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},,"~':(;iddo'
LAS RAICES Y TUBERCULOS TROPICALES COMO ALTERNATIVA DEPRODUCCION EN COSTA RICA
Wez'ner Rodriguez.l-
Introducci6n
Hace ya unos 3500 afios un pintor del aun rlo descubierto Pel~usintetiz6 la base alimenticia de su cu1tura. Pint6 sobre url I ,
tiesto a un hombre que sostiene en su diestra una planta de maiz
y en su mano izquierda otra de papa. La llamada "vegecultura" de
la yuca y del tiquisque a1iment6 a nuestros ancestros
precolombinos como la papa 10 hizo con log indiger!as de lag zonas
altas de Sur America (Fonseca, 1992). En nuestros dias, 1a yuca,
el camote, log flames y lag araceas comestibles a1imentan~~ regularmente al 70 % de la poblaci6n mundial (Chandra, 1983).
Este articulo trata de la "vegecultura" costarricense actual, cor!
exc1usi6n deliberada de la papa par su adaptaci6n a ambientes no
tropicales, y del camote par su poca importancia como cu1tivo no
tradicional de exportaci6n.Dentro de este marco de referencia, possen importancia siete
raices y tuberculos tropicales comestibles en Costa Rica: (a) La
yuca (Manihot esculenta Crantz), una euforbiacea de origen
americano; (b) Tres" araceas: e1 tiquisque (Xanthosoma spp.Schott) de la America tropical. El flampi (Colocasia esculentavar. antiquorum Schott) y 1a ma1anga (C. esculenta var. esculentaschott) pl.'ocedentes de Asia; y, £inalmente, (c) Dosdioscoreaceas: el ~ame alado (Dioscorea ala ta L..) asiatico y el
yampi americano 0 flame mapuey (D. trifida L.).
Las raices y tuberculos tropicales figuran en lagestadisticas de exportaci6n de Costa Rica desde inicios de lad~cada de los ochentas. Durante ese periodo el mundo ha
; debilitado lag barreras al.'ancelal.'ias para fomentar el intercambj.ofC\., I
*Sede Regional del Atlantica, Universidad de Costa Rica.
Ii~ i " I
~
,c
,l 2 ~'
I. V
.1,
comercial basado en la eficiencia y no en el proteccionismo. 1
Migraciones significativas de hispanoamericanos y asiaticos ,.
del tercer mundo a Norteamerica y Europa han consolidado nuevas
demandas de prodl..lctos tropicales. Asimismo, los consumidores del
primer mundo han decidido enriqlJ.ecer su dieta con mas fibras y
menDs grasas y preservantes. Todos estos cambios definen una
oportunidad y l..ln desafio para los productores tropicales de
raices y tuberculos. Las siguientes lineas tienen el prop6sito
de evaluar esta alternativa productiva.
E1 ambiente para 1a producci6n ;
En general, las raices y tuberclllos tropicales estan bien ~adaptados a las zonas de vida bajas y humedas. En el caso de la
yuca, ademas, la adaptaci6n irlcluye zonas semiaridas. En el otro
extremo, la malanga prospera especialmente en suelos perhumedos y
puede cultivarse tanto en secano como bajo inundaci6n (Plucknett,
1978). Dentro de un rarlgo menos humedo, crecen adecuadamente los
tiquisques, el ftampi y los narnes. En terminos de la fertilidad
de los suelos, la yuca sobresale por su extraardinaria capacidad
para pl'oducir en suelos pobres (Cook y Howeler, 1978) , Y la .
malanga, por S11 .r'esistencia a la salinidad (Plucknett, 1978)."\~ Los names po.r' su parte, log ran extraer el f6s1:0r.'o del suelo ,
gracias a 1a asociaci6n de sus raices con una micor.'riza (Zaag y ,
Fox, 1980). En cuanto a la altitud, ninguno de estos cu1tivos ;
alcanza rendirnientos 6ptimos po.r' encima de los mil metros sabre
el nive1 del mar, dorlde las temperatur'as promedio son irlfer'iores
a 109 24 grados Celsius.
En 1988 el programa Aliment,ario I~acional determino que el 87%
de J,a producci6n de yuca estaba loca1izad,':1 erl San Carlos, donde
':)cupaba a.lr.'ededor de tres mi 1 hectareas. Ese mismo ana,
quj,rlientas de las seiscientas sesenta has. sembradas con
i~l .
f 3! ;."
.,~,,". '-"
tiqui~gue correspondieron a ese rnismo cant6n (Cespedes, 1990).
La importancia de San Carlos como productor de names no ha sido
tan notoria. Jimenez, Rodriguez y Rodriguez (1985) observaron
que ta producci6n de dioscoreaceas estab~ concentrada en el
cant6n de Tatamanca. Tres afios mas tarde, la producci6n de fiames
h~p~~ $iqp trastaqqda a Pococi y Siquirres, los cantones que
Q~$d~ ~ntonce$ proQuc~n los mayores vo~umenes de dioscoreaceas en
Costa RiCq, Tanto en estos cantones como en Rio Frio (Heredia),
muchos antiguos prod1~ctores de maiz decidieron cambiar su cultivo
t~qdicional par name, El Cuadra 1 incluye una estimaci6n de las
~reas ~~mprqqas con +aices y tuberculos tropicales en el pais a
partiL~ de tas ~stadtp:ticq~ de exportaci6n suministradas por ~a
Di+~c;c;:i6n d~ E~tadt6tic~ y Censos, Bit ar:e~ totat de 6it'mbr~ p~~6
do 8610 2,614 h~~, ~n 1983 a mas de ocho mil en 1~92. Esta ca~i
r cuatriplicaci6n del area qe siembra rue alcan~ada ya. en 1990,
~tlando las ar6as de yuca y fiampi practicamente se duplicaron. A
~ partir de 1991, la produccion de la L'egiones norte (San Carlos) y
atlantica (pococi, Siq1~irres y Talamanca) ha sido complementada
con aportes significativos de la regi6n del Pacifico Central, en
donde se establecieron nuevas fincas productoras de araceas.
Desde et pl~nto de vista del tipo de agricultor, el ambiente
de producci6n de los ochentas estaba dorninado por pequefios
productores como los descritos por Jimenez, Rodriguez y Rodriguez
(1985). Posteriormente, entraron en escena medianos y grandes
porductores estimulados por lag buenas perspectivas de
exportacion. A diferencia de otras alternativas de producci6n
para el tr6pico bajo y humedo, las raices y tuberculos tropicales
no requieren de are,3s exten~as de ~iernbra para rnantener la
rentabilidad de la operacion y puede ser atendida con mano de, , , ,~ .
obra fam1.11.ar. Con excepc1.on del Name y el Yampi cuyo material
de propagaci6n tiene un costo alto, los otros cultivos no
requierende altas inversiones ni esperas superiores a un afio
para recl~perar la inversion.
-~
.".,~,
!;
4~
. V'Cuadro 1. Volumenes exportados, valor de las exportaciones y '1'.
areas sembrada~3 con raices y t.uberCI.l1os t.ropicales en Cost..3Rica de 1983 a '1992.
- '-' ~ !i
Mos Yuca Tiquisque Sa.pi tame Yampi Total .;
- ~,
Volumenes export ados en tm
1983 -'.092 540 58 40 !') ,~.; '2 r 7.732
1984 6..532 722 113 137 3 7.5i:171985 7.034 882 181 65 17 8.179 j1986 9.067 96.5 219 244 21 10.5161987 8.742 2.000 460 185 44 11.4311988 9.554 3.155 565 494 129 13.8971989 15.640 4.110 305 2.224 nd 22.2791990 18.337 3.842 3.347 3.569 206 29.301 i1991 27.486 4.983 "4.285 3.217 234 40.2051992 31.043 5.661 2.875 7.929 279 47.787
'!' , ;~ \'alor de las exportaciones en d61ares de Estados Unidos
1983 2.837.468 214.121 29.39224.634 1.000 3.106.615 ~1984 2.807.390 323.541 50.62] 75.505 1.080 3.258.1371985 2.963.095 429.159 111.~49 48.809 9.588 3.562.6001986 4.943.1Z0 633.803 142.776 154.038 9.682 5.883.419 j1987 3.842.521 1.042.162 249.910 120.666 27.765 5.283.0241988 5.937.096 1.75~.:L45 269.188 291.438 87.457 8.335.3241989 7.982.999 2.199.909 156.570 1.41.9.736 nd 11.759.214 :
1990 9.939.471 2.436.996 1.714.955 2.007.440 126.935 16.225.797'1991 10.766.005 2.391.295 2.391.295 2.531.307 173.237 18.253.13919Q2 11.783.549 3.567.007 1.742.123 3.516.248 831.761 21.440..6~8
., - --- - --- - -- --' -- - -- - ;o.~ "
Estimaci6n de las areas sembradas en has.- -- ~ - -- - ~--'-'-- --- '
1983 1.857 359 390 6 2 2.6141984 1.776 380 398 22 2 2.578 ;1985 1.848 399 409 1.0 4 2.670 1
1986 2.142 409 414 38 .S 3.008 11987 2.095 531 451 29 8 3.114 J1988 2.213 667 467 77 18 3.442 ,j
1989 ~~.O92 839 626 349 nd 4.906 "1
1990 5.700 807 1.090 560 28 8.185 ~
1991 4.805 2.880 1.232 550 31 9.49819,92 5.427 1.023 1.018 1.100 37 8.605'"' ., k' .
- - ,: I,) - ~
Fuente: Direcci6n General de Estad1stica y C~nsos
1
r
!,~,,:'
5L
R(~/":~: ,, """ : ,I.r El mercado
A partir de .1os datos sumir!istrados por cespedes (1990) sobr.'elos volumenas de yuca y tiquisque comercializados ell el CENADA,es po6ible inferir que en Costa Rica el consumo [Jer capita anualde ambos producto~; es inferior a 10s cinco kilogramos. Conrespecto al ~ampi, la ma1arlga y 10s ftames, no existenestadis.ticas. sin embargo, es l~azorlable suponer que su con:;umoper c:apita anua.1 es menor a un kilogramo. Por.1o tarlt", elcor!sumo interno d~ las raices y tuberculoEI tropicales nodetermina una demanda significativa.
En terminos de 1a producci6n mundial, 1a yuca supera a losotros cultivo6 aqui considerados. Brasil produce e.1 20,1 % deltotal mundial y ocllpa con el10 el primer lugar. En cuanto a los
;','~': fiames, Nigeria posee la supremacia indiscutible con el 78,4 % de
~ la producci6n mundial. Finalmente, las estadisticas disponibles
establecen que Nigeria tambien es el mayor productor mundial de
taro, es decir, flampi y malaga, corl el 40,1 % del total (char!dra,
1984) .En nuestr'a regi6n sobresalerl Brasil, colombia, Paraguay y los
paises del Caribe corao productor'es de yuca, y Jamaica como
productor de fiames. sin embargo, son Br'asil, Colombia y
Republica Dominicana 105' paises de la region con mayor ofer'taexportat)le de raices y tubercLllos tropicales a 10s Estados
Unidos. A pesar de ello, Costa Rica posee 1a supremacia como
exportador de yuca conge1ada (Cespedes, 1990).La demarlda de ral(.:es y tubercu10s tr'opica1es erl 10s Estados
Unidos es una cons'ecuencia de la inmigraci6n de hispanoameL'icanos
a ese pais. Este sector de 1a poblaci6n norteamericana ha
crecido rapidamente de 9,1 millones en 1980 a cerca de 25
mi11ones en 1993. Ademas, e1 resto de la poblacion
norteamericana ha comenzado a consumir yuca conge1ada como una "
IL respuesta a 1a oecesidad cad a vez mas clara de ingerir fibras
?j~",~ para conservar 1a salud. La demanda de raices y tuberculo5'
tropicales en el Reino Unido y Ho1anda tiene una base etnica
.1
6.1
I
J 31
similar, aunque en este caso los 'inmigrantes provienen de Africa
principalmerlte.
Costa Rica como pa1S exportador de ra1ces y tubercu1os
tropica1es
Los datos de la Direcci6n General de Estadistica )T Censos
indican que de enero a noviembre de 1992 Costa Rica export6 20,2millones de d61ares de raices y tuberculos tropicales. De este
total, 10,8 millones fueron aportados por la exportaci6n de yuca
y, una cantidad similar, 9,4 millones de d61ares, por lag araceas
y dioscoreaceas en conjunto. El 77,8% de la )Tuca file expor'tada a
los Estados Unidbs, el 8,6% a Puerto Rico, el 5,3 % a Holanda y,
el resto (8,3%) a otros paises. En el caso de las araceas y
dioscoreaceas tarnbien los Estados Unidos mantuvieron el primer
lugar como impo.rtador (64,1%), seguido por Puerto Rico (31,4%) y -/
otros paises (4,5%).
El Cuadro 1 mlJ.estra los volumenes de raices tropicales
exportados, su valor en d61ares y lag areas sembradas durante el
periodo de 1983 a 1992. En general, la yuca ha sobresal.ido
dentro de este grupo de cultivos y de tecto, Costa Rica ocupa
desde 1988 el primer lugar en el mundo como exportador de yuca
congelada. Con excepci6n del fiampi en log periodos 1988-1989 y
1991-1992, la yuca y los rest.3ntes cultivos tan incrementado Sl1S
volumenes exportados anualmente. Este incremento ha dado saltos
considerables. En 1989 el VOllJmen exportado de YI.lca se
inc.rement6 en alrededor de seis moll toneladas con respecto al afio
anterior. En 1991, a pesar de una ligera reducci6n del area
sembrad.3, el volumen exportado de Yllca alcanz6 nl..leve mil
tonel.3.da~ mas ql..le . en, 1990. E~ mayor incremento erl 1,3.5 1
export.aCl,ones de tlqulsque ocurr16 en 1987, cuando fueron ~
comercializadas en el extranjel~o mil toneladas mas que en 1986. ~
Las exporlaciones de fiampi aumentaron el-i Ull .factor de diez ell -"'j;.':':
1990 con respecto a 1989. El '~olumen de flame export ado se
cuatriplic6 en 1989 y duplic6 en 1992, con respectc! a 10s afios
--'-
..j
:-"7i,
~~J,f~r inmediatamente anteriores. Finalmente, el yampi, tambien hafr registrado incrementos anuales peL'o, extremadamente modest.os en,, comparaci6n con los de los otros cultivos.
El aumento en el volumen exportado par Costa Rica de raices y
tuberculos tropicales ha sido consecuencia de factores internos y
externos. En el primer caso, probablemente la organizaci6n en
1989 de un programa Nacional que integr6 alas instituciones
responsables de la investigacion, el credito y la extensi6n
agricola coadyuv6 a aumentar nuestra oferta. Tambien
influenciaron positivamente los incentivos a las exportaciones no
tradicionales del llamado "Plan 2000" (Avila y Soto, 1991). En
cuanto a los factores externos, el aumento de los consumidores
hispanoamericanos y los cambios en los habitos de consumo de 10s
restantes norteamericanos han incrementado la demanda.
Concomitantemente, las areas productoras de araceas en la Florida
han cedido ante el avance del desarrollo urbanistico.
~ Estos factores externos generales han sido complementados con
condicones especificas para los diferentes cultivos. En el casode la yuca, Costa Rica ha logrado una buena reputaci6n en
norteamerica quitando.le espacio en el mercado al producto de la
Republica Dominicana y Brasil. La oferta costarricense de yuca
se ha diversificado con la presentaci6n del pL'oducto congelado,
molido ("casabe"), fresco al vacio y parafinado. Esta capacidad
competitiva no se ha dado en el caBO de las araceaB, pueB lOB
importadores critican el tamafio reducido de los cormelos del
tiquisque y fiampi. Vale la pena mencionar que en el caso deltiguisque, el voll..Jmen exportado por unidad de area sembrada se ha
reducido conBiderablemente (Cuadro 1) como conBecuencia de laB
cuantiosas perdidas debidas al "Mal Seco", una enfermedad
radicular cle etiologia aun confusa (Laguna, Salazar y L6pez,
1983; Nzietchueng, 1984; Mora, G6mez y Mora, 1991). Esta
, en£ermedad tambien ha atacado al fiampi, pero en menor medida. c!'$:;r -' . ~;ff:
En el caso del name, a partlcr de 1989 se ampllcaron las areas ~:~c:':j" . ",
i t:L de slcembra con la varlcedad "6322" 0 "Kabusah", mejor conocida con .;;fJl!f"
el nombre de "Diamantes 22", que posee resistencia contra la c",' ,
,antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides). La variedad ;
i
1
~
8
Vanteriormente utilizada era la nAntillana", muy suceptible a esta
enfermedad. Este factor se aun6 al de la ocurrencia de
significativas perdidas en Colombia debidas a la antracnosis y al
inicio de las exportaciones a Puerto Rico.
Cuadl.'o 2. precio promedio en d6lares por kilogl.'amo de lasraices y tuberculos tropicales exportados por Costa Rica de1983 a 1992.
"'
Ados Yuca Tiquisque aampi aaa. Ya8pi
1983 0,40 0,40 0,51 0,62 0,501984 0,43 0,45 0,45 0,55 0,361985 0,42 0,49 0,62 0,75 0,561986 0,55 0,66 0,65 0,63 0,46 '::~J.
1981 0,44 0,52 0,54 0,65 0,631988 0,62 0,55 0,48 0,59 0,68 I-I C):)
1989 0/51 0,54 0,51 0,64 nd ~) 11611
1990 0,54 0,63 0,51 0,56 0,621991 0/39 0,48 0,56 0,79 0,74 ~J.1992 0,38 0,63 0,61 0,44 2,98- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - ! Ii !:) ~)
Proaedio 0,47 0,53 0,54 0,62 0,15 9t~)'s 0,0771 0,0815 0,0619 0,0930 0,7688
~~
Fuente: Direcci6n General de Estadistica J Censos. "!
El Cuadro 2 muestra los precios promedio en d61ares por
ki10gramo exportado de cada uno de 10s cultivos durante el
periodo de 1983 a 1992. Es notorio e1 elevado precio promedio ~
del Yarnpi, que alcanz6 un record en 1992 de $ 2,98 por kg. En
segundo te.r'lTlino, .figul.'a el flame pero con una desviaci6n estarldar
de s61.0 nueve centavos. El Pl-:ecio alto de 1991 probablemente fue
consecuencia de la disminuci6n de las o.fel.'tas de Colombia y
"", Brasil. En tercer termino, el tiquisque y el l"iampi han mantenido
precios similares y poco variables. Finalmente,. la yuca ha, , ~
" mostrado durante el periodo el menor precio promedio con una
variaci6n de s610 siete centavos de d61ar.
\'1'
~i 9l
--~( ~11!;c;;?~
! La experiencia acumu1ada durante 1a u1tima'decada sugiere que
Costa Rica posee a1gunas ventajas comparativas en re1aci6n a 10s
otros paises exportadores de raices y tuberculos tropicales.
Quizas la mas importante es que el regimen de lluvias de nuestra
zonas productoras permiten la producci6n a 10 largo de todo e1
afio en tanto nuestros competidores estan restringidos par la
existencia de periodos secas pro1ongados. Ademas, 1a distancia
entre Costa Rica y los Estados Unidos es menor que 1a de Brasil
y Colombia a ese importante mercado. En ese aspecto la Republica
Dominicana posee una ubicaci6n insuperable.
Como desventaja comparativa, cabe acufiar el elevado casto del
transporte maritimo y aereo que caracteriza a Costa Rica.
Los costos e inqresos
~ El Cuadro 3 muestra los costos de producci6n e ingresos de
una hectarea de ~ame alado con el usa de la tecnologia
convencional. Se asumi6 que la producci6n comercializable es de
20 t/ha; que no debe pagarse alquiler par el usa del terreno; que
el agricultor ha debido comprar la semilla y que 55 colones es el
precio promedio par kilogramo. Con estas consideraciones el
ingreso neto asciende a casi setecientos ff~l colones par ha. y el
retorno a la inversi6n es de 1,69. Asimismo, se calcu16 el
precio que debe terler el kilogramo de flame para pagar log costas
y producir una rerltabilidad minima de un treinta par cientoanual, lo cual se logr.a con un precio de 26,5 colones.
El Cuadro 4 muestra url arlalisis similar al arlterior de los
costas e ingresos para una hectarea de yuca del cv. "valencia".
Se supone que esta variedad es capaz de producir 18 t./ha con la
tecnologia convencional. En este caso el ingreso neto es de casi
doscientos mil colones por ha. y el precio minima para garantizar
una retribuci6n minima del 30 % anual asciende a 7,79 colones par
kilogramo. El retorno a la inversi6n es superior al caso
,~ ahterior. pUes alcanza el 1,83.
iiI
I
.
10.
JFinalmente, el Cuadra 5 resume la informaci6n para I~na
hectarea de Tiquisque blanco que produce 10 t/ha. Este cultivo,
bajo lo~ supuestos que indica el cuadra, alcanza la mas alta tasa
de retorno: 5,14.
Limitaciones a 1a producci6n
La producci6n de lag raices y tub~rculos tropicales en Costo?'.
Rica es limitada par numerosas causas: excesivo riesgo econ6mic~::
debiqo a la comercializaci6n, practicas agron6micas inadecuadas,
mala condici6n de drenaje y reducida fertilidad del suelo, falta
de variedades mejoradas, competencia debida alas malezas y
da~os producidos par plagas y enfermedades.
seguidamente puntualizare las principales limitaciones de
naturaleza bi6tica, ql1e aun tras una adecuada selecci6n del
terreno y con el usa del paquete tecno16gico disponible, pueden .Jreducir los rendimientos considerablemente.
Yuca
La variedad "Valencia" es la yuca fresca de exportaci6n decosta Rica. Es ofrecida tanto para£inada como al vacio. Sin
embargo, su rendimiento promedio de 18 t/ha es muy in£erior al
que alcanzan otras variedades de inferior calidad que, como la
"Mexico 59" ,producen mas de 40 t,/ha. Esta discrepancia revela
una limi taci6n v"arietal que aperlas ha sido ligeramente superada ,con la selecci6n de la v~riedad "CM5237" que produce alrededor de '
27 t,/ha (Elizondo,.]. M., Comunicaci6n Personal, ITCR, 1993).
No existen p.lagas importantes. Sin embargo, el
super'alargamier!to 0 Sa.r-na (Sphaceloma manihoticola) es unaenfermedad importante a la que la variedad "Valencia" es !
"
su~;ce p tib.le. ~- i. "', '"
, ..E. ~ I
I,
1
l~ 11
t-~t I
f. Tiquisque y Nampi
Estas araceas no presentan plagas de importancia econ6mica.
Sin embargo, ambas han manifestado susceptibilidad al llamado
"Mal Seco" 0 "(-,ornplejo Marchitamiento-Pudricion Radical". Esta
enfermedad, presumiblemente causada par hongos )' bacterias
habitantes del suelo, es la principal CalJSa de la desaparici6n
del Tiquisque en varias islas del Caribe y en algunas areas de
Africa. Hasta el momenta, no ha sido posible dilucidar
claramente la etiologia. de la enfermedad ni comprobar una
estrategia eficiente de combate. No obstante, la experiencia I,
acumulada indica que el riesgo de perdida pllede reducirse
mediante la se.lecci6n de un terreno con buen drenaje natur'al, el
aumento del pH del suelo (Molina E., Comunicaci6n Personal, CIA,
UCR, 1993) Y el usa de semilla procedente de plantaciones sanas 0
~ del cultivo de tejidos.
Name alado y Yampi
Los nematodos' tan limitado considerablemente el cultivo del
Yampi. La combinaci6n de semilla sana, bllena selecci6n del
terreno y monitoreq de la poblaci6n de nematodos para aplicar
event.1J.almente algun biocida, son medidas ef ecti vas de combate.
En el liame alado este problema es menor pero relevante. La
variedad "6322" es aparentemente mas susceptible a 108 nematodos
que la var. "Antillano" anteriormente J.ltilizada.
La brevedad del periodo de reposo de lOB tuberculo~ c1el '(ampi
implica serias difcul.tar;:ies para el manejo de la semilla
(secciones de t.uberculo 0 tubercul.os enteros) y aumerlta mucho el
riesgo de las perdidas post-cosecha. Esta ha sido la principal
calJ.sa par la cI_tal este cul t.i vo de tant.a demanda y excelente
precio (Cuadro 2) no ha aurnentado su participaci6n ep. las
~~ exportacion~s costarricenses de raices y tuberculos tropicales.",:,",",
Finalmente, los virus manifiestan una importancia creciente.
No es posible establecer con certeza cual es la perdida debida a
'1'l.j"
!i[. .r .:,"'i .,'"(,r J.~
f lf.~ ~,~~ esta causa. sin enlbargo, tanto el Yampi como la ',fariedad "6322"'.
ri del t'1ame muestran sintomas. A no ser que se rompa el ciclo de'"'If concentraci6n de los 'Jirus mediante el usa de tecnicas del'I . ... .'.; cultlVO de merlstemas, las perdldas debldas a 105 Vlrus pueden
i alcanzar valores signiIicativos en el mediano plazo. Al respecto
j ya se adelantan investigaciones en la Universidad de Costa Rica y 1
; existe experiencia en el Caribe (Mantell, Hague )' Whitehall, 1
: 1980).
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"ri El prop6sito general de este articulo ha sido evaluar al
oj grupo de las raices y tuberc1~10s tropicales como alternativas de.,1
;'1 producci6n en Costa R.i.ca. El acapite dedicado al ambiente de
rj. producci6n mostr6,la buena ad~pta~i6n de, este grupo ~e cultivos a;1 una vasta proporc16n del terrltorlO naclonal. Tamblen se denot6 ~!:,"] su idoneidad como componentes del sistema de Iinca de pequefios
J productores. La secci6n dedicada al mercado sefial6 la existencia t,1 de evidencia para suponer el incremento de la demanda de estos i
t prod~ctoS. A,l considerar los costos de produ~ci6n y los j.
1 preCl0S promedlo de venta de 1993 Iue poslble obtener ,
oj: rentabilidades muy altas. Sin embargo, seguidamente se ..1"f.. consideraron las limitaciones que introducen un alto riesgo por '
.enIermedades en algunos de los cultivos considerados. Como .)
lirnitaci6n general sobresalen las Ilumerosas diIicultades j
asociadas con la comercJ.alizaci6n de log productos. Son muchos )
los buenos agricultores que se tan arruinado por el
incumplirniento de pago par parte de los exportadores y numerOSOB
los casos de exportadores que no tan recibido el pago par sus
ernbarques. El desarrollo Iuturo de este grupo de cultivos como
generadores de ingresos sanos para la economia costarricense y --
de bienestar para 10s agricultores, dependera de la superaci6n de 1
las limitaciones bi6ticas ya mencionadas, el logro de una alta
i
13
calidad y, en gran medida, de la adeCI.lada organizaci6n del
aparato exportador y su debida articulaci6n con log importadores.
Aqradecimiento
Deseo agradecerle al lng. Edgard Aguilar por Ja irlformaci6n
suministrada sobre las areas Lie siembra y 10s costos de
producci6n.
Literatura Citada
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