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UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTÍN ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TEMA:
GESTIÓN AMBIENTAL
TEMA:
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CONTENIDO
ÍNDICE DE FIGURAS...............................................................................................................2
USO DE LOS CUERNOS Y CASCOS DE LOS EQUINOS..............................................................4
CUERNO EQUINO..........................................................................................................4
EL CASCO EQUINO.........................................................................................................5
QUERATINA...........................................................................................................................6
TIPOS Y COMPOSICIÓN......................................................................................................6
PROPIEDADES DE LA QUERATINA......................................................................................7
APLICACIÓN DE LA QUERATINA.........................................................................................7
PRODUCTOS QUE SE PUEDEN ELABORAR CON EL CASQUETE Y CUERNOS DE EQUINO........7
GELATINA DE PATA DE VACA.............................................................................................7
QUESO DE PATA DE VACA.................................................................................................8
ACEITA PARA MANO DE PATA DE VACA............................................................................8
CALDO DE PATA DE VACA..................................................................................................8
BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................................10
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1: Cuernos de toro......................................................................................................3
Figura 2: Vaca........................................................................................................................3
Figura 3: Botella de pata de vaca..........................................................................................4
Figura 4: Estructura de la queratina......................................................................................5
Figura 5: Queratina para el cabello.......................................................................................6
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Figura 6: Lesión..................................................................................................................... 6
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USO DE LOS CUERNOS Y CASCOS DE LOS EQUINOS
CUERNO EQUINO
Un cuerno es una proyección
ósea(es decir formada por la
materia del hueso) y puntiaguda
que nace del hueso frontal. Se
encuentra envuelto por una capa
de queratina que forma una funda
córnea o piel en el caso de las
jirafas y los okapis.
Estos se presentan en algunos
animales en la cabeza como por
ejemplo en rumiantes
artiodáctilos, además los cuernos se presentan por parejas y toman diversas
formas dependiendo de la familia:
Antilocapridae: cuernos
acabados en punta y con alguna
ramificación.
Giraffidae: protuberancias óseas
cubiertas de piel peluda
Bovidae: los cuernos son conos
doblados en espiral formados de
queratina.
En ciertas culturas se utilizan los cuernos de los bóvidos como instrumentos
musicales, por ejemplo, el shofár. Estos han evolucionado a instrumentos de
viento en los que, a diferencia de las trompetas, el tubo se va haciendo cada
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Figura 1: Cuernos de toro
Figura 2: Vaca
vez más ancho que largo. Es decir, son más cónicos que cilíndricos y se les
sigue llamando cuernos a pesar de estar hechos de metal.
EL CASCO EQUINO
El casco es el estuche córneo que
recubre completamente el extremo
distal del pie de los equinos.
También esta compuesto por
queratina pero a diferencia que los
cuernos estos pueden ser
utilizados para hacer queso de
pata de vaca, aceite de pata de
vaca, gelatina de pata de vaca,
botella de pata de vaca, etc.
Con el casco de vaca se puede
elaborar la grenetina que es una sustancia sólida, translúcida, incolora y
quebradiza, casi insípida.
El elemento principal de la grenetina es una proteína llamada colágeno la
cual, disuelta en agua y sometida a bajas temperaturas, adquiere especial
consistencia conocida como coloidal, la cual se encuentra justo entre los
estados líquido y sólido. Una de sus propiedades es que se disuelve cuando
se expone a altas temperaturas y se coagula, cuaja o solidifica a bajas
temperaturas. Estas propiedades son aprovechadas por la industria de la
cocina para elaborar todo tipo de gelatinas.
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Figura 3: Botella de pata de vaca
QUERATINA
El término queratina viene de la palabra griega “keros” que significa “cuerno”.
La queratina es una proteína muy rica en azufre, fácil de hallar ya que no sólo se
encuentra en las uñas, piel y cabello del ser humano sino que también está en los
animales, en las plumas, en la lana, los cuernos y las pezuñas.
Existe la queratina en su forma blanda como la que podemos observar en la piel, y
también la queratina dura que podemos encontrar en el cabello y las uñas.
TIPOS Y COMPOSICIÓN
Existen dos tipos de queratina diferenciadas por su estructura y componentes:
La queratina alfa presenta en sus cadenas de aminoácidos
restos (monómeros) de cisteína, los cuales constituyen puentes
disulfuro.
Los puentes disulfuro son los que proporcionan la dureza a la
alfa queratina. Así, existe mayor cantidad de queratina alfa en
los cuernos de un animal y en las uñas que en el pelo. Además
la queratina alfa solamente se encuentra en pelos, cuernos,
uñas, y otras faneras.
La queratina beta no presenta cisteína ni, por lo tanto, puentes
disulfuro.
La queratina de tipo beta es inextensible (a diferencia de la queratina tipo alfa) y la
podemos encontrar, por ejemplo, en la tela de araña.
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Figura 4: Estructura de la
queratina
PROPIEDADES DE LA QUERATINA
La queratina confiere a los cabellos su carácter
impermeable. Las películas son trozos de queratina que
mantienen protegido al cabello.
La queratina es una proteína fabricada por los
queratinocitos, las células se encuentran en la capa
profunda de la epidermis.
Por otra parte, como decíamos anteriormente, es también
la queratina la que da al cabello su propiedad elástica.
Cuando el cabello se alarga en exceso, la queratina se transforma, se desarrolla en forma
de b-queratina y el cabello termina inevitablemente por romperse.
Además empresas cómo Keranetics que esta
enfocada en la biometría y en la creación de
productos para el uso en tratamientos regenerativos,
fue capaz de innovar a partir de la tecnología en
base a derivados de la queratina, bajo ciertas
condiciones, para regenerar tejidos como nervios,
piel y huesos, siendo de gran ayuda en caso de
lesiones, cicatrices o heridas.
APLICACIÓN DE LA QUERATINA
CRISTOFER: Solo detalla un poco la aplicación en la estética (como tratamiento en el cabello) y en la salud
PRODUCTOS QUE SE PUEDEN ELABORAR CON EL CASQUETE Y CUERNOS DE EQUINO
GELATINA DE PATA DE VACA
CITHYA: Solo pones la receta y para que sirve en la salud, que generalmente es para recuperarse de lesiones
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Figura 5: Queratina para el cabello
Figura 6: Lesión
QUESO DE PATA DE VACA
MILAGROS: Solo pones la receta y para que sirve en la salud, que generalmente es para recuperarse de lesiones
ACEITA PARA MANO DE PATA DE VACA
Receta:
Comprar una pata de res entera. Limpiarla quitándole pelos y el casco. Se parten la pata en 5 trozos o presas. Lavar bien y ponerlo a hervir, colar bien ese líquido y
cuando ya este frio poner a la nevera o refrigeradora. Al día siguiente sacarle la grasa que queda encima, ese
aceite se le pone en un recipiente o perolito. Posteriormente dejar en el fuego hasta que no
chispotee o salte. Y se tiene listo el aceite de pata.
EN LA SALUD:
Enriquecida con colágeno, elastina y vitaminas (A y E) que protegen la piel y proporciona una sensación de suavidad.
PARA EL CUIDADO DE LA PIEL:
Humecta profundamente la piel, evitando la resequedad, las líneas de expresión faciales, la flacidez de senos, glúteos, muslos, antebrazos y piernas. Además, previene suaviza y disminuye las estrías, celulitis, venas varices y vasitos.
PARA EL CUIDADO DEL CABELLO:
Cumple con la función nutritiva y reestructurante, nutriendo el cuero cabelludo y reconstruyendo la película de protección natural del cabello. Obteniendo como resultado, un cabello lleno de vida, cuerpo y brillo.
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En resumen:
Evita la resequedad, en caso de resequedad extrema actúa como emoliente suavizando áreas como: codos, rodillas, callos, manos y pies.
Tonificador de piernas, busto y glúteos. Evita la caída del cabello y fortalece el cuero cabelludo. Previene las estrías. Previene la celulitis. Previene las venas varices.
CALDO DE PATA DE VACA
Receta:
3 libras patas de res, bien lavadas y cortadas en trozos grandes 14 tazas de agua 4 dientes de ajo, ligeramente aplastados, pero aun enteros ½ cebolla colorada o roja, picada en cubitos 3-5 ramitas de cilantro 3-5 ramitas de perejil 20 oz de yuca, congeladas (o frescas y peladas) 1 cucharadita de orégano seco 4 tazas de mote cocido 4 cucharadas de mantequilla de maní 1 taza de leche ½ cebolla perla o blanca, picada en cubitos 2 dientes de ajo machacados 1 cucharadita de comino molido 1 cucharadita de achiote molido ½ manojo de cilantro, finamente picado 1 manojo de cebollitas verdes o cebollines, finamente picados Sal y pimienta al gusto Para acompañar: arroz blanco, tajas de aguacate y aji criollo
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EN LA SALUD:
Este tipo de plato posee propiedades de gran importancia para el fortalecimiento del cabello, uñas, piel, etc., además que tiene un sabor y olor agradable, siendo muy recomendable para aquellas personas que les guste cuidar sus uñas, cabello y piel.
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BIBLIOGRAFÍA
2012. laylita.com. [En línea] Laylita, 29 de marzo de 2012. [Citado el: 01 de setiembre de 2012.] http://laylita.com/recetas/2012/03/28/caldo-de-pata-receta/.
2011. Recuperarelpelo.com. [En línea] 05 de noviembre de 2011. [Citado el: 25 de agosto de 2012.] http://www.recuperarelpelo.com/noticias/queratina.html.
2012. Wikipedia. [En línea] Wikipedia, 5 de agosto de 2012. [Citado el: 24 de agosto de 2012.] http://es.wikipedia.org/wiki/Cuerno.
2012. Wikipedia. [En línea] Wikipedia, 12 de agosto de 2012. [Citado el: 25 de agosto de 2012.] http://es.wikipedia.org/wiki/Queratina.
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