CURSO VIRTUAL DE PASTELERIA
CONTEXTO Y PREPARACION DE LAS CONDICIONES IMPRESCINDIBLES DE
LA PASTELERIA
A. Historia de la pastelería B. Maquinaria y equiposC. Ingredientes usadosD. BPM (buenas prácticas de
manufactura)
UNIDAD 1
UNIDAD 2
CREMAS, SALSAS Y APLICACIONES
A. ChantllyB. PasteleraC. InglesaD. MantequillaE. Cremas industrialesF. Algunas aplicaciones
UNIDAD 3
MOUSSES Y APLICACIONES
A. Preparación paso a paso B. Preparación de gelatinas
Con sabor Sin sabor
C. decoración
UNIDAD 4
PIES
A. Elaboración de la galleta B. HorneadoC. Decoración
HABILIDADES QUE DESARROLLA: Preparar alimentos de acuerdo a la solicitud del cliente. REQUISITOS: Se requiere que el aprendiz tenga dominio de las condiciones básicas relacionadas con el manejo
de herramientas informáticas y de comunicación, disponer mínimo de dos horas diarias de dedicación para el desarrollo de esta acción formativa.
Giovanna Alejandra Medrano Sierra 10-o2