Mayra Cristina Martinez Ceniceros
Universidad Autónoma de Chihuahua Facultad de Ciencias Químicas
Aspectos importantes en un laboratorio de microbiologia
EL PERSONAL:
Debe ser competente en la realización de pruebas, operar equipos y evalúar resultados
Recibir capacitación continua.
Conocer sus responsabilidades
INSTALACIONES
1) zona de recepción y almacenamiento de muestras.
2) preparación, muestreo y pesada de muestras.
3) Siembra
4) área de Apoyo
Consideraciones en las instalaciones de un laboratorio.Las áreas del laboratorio
deben ser suficientemente espaciosas
Las uniones entresuelo, paredes y techos deben ser cóncavas
Las áreas de trabajo deben estar ventiladas apropiadamente y a una temperatura adecuada. Puede hacerse por ventilación natural o forzada.
Evitar uso de cortinas y/o persiana internas En caso de uso incluirlas en el plan de limpieza
Las paredes, techos suelos y superficies de trabajo del laboratorio deben ser lisas.
Las superficies de madera de las instalaciones y accesorios deben estar protegidas y selladas.
Minimizar la apertura de puertas y ventanas durante la realización del ensayo
el jabón desinfectante debe estar dispuesto en dispensadores y toallas descartables para el secado.
Ausencia de documentos obsoletos, objetos o mobiliario innecesario en el área del laboratorio
CONDICIONES AMBIENTALES
Condiciones ambientales
Efecto posible sobre el ensayo
Lugar a monitorear crítico
Deficiente esterilidad biológica
Contaminación de las muestras y cultivos
Sala de siembra y Sala de preparación de muestras
polvo en suspensión en el aire
Contaminación de las muestras y cultivos
Sala de siembra y Sala de preparación de muestras.
Suministro eléctrico interrumpido o deficiente
-Variación de las condiciones de ensayo -Pérdida de viabilidad cepas de referencia por descongelación. -Conservación inadecuada de la muestra, reactivos y medios de cultivo.
Funcionamiento de estufas, congeladores y heladeras
CONDICIONES AMBIENTALESCondiciones ambientales
Efecto posible sobre el ensayo
Lugar a monitorear crítico
Humedad ambiente alta
Contaminación de las muestras y cultivos por aumento de la proliferación de mohos
Sala de siembra y Sala de preparación de muestras
Temperatura alta
Aumento del crecimiento microbiano dependiendo de la temperatura y del medio ambiente
Sala de siembra y Sala de preparación de muestras
Niveles de ruido o vibración excesivos
Interfiere en la pesada de la muestra, polvos deshidratados para preparación de medios de cultivos o reactivos
Sala de preparación de muestras
Plan de limpieza y desinfección
• PLAN DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
• PLAN DE HIGIENE
Evitar corrientes de aire
Utilizar un desinfectante antes y después de
trabajar en las mesas del laboratorio.
Durante la siembra y manipuleo estéril de
muestras no hablar y evitar toser.
Abrir los tubos de ensayo y botellas cerca de la
llama.
Trabajar tan rápido como sea posible
Esterilizar las asas de nicromo así
como el material que se requiera.
Utilizar vestimenta de uso exclusivo
en el laboratorio.
En el área del laboratorio no comer,
beber, fumar.
No colocar alimentos personales en
las heladeras destinadas al
almacenamiento de muestras para ser
analizadas o medios de cultivo.
Lavarse las manos antes y después de
trabajar en el laboratorio
MONITOREO AMBIENTAL
Indicador de laefectividad de lasTareas realizadassegún el plan delimpieza,desinfecci
ón
METODOS DE ENSAYO Y VALIDACION DE LOS METODOS
MÉTODOS DE ENSAYO MICROBIOLÓGICOS
MEDIOS DE CULTIVO Y REACTIVOS
VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS
MICROBIOLÓGICOS
METODOS DE ENSAYO MICROBIOLOGICOS El análisis microbiológico tiene
como fin proporcionar información confiable acerca de la inocuidad y calidad sanitaria de los alimentos. Es por ello que es indispensable la elección de un método de ensayo adecuado.
Métodos normalizados
Métodos desarrollados por el laboratorio
Métodos de ensayo no normalizados
MEDIOS DE CULTIVO Y REACTIVOS Para la preparación de medios,
soluciones y tampones, debe utilizarse agua destilada.
Etiqueta. Eliminación de los reactivos
VALIDACIÓN DE LOS MÉTODOS MICROBIOLÓGICOS
El laboratorio debe validar los siguientes métodos:
Los métodos no normalizados Los métodos que diseña o desarrolla Los métodos normalizados
empleados fuera del alcance previsto
EQUIPOS Material de uso general: Material de
vidrio o plástico, instrumentos de muestreo, asas de siembra, etc.
Estufas, autoclaves, baños termostáticos, heladeras, congeladores, campanas de flujo laminar, equipos de filtración, etc.
Equipos volumétricos como pipetas, distribuidores automáticos, sembradores en espiral.
Instrumentos de medida: termómetros, cronómetros, balanzas, medidor de pH, contadores de colonias
MUESTREO
Es un procedimiento definido por el cual se toma a partir del alimento una muestra representativa del total para su análisis.
MANEJO Y TRANSPORTE
TRANSPORTE DE LAS MUESTRAS RECEPCIÓN DE LAS MUESTRAS MANIPULACIÓN DE LAS MUESTRAS ALMACENAMIENTO DE LAS
MUESTRAS DISPOSICIÓN FINAL DE LAS
MUESTRAS
TRANSPORTE DE LAS MUESTRAS
RECEPCIÓN DE LAS MUESTRAS Deben ser verificadas por el
personal perteneciente al mismo.
MANIPULACIÓN DE LAS MUESTRAS El envase y etiquetado de las
muestras puede estar contaminado y las muestras deben manipularse y almacenarse con precaución para evitar que se propague la contaminación.
ALMACENAMIENTO DE LAS MUESTRAS
DISPOSICION FINAL DE LAS MUESTRAS Es un aspecto de la correcta gestión
de un laboratorio y debe respetarse la legislación nacional e internacionales sobre medio ambiente, salud y seguridad
GRACIAS