferenciadores:
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Espacio geogrfico
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Espacio turstico: Es el lugar geogrfico determinado donde se
asienta la oferta turstica y hacia el que fluye la demanda. Boulln
(1990) descompone este espacio adems en unidades ms pequeas: zona
turstica rea turstica complejo turstico centro turstico o ncleos
tursticos.
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Municipio turstico: Sus connotaciones se deben a una
delimitacin administrativista del espacio coincidiendo sus lmites
con los de los trminos municipales y definiendo as, por extensin,
los lmites competenciales de los entes locales en sus actuaciones
en materia de poltica turstica. Pero desde un punto de vista
estrictamente turstico, este marco es ficticio ya que el turista no
entiende de demarcaciones. Generalmente, se hace una idea ms
completa con trminos como zonas tursticas que pueden abarcar ms de
un municipio o como ncleos tursticos, que puede abarcar un mbito
inferior al municipal. Por otra parte, hay que tener en cuenta que
no todo municipio donde se desarrolle una actividad puntual de
inters turstico puede ser calificado como municipio turstico.
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continuacin Destino turstico: Bull (1994) es el pas, regin o
ciudad hacia el que se dirigen los visitantes, tenindolo como su
principal objetivo. (Cooper et al., 1993), definen el destino
turstico como la concentracin de instalaciones y servicios diseados
para satisfacer las necesidades de los turistas. Esta ltima acepcin
destino turstico resulta adecuada, ya que introduce un elemento
dinmico en el concepto. Al hablar de destino se hace referencia a
un lugar de llegada, de acogida, de recepcin en definitiva de los
visitantes.
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continuacin Destino turstico como objetivo del turista El
destino turstico es el lugar hacia donde tiene que desplazarse la
demanda para consumir el producto turstico. El desplazamiento es
uno de los elementos determinantes de la experiencia turstica. El
lugar o enclave hacia el que se dirige puede estar dimensionado
como ncleo turstico (ej. un parque temtico), como zona turstica
(Costa del Sol), municipio turstico (Benidorm) o como regin
(Canarias), pero lo importante es que ese destino constituye el
objetivo del turista.
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Operadores tursticos Definicin Son aquellos agentes que
participan en la actividad turstica, generalmente, en calidad de
intermediarios entre el consumidor final (el turista, la demanda
turstica) y el producto turstico (bien o servicio, destino
turstico), aunque puede extender su accin intermediadora al resto
de la oferta complementaria (restauracin, hotel, conjunto de la
oferta de alojamiento...).
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continuacin Funcin de distribucin y comercializacin En el
sentido apuntado, los operadores tursticos se asocian a la funcin
de distribucin y sta, a su vez, a los aspectos de transporte y
comercializacin de paquetes tursticos. Dentro de esta consideracin
aparecen, por tanto, las agencias de viaje en todas sus modalidades
(mayorista, minorista, mayorista- minorista, etc.), los grandes
tour operators y en los ltimos tiempos, las centrales de
reservas.
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continuacin Smil con los catalizadores de la industria qumica
Puede establecerse una analoga con la funcin de los catalizadores
en la terminologa qumica: stos intervienen en el proceso de
transformacin de unas sustancias en otras cuando son introducidos,
pero no participan del resultado final, pudiendo recuperarse las
sustancias catalizadoras al haber quedado separadas del resto del
compuesto. Anlogamente, los operadores tursticos intervienen en la
actividad turstica y la inducen (creacin de paquetes tursticos,
ofertas, control de precios, etc.) pero no forman parte de la
actividad turstica propiamente dicha ya que, si todo ha funcionado
correctamente, quedan separados de la experiencia turstica del
consumidor.
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continuacin As, la agencia de viajes o el avin favorecen y, en
algunos casos, posibilitan el consumo de determinado producto
turstico, pero el demandante no lo asocia a su consumo final: ha
ido y a vuelto en avin, con billetes comprados en una agencia, pero
su experiencia turstica quedar ligada principalmente al consumo del
producto turstico en s (el hotel, la calidad de la oferta
complementaria del destino...).
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continuacin Posibilidad de que el intermediario quede includo
en la oferta turstica Cuando sto no es as y el intermediario crea
el producto turstico (como es el caso de los tour operators
britnicos, que contratan directamente los hoteles y supervisan el
ltimo detalle del producto turstico), se producen situaciones de
dependencia del producto final y de su consumidor respecto del
supuesto intermediario, perdiendo ste, entonces, tal
consideracin.
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continuacin Todos los aspectos comentados en esta Unidad
configuran el marco de la industria turstica, en donde, adems de la
totalidad de los elementos que la componen, hay que tener en cuenta
los factores denominados exgenos, no controlables, que pueden
influir en la misma y que por tanto contribuyen, en cierta medida,
a la conceptualizacin sistemtica del turismo(ver Figura 2.6).
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