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Oral Proyecto Aplicado - 2013II COLANTA, sabe mas DPI_Grupo_55
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II OBJETIVO GENERAL El grupo de
trabajo deber de tener los conocimientos previstos para construir
una empresa comercializadora de lcteos, debe de tener conocimientos
para realizar un proyecto de localizacin, diseo y distribucin de
plantas industriales, en donde genere mayor utilidad y obtener una
mayor rentabilidad, as mismo tendr capacidad para desarrollar
soluciones para el manejo de materiales y servicios a la planta y
al personal. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II OBJETIVOS ESPECIFICOS Seleccionar
empresa del sector, investigar informacin y evaluarla para dar
camino a la propuesta de diseo a plantear. Realizar trabajo en
equipo, resolucin de dudas y apoyo entre homlogos. Seleccionar
empresa del sector, investigar informacin y evaluarla para dar
camino a la propuesta de diseo a plantear. Realizar trabajo en
equipo, resolucin de dudas y apoyo entre homlogos. Encontrar y
evaluar la informacin necesaria para definir el rea y diseo de la
planta. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II PRESENTACIN O PORTADA OVI La OVI es
una herramienta digital para nuestro aprendizaje. Aqu hacemos uso
de los recursos tecnolgicos, estructurando nuestro trabajo de una
forma significativa de manera que adquirimos los conocimientos
especficos sobre el proyecto de Diseo de Planta Industriales, en el
cual nos hemos centrado en esta Ocasin Colanta, Sabe mas. Con esta
herramienta pretendemos mostrar el desarrollo de nuestro trabajo de
una manera organizada y didctica, con la interaccin del publico en
general. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II TABLA DE CONTENIDO Tema Diapositiva
N Presentacin de la empresa 6 Producto Seleccionado 8 rea de
Produccin 9 Diseo Departamentos de Planeacin de la Produccin 16
Diseo rea Embarque, desembarque y almacenamiento 20 Diseo rea de
Produccin 25 rea Total de Produccin 25 Sistema Logstico de la
empresa 27 Sistema de Flujo de Materiales en rea de Produccin 30
Estudio de la localizacin de la empresa 31 FI-GQ-GCMU-004-015 V.
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II NUCLEO DEL NEGOCIO PRESENTACIN DE
LA EMPRESA La Cooperativa COLANTA ha sido visionaria en la
diversificacin de su cadena de productos. Hoy abarca las Lneas de
Lcteos, Crnicos. Los quesos se fabrican con leche pasteurizada de
la mejor calidad y tienen gran aceptacin nacional e internacional:
Tipo Manchego, nico en el mercado colombiano, Tipo Pecorino, Tipo
Parmesano, Tipo Emmental, Tipo Gruyere, Tipo Cheddar, Tipo Tilsit y
Holands o Gouda, hilados como el quesillo, Doble Crema y
mozzarella. Adems de los quesos frescos: blanco, campesino y
quesito. Los yogures de variados sabores y el kumis son productos
de una leche de ptima calidad, al igual que la avena.
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II COLANTA tambin produce golosinas
como arequipes (KIPE), leches saborizadas (FRESCOLANTA) y gelatina
(TWISTY), que suplen el contenido calrico para la poblacin infantil
y postres como el PETITO, o Pettit Swisse, con alta protena. Tambin
en nuestro portafolio ofrecemos otros productos de inigualable
calidad como mantequilla, crema de leche, queso crema, crema agria
y dips en diferentes presentaciones, para los diferentes gustos de
nuestros consumidores. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II PRODUCTO SELECCIONADO Descripcin
del producto Productos alimenticios lquidos. La leche UHT Entera
COLANTA, adicionada con vitaminas A y D3, es rica fuente de Calcio,
aportando grandes beneficios a tu salud ayudando a la formacin y
mantenimiento de dientes sanos, desarrollo de una buena visin y
fijacin del calcio en los huesos. ENTERA CAJA 1000ML Tetrapack de
leche UHT entera Marca: Colanta PLU: 116108 Peso o Cantidad=1 lt
MARCA: Colanta Leche liquida FI-GQ-GCMU-004-015 V.
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II Diagrama de flujo en bloque
vertical para la leche entera en caja Tetra pack REA DE PRODUCCIN
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE LABORATORIO En cada
paso del proceso desde el recibo hasta el despacho, la leche es
evaluada en equipos especializados como el Fossomatic, Milko Scan,
el Milko Tester, el Crioscopio y el Bacto Meter, para verificar y
garantizar las caractersticas de calidad. FI-GQ-GCMU-004-015 V.
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE ADICION DE VITAMINAS
Durante el proceso de pasteurizacin, COLANTA adiciona a la leche
vitaminas para aumentar su valor nutricional. FI-GQ-GCMU-004-015 V.
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE ESTANDARIZACION Es un
proceso en el que se igualan los componentes de la leche y permite
garantizar la misma cantidad de grasa, protenas y dems componentes
como minerales, vitaminas y el azcar natural de la leche (lactosa).
Segn su contenido de grasa, la leche se clasifica en: Leche entera:
mnimo 3% de grasa. Leche semidescremada: de 1.5% a 2% de grasa.
Leche descremada: Contiene mximo 0.5% de grasa. FI-GQ-GCMU-004-015
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE HOMOGENIZACION La
leche es sometida a alta presin para romper los glbulos de grasa
hasta volverlos diminutos para garantizar la distribucin homognea
de las partculas de grasa y mejorar la digestibilidad.
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE PASTEURIZACION Es el
principal proceso que tiene como objetivo eliminar las bacterias
patgenas, es decir, aquellas que producen enfermedad. Se realiza a
travs de un tratamiento con calor en el que se expone la leche a
una temperatura de 74C durante 15 segundos y se enfra a una
temperatura de 4 C de forma rpida. FI-GQ-GCMU-004-015 V.
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II SUBPROCESO DE EMPAQUE Y DEPACHO La
leche se empaca en empaque TETRA PAK empaque compuesto
principalmente de papel y laminado con capas de aluminio y
polietileno que la protegen de la luz y la contaminacin. El
polietileno pasa por rayos ultravioleta para esterilizarlo antes
del envasado, luego se sellan con calor. Luego se envan a la cava,
donde son conservadas a 4oC antes de ser distribuidas en los puntos
de venta. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II DISEO DEPARTAMENTOS DE LA PLANEACIN
DE LA PRODUCCION Es el conjunto de instalaciones, equipos, personal
y mtodos que intervienen en la organizacin de un producto o
servicio FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II Normalmente se realizan varias
operaciones, sucesivas o simultaneas, para convertir los insumos en
productos . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II PRODUCCIN se caracteriza porque el
ritmo de produccin es acelerado y las operaciones se ejecutan sin
interrupcin. Como el producto es siempre el mismo a lo largo del
tiempo, el proceso de produccin no sufre cambios y puede ser
perfeccionado continuamente FI-GQ-GCMU-004-015 V.
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II VENTAJAS BENEFICIOS Es primera
funcin administrativa porque sirve de base para las dems funciones.
Esta funcin determina por anticipado cules son los objetivos que
deben cumplirse y que debe hacerse para alcanzarlos; por tanto, es
un modelo terico para actuar en el futuro. . La planificacin
comienza por establecer los objetivos y detallar los planes
necesarios para alcanzarlos de la mejor manera posible. La
planificacin determina donde se pretende llegar, que debe hacerse,
como, cuando y en que orden debe hacerse. . FI-GQ-GCMU-004-015 V.
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II AREA DE EMBRAQUE, DESEMBARQUE Y
ALMACENAMIENTO Estacin de Trabajo del Subproceso Laboratorio .
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 .
21. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeacin diseo de
las cajas . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
22. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeacin llenado
de las cajas. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
23. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeacin
etiquetado. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
24. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II Departamento de Planeacin empaque y
embalaje. . FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
25. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II AREA DE PRODUCCIN El rea total es
de 279 metros cuadrados. Puede expandirse un 10% hacia la zona de
descargue, el despacho, etiquetado y llenado de cajas.
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26. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II Se determina el diseo y distribucin
del rea de produccin de la empresa de la manera presentada, de
acuerdo a los clculos realizados segn los requerimientos de
espacios entre maquinaria, almacenamiento de materias primas y
productos en espera de despacho, transito de empleados y
condiciones ergonmicas de los mismos. De esta manera hemos
garantizado que se ocupe el espacio realmente necesario, en el
momento justo y con las cantidades optimas; disminuyendo gastos
innecesarios y espacios que puedan ser aprovechados por otras reas.
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27. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II Sistema Logstico de la empresa
manufacturera FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
28. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II La recepcin de materias primas debe
hacerse con anticipacin. Organizar en una plataforma de
transferencia todo el material transferible para iniciar el
proceso. Coloque el material directamente en lugares principales o
de reserva, en este caso tanques refrigerantes. Organizar las reas
de almacenamiento. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
29. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II Realice todos los pasos necesarios
para agilizar las cargas de manera eficiente durante la recepcin y
descargue de materias primas y a la vez los productos terminados.
Aplicar la etiqueta y sealizacin necesaria. Calcular los espacios y
el peso para la planificacin del almacenamiento y el transporte.
Clasificar los materiales que lleguen para un despacho eficiente.
Seleccionar unidades de manejo cuyo costo y aprovechamiento del
espacio sean convenientes. Minimizar el dao del producto
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30. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II DESCARGUE DE MATERIA PRIMA
ENFRIAMIENTO Y ESTANDARIZACIN FLUJO DE MATERIALES REA DE PRODUCCIN
HOMOGENIZACIN PASTEURIZACIN EMPACADO ALMACENAMIENTO
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013 DISTRIBUCIN
31. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II DESCARGUE DE MATERIA PRIMA
ENFRIAMIENTO Y ESTANDARIZACIN HOMOGENIZACIN El proceso productivo
se inicia desde que ingresan las materias primas en la planta para
la elaboracin, iniciando su medicin. Garantizar que el producto est
sano y sea seguro para su consumo y ajustar los niveles de grasas y
protenas para conseguir siempre la uniformidad en la materia
Conseguir siempre la uniformidad en la materia FI-GQ-GCMU-004-015
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32. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II PASTEURIZACIN El proceso consiste
en calentar la leche a temperaturas especficas por tiempos
predeterminados. Este procedimiento destruye los microorganismos
patgenos indeseables como la E. coli o la listeria monocytogenes.
EMPACADO Proceso de envase de la leche y su etiquetado
ALMACENAMIENTO Apilamiento del producto en sus estandares.
DISTRIBUCIN El proceso concluye con la distribucin y entrega del
producto final a los clientes FI-GQ-GCMU-004-015 V.
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33. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II ESTACIONES DE TRABAJO
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
34. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II ESTANDARIZACION FI-GQ-GCMU-004-015
V. 001-17-04-2013
35. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II HOMOGENIZACIN FI-GQ-GCMU-004-015 V.
001-17-04-2013
36. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II PROCESO FINAL DE LA MATERIA
FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
37. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II ESTUDIO DE LOCALIZACION (Funza) Se
parte del hecho de que la ubicacin de la empresa es un punto
fundamental en la rentabilidad de la misma. Se tiene en cuenta vas
de acceso para el abastecimiento de materias primas y despacho de
producto listo para su comercializacin. FI-GQ-GCMU-004-015 V.
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38. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II Se contempla la importancia de la
regin geogrfica para que el ganado logre una mayor produccin de
leche, obteniendo de esta alimento, nutrientes, condiciones
climticas; etc. que los beneficien. La mayor situacin de beneficio
para la empresa es su localizacin con cercana a la ciudad capital
que permite su fcil distribucin nacional, as como su exportacin a
pases vecinos. FI-GQ-GCMU-004-015 V. 001-17-04-2013
39. Escuela de Ciencias Bsicas, Tecnologa e Ingeniera Programa
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Oral Proyecto Aplicado - 2013II BIBLIOGRAFIA Benjamn Pinzn Hoyos
Titulo (diseo de plantas industriales) 2013 Mdulo de diseo de
plantas industriales (UNAD) https://planner5d.com/
https://maps.google.es/ http://es.wikipedia.org/wiki/Log%C3%ADstica
http://observatorio.sena.edu.co/mesas/01/PROCESAMIENTO%20DE%20A
LIMENTOS.pdf
http://www.slideshare.net/felipeov1703/colanta-15251243
http://trabajogestionunal.blogspot.com/2012_11_01_archive.html
http://www.colanta.com.co/index.php/colantainstitucional/calidad/procesos
http://es.wikipedia.org/wiki/Homogeneizaci%C3%B3n_de_la_leche
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