CORPACATERING Y 5ª GAMA GOURMET - PESCADO Y APERITIVOS
www.fragolagourmet.com
LA BASE DE TU CREATI-VIDAD
corpachef.com
Desde San Sebastián elaboramos productos
gourmet a base de marisco, pescado y carne
de primera calidad en formatos pensados
para el profesional.
Así, nuestros semielaborados ahorran
tiempo en procesos mecánicos que tú
puedes dedicar para crear y evolucionar en
la cocina.
Corpachef
Auténticos del Cantábrico, envasados en aceite de girasol, destacan por su gran tamaño, su textura “al dente” y su aliño de ajo y perejil.Sin tratamientos blanqueantes artificiales.Son una fuente natural de aceites omega 3.
Boquerones del Cantábrico
en vinagreta
Empleamos anchoa de nuestra especie de siempre, Engraulis encrasicholus, de primavera, época de menos grasa del pescado. Sólo las más frescas ygrandes. Suaves de sal, sabrosas y naturales.
Anchoas del Cantábrico en
aceite de oliva
Con auténtica “piparra” de Ibarra y anchoa o boquerón del Cantábrico.Servir directamente aliñando al gusto con aceite de oliva.
Gildas
FORMATO
900 g netos.700 g en escurrido.Aprox. 100 filetes.
FORMATO
950 g netos.700 g en escurrido.Aprox. 125 filetes.
FORMATO
2.036 g netos, 788 g en escurrido.Aprox. 40 unidades por cubo.
GAMA
GILDA CON ANCHOA DEL CANTÁBRICO /GILDA CON BOQUERÓN DEL CANTÁBRICO
Ramón Elizalde y
Humberto Segura
Bar Antonio, San Sebastián
Los boquerones de Corpachef son sin
duda alguna los mejores boquerones del
Cantábrico del mercado.
Daniel Menéndez Arrieta
Director Exclusivas Vimen
Corpachef es un proveedor de confianza desde hace más de
20 años. Un fabricante que apoya y respeta el trabajo del
distribuidor.Cientos de aplicaciones como: rellenos de pimientos, crêpes, pasta brick, hojaldre y todo tipo de soportes de panadería. Ideales como guarnición de pescado, como base de salsas, y para acompañamiento y adorno de todo tipo de platos.
Mangas para rellenos y guarniciones
GAMA
PESCADO DE ROCA / BUEY DE MAR Y TXANGURRO / BONITO Y PIQUILLO / BRANDADA DE BACALAO / TXIPIRÓN EN SU TINTA
FORMATO
350 g netos. (Manga pastelera)
Receta a base de bacalao, patata y aceite de oliva. Se puede comer fría, templada o caliente según la aplicación que le demos: rellenos de todo tipo, en una tostada, de guarnición, para hacer buñuelos, croquetas, etc.
Brandada
Al igual que las mangas nos sirve para rellenar pimientos, crêpes, pasta brick, hojaldre y todo tipo de soportes de panadería. Ideales como guarnición de pescado, como base de salsas, y para acompañamiento y adorno de todo tipo de platos.
Buey de mar y txangurro
FORMATO
1.000 g netos.
FORMATO
1.000 g netos.
LA BASE DE TU CREATIVIDAD
Destacan por su sabor muy natural y bien definido. Textura en la que se aprecia la presencia del pescado y el marisco. Son ideales como ingrediente principal de platos y tapas,acompañados de salsas, verduras,... o como parte de una guarnición en platos de pescado.
Pasteles
GAMA
PESCADO DE ROCA / BUEY DE MAR Y CENTOLLO / MERLUZA Y GAMBAS / BONITO Y PIQUILLO / BOLETUS / PUERRO Y GAMBAS
FORMATO
1.000 g netos.
Sabor natural y bien definido.Se pueden reducir para salsas y usar como caldos para arroces y paellas e incluso aligerar con caldo de pescado. Texturas tradicionales, cremosa para la crema y con trocitos de pescados en la sopa.
Sopas y cremas
GAMA
SOPA DE PESCADO / CREMA DE MARISCO
FORMATO
1.000 g netos.
Llevamos más de 25 años sirviendo a Corpachef
pescado del Cantábrico de la mayor calidad.
Mariano Larrazabal
Gerente en Pescados Irizabal
Novedad Novedad
José Alcaraz Gil
Nicolás y Valero SRL
Cuando ofreces Corpachef, tienes la garantía de ofrecer
calidad. Calidad es verdad. Y esa verdad la representa
Corpachef en toda su extensión.
PRODUCTO CONGELADO
Con múltiples formas de preparación:• Descongelar los pimientos y añadir tu salsa preferida. Calentar.• Hornear directamente congelados y añadir más tarde la salsa.• Descongelar, rebozar en harina y huevo y freír sumergiéndolo
completamente en aceite.
Pimientos del piquillo rellenos
GAMA
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE:
TXIPIRÓN / CARNE / BACALAO / BOLETUS
FORMATO
Caja de 2,5 kgBandejas de 1,25 kg(2 bandejas por caja)
• Aprox. 50 pimientos rellenos.
Pimientos del piquillo rellenos de carne.
Congelados
Hemos conseguido elaborar croquetas tan sabrosas como si saliesen de la cocina del propio restaurante.El empanado con panko absorbe menos aceite en la fritura, convirtiendo a nuestras croquetas y bolas en una experiencia gastronómica de sabor, textura y ligereza.El envasado en bandeja protege al producto para evitar roturas.
Croquetas y bolas
FORMATO
Cajas de 2 kgBandejas de 1kg (2 bandejas por caja).
• Aprox. 54 bolas (18 g).
• Aprox. 40 croquetas (25 g).
• Aprox. 25 croquetas (40 g).
GAMA 18 g 25 g 40 g
TXIPIRONES EN SU TINTA • • •
JAMÓN IBÉRICO • • •CAMARÓN • • •BOLETUS Y TRUFA • • •VIEIRA • •QUESO DE CABRALES • •BACALAO • •CHISTORRA •GUISO DE CARNE •ESPINACAS Y QUESO •JAMÓN IBÉRICO CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS •WAGYU •
FRITURA
• Congelado: freír aprox. 4’ a 170˚C en freidora.
• Descongelado: freír aprox. 3’ a 190˚C.
Como asesores de Corpachef trabajamos día a día con
ellos para garantizar el cumplimiento de las más
estrictas normas sanitarias.
Javier Huércanos
Gerente de Itsasnatura
Congelados
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