Objetivo del Programa Formativo
Temporalización:
Metodología:
Manejar y controlar con distintos útiles, máquinas, equipos y cadenas de trabajo, que dan su forma y presentación correcta y adecuada a los diferentes productos cárnicos elaborados.
1- 3 meses
E-learning.Programa Formativo desarrollado en Plataforma Virtual, para adquirir, ampliar y actualizar de forma fácil y rápida los conocimientos en la especialidad profesional.
EMBUTICIÓN, EMBUCHADO Y ENMOLDADO DE CÁRNICOS
INDUSTRIAS ALIMENTARIASTítulo / DiplomaCurso conducente al Titulo / Diploma de la Asociación Española de Enseñanzas Técnico Profesionales en la Especialidad Cursada.
Tema 1. EMBUTIDO, EMBUCHADO Y ENMOLDADO.
1. Conocimientos específicos de embutido, embuchado y enmoldado de productos cárnicos.
2. Embutidoras y embuchadoras.
3. Enmoldado: directo o previa embutición. Tipos, formatos, cierres sencillos, cierre a presión.
Tema 2. ATADORAS, GRAPADORAS Y ENVOLTURAS DE PRODUCTOS CÁRNICOS.
1. Atadoras-grapadoras. Clases y características. Montaje y manejo.
2. Clasificación de envolturas: tripas (naturales y artificiales), envolturas plásticas: directas y para moldes.
Tema 3. EL LLENADO.
1. Llenado, porcionado, atado manual o mecánico, grapado.
2. Defectos e inconvenientes de un mal llenado: ligazón, huecos interiores y exteriores.
TEMARIO
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
EMBUTICIÓN, EMBUCHADO Y ENMOLDADO DE CÁRNICOS
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
EMBUTICIÓN, EMBUCHADO Y ENMOLDADO DE CÁRNICOS
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