En México se prefieren las marcas locales en alimentos.
https://expansion.mx/carrera/2016/06/16/marcas-locales-o-globales-que-prefiere-el-consumidor
https://www.quantummx.com/5-datos-consumidor-mexicano-no-conocias/
https://www.gob.mx/se/articulos/las-denominaciones-de-origen-benefician-a-nuestros-productores-mexicanos-132693?idiom=es
En México existen 15 productos
con denominación de origen entre
los que se encuentran el mezcal,
dos tipos de café, el tequila y el
cacao.
EL 40% de los mexicanos prefieren
las marcas locales al comprar
cualquier tipo de alimentos.
Con la llegada de Trump a la presidencia de
EUA se incrementó la preferencia por marcas
locales (Disengagement de marcas
extranjeras)
https://www.trekksoft.com/es/blog/gastronomia-turismo-cultura-claves-exito-tendencia-global
Crecimiento del “turismo gastronómico”.
De acuerdo a la Organización
Mundial de Turismo, los
turistas invierten cerca de un
tercio de su presupuesto en
gastronomía.
Los viajeros de negocios y placer
no sólo se interesan por probar
alimentos locales, les gusta
aprender su historia, procesos
de elaboración y su cultura.
Los turistas gastronómicos no consumen
solo un producto: consumen una historia.
Kaxi es un regalo ideal para las empresas que hacen negocios en
un mundo cada vez más global, que reciben visitas de clientes y
colaboradores extranjeros.
Y en general, para las personas que quieran dar un regalo con la
esencia de México y promover nuestra cultura.
• La sierra de Hidalgo y su café.
• La huasteca poblana y su chocolate artesanal.
• Las salineras yucatecas con su gama de colores y
texturas.
• El mezcal de los agaves oaxaqueños.
Un recorrido mexicano que cautivará tus sentidos.
Un regalo que combina lo artesanal con lo
sutil y te transporta a un viaje excéntrico por
los sabores de México.
Cada caja de KAXI Recorrido Mexicano incluye:
Sal rosada Espuma
De sal
Flor de sal
Sal de gusano
Chocolate
Café MolidoMezcal Unión
Tendencias de la cocina gourmet
La facturación global del segmento de
cocina gourmet creció 16.7% de 2017
a 2018 a nivel global.
El 64% de los consumidores prefieren
comprar experiencias más que sólo un
producto.
http://www.excelenciasgourmet.com/es/noticia/los-restaurantes-de-alta-cocina-en-su-mejor-momento
http://www.revistapym.com.co/consumidores-prefieren-comprar-experiencias
http://www.nielsen.com/es/es/press-room/2017/three-out-of-ten-consumers-willing-to-buy-meat-and-seafood-or-prime-fish-although-it-costs-a-little-more.html
https://thegourmetjournal.com/noticias/tendencias-gastronomicas-2018/ https://blog.menorquina.com/tendencias-2018-montajes-gourmet-para-transformar-tu-restaurante
La compra de productos gourmet tiene un
componente emocional. El 26% de los
consumidores dijo sentirse feliz y exitoso mientras
adquiría estos productos.
Algunas de las principales tendencias para
2018 en restaurantes son:
• La transparencia (de dónde viene y cómo
se produce el alimento)
• Dominio del montaje gourmet.
Uso de sales en la cocina gourmet
Actualmente la cocina gourmet usa una gran
variedad de sales con sabores, colores y
texturas provenientes de distintas regiones del
planeta.
https://www.lanacion.com.ar/1461946-conoce-las-sales-gourmet
https://www.expogourmetmagazine.com/n-/es/8300/los-tipos-de-sales-en-el-mundo
La variación en el sabor de las sales
proviene de su historia, región de
procedencia y proceso de formación.
Los tipos de sales más usadas
en la cocina gourmet son:
• Cristales de Sal
• Negras
• Ahumadas
• Grises
• Rosadas
• Flor de Sal
• Negra
Existen al menos 20 tipos de sal usadas en la
cocina gourmet que tienen menor
concentración de cloruro de sodio y alta riqueza
en minerales (calcio, magnesio y manganeso).
Tipos de sal en el kit de Kaxi
Cada kit de Kaxi incluye tres tipos de sales provenientes de Yucatán:
http://www.traspatiomaya.org/salt-land.html
https://www.hotelxixim.com/2018/04/19/celestunyucatan-proveedor-de-sal-para-el-mundo/
http://thekitchendoesntbite.com/index.php/just-visiting/1208-la-curiosa-sal-rosada-yucateca
Flor de salSe produce en la superficie del agua y
se debe recolectar inmediatamente
después de que se cristaliza, al
amanecer, de manera manual y cuando
no hay viento, para evitar que el ligero
grano se vaya al fondo. Sólo tiene 30%
de sodio y puede ser consumida por
personas hipertensas y con problemas
renales.
Espuma de salEn Celestún, el aire forma olas que
van dejando una blanca espuma en
las orillas. Al amanecer, salineros de
la región la juntan cuidadosamente
para formar montículos de espuma
que al secarse forma esta sal de
finísima estructura y sabor ligero.
Sal rosada
Fina y peculiar sal, que como los
flamencos de Celestún tiene un tono
rosado gracias al alga rodofita que se
encuentra en las charcas salineras de
la región. Esta alga le da a la sal un
toque rosado y un sabor muy
especial.
v
Ventajas de Kaxi contra arcones tradicionales
◆ Facilidad de transporte y almacenamiento.
◆ Productos perfectamente combinables.
◆ Productos 100% mexicanos.
◆ Decorado de alto impacto ideal para regalos
corporativos.
◆ Empaque premium que los clientes
conservarán por más tiempo.
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