7/24/2019 Galletas de Coco-listo
1/6
Sistema deGestin de la
Calidad
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
REGIONAL NARIO
CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCION LIMPIA LOPE
FORMATO INFORMES DE PROCESOS DE PANIFICACION
Fecha: Julio de2014
Versin 2.0
Pgina 1 de
TECNICO EN PANIFICACIONFICHA No 956659
PRESENTADO A:ING. HUGO RIASCOS VILLOTA
CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCCIN LIMPIA LOPE.AMBIENTE DE PANIFICACIN.SAN JUAN DE PASTO, NARIO.
2!5.
7/24/2019 Galletas de Coco-listo
2/6
Sistema deGestin de la
Calidad
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
REGIONAL NARIO
CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCION LIMPIA LOPE
FORMATO INFORMES DE PROCESOS DE PANIFICACION
Fecha: Julio de2014
Versin 2.0
Pgina 2 de
INFORME DE GALLETAS DE COCO
INTEGRANTESDIANA MARTINE"
ED#IN DANILO GUELGUAERI$A DA%ANA SALAS ERA"O
ESMERALDA SOLARTE
CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCCIN LIMPIA LOPE.AMBIENTE DE PANIFICACIN.SAN JUAN DE PASTO, NARIO.
2!5.
7/24/2019 Galletas de Coco-listo
3/6
Sistema deGestin de la
Calidad
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
REGIONAL NARIO
CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCION LIMPIA LOPE
FORMATO INFORMES DE PROCESOS DE PANIFICACION
Fecha: Julio de2014
Versin 2.0
Pgina ! de
OBJETIVO GENERAL.
E&'(o)') &'* +'&&-'* /o/o, /o0 &' )*1/-3' 4/0 1)o/40-o, 1')'o0-0) 70 1)o7/-o 80'& /'&' (70 *'(o)
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
S+7) & 1)o-o/o&o 4/0 &o* 0*74o* ' 7-&') M/&') &o* 0+)0-*, *+;0 &' 8o)47&'/0 *7 )*1/-3o
1)o/40-o
Fo)4') &'* +'&&-'* *+;0 *7 /')'/-)
7/24/2019 Galletas de Coco-listo
4/6
Sistema deGestin de la
Calidad
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
REGIONAL NARIO
CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCION LIMPIA LOPE
FORMATO INFORMES DE PROCESOS DE PANIFICACION
Fecha: Julio de2014
Versin 2.0
Pgina 4 de
PROCESO DE ELABORACIN.
!@ '&*-' 4 &o* 0+)0-* 0 &' +)'4)'.
2@ 0/)4' 4')+')0', ';/') *'&.
@ 4/&' & 0/)4'o 70-o /o0 &o* 4* 0+)0-*, 4/&' -oo +o&1. M/&'), 0o '4'*')
@ 70' 3 4/&'o -oo, ' 0 )8)+)'/0 1o) 4' ?o)', 1')' 7'(*o)(' ?74' '& 4o40-o ) '& ?o)0o * *1o00 '7)' 4'o)/o0**-0/' 7 *7'3.
5@ *17>* &' )8)+)'/0, * '4'*' &340- * 8o)4' 70' -)' &')+' 2 /4-* '0/?o.
6@ * 3 &' 4'* 0 1'o* 2 /4-* /'' 70'.
@ * *1')/ /o/o )'&&'o 0 & 4*0, * /o&o/' &o* -)oo* 4'*' '/o)-'o* 4o*, * '1&'*-' /o0 &o* o* *-' 4'*' 1')' 7 7/7()-' /o0 *-, 0o&' 70 /0- /&')o B70 *'(o),'+)''(& '/o/o
P7'* To*-'',)7*-/',/')'/-)
7/24/2019 Galletas de Coco-listo
5/6
Sistema deGestin de la
Calidad
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
REGIONAL NARIO
CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCION LIMPIA LOPE
FORMATO INFORMES DE PROCESOS DE PANIFICACION
Fecha: Julio de2014
Versin 2.0
Pgina " de
RENDIMIENTO EN UNIDADES SEGN CANTIDAD DE HARINAPROCESADA.
GRUPO ! GRUPO 2 GRUPO GRUPO GRUPO 5
! +'&&-'* ! +'&&-'* +'&&-'* ! +'&&-'* 6 +'&&-'*
CANTIDAD DE AGUA KUE ABSORVIO CON RESPECTO A LAFORMULACION
No 0/*-' '+7'.
COMPARACION DEL PRODUCTO EN RELACION A OTROS PRODUCTOSDE SIMILARES CARACTERISTICAS ELABORADOS EN CLASE.
E& *'(o) 0o 3')' 0 &o* 8)0-* +)71o*, &' 8)0/' *-73o 0 & -'4'o,
1o)7 '&+70o* +)71o* ?/)o0 &'* +'&&-'* 4'* +)'0* 7 o-)o*, -'4(>00 &' /'0-', '&+70o* +)71o* o(-73)o0 4'* +'&&-'* 7 o-)o*.
IMGENES DEL PRODUCTO, UNA IMAGEN ANTES DEL PROCESO DEFERMENTACION, UNA DESPUES DE LA FERMENTACION % UNA IMAGENDEL PRODUCTO TERMINADO
QQQQQ
QQQQ
QQQ
CONCLUSIONES
7/24/2019 Galletas de Coco-listo
6/6
Sistema deGestin de la
Calidad
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA
REGIONAL NARIO
CENTRO INTERNACIONAL DE PRODUCION LIMPIA LOPE
FORMATO INFORMES DE PROCESOS DE PANIFICACION
Fecha: Julio de2014
Versin 2.0
Pgina de
L'* +'&&-'*, *o0 70 '&40-o /o41&40-')o 0 &'* 1'0')
Top Related