Introducción
¿Cuándo tuvo lugar la experiencia?
El lunes pasado, 7 de abril de 2008
¿Dónde?En el colegio Guayonge.
¿ Quiénes participaron?• Glenda, Leonor, Olga• Y los alumnos escucharon
• la elaboración del queso artesanal • en Canarias.
1. Ingredientes
Cubo, caldero, cuajo, moldes, sal, bandeja plástico y leche de cabra.
PROCESO DE ELABORACION DE EL QUESO EN CANARIAS.
• 1- Se ordeña la cabra
- Se le echa el cuajo
CUAJO
3- Se deja 30 minutos o una hora en reposo.
4- Se pica la leche (es la acción de amasar la leche ya cuajada, para que se separe lo sólido de lo líquido)
5- Se revuelve con las manos o con una cuchara
6- Se hace una bola (parte sólida de la leche ya cuajada) acercándola a una esquina del recipiente con las manos y
se va escurriendo.
8- Se saca la bola sólida y se mete en el molde del queso.
9- Se le da forma al queso.10-Echarle sal por encima y dejarlo un cuarto de hora o más. Después hacer lo mismo, por el otro lado, dándole la vuelta al
queso.
Volvemos a darle la vuelta
11- Se le da la vuelta y se leecha la sal por el otro lado.
Se deja una hora o más .
• Lo metemos en el frigorífico, una hora o más y , poco a poco, se va endureciendo.
Se deja .
• Mejor ponerle debajo una bandeja que recoja el cuajo que va soltando el queso en su formación.
Se come.
•¡¡¡¡¡¡ qué rico!!!!!!!!
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