GRASAS SALUDABLES
DIAZ CISNEROS OVERRIVAS VILLALVA ALEX
Tendemos a pensar que la grasa engorda y que conviene limitar su consumo, pero esta informacin no es del todo cierta. Ni todas las grasas son iguales ni su presencia en nuestra dieta debe ser la misma.
IMPORTANCIA DE LAS GRASASEs un importante combustible energtico Constituye una reserva importante de energa.Colabora con la regulacin de la temperatura corporal.Envuelve y protege rganos como corazn y riones.Es vehculo de transporte de vitaminas liposolubles y facilita su absorcin.
En definitiva, no hay que prescindir de las grasas, sino consumirlas en proporcin adecuada.
Grasas buenas
Las que disminuyen el riesgo de enfermedades. Grasas Malas
Las que aumentan el riesgo de enfermedades.
Qu son grasas saludables?
Libres de grasa TRANS?
Sin colesterol?
Bajas en saturados?
Poliinsaturadas?
Omega 3-6?
Grasas Saludables
son energa con mnimo riesgo en la salud a su consumo
Componente estructural de las clulas
cidos grasos esenciales (-6, -3)
Grasas Saturadas:
SLIDAS (temperatura ambiente)
Mantequilla, margarina, manteca y grasa de las carnesGrasas Insaturadas:
LQUIDAS (temperatura ambiente)
Aceites VegetalesGRASAS QUE SON DE TEMER
EXCESOS EN LA DIETASEDENTARISMOOBESIDADCOLESTEROLTRIGLICRIDOS EN SANGRE
GRASAS SATURADAS: fuentes
Alimentos de origen animal:Carnes grasas, embutidos, pats, manteca,tocino, margarina, leche entera y sus derivados (Quesos), mayonesa, grasas lcteas (nata y mantequilla) .
Aceites de coco y palma ConfiteraFritosPanificacin
FUENTES:COLESTEROL MALO LDL COLESTEROL BUENOHDLProtegen el Sistema Cardiovascular
Dietas sin grasa:-Enfermedades de la piel-Retardo en el crecimiento-Impide la reproduccin-Degeneracin de rganos cido linoleico C18:2 (-6)
cido linolnico C18:3 (-3) Son grasas esenciales en la dieta:
EPA DHAVASOLIDATACIN AGREGACIN PLAQUETARIA(Trombos y Cogulos)TRIGLICRIDOSOmega-3 y Omega-6
Aceite de Canola y Semillas (VEGETAL)(girasol, maz, soya),
Frutos secos (nueces) .
Pescados azules (ANIMAL)
Atn, salmn, trucha, sardinas, palometa, boqueron,Caballa, chicharro, anguila, pez espada.
el maloy el feoHDLLDLTRIGLICERIDOSEl Bueno
COMPOSICIN DE LOS NUTRIENTES EN LA DIETA (NCEP. ATP III. 2001) NUTRIENTES
GRASA SATURADA. POLIINSATURADA.MONOINSATURADA.GRASAS TOTALES.CIDOS GRASOS TRANS
CARBOHIDRATOS.FIBRA DIETTICA.PROTENAS.COLESTEROL.CALORAS TOTALES.RECOMENDACIONES
< 7 % ENERGA TOTAL.HASTA UN 10 %HASTA UN 20 %25 - 35 %< 2 %
50 - 60 %20 - 30 gr/da 15 %< 200 mg/dlBALANCE DE ENERGA.
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