Efecto en el Rendimiento y la Salud de
niveles de grasa sub-óptimos en atletas de
alto rendimiento
Dra. Gabriela Traña Trigueros
CPN124-09
Composición Corporal y
Rendimiento Deportivo
Son susceptibles a conductas de extremo control
de peso y dietas pre competencia muy
restrictivas exponiéndose a períodos crónicos de
desordenes alimentarios y pobre soporte
nutricional.
Deportes de resistencia: atletismo de fondo, ruta, trail, ciclismo, triatlón
Deportes de Peso: lucha, Judo, boxeo,
taekwondo
Deportes de estética: Gimnasia artística y rítmica
Nutrition and Athletic
Performance, ACSM, 2015
Características en los deportes
Varias sesiones de entrenamiento/día
Sesiones muy largas de entrenamiento
Continuos períodos de competición
Eventos nacionales e internacionales:
viajes/cambio de horarios
Combinación del entrenamiento con estudio,
trabajo o ambas
Grasas y Salud
Protección de órganos vitales
Aislamiento térmico
Transporte sanguíneo de
ácidos grasos y VL: A, D, E, K
Formación de membranas
celulares
Función hormonal (VD y H.
sexuales)
Vitaminas Liposubles en el Deporte
Vitamina A: sistema inmune, expresión genética, visón. No hay
evidencia de necesidad de suplementación
Vitamina D: crecimiento celular, función inmune, síntesis proteica,
homeostasis del sistema nervioso y muscular. Suplementación
cuando los valores sanguíneos son inferiores a 30ng/ml.
Vitamina E: recuperación post ejercicio por su función
antioxidante. No hay evidencia de necesidad de suplementación.
Vitamina K: coagulación sanguínea y metabolismo óseo. No hay
evidencia de necesidad de suplementación
Ácidos Grasos y Deporte
Salud cardiovascular
Efecto antiinflamatorio
Mejora y previene problemas de articulaciones y ligamentos
Refuerzo del sistema inmune asociado con
Mayor rendimiento muscular
Reducción de la fatiga
Recuperación de lesiones
International Journal of Sport Nutrition and Exercise
Metabolism, 2018, 28, 188-199
Grasas y deporte
Gran suministro de energía en actividades aeróbicas
(intensidades desde un 30% hasta un 50%)
En los deportes de fondo(resistencia)la grasa aumenta
la capacidad de utilización como fuente de energía a
mayor intensidad ahorrando glucógeno muscular.
Nutrition and Athletic
Performance, ACSM, 2015
Grasas y Deporte
Según el Comité Olímpico Internacional el concepto RED-S propuesto en el 2014 indica un estado de relativa deficiencia energética en todos los atletas incluidos hombres que causa efectos adversos generalizados en:
Desarrollo
Metabolismo
Condición mental
Órganos circulatorios
Inmunidad
Resultando en una disminución en el rendimiento
J. Obstet. Gynaecol. Res. Vol. 44, No. 6: 1007–1014, June 2018
Caso Clínico: Triatleta femenina
Datos Antropométricos de atleta femenino
de 16 años de la disciplina de triatlón durante el 2018Peso
(kg)
IMC (kg/m2) Grasa (%)*BIA Agua (%) Masa muscular (KG) Grasa visceral (L)
47,7 18,4 7,5 68 44 0,6
48,5 18,7 10,4 66 43 0,6
44,95 17,3 13,7 62 38,8 0,9
49,7 19,2 15,9 62 42 0,8
51,7 20 14 63 44,5 0,5
Caso clínico: Atleta femenina
Gasto energético por sesión de entrenamiento de
atleta femenina de triatlón, 2018
Día Actividad y duración Gasto aprox
Lunes 90min natación + Acondicionamiento 2h 800 kcal
Martes 2h de ciclismo + gimnasio 1h 1300kcal
Miércoles 90 min de natación 600kcal
Jueves 1h de carrera +gimnasio 1000kcal
Viernes 90min de natación 600kcal
Sábado 1 hora de transiciones intensas 800kcal
Domingo 3 horas de ciclismo 1200kcal
Total de energía 6300/7:900kcal
Caso clínico: Atleta femenina
Consumo usual de alimentos de atleta femenina de
16 años de triatlón durante el 2018
TC Alimento Energía (kcal)
M pre. Entrenamiento
Generalmente nada a veces una galleta maría. Post entrenamiento
1 hidratante
0 a 80
0 a150
Desayuno 2 tostadas de pan integral +1 huevo en microondas +1tz café con 2
cdtas de azúcar con leche delactomy (125ml)
400
M a.m. De 500 a 800ml Agua + 1 tz de piña picada 60
Almuerzo 1/2tz arroz, 1/2tz de frijoles, 90g de pollo a la plancha, 1tz de
ensalada verde +agua
530
M p.m. 500 a 800ml de Agua y a veces fruta 0 a 60
Cena ½ tz de puré+ 90g de atún en agua +1 tz de ensalada verde + Agua 425
Total de kcal 1415 a 1705
Análisis cualitativo de la dieta
Análisis cualitativo de la Dieta
Grupo de Alimentos
(porciones)
Consumo
Actual
Recomendación Diferencia
Lácteos 1/2 3 -2,5
Frutas 2 3 -1
Vegetales 2 4 -2
Cereales 5 8 -3
Carnes 7 7 0
Azúcares 2 6 -4
Grasas 2 4 -2
Kcal totales 1445 2280 820
Caso Clínica atleta femenino
RET: TMB1332 kcal + GEE
900kcal =2232kcal
Ingesta Promedio total:
1415 a 1705kcal
Diferencia energética:
527kcal a 817 kcal/día
Datos Clínicos alterados:
Hemoglobina:11.7mg/dl
Amenorrea desde julio 2017
Caso Clínico: Atleta Femenino
Salud y lesiones deportivas de la atleta
Salud Lesiones/afectaciones en ejercicio
Vómitos 1 vez Esguince
Diarreas 3 Contracturas musculares
Dolor abdominal Suspensión de competencia por náuseas y
vómito
Estreñimiento Diarrea precompetencia
Gastritis Cuadro de vómito post competencia
Amenorrea
Anemia
Bacteria
Suplementación
Caso clínico: Atleta masculino
Datos Antropométricos de atleta masculino de 18 años
de la disciplina de atletismo de fondo, 2018
Peso
(kg)
IMC
(kg/m2)
% Grasa % Agua Masa muscular
(kg)
G visceral (L)
58,9 20,4 1,3 70 56,4 0,4L
58,7 20,3 1,7 68 54,5 0,5L
59,45 20,1 4,2 70,5 58,6 0,8L
60,85 20,6 4,3 70,6 59,8 0,7L
Caso Clínico: Atleta masculino
Gasto energético por sesión de entrenamiento de atleta
Masculino de s8 años, en atletismo de fondo (5000m y 10000m ), 2018
Día Actividad y Duración Gasto
Lunes 1 de carrera continua intensidad media + gimnasio 1
hora1600
Martes 30 minutos de carrera continua a.m. y Trabajo de
pista 1h1600
Miércoles 60 minutos de carrera progresiva + gimnasio 1h 1600
Jueves 40 minutos de carrera continua + Trabajo de pista 1h 1700
Viernes Gimnasio + 25 min trote de carrera continua suave 1000
Sábado Trabajo de pista 1 hora 1200
Domingo 90 minutos de carrera continua ritmo medio 1200
Total de energía (kcal) 9900/7:1414kcal
Caso clínico: Atleta masculino
Consumo usual de alimentos de atleta masculino de
18 años de atletismo de fondo, 2018
TC Alimento Energía (kcal)
M. Preentrenamiento
1 huevo revuelto con 2 rebanadas de pan cuadrado con 1 cdta
de margarina225
Desayuno 1taza de Cereal azucarado + Leche Delactomy + 1 banano, 1
taza de pinto + 1 huevo +1 rebanada de queso +1 vaso de jugo
de naranja natural
840
M a.m. 1 yogurt regular 120
Almuerzo 1 taza de arroz, 1/2 taza de frijoles, carne/pollo/pescado/cerdo,
1 taza de ensalada verde + Agua 610
M p.m. 1 sándwich: 2 rebanadas de pan con 2 rebanadas jamón,
tomate y 1cdta de mantequilla225
Cena 1 taza de pasta + salsa de tomate con pollo 485
Total de kcal 2550
Análisis cualitativo de la Dieta
Análisis Cualitativo de la Dieta
Grupo de Alimentos
(porciones)
Consumo Actual Recomendación Diferencia
Lácteos 3 3 0
Frutas 3 4 -1
Vegetales 2 5 -3
Cereales 11 14 -3
Carnes 8 9 -1
Azúcares 0 8 -8
Grasas 4 4 0
Kcal totales 2550 3085 635kcal
Caso Clínico: Atleta masculino de fondo
RET: TMB1608 kcal + GEE
1414kcal = 3022kcal
Ingesta Promedio total:
2550kcal
Diferencia energética:
472kcal
Caso Clínico: Atleta Masculino
Salud y lesiones Deportivas
En Salud Lesiones /Afectaciones
Resfríos Periostitis
Gripes Distención de musculatura alrededor de
fosa poplítea
Infección de
garganta
Contractura en gastrocnemio
Fatiga extrema.
Se retira de dos eventos en JDN por
contractura muscular total
Opciones de suplementación
Conclusiones
La baja disponibilidad de energía puede resultar en:
pérdidas indeseables de masa muscular y grasa corporal,
disfunciones menstruales,
desordenes hormonales,
baja densidad ósea,
incremento en la fatiga,
lesiones, enfermedades,
poca adaptación al entrenamiento y largos procesos de recuperación.
Conclusiones
La meta en la dieta de los atletas es proveer los nutrientes
que le permitan estar saludable y con ausencia de
lesiones, mientras se maximizan las adaptaciones
fisiológicas y metabólicas del proceso de ejercicio
Al trabajar con atletas jóvenes debe evaluarse el gasto
calórico tomando en cuenta su etapa de desarrollo
además de su gasto por TMB y sesiones de entrenamiento.
Conclusiones
Las estrategias de suplementación son la principal herramienta a utilizar para estabilizar el balance de energía en los atletas que por razones de tiempo, número de sesiones de entrenamiento y características de apetito no logran consumir desde los alimentos el total de calorías necesarias para una salud adecuada y un óptimo rendimiento físico.
Muchas Gracias por su atención!!!