La lenteja

Beneficios.El cultivo de laslentejasse lleva practicando desde hace ms de 9.000 aos. Son originarias de la zona de Irak y posteriormente se extendieron por todo elMediterrneo. Existen muchasvariedades de lentejas, entre ellas podramos destacar la rubia castellana, el lentejn, la rubia de la armia, la lenteja pardina, lenteja beluga o la lenteja verdina. Las lentejas son una de laslegumbresms consumidas en todo el mundo. Debido a laspropiedades de las lentejases muy beneficioso que formen parte de unadieta saludablehabitual durante cualquier etapa de la vida (nios, adolescentes, edad adulta, embarazo y mayores).Las lentejas son especialmente beneficiosas nutricionalmente cuando se combinan en el mismo plato con cereales integrales como por ejemplo arroz, trigo, maz, avena, centeno, sarraceno, quinoa, amaranto, etc..Propiedades nutricionales de las lentejas:Contienenfibra, importante para favorecer el trnsito intestinal y evitarestreimiento, pero adems ayuda a disminuir los niveles de glucosa en sangre.PoseeVitaminas del grupo B, como la B2, B3, B6, B9 (cido flico), las cuales participan en la formacin de glbulos rojos, clulas yhormonas, ayudan a prevenir laanemia, problemas en el desarrollo del feto, intervienen en el funcionamiento del sistema nervioso y del inmunolgico, estabilizan el nivel de azcar en sangre durante elembarazo, evitan la formacin depiedras en los riones, combaten el cansancio mental y fsico, son excelentes para cuidar la vista,Loshidratos de carbono de las lentejasson los que nos aportan energa para que nuestro organismo pueda seguir llevando a cabo todas susfunciones vitalesy adems nos permiten desarrollar nuestra actividad fsica y cognitiva cotidiana.Elhierro de las lentejasparticipa en el transporte de hierro a todas las clulas del organismo, pero tambin fortalece el sistema inmunitario, tambin participa en la regulacin de la temperatura corporal y de laglndula tiroides, previene la anemia y el cansancio, adems de mantener lapiel, cabello y uasen buen estado.ElMagnesiode las lentejases imprescindible para que nuestro sistema nervioso y muscular funcione correctamente. Adems fortalece loshuesosy hace que el ritmo cardiaco delcoraznsea regular, protege la pared de los vasos sanguneos. Tambin interviene en el sistema inmunolgico para que nuestrasdefensasnos protejan ante patgenos.ElSodio y el Potasio de las lentejasequilibran las cantidades de agua en nuestro organismo, lo cual influir en el buen funcionamiento de nuestrosistema cardiovascular.ElFsforo de las lentejasparticipa en el desarrollo de loshuesosy dientes, en la formacin demsculo, mejora las capacidades intelectuales y lamemoria, as como la secrecin de leche materna.ElZinc que contienen las lentejastiene gran accin antioxidante, tambin va a colaborar en la formacin de hueso y de los rganos reproductores, adems favorece la absorcin de la Vitamina A, interviene en eldesarrollo en el feto y el nio, mantiene un cabello sano y cuida la vista.LasProtenas de las lentejascontribuyen a la formacin de msculo y su funcionamiento, en la formacin de enzimas, hormonas y en el sistema inmunitario.LasVitaminas A y E de las lentejasactan como antioxidantes protegindonos ante el ataque de patgenos y retrasando la aparicin deenfermedades degenerativas, protegen la visin, favorecen la correcta circulacin de la sangre y son imprescindible para un correcto desarrollo durante la etapa de crecimiento.ElCalcio de las lentejasparticipa en los impulsos nerviosos y el buen funcionamiento de los msculos, en la secrecin de hormonas, en el ritmo cardiaco, la formacin de huesos y dientes, y es importante para la coagulacin de la sangre.