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FuncinProduccin/operaciones
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CONCEPTO:
Conjunto de actividades orientadas a lageneracin de un bien o servicio para la
satisfaccin de necesidades. Se utilizan insumos y mediante un procesose genera un producto o servicio demayor valor que el de la suma de los
insumos. Permite la vigencia de la empresa en la
sociedad y por ende la obtencin de
rentabilidad.
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MEZCLA OPERATIVA
5 ELEMENTOS: PRODUCTO CAPACIDAD INVENTARIOS PROCESO CALIDAD
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PRODUCTO
LA PREGUNTA ES QU PRODUCIR?
SE DISEA EL PRODUCTO DESDEASPECTOS TCNICOS QUE AFECTAN ELPROCESO DE PRODUCCIN
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DISEO SENSORIAL O APARENTE
Impacto a los sentidos: vista, tacto,olfato, odo
Aspecto esttico es bsico antes de laCompra
Mas importante en servicios que enproductos
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DISEO FUNCIONAL:
3 FUNCIONES:
FUNCIN PRINCIPAL
FUNCIONES SECUNDARIAS
FUNCIONES COMPLEMENTARIAS
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CAPACIDAD
Mxima velocidad de
produccin que el sistema detransformacin puede
alcanzar.
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FORMAS DE CAPACIDAD:CAPACIDAD DE DISEO:CONDICIONES IDEALESCAPACIDAD MXIMA: EXIGIR ALSISTEMA, MAYOR COSTO,SITUACIONES ESPORDICASCAPACIDAD NORMAL: PERODOS
LARGOS, SIN EXIGENCIAS
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CRITERIOS PARA LAFIJACIN DE CAPACIDAD
DEMANDA MXIMA ESPERADA:SERVICIOS
DEMANDA PROMEDIO ESPERADA:COSTOS DE INCUMPLIMIENTO BAJOS
RENDIMIENTO OPTIMO: NOCONSIDERA LA DEMANDA
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INVENTARIOS
ALMACENAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS OPRODUCTOS TERMINADOS
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CUNTO INVENTARIOTENER?
TENER EN CUENTA:
COSTOS
DEMANADA
Lote econmico de compra
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CUNTO INVENTARIOTENER?
TENER EN CUENTA: COSTOS
Del artculoDe pedidoDe conservacinDe ruptura de stock
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DISEO DEL PROCESO
3 FORMAS:PROCESAMIENTO POR PROYECTO:
PROCESO PARA CADA PRODUCTOPROCESAMIENTO INTERMITENTE POR LOTES PEQUEOSPOR LOTES GRANDES
PROCESAMIENTO CONTINUO
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PROCESO INTERMITENTE:
POR LOTES PEQUEOSORIGINADOS EN PEDIDOS DE
CLIENTESPROCESOS NO MUY ESTANDARIZADOSCOMPARTEN MAQUINAS Y PERSONAL
CON OTROS PROCESOS(ACOPLECOMUNITARIO)PRODUCTOS NUMEROSOS
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PROCESO INTERMITENTEPOR LOTES GRANDES
SISTEMAS ESPECIALIZADOS
POCOS TIPOS DE PRODUCTO
NO SE COMPARTEN RECURSOS
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PROCESAMIENTO CONTINUO
COSTOS DE INTERRUPCIN ELEVADOS
NO SE COMPARTEN RECURSOS
EQUIPAMIENTO ESPECFICO
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TECNOLOGA
Combinacin de equipos, personas y
procedimientos utilizados en un sistema
de transformacin.Su eleccin depende de la demanda y la
estrategia de la empresa.
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FLUJO DE TRABAJO
Recorrido del producto oservicio en la planta
Disear los procedimientos del trabajo
Diagrama de flujo de trabajo o procesos
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INSPECCIN
TRANSPORTE
ALMACENAMIENTO
PROCESO
DECISIN
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DISTRIBUCIN EN PLANTA OLAY OUTDisposicin del equipamiento y elpersonal en la planta
Busca reducir costos, eliminandodesplazamientos intiles
En los servicios, interviene elcliente
Simulaciones de flujos derocesos a el inform
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Proceso de planeacin y control decalidad:
DEFINIR LOS ATRIBUTOS DE CALIDAD:
5 DIMENSIONES: TECNOLGICASICOLGICATEMPORAL
CONTRACTUALPERSONAL
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CALIDAD
DISEAR EL MTODO DE MEDICIN DE LOSATRIBUTOS.
ESTABLECER LA REGLA DEACEPTACIN(TOLERANCIA DE DESVOS)DISEAR PROCEDIMIENTO DE INSPECCIN
QUE PERMITA RECHAZAR O ACEPTARBUSCAR ENCONTRAR Y CORREGIRPROBLEMAS
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CALIDADAlgunos conceptosfinales
Kaizen o mejora contnua : todos losprocesos, 0 defecto empuja a los
trabajadores a mejorar su desempeo,reduciendo la ineficiencia (se los involucra)Administracin de la Calidad Total(Total Quality Management) orientada
al cliente interno y al externo buscamejorar todos los aspectos del negocio(crculos de calidad)
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