Mesa Redonda:Niveles vitamínico-minerales:
Vitamina E y Selenio
Jaume Coma G V ll CGrupo Vall Companys
XXVIII Curso FEDNAMadrid, 8-Noviembre-2012
ÍndicePreguntas
• ¿ Qué dice la teoría ?
• ¿ Cuales son las recomendaciones ?
• ¿ Qué hacemos en la práctica ?
• ¿ Qué nos cuesta lo que hacemos ?
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
ÍndiceLa Teoría sobre Vitamina E + Selenio
• Factores esenciales del Sistema Antioxidante
• El enemigo común…Radicales Libres:� Estructuras con un electrón desapareadost uctu as co u e ect ó desapa eado� Muy inestable y reactivos� Dañan: ADN, proteínas, HC y lípidos� Intervienen en procesos patológicos y
degenerativos
ÍndiceFunción Antioxidante
• Acción conjunta de:o Vitaminas:
• Vitamina E• Vitamina A• �-caroteno• Vitamina C
o Enzimas• Glutatión peroxidasa – Se• Otras Se-proteínas• Catalasa - Fe• Super-oxido dismutasa – Zn y Cu
o Compuestos fenólicoso Secuestrantes de metales
� Interacción – Complementariedad - Regeneración
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ÍndiceDefensa Antioxidante de la Célula
Primer Nivel
Segundo Nivel
Gl t U iTercer Nivel
Radicales libres Radicales libres
SOD
Se-GSH-Px
Catalasa Metaloproteinas
Vitamins A, E, C, carotenoides,
Gluta-tíon
Uricacid
Tercer Nivel
Lipasas, proteasas
Se-GSH-Px
Radicales libresRadicales libres
ÍndiceDefensa Antioxidante de la Célula
IntegridadIntegridadCelular
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
ÍndiceEstructura Química de la Vitamina E
• Anillo cromanol• Cadena isoprenoide x 3
Si la cadena isoprenoide es:� Saturada = tocoferol� Insaturada = tocotrienol
En función de la posición y nº grupos metilo en el anillo cromanol:
� � � �
En función de posición espacial de metilos de la cadena isoprenoide, distintas formas racémicas:� R: Mismo plano� S: Planos diferentes
Índice
� Isómero Natural: RRR �-tocoferol = d-�-tocoferol(posic. 2,4,8 en � )
� Forma Sintética:
Estructura Química de la Vitamina E
Mezcla proporcional de isómeros R y S = dl-�-tocoferol(All rac) l menos activo que d
Esterificación grupo hidroxilo = Acetato de dl-�-tocoferol� Estable frente a la oxidación� Sin actividad vitamínica. Hasta la hidrólisis intestinal
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ÍndiceEstructura Química de la Vitamina E
Vitamina E
Tocoferoles Totrienoles
� � �
RRR + -�
RRRRRSRSS
SSSRSRSRSSRRSSR
Sintética: 12.5% de cada uno
Actividad
+
-
ÍndiceActividad de la Vitamina E
Actividad:�-tocoferol > �-tocoferol >> Resto toco-feroles/trienoles100 35 0-10
Referencia Clásica: (bioensayo ratas)1 UI = 1 mg acetato de dl-�-tocoferol1 mg de dl � tocoferol = 1 10 UI1 mg de dl-�-tocoferol = 1,10 UI1 mg de d-�-tocoferol = 1,49 UI1 mg de acetato de d-�-tocoferol = 1,36 UI
A considerar:� Alcohol > Ester (esp. 1ª edad)� Especie, fase productiva (1.36 vs 2.44 en lechones)� Natural > Sintética:
� bioequivalencia: 2:1 (cerdos, NRC-2012)
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ÍndiceContenido en Vitamina E • Aceites vegetales: Muy elevado, pero de actividad variable:
Girasol > resto Sayago y col. 2007
Susceptible al refinado ( 20-70%), esp. desodorización
ÍndiceContenido en Vitamina E
Forrajesverdes
Elevado80-200 ppm
En brotes y hojas de hierba 20-80% en silo/heno
Cereales Medio10-40 ppm
Concentrado en el germen� en subproductos (cilindro de arroz, germen de trigo, de maíz) 50-70 ppm
Ol i V i bl S ú ét d tid d dOleaginosas Variable
3 vs 50 ppm
Según método y cantidad deextracción de aceite:torta ex. solvente vs soja integral
Leguminosas Bajo10 ppm
Sub. animales Despreciable
� Sin embargo, muy susceptible a procesos de oxidación: almacenamiento, fabricación, tiempo y humedad. Posible un 90%
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ÍndiceMetabolismo de la Vitamina E
• No síntesis por el animal
• Absorción intestinal. Acción esterasasEficiencia absorción: Entre 20-50% si niveles altos Vit. A y de Fe� si niveles altos grasa en pienso. Ojo: insaturación
Diferencias entre especies: Pavos <<< pollos (x 4-5)Diferencias entre especies: Pavos <<< pollos (x 4-5)
• Distribución por membranas celulares (incl. Intracelular) – Protección de fosfolípidos
• Mínima transferencia placentaria (solo RRR). Importancia vía leche/calostro.
• Importancia del contenido en yema.
• Toxicidad muy baja (>1000-2000 ppm)
ÍndiceAporte de Vitamina E
� Sintético: acetato de dl-�-tocoferol - Vit E-50� Natural: d-�-tocoferol
• Equilibrio con otros compuestos con act. antioxidante:� Vitamina A- �-caroteno - Vitamina C� A ti id t t l lif l fl id� Antioxidantes naturales - polifenoles: flavonoides
(catechina); extr. de romero, salvia, orégano, mostaza te, cebolla, semilla de uva.
� Zn, Cu y esp. Se� Antioxidantes en pienso / materias primas
• A considerar:� Sinergias / Interacciones � Efecto reemplazante� Equivalencia Precio
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ÍndiceSelenio
Parte de las Selenoproteínas:
• Más de 14• Esenciales en múltiples funciones fisiológicas� Glutation peroxidasa GSH-Px (excepto en conejos)� Otras con función redox� Otras estructurales y de transporte
• Contribuyen a reciclar vit. E
ÍndiceSelenoproteínas
GSH-Px (5 formas)Se-proteína PSe-proteína W
Enfermedad:Distrofia muscular fertilidad� incidencia demastitis, retención placenta yovarios císticos
Tioredo in red ctasas
Metionina sulfóxidoreductasa B
DefensaAntioxidante
Redox
Iodotiroxina5’-deiodinasas(3 formas) termorregulación
Stress térmico
CápsulaEspermatozoidePH-GSH-Px
Motilidad espermática, Viabilidad y capacidad
fertilizante
crecimiento,InmunocompetenciaCalidad carne, IT � cel. somáticas leche
Tioredoxin reductasas(3 formas)
Tiroidesmetabolismo
EspermatozoideIntegridad
regulación genes
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ÍndiceAporte de Selenio
Contenido y disponibilidad variable en función del tipo de suelo: en suelos ácidos
Biodisponibilidad:� 10-40% origen animal. g� 80% origen vegetal. Mayoritariamente, Se-Met
Fuentes:• Inorgánico: Selenito y Selenato• Orgánico: Se-metionina (y otros Se-aa)
Levaduras (Sacharomyces cerevisae) enriquecidas con Se
ÍndiceAporte de Selenio
Eficacia:• Selenito � GSH-Px• Se-Met � Retención corporal + Contenido leche
Máximo legal: 0.5 ppm UE
Toxicidad alta: 5 ppm• Depende de la especie: � � en patos• � en combinación con monensina� Uso vía dilución:
� Mejor homogeneidad� Menor riesgo de sobredosificación
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ÍndiceFunciones de Vitamina E + Selenio
Interacción entre los dos:• Integridad estructural de las membranas• Mantenimiento de la función celular:
� Relación con: � Sistema reproductor
• Salud de la glándula mamaria –Prev MMA• Salud de la glándula mamaria –Prev. MMA• Fertilidad machos
� Sistema muscular� Sistema circulatorio� Sistema nervioso� Respuesta inmune:
• Celular – � actividad de macrófagos• Humoral – Metab. Ac. Araquid – síntesis de
Prostaglandinas
Índice
• Eficiencia productiva• Sanidad• Reproductivos. Importancia Se > Vit. E• Calidad de carne:
Efectos de Vitamina E +Selenio
� Estabilidad oxidativa� Color� Retención de agua� Prev. Celulitis (pollos)
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Índice
• Distrofia muscular:� Esquelética – Enfermedad del músculo blanco� Cardiaca – Enfermedad del corazón de mora
• Daño vascular - Diatésis exudativa
Deficiencias de Vitamina E +Selenio
• Ulceras gástricas• Anemia• Pigmentación cérea (decoloración tej. Adiposo)• Hepatosis• Encefalomalacia
ÍndiceOtros
¿... y ahora qué hago ?
ÍndiceOtrosÍndice¿ Cuales son las recomendaciones ?
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ÍndiceRequerimiento de Vitamina E
???
Enriquecimientos – calidad carne
Stress ambiental
Enf. subclínica / S. inmune
Cuantificable
Aspectos comerciales ???
Deficiencia
Productividad - Salud
Fabricación: Procesado -Almacenaje
Genética CMD
Cuantificable
NRC ?
¿ De qué magnitud debe ser el margen de seguridad ?
150
200
250
ÍndiceRecomendaciones Vit. E, ppm - Lechones
DSM –OVN-2011
0
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Arranque Starter
x 14
NRC-2012
FEDNA-2006
Adisseo-2005
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
80
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ÍndiceRecomendaciones Vit. E, ppm - Cerdos
DSM –OVN-2011
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Crecimiento Finalización
x 10
NRC-2012
FEDNA-2006
Adisseo-2005
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ÍndiceRecomend. Vit. E, ppm – Cerdas Repr.
DSM –OVN-2011
020406080
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Gestación Lactación
x 4
NRC-2012FEDNA-2006
Adisseo-2005
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
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ÍndiceRecomendaciones Vit. E, ppm - Broiler
0
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150
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Inicio Crecimiento Finalización
x 10
NRC-1994FEDNA-2008
Adisseo-2005
DSM –OVN-2011
120
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ÍndiceRecomend. Vit. E, ppm – Gallinas Repr.
DSM –OVN-2011
0
30
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Inicio Recría Puesta
x 6
NRC-1994
FEDNA-2008
Adisseo-2005
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
ÍndiceRecomendaciones Selenio, ppm - Cerdos
0.35
0.40
0.45
0.50Máximo Legal
0.10
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0.20
0.25
0.30
0.35
Arranque Starter Crecimiento Finalización
NRC-2012
FEDNA-2006
x 3
0 35
0.40
0.45
0.50
Índice
Máximo Legal
FEDNA-2006
Recom. Selenio, ppm – Cerdas Reprod.
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Gestación Lactación
x 3
NRC-2012
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
0 35
0.40
0.45
0.50
ÍndiceRecomendaciones Selenio, ppm - Broiler
Máximo Legal
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Inicio Crecimiento Finalización
x 3
NRC-1994
FEDNA-2008
0 35
0.40
0.45
0.50
ÍndiceRecom. Selenio, ppm – Gallinas Reprod.
Máximo Legal
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Inicio Recría Puesta
x 3
NRC-1994
FEDNA-2008
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
ÍndiceOtros
… Sigo sin saber qué hacer
Índice¿ Qué hacemos en la práctica ?
qué hacer…
150
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ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Lechones
Sondeo Europeo: 8 empresas
DSM-OVN-2011
0
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100
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Arranque StarterNRC-2012
FEDNA-2006
Adisseo-2005
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
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ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Lechones
Sondeo Europeo: 8 empresas
DSM-OVN-2011
0
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100
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Arranque StarterNRC-2012
FEDNA-2006
Adisseo-2005
Media
80
100
120
ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Cerdos
Sondeo Europeo: 8 empresas
DSM-OVN-2011
0
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Crecimiento FinalizaciónNRC-2012
FEDNA-2006
Adisseo-2005
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
80
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ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Cerdos
Sondeo Europeo: 8 empresas
DSM-OVN-2011
0
20
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Crecimiento FinalizaciónNRC-2012
FEDNA-2006
Adisseo-2005Media
140160180200
ÍndiceComposición Vit. E, ppm – Cerdas Repr.
Sondeo Europeo: 8 empresas
DSM-OVN-2011
020406080
100120
Gestación Lactación
NRC-2012FEDNA-2006
Adisseo-2005
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
140160180200
ÍndiceComposición Vit. E, ppm – Cerdas Repr.
Sondeo Europeo: 8 empresas
DSM-OVN-2011
020406080
100120
Gestación Lactación
NRC-2012FEDNA-2006
Adisseo-2005
Media
200
250
300
ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Broiler
Sondeo Europeo: 10 empresas
0
50
100
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Inicio Crecimiento Finalización
NRC-1994FEDNA-2008
Adisseo-2005
DSM-OVN-2011
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
200
250
300
ÍndiceComposición Vit. E, ppm - Broiler
Sondeo Europeo: 10 empresas
0
50
100
150
200
Inicio Crecimiento Finalización
NRC-1994FEDNA-2008
Adisseo-2005
DSM-OVN-2011
Media
120
150
ÍndiceComposición Vit. E, ppm – Gallinas Repr.
Sondeo Europeo: 10 empresas
DSM-OVN-2011
0
30
60
90
Inicio Recría Puesta
NRC-1994
FEDNA-2008
Adisseo-2005
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
120
150
ÍndiceComposición Vit. E, ppm – Gallinas Repr.
Sondeo Europeo: 10 empresas
DSM-OVN-2011
0
30
60
90
Inicio Recría Puesta
NRC-1994
FEDNA-2008
Adisseo-2005
Media
ÍndiceComposición Selenio, ppm - Cerdos
0.35
0.40
0.45
0.50Máximo Legal
Sondeo Europeo: 8 empresas
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Arranque Starter Crecimiento Finalización
NRC-2012
FEDNA-2006
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
Índice
0.35
0.40
0.45
0.50Máximo Legal
Sondeo Europeo: 8 empresas
Composición Selenio, ppm - Cerdos
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Arranque Starter Crecimiento Finalización
NRC-2012
FEDNA-2006Media
0 35
0.40
0.45
0.50
ÍndiceComposición Selenio, ppm – Cerdas Repr.
Sondeo Europeo: 8 empresas
Máximo Legal
FEDNA-2006
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Gestación Lactación
NRC-2012
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
0 35
0.40
0.45
0.50
Índice
Sondeo Europeo: 8 empresas
Máximo Legal
FEDNA-2006
Composición Selenio, ppm – Cerdas Repr.
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Gestación Lactación
NRC-2012
Media
0 35
0.40
0.45
0.50
ÍndiceComposición Selenio, ppm - Broiler
Sondeo Europeo: 10 empresas
Máximo Legal
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Inicio Crecimiento Finalización
NRC-1994
FEDNA-2008
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
0 35
0.40
0.45
0.50
ÍndiceComposición Selenio, ppm - Broiler
Sondeo Europeo: 10 empresas
Máximo Legal
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Inicio Crecimiento Finalización
NRC-1994
FEDNA-2008
Media
0 35
0.40
0.45
0.50
ÍndiceComposición Selenio, ppm – Gallinas Repr.
Sondeo Europeo: 10 empresas
Máximo Legal
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Inicio Recría Puesta
NRC-1994
FEDNA-2008
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
0 35
0.40
0.45
0.50
ÍndiceComposición Selenio, ppm – Gallinas Repr.
Sondeo Europeo: 10 empresas
Máximo Legal
0.10
0.15
0.20
0.25
0.30
0.35
Inicio Recría Puesta
NRC-1994
FEDNA-2008Media
ÍndiceEquilibrio Suplementación Vit. E / Se
Ratio ppm vit.�E/�0,1�ppm Se
Cerdo�Crecimiento Broiler CrecimientoNRC 5,5 6,7FEDNA 5,0 8,7
Datos�Sondeo: 2,4 11,711,1 13,312,5 13,916,4 16,017,1 16,720,0 20,020,0 25,020,3 25,5
26,740,0¿ Subimos Se y/o bajamos vit. E ?
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
Índice¿ Qué nos cuesta lo que hacemos ?
ÍndiceEvolución de Precio de Vitamina E-50, €/kg
15
20
25
x 5x 2
0
5
10
Ener
oM
arzo
May
oJu
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ptie
mbr
eN
ovie
mbr
eEn
ero
Mar
zoM
ayo
Julio
Sept
iem
bre
Nov
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Ener
oM
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Mar
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Sept
iem
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Dic
iem
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Febr
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Abril
Juni
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osto
Oct
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Ener
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Mar
zoM
ayo
Sept
iem
bre
Nov
iem
bre
Ener
oM
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May
oAg
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Oct
ubre
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
x 5
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
ÍndiceEvolución Precio de Selenito Sódico, €/kg
40
50
60
70
80
x 3
0
10
20
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40
Ener
o
Mar
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Agos
to
Oct
ubre
Ener
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Abril
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o
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Oct
ubre
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Agos
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Dic
iem
bre
Mar
zo
Julio
Nov
iem
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Ener
o
May
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ubre
Ener
o
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zo
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Ener
o
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2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
ÍndiceCoste de la Suplementación
Datos�en�Euros/cerdo
DosificaciónBAJA ALTA
Vit.�Eg/cerdo
Seg/cerdo
Vit.�Eg/cerdo
Seg/cerdo
6,4 0,05 23,8 0,1Contexto�Precios
€/kg Total TotalVit�E�50 Selenito
BAJO 3,5 19,0 0,05 0,002 0,05 0,17 0,004 0,17
ALTO 20,0 67,0 0,26 0,008 0,26 0,95 0,015 0,96
x 4 x 2
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
ÍndiceCoste de la Suplementación
Datos�en�Euros/cerdo
DosificaciónBAJA ALTA
Vit.�Eg/cerdo
Seg/cerdo
Vit.�Eg/cerdo
Seg/cerdo
6,4 0,05 23,8 0,1Contexto�Precios
€/kg Total TotalVit E�50 Selenito
BAJO 3,5 19,0 0,05 0,002 0,05 0,17 0,004 0,17
ALTO 20,0 67,0 0,26 0,008 0,26 0,95 0,015 0,96
ÍndiceCoste de la Suplementación
Datos�en�Euros/cerdo
DosificaciónBAJA ALTA
Vit.�Eg/cerdo
Seg/cerdo
Vit.�Eg/cerdo
Seg/cerdo
6,4 0,05 23,8 0,1Contexto�Precios
€/kg Total TotalVit E�50 Selenito
BAJO 3,5 19,0 0,05 0,002 0,05 0,17 0,004 0,17
ALTO 20,0 67,0 0,26 0,008 0,26 0,95 0,015 0,96
x 3,5
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
ÍndiceCoste de la Suplementación
Datos�en�Euros/cerdo
DosificaciónBAJA ALTA
Vit.�Eg/cerdo
Seg/cerdo
Vit.�Eg/cerdo
Seg/cerdo
6,4 0,05 23,8 0,1Contexto�Precios
€/kg Total TotalVit E�50 Selenito
BAJO 3,5 19,0 0,05 0,002 0,05 0,17 0,004 0,17
ALTO 20,0 67,0 0,26 0,008 0,26 0,95 0,015 0,96�Importancia de valorar la mejora productivo-económicoOjo con valores fijos
ÍndiceResumen
Aspectos a tener en cuenta:
� Posible aporte de las materias primas. No fiable
� Valorar económicamente la fuente según bioequivalencia
� Equilibrio vitamina E – Selenio
� Equilibrio con otras sustancias antioxidantes
� El coste de inclusión según contexto de mercado
� Funcionalidad perseguida – Que sea cuantificable
XXVIII Curso de Especialización FEDNA - 2012
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