Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
mapa de cooperación
Sector Cárnico
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
# Producción centrada principalmente en
productos cárnicos transformados.
# Tendencias generales al incremento de la
dimensión de las empresas
transformadoras y a la integración de
actividades; tanto en la fase ganadera
como en la de transformación industrial.
# Cambio de modelos de negocio hacia la
intensificación del propio sistema extensivo
de producción de ibérico apoyado en la
dehesa.
# Estructuras productivas con deficiencias
generales en comercialización, I+D+i y
cumplimiento de certificaciones.
# Desequilibrio entre oferta y demanda de
cerdo ibérico.
situación del sector vías de mejora sectorial # Refuerzo de la gestión y control en sanidad ganadera.
# Mejora del conocimiento y progresiva adaptación a la
normativa de bienestar animal.
# Implantación de certificaciones de calidad y
trazabilidad.
# Desarrollo y aplicación de nuevas tecnologías en
automatización de procesos productivos, gestión
medioambiental, mejora de especies, desarrollo en
nutrición, …
# Refuerzo de la función comercial y de la investigación
de mercados para la adaptación de productos a los
requerimientos del cliente.
# Esfuerzos en desarrollo de nuevas presentaciones y
formatos.
# Fomento de procesos de integración de actividades.
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
INFRAESTRUCTURA GENERAL Y RRHH
INSUMOS I+D+i
activ
idad
es p
rimar
ias
Administración Finanzas Gestión de personal Control de costes y
márgenes Mano de obra cualificada
Protocolos y certificaciones en calidad y trazabilidad
Tecnología aplicada: Bienestar animal
Gestión de residuos
activ
idad
es h
oriz
onta
les
Gestión disponibilidad mp principal
Gestión de pedidos Compra de insumos Control de inventarios Recepción de mercancías Manejo y transporte de
mercancías Almacenamiento
capacidades distintivas
CRÍA y RECRÍAENGORDE Y
CEBOSACRIFICIO Y
DESPIECESALADO Y SECADO BODEGA
Ingeniería genética
Técnicas de reproducción
Técnicas de cría Infraestructuras
productivas
Nutrición y prácticas de cebo
Piensos y disponibilidad de pasto y bellota
Sanidad animal Infraestructuras
productivas
Procesamiento de entrada materia prima
Técnicas de matanza
Infraestructuras productivas
Despiece
Postsalado Infraestructuras
productivas Inspección
ocular Etiquetado
Sistema de información comercial
Planificación comercial Red de distribución Selección y gestión de
clientes Negociación precios y
cantidades Logística
Ganadería Transformación
capacidades distintivas
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CRÍA CEBO MATANZAINDUSTRIA CÁRNICA
INFRAESTRUCTURA GENERAL Y RRHH
INSUMOS I+D+i
COMERCIALIZACIÓN
Ingeniería genética
Técnicas de reproducción
Técnicas de cría
Infraestructuras productivas
Nutrición y prácticas de cebo
Piensos Sanidad animal Infraestructuras
productivas
Procesamiento de entrada materia prima
Técnicas de matanza
Infraestructuras productivas
Despiece
Desarrollo de nuevos productos
Infraestructuras productivas
Transformación productos
Empaquetado y etiquetado
Sistemas de información comercial
Planificación comercial Red de distribución Selección y gestión de
clientes Negociación precios y
cantidades Logísticaac
tivid
ades
prim
aria
s
Administración Finanzas Gestión de personal Control de costes y
márgenes Mano de obra cualificada
Protocolo y certificaciones en calidad y trazabilidad
Tecnología aplicada: Bienestar animal
Gestión de residuos
activ
idad
es h
oriz
onta
les
Gestión disponibilidad mp principal
Gestión de pedidos Compra de insumos Control de inventarios Recepción de mercancías Manejo y transporte de
mercancías Almacenamiento
capacidades distintivas
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NuloCoordinación
sectorialPacto entre caballeros
Acuerdos formales
PROFUNDIDAD DEL ACUERDO
Alto
Med
ioBa
joRECO
RRID
O DE
MEJ
ORA
1
12
2
3
3
4
4
5
5
6
6
7
7
8
8
9
9
Muy alta
Ruta del Ibérico Los Pedroches
Centro de cría
Centro de engorde
Proyecto colectivo de I+D*i
Planta de envasado conjunto
Consorcio de comercialización
Formación especializada
Campaña promoción Dehesa
Impulso gestión IGP
Proyecto concentración Cordesur
mapa de cooperación
Muy baja
grado de participación empresarial
reco
rrid
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mej
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com
petit
iva
10
10
¡Proyectos puestos en marcha!
Desarrollo de Planes de Cooperación Empresarial en el Sector Agroalimentario en la Provincia de Córdoba
# D.O.P. LOS PEDROCHES. Juan Luis Ortiz Pérez
# ASOCIACIÓN ADROCHES. Mª Dolores González Arévalo
# CONFEVAP. Florencio Moreno
# ASOC. NACIONAL DE CRIADORES DE GANADO MERINO. Felipe Molina
# APDECCOR. Luis Villarejo
# Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores [ASAJA]. Carlos Molina
# 20 PYMES del sector cárnico
opinión vertebradores del sector
opinión empresas del sector participantes
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