8/17/2019 LAS PROTEÍNAS - PARA PRIMARIA
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¿QUÉ SON LAS PROTEÍNAS?
Las proteínas son nutrientes, formadas por la unión de ciertas sustancias más
simples llamadas aminoácidos (1 proteína tiene 6 aminoácidos), que los
vegetales absorben del suelo. Los animales herbívoros reciben proteínas de las
plantas el hombre puede obtenerlas de las plantas o de los animales.
¿PARA QUÉ SIRVEN LAS PROTEÍNAS?
!rincipalmente las proteínas nos dan fuer"a, nos audan a crecer nos
proporcionan unos m#sculos resistentes fuertes.
Las proteínas tambi$n audan a mantener las defensas, protegi$ndonos de las
enfermedades. %gualmente, son importantes para una piel sana un cabello
fuerte bonito.
¿DE DÓNDE OBTENEMOS LAS PROTEÍNAS?
Las proteínas las obtenemos principalmente al comer alimentos como la carne,
el pescado, los huevos, la leche, los ogures los quesos.
Las legumbres los cereales tambi$n son ricos en proteínas. &ntre ellas
tenemos la so'a, las 'udías, los garban"os, las lente'as, etc. &ntre los cereales
tenemos, por e'emplo, el trigo, la avena, la cebada, etc.
TIPOS DE PROTEÍNAS
istinguimos dos tipos de proteínas proteínas de origen animal proteínas de
origen vegetal.
*e dice que las proteínas de origen animal son +más completas+ porque
contienen todos los principios necesarios para ser suficientes. !or e'emplo, un
tro"o de ternera contiene todas las proteínas necesarias.
Las proteínas vegetales no son tan completas necesitamos me"clar
diferentes alimentos vegetales para completarlas. ebemos me"clar las
legumbres con los cereales para que la proteína est$ completa, por e'emplo, un
plato de lente'as con arro" nos aporta la proteína completa.
RECOMENDACIONES EN EL CONSUMO DE PROTEÍNAS
la hora de ingerir alimentos ricos en proteínas se recomienda
• umentar el consumo de pescado frente al de carne.
o -anto pescado a"ul (sardinas, salmón, at#n, etc.), como blanco
(bacalao, lubina, rape, etc.).
• !referencia por carnes blancas frente a las ro'as, como por e'emplo
preferencia por el pollo, pavo o cone'o, frente a la ternera el cordero.• Los huevos tambi$n son una fuente importante de proteínas. !odemos
comer de a / a la semana.
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