PROCEDIMIENTO ESCRITO DE TRABAJO - PET

TÍTULO: LAVADO DE VAJILLA, CUBIERTOS Y UTENSILIOS DE COCINA

Código: PET-GDH- 001AREA: Geotec S.A.

NIVEL DERIESGO PURO: BAJO

Versión: 01

Fecha de Elaboración: 03/10/2013 Fecha de Revisión: Octubre 2013

ACTIVIDAD DE ALTO RIESGO ASOCIADA (HHA):

PERSONAL RESPONSABLE:Cocinero.Ayudante de cocina.

EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL (ESPECÍFICO): Toca sujetadora de cabello

Protector naso bucal

Mandil de lona

Guantes de jebe CONSIDERACIONES GENERALES/RESTRICCIONES:Está Prohibido: Es Obligatorio: usar el desinfectante (lejia) para Parihuelas, pisos, sumideros, Mesas, estantes, utensilios, vajilla

Referencia Legal/otros:DS 055-2010No aplica

EQUIPOS MATERIALES HERRAMIENTASDetergente Esponja limpiadora

Utensilios de cocina

ETAPAS DE LA TAREA RIESGO/ASPECTO PROCEDIMIENTO SEGURO

LAVADO Golpes Cortes

El lavado se realiza después de cada servicio de comida.

Retirar todo material de la superficie a higienizar.

Remover toda suciedad gruesa de la superficie con un paño húmedo.

Utilizar agua y detergente para remover toda suciedad y grasa.

ENJUAGADO GolpesCortes

Usar agua potable para eliminar todo rastro de detergente. Puede ser con la ayuda de un paño limpio repitiéndolo varias veces hasta asegurar que no haya nada de detergente.

DESINFECCION Golpes Cortes

Remojar los utensilios y vajilla en una solución de agua y desinfectante, dejar que

actúe por 10 a 15 minutos.

Se las indicaciones del proveedor del desinfectante lo advierte, enjuagar con agua

para eliminar el desinfectante.

ESCURRIDO O SECADO GolpesCortes

Dejarlos escurriendo en una superficie segura y limpia, o secarlos con un paño apropiado y limpio.

Elaborado Por: Revisado: Revisado: Aprobado:

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Equipo de Trabajo/Supervisor

Fecha: ……………..………….…..

Firma: ………………….................

Supervisor de Seguridad

Fecha: ………………..…….….....

Firma: …………………................

Jefe SSyCA

Fecha: …………………….….....

Firma: ……..……………...............

Jefe de Proyecto

Fecha: …………………….….....

Firma: …………..………...............

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