Digestión y absorción de CARBOHIDRATOS
Marijose Artolozaga Sustacha, MSc
Digestión de carbohidratos en la boca
Glándulas salivales:
elaboración y secreción de fluidos y enzimas
digestivas:
Amilasa salival
Sustratos:
Almidón: amilosa y parte de la amilopectina
Parte del glucógeno
Necesario:
pH 6,6-6,8
ión cloruro Cl_
Hidrólisis poco tiempo << La enzima se
desnaturaliza en el estómago y se digiere como proteína
Digestión de carbohidratos en duodeno
Páncreas:
elaboración y secreción al duodeno de NaHCO3
y enzimas digestivas:
Amilasa pancreática
Sustratos:
Almidón: amilosa y parte de la amilopectina
Parte del glucógeno
Necesario: pH 7
Hidrólisis más prolongada
>> sube pH
Productos de la digestión del almidón:
Maltotriosa
Dextrina límite
Maltosa
Isomaltosa
Glucosa
Digestión de carbohidratos en la
superficie de las células intestinales
Enzimas adheridas al borde en cepillo de los
enterocitos:
Sustratos: disacáridos y oligosacáridos
Maltasa (a-glucosidasa): (enlaces a1-4): maltosa,
maltotriosa glucosa
Sacarasa: sacarosa fructosa + glucosa
Isomaltasa: (a1-6): isomaltosa, dextrinas glucosa
Lactasa (b-galactosidasa): lactosa galactosa + glucosa
Trehalasa: trehalosa de hongos glucosa
Productos: monosacáridos Complejo
Sacarasa-isomaltasa
¿Hay digestión de carbohidratos en el citosol de
las células intestinales?
NO hay digestión de carbohidratos dentro de las
células intestinales.
La digestión se completa en el lumen del
intestino: los productos finales son
monosacáridos.
Digestión y absorción de carbohidratos
Carbohidratos
de la dieta
Almidón Disacáridos Monosacáridos
Enzimas saliva y
jugo pancreático Amilasas
Enzimas
superficie
intestino
Absorción
intestinal
Sacarosa Lactosa
Fructosa Glucosa
Maltosa Isomaltosa
a(1-6)
Galactosa
Isomaltasa Maltasa Lactasa Sacarasa
Fructosa Glucosa
Glucosa
Absorción de los monosacáridos:
Los monosacáridos se absorben mediante
diferentes proteínas transportadoras
Algunos con transporte activo secundario,
cotransporte de 2 Na+
Hacia dentro de la célula intestinal
Luego hacia la sangre > vena porta
Los disacáridos y polisacáridos no hidrolizados
NO se absorben >> heces
Sorbitol también se absorbe menos y muy lento
Absorción de los monosacáridos:
Transportadores de Glucosa GLUT:
o Proteínas con 12 dominios transmembrana
o Transporte facilitado pasivo uniporte
o En la membrana luminal: entran al enterocito
o fructosa entra por GLUT 5
o En la contraluminal: van a la sangre
o varios monosacáridos usan la GLUT 2
Absorción de los monosacáridos:
Cotransporte Glucosa/Sodio SGLT:
o Transporte activo secundario
o Bomba de Na y K mantiene gradiente de Na
o En membrana luminal:
o permite meter glucosa en contra de gradiente
o (también galactosa)
Absorción de los monosacáridos:
Absorción de los monosacáridos:
Intolerancia a la lactosa
Produce calambres e hinchazón
en el abdomen, flatulencia y diarrea
La lactosa en el final del intestino
delgado y el colon:
Las bacterias intestinales la fermentan y
proliferan >> exceso de gases y ácido
Si la cantidad de lactosa excede la
capacidad fermentativa de la flora intestinal
>> actividad osmótica >> retiro del agua del
organismo hacia el colon
H2, CH4, CO2
Intolerancia a la lactosa
Causas:
Baja actividad de lactasa en adultos << poca síntesis
Deficiencia hereditaria de lactasa:
Se detecta en los primeros días de vida
>> Alimentación libre de lactosa
Si no hay enzima lactasa, para hidrolizar la lactosa
a glucosa + galactosa, no se puede absorber
Intolerancia a la lactosa
Manejo-tratamiento:
Alimentación libre de lactosa
Uso de preparaciones comerciales de lactasa
Cada persona puede determinar cuánta lactosa tolera:
ingesta continua de lactosa causa un cambio adaptativo de la flora
intestinal:
Menos flatulencia
debido a disminución de la producción de hidrogeno más que a un
aumento en la utilización de lactosa
Se tolera mejor junto a comidas sólidas que en la leche sola
Tomar yogur con cultivos vivos y lactasa activa
Yogur contiene 50% menos lactosa que la leche
Intolerancia a la lactosa
Estadísticas mundiales sobre la intolerancia a la
lactosa en adultos (LACTEST, 2005)
intolerancia intolerancia
Otros desórdenes de la digestión de
carbohidratos
Deficiencia de sacarasa-isomaltasa:
Deficiencia genética del complejo enzimático
Síntomas similares a intolerancia a la lactosa
Disacariduria:
Excreción aumentada de disacáridos debido a
deficiencias en disacaridasas (aumenta su conc)
Malabsorción de monosacáridos:
Defecto genético en el SGLT
La fructosa se absorbe bien
Fibra dietética
No se digiere >> no se absorbe (Bacterias intestinales digieren en parte)
Beneficios:
Permite producir heces más grandes y blandas
Menor frecuencia de: cáncer de colon
enfermedad cardiovascular
diabetes sacarina
Fibra soluble hace más lenta
la evacuación del estómago: Reduce la elevación posprandial
de glucosa en sangre >>
> diabéticos y dietas de adelgazar
Fibra soluble:
Pectinas
Gomas
Mucílagos
Fibra insoluble:
Celulosa
Hemicelulosa
Lignina
Acción de las bacterias intestinales
Beneficios:
En herbívoros: bacterias simbióticas
digieren la celulosa para poder ser absorbida
sintetizan aminoácidos esenciales y vitaminas
En el humano: bacterias intestinales simbióticas
Sintetizan ciertas vitaminas: K, biotina (y B12?)
Problemas:
Putrefacción y fermentación:
Producen gases: CO2, metano, H2, N2 y ác.sulfhídrico
Y ácidos: acético, láctico, propiónico y butírico
Además de moléculas tóxicas y malolientes
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