Patrones nutricionales de referencia
L. N. Noé González Gallegos
Patrón nutricional de referencia o estándar
Constituye el modelo ideal de ingesta de nutrimentos.
Está definido por:
a. Requerimientos nutricionalesb. Ingestas recomendadas o de referenciac. Objetivos nutricionalesd. Guías alimentarias
Necesidades o requerimientos
nutricionales
Requerimientos nutricionales También llamados necesidades nutricionales, representan la cantidad mínima de un nutrimento esencial cuyo aporte continuado diario permite el mantenimiento de las funciones orgánicas, así como el crecimiento y desarrollo, evitando los signos de depleción y las alteraciones por carencia en un individuo.
Requerimiento basal
Nivel de ingesta continuado necesario para prevenir síntomas y signos clínicos atribuibles a la inadecuación del nutrimento.
Requerimiento normativo
Nivel de ingesta referido al mantenimiento de unas concentraciones tisulares o de reserva deseables.
Requerimiento nutricional medio estimado
Se refiere a un población, no al individuo, es el nivel de ingesta que permite satisfacer las necesidades en el 50% de un grupo específico de población.
A este nivel de ingesta, la mitad restante no tendrá cubiertas sus necesidades.
Nivel tolerable superior
Es la ingesta máxima diaria de un nutrimento en el cual es poco probable que se produzcan efectos adversos para la salud en la casi totalidad de la población.
BiodisponibilidadLa cantidad de nutrimentos de la dieta disponibles para
el organismo, para sus funciones metabólicas y fisiológicas.
La proporción de nutrimentos absorbidos dependerá:
a. Composición de la dietab. Forma química del nutrimentoc. Estado nutricional del individuo en ese nutrimento
(distribución tisular), determinando diversos mecanismos de absorción y ahorro del mismo
d. Edade. Estado fisiológico (embarazo, lactancia)
Ingestas dietéticas recomendadas e
ingestas dietéticas de referencia
Ingestas dietéticas recomendadas (IDR)
Cantidad necesaria de un nutrimento para cubrir los requerimientos nutricionales en la mayor parte de la población sana, por grupos de edad, sexo y en situaciones fisiológicas como el embarazo y lactancia.
Ingestas dietéticas de referencia (IDR)
Podrían también llamarse valores de referencia para la ingesta de energía y nutrimentos.
Incluye:
1. Requerimiento medio estimado (RME)2. Ingesta dietética recomendada (IDR)3. Ingesta adecuada4. Límite superior tolerable de ingesta
(LSTI)5. Límite inferior de ingesta (LII)
Requerimiento nutricional medio estimado
Se refiere a un población, no al individuo, es el nivel de ingesta que permite satisfacer las necesidades en el 50% de un grupo específico de población.
A este nivel de ingesta, la mitad restante no tendrá cubiertas sus necesidades.
Ingesta dietética recomendada (IDR)
Con excepción de la energía, son siempre superiores a las necesidades estimadas, ya que tienen en cuenta la variabilidad interindividual y la biodisponibilidad de los nutrientes según las fuentes alimentarias de las dietas habituales.Corresponde al valor de la RME más 2 desviaciones estándar, con lo que se obtiene una cantidad que cubre las necesidades del 97.5% de la población diana.
Ingesta adecuadaSe utiliza cuando no existen datos para estimar las IDR, fundamentalmente por desconocimiento de los RME.
Se trata de un valor previo a las IDR y provisional.
Límite superior tolerable de la ingesta (LSTI)
Es el valor más alto de ingesta diaria continuada de un nutrimento que de forma aparente no tiene efectos adversos para la salud en la práctica totalidad de un grupo poblacional.
A medida que la ingesta aumenta por encima del LSTI el riesgo de toxicidad aumenta.
Límite inferior de ingesta (LII)Es el valor más bajo de ingesta por debajo del cual ocurrirá una situación de deficiencia en la práctica totalidad de un grupo poblacional.
Este valor no se incluye en las IDR americanas, pero sí en las europeas y británicas.
- 2 DE + 2 DE
EnergíaRequerimiento medio para
energía = IDR
Pob
laci
ón (%
)
Nivel de requerimiento
Determinación de ingestas dietéticas recomendadas (IDR) a partir de los requerimientos o necesidades nutricionales
- 2 DE + 2 DE
NutrimentosRequerimiento medio del
nutrimento
Pob
laci
ón (%
)
Nivel de requerimiento
Determinación de ingestas dietéticas recomendadas (IDR) a partir de los requerimientos o necesidades nutricionales
Ingesta recomendada del nutrimento = IDR
Definiciones utilizadas para indicar diferentes puntos de la distribución de los requerimientos poblacionales de un nutrimento.
- 2 DE + 2 DEMEDIA
LII RME IDR LSTI
Requerimiento nutricional
Uso y aplicaciones de las IDR
Las IDR se utilizan en diferentes contextos: para evaluar la adecuación nutricional de individuos o poblaciones, para la planificación de dietas o la provisión de alimentos y para el etiquetado de alimentos.
En todos los casos, las IDR se aplicarán a individuos y colectivos de individuos sanos.
ReferenciasSerra Majem L, Aranceta Bartrina J. Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas: ingestas dietéticas de referencia. En: Serra Majem L, Aranceta Bartrina J. Nutrición y salud pública. Métodos, bases científicas y aplicaciones. 2ed. Barcelona: MASSON; 2006.
Top Related