8/9/2019 Manejo sostenible de la agrobiodiversidad de tubrculos andinos: Sntesis de investigaciones y experiencias en Boli
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Manejo sostenible de la agrobiodiversidad de tubrculosandinos: Sntesis de investigaciones y experiencias en Bolivia
2003 Registro de la Propiedad Intelectualbajo Deposito Legal 2-1-1393-03ISBN 84-8370-285-1
Autores por orden alfabtico:
Gino Aguirre Rhimer Gonzles Oscar Peredo
Juan Almanza Victor Iriarte Janett Ramos
Ximena Cadima Jimena Irigoyen Magal SalazarPablo Condori Miguel Machaca Franz Terrazas
Antonio Gandarillas Patricia Meneces Ma. Luisa Ugarte
Edson Gandarillas Gonzalo Mrida Grover Valdivia
Willman Garca Rolando Oros Elmer VsquezAugusto Guidi Noel Ortuo Flix Veizaga
Silvia Gonzles Fernando Patio
Edicin Tcnica:
Willman Garca y Ximena Cadima
Produccin y decodificacin de la informacin:
Carol Perpich
Diseo de Tapa
Centro Internacional de la Papa
Arte y Diagramacin en Pre-Prensa:
Mary Soliz - POLIGRAF
Pre-Prensa e Impresin:
Impresiones POLIGRAF
Direcciones PROINPA
Oficina Central Cochabamba:
Av. Blanco Galindo km 12.5, calle C. Prado s/n, Telfonos: (591-4) 4360800 - 4360801Fax: (591-4) 4360802, Casilla: 4285, Email: [email protected]
Sitio web: www.proinpa.org
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La Paz: Telf./Fax: (591-2) 2416966, E-mail: [email protected]
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Chuquisaca: Telf./Fax: (591-4) 6451247, E-mail: [email protected]
Santa Cruz Telf./Fax: (591-3) 3862051, E-mail: [email protected]
Tarija: Telf./Fax: (591-4) 6643950, E-mail: [email protected]
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PRESENTACIN
Sobre este libro
La regin andina es cuna de un gran nmero de cultivos alimenticios que fueron domesticados
por pueblos autctonos hace miles de aos, inclusive mucho antes de la expansin de la
civilizacin Inca. Con el transcurso del tiempo, algunos de estos cultivos han adquirido
importancia global, como la papa. La mayora, sin embargo, son poco conocidosinternacionalmente y an en los mismos pases andinos. Entre estos cultivos destacan frutales y
granos y particularmente nueve especies de "races y tubrculos andinos" (RTAs), cada una
perteneciente a una familia botnica distinta. Estas especies son: la achira (Canna edulis), la
ahipa (Pachyrhizus ahipa), la arracacha (Arracacia xanthorrhiza), la maca (Lepidium meyenii), el
yacn (Smallanthus sonchifolius), la mashua o isao (Tropaeolum tuberosum), la mauka(Mirabilis expansa), la oca (Oxalis tuberosa) y el ulluco o papalisa (Ullucus tuberosus).
Todas ellas son usadas por los pobladores andinos rurales en su alimentacin y forman parte de
su cultura, y son especialmente importantes para la subsistencia de los agricultores ms pobres.
Durante una dcada, desde 1993 hasta 2003, la Agencia Suiza para el Desarrollo y la
Cooperacin (COSUDE) ha venido apoyando diferentes esfuerzos para rescatar y promover las
RTAs a travs de un Programa Colaborativo que ha involucrado a numerosas instituciones en
diversos pases. Enfocado inicialmente en la conservacin de los recursos genticos de las
RTAs, el programa puso un creciente nfasis en la diversificacin de los usos de estos cultivos y
en la forma como los agricultores de zonas marginales se pueden vincular a nuevas mercados.Para los participantes constituyo un desafo especial enlazar las necesidades de conservacin de
la biodiversidad en los campos de los agricultores y en bancos de germoplasma, con una
perspectiva de desarrollo rural que permita abrir nuevas oportunidades de mercado y generar un
valor agregado a estas especies en las zonas rurales de los Andes.
EI Programa Colaborativo ha permitido realizar una serie de investigaciones novedosas y derelevancia para una conservacin ms eficiente de la biodiversidad de los RTAs y para su mayor
uso y competitividad frente a otros cultivos. Estas investigaciones han sido dadas a conocer en
informes anuales y artculos en revistas cientficas y tcnicas que se han ido publicando de
acuerdo a los avances del Programa. Sin embargo, en su fase final el Programa ha hecho unesfuerzo especial para sistematizar los resultados de diversas reas temticas.
EI presente libro forma parte de una serie de publicaciones que sintetizan 11 aos de
investigacin que incluye monografas, manuales, catlogos de germoplasma y bases de datos
desarrollados por investigadores de las diversas instituciones que formaron parte del Programa
Colaborativo durante este perodo.
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MANEJO SOSTENIBLE DE LA BIODIVERSIDAD DE TUBRCULOS ANDINOS: SNTESIS DE INVESTIGACIONES Y EXPERIENCIAS EN BOLIVIA
Citacin correcta:
Garca, W. & X. Cadima (eds.). 2003. Manejo sostenible de la agrobiodiversidad de tubrculosandinos: Sntesis de investigaciones y experiencias en Bolivia. Conservacin y uso de labiodiversidad de races y tubrculos andinas: Una dcada de investigacin para el desarrollo(1993-2003). 1. Fundacin para la Promocin y la Investigacin de Productos Andinos(PROINPA), Alcalda de Colomi, Centro Internacional de la Papa (ClP) Agencia Suiza para elDesarrollo y la Cooperacin (COSUDE). Cochabamba, Bolivia, 208 p.
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AGRADECIMIENTOS
Agradecimientos
Queremos agradecer profundamente a todos los que han aportado en el contenido de este libro
que es el reflejo de los trabajos realizados por ms de veinte investigadores que fueron parte delProyecto de Biodiversidad de Races y Tubrculos Andinos en sus 10 aos de existencia y de
otros que tambin aportaron con sus conocimientos e investigaciones a travs de otros
proyectos complementarios.
A nuestra casa madre, la Fundacin PROINPA y todo su personal que nos ha apoyado siempre
para mantener la coherencia y continuidad de los trabajos de investigacin en el manejo de labiodiversidad y el Fortalecimiento de la conservacin in situ de tubrculos y races en la zona de
Candelaria.
Queremos hacer extensivos nuestros agradecimientos a la Alcalda de Colomi y a todos los
agricultores del microcentro de biodiversidad de Candelaria (Colomi Cochabamba), con quienes
hemos compartido experiencias durante estos 10 aos de trabajo.
Asimismo, queremos agradecer a los proyectos lESE y PAPN de la UMSS, con quienes hemos
trabajado hombro a hombro en varios aspectos del Fortalecimiento de la conservacin in situ enCandelaria.
Un especial agradecimiento al lng. Franz Terrazas, quien desde un principio ha sido el impulsor
de los trabajos de conservacin del Proyecto.
AI ClP por el proceso de coordinacin del PBRTA en la regin.
A COSUDE por el apoyo Financiero en la ejecucin del PBRTA.
A la Ing. Carol Perpich por su contribucin critica en la revisin y diseo del libro.
Finalmente, a los Proyectos PBRTA, Papa Andino y al SIBTA-SINARGEAA por el apoyo
econmico en la publicacin de este libro.
Los Editores
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INDICE
Indice
Captulo I 1
La Agrobiodiversidad Sostenible: Conservacin In situy Ex situWillman Garca; Ximena Cadima; Franz Terrazas; Antonio Gandarillas
Captulo II 13
Descripcin Agroecolgica y Socioeconmica del Microcentro de
Diversidad "Candelaria"
Rhimer Gonzles; Fernando Patio; Juan Almanza
Captulo III 25
EI Sistema de Produccin de Tubrculos Andinos en el Microcentro de Biodiversidad CandelariaFranz Terrazas; Willman Garca
Captulo IV 37
Distribucin Espacial y Temporal de Tubrculos y Races Andinas en
el Municipio de Colomi
Franz Terrazas; Grover Valdivia; Rhimer Gonzles; Willman Garca
Captulo V 49
Etnobotnica de Tubrculos Andinos en Candelaria
Ximena Cadima; Juan Almanza; Willman Garca; Franz Terrazas; Rhimer Gonzles; Antonio Gandarillas
Captulo VI 57
Relacin de la Conservacin In situ -Ex situ - In situ de Tubrculos Andinos
Ximena Cadima; Victor Iriarte; Juan Almanza; M. Luisa Ugarte; Gino Aguirre; Franz Terrazas; Willman Garca
Captulo VII 63
Factores Limitantes de Produccin que inciden a los Tubrculos Andinos
Pablo Condori; Juan Almanza; Silvia Gonzles
Captulo VIII 75
Estrategias de Control de las Principales Plagas de Ocay Papalisa
Rhimer Gonzles; Fernando Patio; Juan Almanza
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Captulo IX 85
Almacenamiento Tradicional de Tubrculos Andinos
Silvia Gonzles; Rhimer Gonzles; Janett Ramos
Captulo X 99
Manejo Agronmico de los Cultivos de Oca, Papalisa e Isao
Fernando Patio; Silvia Gonzles; Victor Iriarte; Janett Ramos
Captulo XI 111
Rendimiento Potencial de Tubrculos Andinos
Fernando Patio; Grover Valdivia; Silvia Gonzles; Willman Garca
Captulo XII 119
Aplicacin de Metodologas Participativas en Microcentros de Biodiversidad
Juan Almanza; Magali Salazar; Edson Gandarillas
Captulo XIII 133
Promocin y Difusin de la Biodiversidad de Races y Tubrculos Andinos
Willman Garca; Ximena Cadima; Patricia Meneces; Gino Aguirre; Oscar Peredo; Antonio Gandarillas
Captulo XIV 151
Estudios Preliminares para la Agroindustria de Races y Tubrculos Andinos
Jimena Irigoyen; Augusto Guidi
Captulo XV 161
EI Uso de la Harina de Isao para la Alimentacin de Cerdos
Augusto Guidi; Miguel Machaca
Captulo XVI 171
Gestin para la Conservacin de la Biodiversidad en el Municipio de Colomi
Willman Garca; Flix Veizaga; Oscar Peredo; Rolando Oros; Gonzalo Mrida; Antonio Gandarillas
Captulo XVII 179
Empoderamiento de la Biodiversidad Local en el Municipio de Colomi
Willman Garca; Rolando Oros; Juan Almanza; Noel Ortuo
Captulo XVIII 187
Agroturismo y Ecoturismo en Colomi: Una Estrategia para la Conservacin In situ de la
Biodiversidad
Gonzalo Mrida; Willman Garca; Elmer Vsquez; Rolando Oros
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PREFACIO
Prefacio
Bolivia y los otros pases andinos de la regin comparten el privilegio de ser parte de un centro de
origen y domesticacin de plantas. Es en este contexto que, desde muchos siglos atrs, lanaturaleza y nuestros antepasados aymaras y quechuas, seleccionaron y domesticaron una gran
variedad de recursos fitogenticos. Entre las especies ms importantes originarias de esta regin
estn aquellos que producen tubrculos como la papa (Solamun spp.), oca (Oxalis tuberosa),
papalisa (Ullucus tuberosus) e isao (Tropoeolum tuberosum)y los que producen races como
arracacha (Arracacia xanthorrhiza), achira (Cannaedulis)yacn (Smallanthus sonchifolius), ajipa
(Pachyrhizus ahipa) y walusa (Xanthosomasaggitifolium).
La distribucin de la variabilidad de estas especies no es uniforme en toda la franja andina; esta
se concentra ms bien en nichos denominados "microcentros" con caractersticas medio
ambientales, sociales yculturales favorables para la conservacin natural de la biodiversidad. Enla zona de Candelaria y Corani Pampa en el Municipio de Colomi de la Provincia Chapare, del
Departamento de Cochabamba, se ha identificado una gran riqueza gentica de tubrculos y
races andinas, pero tambin se ha detectado una serie de riesgos que afectan negativamente a
su conservacin, tales como la influencia de costumbres externas y por lo tanto la prdida de
tradiciones y costumbres locales, las preferencias de hbito de consumo moderno, el
desconocimiento de las variedades nativas por las nuevas generaciones y la presin del mercado
por variedades ms comerciales. Adems de factores biticos, tales como enfermedades yplagas que podran provocar eventualmente erosin gentica.
Con la finalidad de fortalecer la conservacin e incrementar las posibilidades de uso de losrecursos genticos de tubrculos y races andinas en un marco sostenible, disminuyendo a su
vez los riesgos antes mencionados, en el ao 1993, con el apoyo de la Agencia Suiza para el
Desarrollo y la Cooperacin (COSUDE) se establece el Programa Colaborativo de Biodiversidad
de Races y Tubrculos Andinos (PBRTA) con la participacin de Bolivia, Per y Ecuador. A su
vez, en Bolivia, forman parte del Proyecto PBRTA, la Fundacin PROINPA, el Programa de
Alimentos y Productos Naturales (PAPN) y el Instituto de Investigaciones Socioeconmicas
(lESE), estos dos ltimos de la Universidad Mayor de San Simn.
Los dos primeros aos del proyecto (1994 y 1995), PROINPA enfatiza estudios de identificacin
de microcentros de diversidad y en el diagnostico de limitantes en la produccin. A partir de1996 las tres entidades (PROINPA, PAPN y el lESE) deciden trabajar conjuntamente en elmarco de un proyecto integral denominado "Proyecto Integral Candelaria" (PIC) bajo tres lneas
de accin complementarios que vinculan la conservacin y produccin con la transformacin
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y con la comercializacin y mercadeo.
Las experiencias y lecciones aprendidas en el diseo y concepcin de estrategias de
conservacin (principalmente in situ) y uso sostenible de los recursos fitogenticos andinos como
rol de la primera lnea de accin "Apoyo ala Conservacin y Produccin de Tubrculos y Races
Andinas", antes y despus de la conformacin del PIC son expresadas en el libro. Las otras
lneas de accin: comercializacin-mercadeo y transformacin sern detallados en libros
presentados por el lESE y PAPN respectivamente.
EI libro se articulo en varios captulos, donde los autores hacen una sntesis de las
investigaciones y experiencias de gestin de conservacin y uso de los recursos fitogenticos,
que comprende: estrategias de conservacin (Captulo 1 j, sistemas de produccin y descripcin
agroecolgica y socioeconmica (Captulos 2 y 3), estudios de distribucin y flujo de semilla
(Captulo 4), conocimiento tradicional de caracterizacin y uso -etnobotnica (Captulo 5),relacin entre los sistemas de conservacin in situ y ex situ (Captulo 6), identificacin delimitantes de produccin y estrategias de control (Captulos 7 y 8), sistemas de almacenamiento
(Captulo 9), manejo agronmico y rendimiento potencial (Captulos 10 y 11), capacitacin y
promocin (Captulos 12 y 13), usos alternativos (Captulos 14 y 15), gestin de polticas
municipales y empoderamiento (Captulos 16 y 17) y agroecoturismo (Captulo 18).
La mayora de las actividades descritas en los captulos del libro se realizaron en el marco del
PBRTA y otras adicionales han sido llevadas a cabo con proyectos complementarios que
fortalecieron la gestin de conservacin in situen Colomi.
Los resultados presentados incluyen la riqueza de una experiencia desarrollada en diez aos enun contexto local y concreto del microcentro Candelaria, cuyos principios y mecanismos de
fortalecimiento de la conservacin in situpueden ser aplicables a otras zonas con caractersticas
de alto diversidad de cultivos en la regin andina. Queda como ejercicio para los lectores,
estudiantes y profesionales, a quienes va dirigido este libro, continuar con la iniciativa para
ayudar a no perder la riqueza gentica y los conocimientos que nos dejaron los antepasados y
as tambin podamos dejar dicha riqueza a las nuevas generaciones de bolivianos y bolivianos.
WillmanGarcaXimena Cadima
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CAPTULO I
LA AGROBIODIVERSIDAD SOSTENIBLE:
CONSERVACIN IN SITUY EX SITU
Willman Garca
Ximena Cadima
Franz Terrazas
Antonio Gandarillas
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LA AGROBIODIVERSIDAD SOSTENIBLE:
CONSERVACIN IN SITUY EX SITU
1. Introduccin
En este primer captulo se presenta un marco conceptual que ayudar a comprender mejor los
alcances de las investigaciones realizadas y el diseo de una estrategia, para el fortalecimiento
de la conservacin in situen el microcentro de Candelaria.
Asimismo, se presenta la estrategia de conservacin ex situ que ha sido desarrollada eimplementada por la Fundacin PROINPA durante la ejecucin del Proyecto de Biodiversidad de
Races y Tubrculos Andinos (PBRTAs).
2. Conceptos
2.1. Agroecosistema
Los agroecosistemas son ecosistemas conformados por poblaciones de plantas y animales con
valor agronmico, junto a otras poblaciones biticas que interactan con estas y el medioambiente fsico y socioeconmico. Los agroecosistemas difieren de los ecosistemas naturales
porque su desempeo es regulado por la intervencin del hombre (Hart, 1980).
2.2. Agrobiodiversidad
La agrobiodiversidad se refiere a los agroecosistemas con alta diversidad gentica agrcola, entre
y dentro especies y sus poblaciones, incluyendo sus parientes silvestres. Por ejemplo, la zona de
Candelaria en Cochabamba y la zona que circunda al Lago Titicaca en La Paz, presentan una
alta diversidad de tubrculos (papa, oca, papalisa e isao) y sus variedades en cada una de estas
especies. Asimismo, los ecosistemas de bosque de neblina de la zona de yungas de La Paz yCochabamba presentan una alta diversidad de races (arracacha, achira, yacn, ajipa y walusa),
tambin con diferentes variedades en cada especie; por ello, forman parte de la
agrobiodiversidad.
2.3. Diversidad gentica y su evolucin
Para intervenir adecuadamente en un agroecosistema biodiverso es preciso conocer su
diversidad gentica y los procesos de evolucin. La diversidad gentica es el resultado de un
proceso de evolucin y adaptacin complejo, donde se generan especies y/o variedades por
seleccin natural y por accin antrpica (humana), como flujos gnicos inter e intraespecficos y
procesos dinmicos de movimiento de semilla (Baudoin, 2000; Jarvis et al., 2000).
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LA AGROBIODIVERSIDAD SOSTENIBLE: CONSEVACIN IN SITU Y EX SITU
2.4. Sostenibilidad de la agrobiodiversidad
La sostenibilidad de los agroecosistemas ha sido definida de distintas formas, sin embargo, la
idea bsica es la que seala al sistema sostenible como aquel que sobrevive o persiste
cubriendo las necesidades presentes sin comprometer las necesidades de las generaciones
futuras (Costanza y Patten, 1995; Soriano y Aguiar, 1998). Por ello la sostenibilidad de losagroecosistemas esta enfocada hacia el futuro y el manejo sostenible del agroecosistema es de
naturaleza predictiva (Soriano, 1998).
Es por esto que la conservacin de la diversidad gentica de especies y variedades cultivadas
debe enfocarse a largo plazo, enmarcndose en una estrategia de manejo sostenible que
permita la persistencia de las propiedades de los sistemas ecolgicos (productividad, estabilidad
y resiliencia) y considere las propiedades de los sistemas econmicos (equidad, solidaridad y
asociatividad) segn el diagrama de Venn (Figura 1).
Figura 1. Representacin esquemtica de los agroecosistemas en un diagrama de Venn
Este proceso es complejo y requiere realizar cambios, como la innovacin de tecnologas de
procesos que mejoren la produccin y los usos alternativos. Tambin es fundamental
documentar el conocimiento tradicional sobre prcticas de cultivo y usos; a travs de
capacitacin fomentar un cambio de actitud favorable a la conservacin y motivacin del entorno
y los agricultores, y apoyar en la gestin y viabilizacin de polticas para fomentar inversiones
(municipal, nacional e internacional) para la conservacin y uso de la agrobiodiversidad. De esta
manera se lograra una agricultura sostenible que sea ecolgicamente sana, econmicamenteviable y socialmente justa y humana (Gips, 1994).
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2.5. Conservacin in situ
De acuerdo a la Convencin de la Diversidad Biolgica, por conservacin in situse entiende a la
conservacin de poblaciones de especies en su hbitat natural, conjuntamente el mantenimiento
de los ecosistemas que dan origen a las especies y su hbitat.
La conservacin in situde especies agrcolas se realiza en zonas con alta diversidad genticacultivada y silvestre que favorecen a la evolucin natural de las especies. En este contexto, los
agricultores son los principales protagonistas de la conservacin de dichas especies y sus
variedades, puesto que estas constituyen la base de su dieta diaria y estn fuertemente
vinculadas a conocimientos tradicionales asociados al manejo y usa, con expresiones sociales y
culturales que pasan de generacin en generacin.
Donde es importante fortalecer la conservacin in situ
No todas las zonas de produccin de cultivos presentan alta diversidad de cultivos nativos. EI
fortalecimiento de la conservacin in situse da en zonas con caractersticas medioambientales y
socioculturales favorables que permiten la conservacin de una diversidad de especies y
variedades. Estas zonas se llaman "microcentros de diversidad".
En Bolivia existen varios microcentros de diversidad de especies cultivadas, pocos han sido
estudiados y caracterizados. Uno de ellos es la microcuenca Candelaria del Municipio de Colomi,
donde entre 3000 y 4100 msnm., se cultivan diferentes especies de tubrculos (papa, oca,
papalisa e isao) con muchas variedades en cada especie. Entre los 800 a 2500 msnm. de
Colomi tambin se cultivan diferentes especies de races (arracacha, walusa, achira, yacn y
ajipa) y sus variedades en cada especie.
Figura 2. Microcentros de alta diversidad de tubrculos (Candelaria) y races (San Jos) en
el Municipio de Colomi (Prov. Chapare, Dpto. Cochabamba)
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Por qu es importante fortalecer la conservacin in situ
La conservacin in situes importante porque:
A nivel socio-cultural
Permite documentar y proteger la diversidad gentica en beneficio de los agricultores y dela sociedad boliviana.
Permite satisfacer necesidades de alimentacin, salud y bienestar local.
Es parte de las expresiones culturales locales.
Constituye un potencial productivo para los agricultores.
A nivel econmico-productivo
Constituye la base para la seguridad alimentaria de los pobladores rurales y urbanos.
Permite ofertar variedades con alta calidad culinaria y potencial de mercado nacional einternacional.
Representa un potencial para obtener productos con valor agregado como:
harinas, productos deshidratados, hojuelas, chips, colorantes y otros.
A nivel ecolgico
Forma parte del equilibrio y estabilidad de los ecosistemas.
Existen variedades que no pueden conservarse fuera de su hbitat natural.
Permite disminuir el peligra constante de la prdida de variedades nativas (erosingentica).
Esta asociado a la conservacin de parientes silvestres.
Permite que continen los procesos de la evolucin natural.
Bajo este marco conceptual y en base a diez aos de experiencia, PROINPA ha desarrollado una
estrategia de conservacin in situen el microcentro Candelaria, aplicable a otros microcentros y
agroecosistemas de alta diversidad de especies cultivadas.
2.6. Conservacin ex situ
Conceptual mente la conservacin ex situ de recursos fitogenticos se refiere al mantenimiento
de muestras de poblaciones en bancos de germoplasma. Un banco de germoplasma es el lugar
fsico con las condiciones adecuadas para conservar los recursos genticos, ya sea en cmaras
fras, campos, almacenes, invernaderos y laboratorios.
Por que es importante la conservacin ex situ
La mejor manera de conservar la biodiversidad es manteniendo a las especies cultivadas y susparientes silvestres en el mismo lugar donde se originaron, evolucionaron y se producen. Sin
embargo, existen evidencias de que la biodiversidad se esta perdiendo en condiciones naturales,
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o que su existencia se ve amenazada por varios factores (como destruccin de hbitat natural,
cambio de muchas variedades locales por pocas mejoradas, exigencias del mercado, etc.). Por
ello se hace necesario mantener dichas especies en condiciones en lo posible controladas (como
cmaras con controles ambientales) o siguiendo diferentes metodologas complementarias ex
situ.
3. Estrategia de fortalecimiento de la conservacin in situ de especies cultivadas
EI diseo de una estrategia de fortalecimiento de la conservacin in situen un microcentro dealta biodiversidad se basa en la interaccin de tres componentes: Socio-cultural, Econmico-
productiva y ecolgico. Adems, se debe tener presente la estrecha y permanente relacin entre
la conservacin in situy ex situ, y el aprovechamiento de la diversidad en sus diferentes usos
tradicionales y/oalternativos.
Figura 3. Representacin esquemtica de la Estrategia de conservacin in situ
Componente socio-cultural
EI componente socio-cultural va orientado a la dinamizacin y sensibilizacin del entorno local yexterno para favorecer la conservacin de la biodiversidad.
Comprende:
La documentacin etnobotnica de la biodiversidad.
La apropiacin o empoderamiento del entorno social local1 sobre la importancia de laconservacin y uso sostenible de los recursos fitogenticos cultivados.
1 Gobierno municipal, autoridades sindicales, comunidades, grupos de agricultores organizados y escuelas rurales.
Agroecosistemadiverso
Componente ecolgico
Componente socio-cultural Componente Econmico-productivo
In situ ex situ
Promociny usos
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La sensibilizacin al consumidor urbano y gestin de apoyo al gobierno central y a las
agencias de cooperacin para afianzar las medidas de apoyo a la conservacin in situ.
La revalorizacin de los uses, costumbres y tradiciones a travs de ferias locales.
Componente Econmico-productivo
EI componente econmico-productivo va orientado al mejoramiento agronmico y la vinculacin
comercial a travs de:
La identificacin de factores que limitan la produccin y comercializacin.
La investigacin, promocin y difusin de tecnologa de procesos con enfoque
participativo.
EI incremento de la calidad de produccin y la productividad.
EI manejo adecuado de poscosecha.
EI establecimiento de microempresas rurales que trabajen con variedades nativas.
La promocin de la agricultura orgnica en ambientes favorables para este tipo deagricultura.
EI establecimiento de nuevos vnculos comerciales de productores con proveedores y/o
consumidores (mediante convenios, alianzas, etc.).
La venta de variedades nativas como producto competitiva en ferias agrcolas rurales y
urbanas.
EI fomento de iniciativas de agroecoturismo rural.
Componente ecolgico
EI componente ecolgico va orientado al uso racional de los recursos naturales.
Comprende:
La inventariacin y documentacin de la diversidad.
EI establecimiento de bancos de germoplasma comunales (jardines de variedades).
Estudios de distribucin espacial y temporal de la diversidad nativa, flujos de semilla y
estudios poblacionales.
La conservacin de la salud del suelo haciendo un uso eficiente de los subsidios
energticos al sistema (fertilizantes, pesticidas, laboreo del suelo, etc.).
La preservacin de reas naturales de importancia cultural y ecolgica en el
agroecosistema biodiverso.
La interaccin de los componentes: socio-cultural, econmico-productivo y ecolgico busca
lograr una agricultura sostenible, que sea econmicamente viable, ecolgicamente sana y
socialmente justa y humana.
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Componentes transversales
Como un aspecto de dinamizacin de la estrategia de conservacin in situ, se tienen dos
componentes transversales, la relacin complementaria de la conservacin ex situ - in situy la
promocin del uso de los recursos genticos.
Relacin ex situ - in situ
Para asegurar la conservacin de las variedades nativas que son manejadas in situ en el
microcentro Candelaria, ejemplares de estas fueron llevadas a un centro de conservacin ex
situ: el Banco Nacional de Germoplasma de Tubrculos y Races Andinas. Este se encuentra
en el Centro Toralapa (Prov. Tiraque, Dpto. Cochabamba), donde se conservan dichas
variedades bajo metodologas integrales que garanticen su conservacin en el largo plazo.
Como parte de la relacin y dinamizacin ex situ - in situ, se enfocan las siguientes
actividades:
Conservacin de variedades en peligro de extincin.
Visitas de agricultores conservacionistas a los bancos de germoplasma in situ (comunal)
y ex situ (Centro Toralapa).
Intercambio de experiencias entre tcnicos y agricultores sobre los usos y evaluaciones
de las variedades.
Produccin de semilla de alta calidad de variedades nativas.
Devolucin de variedades nativas libres de virus, a las zonas de origen.
Promocin del uso de las especies y variedades locales
Una forma de respaldo a la conservacin in situ de las variedades nativas es apoyar al
consumo de estas, partiendo de la hiptesis "a mayor uso mayor conservacin". Es as que con
los agricultores se hacen esfuerzos para crear mayor demanda de especies y variedades
locales en la poblacin en general. Este proceso se realiza mediante la oferta de productos
competitivos y/o con valor agregado en ferias agrcolas, ferias de biodiversidad, eventos
sociales nacionales e internacionales y en centros de comercio (supermercados, hoteles y
mercadas zonales conocidos como ferias francas).
En el caso de la variabilidad de tubrculos del microcentro de Candelaria, la oferta ha sido
desarrollada como producto fresco y transformado:
- fresco, mediante una buena calidad de presentacin (seleccionado y embolsado).
- transformado, mediante la obtencin de harinas, hojuelas, deshidratados, etc.
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LA AGROBIODIVERSIDAD SOSTENIBLE: CONSERVACIN IN SITUY EX SITU
4. Estrategia de conservacin ex situ
En base a las experiencias de manejo del Banco de Germoplasma de Tubrculos y Races
Andinas administrado por PROINPA y las directrices del instituto Internacional de Recursos
Fitogenticos (IPGRI), se ha implementado una estrategia de conservacin ex situ que se puede
extra polar para el manejo de diferentes colecciones de germoplasma. EI flujograma de laestrategia se muestra en la Figura 4.
Figura 4. Esquema de la Estrategia de conservacin ex situ
Adquisicin
La adquisicin de germoplasma para su conservacin ex situ es efectuada a travs de
recolecciones, donaciones e intercambio, de especies nativas en base a los siguientes criterios
de seleccin:
Especie potencialmente interesante desde el punta de vista econmico y cultural.
Especie que este con algn grado de amenaza, ya sea subutilizada o en peligro de
erosin.
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MANEJO SOSTENIBLE DE LA BIODIVERSIDAD DE TUBRCULOS ANDINOS: SNTESIS DE INVESTIGACIONES Y EXPERIENCIAS EN BOLIVIA
Especie que no se encuentre bajo ningn sistema de conservacin (a nivel nacional).
Multiplicacin preliminar
A travs de la adquisicin de germoplasma, general mente se obtiene muy poco material para ser
conservado, por ello regularmente se requiere una multiplicacin preliminar en condiciones
cuarentenarias (invernadero o parcelas aisladas).
Mantenimiento
EI mantenimiento se realiza utilizando metodologas acordes a la especie en cuestin. Para
especies con semillas ortodoxas2, como el caso de los granos altoandinos, cereales menores,
leguminosas y hortalizas, la conservacin se realiza almacenando la semilla botnica. Las
especies cuyo almacenamiento en forma de semilla es poco factible como los tubrculos y
races, se conservan en invernadero, campo, almacn e in vitro (Figura 5).
Invernadero Campo
Almacn Laboratorio
Figura 5. Formas de conservacin ex situ del Banco Nacional de Germoplasma deTubrculos y Races andinas en el Centro Toralapa (Prov. Tiraque, Dpto. Cochabamba)
2 Semilla ortodoxa es la que se puede bajar el contenido de humedad y almacenar a bajas temperaturas sin afectar su
viabilidad
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LA AGROBIODIVERSIDAD SOSTENIBLE: CONSERVACIN IN SITU Y EX SITU
Caracterizacin
En las caracterizaciones taxonmicas y morfolgicas de las colecciones se utilizan descriptores
estndar (publicados por eI IPGRI), en caso de ser necesario se realizan ajustes a los
descriptores existentes o se elaboran otros.
La caracterizacin morfolgica es complementada utilizando tcnicas citolgicos, bioqumicas y
moleculares, para ayudar a discriminar mejor la variabilidad de las colecciones de germoplasma.
La evaluacin molecular es utilizada para realizar estudios de diversidad gentica, proteccin de
germoplasma (determinacin de la huella digital de cada variedad) y para identificar genes de
inters.
Evaluacin y acceso a los recursos genticos
Se plantea un cambio en el rol de los bancos de germoplasma en relacin a su utilizacin, esto se
lograra incrementando las evaluaciones de las colecciones y buscando mecanismos parapromover el acceso a los recursos genticos de dichos bancos. Las evaluaciones involucran
factores biticos y abiticos, caracteres agronmicos y aptitudes agroindustriales.
Multiplicacin y regeneracin
Constante mente se realiza el monitoreo de las accesiones verificando su viabilidad, la
representatividad gentica de la muestra poblacional (en caso de especies de reproduccin
sexual) y la pureza varietal (en caso de especies de reproduccin vegetativa). Estos factores
determinan los ciclos de regeneracin y multiplicacin de las accesiones para contar con una
cantidad adecuada para su conservacin. En el banco de tubrculos y races andinas, elgermoplasma es regenerado cada ao agrcola.
Relacin in situ - ex situ
Se busca estrechar la relacin entre el sistema de conservacin in situ y ex situ facilitando el
acceso de los agricultores y otros actores de las cadenas agroalimentarias a la informacin y al
material gentico del banco de germoplasma.
Documentacin y promocin
Se enfatiza la documentacin y la difusin de la informacin a travs de diferentes medios (basesde datos, catlogos, libros de campo, afiches, trpticos, etc.), que constituirn adems la base
para la conformacin de la Red Nacional de Informacin entre bancos de germoplasma del pas.
Interaccin con otros centros de conservacin ex situ
Como parte de la estrategia de conservacin ex situ la gestin de los recursos genticos se
fortalece tambin en la medida de una mayor interaccin con otros centros nacionales e
internacionales de conservacin ex situ, tales como universidades y centros internacionales,
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MANEJO SOSTENIBLE DE LA BIODIVERSIDAD DE TUBRCULOS ANDINOS: SNTESIS DE INVESTIGACIONES Y EXPERIENCIAS EN BOLIVIA
para el intercambio de informacin y asesoramiento en temas puntuales de accin.
Usos
Todas l as actividades descritas en la estrategia de conservacin ex situ desembocan en lo que
son los usos del germoplasma. Los esfuerzos de conservacin son valederos en la medida deque los recursos genticos puedan ser utilizados, ya sea en mejoramiento gentica, la
agroindustria, la identificacin de molculas, u otros.
Bibliografa
BAUDOIN, J.P. 2000. Conservacin in situ. curso: recursos fitogenticos y biotecnologa aplicada. 47 p. Centro
Internacional de la Papa (CIP). 1984. Manual sobre manejo de germoplasma de papa. p 9.
COSTANZA, R. & B.C. Patten. 1995. Defining and predicting sustainability. Ecolgical Economics, 15: 193-196.
Fundacin para la Promocin y la Investigacin de Productos Andinos (PROINPA). 1999-2002. InformesAnuales. p. irr.
GIPS, T. 1984. What is sustainable agriculture? In Francis, ChA, Butler, C.F. and D.L. King. 1990. SustainableAgriculture in temperate zones. 487 p.
HART, R.D. 1980. Agroecosistemas: conceptos bsicos. Turrialba C.R. Centro Agronmico Tropical deInvestigaciones y Enseanza. Serie NO.1. 211 p.
HODGKIN T., BROWN A.H.D., van HINTUM Th.J.L. and EAV. MORALES. 1995. Core collections of Plant GeneticResources. Editorial Wiley. International Plant Genetic Resources Institute (IPGRI) and Sayee Publishing (UnitedKindom). 269 p.
JARAMILLO S. y M. BAENA. 2000. Material de apoyo a la capacitacin en conservacin ex situ de recursosfitogenticos.
Instituto Internacional de Recursos Fitogenticos. Cali, Colombia.
JARVIS D.I.; L. MYER; H. KLEMICK; L. GUARINO; M. SMALE; A.H.D. BROWN; M. SADIKI; B. STHAPIT and T.HODGKIN. 2000. A training Guide for In situ Conservation On-farm: Versin 1. International Plant GeneticResouces Institute, Rome, Italy. p irr.
MAXTED N.; FORD-LLOYD and J.G. HAWKES. 1997. Plant Genetic Conservation: The in situapproach. 446 p.
SORIANO, A. 1998. EI agroecosistema. Ctedra de ecologa. Facultad de Agronoma. Universidad de BuenosAires. 2da. Parte Ecologia. pp. 12-17.
SORIANO, A. y M.R. AGUIAR. 1998. Estructura y funcionamiento de los agroecosistemas. Agroecologa. Ciencia einvestigacin. 50: 63-73.
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CAPITULO II
DESCRIPCIN AGROECOLGlCA Y
SOCIOECONMlCA DEL MICROCENTRO DE
DIVERSIDAD "CANDELARIA"
Rhimer Gonzles
Fernando Patio
Juan Almanza
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MANEJO SOSTENIBLE DE LA BIODIVERSIDAD DE TUBRCULOS ANDINOS: SNTESIS DE INVESTIGACIONES Y EXPERIENCIAS EN BOLIVIA
DESCRIPClN AGROECOLGICA Y SOCIOECONMICA DEL MICROCENTRO DE DIVERSIDAD
CANDELARIA"
1. Introduccin
En el marco del Proyecto de Biodiversidad de Races y Tubrculos Andinos (PBRTA), lasactividades de RTAs se iniciaron con la identificacin de microcentros de diversidad en el
Departamento de Cochabamba. Para ello se realizaron sondeos en las principales ferias
agrcolas, identificndose tres zonas o microcentros de diversidad. En estos se realizaron
diagnsticos participativos, ferias de semillas y ferias agrcolas, que permitieron identificar yestudiar la dinmica de la diversidad de tubrculos andinos (TAs).
Los nichos ecolgicos especficos con alta diversidad de TAs identificados son: la zona de
Colomi (Prov. Chapare), Laime Toro (Prov. Carrasco) e Independencia (Prov. Ayopaya),
constituyndose en centros de diversidad, donde se destacan las localidades de Candelaria,
Laime Toro y Pocanche-Chuchuani.
EI presente documento se limita a describir el microcentro Candelaria, principal zona de accin
del Proyecto PBRTA.
2. Ambiente fsico
2.1 Caractersticas geogrficas y fisiogrficas
EI microcentro de Candelaria se encuentra a 63 Km de la ciudad de Cochabamba (carretera
nueva a Santa Cruz), geogrficamente se ubica a 1721' de longitud sur y 6550' de longitudoeste. Poltica y administrativamente, pertenece al Municipio de Colomi del Cantn Candelaria,
Provincia Chapare del Departamento de Cochabamba (Figura 1).
EI microcentro comprende las comunidades o sindicatos de Rodeo Alto, Chimpa Rancho,
Segunda Candelaria (Candelaria Celeste, Chullpani, Churo K'ucho, K'jochi Mayu, Juku Pununa,
Kiska Moqo, Marcus Mayu y Tabla Chaca), Pie de Gallo, Primera Candelaria, Mosoj Rancho,
Salto B, Yana K'ochi y Kanco. Estas comunidades presentan caractersticas similares en el
manejo de los cultivos (lNE, 2001).
En los Cantones Candelaria, San Jos, San Julin y Tablas Monte, se evidencia la constante
interrelacin y el flujo familiar entre las comunidades y la provincia, manifestando el dominio depisos y zonas ecolgicas de importancia econmica complementaria, con un dinamismo de
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DESCRIPCIN AGROECOLGICA Y SOCIOECONMICA DEL MICROCENTRO DE DIVERSIDAD "CANDELARIA
diversificacin ocupacional que supera ampliamente una delimitacin poltico jurisdiccional.
Fisiogrficamente se encuentra en la cordillera de Cochabamba, la cual conjuntamente con los
sectores de Apolobamba, Muecas, La Paz y Tres Cruces, conforman la cordillera central o
meridional de la cordillera Oriental de los Andes. Se halla situada en un nicho ecolgico ubicadoentre la regin subtropical de los yungas del Chapare hacia el norte y los valles de Cochabamba
hacia el sur. Es un valle interandino que dentro su territorio presenta diferentes pisos
altitudinales, variados microclimas y zonas de produccin agrcola. Tiene pendientes
pronunciadas que varan en un rango de 2 a 70%; en la zona baja (pampa) y alta (puntas) la
mismas son moderadas y mucho ms pronunciadas en la zona intermedia o ladera.
Figura 1. Vista general del microcentro de Candelaria (Colomi)
Las alturas entre las que flucta el microcentro van desde los 3200 hasta los 4200 msnm., la
verticalidad del ecosistema de Candelaria comprende tres zonas agroecolgicas: zona baja o
plana (3000 a 3350 msnm), la zona intermedia o ladera (3350 a 3650 msnm) y zona alta llamada
tambin puntas por los agricultores (3650 a los 4100 msnm).
Los ros que conforman la microcuenca Candelaria son el ro Rodeo, Mua Mayu, Waqanki,
Marcus Mayu, Escaln y Choro Kucho. Estos alimentan al ro Candelaria que desemboca en la
laguna Corani. En la actualidad los ros Palca y Pisli que se encuentran en direccin noroeste del
microcentro de Candelaria se integran al flujo hdrico de la zona.
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MANEJO SOSTENIBLE DE LA BIODIVERSIDAD DE TUBRCULOS ANDINOS: SNTESIS DE INVESTIGACIONES Y EXPERIENCIAS EN BOLIVIA
La produccin agrcola se realiza a secano aprovechando las precipitaciones pluviales, que son
elevadas en la zona (800 a 1000 mm). Sin embargo, en algunas comunidades como Rodeo Alto
incursionaron al riego por gravedad y aspercin en la zona Intermedia, sobre todo en siembras
mishkas de papa. En ciertos aos se manifiestan excedentes de precipitaciones pluviales que
causan problemas en las labores culturales en las pocas de cosecha y en la habilitacin deterrenos nuevas para la prxima campaa. Debido a la alta humedad, en los cultivos tambin se
manifiestan problemas de enfermedades fungosas, como el tocth'u a tizn tardo en la papa.
2.2 Zonas de produccin y pisos agroecolgicos
La organizacin de la produccin agrcola en el microcentro se realiza en tres pisos altitudinales
(planicie, ladera y parte alta), y cinco pocas de produccin: aupa mishka (mayo a junio), mishka
(Junio a julio), khepa mishka (agosto a septiembre), jatun tarpuy (septiembre a octubre) y lojru o
cutio (diciembre a enero).
Las principales caractersticas de los pisos agroecolgicos de Candelaria se describen acontinuacin:
a) La parte baja a plana se encuentra entre 3000 y 3350 msnm. de altitud, se caracteriza por seruna planicie bastante hmeda, afectada con frecuencia por heladas. Tiene pendientes
menores a 10% por lo que es posible el use de maquinaria agrcola para realizar labores depreparacin del terreno, principalmente para la poca de siembra grande o jatun tarpuy.
Presenta suelos de poca profundidad (0.2 a 1.2 m) y un subsuelo arcilloso, la materia
orgnica vara entre 1.4 y 2.7 (anlisis fsico-qumico de suelos, laboratorio de Suelos y
Aguas de la UMSS, 2003).
b) La parte intermedia o ladera se encuentra entre 3350 hasta 3650 msnm., tiene suelos conbuen drenaje interno, no muy profundos en la mayor parte de las parcelas (0.2 a 0.8 m), de
textura franco arcilloso a franco limo arcilloso. Los suelos tienen un contenido de materia
orgnica hasta 13.7% (Carlier, 2002) y son usados casi en su totalidad para siembras
tempranas a mishkas que se realizan entre finales de mayo y mediados de agosto. Las
pendientes son pronunciadas (20 y 70%); las parcelas en esta zona de produccin estn
protegidas de las heladas.
c) La parte alta posee un rango altitudinal comprendido entre 3650 y 4100 msnm.,
encontrndose cultivos de papa nativa solo hasta los 4000 msnm. Las pendientes son
moderadas diferencindose de los dems por presentar temperaturas ambientales muy bajas
(hasta -2 C) y tener parcelas con mayor tiempo de descanso (10 a 20 aos). Los suelos
tienen una textura franca a franco arenosa, con un alto contenido de materia orgnica (entre
4 a 8%), buena capacidad de retencin de agua y buen drenaje subterrneo.
De acuerdo a datos de la estacin meteorolgica instalada por el Programa de Repoblamiento
Forestal PROFOR en la comunidad de Mosoj Rancho, los rangos climticos vlidos para el
microcentro Candelaria son los indicados en el Cuadro 1.
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DESCRIPCIN AGROECOLGICA Y SOCIOECONMICA DEL MICROCENTRO DE DIVERSIDAD "CANDELARIA"
Cuadro 1. Rangos climticos del microcentro Candelaria
Variable Rango Promedio 1986-1993
Temperatura anual (0C) 8 - 10 11
Humedad relativa (%) 70 - 90 66Precipitacin (mm) 800-1000 900
Las temperaturas ms bajas se presentan entre junio y agosto; las heladas tardas en los meses
de agosto y noviembre, estas no afectan significativamente la poca de siembra ms importante
(siembra grande o jatun tarpuy), pero tienen una repercusin importante en las siembras
adelantadas o mishkas, especialmente de papa y papalisa. Las temperaturas ms altas se
presentan en febrero coincidiendo con el pico mximo que alcanzan las precipitaciones, febrero
junto a enero y marzo son considerados como los meses ms hmedos.
Segn la clasificacin de zonas de vida, en cuanto a la regin altitudinal la zona pertenece a
templada-fra; segn el piso altitudinal, es una zona montaa y, de acuerdo a las caractersticas
de precipitacin y humedad, es una zona de bosque hmedo.
2.3 Vegetacin natural, produccin agrcola, frutcola, forestal y el recurso suelo
La vegetacin de la zona vara de acuerdo a rangos altitudinales formando diferentes nichos
ecolgicos. Estos nichos estn relacionados con plantas nativas como la paja (Stipa ichu) que se
encuentra con mayor intensidad en la parte alta; la Mua (Minthostachys sp.); nabo silvestre
(Brassica campestris); wajcha barbero (Polygoniun lapatifolium). Algunas especies introducidas
como la esprgula (Spergula arvensis), se pueden encontrar en las zonas bajas e intermedias;por otra parte la kewia (Polylepis sp.), se encuentra con mayor frecuencia en la zona intermedia
o ladera.
La produccin agrcola del microcentro Candelaria esta compuesta principalmente por los cultivos
de: papa (Solanum sp.), papalisa (Ullucus tuberosus), oca (Oxalis tuberosa), haba (Vicia faba),
avena (Avena sativa), tarwi (Lupinus mutabilis), cebada (Hordeum vulgare) e isao (Tropaeolum
tuberosum). Entre las hortalizas, la cebolla (Allium cepa), lechuga (Lactuca sativa) son cultivadas
entre los meses de octubre a marzo donde las temperaturas y humedad favorecen su desarrollo.
Tambin existen plantas frutales como la guinda (Prunus avium) y cerezo (Prunus cerasus). Las
principales especies forestales introducidas son el pino (Pinus radiata, Pinus patula) y eucalipto
(Eucalyptus sp.). La kewia (Polylepis sp.) y kishuara (Buddleja coriaceae) son especies nativas,
la primera de amplia distribucin en la zona.
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MANEJO SOSTENIBLE DE LA BIODIVERSIDAD DE TUBRCULOS ANDINOS: SNTESIS DE INVESTIGACIONES Y EXPERIENCIAS EN BOLIVIA
Los suelos predominantes en la zona son de color oscuro reflejando un alto contenido de materia
orgnica (4 a 8%); generalmente de textura suelta, con una profundidad que vara entre 50 a 120
cm y un drenaje subterrneo bastante eficiente, especialmente en las zonas altas. EI pH
determinado para estos suelos es de 5.5 a 6.0.
Las caractersticas fisicoqumicas de los suelos (Cuadro 2) nos demuestran que la zona engeneral presenta un gran potencial agrcola para la produccin de tubrculos andinos y otros
cultivos como el haba y el tarwi.
Cuadro 2. Composicin qumica de los suelos de la zona de Candelaria-Colomi
Variable Valor Observaciones
Conductividad elctrica (mmhz/cm) 1.21 Terreno no salino para todo cultivo
pH 5.81 Moderadamente cido
Porcentaje de materia orgnica 6.08 Alto
N total (meq/100g) 0.231 Alto
Ca (meq/100g) 12.00 Alto
Ca (meq/lt) 3.00
Mg (meq/100g) 6.00 Alto
Mg (meq/lt) 1.50
K intercambiable (meq/100g) 0.40 Moderado
K soluble (meq/lt) 0.55
Na intercambiable (meq/100g) 0.35 Moderado
Na soluble (meq/lt) 2.56
Fuente: Programa Colaborativo de Biodiversidad de Races y Tubrculos Andinos, 1997
La zona presenta una variabilidad de suelos manifestada por su ubicacin y su color
fundamentalmente, parmetros que son tomados en cuenta por el agricultor de la zona para sucorrespondiente caracterizacin, distribucin de cultivos, rotaciones y asociaciones. .
En la zona, la nica fuente de fertilizacin externa es la gallinaza que se compra de algunasgranjas avcolas e intermediarios, la cual es mezclada con estircol caballar, vacuno y ovinocuando las familias cuentan con cabezas de ganado en nmero apreciable, Algunas familiasutilizan fertilizante qumico (18-46-0) o urea, pero esta prctica es poco difundida en elmicrocentro Candelaria. Adicionalmente las rotaciones y asociaciones de cultivos y periodos dedescanso en las rotaciones, contribuyen a la recuperacin de la fertilidad de los suelos por lo quese puede afirmar que en la zona se prctica una agricultura sostenible.
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DESCRIPCIN AGROECOLGICA Y SOCIOECONMICA DEL MICROCENTRO DE DIYERSIDAD "CANDELARIA"
3. Ambiente Socioeconmico3.1 Poblacin y educacin
Segn el Censo de Poblacin y Vivienda de 2001 realizado por el Instituto Nacional de
Estadstica, las tres comunidades principales de la zona de estudio tienen una poblacin de 165
familias afiliadas a sus respectivos sindicatos con la siguiente distribucin: Primera Candelaria 65
familias; Chimpa Rancho 35 y Rodeo Alto 65.
La Sub Central Candelaria compuesta por 20 comunidades cuenta con 3426 habitantes, de loscuales 1013 pertenecen a las comunidades de estudio. EI ncleo poblado ms importante de la
Sub Central Candelaria se encuentra en la localidad de Mosoj Rancho. En cuanto a la edad
promedio de los habitantes, se puede observar que un 42% de la poblacin se encuentra entre
los 16 y 51 aos (edad de trabajo intensivo), por lo que se tipifica como una poblacin joven.
EI nivel socio econmico de la poblacin, esta en funcin a la extensin de la tierra que posee y
los recursos humanos con los que cuenta para la produccin agrcola, la cual constituye suprincipal fuente de ingreso. Los agricultores con grandes extensiones de tierra tienen mayores
posibilidades de adoptar o recurrir a tecnologas ms costosas, como la compra de insumos
externos, la gallinaza como fuente de fertilizacin orgnica, fertilizantes qumicos sobre todo de
aplicacin foliar, y plaguicidas en general.
La poblacin se puede tipificar entre productores extensionistas y minifundistas, identificando tres
estratos que son: a) khapaj con proporcin aproximada de 25%, donde se encuentran los
agricultores con mayores recursos, b) el estrato intermedio o regular en 48% donde se
encuentran los agricultores con menores posibilidades econmicas y recursos que los Khapaj y
con mayores recursos que los pobres, y c) pobres, que conforman el 27% donde se encuentranlas familias de menos recursos de la comunidad las cuales poseen parcelas de produccin de
menor extensin (Cuadro 3).
Los indicadores locales de prosperidad que tienen los habitantes del microcentro Candelaria
estn basados en la tenencia de la tierra, tenencia de ganado, capacidad de trabajo de la familia,
disponibilidad de capital (dinero) para emprender actividades productivas en cualquier poca del
ao y la contratacin de mana de obra extra a la mano de obra familiar.
EI nivel de alfabetizacin de la zona es de 77%, al parecer bajo, sin embargo el restante 23%
engloba tambin a nios que an no tienen o tenan edad escolar. En cuanto a la educacin, el
77% ha cursado el ciclo bsico, el 6% ciclo intermedio (en Colomi), el 0.7% cursa el nivel medio yapenas el 0.3% llega a profesionalizarse en ramas tcnicas.
La gente en edad de trabajo representa el 76% de la poblacin, esta asume como ocupacin
principal la agricultura, sin embargo, parte de esta poblacin asume tambin otras ocupaciones
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MANEJO SOSTENIBLE DE LA BIODIVERSIDAD DE TUBRCULOS ANDINOS: SNTESIS DE INVESTIGACIONES Y EXPERIENCIAS EN BOLIVIA
,
como la albailera, artesana, comercio y transporte, reflejando una diversidad ocupacional que
caracteriza a la economa campesina.
En la zona existen tres escuelas de importancia una de ellas situada en la comunidad de Mosoj
Rancho, otra en la comunidad de Segunda Candelaria (Kisca Moqo) y la tercera en la comunidad
de Kanco. En la primera se imparte educacin del nivel primario y secundario, en las restantes
solo hasta el nivel primario.
Cuadro 3. Indicadores locales de riqueza por estratos (bajo la percepcin de losagricultores del microcentro Candelaria)
EstratoTenencia de
ganado
Tenencia de tierra CapacidadDisponibilidad de
capitalKjapaj Vacuno: 15 a 20 Ms de 20 ha. Contratan entre 4 a Tienen dinero o capital
Ovino: ms de Da en compaa 8 jornaleros durante durante todo el ao.30 terrenos para la la cosecha yCaballar: 4-8 produccin agrcola siembras.
a otros agricultores.
Intermedio Vacuno: 5 a 10 5 a 10 ha. Contratan 2 a 5 Disponen de poco capital
ovino: 10 a 20 En algunas jornaleros. en algunas pocas delCaballar: 2 a 4 oportunidades ao, suficiente para iniciar
conceden sus el siguiente ciclo deterrenos en produccin y alimentar acompaa. su familia sin
inconvenientes.
Pobre Vacuno: No Menos de 2 ha. No contratan No tienen capital, las
posee Cultivan tierras en jornaleros, trabajan ganancias econmicasovino: Hasta 10 compaa. como jornaleros. apenas son insuficientesCaballar: No para la alimentacin deposee su familia.
Segn el censo comunal del ao 1994, del 100% de las personas mayores de 5 aos, el 29.8%
ha estudiado y el 30.8% estudia, haciendo un total de 60.6% de personas que leen y escriben el
castellano, el restante 39.4% es considerada analfabeta.
3.2 Acceso y medios de transporte
La zona de Colomi se vincula con la ciudad de Cochabamba mediante la red caminera asfaltada
que une Cochabamba y Santa Cruz, existiendo transporte publico a travs de taxis. Las
comunidades de Candelaria estn vinculadas a Colomi por medio de un camino ripiado
(terraplem), existiendo transporte pblico solamente en das establecidos y das de feria jueves y
domingo). Algunos habitantes de la zona utilizan movilidades propias y otros usan movilidades deterceros (que se encargan del acopio y traslado de productos agrcolas).
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DESCRIPCIN AGROECOLGICA Y SOCIOECONMICA DEL MICROCENTRO DE DIVERSIDAD "CANDELARIA"
3.3 Idioma, religin y migracin
La zona es bilinge, los habitantes (en especial los varones), hablan predominantemente elquechua y como segunda lengua el espaol.
La principal religin es la catlica, sin embargo, en los ltimos aos la religin evanglica tiene
seguidores, alcanzando en la actualidad un 40% de las familias en la zona.
Desde la dcada de los 80, la zona de Chapare se ha convertido en el punta de migracin
temporal campesino ms importante en los meses de mayo y parte de junio. Entre un 60 a 70%de los campesinos de la zona de Candelaria, en especial los jvenes, se trasladan
temporalmente a Chapare, de dicha poblacin, el 26% lo hace por 1 o 2 semanas, el 14% por 3 a
4 semanas, el 30% por 1 0 2 meses y el restante 30% (que corresponde a los agricultores que
poseen terrenos con cultivos de coca, arroz y man), por el lapso de un ao.
La migracin se realiza con el fin de obtener recursos econmicos adicionales para la adquisicin
de insumos (a bono orgnico, semilla y pesticidas) para sus cultivos, principalmente el de papa.Por otro lado, los pobladores de la zona de Candelaria migran para poder abastecerse de
alimentos complementarios difciles de conseguir en su medio en determinadas poca del ao.
La migracin en la zona no significa que las necesidades primarias de alimentacin no sean
satisfechas mediante la produccin agrcola u otras actividades a las que se dedican, sino querequieren de mayores ingresos econmicos para acceder a una forma de vida ms cmoda, con
mayor acceso a transporte, una nutricin ms adecuada y mayores posibilidades de educacin
para sus hijos. Por ello las familias con posibilidades econmicas adquieren lotes para la
construccin de viviendas en las localidades de Sacaba y Colomi, que a futuro significara la
migracin definitiva de las nuevas generaciones.Por otra parte, algunas familias que tienen mayores recursos econmicos adquieren terrenos en
otras zonas ms bajas como Corani Pampa, donde cultivan papa, maz, locoto, tomate de rbol y
races andinas.
3.4 Sistemas de produccin y organizacin social
La produccin en la zona se basa en tres sistemas: la produccin agrcola, la produccin pecuaria
y la produccin forestal, la primera es la principal. Tambin se han identificado zonas de
produccin de bosques nativos y zonas de descanso destinados al pastoreo.
Como una zona de ex hacienda, el sistema de organizacin vigente en la zona de Candelaria esel sindicato, a esta forma de organizacin estn afiliadas todas las familias a travs del jefe de
familia. Los sindicados conforman la Central Sindical Candelaria y conjuntamente con la Sub
Central Aguirre, pertenecen a la Central Especial de Colomi afiliada a la Federacin Sindical
nica de Trabajadores Campesinos de Cochabamba.
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MANEJO SOSTENIBLE DE LA AGROBIODIVERSIDAD DE TUBRCULOS ANDINOS: SNTESIS DE INVESTIGACIONES Y EXPERIENCIAS EN BOLIVIA
Las relaciones sociales de trabajo son el ayni, el jornal y la compaa:
Ayni. Es una prctica realizada en forma general entre familias con relaciones sociales deparentesco, compadrazgo o afinidad, consiste en que una persona o familia trabaja en beneficio
de otra a cambio de que esta ltima devuelva el favor tambin con su fuerza de trabajo (ver
Figura 2).
Jornal. Consiste en que uno a varios agricultores de la misma comunidad o fuera de esta, soncontratados por la familia propietaria de la parcela a razn de 20 a 25 Bs. por da de trabajo o son
remunerados en producto.
Compaa. Es otra prctica de relacin social de produccin muy utilizada entre personas ligadaspor lazos de parentesco o amistad. EI propietario del terreno puede ofrecer el terreno y su fuerza
de trabajo, el que hace de contra parte, coloca la gallinaza, la semilla y otros insumos. En la
cosecha ambas partes recuperan u obtienen partes iguales del producto.
Figura 2. Siembra y cosecha de
tubrculos andinos conparticipacin familiar
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DESCRIPCIN AGROIECOLGICA Y SOCIOECONMICA DEL MICROCENTRO DE DIVERSIDAD "CANDELARIA"
4. Conclusiones
Las caractersticas climato-edafolgicas del microcentro Candelaria favorecen la produccin detubrculos andinos (papa, oca, papalisa e isao), granos, leguminosas y hortalizas, por ello sepuede considerar como una zona con alto potencial agrcola.
La diversidad de ecosistemas y agroecosistemas de produccin hace posible la existencia deespecies arbustivas y forestales nativas de la zona andina, como tambin el desarrollo de variasespecies frutales y forestales introducidas,
Las relaciones sociales-econmicas, diversidad de micro ambientes y flujos de semilla locales delmicro centro Candelaria, posibilitan la conservacin de tubrculos andinos (oca, papalisa, isao ypapa nativa), en base a los cules las familias de agricultores de esta zona sustentan suseguridad alimentaria y econmica.
La vigencia de sistemas tradicionales de produccin en la zona y la no incorporacin en elsistema de produccin de insumos externos qumicos en el caso de los tubrculos andinos
menores (oca, papalisa e isao), hacen posible la realizacin de una agricultura orgnica en loscultivos mencionados.
EI relacionamiento y vinculacin con el mercado y centros urbanos de consumo, hacen que losagricultores de la zona dependan de la produccin agrcola para poder satisfacer requerimientoseconmicos y en menor proporcin de la ganadera y otras ocupaciones u oficios.
Bibliografa
ALMANZA, J. 1994, Sistemas locales de mantenimiento gentico y difusin de tubrculos semillas a nivel agricultor en lazona de Candelaria "Colomi". Tesis Ing. Agr., Facultad de Agronoma-UMSS, Cochabamba (BoL).
CARLlER, A.2002. Caracterisation morphologique, agronomique et ethnobotanique de varietes de pomme de terre
cultivees a Candelaria, Cochabamba Bolivia. En rue de I'obtetention du grade d' Ingenieur Agronome. Orientation
Agronomie Generale, 53 p.
GARCA, W.; F. PATIO; J. ALMANZA y R. GONZLES, 2003. Carpeta socioeconmica del Municipio de Colomi. En
Edicin.
GONZLES, R. 2003. Manejo in situde oca, papalisa, isao y papa nativa en el microcentro de biodiversidad Candelaria,
Tesis Ing. Agr., Fac. Agronoma - UMSS, Cochabamba (BoL). 128 p.
INSTITUTO NACIONAL DE ESTADISTICA (INE). 2001. Informacin geogrfica, en www.ine.gov.bo/cgi-shl/p1
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PROGRAMA DE INVESTIGACIN DE LA PAPA (PROINPA). 1996. Informe anual 95-96, Producto esperado IX. IBTA-
PROINPA- COTESU, Cochabamba (Bol). pp. 1-92.
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MANEJO SOSTENIBLE DE LA AGROBIODIVERSIDAD DE TUBRCULOS ANDINOS: SNTESIS DE INVESTIGACIONES Y EXPERIENCIAS EN BOLIVIA
SALAZAR, A. 2000. Importancia de la biodiversidad de tubrculos andinos y su conservacin en la organizacin de laproduccin: caso comunidad Rodeo Alto, Provincia Chapare. Tesis Ing. Agr., Facultad de Agronoma-UMSS.159 p.
TERRAZAS, F. 1996. Agricultores y Biodiversidad: Conservacin in situde tubrculos andinos en el rea de Candelaria -Cochabamba (Bol.). Informe actividades PBRTA 1996, PROINPA - CIP - COTESU. pp 1-58.
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CAPITU LO III
EL SISTEMA DE PRODUCCIN DE TUBRCULOS
ANDINOS EN EL MICROCENTRO DE
BIODIVERSIDAD CANDELARIA
Franz Terrazas
Willman Garca
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EL SISTEMA DE PRODUCCIN DE TUBRCULOS
ANDINOS EN EL MICROCENTRO DE BIODIVERSIDAD
CANDELARIA
1. Introduccin
EI sistema de produccin de Candelaria esta fuertemente influenciado por las condiciones
ecolgicas y topogrficas del lugar. Considerado como cabecera de valle, el distrito de
Candelaria presenta un clima fro y hmedo y pertenece a la cuenca hidrogrfica de la Laguna
Corani y sus afluentes. Uno de los afluentes ms importantes es el ro Candelaria a cuyasubcuenca pertenecen las comunidades campesinas del microcentro de biodiversidad. Las
caractersticas agroecolgicas de Candelaria se muestran en el Cuadro 1.
Cuadro 1. Principales caractersticas agroecolgicas del sistema de produccin de
Candelaria
Altitud (msnm) 3000 - 4100
Temperatura promedio (C) 8-10
Humedad relativa (%) 70 - 90
Precipitacin (mm) 900 -1000
Distancia a Cochabamba (km) 62 (direccin N.O. de Cochabamba)
Profundidad suelos (cm) 50 - 60
pH de los suelos 5,5 - 6 (moderadamente cido)
Materia orgnica (%) 6,08 (alta)
Fuente: Informes de gestin PROINPA, lESE y PAPN, 1993-2001
EI periodo predominante de las lluvias se encuentra entre mediados de noviembre y fines de
marzo, mientras que los meses ms secos se registran desde junio hasta octubre (en casos de
sequa relativa), por ello en la zona que no se desarrollaron sistemas de riego para los cultivos.
EI sistema de produccin comprende un rango aproximado de altitud entre 3000 y 4100 msnm, lo
que determina que el 80% de la produccin de tubrculos andinos se realice bajo condiciones de
pendiente moderada a fuerte. Gran parte de sus suelos son de coloracin obscura, conteniendo
hasta 13% de materia orgnica (Carlier 2002); la textura predominante es areno-limosa, con una
profundidad arable que vara entre 0.15 y 0.60 m. EI pH flucta entre 5.5 a 6.0, rango ptimo para
la produccin de tubrculos andinos.
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EL SISTEMA DE PRODUCCIN DE TUBRCULOS ANDINOS EN EL MICROCENTRO DE BIODIVERSIDAD CANDELARIA
Sin embargo, existe una heterogeneidad edfica en la zona que junto a la gradiente altitudinal
(que implica cambios de temperatura y de precipitacin) y el efecto de la pendiente, determinan
sistemas de manejo de cultivos en diferentes niveles altitudinales.
Los agricultores reconocen tres pisos altitudinales: a) zona de "ura o pampa" (nominaciones
quechua que significan zona baja y plana), b) "Iaderas o faldios" y c) "punta o lomas".
2. Caractersticas del espacio fsico en el microcentro Candelaria
Cada zona tiene un rango de altitud con caractersticas medioambientales de sistemas de
produccin y laboreo del suelo que difieren en algunos factores (Cuadro 2).
Cuadro 2. Caractersticas del espacio fsico en el microcentro Candelaria
Piso ecolgico Cabecera de Valle Puna
Zonaagroecolgica Bajo, uras, pampas
Medio, laderas,Faldios
Alto, pata, puntao loma
Altitud (msnm)3000 a 3350 I 3350 a 3650 3650 a 4100
Condicionesambientales
. Templado
. Hmedo
. Heladas frecuentes
. Parcelas de cultivocon pendiente dbil
. Templado a fro
. Hmedo
. Helada poco frecuente
. Topografa onduladay accidentada (parce-las con pendientemoderada a alta)
. Fro
. Alta humedad
. Nevadas y neblinas
. Topografa ondulada(parcelas conpendientemoderada)
Cultivos ypastoreopredominante
. Papa comercial
. Haba, tarwi
. Oca
. Animales menores
. Papa comercial
. Papalisa y oca
. Oca, tarwi, isao, papa-lisa
. Pastoreo de ovejas,caballo, bueyes y vacas
. reas forestadas
. Papa no comercial, yalgo de las comerciales
. Avena
. Pastoreo llama y oveja
. Existen zonascomunales
Prcticasagrcolasrelacionadas alusodel suelo
. Surcos profundos afavor de la pendiente
. Surcos contra lapendiente
. Surcos a favor y encontra de la pendiente
Fuente: Informes de gestin PROINPA, lESE, PAPN, 1993-2001
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3. pocas de siembra
El manejo de los cultivos en diferentes pisos altitudinales se dificulta por la falta de acceso y la
dispersin de las parcelas, sin embargo, las diferencias altitudinales tambin aportan ventajas a
los agricultores. La presencia de microclimas permite realizar siembras escalonadas endiferentes pocas (Cuadro 3), esto alarga la poca de oferta de la papa fresca y de otros
tubrculos andinos, y mejora las posibilidades de acceder a mejores precios en el mercado. En el
cultivo de la papa se reconocen cuatro pocas de siembra, cada poca de siembra recibe una
nominacin local expresada en los siguientes trminos en quechua: mishka1, chaupi mishka2 y la
jatun tarpuy3 y khepa tarpuy4. En el siguiente cuadro se observa las pocas de siembra en
funcin de los cultivos y los pisos altitudinales.
Cuadro 3. pocas de siembra en la microregin de Candelaria relacionadas con el destinode la produccin, segn pisos agroecolgicos.
pocas de siembra
Mishka tarpuy Jatun tarpuyPisosAgro-ecolgicos Mishka Chaupi mlshka Nawpa tarpuy Khepa tarpuy
Baja (uras) Papa Papa, papalisa, oca, Papa, oca3000-3350 (venta) (venta, semilla, (semilla)msnm. consumo)
Media (ladera) Papa Papa (venta, Papa, oca, papalisa, Papa, Oca (semilla)
3350-3650 Papalisa semilla) isao (venta ymsnm. (venta) consumo)
Alta (pata) Papa (venta, Papa (semilla)
3650-4100 consumo y semilla)msnm.
Fuente: Informes de gestin PROINPA, lESE, PAPN,1993-2001
Cada piso altitudinal presenta caractersticas particulares de riesgo climtico y bitico debido a la
presencia de plagas y enfermedades. Ello determina ciertas prcticas de manejo que tambin
son diferentes para cada piso altitudinal. Para ilustrar esta gestin del cultivo en pisos
altitudinales, como ejemplo se cita el caso de la papa (Cuadro 4).
1 Mishka es la siembra de invierno (Junio).
2 Chawpi mishka siembras de invierno retrasadas (Julio).3 Jatun tarpuy siembra grande a de ao que se subdivide en das pocas (septiembre y octubre):4 Khepa tarpuy siembras de ao retrasadas (noviembre).
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Cuadro 4. Factores climticos y biticos que intervienen en la produccin de papa segnpocas predominantes y por pisos agroecolgicos
LlMITANTES PRODUCTIVASPisosagroecol
gicos Riesgos climticos paralos cultivos Plagas Enfermedades
Alto Heladas frecuentes (khasa). Encualquier momento del ao
Nevada (rithi) ocasionalmente ycon alta probabilidad en lasfiestas de Candelaria (2 defebrero) y Todos Santos (2 denoviembre)
Granizos. En cualquier momento
Pjaros (noviembre amarzo)
Pulguilla de la papa (piquipiqui) (diciembre-enero)
Tizn (t'octu)(diciembre-enero)
Medioladeras
Algunas heladas en febrero Algunos granizos en febrero Quemaduras de sol (kaspara).
Periodos muy soleados cuandono llueve (octubre - enero)
Llaja (octubre-diciembre) Silvi (noviembre) Piqui piqui (noviembre-
febrero) Laqatu (febrero-abril) Gusano blanco o Gorgojo
(febrero-junio) Roedores (febrero-abril) Pjaros (todo el ao)
Lluphi (enero-febrero)
Sirk'i o verrugade la papa (enalgunasparcelas)
Bajo Heladas muy frecuentes(noviembre - marzo)
Desequilibrio hidrolgico (lluvias)de acuerdo al ciclo vegetativo:- Deficit: en periodo de
germinacin y desarrollo delfollaje (octubre - diciembre);
- Exceso: en periodo detuberizacin y maduracin deltubrculo (febrero hasta abril).
Llaja (octubre-diciembre) Piqui piqui (noviembre-febrero)
Laqatu (febrero-abril) Silvi (noviembre-diciembre) Gusano blanco o gorgojo
de los Andes (febrero-junio)
Lluphi (enero-marzo) Sirk'i o verruga
(en algunasparcelas)
Pudricin en lapapa (enalma-cenamiento)
Fuente: Informes de gestin PROINPA, lESE, PAPN, 1993-2001
Los cambios de humedad (exceso y/o sequa) en momentos clave del ciclo productivo causan
problemas principalmente en el piso bajo, donde en aos ms secos que otros, se registra mayor
incidencia de plagas en papa. Por ejemplo en periodos de germinacin, (octubre a noviembre) el
ataque del silvi (Copitarsia sp.) y en periodos de tuberizacin (febrero hasta abril) el ataque del
laqatu (Golofa sp.). Contrariamente, en aos muy hmedos se registra mayor incidencia de
enfermedades como el t'octu o lluphi Phytophthora infestans en los periodos de crecimiento y
floracin (diciembre a febrero).
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4. EI rol de los tubrculos andinos en el sistema de produccin familiar deCandelaria
La organizacin de la produccin en Candelaria es principalmente familiar, sin embargo, existen
reas que son de manejo comunal sobre todo en las puntas o lomas. Cada familia en promedioposee una superficie de terreno de siete hectreas de las cuales aproximadamente cinco
hectreas son cultivables, sin embargo, slo dos hectreas son cultivadas anualmente.
EI manejo de la diversidad gentica de los
tubrculos andinos en "sistemas de
mosaico" muestra cmo las especies y
sus variedades se distribuyen en el
germoplasma de las familias, donde se
regenera y cultiva en mezclas,asociaciones, etc. en diferentes
condiciones microclimticas (Fig 1). Ello a
fin de reducir el riesgo de perder los
cultivos y la cosecha a causa de factores
biticos y abiticos (Terrazas y
Valdivia, 1998).
EI sistema de produccin de Candelaria comprende el cultivo de unas 10 especies, de las cuales
la papa ocupa aproximadamente el 36% de la superficie cultivada a nivel familiar, seguida dehaba y avena. Los tubrculos andinos en su conjunto ocupan una superficie que representa ms
de 50% de la superficie total familiar con una predominancia de la papa, por lo que son
comunidades paperas (Cuadro 5).
Cuadro 5. Superficie promedio cultivada a nivel familiar en el microcentro de Candelariasegn cultivos ms importantes
Cultivos Superficie (m
2
) Superficie (%)Papa 7492 37Oca 1721 8,5
Papalisa 1353 7
Isao 112 0,5Haba 5900 29
Avena 3100 15.5
Cebada, tarwi, otros 500 2,5Totales 20178 100
Fuente: PDM Colomi, 2000
Figura 1. Sistema de produccin en mosaico enel microcentro Candelaria.
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EL SISTEMA DE PRODUCCIN DE TUBRCULOS ANDINOS EN EL MICROCENTRO DE BIODIVERSIDAD CANDELARIA
5. Seguridad alimentaria
Los tubrculos andinos son esenciales en la estrategia de seguridad alimentaria de las familias
campesinas de Candelaria. La papa es el alimento bsico ya que se consume dos o tres veces al
da durante todo el ao, siendo el consumo per cpita de 130-150 kg/ao. Los otros tubrculos
como la oca y la papalisa adquieren importancia en ciertos periodos del ao principalmente de
mayo a noviembre y son un complemento apreciado en la preparacin de alimentos (Cuadro 6).
Cuadro 6. Consumo de los tubrculos andinos en la microregin de Candelaria, promediofamiliar por pocas (en porcentaje)
Marzo Mayo Septiembre Diciembre
Producto abril agosto noviembre febrero(Cosecha) (Pos- (Siembra) (Labores Promedio Observaciones
cosecha) culturales)
Papa 97 60 71 78 76.5Oca 0 18 10 3 9.3
Papalisa 3 3 0.5 0 2.8
Chuo 0 11 11 15 18
Otros 0 8 7.5 4
Total/poca 100 100 100 100
Los meses soninferidos enfuncin de laspocas deproduccin delapapa
EI anlisis bromatolgico de los tubrculos andinos en estado fresco presenta un elevado
contenido de humedad (73 a 89%). En general los tubrculos presentan bajo contenido de
protena (Cuadro 7).
Cuadro 7. Anlisis qumico de variedades de tubrculos de consumo diario en Candelaria(en muestra hmeda)
Parmetro Papa Papalisa Oca Isao
Humedad 73.8 89.6 83.6 88.4
Protena 1.54 1.02 1.09 1.29
Valor energtico 98.0 37.4 59.8 40.4
Fuente: Castelln, 1998
6. Descripcin y funcionamiento del sistema de produccin familiar en lazona de Candelaria
EI sistema de produccin familiar en Candelaria vara en funcin a la posicin socioeconmica
de la familia en la comunidad. Esto determina diferentes tamaos de la propiedad familiar y
tambin diferentes modalidades de gestin de los cultivos y de la unidad productiva familiar en
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su conjunto. Sin embargo, algunos rasgos y elementos son comunes a todos y ciertas
interacciones entre los elementos que componen el sistema de produccin determinan un patrn
de funcionamiento del conjunto, que es la unidad de produccin de una familia campesina en
Candelaria.
El sistema de produccin familiar tiene dos subsistemas interdependientes pero claramenteseparables: el subsistema de cultivos y el subsistema ganadero. EI subsistema de cultivos esta
compuesto en gran parte por la produccin de tubrculos (papa. oca, papalisa e isao), seguido
de leguminosas (haba, arveja y tarwi) y, cereales (avena forrajera y cebada), estos ltimos en
parte son utilizados para la alimentacin del ganado (Figura 3),
EI subsistema ganadero esta compuesto de la crianza de animales menores (patos y gallinas),
cerdos, vacas, ovejas y animales de trabajo (bueyes y caballos).
Figura 3. Esquema de produccin familiar en Candelaria compuesto por los subsistemasde cultivos y ganadero.
Es importante comprender las interacciones de ambos subsistemas que ayudan a explicar elgrado de diversificacin especfica e nter especfica dentro la comunidad as como lasostenibilidad de la unidad de produccin familiar. En ese sentido se han identificado lassiguientes interacciones.
La produccin de avena en versa se usa como forraje para la alimentacin de las ovejas,vacas, bueyes y caballos.
Parte de la produccin de papa y oca se utilizan para el engorde de cerdos.
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El isao se cultiva con el fin principal de engordar cerdos.
La cebada en grano se utiliza para la alimentacin de aves.
EI estircol del ganado es utilizado para la fertilizacin de los suelos, sin embargo, las
cantidades disponibles son insuficientes por lo que el agricultor compra cantidades
considerables de gallinaza de las granjas de Cochabamba. La traccin animal es determinante para el laboreo del terreno y los caballos para el
transporte de insumos y productos de la parcela a las viviendas y viceversa.
Dentro el subsistema de produccin de cultivos, los tubrculos andinos ocupan una gran parte de
las actividades productivas de la familia y son fundamentales para su supervivencia y la
generacin de ingresos.
EI uso de la gallinaza esta difundido en la zona (para el 90% de los agricultores) y constituye la
fuente ms importante de fertilizacin empleada en el cultivo de la papa. Debido al efecto residual
de la gallinaza (descomposicin lenta), tambin se benefician de la primera fertilizacin loscultivos subsecuentes que rotan con la papa. Las cantidades utilizadas son de diez cargas de
gallinaza por una de semilla en papa. Otros insumos como pesticidas para control de
enfermedades y plagas de la papa son tambin frecuentes.
La produccin esta orientada a satisfacer objetivos especficos y mltiples a la vez. La venta
(70% de papa, 63% de oca y 75% de la papalisa), el consumo familiar y aprovisionamiento de
semilla, y la alimentacin de animales son los destinos principales de la produccin anual. Sin
embargo, existen otros destinos secundarios pero tambin importantes en las relaciones sociales
y culturales de la comunidad como el intercambio de productos (trueques) el regalo y el pago de
trabajo con productos.EI aprovisionamiento de los alimentos locales para la familia provienen de parcelas con
superficies reducidas que se encuentran dispersas principalmente en los pisos alto y de ladera,
donde se producen en mayor cantidad variedades de papa como las qoyllus que son apreciadas
por los agricultores por su valor culinario. Estas variedades son manejadas bajo sistemas de
cultivo en mezclas varietales o asociaciones de cultivos.
La produccin destinada a la comercializacin se obtiene principalmente en los pisos de ladera y
zona baja, a partir de parcelas de mayor tamao que son generalmente monovarietales. Esta
forma de produccin implica una mayor intensificacin de los cultivos en estos pisos y provoca
cambios en el sistema de produccin. Entre los cambios ms evidentes se pueden citar laprdida del periodo de descanso (destinado ala reposicin de la fertilidad y el saneamiento delsuelo) en el piso bajo y una mayor presencia de la papa en los ciclos de rotacin de cultivos.
EI grado de intensificacin de uso del suelo esta relacionado a la facilidad de acceso a las
parcelas y a las condiciones de pendiente que permitan eventualmente el uso de maquinaria
agrcola como el tractor.
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7. Ciclos de rotacin y descanso segn pisos agroecolgicos en la microcuencaCandelaria
En la zona de Candelaria existe un patrn tradicional de rotacin de cultivos adecuado a las
condiciones de la zona y a cada piso altitudinal. Dicho patrn de rotacin combina
sucesivamente el cultivo de la papa con otros tubrculos en el segundo ao, una leguminosa
en el tercer ao y termina con el cultivo de un cereal como la avena a la cebada; a ello sucede
un periodo de descanso. Sin embargo la presin del mercado ha ocasionado ciertas
modificaciones de los ciclos espacio temporales (rotaciones, descansos y asociaciones
principalmente), intensificando la produccin del cultivo ms comercial que es la papa. En la
actualidad las rotaciones son variables en funcin de las formas de produccin en cada piso
agroecolgico, se pueden reconocer dos o tres modalidades de rotacin en cada piso que
segn su grado de difusin se han categorizado en principal, secundaria y terciaria en el
siguiente esquema.
Figura 4. Esquema de los ciclos de rotacin y descanso segn pisos agroecolgicos enla microcuenca Candelaria
ROTACIONES TRADICIONALESPISOS AGRO-ECOLOGICOS ROTACION PRINCIPAL ROTACION SECUNDARIA
ROTACIN TERCIARIA
ALTO
MEDIO O
LADERAS
BAJO
Fue
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