La cervezaLa cerveza es una bebida alcohólica muy antigua, desarrollada por los pueblos mesopotámicos y por los egipcios, resultado de fermentar los cereales germinados en agua, en presencia de levadura. Aunque existe en el mercado cervezas de trigo, mijo y arroz, la más habitual es la obtenida a partir de la fermentación de la cebada.

Proceso productivo

Etapa 1Recepción de granos

Recepción de Malta

Silos de Malta

Romana

Malta molida a cocimiento

El proceso de producción comienza con la molienda de la cebada malteada y el arroz.

En el Macerador reciben distintas temperaturas, presiones y reposos hasta convertirse en azúcares solubles. La mezcla es enviada a un Filtro donde queda un líquido claro, color ámbar llamado mosto.Terminado el cocimiento, el mosto es enfriado para su próximo proceso, fermentación, que se logra gracias a las levaduras que le son incorporadas.

La etapa de Fermentación se realiza en tanques de acero inoxidable cilindro - cónicos. En esta etapa del proceso interviene la levadura; ésta se dosifica al mosto frío y se encargará de transformar los azúcares del mosto en anhídrido carbónico y alcohol.

Etapa 2Cociminento y enfriamiento de mosto

Macerador

Filtro lauter

EnfriaderaCalentador de Mosto

Arroz molido

Mosto frío

Agua caliente Agua fría

Etapa 3Sala de Levadura

Estanques de levadura

Adición de la levadura

Mosto aireado con levadura

Mosto frío

La máquina llenadoraA velocidades de más de 500 botellas por minuto, nos entrega botellas con un contenido exacto de cerveza. la máquina coronadora tapa la botella herméticamente.

Etapa 5Llenado de botellas.

Etapa 6Encajonado y Distribución

Las botellas de cerveza son ahora colocadas en sus respectivas cajas, ya sean de plástico o de cartón, según el cliente y su punto de destino. Finalmente todas las cajas son apiladas sobre plataformas de madera denominadas "pallets".

Etapa 4Dilusión y filtración

En esta etapa de maduración la cerveza adquiere su sabor, brillo y aroma característicos. Mediante un proceso de filtración final, las últimas levaduras y proteínas sedimentadas en la cerveza son eliminadas. Estanques de Cerveza

Aditivos

Mosto frío con levadura

Filtro

CO2Fermentadores

Enfriadero de cerveza

Estanques de reposo

Lavado de botellas

Pateurizado

Inspector eletrónico

Llenadora

EtiquetadoraEncajonadoray paletizadora

cerveza reposada

Dilución

Matrias Primas

Desde 1945 la industria cervecera ha logrado un gran desarrollo; entre 1945 y 1965 se duplicó la producción mundial. El aumento de la producción y del consumo ha sido notable en países como Japón, URSS, México y España.

El consumo anual de cerveza en Chile bordea los 400 millones de litros, lo que equivale a cerca de 27 litros per cápita, participando CCU Chile con más del 90% del mercado.

Marcas propias de CCU,Chile.

Consumo mundial

Está constituida por granos de cebada germinados durante un periodo limitado de tiempo, y luego desecados.

El lúpulo Es indispensable para la elaboración de la cerveza, su sabor amargo agradable y su aroma suave característico.

AguaCon una combinación de sales minerales que garantizan el exclusivo sabor.

LevaduraSon hongos microscópicos que transforman los glúcidos y los aminoácidos en alcohol y CO2.