8/19/2019 La Gaceta de Chozas 30 (octubre 2015)
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La Gaceta de Chozas Asociación Cultural Chozas de la Sierra
www.chozasdelasierra.org
OTOÑO 2015
N ú m e r o 3 0
E j e m p l a r g r a t u i t o
“La posdata de un profesor”,
por Jose María Jarillo
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Asociación Cultural “Chozas de la Sierra”
Equipo de redacción:
Ana Aranda
Raquel G. Rojas
Marian Lorenzo
José B. Luna Recuero
Colaboran en este número:
Yolanda Morcillo
José María Jarillo
Andrés Acosta
Vivina Castañares
José A. Neila
Asociación Amigos de la Tierra
Junta directiva
José Bernardo Luna Recuero
Concepción Araujo
Julio García Carapeto
Yolanda MorcilloMaría José Bernabé
Juan Barrado
María José Aguirre de Cárcer
Ana Aranda Lomeña
Inmaculada Contreras
Manuel Fernández
Lawrence Sudlow
Publicidad y contacto
en La [email protected]
La Gaceta de Chozas no se hace responsable
de las opiniones expresadas por sus
colaboradores o en las cartas a la redacción
recibidas de nuestros lectores
Tirada: 600 ejemplares
Imagen de portada:
“Monte Koya”
CC-BY-2.5 663highland
Imprime: Saxoprint.es
Sumario
Mujeres viajeras (primera parte).............................. 3
La posdata de un profesor ....................................... 6
Libros y letras......................................................... 9
Semblanza: Miguel Servet........................................ 10
Rutas de campo ..................................................... 12
La saca del corcho en la sierra de Hoyo .................... 14
TTIP, el gran desconocido ....................................... 19
Próximas actividades ............................................. 20
Editorial ............................................................... 22
Entre pucheros ....................................................... 23
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Mujeres viajeras (primera parte)
Primera etapa de un apasionante recorrido en el tiempo y el espacio
Las peregrinas
de la Antigüedad:
Egeria y Melania la Mayor
Itinerario o Pereg rinación a Tier ra Santa se
considera el primer libro de viajes escrito
en la Península Ibérica por una mujer. Se
trata de las cartas que escribió Egeria a
sus compañeras, allá por el siglo IV de
nuestra era. El texto, al que le faltan las
primeras y las últimas páginas, describe
minuciosamente personajes, lugares y li-
turgias cristianas.
Esta peregrina decidió emprender un
viaje por Tierra Santa y Mesopotamia
entre los años 381 y 384 d. C. para cono-
cer los lugares santos y demostrar así la
verdad de los textos sagrados. Se desco-
nocen muchos datos de su biografía; unos
quieren creer que era de origen gallego y
que era una religiosa con un alto cargo
en un monasterio (¿tal vez abadesa?),pero sus escritos no aclaran del todo estos
dos aspectos. Lo que sí sabemos es que
procedía de algún lugar de Europa occi-
dental (Galicia, sur de Francia o Portu-
gal) y que las condiciones para viajar no
debían ser muy atractivas en aquel mo-
mento. Sin embargo, por lo que cuenta
en sus escritos fue muy bien tratada y re-cibida por los obispos por allí donde pa-
saba, incluso acompañada por soldados
cuando debía atravesar zonas peligrosas
o conflictivas. Llevaría un salvoconducto
o cartas de recomendación, por lo que se
cree que podría ser una mujer de alta po-
sición, rica y culta (sabía griego y tenía
conocimientos literarios y geográficos).Su viaje no fue improvisado, lo preparó
con tiempo consultando los textos religio-
sos de la Antigüedad y utilizando la am-
plia red de calzadas romanas, con la que
se podía llegar a Roma casi desde cual-
quier punto del Imperio. Partiendo de al-
gún lugar no muy lejano a nosotros, visitó
Egipto, Palestina, Siria, Mesopotamia y
Constantinopla. Al faltar las últimas car-
tas, se cree que no llegó a regresar a su
Los primeros viajes documentados de mujeres da-
tan de los siglos XVII y XVIII, sin embargo, porlos estudios antropológicos que han visto la luz
en los últimos años, parece ser que desde tiempos remo-
tos las mujeres ya se embarcaban en grandes aventuras.
Así lo cuenta la arqueóloga y antropóloga Sandi Cope-
land en un artículo escrito para la revista Nature1. Ob-
servando el esmalte dental de fósiles de un grupo de
Australopitecus africanus y Paranthropus robustus en-contrados en una cueva de Sudáfrica, afirmaba junto
a otros paleontólogos que más de la mitad de los dien-
tes de las hembras se habían formado lejos de su lugar
de nacimiento. Hace dos millones de años, los machos
eran los que se quedaban en casa.
Retratos idealizados de Egeria (izquierda) y Melania la Mayor (derecha).
1 Nature 2011; 474:76-78.
Egeria y Melania la Mayor fueron dos mujeres quecompartieron época, espíritu viajero y destinos de
peregrinaje, pero poco es en realidad lo que se sabede ambas, y nada de otras que pudieran emprender
caminos similares en la Antigüedad.
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lugar de origen, pues cuenta a sus desti-
natarias que se encontraba enferma.
Aunque Egeria fue la primera que relató
su viaje por escrito, no fue la primera
mujer peregrina; la precedió en esta clase
de aventuras Melania la Mayor, y ambas
llegaron a conocerse.
De linaje hispano, Melania pertenecía a
una de las familias más ricas del Imperio
romano en el siglo IV. Durante su infan-
cia recibió una educación cristiana e in-
telectual, acorde con su abolengo. A la
edad de trece o catorce años la casaron
con el hijo de un prefecto romano, pero
quedó viuda al poco tiempo. Tuvo tres
hijos, pero solo sobrevivió uno de ellos.
Estas desgracias afianzaron su vocaciónreligiosa, hasta el punto de llegar a aban-
donar su acomodada posición para dedi-
carse a la vida asceta. Dejó a su hijo en
manos de un tutor y se embarcó para
Alejandría, donde comenzaría su pere-
grinación por Tierra Santa. Llegó a
Egipto en un momento de grandes con-
vulsiones entre las dos corrientes cristia-
nas: los seguidores de Atanasio (en Occi-
dente) y los de Arrio (en Oriente). Unavez decretada la expulsión de los prime-
ros, de los que era partidaria Melania,
esta tuvo que exiliarse a Palestina, aun-
que allí la situación no era mejor; fue en-
carcelada, pero al conocerse su linaje la
dejaron marchar. Hacia el año 337 se ins-
taló en Jerusalén, donde fundó un mo-
nasterio en el Monte de los Olivos. Allí
recibió la visita de Egeria y allí falleció en
el año 410.
Las que viajaron a América:
siglos XVI y XVII
Son las grandes olvidadas de la llegada de
los españoles a América. Sin embargo,fueron muchas las mujeres que se embar-
caron hacia lo desconocido, que lucharon
contra los indígenas, que cultivaron aque-
llas lejanas tierras, fundaron ciudades y
engendraron la estirpe de criollos y mesti-
zos del Nuevo Mundo. Cuesta creer que
Bernal Díaz del Castillo, cronista y sol-
dado en la conquista de México, relate de-
talles de los caballos que lo acompañaban
y ni siquiera mencione a sus compañerasde viaje desde Santiago de Cuba hasta Ve-
racruz, ni su entrada en Tenochtitlan. Pe-
dro de Valdivia, gobernador de Chile, en
una carta al emperador Carlos, nombra a
la que se convertiría en su pareja, Inés
Suárez, como “una dueña que con ellos
iba”, cuando fue la única mujer de la ex-
pedición que fundó la ciudad de Santiago.
Entre 1493 y 1519 llegaron a América
309 españolas, que se asentarían en Mé-
xico, Argentina, Paraguay, y en menor
número en Chile. El lugar de asenta-
miento dependía de circunstancias tales
como el tiempo que se tardara en con-
quistar un territorio, las alianzas con los
indígenas, las disputas o no entre los es-pañoles por el dominio del territorio, etc.
Se sabe que, a medida que pasaban los
años, el número real de hombres y muje-
res que llegaban allí debió ser mucho ma-
yor de lo que consta, porque los registros
de la Casa de Contratación no eran muy
exhaustivos.
La legislación que regulaba la emigración
era muy estricta con las mujeres, encami-nada a proteger su honestidad y salva-
guardar la unidad familiar. No se podía
conceder permiso a las solteras o mujeres
solas, a no ser que fueran criadas de pasa-
jeros; tenían que demostrar que su padre
o marido residía en América y tenían que
ir acompañadas siempre. Hubo esposas
abandonadas que viajaron en busca de sus
maridos y se convirtieron en heroínas,
como Inés Suárez en Santiago de Chile.Otras ejercieron de capitanas y soldade-
ras, como la audaz María de Estrada en
la conquista de México o la temeraria
Mencía de Nidos, cuyo sermón a los sol-
dados que huían de los ataques indígenas
fue recordado por Alonso de Ercilla en su
poema épico La Araucana.
Ana de Ayala y su marido, Francisco de
Orellana, cruzaron el Atlántico en el
mismo barco, entraron por el delta delAmazonas, exploraron durante once me-
ses el territorio en medio de hambrunas,Imagen del lienzo de Tlaxcala (1552), única representación de una española, quizás María de Estrada(a caballo, a la izquierda y en segundo plano) en el cortejo de Hernán Cortés.
Cuesta creer que Bernal Díaz del Castillo, cronista y soldado en la conquista de México, relate detalles
de los caballos que lo acompañaban y ni siquieramencione a sus compañeras de viaje desde Santiago
de Cuba hasta Veracruz, ni su entradaen Tenochtitlan.
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enfermedades y naufragios… Cuando losindígenas mataron a Orellana, ella y el
resto de los supervivientes navegaron
hasta Isla Margarita, al norte de Vene-
zuela.
Las hubo que ejercieron humildes oficios,como la costurera Ana López, y otras
como la rica prostituta de Potosí, María
de Ledesma; y también que perdieron su
vida en el intento, como la esposa e hijas
del conquistador Benalcázar, congela-
das en la cordillera de los Andes du-
rante la expedición de 1539, cuando
iban desde Lima a Bogotá. La primera
mujer de Cortés, Catalina Juárez, murió
en extrañas circunstancias. Se dice que
Cortés tuvo algo que ver en ello.
Estas son solo algunas de las mujeres
que se embarcaron en esta empresa,
luego habría muchas más. Entre 1493
y 1600 el número de mujeres que lle-
garon a América fue de 10.118, de un
total de 54.881 pobladores2.
Sirva este texto para dar visibilidad a las
que dejaron lo poco o lo mucho que te-
nían para ir en busca de conocimiento,
marido, riqueza, libertad o aventura.Manuel Leguineche, en el prólogo del
libro de Cristina Morató, Viajeras, intré-
pidas y aventureras, resaltaba que el tér-
mino aventura pertenece al género fe-
menino. Leyendo los textos literarios e
históricos, los conquistadores, explora-
dores y aventureros solían ser hombres.
Sin embargo, eso de viajar, las mujeres
siempre lo han hecho: ¿hay mayor viaje
(emocional) que la maternidad?
(Continuará...)
Yolanda Morcillo
2 Estudios realizados por Boyd-Bowman.
Bibliografía
• Cid López, RM. Egeria, peregrina y aventurera. Relato de un viaje a Tierra Santa en el siglo IV. Arenal, Revista de Historia de
Mujeres 2010; 17(1).
• Gómez Lucena, E. Españolas del Nuevo Mundo: ensayos biográficos, siglos XVI-XVII. Madrid: Cátedra; 2013.
• Martínez, C. Mujeres en la historia de España: enciclopedia biográfica. Barcelona: Planeta; 2000.
Izquierda: lámina que representa a doña Mencía de Nidos, en una edición ilustrada de 1884 de La Araucana, deAlonso de Ercilla, conservada en la Biblioteca Nacional de Chile; a la derecha podemos ver la página de estamisma obra, en esta ocasión de la edición de Salamanca de 1574, donde se la describe como “dama noble,discreta, valerosa (y) osada”, que aun estando enferma y en cama salió a luchar espada y escudo en mano.
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La posdata de un profesor
Reflexiones al filo de la jubilación
Decía el escritor español Mateo
Alemán, autor de la novela pi-caresca Guzmán de Alfarache, que
la juventud no es un tiempo de la vida, es
un estado del espíritu. Vivimos momen-
tos de grandes tensiones y desequilibrios
en todos los ámbitos, incluidos el familiar
y el educativo. Se precisa de una impor-
tante ayuda para saber del afecto, la
comprensión, el respeto, la tolerancia y
demás temas de nuestro tiempo.
A veces intentamos hacer el bien y nosconvertimos en instrumentos del mal.
Acojo esta idea/sentencia de una de las
muchas historias ilustradas y sentidas de
un famoso escritor (P. Coelho). Lo que está
ocurriendo en el campo de la educación
lo conocemos. Todos quieren hacerle el
bien, pero desbarran produciendo sin
querer cosas disparatadas. Y todo por no
tener en cuenta que el mejor modo de re-
solver un asunto es no tratar de soslayarlo
(o lo que es lo mismo, politizarlo ).
Impulsar la educación pública como ins-
trumento de lucha contra la desigualdad,invertir en investigación, cuidar la forma-
ción permanente del profesorado deben
ser los pilares de las políticas educativas.
Aquella (la I+D) tiene algo de moto de
gran cilindrada: si se detiene y se des-
ploma, es imposible volverla a levantar
sin un enorme esfuerzo. El menguante
apoyo a la ciencia ignora esta caracterís-
tica. Hemos leído que los fondos destina-
dos a becas este año han bajado a
135 millones (seis temporadas de Messi).La reducción de programas para jóvenes
científicos españoles producen un daño
que no se corregirá en mucho tiempo: la
emigración la encabezan los mejores ce-
rebros. Sé de alumnos míos excelentes
que hoy habitan en Filadelfia, Toronto,
Estocolmo, Hamburgo, Dublín… Todo
esto lo vive la sociedad y con más cons-
ciencia el que suscribe —un profe con la
experiencia de su reciente jubilación—
que ha transitado por varios trenes “a
ninguna parte”: LOECE (1980), LODE
(1985), LOGSE (1990), LOPEG (1995),
LOCE (2002), LOE (2004) y me apeo en
la LOMCE que viene… No ha cre-
cido/madurado una LO cuando sale a laluz otra LO, que presentan como defini-
tiva, contundente y exitosa. El acervo po-
pular tiene respuestas: “No destruyas lo
que aún no se ha conseguido”. Pero hay
más y más rodeos en estos días de inicio
de curso. Paletadas y pinceladas a un
cuadro ya de por sí desorganizado ante
tantas manos intervencionistas con afán
redentor.
José María Jarillo ha sido durante años profesorde Secundaria en el I.E.S. Sierra de Guadarrama.
Lo que está ocurriendo en el campo de la educaciónlo conocemos. Todos quieren hacerle el bien,
pero desbarran produciendo sin querercosas disparatadas.
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Saquemos de su contexto algunos titula-
res: “En la escuela pública nos jugamos
el futuro del país” / “Educación para la
ciudadanía, una cuestión de estado” /
“Profesores docentes afectados por cam-
bios curriculares” / “Cada centro debe
tener una cuota de alumnos en desven-
taja social” / “La formación del profeso-rado en la mesa sectorial” / “El Estatuto
del docente no es una prioridad” / “Pro-
tocolo ante las agresiones del profeso-
rado” / “Guía de actuación para preve-
nir el acoso escolar”… Todo esto pulula
en el ambiente hasta que uno se mete en
el aula porque ha comenzado el nuevo
curso.
“Si hablo quiero que me escuchen, si es-
cribo quiero que me lean, si explicoquiero que me comprendan…”, son pa-
labras de un profesor en su primera clase.
Siempre me gustó conocer el contexto de
mis alumnos, sin que ellos supieran que
les observaba en su interior y, a partir de
ahí, enseñarles.
Lo más difícil de enseñar es saber que
nunca hay suficiente tiempo. Nunca hay
suficientes recursos. Nunca hay lo sufi-ciente de ti. Como profesor sabes lo que
tienes que hacer para que la clase resulte
provechosa. Sabes las tareas que debes
poner, las recomendaciones, el material,
el contenido que debes ofrecer. Sabes el
cuánto, el cómo, el cuándo y el por qué.
Sabes de todo esto, sí, pero también te
toca hacer cálculo. En más de una oca-
sión alguien me dijo: “Tu profesión no es
tan difícil, más bien cómoda… Siempreexplicáis lo mismo… Tenéis las tardes y
fines de semana libres… Gozáis de mu-
chas vacaciones… Parece que estáis por
encima de los demás, siempre protes-
tando por todo y os creéis, además, que
vuestra profesión es la más difícil del
mundo… Yo también podría haber sido
profesor…”
La pedagogía, la paciencia y la sabiduría
son ciencias complejas. Lo cuento…Cada tarea simplista propuesta a mis
alumnos es, de hecho, el fruto de más de
una reflexión interior y un campo ampliode selección de propuestas. Hay que pen-
sar en actividades progresivas, repartirlas
en la semana, el periodo, el año, el grupo.
Cientos de pruebas para más de un cen-
tenar de tus alumnos, para los que en
clase haces de profe, psicólogo, policía,
asistente social, mediador y padre tuto-
rial. Como decía, hay que saber de casi
todo, pero también te toca hacer cálcu-
los. Ciento veinte redacciones sobre la vi-sión del amor o de la muerte en la co-
rriente romántica por diez minutos cada
una para analizar, puntuar y escribir en
cada una comentarios bien razonados
son… Espera, espera, ¿qué? ¡No puede
ser! Pues sí, así es y fue. Más las pruebas
de lengua para ver qué tal llevan la gra-
mática y poner algún remedio antes de
elaborar el examen definitivo de la uni-
dad. (Escribía así una maestra: “Te in-
formo, querido alguien, que a las 4 co-
mienza en realidad lo más duro de la
jornada. Varias horas con los ojos entor-
nados sobre las líneas azules de los cua-dernos para no dejarme ni una sola falta
de ortografía, lo que daría lugar a la re-
acción inmediata de un padre descon-tento por la ineptitud de la profesora”).
Por otra parte, en todas las clases hay que
priorizar sin romper el ritmo porque sur-
gen ideas, Laura comentó a Poe y nos dio
la oportunidad para hablar sobre la in-
fluencia gótica en la actualidad... ¡Ya sa-
béis, de esas novelas de vampiros y de-
más! Todo esto lleva tiempo, tal vez más
o menos que en otras profesiones. Solo sé
que a las seis o siete de la tarde preparoo retomo lo del año anterior para actua-
lizarlo. De las fotocopias obsoletas como
complemento del libro de texto hemos
pasado a usar la pizarra digital, el en-
torno Moodle, los blogs, y los power
point, que me son más atractivos: cine de
conceptos, fotografías, esquemas y movi-
miento. Todo esto me gustaba, pero
hasta reunir los imprescindibles y nece-
sarios eché/echamos (los profes) horas,
porque hubo varios días de la semana en
que cerraba el ordenador en torno a las
2 a.m. El compañero de matemáticas
llegó a sumar unas cincuenta horas extraa la jornada laboral en estas tareas ane-
xas. Como dice la canción, ¡qué sabe nadie!
Lo más difícil de enseñar es saber que nunca hay
suficiente tiempo. Nunca hay suficientes recursos.Nunca hay lo suficiente de ti.
El trabajo de nuestros profesores no termina, ni mucho menos, cuando salen del aula.
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La renovación, la innovación y la creati-
vidad rondan siempre el instinto del hu-
milde profesor. Crear es hacer. La creati-
vidad es el cuadro pintado, la página
escrita, el problema resuelto, la lección
aprendida… Se aprende lo que se hace.
Tan trascendente cuando toca al genio,
Picasso con el arte, Lorca en la creación
literaria y en la acción social, nuestro ac-
tual César Bona en la enseñanza multi-
disciplinar o Ferrán Adriá en la cocina
creativa que asumía esta consigna como
guía al comienzo de su carrera: “No imi-
tes ni copies, innova y crea de continuo”.Rozar estas ideas produce satisfacción en
cualquiera y más en un docente. Precisa-
mente por ese afán de indagar, a los do-
centes se los ve en la sociedad como per-
sonas singulares, abiertas y
comunicativas, con ideas no siempre
compartidas por los demás. Se plantean
preguntas difíciles de contestar, traen al
pupitre desafíos y problemas con más fre-
cuencia que los demás, tienen iniciativas
extrañas fruto de su curiosidad. Se nos
juzga, en definitiva, como colectivo au-
daz, atrevido y, sobre todo, muy crítico
porque el sistema demanda rutinas anti-
creativas y ultraconservadoras. Conocer
la verdad es gozar de libertad.
Para finalizar, nuestro agradecimiento a
los alumnos: nos sentimos profesores or-gullosos de haber trabajado con mentes
idealistas, imaginativas, con amplias ga-
nas de vivir, de crear, de amar. Es un pri-
vilegio haber convivido todas las maña-
nas y aportarles tu experiencia personal
cuando los ves que dudan, sufren, fraca-
san y les das la receta para que los oriente
a salir de ese bache: esfuerzo y dedica-
ción; ilusión y respeto. Todos teníamos
en mente que nuestros alumnos debíandesarrollar un espíritu crítico y comenzar
a instruirse en la vida, a educarse para vi-
vir, a aprender a superar obstáculos, a in-
vestigar su entorno, a no parar ante una
injusticia y dar un paso adelante. Se for-
jarán de este modo personas más sensi-
bles, más solidarias y comprometidas…
con la paz y no la guerra.
Pues la clase fue mucho más que meterles
datos en la cabeza: hay que calcular para
invertir, para ahorrar, para comprar; hay
que leer para saber. Y para saber no
basta con leer, hay que andar y ver. El
profe que ha dado clase en la escuela pú-
blica, privada o concertada considera
que enseñar a los jóvenes autoestima, ini-
ciativa y responsabilidad es vital. Noso-
tros fuimos maestros pero no lo sabíamos
todo; también aprendíamos de ellos y noscontagiábamos de su juventud. Y nos
gustó. Me gustó.
Solo una cosa más: somos como los sal-
mones, los profes de hoy: nadamos a con-
tracorriente por todo lo dicho y… ¡con
los recortes de hoy!
José María Jarillo
Profesor de Secundaria
8
Apicultor de Soto del Real “La abeja viajera”
vende miel de producción propia de la Sierra de Madrid,
polen, jalea real y cosmética apícola.
Urbanización Puente Real
C/ Puente Montañana nº 1
(entrando por C/ Puente La Reina)
28791 Soto del Real
Tel. 918 480 233 / 656 488 854
www.laabejaviajera.com
E-mail: [email protected]
La receta para salir del bache:esfuerzo y dedicación;ilusión y respeto.
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Siempre nos ha movido la pasión por la literatura: de
aquí y de allá, de ahora y de cualquier época, en verso o
en prosa, porque no cabe en nuestra concepción de las
letras ponerles límites ni fronteras.Y próximamente tenemos dos citas literarias muy especia-
les: nuestra tradicional entrega de premios del certamen de na-
rrativa, que reestrenamos este año como I Certamen Allende
Sierra en colaboración con el Grupo Literario Encuentros y la
Asociación Ecos de Miraflores, y en la cual participará como in-
vitado el escritor Guillermo Galván; y la presentación de una no-
velita muy interesante, de una autora norteamericana del s. XIX
injustamente (a nuestro parecer) desconocida en España, y que
nos traerán sus editores de la mano de su traductora que, ade-más, es una de nuestras socias.
Os dejamos aquí un pequeño aperitivo, en forma de reseñas
que han aparecido en varios blogs, para que abráis boca y os ani-
méis a acompañarnos (consultad nuestras próximas actividades
en las páginas 20 y 21 de esta revista, o en nuestra página web).
Libros y letras
Próximas actividades literarias
Guillermo Galván se crece en las distan-
cias cortas. El autor es experto en tramas
psicológicas, de lo cual esta novela es un
buen ejemplo. (...) La lectura se hace de
un tirón, las palabras están usadas demodo exacto, no sobra ni una; la acción,
sin ser aparatosa, es suficientemente ágil y
atrapa al lector. Thriller psicológico, pues,
con eje literario: literatura sobre literatura,
rizando el rizo en torno a la figura del
autor, y moviéndose, como en Cuida de
Chester (Evohé, 2013), entre la realidad y
la ficción, entre la cordura y la locura. (...)
Dos amigos escriben (a cuatro manos)
historias que firmarán con un solo nom-bre: Guillermo Chao. (...) Lo que co-
mienza como un divertimento se convierte
en un hecho notable… hasta que empie-
zan los problemas. Por lo pronto, el único
testigo de la farsa tiene un accidente y
muere. Luego… mejor, lean el libro. Por-
que les aseguro que no pueden ni imagi-
nar cómo va a acabar la historia. (...)
Una serie de temas se mezclan y van
surgiendo de la narración: identidad/du-plicidad o bipolaridad; la borrosa frontera
entre realidad y ficción; la autoría, la crea-
ción literaria… ¿Qué hace de alguien un
escritor? ¿Proyecta el escritor su yo en lo
que escribe o más bien extrae un yo
nuevo, oculto, casi un “ello” freudiano?
¿Qué realidad tiene un personaje litera-
rio? ¿Cómo percibe el lector a los perso-
najes? ¿Hasta qué punto un personaje
puede reflejar al autor? ¿En qué consisterealmente la creación literaria? ¿Dónde
acaba la genialidad y empieza la locura?
¿Es la creación una forma de psicosis? De-
masiadas preguntas para una novela
corta, dirá más de uno. Quizá, pero ade-
más de pasar un buen rato, hará al lector
reflexionar un poco, mientras digiere len-tamente lo que acaba de consumir, litera-
riamente hablando.
(Extractos de la reseña aparecida en “El placer dela lectura” el 26 de diciembre de 2014.)
En lo que a literatura se refiere, si por algo
es conocido el estado de Maine es porqueSthephen King es su habitante más ilustre.
(...) Pero S. King no es el único gran escritor
que ha dado este pequeño estado, como
acabo de comprobar después de leer, con
deleite y admiración, esta pequeña gran joya que es La tierra de los abetos puntiagudos.
Sarah Orne Jewett nació en 1849 (...) y su
literatura giró en torno a las gentes, las cos-
tumbres y la singularidad de los habitantes
de Nueva Inglaterra y del estado de Maine.
Fue una escritora regionalista que supo re-
tratar como nadie la tierra que tanto
amaba, la tierra que la vio nacer y que sería
determinante para forjar su carácter y su
forma de ser.
En La tierra de los abetos puntiagudos, Jewettnos sumerge en un microcosmos lleno de
contrastes, con un lenguaje narrativo casi
poético, donde enlaza descripciones brutal-
mente bellas del paisaje de un pequeño pue-
blo costero, con las voces y costumbres desus habitantes. Utiliza una prosa delicada
con apenas artificios, y consigue hipnotizar
al lector desde las primeras páginas, su-
miéndolo en un trance literario que roza la
exquisitez. (...)
Si por el motivo que sea cae un ejemplar
en tus manos, lo vas a disfrutar. Puedes hacer
la prueba de abrir una página al azar y co-
menzar a leer, lo más seguro es que te quedes
prendado de la pluma de Sarah Orne Jewett,
que es lo que me ha sucedido a mí.
(Extractos de la reseña aparecida en “Las lecturasde Mr. Davidmore” el 18 de octubre de 2015.)
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N
o hace demasiado, en el año
2011, más concretamente el
29 de septiembre, se cumplie-ron quinientos años del nacimiento de
Miguel Servet, uno de los grandes de la
ciencia, un español que los españoles no
nos merecemos, como Huarte de San
Juan, Ramón y Cajal, Severo Ochoa,
Blas Cabrera Felipe, Rey Pastor, Luis
Santaló o Enrique Moles Ormella, entre
otros grandes científicos, pocos, escasos,
porque en nuestra tierra una iglesia ul-
tramontana siempre ahogó el pensa-
miento libre.
Mi buen amigo Juan Sánchez Bascuñana,
compañero del Grupo Literario Encuen-
tros, siempre atento a los latidos de la His-
toria, me informó del aniversario y me nu-
trió con abundantes y bien escogidos
materiales sobre la vida y la obra de Ser-
vet. Gracias a su buen quehacer y a su ge-
nerosidad, puedo escribir mejor estas lí-
neas sobre el insigne aragonés. O quizásnavarro, porque he de decir que los nava-
rros también se lo atribuyen por haber
sido Tudela, según ellos, donde el sabio
galeno tuvo su lugar de nacimiento. Hasta
ahora, todos estábamos convencidos de
que fue en Villanueva de Sigena (Huesca)
donde vio la luz por primera vez.
Servet simboliza, al igual que Giordano
Bruno o Galileo Galilei, el encarniza-
miento de los poderes religiosos con la
ciencia y con el pensamiento libre en ge-
neral. El fanático Calvino, un psicópataasesino, apoyado por una ralea de esbirros
dogmáticos, sometió a Servet a una pena
de muerte de una extrema cruel-
dad: lo asó a fuego lento. Si yo fuera
evangélico, dicho sea con todo elrespeto hacia cualquier creencia re-
ligiosa, no me sentiría precisamente
orgulloso de semejante predecesor.
Claro que, si fuera católico, tam-
poco me sentiría orgulloso de los in-
quisidores que quemaron vivo al
científico Giordano Bruno, entre
otras muchas personas a las que lle-
varon a la hoguera. El inquisidor
principal, de nombre Roberto Be-
larmino, que también participó enel juicio de Galileo, fue beatificado
y nombrado santo en 1930 por Pío
XI. La Iglesia lo mantiene en el san-
toral a pesar de la barbarie perpe-
trada con Bruno, al que antes ade-
más amordazaron y torturaron.
Miguel Servet, modelo de hombre del
Renacimiento, indagó en muchos cam-
pos del saber: Medicina, Geografía, As-trología y Astronomía, Teología, Dere-
cho… Pero los dos ejes principales sobre
los que pivotó la fecunda actividad inte-
lectual de Servet fueron el descubri-
miento de la circulación menor de la san-
gre y sus reflexiones teológicas sobre la
naturaleza de Cristo. Esto último y su de-
fensa del bautismo en edad adulta fueron
finalmente las dos acusaciones de herejía
que lo llevaron a la muerte.
Los historiadores José Barón Fernández y
Ángel Alcalá Galve nos explican, en susrespectivas biografías sobre Miguel Ser-
vet, que al descubrir la circulación menor,
el médico español rompe inevitablemente
con el galenismo, aunque inicialmente se
nutriera de sus influencias, pues llega a la
conclusión de que “el tamaño de la arte-
ria pulmonar y el copioso volumen de lasangre que transporta no puede tener por
misión meramente la nutrición de los pul-
mones”. En resumen, que la verdad no
está en la boca de nadie, ni de Galeno,
sino en la propia arteria pulmonar. Esta-
mos en el siglo XVI. El empirismo está
abriéndose paso.
Un inciso: aquí, a España, en pleno si-
glo XXI todavía no ha llegado, lleva qui-nientos años intentándolo; los laborato-
rios están de adorno en la enseñanza, así
nos sigue yendo. Ya sabemos que la In-
quisición española prohibió la lectura del
filósofo por excelencia del empirismo:
Francis Bacon.
Pero volvamos a Servet. Servet experi-
menta. Escucha lo que le dicen las arte-
rias. Disecciona. Observa. Trabaja codo
con codo junto al gran Andrés Vesalio.Francis Bacon nació en 1561. Servet fue
asesinado en 1553. La búsqueda a través
Semblanza: Miguel Servet
Un gran humanista poco conocido y poco valorado
Servet simboliza el encarnizamientode los poderes religiosos con la ciencia y con el pensamiento libre en general.
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de la observación y la experimentación
comienza antes de Bacon. Bacon la
eleva a necesidad y explica por qué.
Veintidós años después del vil asesinato
de Servet, en 1575, otro español ilustre,
Huarte de San Juan, cuyo libro princi-
pal, Examen de ingenios para las ciencias, cu-
riosamente circuló por toda Europa tra-ducido a diversos idiomas (en Alemania
lo tradujo doscientos años después nada
menos que Lessing, en 1752) pero fue
expurgado por la Inquisición española,
nos dice: “La verdad no está en la boca
del que afirma, sino en la cosa de que
se trata, la cual está dando voces y grita
enseñando al hombre el ser que natural-
mente le dio y el fin para el que fue or-
denada”.
La teología de Servet, su otra gran pa-
sión, se nutrió de diversas influencias. Se nos muestra como una
mezcla confusa de anabaptismo, algunos retoques de panteísmo
y una especie de arrianismo. Él decía basarse escrupulosamente
en las Escrituras. La exégesis bíblica, impulsada por Erasmo de
Rotterdam y poco después, tras las primeras traducciones del
Nuevo Testamento a las lenguas vernáculas, convertida en ban-
dera por la Iglesia reformada, dio lugar a múltiples interpreta-
ciones a lo largo del siglo XVI. Lo que llevó a Servet a su en-
frentamiento teológico con Calvino en la ciudad de Ginebrafue su interpretación arriana de la naturaleza de Cristo. Servet
sostenía que Jesucristo “era hijo de Dios eterno”, pero no “hijo
eterno de Dios”. Quizás incluso con peores ojos vio la Iglesia
católica esta interpretación. Por eso lo quemó en efigie, y casi
con total seguridad lo hubiera quemado vivo si lo hubiera te-
nido a mano. Se ha calificado a Servet de antitrinitario por ha-
ber considerado exclusivamente humana la figura de Cristo,
pero él nunca se manifestó en contra del dogma de la trinidad,
sino en contra de la interpretación rígida que la Iglesia católica
hace de ese dogma, especialmente tras el Concilio de Nicea en
el año 325 d.C. En cuanto al anabaptismo, su coincidencia con
Tomás Münster o David Joris consistía casi exclusivamente en
su oposición al bautismo de los párvulos.
Servet representa el humanismo del Renacimiento, como
Erasmo, como Luis Vives, como Maquiavelo o como Leonardo,
cada uno a su modo. Su fundamento es el ser humano y suspreocupaciones. Investiga, analiza y busca las verdades en la
experiencia. Gracias a su audacia, y a la de tantos otros valien-
tes, la humanidad comenzó a zafarse de la rígida escolástica
medieval y de la presión de las iglesias en general. Así pudo
avanzar el pensamiento y, lentamente, la libertad fue abrién-
dose paso.
Andrés Acosta González
El médico inglés William Harvey (1578-1657) sistematizó un siglo después los descubrimientos de Servetsobre la circulación sanguínea, y aún tuvo que enfrentarse con la polémica y la desconfianza de los másconservadores. Otro médico reformista español, Juan de Cabriada (1665-1714), se referiría a esta nueva
doctrina como “el sol de la nueva Medicina”. En la imagen podemos ver un dibujo que ilustra las
observaciones de Harvey sobre la dirección de la circulación de la sangre.
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Rutas de campo
Travesía desde el Puerto de Navacerrada hasta el área recreativa
de “la Panera” en El Espinar (Segovia)
Si nos gusta caminar por nuestrasmontañas, pero no nos encontramos
en una perfecta forma física para
afrontar sin dificultad los desniveles, a veces
muy pronunciados, esta es sin duda nuestra
ruta. Es larga, pero no tiene subidas. Esta
travesía es además la más adecuada si que-
remos caminar en verano (apuntadla para
el próximo), cuando el calor aprieta y no
apetece más que remojarse en la piscina,
ya que esa será nuestra recompensa final,
en una de aguas muy fresquitas. La senda
transcurre en su mayor parte entre bosques
de pinos con sombra asegurada.
Aunque si nos gusta caminar en otoño y
estamos buscando un plan a más corto
plazo, tampoco la descartemos: otra estu-penda recompensa puede estar esperán-
donos: encontrar estupendos boletos, pero
no de la lotería sino de la micología.
Comienza la travesía en el estacionamiento
del Puerto de Navacerrada, donde pode-
mos llegar en coche o autobús (el nuestro se
fue tranquilamente a esperar nuestra lle-
gada a El Espinar). Podemos tomar un café
en la Venta Arias, pues ahí mismo va a co-
menzar nuestra andadura subiendo por la
senda del Escaparate hasta rebasarlo como
a unos 500 m y encontrar el cartel del co-
mienzo de la senda Schmid, por la que nosinternaremos sin peligro de hielo o esquia-
dores locos como sucede en invierno.
Seguiremos entonces los círculos amarilloshasta el cruce con el sendero que conduce
a Collado Ventoso, que dejaremos a la iz-
quierda para continuar de frente por la
Senda de los Cospes, también marcada con
círculos amarillos hasta llegar al puerto de
la Fuenfría. Antes de llegar al puerto en-
contraremos la fuente fría que da nombre
al lugar y donde podremos llenar nuestras
cantimploras. Cruzaremos el puerto de la
Fuenfría continuando de frente (direcciónSW) por el sendero GR-10, nuestro gran
sendero-autovía marcado con rectángulos
blancos y rojos, hasta alcanzar en poco más
de 1,5 km la Fuente del Infante, última
oportunidad de proveernos de agua, ya que
es la última fuente en los más de 12 km que
nos faltan para finalizar nuestra travesía.
Las vistas hacia el valle, el embalse de Val-
mayor y los pueblos serranos son impresio-
nantes en este tramo.
Siguiendo el camino por el sendero GR-
10, a menos de 1 km llegaremos al Co-
Un alto en el camino para descansar y recargar las pilas.
Una ruta larga, pero sin desniveles, que puede hacer lasdelicias de los senderistas tanto en verano como en otoño.
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llado de Marichiva o de la Chiva, con
cuyo topónimo fantasearemos un rato,
pues parece hacer alusión a una pastora
que buscaba a su chivita por esos lares.
Aquí nos pasaremos a Segovia en el tér-
mino de El Espinar con solo atravesar una
cancela metálica donde hay un cartel que
indica el Coto de Caza “El Espinar”. Unavez satisfecha la ansiedad por cruzar tan
“remota frontera”, nos podemos quedar
en la valla, en el lado de Madrid, porque
es un buen sitio para tomar un refrigerio
mientras disfrutamos de las vistas de los
pueblos serranos.
Iremos después de frente, por el camino
que desciende hasta alcanzar en menos
de 1 km una pista con un buen firme, ro-
deada de pinos y con suave descenso.Transcurrido 1 kilómetro visualizaremos
a mano derecha el embalse del Tejo o las
Tabladillas. Seguiremos por la pista y a
unos 3,5 km giramos a la derecha para
continuar por la pista cuyo firme está en
mejor estado (desecharemos otra de
frente con un pequeño puente con ba-
randas de metal).
Cuando tengamos en nuestras zancadasotro kilómetro y medio nos encontrare-
mos una bifurcación donde se puede ele-
gir o bien el camino de tierra o bien la
pista que traemos, girando suavemente a
la izquierda, pero no debemos agobiar-
nos pues ambos llevan al mismo sitio (el
camino más directo es el de tierra pero
tiene un descenso un poco más pronun-
ciado al final).
Donde veamos la unión de ambos cami-
nos hay que girar hacia la derecha y seguirunos 300 m. La pista aquí girará hacia el
sur, pero la ignoraremos y continuaremos
de frente atravesando el bosque hasta que
en unos 200 m encontremos la pista cuyo
final será el llamado Puente Negro sobre
el río Moros (hay un cartel indicando que
es un área de recolección de setas, pero lo
que no hay es uno que nos explique su eti-
mología y, una vez más, fantasearemos so-
bre el lugar donde anduvieron los moros).Este cartel de setas es un signo de que ya
los coches están cerca, pues los que han
llegado por El Espinar se acercan hasta
este punto para la búsqueda de hongos.
Giraremos ahora a la izquierda para
acompañar ya al río Moros por la paralela
pista asfaltada que, en menos de 500 m,
nos deberá llevar a cruzar la cancela me-
tálica que impide el paso de los coches, que
están situados como a un kilómetro donde ya empezaremos ver a la gente a las orillas
del humilde río Moros. Estaremos al lado
de la piscina del área recreativa de “la Pa-
nera”, donde podremos tomar un baño re-
frescante muy merecido por nuestros ago-
tados pies, si el clima acompaña. En pocos
minutos, eso sí, nos confundiremos con las
hordas de domingueros que disfrutan de
este maravilloso entorno cuya piscina es
gratuita para excursionistas a pie o en bi-cicleta (los coches pagan 5 euros).
Nuestro autobús nos espera allí y nos evita
caminar otros dos kilómetros hasta la esta-
ción de El Espinar. Si has ido hasta el
Puerto de Navacerrada por ejemplo en
tren de Cercanías, ese será tu destino final.
Vivina Castañares
¡Y al final, un refrescante baño en las piscinas de “la Panera”!
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El alcornoque y el corcho
Este verano he tenido la suerte deser testigo de uno de los aprove-
chamientos forestales menos co-
nocido, la saca del corcho. Las razones
son varias: no es un trabajo que se realice
anualmente, los alcornocales no se pro-
digan en demasía y, además, el trabajo en
montes y bosques no suele ser una acti-
vidad abierta al público.
¿Alguna vez os han invitado a ver cómo
se talan los árboles, cómo se cosechan lasaceitunas, cómo se hace un cortafuegos,
etc.? Seguro que no. Si alguna vez hemos
colaborado en alguna labor relacionada
con el aprovechamiento del bosque, es
porque tocaba (explotación forestal pro-
pia) o porque hemos echado una mano
en la de algún familiar o amigo que nos
ha puesto a trabajar como uno más. Eso
sí, luego nos han invitado a comer e in-
cluso a disfrutar de una parte de la reco-lección, ¿me equivoco?
Son estas labores, las de recolección, las
que podemos llegar a desarrollar sin una
formación específica; con unas instruc-
ciones previas podemos salir del paso ai-
rosamente. El resto de las labores silvíco-
las (de cuidado y cultivo de los bosques)
nos están vedadas, son para verdaderos
especialistas, y posiblemente la saca delcorcho es la que requiere una especiali-
zación mayor.
Lamentablemente, es este un oficio que
parece condenado a extinguirse, y por
ello merece que le dediquemos un espa-
cio en nuestras páginas. Y como hablar
de este oficio sin hablar del alcornoque
no tiene sentido, contaremos algo sobre
este preciado árbol del bosque medite-
rráneo, sobre sus usos y muy especial-mente sobre el corcho, su aprovecha-
miento más conocido.
Territorio del alcornoque
El alcornoque es el único árbol del que se
obtiene el corcho y su área geográfica de
existencia es muy concreta. En todo elmundo, solo se encuentran bosques de al-
cornoques en el sur de Europa y norte de
África, y se circunscriben al área medite-
rránea: península ibérica (España y Por-
tugal), que reúne algo más del 50 % de las
hectáreas mundiales, Marruecos, Túnez y
Argelia. En España, los encontramos en
Extremadura y Andalucía, y son muy ex-
cepcionales los dos alcornocales que hay
en la Comunidad de Madrid. Se localizanen Torrelaguna, en la Dehesa Vieja y en
la Sierra de Hoyo (Hoyo de Manzanares)
y lo hacen a una altitud poco habitual, su-
perior a los mil metros. Podemos encon-
trar más alcornoques en la comunidad
madrileña, pero solo de manera aislada,
no formando bosque.
Usos del alcornoque
Del alcornoque se utiliza la madera, para
carbón y leña, por su gran poder calorífico
y su lenta y prolongada combustión; la be-
llota, como alimento para el ganado por-
que, aunque es algo más amarga que la de
la encina, tiene la ventaja de tener varias
cosechas al año, entre septiembre y enero,
lo que asegura la alimentación del ganadoen invierno (como curiosidad, os diré que
es el alimento favorito de los jabalíes, lo
que los hace inquilinos fijos de la sierra de
Hoyo); y el corcho, que no es sino la pro-
pia corteza del árbol. Otras actividades
que se relacionan con el alcornocal son la
caza y la recolección de miel, setas y plan-
tas medicinales y aromáticas.
Entre los usos más tradicionales, podemoshablar de la denominada “casca” del al-
cornoque, a la que se atribuyen propieda-
des medicinales (como antihemorrágico y
como anticoagulante). En otra época se
quemaba la corteza y con las cenizas se
hacía una especie de pasta o emplasto que
se usaba para las heridas por sus propie-
dades antihemorrágicas. También se uti-
lizaba para fabricar geles y vaselina, por
su efecto anticoagulante. Hay escritos que
se remontan al siglo XVII en los que sehabla de estos y otros diversos usos del al-
cornoque.
La saca del corcho en la sierra de Hoyo
Gestionar el monte de modo sostenible
Dehesa de alcornocales.
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Otro aprovechamiento del árbol, aunque
más propio de Marruecos y presumible-
mente hoy prohibido, es el atribuido al
curtido de pieles. Para ello se extraía la
sustancia que produce el alcornoque entre
la corteza y el tronco. El problema es que
este uso provoca la muerte del árbol.
Y llegamos al corcho, producto estrella de
este árbol. La primera vez que se realiza la
saca o pela, el árbol ha de tener un diámetro
de unos 65-70 cm, medidos a unos 130 cm
de altura, serán árboles de unos 25-30 años.
A esta primera corteza que se extrae se le
da el nombre de bornizo, que es un corcho
muy irregular y es el de menor calidad: uno
de sus usos más tradicionales es el de formar
parte de los belenes y también se tritura
para hacer aglomerados.
En una segunda extracción, a los nueve
años aproximadamente, se obtiene el cor-
cho segundero o secundario, de mejor ca-
lidad pero tampoco apto para tapones,
que se destina principalmente, triturado,
a la construcción.
No será hasta que alcancen los 45-50 años
cuando se realice la tercera extracción opela, que es cuando los árboles ya comien-
zan a producir el corcho de mayor cali-
dad, el llamado corcho de fábrica. A partir
de este momento, la extracción o saca del
corcho se efectuará cada nueve o doce
años, dependiendo de las zonas. Su des-
tino principal es la fabricación de tapones
de vino y cava. A partir de esta tercera ex-
tracción, todo el corcho que se obtiene es
de alta calidad y se puede seguir sacando
durante un periodo de unos 150 años.
La extracción cíclica del corcho permite
el crecimiento sano del alcornoque a lo
largo de toda su vida, que dura entre
150 y 200 años. De media, cada alcorno-
que puede ser sometido a 16 sacas.
Tratamiento de lasplanchas o panas de corcho
Una vez llega la pana a la planta de trata-
miento, lo primero es dejarla durante seis
meses a la intemperie para que se estabilice
y no cambien sus características. Pasado
este tiempo, se cuece para suavizarla y eli-
minar la pequeña microflora que pueda te-
ner. Después se deja secar tres semanas en
condiciones controladas de temperatura y
humedad para posteriormente efectuar el
retaceo, o la selección propiamente dicha.
El retaceo
Se cortan las panas y se separan por gro-
sor y cualidades. No es raro que uno de
los trabajadores realice una primera sepa-
ración en el mismo momento de la saca,
selecciona in situ y va cortando.
A las panas se les recortan las aristas y se
les da una forma rectangular y homogé-
nea, dejándolas al descubierto. A conti-
nuación se mide la calidad del corcho te-
niendo en cuenta principalmente el
calibre (grosor) y la edad. En este proceso
de retaceo se selecciona el corcho de ma-
yor calidad para tapones. Esta fabricación
se lleva entre el 80 y el 90 % del corcho de
calidad que se extrae. El resto queda para
hacer aglomerado. La bioconstrucción o
construcción sostenible ha vuelto a poner
de moda la utilización del corcho por sus
estupendas propiedades: buen aislante de
Proceso de tratamiento de las planchas de corcho.
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la temperatura, el ruido y las vibraciones
y alto coeficiente de fricción, lo que lo
hace antideslizante.
Uno de los usos tradicionales en la penín-
sula ibérica e incluso en la cuenca medi-
terránea ha sido en la fabricación de col-
menas. De hecho, la expresión “sacar la
colmena”, utilizada por las cuadrillas de
corcheros, hace referencia a sacar lapieza entera sin romperla. Antiguamente
estas piezas se reservaban para colmenas.
El otro procedimiento para obtener estas
piezas enteras es cocer la pana para con-
seguir la flexibilidad adecuada para po-
derla moldear.
El corcho es un material muerto, por lo
que no se pudre y tiene una gran estabi-
lidad. El hecho de que sea tan ligero sedebe a que sus células se rellenan de un
gas parecido al aire. El 90 % del corcho
es gas, lo que le proporciona ligereza y
baja conductividad térmica y hace que le
cueste mucho cambiar de temperatura.
Es un gran aislante térmico, resistente a
los ácidos, impermeable, compresible y
resiliente, es decir, que lo puedes apretar
todo lo que quieras que, cuando cede la
presión, vuelve a su estado inicial. Un
ejemplo de esto lo vemos muy clarocuando intentamos tapar una botella de
vino previamente descorchada.
La sacaen la sierra de Hoyo
Se hace en la finca denominada “La La-
dera y Picazos”, en el municipio de Hoyo
de Manzanares, precisamente el que ma-
yor presencia de alcornoques registra en
el Parque Nacional de la Sierra de Gua-
darrama. Se trata de una finca catalogada
como Reserva Natural Educativa por serun corredor natural de fauna entre el
monte de El Pardo y la sierra de Guada-
rrama y por contener una importante
masa de alcornoques.
Precisamente esta catalogación es la que ha
hecho posible nuestra visita, ya que se plan-
teó este descorche como actividad educa-
tiva, además de como contribución a la re-
generación del alcornocal e inversión en
prevención de incendios y repoblación.
Fuimos una docena de privilegiados los
que acudimos un sábado del mes de julio,
en uno de los días más calurosos de este
tórrido verano, a contemplar de primera
mano esta ancestral actividad. Se trataba
de la tercera saca para este alcornocal,
luego el corcho que se extrajo ya era de la
más alta calidad. Las anteriores sacas fue-
ron en 2008 y 1997.
Las condiciones climáticas y altitudinales
de esta finca no son muy aptas para la re-
generación del alcornocal. La pendiente
tampoco ayuda, ya que el desbroce que se
puede realizar es mínimo para no favore-
cer la erosión. De este modo, el monte se
ha ido transformando y encinas, jaras y
enebros han ido ampliando su territorio.
Si a ello se añade la abundancia de jaba-
líes, que adoran la bellota del alcornoque,
entendemos más fácilmente la dificultadque tiene este bosque para regenerarse.
De ahí también la importancia de efectuar
estas labores de saca, que contribuyen a
aumentar la regeneración natural.
Normalmente el corcho se extrae en de-
hesas de alcornocales como las extreme-
ñas y andaluzas, en condiciones mucho
más favorables al ser fincas mucho más
abiertas y de escasa pendiente. De hecho,una de las peculiaridades de esta saca y
que la ha aproximado aún más si cabe al
oficio ancestral que es, ha sido la utiliza-
ción de mulas para transportar la carga.
Así que nuestra aventura iba a ser un po-
quito más emocionante, los caminos de ac-
ceso al lugar donde la cuadrilla de corche-
ros estaba trabajando no eran tales.
Nuestro “paseo” transcurrió por trochas
abiertas por las propias mulas para acceder
al lugar de trabajo y poder luego bajar laspanas, o planchas de corcho, a la zona de
acumulación o descarga, ¿os hacéis una
Parte de la cuadrilla carga las planchas de corcho en las mulas que ayudan en el transporte.
La expresión “sacar la colmena”, utilizada por lascuadrillas de corcheros, hace referencia a sacar la piezaentera sin romperla, porque antiguamente estas piezas
se reservaban para la fabricación de colmenas.
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idea?: sábado, julio, 10 de la mañana y sin
descanso, 35 ºC y subiendo…, sufrimos un
poco, ¿a qué negarlo? Pero merece la pena
cuando por fin alcanzas a la cuadrilla, te
explican y, sobre todo, ves cómo trabajan.
La cuadrilla
Todos familia, de Extremadura. Son ocho
personas acompañadas de siete mulas. La
jornada comienza a las 5 o 5:30 de la ma-
ñana, cuando llegan con sus vehículos a la
zona de acumulación o descarga. Aquí tie-
nen ya a las mulas con comida y bebida,
asentadas desde el primer día de trabajo
hasta que finalizan. La duración no es fija,
hasta que se termine con el área prevista,
habitualmente dos o tres semanas.
Se trata de una zona arbolada para que
dispongan de sombra. En los árboles cuel-
gan los sacos con su comida para evitar
que estén al alcance de otros animales, ycomienzan a organizar a las mulas. Les co-
locan una manta y una estructura metálica
donde luego cargarán el corcho. Inician la
subida al monte a lomos de las mulas, han
de llegar lo más descansados posible pues
la jornada de trabajo es larga e intensa.
Esta zona es tan escarpada que no pueden
llegar con los animales a toda la zona de
saca, así que buscan zonas de aproxima-
ción y desde ellas suben a por el corcho y
lo bajan ellos mismos en una especie de
hatillos hasta llegar a los animales.
Uno se queda y va cargando el corcho. La
jornada dura hasta que el calor es tan so-
focante que imposibilita continuar, suelenfinalizar la jornada hacia las 14:00 h.
Es un trabajo muy duro, intenso, de gran
precisión y que requiere un equipo muy
especializado y coordinado, cada vez más
difícil de encontrar.
Esta cuadrilla, como todas las que realizan
este trabajo, hacen varias campañas en
Hacha de corchero (izquierda) y momento de inicio del corte vertical para luego separar la plancha del tronco (derecha). Sierra de Hoyo, julio de 2015.
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esos dos o tres meses en que se realiza la
saca y luego se dedican a otros trabajos fo-
restales, ya que del corcho solo no podrían
vivir, la época de la saca es reducida.
La labor de descorche
Antes de descorchar, lo primero es sabersi el alcornocal está en las condiciones
adecuadas para hacerlo. Si no hay hume-
dad suficiente, la corteza no se separa y se
quiebra y estropea.
El corchero no es nadie sin su hacha, herra-
mienta fundamental para realizar el tra-
bajo. El hacha corchera es especial, tiene el
filo más ancho y es una herramienta de pre-
cisión, hay que controlar la fuerza. Se ha de
cortar la plancha de corcho sin llegar al
tronco; este no se puede dañar. El mango
puede tener forma de bisel para hacer pa-lanca y separar la plancha del tronco.
En primer lugar se golpea el corcho verti-
calmente con el filo del hacha en la hendi-
dura más profunda del árbol. Al mismo
tiempo el corte va rodando con el objetivo
de separar el corcho exterior del interior.
La plancha se separa del árbol insertando
la punta del hacha entre la tira y la corteza
interior. El hacha se desplaza entre el
tronco y el corcho, con el objeto de despe-
gar el corcho en grandes panas de las prin-cipales secciones del tronco. Después de un
corte horizontal, se traza una línea horizon-
tal entre la plancha de corcho que va a ser
extraída y el corcho que permanecerá en
el árbol. La plancha se retira del árbol con
cuidado, para que no se parta. Cuanto más
grandes sean las planchas de corcho, mayor
será su valor comercial. La extracción de
planchas completas depende de la habili-
dad de los trabajadores. Tras extraer la pri-
mera plancha, se repite la operación hastaalcanzar todo el tronco.
La zona en la que se ha extraído el corcho
adquiere al cabo de un mes un color rojo
intenso que casi da la sensación de que el
árbol sangra, luego va perdiendo intensi-
dad y al cabo de un año pasa a ser gris y
comienza a formar de nuevo la corteza.
Toca esperar unos cuantos añitos denuevo, pero se pasan pronto, así que si po-
déis, para la próxima, ¡no os lo perdáis!
Marian Lorenzo Quintela
"La Ladera y Picazos" es una finca situada en el municipio
de Hoyo de Manzanares. Además de propiedad privada, es
una zona con un alto grado de protección: Reserva Natural
Educativa del Parque Regional de la Cuenca Alta del
Manzanares, zona LIC (Lugar de Interés Comunitario) y
Reserva de la Biosfera.
(http://fincalaladeraypicazos.blogspot.com.es/)
El alcornoque se puede aprovechar de muchas formas,pero quizás la más conocidas sea la fabricación
de tapones para embotellar y planchas de corcho parala bioconstrucción.
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TTIP, el gran desconocido
Un acuerdo internacional que puede afectarnos mucho,
y del que sabemos muy poco
Es curioso e inquietante que la negociaciónde un tratado que puede dar como resultado
la mayor zona comercial del mundo, con el
50 % del PIB y el 30 % del comercio mundial, y que
implicará a más de 800 millones de personas, solo
sea conocido por un tercio de esa población, esto es:
más de 534 millones de personas no han oído hablar
del TTIP o no saben realmente en qué consiste.
La asociación Amigos de la Tierra está llevando a
cabo una intensa campaña informativa sobre el
TTIP por toda España, y también por Europa, conun caballo de Troya gigante como icono para ha-
cerlo más visible en los medios de comunicación y
de cara a los ciudadanos.
Un pequeño resumen
El TTIP es un tratado de libre comercio que se está negociando
entre Estados Unidos y la Unión Europea de forma muy opaca,
y que tiene por objetivo crear un nuevo mercado transatlánticoen el que se eliminen todo tipo de barreras, arancelarias y no
arancelarias.
Los posibles beneficios para la UE, según datos oficiales, son:
un aumento del PIB de 119 mil millones de euros (unos 140 €
de media por habitante) y la creación de trescientos mil puestos
de trabajo.
Los posibles perjuicios para los ciudadanos de Europa, según
multitud de organizaciones sociales y medioambientales, serían:
• Pérdida de poder legislativo de los Estados.
• Pérdida de más derechos laborales.
• Debilitamiento y pérdida de los derechos sindicales.
• Pérdida de competitividad de pymes y autónomos.
• Privatización encubierta de sectores públicos (sanidad, edu-
cación, justicia, agua, etc.).
• Degradación de las políticas medioambientales.
• La agroindustria multinacional se potenciará en detrimento
de los pequeños y medianos productores.
• Blindaje de las multinacionales frente a la legislación de losEstados, lo cual les permitirá reclamar cuantiosas indemni-
zaciones si les perjudica cualquier cambio legislativo.
Jose A. Neila
Amigos de la Tierra Madrid Norte
¿Dinero contra derechos?
Es necesario informarse de forma responsable parapoder decidir con criterio si se debe apoyar o rechazar
este acuerdo, que tiene una trascendencia importan-
tísima para el devenir social y económico de la UE,
de cada país europeo, y de cada ciudadano.
Por tratarse de un tratado internacional, una vez fir-
mado nunca se podrá derogar. Por eso debemos, si si-
guiera adelante, exigir su aprobación solo mediante
un referéndum nacional. No debemos permitir que
el gobierno de turno firme por nosotros, o que la UElo apruebe sin consultarnos.
Infórmate en www.tierra.org, medios de comunica-
ción y foros diversos para poder contrastar las infor-
maciones.
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Entrega de premios del I Certamen de
Narrativa Allende Sierra
Fecha: sábado 28 de noviembre.
Lugar: Tres Cantos (se confirmará lugar y hora a través de las
páginas web de los organizadores).
Cómo y dónde apuntarse: entrada libre. Más información en:
www.chozasdelasierra.org
http://literarioencuentros.wix.com/literarioencuentros
www.asociacionculturalecos.org
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Próximas actividades
Visita al Museo de artes decorativas
Fecha: domingo 22 de noviembre, 11:30 h. Lugar: C/ Montalbán, 12 (Metro Banco de España).Cómo y dónde apuntarse: enviar correo electrónico a
[email protected] Precio: 3 euros entrada normal, 1,5 euros precio reducido, no
incluye transporte. Descuento para socios.Observaciones: el medio de transporte dependerá del número de
asistentes, se puede ir directamente al Museo o coordinarse
desde Soto para ir en coche o transporte público.
Más información en:
www.mnartesdecorativas.mcu.es
Senderismo: Tres Provincias y Montejo
Fecha: domingo 8 de noviembre.
Lugar: Tres Provincias y Montejo.Cómo y dónde apuntarse: enviar correo electrónico a
Precio: coste del autobús contratado. Descuento para socios.
Observaciones: hay que acudir con ropa y calzado cómodo y
adecuado. Más información en:
www.tierramadrid.org
www.chozasdelasierra.org
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Senderismo: Peñalara y Valsaín
Fecha: sábado 12 de diciembre. Lugar: Peñalara y Valsaín.Cómo y dónde apuntarse: enviar correo electrónico a
[email protected] Precio: coste del autobús contratado. Descuento para socios.
Observaciones: hay que acudir con ropa y calzado cómodo yadecuado.
Más información en:
www.tierramadrid.org
www.chozasdelasierra.org
Presentación del libro:
La tierra de los abetos puntiagudos
Fecha: viernes 20 de noviembre, 18:30 h. Lugar: Salón de actos de la Casa de la Cultura de Soto del Real.
Cómo y dónde apuntarse: entrada libreObservaciones: durante la presentación, disfrutaremos de un
delicioso té Oolong y bizcocho de jengibre.
Más información en:
www.chozasdelasierra.org
Teatro Circo Price: Cuisine & Confessions
Fecha: domingo 8 de noviembre, 19 h. Lugar: Ronda de Atocha 35, Madrid.
Cómo y dónde apuntarse: enviar correo electrónico a
Precio: entre 14 y 18 euros, según tipo de entrada y descuentos aplica-
bles, excluido transporte. Descuento para socios.Observaciones: espectáculo para todos los públicos de la compañía
canadiense Les 7 doigts de la Main, uno de los mayores exponentes
del circo actual. Duración: 1 hora y 50 minutos. Más información en: www.teatrocircoprice.es
Taller de iniciación al teatro para niños
Fecha: jueves, de 17 a 18:30 h. Lugar: Salones Prado Real.
Cómo y dónde apuntarse: Casa de la Cultura de Soto del Real (hastacompletar plazas).
Precio: 45 euros por trimestre.
Observaciones: se puede solicitar beca según requisitos y hasta
completar cupo. Más información en: Casa de la Cultura y www.chozasdelasierra.org
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Editorial
Un pueblo sin librerías
Seguro que muchos de nuestros lectores conocen, aunquesolo sea de oídas, un pequeño pueblo de Valladolid lla-mado Urueña, apodado “Villa del Libro”. Se trata de unapropuesta de turismo cultural para viajeros y bibliófilos de todoel mundo; un ambicioso proyecto, sin duda, inspirado en otras
villas libreras de Europa: Hay-on-way, en Gales (la más antigua),
Redu en Bélgica, Montolieu en Francia, Bredevooort en Ho-
landa... El denominador común de todas ellas es la dinamización
económica, cultural y turística a partir de la recuperación de los
espacios públicos como lugares de compraventa de libros y la ce-
lebración de eventos culturales ligados a la literatura.
No estamos reivindicando que se emule esta estructura aquí,
aunque quizás harían falta más iniciativas de este tipo en España,
pero nos da un poquito de envidia, por qué no decirlo, cuandopaseamos por nuestro pueblo y nos damos cuenta de que los ha-
bitantes de Soto estamos “huérfanos” de librerías.
Orientar, recomendar, conversar... son cosas que no puede hacer
(bien) el buscador de Amazon, ni en muchas ocasiones los em-
pleados de las secciones de libros de las grandes superficies. Solo
un verdadero librero profesional, que se preocupa de conocer los
catálogos de los sellos con los que trabaja, que está al día sobre
autores, editoriales y géneros, que es al cabo, como tú, un lector
vocacional, puede recomendarte lecturas más allá del últimogran premio nacional, descubrirte nuevos universos y horizontes,
alimentar y a la vez calmar tu sed de literatura.
Pero los nuevos libreros no se limitan a esperar sentados detrás
del mostrador a que entren clientes, ni se pasan la vida queján-
dose de lo poco que se lee en este país; convierten sus locales en
garitos de celebración cultural, promueven actividades comple-
mentarias que fomentan el interés por los libros, cuidan y culti-
van con mimo su relación con editores y vecinos, mezclan las le-tras con el té, los vinos y otras ofertas exquisitas no por su precio,
sino por su atractivo, y sobre todo aman su trabajo y trabajan
con pasión, todos los días, probablemente muchas más horas de
las que conforman una jornada laboral al uso, para contribuir a
ensanchar el pulmón cultural de sus comunidades.
Pero ¿quién se va a embarcar hoy en día, “con la que está ca-
yendo”, en la aventura posiblemente suicida de abrir una librería?
“El concepto clásico de librería es entendible que parezca una lo-
cura”, comentaba Luci Romero, copropietaria de la librería Bar-
tleby de Valencia, en una entrevista para valenciaplaza.com, “por-que el modelo tradicional no puede pervivir así sin más”. Estamos
de acuerdo, hay que repensar el modelo de negocio, y segura-
mente no sea fácil ni haya recetas mágicas para hacerlo, pero no
es imposible; cada vez son más los ejemplos que se abren paso y
nos demuestran que las librerías no están irremediablemente con-
denadas a muerte: la propia Bartleby, Rafael Solaz y Dadá (en
Valencia), Tipos infames, Cervantes y compañía, o La Buena
Vida (en Madrid), Gigamesh, Altaïr y Casa Usher (en Barce-
lona)... por mencionar solo algunas, pueden estar marcando los
nuevos caminos.
Nada nos alegraría más que ver nacer en nuestro entorno un
proyecto que se sumara a esta corriente dinamizadora no solo
de la literatura, el arte y el desarrollo intelectual en todas sus fa-
cetas, sino también del comercio y la economía local.
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Y
a sea como simple relleno de una escena o bien como ele-
mento principal y protagonista de la acción, si pensamos
en la historia del cine (y de la literatura) seguro que nosvienen a la mente multitud de tramas que evolucionan y personajes
que se relacionan alrededor de un sugerente plato de comida: desde
los clientes del Whistle Stop Cafe disfrutando de una sospechosa
barbacoa en Tomates verdes fritos, y por supuesto también de los to-
mates que le dan título, hasta la refinada Dama y el vagabundo sa-
boreando esos espagueti que acaban en su primer “beso” o un ra-
toncillo aspirante a Master Chef cocinando ratatouille (ni los
dibujos animados se libran), parece que la gastronomía es uno de
los grandes aliados de la ficción para ganarse al público.
Pero si tuviéramos que destacar una historia, novela llevada al
cine al igual que Tomates..., que hiciera de la cocina verdadero
arte y eje
estructural de su concepción, esa podría ser Como agua para chocolate. Por eso hemos querido traer aquí, quizás como
primera de una posible serie, quién sabe, una de las recetas más
famosas y originales con las que Laura Esquivel consiguió
despertar más de uno de nuestros sentidos: codornices con
pétalos de rosas. Además, el aspecto es tan cautivador que
quizás queráis aprovechar para sorprender a vuestras familias
estas próximas Navidades, aunque si no conocéis los efectos
secundarios... ¡os animo a leer la novela o a ver la película para
que no os pille luego por sorpresa!
La Gaceta de Chozas quiere ser un medio de difusión de cultura pero también de todo tipo de inquietudes sociales, medioambientales, etc. Por
eso nuestras páginas están abiertas a cualquier vecino que quiera participar en este proyecto, así que no lo dudes, si tienes algo que decir, ¡es-
críbenos un correo a [email protected] y cuéntanoslo, en forma de artículo, carta a la redacción, o lo que se te ocurra!
Ingredientes (para 6 personas):
12 rosas rojas; 12 castañas; 2 cucharadas
de mantequilla; 2 cucharadas de fécula de
maíz; 2 gotas de esencia de rosas (o bien 2
o 3 cucharadas de infusión de rosas); 2 cu-
charadas de anís; 2 cucharadas de miel; 2
ajos; 6 codornices; 1 pitahaya (roja, natu-
ralmente; si no se encuentra, las tunas ro-
jas maduras o higos chumbos van bien);sal y pimienta roja.
Preparación:
Para la infusión de rosas: pétalos de rosa y
250 ml de agua, llevar a ebullición a fuego
lento, quitar del fuego y dejar reposar
10 minutos, licuar, colar y reservar.
1. Salpimentar las codornices y dorar enuna cucharada de mantequilla. Reservar
bien cubiertas.
2. Desprender con cuidado los pétalos
de las rosas que nos quedan. Se muelen en
el mortero con el anís.
3. Las castañas se doran en sartén a
fuego medio, se quita la piel y cocemos
un par de minutos en agua, luego se ha-
cen puré. Reservar.
4. Picar el ajo y dorar en la mantequillaa fuego bajo, agregamos el puré de casta-
ñas, la piel, la pithaya molida, los pétalos
de rosa, sal y pimienta roja.
5. Para espesar la salsa, una cucharada
de fécula de maíz diluida en infusión de
rosas. Cuando tenga buena consistencia,
tamizar y comprobar el punto de sal.
6. Incorporar las codornices a la salsa
caliente, pero ya retirada del fuego, y dejar
reposar de cinco a diez minutos.7. Servir adornadas con pétalos de rosa.
Y para acompañar, un buen vino y so-
bre todo buena compañía (¡recordad los
efectos secundarios!). Si la codorniz no es
santo de vuestra devoción, podéis susti-
tuirla por muslos de pollo o pavo.
Entre pucheros
Recetas de cine
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