Lic. Javier Curo Yllaconza
Dieta Hipograsa (Hgr)Dieta Hipograsa (Hgr) es aquella prescripción dietética es aquella prescripción dietética
donde se disminuye la cantidad de donde se disminuye la cantidad de grasas alimentarias en valores hasta grasas alimentarias en valores hasta de un 12% del valor calórico total.de un 12% del valor calórico total.
INDICACIONES
En personas con niveles de colesterol elevado en sangre.
Problemas de mala absorción de grasas (esteatorrea).
En personas con niveles de triglicéridos elevados en sangre.
Enfermedades del hígado y del páncreas (pancreatitis crónica).
OBJETIVOS
Reducir y/o mantener el peso adecuado.
Disminuir la estimulación de la vesícula biliar y la
secreción pancreática.
Evitar la aparición de sintomatología dolorosa
(cólicos).
COMPOSICION
Proteínas 17%
Carbohidratos
65%Lípidos 18%
Vitaminas y mineralesSegún el requerimiento del
paciente
RECOMENDACIONES DIETETICAS . .
Evitar el alcohol ya que favorece la síntesis de compuestos grasos
(triglicéridos)
La dieta debe ser blanda, poco excitante intestinal
En algunos casos hay que administrar vitaminas liposolubles (vitaminas A, D,
E, K)
ALIMENTOS PERMITIDOS
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Carnes magras
Cereales
Té, café, gaseosas
Carne de aves sin piel
Huevo sin yema
Quesos con leche desnatada
Aceite de coco (triglicéridos de cadena media)
Leche descremada
Frutas
Tubérculos
Harinas
Chocolates
Carnes grasosas (cerdo, pato, embutidos)
Carnes fritas
Vísceras
Leches enteras
Col, coliflor, cebolla
Palta
Galletas grasosas
Tubérculos fritos
Dulces con grasa añadida
DIETA DIETA HIPOSÓDICAHIPOSÓDICA
(Hcl)(Hcl)
Es una dieta terapéutica con restricción de sodio en Es una dieta terapéutica con restricción de sodio en diferentes niveles, lo cual depende de la gravedad diferentes niveles, lo cual depende de la gravedad del paciente.del paciente.
El sodio se encuentra principalmente en la sal por El sodio se encuentra principalmente en la sal por lo que esta dieta tendrá como punto principal la lo que esta dieta tendrá como punto principal la restricción parcial o total de este. restricción parcial o total de este.
Otro asunto importante, es recordar que algunos Otro asunto importante, es recordar que algunos alimentos tienen dentro de su composición sodio, alimentos tienen dentro de su composición sodio, como por ejemplo los diferentes tipos de carne.como por ejemplo los diferentes tipos de carne.
INDICACIONES
Prevención y control de la Hipertensión arterial.
Prevención y control de edemas
Personas que sufren enfermedades en el hígado como la cirrosis.
Enfermedades renales con retención de agua como por
ejemplo la Insuficiencia Renal
FUENTES DE SODIO EN LA DIETA
La alimentación promedio de la población peruana es
de 6 a 12 gramos de sal al día.
1 gramo sal ----------------- 400 mg. de sodio (Na)
600 mg. de cloro (Cl).
• Los alimentos de origen animal contienen buena cantidad de sodio, en los vegetales hay menor cantidad con algunas excepciones como por ejemplo el apio.
Los medicamentos como antiácidos, laxantes, remedios para la tos, pueden contener cantidades de sodio.
DIETA HIPOSODICA E HTADIETA HIPOSODICA E HTALa OMS, define hipertensión arterial (HTA) cuando la presión sistólica La OMS, define hipertensión arterial (HTA) cuando la presión sistólica es mayor a 160 mmHg y la diastólica mayor a 95 mmHg.es mayor a 160 mmHg y la diastólica mayor a 95 mmHg.
Causas de HTACausas de HTA
En el 90% la HTA es esencial (no tiene una causa orgánica que la En el 90% la HTA es esencial (no tiene una causa orgánica que la
justifique), pero si existen factores que suelen estar implicados justifique), pero si existen factores que suelen estar implicados como: Obesidad, tabaquismo, diabetes, dieta desequilibrada, como: Obesidad, tabaquismo, diabetes, dieta desequilibrada, hipercolesterolemia, anticonceptivos, estrés y embarazo.hipercolesterolemia, anticonceptivos, estrés y embarazo.
FACTORES RELACIONADOS CON LA DIETA
SOBREPESO
CONSUMO EXCESIVO DE SAL
CONSUMO EXCESIVO DE ALCOHOL
POCA ACTIVIDAD FISICA
SODIOVarios estudios han demostrado que la hipertensión es inexistente en las sociedades que consumen poca sal.
En la actualidad existe cierto acuerdo en que una dieta rica en calorías, grasa y sodio y a la vez pobre en potasio se asocia con el desarrollo de la HTA.
POTASIOSe piensa que la ausencia de la hipertensión en algunas sociedades se deba más a la elevada cantidad en la ingesta de potasio que a la baja ingesta de sodio.
INDICACIONES NUTRICIONALES Energía: En función al peso del paciente, hipocalórica si son obesos.
Sodio: Se debe consumir como promedio 1500 a 2300 mg/día
Lípidos: Principalmente los ácidos grasos de la serie omega 3. Cafeína: El consumo en una cantidad de 250 mg/ día en persona no habituadas produce HTA.
DIETA DASH (Dietary Approaches to Stop Hipertension.- Enfoques alimentaros para detector la hipertensión).
Es un plan de alimentación que es rico en frutas, verduras y productos lácteos bajos en grasas. Está demostrado que su uso reduce la HTA.
GRUPO DE ALIMENTOS
PORCIÓN DIARIA
ALIMENTOS
APORTE NUTRICIONAL
Granos y derivados Verduras y tubérculos Frutas Lácteos Carnes Frutos oleaginosos
7 a 8
4 a 5
4 a 5
1 vaso leche
40g. queso
85 g.
40 g.
Pan, cereales, arroz, sémola, avena Tomate, zanahoria, brócoli, hojas de nabo, espinaca, alcachofa, papa, camote Plátanos, uvas, naranjas, toronja, mango, melón, durazno, piña, ciruela, uvas fresas. Leche descremada, yogurt, queso bajo en grasa. Carnes magras de pollo, pescado. Almendras, avellanas, maní, nueces.
Energía
K, Mg, fibra
K, Mg, Fibra
Calcio y proteínas
Mg. y proteínas
Mg, K, Proteínas, fibra
y energía.
GRACIAS