PRODUCCIÓN CAPRINA
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí
9no semestre
Ing. Verónica Taipe, MS.c.
LA PRODUCCIÓN CAPRINA EN EL ECUADOR Y EL MUNDO
Su reducido tamaño corporal, agilidad y habilidad para el pastoreo, así como su reconocida rusticidad determina que esta especie, sea explotada bajo modelos extensivos y semi-extensivos, en medios ecológicos difíciles, logrando productividades aceptables.
BeneficiosEl ganado caprino se ha explotado tradicionalmente para la producción de: 1. Leche Leche integral pasteurizada y congelada, leche en
polvo, leche larga vida (UHT). Yogurt natural o con frutas. Quesos. Helados. Cosméticos (jabones, shampoo, acondicionadores,
cremas hidratantes) 2. Carne3. Pieles 4. Estiércol5. La venta de madres y reproductores
PRODUCCIÓN CAPRINA EN EL ECUADOR
De acuerdo al Instituto Nacional de Estadísticas y Censos “III Censo Agropecuario”
178.366 cabezas
de ganado caprino
83% Sierra
15% Costa
2% Oriente
De estos el 93% animales criollos
6% animales mestizos
1% animales de pura sangre
PRODUCCIÓN CAPRINA EN LATINOAMÉRICALos principales países productores son:
Argentina: esta región procesa más de 90.000 litros al mes en leche enpolvo (74%), quesos (22%) y leche fluida UTH (3%).
Brasil: La producción de leche es de 141 millones de litros al año
Perú: La explotación caprina produce anualmente para el consumo del país más de 9.700 TM de carne, 2.300 TM de menudencias, 18.800 TM de leche y 787.000 TM de estiércol fresco para la agricultura.
Chile:4millones 16 mil litros anuales de leche y 3.500 TM de queso.
Uruguay: Venezuela:
PRODUCCIÓN CAPRINA MUNDIALprincipales exportadores mundiales de carne de cabra son:
Australia Nueva Zelanda
que abastecen del sudeste asiático y participan muy activamente en el mercado norteamericano.
Producción de carne Entre los países productores de carne caprina destacan: Asia (China, India, Pakistán, Arabia Saudita y El
Líbano), África (Nigeria, Etiopía, Egipto). Europa (Grecia, España, Albania, Suiza y
Francia) América Central (México) América del Sur (Brasil, Venezuela, Argentina y
Perú).
Producción de leche India, con 2,6 mill. de TM (21% de la
producción mundial) Bangladesh con 1,4 mill. de TM Sudán con un total de 1,3 mill. de TM Francia con 540mil TM España con 470 mil TM Grecia con 460 mil TM
Bibliografía http://repositorio.upse.edu.ec/bitstream/
46000/885/1/RAMOS%20TOCTO%20OSCAR.%202011.pdf
http://www.capraispana.com/la-produccion-caprina-en-uruguay-y-latinoamerica/
http://www.andes.info.ec/es/regionales/produccion-caprina-mueve-economia-familias-sur-ecuador.html
http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_caprina/produccion_caprina/22-produccion_caprinos_aacrea.pdf
http://www.elcomercio.com/actualidad/negocios/mira-invierte-leche-de-cabra.html
http://www.agromeat.com/148905/la-leche-de-cabra-comienza-a-despertar
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