ESTUDIO ECONÓMICO FINANCIERO.
1. PROYECCIÓN DE VENTAS.
Se ha proyectado a 5 años las unidades vendidas tomando en cuenta la
capacidad instalada máxima por cada año como se muestra en el cuadro 19.
Cuadro Nº 19: Ventas estimadas en los primeros años.
Fuente: Elaboración
propia.
Equivalente a un periodo: año Periodos de evaluación: 5Días trabajados al año: 300Turnos: 1 diarioHoras por turno: 8
3. DETERMINACIÓN DE LOS EGRESOS.
En base a los desembolsos que hay que efectuar como retribución al uso de los
factores de producción, se ha determinado el presupuesto de egresos de la
siguiente manera:
Costos de materiales directos.
En el cuadro 21 el material directo más representativo es la materia prima
( maracuyá), que genera el mayor costo por este concepto, no se tiene mucho uso
de insumos ya que el producto es natural solo serán los insumos usados los
envases y etiquetas.
Año Unidadesvendidas
UtilizaciónCap. Máx. (%)
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2017
2018
5060708090100100100100100
25350000304200003549000040560000456300005070000050700000507000005070000050700000
Cuadro Nº 21: costo de materiales directos para 1090 L de producto final
costo de materiales directos ( unidad de producción 1 año)
ITEMS UNIDAD CANTIDADPRECIO UNITARIO
COSTO TOTAL S/
MARACUYA kg 84360 2 168720AZUCAR kg 33345 4 133380AGUA lts 251370 0,01 2513,7CMC kg 457,254 28 12803,112 Benzoato de NA kg 163,305 20 3266,1BOTELLA botella 84360 0,37 31213,2ETIQUETA unidad 94360 0,2 18872TOTAL MATERIAL. DIRECTO 370768,112
Fuente: Elaboración Propia.
Costo de material directo para el capital de trabajo.
Es el costo que generará el uso de los materiales directos en la puesta en marcha de
la planta. Para 15 días Estos costos se muestran en el cuadro 22.
Cuadro Nº 23 Costo de materiales directos para el capital de trabajo EN 15 DIAS
Para (días):Producción total (L)
1516350 L néctar
Material directo Costo (S/.) Maracuyá azúcar agua cmc benzoato de NA
112488892
104.73853.54217.74
TOTAL 21316.01Otros materiales
Botellas Etiquetas
2080.881258.13
TOTAL 3339.01Total general 24655.02
Fuente: Elaboración propia
Costos de materiales indirectos.
En el cuadro 23 se muestra los gastos por materiales indirectos que básicamente son
combustibles, desinfectantes y material de laboratorio.
Cuadro Nº 24: Costo de material indirecto de fabricación (capacidad 1 año)
Material indirecto: Unidadmedida
Cantidad Costo (S/.)Unitario Total
Combustible (petróleo)Grasa y lubricantesDetergentes y desinfecReactivos de laboratorioÚtiles de oficinaÚtiles de aseo
GalónKg.Kg.ml
GlobalGlobal
3000154845000
124.52.50.15
3600050.25907.5562.52250750
Total general 113420
Fuente: Elaboración propia
Costo de servicios.
En el cuadro 24 se detalla el costo del uso de servicios para el primer año de
funcionamiento.
Cuadro Nº 25: Costos de servicios (para capacidad de un año)
Servicio UnidadMedida
Cantidad Costo S/.Unitario
Total
AguaEnergía eléctricaComunicación
HoraKwHora
251370750800
0.0185
3329.960004000
Total general : 13329.9
Fuente: Elaboración propia
Costo de materiales indirectos y de servicios para el capital de trabajo.
Es el costo que generará el uso de los materiales indirectos y los servicios usados
en la puesta en marcha de la planta. Estos costos se muestran en el cuadro 25.
Cuadro Nº 26: Costos de materiales indirectos de fabricación y servicios para el capital de trabajo
Material indirecto Costo S/.Grasa y lubricantesDetergentes y desinfecReactivos de laboratorioÚtiles de oficinaÚtiles de aseo
4.1475
46.5185.964.98
Total material indirecto 376.52Servicios
AguaEnergía eléctricaComunicación
206.39371.89247.92
Total de servicios 826.2Total general 1202.72
Fuente: Elaboración Propia
5. COSTO DE MANO DE OBRA.
En el cuadro 27 se muestra el costo de mano de obra que se genera en el primer año
de funcionamiento de la empresa, los cargos están en base la estructura
organizacional estipulada y las remuneraciones de acuerdo a la ley con todos los
beneficios establecidos actualmente en el país.
Cuadro Nº27: Costo de mano de obra anual (primer periodo)
Cargo y función Cantidad
Remuneración
Bruta mensual S/.
Costo anual S/.Remuneració
n brutaBeneficios y leyes sociales Total
Meses
Monto
Porten
Monto
Gerente generalContadorAsesor legalAdministradorRR.HHLogísticaJefe producciónLaboratoristaSupervisoresMantenimientoObrerosComercializaciónseguridad
11111122211822
4000150015002500120012002000140014001200550850600
1212212121212121212121212
480001800018000300001440014400240001680016800144006600102007200
53%53%53%53%53%53%53%53%53%53%53%53%53%
2544095409540159007632763212720890489047632349854003816
734400
27540275404590022032220327344051408514082203218176
431212
22032Costo total de mano de obra 65178
0Fuente: Elaboración propia
Costo de mano de obra para el capital de trabajo
En el cuadro 28 se muestra el costo de mano de obra que se usara para la puesta en
funcionamiento de la planta.
Cuadro Nº28: Costo mano de obra para el capital de trabajo.
Cargo y función Costo S/.Gerente generalContadorAsesor legalAdministradorRR.HHLogísticaJefe producciónLaboratoristaSupervisoresMantenimientoObrerosComercializaciónseguridad
4552.0617071707
2845.051365.61365.64552.063186.453186.451365.6
11266.421934.621365.6
Costo total mano obra 40399.5 Fuente: Elaboración propia
6. COSTO DE OBRAS CIVILES:Se realizara la construcción de la planta en un área aproximada de una hectárea la cual se construirá solo 560 m2, tomando todas las medidas de seguridad y con los mejores materiales de construcción y contratando al personal capacitado para este trabajo.
Cuadro Nº 29: categoría de tipo de construcción de obras civiles (S/. /m2)
ConstrucciónCostos
Área ( m2 )
TotalAdmi
n. Venta
s
AlmacEnvas insum
Labora Producci Mante Baño
Areas 50 100 30 300 50 30 560Estructuras :
Muros Techos
Acabados : Pisos Puertas Revesti Baños
Instalaciones : Electric sanitari
243.1793.08
18.22104.8854.7814.2
163.44
243.1793.08
18.2243.2354.78
163.44
243.1793.08
51.2320.98111.21
163.44
462.3593.08
18.2243.2354.78
163.44
462.3593.08
14.871.3669.55
163.44
184.393.08
22.3520.98111.2114.2
163.44
1838.51558.5
143.06304.68456.3428.4
980.69
Total m2 691.77 615.92 683.11 835.1 874.58 609.56 4310.04Costo total 34588 61592 20493.3 250530 43.729 18286 429219
Fuente: Elaboración propia
Area total del terreno: 1 hc
Costo (s/m2) : 50.00
Costo del terreno : 40000
7. INVERSIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPOS:
En el cuadro 30 se muestra toda la maquinaria y equipos a usarse y sus costos individualmente, esta maquinaria es de última tecnología y calidad que nos asegura el mejor resultado en cuanto a calidad de producto.
Cuadro Nº30: costos de toda la maquinaria y equipos a usarse en la planta de fabricación
Descripción Precio venta S/
Cantidad Total
1. Maquinaria y equipo: balanza de camiones seleccionadora lavadora cintas transportadoras
66000750002300036000
1112
66000750002300072000
extractor filtrador desaireadores pasteurizadotes envasadora caldero bombas material de instalación
240001000001500045000100000300003000
1121115
240001000003000045000100000300001500010000
Total de maquinaria y equipo 5900002. Máq. y equi. mantenimiento y seguridad
Soldadora Herramientas extintores otros
3005001000
1-5
30050050002000
Total de maq y equi de mantenim y seguridad: 78003. Equipos de laboratorio
Estantes y escritorios Material de vidrio pH metro balanza analítica otros
180
1200590
6
11
1080200012002000590
Total de materiales de laboratorio: 68704. materiales y equipos de oficina:
Escritorios, sillas, mesas, etc. Computadoras Material didáctico Otros
3003000
126
360018000500500
Total de materiales y equipos de oficina: 22600Total general 627270
Fuente: Elaboración propia
8. AMORTIZACIÓN DE TANGIBLES E INTANGIBLES:
Cuadro Nº 31: Amortización de tangibles
DescripciónMonto
TipoVida útil
DepreciaciónAnual
Obras civilesMaquinaria y equipo Procesamiento Seguridad Laboratorio Oficina
429219.6
5900007800687022600
33.3
1010105
12889.47
590007806874520
Total 77876.47
Fuente: Elaboración propia
Cuadro Nº 32: Amortización de intangibles
Fuente: Elaboración propia
DescripciónMont
oTiempoÚtil año
AmortizaciónAnual
Organización y constitución
Estudios
10000
20000
5
5
2000
4000Total 6000
9. DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN:
En el cuadro 33 se muestra la depreciación contablemente anual de los materiales que se compraran y usaran en la fábrica.
Cuadro Nº 33: Depreciación y amortización
Año 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Descripción
Obras civiles 12889.47 12889.47 12889.47 12889.47 12889.47 12889.47 12889.47 12889.47 12889.47 12889.47
Maquinaria y equipo
Procesamiento 59000 59000 59000 59000 59000 59000 59000 59000 59000 59000
Mantenimiento y seguridad 780 780 780 780 780 780 780 780 780 780
Laboratorio 687 687 687 687 687 687 687 687 687 687
oficina 4520 4520 4520 4520 4520 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Organización y constitución 2000 2000 2000 2000 2000 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Estudios 4000 4000 4000 4000 4000 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0
Total general 83876.47 83876.47 83876.47 83876.47 83876.47 73356.47 73356.47 73356.47 73356.47 73356.47
Fuente: Elaboración Propia.
10. INVERSIÓN TOTAL DEL PROYECTO Y ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO:
En el cuadro34 se describe toda la inversión a desarrollar para llevar a cabo el proyecto lo mas resaltante es que la inversión será de 8223037.29 soles de la cual el 39.7% será de aportes propios y el 60.29 se financiado con entidades financieras.
Cuadro Nº 34: Inversión total del proyecto y estructura del financiamiento.
Inversión monto AportePropio
Deuda totalNuevos soles %
1. Inversión fija1.1 Inv. Fija tangible
Terreno Obras civiles Maquinaria y equipo
Procesamiento Mante y seguridad Laboratorio Oficina
5900007800687022600
40000429219.6627270
0.495.227.63
40000429219.6627270
40000429219.6
5900007800687022600
Total de invers fija tangible 1096489.6
13.34
40000 1056489.6
1096489.6
1.2 Inv. Fija intangible
Gastos organización Estudios Intereses preoperati
1000020000194695.44
0.120.242.36
1000020000194695.44
1000020000194695.44
Total la inver fija intangible 224695.44
2.72 224695.44
224695.44
Total de la inversión fija 1321185.04
16.06
224695.44
1321185.04
2. capital de trabajo1.1 materia prima1.2 materiales producción1.3 mano de obra1.4 servicios
6300000560626.5540399.5826.2
76.616.820.490.01
3000000 3300000560626.5540399.5826.2
6300000560626.5540399.5826.2
Total de capital de trabajo 6901852.25
83.83
3000000 3901852.2
6901852.25
Inversión total 8223037.29
100 3264695.44
4958341.8
8223037.29
Porcentaje de la estructura de financiamiento 39.7 60.29 100
Fuente: Elaboración propia.
Servicio de la deuda pre operativa:
Periodos: trimestrales
Tasa de interés anual: 22 %
Tasa de interés trimestral: 5.5%
Cuadro Nº 35: Servicio de la deuda pre operativo.
MesPréstamo final Intereses generados
Mes Acumulado Mes Acumulado34567891011121314
34588.561592
20493.325053043729
18286.8627270
0.00.00.0
3901852.20.0
34588.596180.5116673.8367203.8410932.8429219.61056489.61056489.61056489.61056489.64958341.8
0.0
632.961760.12135.136719.827520.077854.7119333.7519333.7519333.7519333.7590737.65
4528.19
22094.6
58001.25
110071.4
Total
4958341.8 194695.44 194695.44
Fuente: Elaboración propia.
Servicio de la deuda:
Préstamo: 4958341.8 Tasa de intereses anual: 22% Plazo: 5 años Periodo de gracia: 1año Intereses trimestral: 5.5%
Para determinar el pago trimestral hacer se uso la siente formula:
R=PX I X (I+1)n —————— (I+1)n -1
Dando como resultado: R= 475778.41
En el cuadro 36 se muestra a mas detalle el pago de la deuda trimestralmente y el valor final a pagar.
Cuadro Nº 36: Servicio de la deuda
Año
Trimestre Capital oSaldo
Cuota trimestral TotalAmortizació
nIntereses
1234
116673.8429219.61056489.64958341.8
4528.1922094.658001.25110071.4
4528.1922094.658001.25110071.4
1 Sub total 194695.44 194695.442 Sub total 4076559.43 881782.31 1021331.2 1903113.643 Sub total 2984185.69 1092373.7 810739.9 1903113.644 Sub total 1630926.15 1353259.46 549854.14 1903113.64
1234
1244848.67837536.93453347.29
-0.67
386077.32407311.57429713.71453347.96
89701.0868466.8346064.6922430.44
475778.41475778.41475778.41475778.41
5 Sub total 1678490.32 226662.39 1903113.64Total general 5005965.79 2704283.07 7807150
Fuente: Elaboración propia
11. CALENDARIO DE INVERSIONES:
En el cuadro 37 se muestra el gasto consecuente que se hará según se implemente cada día la empresa .el tiempo máximo es de 14 meses.
Cuadro Nº 37: Calendario de inversiones a realizar.
Concepto
Meses
1 2 3 4 5 6 7 8 9 11 13 14 Total
1. Inversión fija
tangible
terreno
obras civiles
maqui y equipos
40000
34588.5 61592 20493 250530 43729 18286.8
627270
Total de la inversión fija tangible 74588.5 61592 20493 250530 43729 18286.8 627270
intangible
costos de organizac
estudios
interés preopèrativos
2000010000
4528.19 22094.6 58001.25 110071.4
Total de la inversión fija intangible 20000 10000 4528.19 22094.6 58001.25 110071.4
2. capital de trabajo
sueldos y salarios
materia prima
servicios
40399.5
6851250
10202.75
Total de capital de trabajo 6901852
Inversión total 20000 10000 74588.5 61592 25021.49 250530 43729 40381.4 627270 58001.25 6901852 110071.4 8223037.2
Financiamiento por deuda 34588.5 61592 20493.3 250530 43729 18286.8 627270 39018527
Financiamiento propio 20000 10000 40000 4528.19 22094.6 58001.25 3000000 110071.4
Fuente: Elaboración Propia.
12. INGRESOS DEL PROYECTO:
Los ingresos son básicamente por las ventas del producto como se muestra en el cuadro 38.
Cuadro Nº 38: Ingresos del proyecto
Concepto 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
1. Ingresos por ventas 76050000 94302000 113568000 133848000 125514000 177450000 182520000 187590000 192660000 197730000
2. Valor residual de activos
Obras civiles
Maquinas y equipos
299153.05
3. ingresos financieros
4. Recuperaci capital trabajado 6901852.25
Total 76050000 94302000 113568000 133848000 125514000 177450000 182520000 187590000 192660000 204931005.3
Fuente: Elaboración Propia.
13. PROYECCIÓN DE COSTOS:
En el cuadro 39 se muestra la proyección de los costos de los elementos mas importantes para la producción anual solo se a tomado en
cuanta el crecimiento de producción anual mas no la inflación.
Cuadro Nº 39: Proyección de costos
Concepto 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
1. costo de fabricación
costo directo
mat. Prima
mat. Producción
mano obra
50700000
8872500
651780
60840000
10647000
651780
70980000
12421500
749547
81120000
14196000
749547
91260000
15970500
824501
101400000
17745000
824501
101400000
17745000
824501
101400000
17745000
948176
101400000
17745000
948176
101400000
17745000
948176
Costo directo total 60224280 72138780 84151047 96065547 108055001 119969501 119969501 120093176 120093176 120093176
costo indirecto
material indirec
servicios
otros
113420
133299
12335
124762
146628
13569
137238
161291
14926
137238
161291
14926
150962
161291
15612
150962
177420
16419
166058
177420
17173
166058
177420
17173
166058
195163
18061
182664
195163
18891
Costo indirecto total 259054 284959 313455 313455 327865 344801 360651 360651 379282 396718
Costo de fabricación total 60483334 72423739 84464502 96379002 108382866 120314302 12033152 120453827 120472458 120489894
Depreciación y amortización 83876.47 83876.47 83876.47 83876.47 83876.47 73356.47 73356.47 73356.47 73356.47 73356.47
Costos financieros 95695.44 1021331.2 810739 549854.14 226662.39
Total final 60662905 73528946 85359117 97012732 108693404.9 120387658 120403508 120527183 120545814 120563250
Fuente: Elaboración Propia.
14. ESTADO DE PÉRDIDAS Y GANANCIAS:
.
Cuadro Nº 40: Estado de pérdidas y ganancias anuales proyectadas a diez años.
Concepto 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Ingresos
1. Ingresos por ventas
2. Valor residual de activos
76050000 94302000 113568000 133848000 125514000 177450000 182520000 187590000 192660000 197730000
299153.05
Total de ingresos 76050000 94302000 113568000 133848000 125514000 177450000 182520000 187590000 192660000 198029153.1
Egresos
1. gastos de fabricación
2. depreciación y amortización
3. gastos financieros
6048334
83876.47
95695.44
72423739
83876.47
1021331.2
84464502
83876.47
810739
96379002
83876.47
549854.14
108382866
83876.47
226662.39
120314302
73356.47
120330152
73356.47
120453827
73356.47
120472458
73356.47
120489894
73356.47
Total de los egresos 60662905 73528946 85359117 97012732 108693404.9 120387658 120403508 120527183 120545814 120563250
Renta neta 15387095 20773054 28208883 36835268 46448595 57062342 62116492 67062817 72114186 77465903
Deducciones 4154515.65 5608724.58 7616398.41 9945522.36 12541120.65 15406832.34 16771452.84 18106960.59 19470830.22 20915793.81
Utilidades antes de impuestos 11232579.35 15164329.42 20592484.59 26889745.64 33907475 41655509.66 45345039.16 48955856.41 52643355.78 56550109.19
Impuesto a utilidades 3369773.8 4549298.82 6177745.37 8066923.69 10172242.5 12496652.9 13603511.75 14686756.92 15793006.73 16965032.76
Utilidad neta del ejercicio 7862805.55 10615030.6 14414739.22 18822821.95 23735232.5 29158856.76 31741527.41 34269099.49 36850349.05 39585076.43
Fuente: Elaboración Propia.
Impuesto a utilidades: 30%
Deducciones (para participación laboral): 27%
15. FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO:
Cuadro Nº 41: Flujo de caja del proyecto a diez años.
Concepto 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Ingresos
Ingresos por ventas 76050000 94302000 113568000 133848000 125514000 177450000 182520000 187590000 192660000 197730000
Total de ingresos 76050000 94302000 113568000 133848000 125514000 177450000 182520000 187590000 192660000 197730000
Egresos
gastos de fabricación
deprecia amortizac
6048334
83876.47
72423739
83876.47
84464502
83876.47
96379002
83876.47
108382866
83876.47
120314302
73356.47
120330152
73356.47
120453827
73356.47
120472458
73356.47
120489894
73356.47
Total de los egresos
60567210.4
7
72507615.4
7
84548378.4
7
96462878.4
7
108466742.
5
120387658.
5
120403508.
5
120527183.
5
120545814.
5
120563250.
5
Utilidades antes impuse
15482789.5
3
21794384.5
3
29019621.5
3
37385121.5
346675257.5 57062341.5 62116491.5 67062816.5 72114185.5 77166749.5
Impuestos4644836.85 6538315.35 8705886.45
11215536.4
6
14002577.2
5
17118702.4
5
18634947.4
5
20118844.9
5
21634255.6
5
23150024.8
5
Utilides despu de impues
10837952.6
7
15256069.1
72031735.07
26169585.0
7
32672680.2
5
39943639.0
5
43481544.0
5
46943971.5
5
50479929.8
5
54016724.6
5
depreciación
invers proyect
valor residual
8223037.2
9
83876.47 83876.47 83876.47 83876.47 83876.47 73356.47 73356.47 73356.47 73356.47 73356.47
299153.05
Flujo de caja económico
-
8223037.2
9
10921829.1
4
15339945.6
4
20397611.5
4
26253461.5
4
32756556.7
2
40016995.5
2
43554900.5
2
47017328.0
2
50553286.3
2
54389234.1
7
prestamo
amorti y interes
efec tribu int pre
4958341.8
194695.44
58408.63
1903113.64
306399.36
1903113.64
243221.97
1903113.64
164956.241903113.64
67998.71
Flujo de caja financiero
-
3264695.4
9
11033533.0
6
13743231.3
6
18737716.8
7
24515304.1
4
30921441.7
9
40016995.5
2
43554900.5
2
47017328.0
2
50553286.3
2
54389234.1
7
Fuente: Elaboración Propia.
Impuesto: 30% Tasa de Descuento Económica: 20% VAN EC= S/. 86, 861,484.37 TIR EC= 168% Tasa de Descuento Financiera: 25% VAN FI= S/. 67, 410,401.68 TIR FI= 365%
CONCLUSIONES
El proyecto se demuestra que es viable comercial, técnica, organizacional,
legal, económica y financieramente la instalación de una planta procesadora
de Jugo de Naranja Natural en Chepén– La Libertad.
De acuerdo al análisis de macrolocalizacion y microlocalizacion, se ha
determinado que la mejor ubicación para la planta entre el distrito de
Chepén, provincia de Chepén, Departamento de La Libertad; exacatamente
en la zona industrial de Chepén km 608 de la panamericana norte.
La tecnología que se propone emplear para el procesamiento de naranja para
obtener jugo natural, viene hacer de la más alta tecnología y calidad que
permite procesar su máxima capacidad 210tn/día de naranja para obtener
105 tn/día dejugo de naranja, lo cual permite obtener márgenes viables de
rentabilidad.
El monto de la inversión total del proyecto asciende a 8223037.99 soles, de
las cuales la inversión propia será de 3264695.44 soles y 4958341.8 será
financiado en una entidad financiera.
La factibilidad económica financiera del proyecto se sustenta en los
indicadores de rentabilidad que se muestran a continuación:
VAN EC= S/. 86861484.37 TIR EC= 168%
VAN FI= S/. 67410401.68 TIR FI= 365%
RECOMENDACIONES
Continuar con el estudio en cuanto al uso de las cascaras de la naranja y
demás desperdicios reciclables que se generen; ya que de los antes
mencionados se extraen aceites esenciales y otros; sería muy bueno hacer
otro estudio de pre factibilidad para determinar si en la misma planta se
pudiera procesar este producto y si es rentable.
Buscar fuentes de financiamiento alternativas (bancos internacionales) con
tasas de interés bajos, que conduzcan a mejorar los resultados financieros o
intentar la implementación directa del proyecto a través de convenios
internacionales.
Elevar el presente estudio de pre-factibilidad a niveles de factibilidad y
estudios definitivos e implementar su ejecución.
BIBLIOGRAFIA
ADM, Everett E. “administración de la Producción y Operaciones”. Cuidad
México. Pretice Hall. 8va ed. 2002.
ANDRADE, S. 1995. “Proyectos de Inversión”. 3ra Edición. Tomo 2.Edit.
Lucero.
Agroindustrial Mandioca, C.A. Disponible en URL:
http://www.mandioca.com.ve/productos.asp..
Alarcón M.F. 1993. “Documento de asesoría técnica para la costa atlántica de
Colombia”. Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Cali,
Colombia, p 6, (multicopiado).
BACA, G.2001. “evaluación de Proyectos”. 4ta Edición. Mc Graw Hill, Mexico.
Balagopalan C; Padmaja G; Nand SK; Moorthy SN. 1988. Cassava in food, feed
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BRENNAN, J, J. BUTTERS y N. COWELL. 1998.”Las Operaciones de la
Ingeniería de los Alimentos”. 3ra Edición. Editorial Acribia S.A.. Zaragoza
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CARVONEL, J. 1995. “Proyectos Agroindustriales”. 1ra Edición. Colegio de
ingenieros del Perú. Lima - Perú
CHEFTEL, J y H . CHEFTEL. 1992. “Introducción a la Bioquímica y
Tecnología de Alimentos. Tomo II. Editorial Acribia. España
ANEXOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
ENCUESTA:
Se desea introducir al mercado un nuevo producto.Acontinuación se le presenta preguntas las cuales deberá usted responder de manera concreta y con la mas alta veracidad.
1.- ¿consume usted jugo de naranja natural? a) si b) no
2.- ¿Cuántas veces por semana toma jugo naranja? ---------------------
3.- ¿Qué cantidad toma por vez? a) 1 vaso b) 2 vasos c) 3vasos d) 4 vasos a mas
4.- ¿Porqué razón usted consume jugo naranja? a) Le gusta b) salud c) vitamina c d) otros
Sabia usted que existe jugo natural de naranja ENVASADO al cual se le ha dado tratamientos físicos para q conserve todas sus características (color, sabor, vitaminas, etc ) por más tiempo y lo pueda consumir como cualquier bebida (gaseosa, néctar)
5.- ¿Consumiría jugo de naranja envasado? a) si b) no
6.- ¿Qué tipo de envase le gustaría que tenga el jugo naranja? a) vidrio b) tetrapak c) platico d) otros.
5.- ¿Dónde le gustaría comprar el jugo de naranja? a) bodegas. b) mercado. c) supermercado d) otros.
6.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por el jugo de naranja natural envasado? a) 1 sol b) 2 soles c) 3 soles d) 4 soles e) 5 soles a mas
Datos de control:
Edad: _____________________________________________________
Nº personas que integran la familia: _____________________________
Ingresos mensuales: __________________________________________
Anexo 1: Modelo de encuesta realizada
Anexo2: Resultados del proceso de cálculos para obtener ecuación de Proyección.
Su Xi = 15 Su Yi=1743 SuZi=12.95 SuYizi=19.13 Suxizi=0.96
SuYixi=218
Pr Xi = 3 Pr Yi=348.6 Pr Zi = 2.59Su xi 2=10 Suyi2=4777.
2Su zi2=4.71
Fuente: Elaboración propia.
Fuente : Elaboración propia.
Anexo3: Demanda proyectada a 5 años de naranja en el Perú.
Anexo4: Plano general arquitectónico de la empresa procesadora de zumo de citricos.
Anexo5: Plano general de la nave de proceso y equipos a usarse en la misma.
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