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sobre los costos de produccin de las panaderas de Juigalpa, en el primer
semestre del 2007
INDICE:I. Tema
II. Sub-tema
III. Objetivo General
IV. Objetivos Especficos
V. Justificacin
VI. Marco Terico
6.1 Antecedentes de las Panaderas6.2 Breve Resea Histrica de la ciudad de Juigalpa
6.2.1 Significado
6.2.2 Fundacin
6.2.3 Ubicacin:
6.2.3.1 Limites:
6.2.3.2 Extensin territorial
6.2.3.3 Posicin geogrfica6.2.4 Estructura poblacional:
6.2.4.1 Poblacin Urbana
6.2.4.2 Poblacin Rural
6.2.5 Actividades Econmicas
6.2.5.1 Ganadera:
6.2.5.2 Agricultura
6.2.5.3 Comercio:6.3 Aspectos Generales de la Contabilidad
6.3.1 Contabilidad General
6.3.1.1 Definicin
6.3.1.2 Objetivos de la contabilidad
6.3.1.3 Importancia de la contabilidad
6.3.1.4 Tenedura de libros
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6.3.1.5 Diferencias entre contabilidad y tenedura de libros
6.3.1.6 Tcnicas de la contabilidad
6.3.1.6.1 Tcnicade la cuenta T6.3.1.6.2 Tcnica de la identificacin del dbito
6.3.1.6.3 Tcnica de la identificacin del crdito
6.3.1.6.4 Tcnica de comprobacin por partida doble
6.3.1.6.5 Tcnica de comprobacin del dbito
6.3.1.6.6 Tcnicas de comprobacin del crdito
6.3.1.6.7 Tcnica de comprobacin de los principios contable
6.3.1.6.8 Tcnicas del Balance6.3.1.6.9 Tcnica del Estado de prdida y ganancia
6.3.1.7 Modelos de estados financieros
6.3.2 Contabilidad de Costos
6.3.2.1 Aspectos generales de la contabilidad de costos
6.3.2.2 Diferencias en los Estados Financieros
6.3.2.3 Sistemas de Costos
6.3.2.3.1 Sistema de costos por rdenes de produccin
6.3.2.3.2 Sistema de costos por proceso
6.3.2.4 Aspectos que fundamentan la contabilidad de costo
6.3.2.4.1 Elementos de un producto
6.3.2.4.1.1 Materiales
6.3.2.4.1.2 Mano de obra
6.3.2.4.1.3 Costos indirectos de fabricacin
6.3.2.4.2. Relacin con la produccin
6.3.2.4.3. Relacin con el volumen6.3.2.4.4. Capacidad para asociar los costos
6.3.2.4.5. Departamento donde se incurrieron los costos
6.3.2.4.6. Actividades realizadas
6.3.2.4.7. Periodos en que los costos se cargan al ingreso
6.3.2.4.7.1 Costos de produccin
6.3.2.4.7.2 Costos del periodo
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6.3.2.4.8. Relacin con la produccin, el control y la toma de decisiones
6.3.2.5 Tcnicas de valoracin de los costos de produccin
6.3.2.5.1 Costos reales
6.3.2.5.2 Costos predeterminados
6.3.2.5.2.1 Costos estimados
6.3.2.5.2.2 Costo estndar.
6.3.2.6 Mtodos de Planificacin de los costos
6.3.2.6.1 Mtodo Normativo
6.3.2.6.2 Mtodo de Clculo Analtico
6.3.2.6.3 Determinacin del Costo Real de Produccin
6.3.2.7 Anlisis del Costo
6.3.2.7.1 Anlisis por reas de responsabilidad
6.3.2.7.2 Anlisis de las variaciones o desviaciones del costo unitario
6.3.2.7.3 Anlisis de las variaciones o desviaciones por partidas
6.4 Aspectos Especficos de las panaderas relacionadas a los costos de
produccin
6.4.1 Productos y costos producto
6.4.2 Control de los elementos del costo de produccin y el plan de formas
6.4.3 Plan de asientos
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V II Marco Conceptual
VIII Preguntas Directrices
IX Operacionalizacion de variablesX Diseo Metodolgico
10.1 Tipo de investigacin
10.2 Universo
10.3 Muestra
10.4 Instrumento de Investigacin
10.5 Validacin
XI Resultados de la Investigacin10.1 Introduccin
10.2 Anlisis e Interpretacin de los Resultados
XII Conclusiones
XIII Recomendaciones
XIV Bibliografa
XV Anexos
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Introduccin
En el presente trabajo investigativo, realizado sobre los costos de produccin de las
panaderas de Juigalpa, en el primer semestre del 2007, se analizo solamente uno de
los productos que se elaboran en ellas, ya que no contbamos con el tiempo suficiente
para tomar toda la variabilidad en cuanto a formas, tamao, formulas, costos, es portal razn que decidimos tomar el pan simple como un producto modelo de anlisis.
La poblacin de nuestro trabajo costa de 10 panaderas registradas segn la
administracin tributaria de la alcalda del municipio, las cuales estn ubicadas en el
casco urbano de Juigalpa pero no pudimos obtener informacin de todas en su
totalidades decir solamente pudimos tomar el 70% de estas, ya que panadera LaHermandad ubicada del mercado central 75 Vras al norte ya no realiza esta actividad,
la panadera de Belkis Efran / Yamilet Taleno, ubicada en reparto Santa Ana casa
N62 es una repostera y no elaboran pan simple y la panadera de Reyna Mayela
Sierra Mena ,ubicada en el empalme comarca San Ramn 300 Vras al este, ya no
existe .
Del restante de panaderas se encontr con el apoyo de todos los propietarios, aunque
a algunos de ellos como el caso de Don Gustavo Orozco ; propietario de panadera
Allison, tuvimos que visitarlo en varias ocasiones para poder obtener la informacin
necesaria esta es la nica panadera que tiene una contabilidad formal, la llevan en
forma automatizada, y es la que cuenta con mayor volumen de produccin ya que
cuenta con maquinarias que facilita en gran medida el trabajo realizado obteniendo
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disminucin en mano de obra directa, pero obteniendo aumento en los Costos
Indirectos de fabricacin (Depreciaciones) .
En el caso de las dems panaderas son artesanal, y no llevan contabilidad, por lo
tanto no saben con exactitud los costos en los que incurren en esta actividad, ya que
muchas de estas son negocios familiares y toman como el costo de mano de obra
directa solamente los salarios que pagan a las personas que llegan a trabajar y a los
familiares que realizan de una u otra forma alguna actividad no son incluidas dentro
de este costo, pero si ellos tienen conocimientos empricos y tienen su propio estndarde produccin, ya que fcilmente saben los materiales directos que se utilizan en el
proceso .productivo
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Agradecimiento
Agradecemos a Dios en primer lugar por habernos concedido el privilegio de la vida y
por haber concluido con una etapa ms de preparacin personal, por darnos la
fortaleza y los entusiasmos de seguir adelante, la salud necesaria para alcanzar
nuestras metas que nos proponemos para ser mejores cada da. Por darnos la
fortaleza de seguir y levantarnos las veces que nos sentimos derrotadas por amarnos
desde aun cuando no existamos y por ser siempre fiel porque el nos ensea que con
el nada es difcil.
Agradecemos de manera muy especial al profesor, Jos Tomas Surez G por haber
estado con nosotras en este semestre, y por que nos tubo paciencia, siempre
dispuesto a ayudarnos las todas las veces que le solicitamos su ayuda, por losconsejos que nos dio para sigamos adelante y seamos buenos profesionales y
personas con valores morales y profesionales.
A todas las profesoras y profesores que nos impartieron enseanzas. mas que
clases, por haber credo en nosotras y darnos nimos para que sigamos adelante por
plantearnos metas que nosotros somos capaces de lograr.
A nuestros padres por haber compartido con nosotros alegras y tristezas, por
habernos acompaado en esos momentos difciles, por sus consejos sabios y llenos
de amor.
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I. TEMA:
Tcnicas de contabilidad de costos en las pequeas y medianas
Empresas industriales de bienes y servicios del municipio de
Juigalpa, primer semestre 2007
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II. SUB-TEMA
Costos de produccin de Las Panaderas de la ciudad de Juigalpa
En el primer semestre 2007
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III. OBJETIVO GENERAL:
Determinar los costos de produccin de las panaderas de la ciudad de
Juigalpa, en el primer semestre 2007
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IV. OBJETIVOS ESPECIFICOS:
Determinar el tipo de contabilidad que llevan las panaderas y los informes
financieros que generan
Determinar los componentes de los costos de produccin aplicados en las
panaderas
Determinar el calculo de los costos de produccin por elementos en las
panaderas
Determinar las tcnicas para el clculo de los costos de la produccin de
las diferentes panaderas de la ciudad de Juigalpa.
Analizar el sistema de produccin y control de los costos de las
panaderas
Brindar recomendaciones a los propietarios de estos negocios para
asignar los costos segn los resultados obtenidos
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V. JUSTIFICACION
Hemos decidido realizar nuestro trabajo de Investigacin Aplicada enmarcada a
los costos de produccin de las panaderas de la panaderas de la Ciudad de Juigalpa,
ya que consideramos que el gremio panificados constituye un lugar Importante dentro
de nuestra sociedad y los productos que ellos realizan representan un componente de
mayor consumo por la poblacin en general en su alimentacin diaria, adems
ltimamente se han visto afectados por los constantes aumentos en los precios de los
insumos que ellos utilizan para la elaboracin de sus productos.
Pretendemos que este trabajo investigativo pueda servir de mucha utilidad para
los propietarios de estos negocios permitiendo:
Que ellos puedan administrar de forma adecuada sus costos
Mejorar los sistemas y procedimientos empleados.
Tener un mayor conocimiento acerca de cmo inciden los costos de produccin
de manera directa en las utilidades de sus negocios
Estructurar las tcnicas adecuadas para la asignacin de los costos
La revisin de sus sistemas de calculo y que puedan realizar ajustes en los
clculos de la produccin
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Analizando todos estos procesos podemos proponer mtodos y tcnicas que
ayuden a los propietarios a minimizar los costos y por ende la poblacin pueda adquirir
los productos elaborados por las panaderas a precios ms accesibles y con mejor
nivel de calidad.
Esperamos que este material pueda servir a futuros estudios para los costos en
estas reas y seguir beneficiando a estas pequeas empresas y puedan tomar
decisiones en forma razonable sobre su actividad productiva
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VI. MARCO TEORICO:
6.1 Antecedentes de las panaderas
Las primeras panaderas de la Ciudad de Juigalpa surgieron en 1960, nacen
como una necesidad social para subsistir, generar empleos y vender sus productos a
la poblacin, para ese entonces las panaderas ms famosas o que tenan mayor
capacidad de ventas eran La Snchez. Doa Aurora Benavente y Josefa Ocn, estas
panaderas eran abastecidas de materia prima por el seor Abelino Bez y Mariano
Selva. A medida que transcurri el tiempo se dio apertura a las primeras reposteras,
las cuales eran propiedad de Gloria Ocn, Marina Madriz, y Dijana Blandino Cruz,
ellos solamente elaboraban queques.
En los aos 1980 se incremento la demanda del pan, ya que este era parte de la
alimentacin de la poblacin y ocasiono surgimiento a mayor cantidad de panaderas ,estas se organizaron en una cooperativa llamada Jos Flix Juarro , integrada por 29
socios entre ellos hacemos mencin a:
Ricardo Tablada,
Alejandro Arias,
Santo Orozco,
Francisco Duarte,
Emperatriz Bolaos,
Payita Montoya,
Auxiliadora Galiano,
Gloria Gonzles,
Aurora Lazo,
Dijana Blandino Cruz,
Gloria Ocn,
Dora Barilla,
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Cruz Reyna,
Flix Reyna,
Sandra Andino,Humberto Peralta
Margarita Amador,
Anastasio Amador y otros.
Esta cooperativa era abastecida por MICOIN y se mantuvo constituida hasta
finales del ao 1989.
En 1990 cada uno de los panaderos inicio a trabajar por su propia cuenta.
Hasta que en el ao 2006 se vuelve a organizar el gremio panificador en una
cooperativa llamada esta vez: Ricardo Tablada Sols, la que se constituyo con 9 socios
que aun no se han retirado estos propietarios de panaderas son:
Gustavo Orozco, propietario de la panadera Allison.
Dijana Blandino Cruz, propietaria de la panadera Hoblon.
Guadalupe Duarte, propietaria de repostera Los ngeles.
Sonia Reyes
Martn Ziga
Efran Prez
Martha Ruiz
Aixa Snchez
Auxiliadora Galiano.
Pero existen otras panaderas que trabajan sin pertenecer a algn gremio dentro deellas tenemos: Repostera Dora, Repostera Ocn, y otros.
La materia prima para la elaboracin de sus productos es adquirida a travs de
proveedores quienes les ofrecen mayores beneficios al realizarles las compras a ellos
Ya que les brindan capacitaciones tcnicas para ir tecnificando sus talleres y ayudarles
a reducir costos, descuentos en sus compras, etc.
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6.2 BREVE RESEA HISTORICA DE LA CIUDAD DE JUIGALPA
6.2.1 Significado
Juigalpa, la gran Ciudad, Criadero de Caracolitos Negros o Lugar abundante en
Picaros.
6.2.2 Fundacin
Juigalpa, en la historia data del ao 1659 cuando el entonces Alcalde DonJernimo de Villegas, solicit tierras al representante del gobierno espaol don
Sebastin lvarez en Guatemala. El 24 de Abril de 1668 fue concedido esta tierra
municipal, fecha que se puede tomar como el momento en que fue fundada la ciudad
de Juigalpa.
En 1752 haba 34 bohos, Juigalpa de la Asuncin era un pueblo de indios y
ladinos, con 34 ranchos y 224 personas de confesin y comunin, un tercio de los que
formaban una compaa de montados fusileros y lancheros para la defensa del lugar.
En la jurisdiccin habitaban unas mil personas al cuido de 83 haciendas de ganado,
tres trapiches y gran numero de labranzas, el pueblo tena una iglesia sin torre, de tres
naves y sacrista sobre horcones con paredes de adobe.
El 24 de Agosto de 1858 fue creado el departamento de Chontales y el 28 del
mismo mes, el municipio de Acoyapa que fue nombrada como su cabecera; finalmente
el 11 de Junio de 1877 Juigalpa pasa a ser la cabecera del departamento deChontales.
El 4 de Febrero de 1862 Juigalpa fue elevada al rango de villa y el 27 de Enero
de 1879 segn decreto presidencial Juigalpa, fue elevada a ciudad. Actualmente forma
parte de los ocho municipios que conforman el departamento de Chontales.
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http://www.manfut.org/chontales/historia.html
6.2.3 Ubicacin
El municipio de Juigalpa est ubicado en la parte central del territorio de
Nicaragua, entre la costa nororiental del Lago Cocibolca, la cordillera de Amerrisque y
los valles que trazan en su descenso hacia el Lago. Juigalpa es la cabecera
departamental de Chontales.
Juigalpa est ubicada a 140 kilmetros de Managua, sobre
la misma carretera que lleva a El Rama. Para entrar a la
ciudad, el visitante tiene que girar hacia la izquierda y
subir por las adoquinadas y empinadas calles que llevan al
edificio ms alto de toda la ciudad, como es la moderna
Iglesia Catedral Nuestra Seora de la Asuncin, patrona
del municipio.
http:/www.manfut.org/chontales/juigalpa.html
Frente a la Catedral, el visitante puede disfrutar de
uno de los mejores parques municipales que tiene el
pas, resaltado por su atractivo kiosco y su abundante
arborizacin.
http://www.manfut.org/chontales/juigalpa.htmlEs el sitio predilecto para las citas de enamorados y amores clandestinos6.2.3.1 Lmites:
Al Norte: Municipio de Camoapa (departamento de Boaco)
Al Sur: Municipio de Acoyapa y el Lago de Nicaragua (Cocibolca)
Al Este: Municipios de La Libertad y San Pedro de Lvago
Al Oeste: Municipio de Comalapa. Las islas: Grande, Redonda y El Muerto
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6.2.3.2 Extensin territorial:1,037 kilmetros
6.2.3.3 Posicin geogrfica:Juigalpa est ubicada entre las coordenadas 12 06 de
latitud norte y 85 22 longitud oeste.
http://www.manfut.org/chontales/juigalpa.html
El municipio de Juigalpa tiene 25 km de costa en el Lago de Nicaragua e islas
enclavadas en aguas del mismo; las ms importantes son: Isla Grande, El Muerto,
Redonda y La Pelona.
La punta de Mayales, en la desembocadura del
ro de este nombre, en el Lago, tiene particularidades
ecolgicas.
El municipio encierra dos pequeas lagunas:
San Miguelito y Las Mesas.
Hidrografa de la ficha municipalFuente: Alcalda Municipal de Juigalpa
Otros cursos de agua de importancia en el municipio son: Los Quebrachos,
Guapinolapa, El Rayo, Piedra Redonda, Las Tablas, Jacatepe, Santa Rosa, San
Joaqun, Hato Grande, San Estaban, El Zanjn, Apompu y la Garnacha.
Hidrografa de la ficha municipal
Fuente: Alcalda Municipal de Juigalpa.
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6.2.3 Estructura poblacional:
El municipio de Juigalpa, Chontales se encuentra dividido en 8 zonas urbanas y
27 comarcas.
6.2.4.1 Poblacin Urbana:
La poblacin urbana
de la ciudad es de 46,175
habitantes, equivalente a un
80% de la poblacin total.
La ciudad de
Juigalpa, actualmente se
encuentra dividida en ocho
zonas, las cualesA su vez se dividen
en 40 barrios, a
continuacin se describen: Fuente: alcalda municipal de
Juigalpa
Zona I: Barrios Pases Bajos, Pueblo Nuevo, Panmuca y Virgen Mara (7 Mzs.)
Zona II: Barrios: Santa Clara, Pedro Joaqun Chamorro, Loma Linda y Santa Ana.
Zona III: Barrios: Virgen Mara (12 Mzs.), Palo Solo (6 Mzs.), La Hielera, Calle Central
(8 Mzs.) y Cruz Verde.
Zona IV: Barrios: Lus Felipe Acosta, Carlos Nez Tllez, Colonia MINVAH, Madrid,
Cementerio (2 Mzs.), Maritza Rivas, Jorge Salazar, Santuario, Morenita #2 y Morenita.
Zona V: Barrios: Calle Central (6 Mzs.), Las Flores, Punta Caliente, Las Canoas y
Asuncin.
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Zona VI: Barrios: Paiwas, Palo Solo (5 Mzs.) , Calle Central (1 Mzs.), Calicanto y
Tamanes
Zona VII: Barrios: Cementerio (7 Mzs.), Hctor Ugarte, Nuevo Amanecer, Padre
Miguel Gnfia Lazzari, Juan Pablo II, MITCH, San Jos, Las Torres y 30 de Mayo.
Zona VIII: Barrios: La Tonga, Diriangn, San Antonio
6.2.4.2 Poblacin Rural:
La poblacin rural es de 10,993 habitantes, equivalente a 20% de la poblacin
total.Cuenta con 28 comarcas las que se enumeran a continuacin en el siguiente
mapa
Fuente: Alcalda Municipal de Juigalpa
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La poblacin de esta ciudad es de aproximadamente 57168 habitantes. El 65%
son mujeres, el 48% hombres . De los cuales nacieron en el municipio 84.4% .El
15.6% son imigrantes.
6.2.4 Actividades Econmicas:
La principal actividad econmica de Juigalpa es la ganadera, y la agricultura
ocupa un segundo lugar. Tambin produce frjol, maz, sorgo, milln y trigo. Adems
es atrayente de nuevas inversiones tursticas por sus bellos lugares sus artesanas.
Juigalpa es toda una ciudad con adelantos modernos, pero con costumbrespueblerinas, donde an se pueden ver por la maana a los finqueros entregando las
pichingas de leche en las pulperas para su venta o a los campesinos entrando por las
avenidas con las mulas cargadas de sacos de frijoles o maz. Las ancianas cubriendo
sus blancas cabelleras con las finsimas y suaves chalinas rumbo a la primera misa del
da. Los vecinos saludndose con la misma cortesa con que lo hacan sus abuelos.
En Nicaragua, decir Chontales, es decir: tierra de bravos toros y valientes
jinetes. Por eso cuando alguien le pide a un chontaleo que le defina en pocas
palabras cmo es su tierra, siempre se escucha la misma y ya famosa frase,
Chontales es Bello!
Y es que ningn chontaleo se equivoca, porque slo basta visitar una vez la
clida ciudad de Juigalpa, sede departamental, para confirmarlo.
Juigalpa es una ciudad muy atractiva, tanto por su fisonoma arquitectnica como
por la universalidad de sus habitantes, ya que en la misma se combinan antiguas y
elegantes viviendas de clara herencia colonial, comoson sus atractivas casas de amplios corredores
alrededor del parque, con nuevas y modernas
construcciones, en las que han convivido en armona,
familias emigrantes de todos los lados y razas, junto
a los viejos pobladores de estos quebradizos lugares.
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No es coincidencia entonces, que estas ricas tierras hayan servido de refugio a
los primeros pobladores de las tribus chontal, que en lenguaje indgena significa
pueblo extranjero o pueblo de afuera, los cuales se asentaron en esta regin entre losaos 606 y 629, de la era cristiana
6.2.5.1 Ganadera:
La principal actividad econmica del municipio
descansa en el sector primario (Agropecuario),
fundamentalmente la ganadera la que por sus
caractersticas y tcnicas productivas artesanales, laconvierte en una actividad de alta vulnerabilidad ante
las variables del mercado.
La principal actividad econmica del municipio descansa en el sector primario
(Agropecuario), fundamentalmente la ganadera la que por sus caractersticas y
tcnicas productivas artesanales, la convierte en una actividad de alta vulnerabilidad
ante las variables del mercado.
6.2.5.2 Agricultura
Constituye la actividad de segunda importancia dentro
del municipio y a excepcin del cultivo de arroz, la produccin
de otros granos bsicos y hortalizas, descansa en pequeos y
medianos productores que por las caractersticas
climatolgicas de la zona, dedican sus esfuerzos en la siembra de primera (Mayo Agosto), destinando la mayora de la produccin obtenida para el autoconsumo.
En el perodo de septiembre a diciembre la produccin de granos disminuye, debido a
las irregularidades de las lluvias, y las hortalizas normalmente son cultivadas en las
vegas de los ros, bajo un sistema de riego artesanal se cultivan (tomates, pipianes,
chiltomas, sanda, melones, etc.
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Un poco menos del 10% del rea total del municipio se dedica a la agricultura,
estimndose que aproximadamente el 10% del rea agrcola es cultivada por los
grandes productores de arroz de riego.
6.2.5.3 Comercio:
Constituye el segundo sector de importancia en
la economa del municipio y se desarrolla a travs de
unos 1,200 establecimientos en donde en ms de un70.0% las mujeres son dueas y administradoras de sus
negocios.
El comportamiento y desarrollo de estos sectores
esta ntimamente ligado a los resultados que se obtengan en el sector agropecuario,
dependencia que a nuestro juicio, es imposible romper en las condiciones actuales
que se vive en la regin y el pas.
Para dinamizar el sector y la economa del municipio, la Cmara de Comercio eIndustria de Chontales, organiza ferias mensuales, denominadas FERIAS DE MI
PUEBLO, donde concurren productores, comercializadores y consumidores,
obteniendo beneficios recprocos y los resultados que se obtengan de cada actividad
se distribuyen a programas de beneficio social y de atencin a la juventud y
adolescencia, sin descuidar parte de esas utilidades para la construccin del parque
de las Convenciones y Ferias, que se perfila como un proyecto mixto de los
empresarios con la Alcalda Municipal.
ORLANDO VALENZUELA Don Adrin Cruz Gonzlez, poblador del conocido
barrio Palo Solo, es uno de los reconocidos artesanos, donde tiene su taller familiar.
Adems de elaborar finsimas piezas de joyera, don Adrin elabora bonitos souvenir
en cuero, madera, y metal.
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En la variedad est el gusto, por eso don Adrin siempre tiene listo para el
visitante curioso, carteras de cuero suave, billeteras, fajas, bolsos, monederos, porta
navajas, sombreros, prensapelos, pulseras y otros productos, pero lo que ms buscala gente son sus trabajos de pirograbados en cuero y sus pergaminos de
reconocimiento a personalidades
Una de las piezas que ms llama la atencin, son las diminutas monturas y
herraduras en cuero, las que se utilizan para decorar el interior de los carros y para
coleccionistas de buen gusto.
La pesca artesanal es la principal actividad
econmica del aglomerado de la poblacin del cascourbano de esta ciudad, y esta dirigida al
aprovechamiento sostenible de los recursos
pesqueros.
Segn registros de la Alcalda Municipal de Juigalpa, se atienden
aproximadamente 108 pescadores, 56 mujeres pescadoras y paneras., estn
registradas 3 embarcaciones, existen tres centros de acopio pesqueros y stas
acopiadoras son las que establecen los precios de compra y de igual forma tienen sus
mecanismos de venta a las plantas procesadoras y segn registro de pesca se
comercializan 15,000 y 20, 000 libras de pescado por semana segn la poca,
incrementndose estos niveles en el verano.
Algunos lugares que forman parte del atractivo de
esta ciudad que capturan la atencin de los visitantes
y que dan lugar a la incursin del turismo.
La ciudad cuenta con casi todos los servicios de una gran urbe, como son los
servicios de diferentes entidades bancarias, funerarias, clnicas veterinarias, dentales,
hospitales, ferreteras, panaderas, miscelneas, supermercados, canales de TV cable
y locales, estaciones de radio, centros recreativos, restaurantes, hoteles y dems.
Juigalpa cuenta con extensiones universitarias de la UNAN, UNIVAL; UPONIC;
INTAE; ITC; Liceo Agrcola; CECO Agrcola y escuelas de comercio.
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http://www.manfut.org/chontales/juigalpa.html
6.3 ASPECTOS GENERALES DE LA CONTABILIDAD
6.3.1 CONTABILIDAD GENERAL:
6.3.1.1Definicin
La contabilidad es una tcnica que se ocupa de registrar, clasificar y resumir las
operaciones mercantiles de un negocio con el fin de interpretar sus resultados. Por
consiguiente, los gerentes o directores a travs de la contabilidad podrn orientarse
sobre el curso que siguen sus negocios mediante datos contables y estadsticos. Estos
datos permiten conocer la estabilidad y solvencia de la compaa, la corriente de
cobros y pagos, las tendencias de las ventas, costos y gastos generales, entre otros.
De manera que se pueda conocer la capacidad financiera de la empresa.
Finney, H. (1982) "Curso de Contabilidad."
Introduccin. Tomo I, 3ra Edicin. Mxico
6.3.1.2 Objetivos de la contabilidad
Proporcionar informacin a: Dueos, accionistas, bancos y gerentes, con relacin a
la naturaleza del valor de las cosas que el negocio deba a terceros, la cosas posedaspor el negocios. Sin embargo, su primordial objetivo es suministrar informacin
razonada, con base en registros tcnicos, de las operaciones realizadas por un ente
privado o pblico. Para ello deber realizar:
Registros con bases en sistemas y procedimientos tcnicos adaptados a la
diversidad de operaciones que pueda realizar un determinado ente.
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Clasificar operaciones registradas como medio para obtener objetivos
propuestos.
Interpretar los resultados con el fin de dar informacin detallada y razonada.
Con relacin a la informacin suministrada, esta deber cumplir con un objetivo
administrativo y uno financiero:
Administrativo: ofrecer informacin a los usuarios internos para suministrar y facilitar a
la administracin intrnseca la planificacin, toma de decisiones y control deoperaciones. Para ello, comprende informacin histrica presente y futura de cada
departamento en que se subdivida la organizacin de la empresa.
Financiero: proporcionar informacin a usuarios externos de las operaciones
realizadas por un ente, fundamentalmente en el pasado por lo que tambin se le
denomina contabilidad histrica.
6.3.1.3 Importancia de la contabilidad
La contabilidad es de gran importancia porque todas las empresas tienen la
necesidad de llevar un control de sus negociaciones mercantiles y financieras. As
obtendr mayor productividad y aprovechamiento de su patrimonio. Por otra parte, los
servicios aportados por la contabilidad son imprescindibles para obtener informacin
de carcter legal
6.3.1.4 Tenedura de libros
Se entiende por Tenedura de Libros como el proceso rutinario de registrar,
clasificar y resumir la informacin de cada una de las transacciones efectuadas por la
empresa. Por consiguiente, se pueden llevar las anotaciones con el mayor orden y
claridad posible
6.3.1.5 Diferencias entre contabilidad y teneduria de libros
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La contabilidad se encarga de:
Analizar y valorar los resultados econmicos. Agrupar y comparar resultados.
Planificar y sintetizar los procedimientos a seguir.
Controlar el cumplimiento de lo programado.
En tanto que, la tenedura de libros se ocupa de:
Recabar, registrar y clasificar las operaciones de empresa.
Narrar en forma escrita los hechos contables. Ejecutar las tareas segn los procedimientos preestablecidos.
Esta bajo control y supervisin del contador.
.http://www.monografias.com/trabajos5/contab/contab.shtml
6.3.1.6 Tcnicas de la contabilidad
Las tcnicas contables es el conjunto de herramientas que utiliza el contador
para la mejor investigacin, compresin y presentacin de la informacin.
Para lograr la enseanza desarrolladora de la contabilidad se ha elaborado un
conjunto de tcnicas para la solucin de situaciones problemticas contables. Existen
tcnicas relacionadas con la formalizacin de asientos contables, tcnicas para el
anlisis financiero, tcnica en los registros, etc.
6.3.1.6.1 Tcnica de la cuenta T: Esta tcnica nos permite determinar los saldos
finales de un ejercicio o perodo. Ejemplo: despus de realizar las
operaciones en el libro diario realizamos esta tcnica.
Ejemplo
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6.3.1.6.2 .Tcnica de la identificacin del dbito:Esta tcnica permite determinar
las cuentas que se debitan en una operacin econmica determinada y su importe se
emplea un determinado procedimiento de trabajo.
6.3.1.6.3 Tcnica de la identificacin del crdito: Esta tcnica permite determinarlas cuentas que se acreditan en una operacin econmica determinada y su
importe. Analiza si solo algn recurso de la empresa, si la empresa adquiere
alguna obligacin, determina si cancela o disminuye algn derecho y si
disminuye sus gastos.
6.3.1.6.4 Tcnica de comprobacin por partida doble
Esta tcnica consiste en comprobar si se cumple el mtodo de la partida doble.
En su aplicacin se ejecuta algunas acciones:
- Determino si se existen como mnimo una cuenta anotada al debe y otra anotada al
haber.
- Determino si la suma de los importes anotados en el haber es igual a la suma de los
importes anotados en el debe.
6.3.1.6.5 Tcnica de comprobacin del dbito: Consiste en comprobar laveracidad de los cuentas anotadas al debe. La aplicacin de esta tcnica
implica el desarrollo de las siguientes acciones:
- Determina la naturaleza del saldo de la cuenta anotadas en el debe.
- Si la cuenta es deudora, determina que aumenta en esta operacin.
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- Si la cuenta es acreedora determina que disminuye en esta operacin.
6.3.1.6.6 Tcnicas de comprobacin del crdito: Esta tcnica consiste encomprobar la veracidad de las cuentas anotadas al haber. La aplicacin de
esta tcnica implica el desarrollo de las siguientes acciones:
1. Determinar la naturaleza del saldo de la cuenta anotada en el haber.
2. Si la cuenta es deudora, determina que disminuye en esta operacin.
6.3.1.6.7 Tcnica de comprobacin de los principios contables: Esta tcnica
consiste en comprobar la si se cumplen los principios de contabilidadgeneralmente aceptados. Para su aplicacin se desarrolla las siguientes
acciones:
6.3.1.6.8 Tcnicas del Balance:Se utiliza para valorar, la situacin econmica de la
empresa. El balance proporciona informacin sobre los activos, pasivos y
neto patrimonial de la empresa en una fecha determinada (el ltimo da del
ao o ejercicio econmico).
6.3.1.6.9 Tcnica del Estado de prdida y ganancia
La cuenta de prdidas y ganancias refleja el resultado obtenido a partir del
desarrollo la actividad de la empresa en un plazo determinado, ya sea el
trimestre o el ao, reflejando los ingresos, gastos, prdidas y beneficios
obtenidos durante ese periodo por la empresa.
Tambin existen otras tcnicas como: Tcnicas que nos sirve para detallar
informacin, Tcnica de comprobacin financiera, Tcnica del Registro de Letras
por cobrar, Tcnica del Registro de Letras por pagar, Tcnica en el uso del libro de
inventario y balances, Tcnica en el uso de caja chica, Tcnica en el Plan de
cuentas, Tcnica en el uso de formularios, Tcnica de la cdula hipotecaria,
Tcnica en la mecanizacin contable
www.monografias.com/trabajos29/concepto-
contabilidad/concepto-contabilidad.shtml
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6.3.2.1 Modelos de estados financieros:
Nombre de la Empresa
Balance General
Del 01 de enero al 31 de enero del 2007
ACTIVOS PASIVOS
Activo Circulante Pasivo a corto plazo
CajaC$ xxx proveedores .C$ xxx
Banco.xxx cuentas por pagar.xxx
Cuentas por cobrar..xxx salarios por pagar...xxx
Inventarios.xxx acreedores diversosxxx
Total de activo circulante.C$ xxx Total pasivo a c/p....C$ xxx
Activo Fijo Pasivo a largo plazo
EdificioC$.xxx prestamos X pag. a l/p..C$ xxx
Mob. Y eq. de Ofic..xxx Total pasivo al/pxxx
Depreciacin acum.xxx CAPITAL
Total de activo fijo.xxx Capital contableC$ xxx
Activos Diferidos Reserva de capital.xxx
Gto de organiz...C$ xxx Total capital.xxx
Gto de instalacionxxx
Propaganda..xxx Total pasivo + capital ..C$ xxx
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Total de activo diferido xxx
Total de activosC$ .xxx
Elaborado por: Revisado por: Autorizado por:
Nombre de la Empresa
Estado de Resultado
al 31 de enero del 2007
Ventas ..C$ xxxx
Ingresos..xxxx
(-) costos.xxxx
(=) Utilidad Bruta..C$ xxxx
Gastos de Operacin
Gastos de ventaC$ xxxx
Gastos de Administracin.xxxx
Gastos Financieros.xxxx
Total de Gastos de Operacin.xxxx
Utilidad o Perdida NetaC$ xxxx
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Elaborado por: Revisado por: Autorizado por:
6.3.3 ASPECTOS GENERALES DE LA CONTABILIDAD DE COSTOS:
6.3.2.1 Contabilidad de costos:
Contabilidad de costos en el sentido ms general es cualquier procedimiento
contable diseado para calcular lo que cuesta hacer algo.
No obstante, el campo donde la contabilidad de costos se ha desarrollado ms
ampliamente ha sido en la determinacin del costo de fabricacin de los productos de
las empresas industriales. Por esta razn cuando se habla de contabilidad de costos
sin especificar su tipo, se entiende que se trata de contabilidad de costos de
manufactura.
La contabilidad de costos es una parte especializada de la contabilidad generalde una empresa. El manejo de los costos de produccin o prestacin de servicios es lo
suficientemente extenso como para justificar un subsistema de esta naturaleza. Tal
divisin est encargada de todos los detalles referentes a la administracin de costos.
La contabilidad general cubre todas las transacciones financieras de la empresa
con el propsito de preparar los estados financieros bsicos: Balance General, Estado
de Resultados, Estado de Cambios en la Situacin financiera, Estado de Flujos de
Efectivo y Estado de Cambios en el Patrimonio
1
.
6.3.2.2 Diferencias en los estados financieros
En los estados financieros, las diferencias se reducen a las sintetizadas en el
esquema que aparece ms adelante.
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En cuanto al balance general, la nica diferencia consiste en que la empresa
industrial muestra en la seccin de activos corrientes varias cuentas de inventario queno figuran en una empresa comercial o de servicios:
BALANCE GENERAL
Empre
sa
comerc
ial
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Las cifras referentes al costo de los inventarios en el Balance General y al costo
de los productos vendidos en el Estado de Resultados, se obtienen mediante la
contabilidad de costos.
Estado de costos de productos vendidos
En el estado de resultados, ms que en la nomenclatura, la diferencia est en la
cifra del costo de los productos vendidos que para la empresa comercial equivale al
precio de compra de la mercanca, mientras que para la empresa industrial equivale al
precio de compra de las materias primas ms los costos de transformacin de stas
en producto terminado:
ESTADO DE RESULTADOS
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El estado de resultados de una empresa industrial se diferencia del de una
empresa comercial por el rubro denominado Costo de Productos Fabricados y
Vendidos tambin denominado Costo de Productos Vendidos.Una de los objetivos bsicos de la contabilidad de costos es determinar este
valor. Debido a que los conceptos que integran la cifra de costo de los productos
vendidos son numerosos, se presentan generalmente por separados en el llamado
Estado de Costos de Produccin:
6.3.2.3 SISTEMAS DE COSTOS
Para alcanzar los objetivos de la contabilidad de costos se deben seguir una serie denormas y procedimientos contables que se consolidan en los denominados sistemas
de costos.
Bsicamente existen dos clases de sistemas de costos, caracterizados por la unidad
de costeo - unidad para la cual se van a acumular los costos - y por la modalidad de
produccin - produccin por lotes o produccin en serie -.
6.3.2.3.1 Sistema de costos por rdenes de produccin
En este sistema la unidad de costeo es generalmente un grupo o lote de
productos iguales. La produccin de cada lote se emprende mediante una orden de
produccin. Los costos se acumulan para cada orden de produccin por separado y la
obtencin de los costos unitarios consiste en dividir los costos totales de cada orden
por el nmero de unidades producidas.
Nombre de la Empresa
Estado de costo de produccin
Al 31 de enero del 2007
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Detalle Orden No 1 Orden No 2 Totales
Inc. Inicial de prod. en proc....C$ xxx C$ xxx C$ xxx
MDUC$ xxx C$ xxx C$ xxxMOD.xxx xxx xxxCIFxxx xxx xxx Inv.
Costos del mes.. ...C$ xxx C$ xxx C$xxxMDUC$ xxx C$ xxx C$ xxxMOD.xxx xxx xxxCIFxxx xxx xxx
Total de produccin en proceso.C$ xxx C$ xxx C$
xxxMDUC$ xxx C$ xxx C$ xxxMOD.xxx xxx xxxCIFxxx xxx xxx
Inv. Final de produccin en proceso.C$ xxx C$xxxMDUC$ xxx C$ xxxMOD.xxx xxxCIFxxx xxx
Inv. Final de produccin en proceso C$ xxx C$ xxxMDU C$ xxx C$ xxxMOD xxx xxxCIF.. xxx xxx
En algunas industrias los costos se acumulan para cada producto en forma
individual, pero el sistema conserva los mismos criterios, en estos casos la orden de
produccin no cubre un lote de productos iguales, sino un solo producto, como ocurre
en la construccin de barcos, mquinas y equipos especiales y automvilesexclusivos.
El empleo de este sistema est condicionado por las caractersticas de la
produccin. Es conveniente cuando los productos que se fabrican, para almacn o
contra pedido, son identificables en todo momento como pertenecientes a una orden
de produccin especfica. Las rdenes de produccin empiezan y terminan en
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cualquier fecha dentro del perodo contable y los equipos se utilizan indistintamente
para la fabricacin de las diversas rdenes.
El factor que induce a que se trabaje por rdenes de produccin es el reducidovolumen de artculos producidos, lo cual no justifica una produccin en serie, en donde
los equipos se puedan destinar a cumplir tan solo una tarea especfica dentro de la
cadena productiva.
Como ejemplos de este tipo de produccin se sealan las industrias de
muebles, marroquinera, artculos para nios, imprentas e industria metalmecnica.
6.3.2.3.2 Sistema de costos por procesosEn este sistema la unidad de costeo es un proceso de produccin, los costos se
acumulan para cada proceso durante un perodo determinado. El total de costos de
cada proceso dividido por el total de unidades obtenidas en el perodo respectivo
permite establecer el costo unitario de cada uno de los procesos.
El costo total unitario del producto terminado es la suma de los costos unitarios
obtenidos en los procesos por donde haya pasado el artculo.
Este sistema es apto para la produccin en serie de unidades homogneas
cuya fabricacin se cumple en etapas sucesivas - procesos - hasta su terminacin
final.
Ojeda, Acosta Carlos. Gestin de Costos y presupuestosPublicacin de la Universidad Sergio Arboleda.Colombia
6.3.2.4 Aspectos que fundamentan la contabilidad de costo
La informacin requerida por la empresa se puede encontrar en el conjunto de
operaciones diarias, expresada de una forma clara en la contabilidad de costos, de
la cual se desprende la evaluacin de la gestin administrativa y gerencial
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convirtindose en una herramienta fundamental para la consolidacin de las
entidades. Para suministrar informacin comprensible, til y comparable, esta debe
basarse en los ingresos y costos pasados necesarios para el costeo de productos,as como en los ingresos y los costos proyectados para la toma de decisiones.
Los datos que necesitan los usuarios se pueden encontrar en un "Pool" de
informacin de costos y se pueden clasificar en diferentes categoras segn:l
6.3.2.4.1 Elementos de un producto:
Los elementos de costo de un producto o sus componentes son los materialesdirectos, la mano de obra directa y los costos indirectos de fabricacin, esta
clasificacin suministra la informacin necesaria para la medicin del ingreso y la
fijacin del precio del producto.
6.3.2.4.1.1 Materiales:
Son los principales recursos que se usan en la produccin; estos se
transforman en bienes terminados con la ayuda de la mano de obra y los costosindirectos de fabricacin.
Directos: Son todos aquellos que pueden identificarse en la fabricacin de un
producto terminado, fcilmente se asocian con ste y representan el principal costo
de materiales en la elaboracin de un producto.
Indirectos: Son los que estn involucrados en la elaboracin de un producto, pero
tienen una relevancia relativa frente a los directos.
6.3.2.4.1.2 Mano de obra:
Es el esfuerzo fsico o mental empleados para la elaboracin de un producto.
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Directa: Es aquella directamente involucrada en la fabricacin de un producto
terminado que puede asociarse con este con facilidad y que tiene gran costo
en la elaboracin. Indirecta:Es aquella que no tiene un costo significativo en el momento de la
produccin del producto.
6.3.2.4.1.3 Costos indirectos de fabricacin (CIF):
Son todos aquellos costos que se acumulan de los materiales y la mano deobra indirectos ms todos los incurridos en la produccin pero que en el momento
de obtener el costo del producto terminado no son fcilmente identificables de forma
directa con el mismo.
6.3.2.4.2. Relacin con la produccin:
Esto esta ntimamente relacionado con los elementos del costo de un producto
y con los principales objetivos de la planeacin y el control. Las dos categoras, conbase en su relacin con la produccin son:
Costos primos: Son todos los materiales directos y la mano de obra directa de la
produccin.
Costos primos= MD + MOD
Costos de conversin: Son los relacionados con la transformacin de los
materiales directos en productos terminados, o sea la mano de obra directa y los
costos indirectos de fabricacin.
Costos de conversin= MOD + CIF
6.3.2.4.3. Relacin con el volumen:
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Los costos varan de acuerdo con los cambios en el volumen de produccin,
este se enmarca en casi todos los aspectos del costeo de un producto, estos se
clasifican en:
Costos variables: Son aquellos en los que el costo total cambia en proporcin
directa a los cambios en el volumen, en tanto que el costo unitario permanece
constante.
Costos fijos: Son aquellos en los que el costo fijo total permanece constante
mientras que el costo fijo unitario vara con la produccin.
Costos mixtos:Estos tienen la caracterstica de ser fijos y variables, existen dos
tipos:
- Semivariables: La parte fija del costo semivariable representa un cargo mnimo,
siendo la parte variable la que adquiere un mayor peso dentro del costeo del
producto.
- Escalonados: La parte de los costos escalonados cambia a diferentes niveles deproduccin puesto que estos son adquiridos en su totalidad por el volumen.
Comentario: De la relacin entre el costo y el volumen de produccin se puede
decir que:
1.Los costos variables cambian en proporcin al volumen.
2.Los costos variables por unidad permanecen constantes cuando se modifica el
volumen.
3.Los costos fijos totales permanecen constantes cuando se vara el volumen.
4.Los costos fijos por unidad aumentan cuando el volumen disminuye y vice - versa.
La informacin acerca de los diversos tipos de costos y sus patrones de
comportamiento es vital para la toma de decisiones de los administradores.
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6.3.2.4.4. Capacidad para asociar los costos:
Un costo puede considerarse directo o indirecto segn la capacidad que tenga
la gerencia para asociarlo en forma especfica a rdenes o departamentos, se
clasifican en:
Costos directos: Son aquellos que la gerencia es capaz de asociar con los artculos
o reas especficos. Los materiales y la mano de obra directa son los ejemplos ms
claros.
Costos indirectos: Son aquellos comunes a muchos artculos y por tanto no son
directamente asociables a ningn artculo o rea. Usualmente, los costos indirectos
se cargan a los artculos o reas con base en tcnicas de asignacin.
6.3.2.4.5. Departamento donde se incurrieron los costos:
Un departamento es la principal divisin funcional de una empresa. El costeo
por departamentos ayuda a la gerencia a controlar los costos indirectos y a medir el
ingreso. en las empresas manufactureras se encuentran los siguientes tipos de
departamentos:
Departamento de produccin: Estos contribuyen directamente a la produccin de
un artculo e incluyen los departamentos donde tienen lugar los procesos de
conversin o de elaboracin. Comprende las operaciones manuales y mecnicas
realizadas directamente sobre el producto.
Departamento de servicios: Son aquellos que no estn directamente relacionados
con la produccin de un artculo. Su funcin consiste en suministrar servicios a
otros departamentos. Los costos de estos departamentos por lo general se asignan
a los departamentos de produccin.
6.3.2.4.6. Actividades realizadas:
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Los costos clasificados por funcin se acumulan segn la actividad realizada.
Segn la actividad los costos se dividen en:
Costos de manufactura: Estos se relacionan con la produccin de un artculo. Los
costos de manufactura son la suma de los materiales directos, de la mano de obra
directa y de los costos indirectos de fabricacin.
Costos de mercadeo: Se incurren en la promocin y venta de un producto o de
servicios
Costos administrativos: Se incurren en la direccin, control y operacin de unacompaa e incluyen el pago de salarios a la gerencia y al staff.
Costos financieros: Estos se relacionan con la obtencin de fondos para la
operacin de la empresa. Incluyen el costo de los intereses que la compaa debe
pagar por los prstamos, as como el costo de otorgar crdito a clientes.
6.3.2.4.7. Periodos en que los costos se cargan al ingreso
En este caso se tiene que algunos costos se registran primero como activos
(Gasto de capital) y luego se deducen (Se cargan como un gasto) a medida que
expiran. Otros costos se registran inicialmente como gastos (Gastos de operacin).
La clasificacin de los costos en categoras con respecto a los periodos que
benefician, ayuda a la gerencia en la medicin del ingreso, en la preparacin de
estados financieros y en la asociacin de los gastos con los ingresos en el periodo
apropiado. Se divide en:
6.3.2.4.7.1 Costos de produccin: Son los que se identifican directa e
indirectamente con el producto. Estos costos no suministran ningn beneficio hasta
que se venda el producto y por consiguiente se inventaran hasta la terminacin del
producto. Cuando se venden los productos, sus costos totales se registran como un
gasto denominado costo de los bienes vendidos.
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6.3.2.4.7.2 Costos del periodo: Estos no estn directa ni indirectamente
relacionados con el producto. Los costos del periodo se cancelan inmediatamente,
puesto que no puede determinarse ninguna relacin entre el costo y el ingreso.
6.3.2.4.8. Relacin con la produccin, el control y la toma de decisiones
Estos costos ayudan a la gerencia y a los administradores en las funciones de
planeacin, control y toma de decisiones.
http://www.gestiopolis.com/canales/financiera/articulos/no%2010/contabilidad%20costos.htm
6.3.2.5 TECNICAS DE VALORACION DE LOS COSTOS DE PRODUCCIN.
Teniendo en cuenta las condiciones organizativas y posibilidades objetivas de
las empresas, las tcnicas de valoracin de los costos de produccin que pueda
aplicarse se dividen en:
Tcnicas basadas en la utilizacin de los Costos Reales. Tcnicas basadas en el uso de costos predeterminados.
6.3.2.5.1 Costos reales
Estas tcnicas presuponen el registro de los gastos y clculo de los costos en
la cuanta en que realmente tuvieron lugar, limitando las posibilidades de un anlisis
comparativo al no contar con una base normativa adecuada.
Se aplican en los casos que no sean posibles predeterminar el costo mediante
estimado o estndar.
6.3.2.5.2 Costos predeterminados
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Los costos predeterminados, como puede apreciarse en las definiciones
conceptuales, son aqullos que se calculan antes de comenzar el proceso de
produccin de un artculo o de prestacin de un servicio; y segn sean las bases quese utilicen para su clculo, se dividen en Costos estimados y Costos estndar.
Cualquiera de estos tipos de costos predeterminados puede operarse en base a
rdenes de produccin, de procesos continuos, o de cualquiera de sus derivaciones.
6.3.2.5.2.1 Costos estimados.
El costo estimado indica lo que podra costar un artculo o grupo de artculos
con un grado de aproximacin relativo, ante la inexistencia de normas que permitancalcularlo con absoluto rigor. El costo real debe compararse con el estimado y
ajustarse contra el primero.
El objeto de los costos estimados es conocer de forma aproximada cual puede
ser el costo de produccin, sirviendo de base para la valoracin de las existencias en
proceso y la produccin terminada, entregada y realizada.
Las comparaciones se efectan como sigue:
Por totales, o sea costo total real contra costo total estimado, referidos al mismo
perodo.
Por partidas de costo, es decir comparando el costo real de cada partida, de un
perodo determinado, con los costos estimados respectivos.
La comparacin de los costos reales de departamentos, fbricas,
establecimientos, brigadas, etc., con sus costos estimados, referidos al mismo
perodo, puede hacerse por cualquiera de las formas mencionadas en los dos incisos
anteriores, o combinndolas.
En general el anlisis debe ser lo ms profundo posible, ya que tiene por objeto
determinar las variaciones entre lo real y lo estimado, y estudiar el por qu de las
diferencias, a fin de hacer las correcciones y ajustes, que incluso pueden dar lugar a
modificar las bases que sirvieron para la determinacin del costo estimado. En otros
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casos, dichas variaciones y su estudio obligan a efectuar ciertos ajustes al control
interno, de localizarse fallas en el mismo.
6.3.2.5.2.2 Costo estndar.
El costo estndar constituye la tcnica ms avanzada de los costos
predeterminados. Para su establecimiento se requiere una rigurosa base normativa en
los aspectos metodolgicos y organizativos, as como una confiabilidad y exactitud en
los datos que se utilicen para su clculo.
El costo estndar presupone la utilizacin de parmetros de medicin quepermitan determinar si las desviaciones con respecto al costo planificado son debidas,
fundamentalmente, a problemas tecnolgicos, de organizacin o autnticos
despilfarros de recursos.
Representa el "costo objetivo" de la empresa, es decir lo que debe costar un
producto o grupo homogneo de productos, por lo que permite el anlisis preciso de la
eficiencia alcanzada en la actividad productiva.
Cuando an las condiciones organizativas y la calidad de las normas que exige
el costo estndar no han sido logradas, se utiliza el costo normado, el cual permite una
determinada precisin, al contar con una base normativa menos rigurosa y
condiciones organizativas aceptables.
Al tener el costo normado una menor precisin de las normas aplicadas y del
rigor en el clculo de stas, surge la necesidad de distribuir a los centros de costo
productivos o de aplicar a los productos finales, las diferencias o desviaciones delcosto real, producto de su peso o significacin, mientras que en el costo estndar
estas desviaciones son muy pequeas y no se distribuyen a los centros de costo
productivos ni a los productos finales, afectndose directamente el resultado del
perodo.
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Es decir, que el costo normado es una etapa intermedia o escaln anterior al
costo estndar, debiendo ser este ltimo el objetivo, en materia de costo a alcanzar
por todas las empresas del pas.
El anlisis debe ser lo ms profundo posible, ya que tiene por finalidad conocer
las desviacionesentre lo real y lo previsto, con el objetivo de estudiarlas y precisarlas y
consecuentemente tomar las decisiones que resulten pertinentes.
Teniendo en cuenta las caractersticas actuales de las empresas y sus
condiciones organizativas y bases normativas, el trnsito del costo planificado basado
en clculos estimados hacia una planificacin con el uso del estndar.
6.3.2.6 Mtodos de Planificacin de los costos
Teniendo en cuenta las condiciones existentes actualmente en las empresas y
la necesidad de vincular directamente a los obreros y trabajadores en la elaboracin
del plan de costo y fundamentalmente en los compromisos de su reduccin paraalcanzar una mayor eficiencia productiva, el nfasis mayor debe concentrarse en la
utilizacin del mtodo que ms responda a esta exigencia. En tal sentido, de los
mtodos existentes, el ms adecuado es el normativo, a travs de los presupuestos de
gastos por rea de responsabilidad.
En el caso de empresas con muchos surtidos o al efectuarse clculos para la
confeccin de planes perspectivos, puede tambin utilizarse el mtodo de clculo
analtico aunque resulta ms complejo, requirindose un nivel de aseguramientotcnico superior.
6.3.2.6.1 Mtodo Normativo.
El mtodo normativo consiste en la aplicacin de normas y normativas
fundamentadas en la utilizacin de los equipos, materiales, combustibles, de fuerza de
trabajo, etc.
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Este mtodo posibilita la compatibilizacin del Plan de Costo con el resto de los
Planes Tcnico-Productivos y con el costo planificado por cada rea estructural de la
empresa.
El mtodo presenta dos vas de clculo que se complementan. Estas son:
Presupuestos de gastos
Costo unitario
6.3.2.6.1.1 Presupuestos de gastos.
Los presupuestos de gastos permiten resumir y reflejar en trminos monetarios
los recursos a emplear, preferiblemente sobre la base de las normas y normativas,
o de no existir stas, sobre ndices establecidos a partir del comportamiento
histrico y la inclusin de las medidas de reduccin de gastos.
La utilizacin de estos presupuestos permite controlar y analizar ms
racionalmente el uso de los recursos materiales, laborales y financieros existentes
en las condiciones previstas en el plan.
La elaboracin y apertura del presupuesto de la empresa por reas de
responsabilidad (establecimiento, taller, brigada, etc.) permite el control de los
gastos en el proceso productivo y en cada una de las dependencias participantes.
Esto contribuye al logro de un plan ms objetivo, facilitando el anlisis y discusin
con los trabajadores, los cuales jugarn un papel activo en su control, en labsqueda de mayor eficiencia y en su medicin.
6.3.2.6.1.2 Costo unitario.
Con vistas a asegurar el correcto anlisis del comportamiento de la eficiencia
productiva en cada unidad de producto elaborado o en proceso, es necesario el
clculo del costo unitario, mediante las normativas de consumo, fuerza de trabajo y
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otros gastos, de los productos o grupos de productos homogneos producidos por
la empresa.
Para los artculos ms importantes que componen el surtido de produccin o
grupos homogneos de productos, se confecciona la ficha de costo, utilizando
para su clculo, las normas y normativas de consumo y de fuerza de trabajo, as
como las cuotas para la aplicacin de gastos indirectos previamente establecidas.
Es decir, que la informacin necesaria para la elaboracin de las fichas de costo
se basa en la utilizacin de las normas de las partidas directas, las cuales tienen
su reflejo en los presupuestos de gastos de las actividades principales y lautilizacin de cuotas de gastos de las partidas indirectas, determinadas a partir de
los presupuestos de gastos de las actividades de servicios, direccin, etc.
La hoja de costo planificado muestra de forma sinttica, el costo unitario por
partidas del perodo que se planifica y su dinmica con respecto a costos unitarios
de perodos anteriores.
Las fichas de costo se elaboran por partidas y reflejan el costo unitario de cadaproducto o grupo de ellos y pueden elaborarse tanto para los productos finales, como
para los intermedios o semielaborados.
6.3.2.6.2 Mtodo de Clculo Analtico.
Este mtodo resulta ms complejo que el normativo, pudiendo utilizarse
fundamentalmente para la planificacin anual en empresas con muchos surtidos de
produccin. Se basa en la reduccin del costo para un perodo determinado, teniendoen cuenta la influencia de factores tcnico-econmicos y variaciones de las
condiciones de trabajo en el perodo que se planifica.
Para la aplicacin de este mtodo se toman en consideracin los ahorros o
economa resultantes de la aplicacin de medidas tcnico organizativos. Sobre esta
base se hace necesario tener en las empresas una correcta planificacin y registro de
los gastos de perodos anteriores, ya que el mismo establece un nexo de continuidad
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entre el perodo base y el planificado, reconocindose tambin el carcter
ininterrumpido del proceso productivo.
No obstante la posibilidad de una mayor rapidez en el clculo, este mtodo
presupone la existencia de series histricas confiables, as como normas y normativas
tcnicamente argumentadas, adems de tener confeccionados los presupuestos de
gastos y fichas de costo del ao base.
El clculo del costo se efecta utilizando las agrupaciones de gastos
conceptuados dentro de las partidas establecidas que requiera la empresa y viabilicen
la determinacin de los costos unitarios y de los indicadores fundamentales del costo,a nivel de cada rea de responsabilidad.
6.3.2.6.3 Determinacin del Costo Real de Produccin.
Todo proceso productivo, consta de varias etapas, a travs de las cuales, los
componentes que intervienen en el mismo sufren sucesivas transformaciones y
adiciones o incorporaciones provenientes de otros departamentos productivos.
A los efectos de mantener un control econmico de estos procesos, es
necesario que los productos o servicios que pasan de un departamento a otro, lo
hagan con sus costos unitarios directos correctamente calculados.
Deben cumplirse los siguientes requisitos:
Clculo y utilizacin de la produccin equivalente en la asignacin de costos a
los distintos productos, cuando proceda. Determinacin de los costos unitarios por partidas de costo.
El clculo del costo unitario debe hacerse por cada uno de los surtidos
elaborados. En aquellas empresas con una amplia nomenclatura de surtidos o
cuando las diferencias existentes entre stos no originen variaciones
substanciales en los costos, pueden constituirse niveles agregados y calcularlos
a este nivel, o calcular sistemticamente los correspondientes a los surtidos de
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mayor peso y los de los restantes, cada cierto tiempo, lo cual se precisar en
los Lineamientos Ramales.
La agrupacin con vistas al clculo del costo unitario puede hacerse por
6.genricos, subgenricos, familias de productos, u otra agrupacin similar, en
dependencia de las caractersticas de cada proceso productivo y de los
productos que se elaboren o servicios que se presten.
Siempre deber utilizarse el mismo criterio de agregacin, tanto para la
planificacin como para el registro y clculo del costo real
6.3.2.7 ANLIS DEL COSTO:
6.3.2.7.1 Anlisis por reas de responsabilidad .
El anlisis del costo se basa fundamentalmente en la evaluacin del
comportamiento de los gastos y sus desviaciones; teniendo en cuenta el lugar donde
se producen y el concepto de cada gasto, a fin de que la investigacin de las causas
que las motivan permita su conocimiento y la toma de medidas que erradiquen o almenos minoren las que provoquen efectos negativos en los resultados.
Por tal razn, el anlisis debe enfocarse fundamentalmente hacia el rea de
responsabilidad y bsicamente hacia aqullas que deciden el proceso productivo,
poniendo nfasis en la evaluacin de la eficiencia alcanzada.
En el anlisis por rea de responsabilidad, el enfoque debe estar orientado a
determinar las causas de las desviaciones entre el presupuesto de gastos y suejecucin real del perodo que corresponda, teniendo en cuenta que en el
conocimiento de las causales de desviaciones negativas radica la posibilidad de su
eliminacin.
El anlisis debe dirigirse hacia los gastos controlables a fin de concentrar el
esfuerzo bsico en los gastos cuya variacin depende del rea analizada,
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establecindose como resultado las medidas necesarias para alcanzar la eficiencia
prevista.
Al efectuarse el anlisis se deben resaltar las desviaciones ms representativas,
por ejemplo: en el caso de materiales utilizados en exceso de la norma, identificar
aqullos que ms inciden en la desviacin y las causas del exceso de consumo, as
como a cul producto o agrupacin de stos corresponden; en el salario se debe
evaluar el comportamiento de la correlacin salario medio/productividad y en general,
cualquier variacin que indique exceso de mano de obra o una insuficiente respuesta
productiva.
6.3.2.7.2 Anlisis de las variaciones o desviaciones del costo unitario.
Adems del anlisis de las desviaciones por reas de responsabilidad, debe
tenerse presente el correspondiente a las variaciones o desviaciones del costo de los
productos o agrupaciones de stos que se definan en la empresa.
El anlisis del costo por producto o agrupacin de stos, se efecta por todas
las partidas tanto directas como indirectas, con independencia de que dicha
produccin se elabore en una sola rea o en varias. Este anlisis, permite evaluar la
consistencia del costo unitario predeterminado previsto en el Plan de Costo.
En la medida que la calidad de la informacin primaria y su registro sea mayor,
el anlisis del costo podr ser ms efectivo en la deteccin de las situaciones que
incidan negativamente en la produccin de uno o varios productos o grupos de stos.
6.3.2.7.3 Anlisis de las variaciones o desviaciones por partidas
La presentacin de las desviaciones por partidas permite conocer a simple
vista cmo se han comportado o cmo han sido utilizados los recursos a ese nivel de
desglose, lo que constituye una desagregacin del costo unitario.
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En la ascendencia de cada partida intervienen, por lo general, dos factores: uno
expresado en unidades fsicas y otro expresado en trminos monetarios, cualquiera de
los cuales puede incidir en el costo de produccin.
Por ejemplo:
.Materias primas y materiales: factor fsico (cantidad), factor monetario
(precio).
En consecuencia puede profundizarse ms en el anlisis, determinando
la influencia que cada uno de esos factores tiene en la desviacin totalde la partida.
Las partidas formadas por los gastos controlables son las que se relacionan
con el nivel de actividad y sobre cuyo monto puede influenciar la gestin de los
diferentes responsables de la utilizacin racional de los recursos.
No siempre el anlisis tiene que estar referido a sucesos ocurridos, sino que es
utilizable en el estudio de alternativas de decisin. Frecuentemente ante undeterminado problema que requiere de una adecuada respuesta, el anlisis de los
gastos controlables constituye un valioso instrumento en el campo de la toma de
decisiones.
Monografas. Com./ trabajos 4/ Costos/ Costos.shtml
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6.4 ASPECTOS ESPECIFICOS DE LAS PANADERIAS
RELACIONADAS A LOS COSTOS DE PRODUCCION.
Las empresas industriales como las panaderas transforman las materias
primas en algo nuevo y distinto que constituye los productos terminados que
posteriormente venden. Razn por la que se requiere de sistemas de costos que
permitan determinar el costo de los productos fabricados o de los servicios prestados.
En una empresa industrial se identifican tres funciones bsicas: produccin, ventas y
administracin. Para realizar cada una de estas funciones, la empresa debe efectuar
desembolsos por concepto de salarios, arrendamientos, servicios pblicos ymateriales, entre otros pagos. De acuerdo con la funcin a la que correspondan tales
pagos se clasificarn como costos de produccin, gastos de ventas y gastos de
administracin.
Los costos de produccin se transfieren (capitalizan) al inventario de productos
fabricados, por tal razn el costo de los productos fabricados est dado por los costos
de produccin que fue necesario asumir para su fabricacin. Por esta razn a los
desembolsos relacionados con la produccin deben designarse como costos y no
como gastos, por cuanto se incorporan en los bienes producidos y quedan
capitalizados en los inventarios hasta que se vendan los productos.
Los gastos de administracin y ventas no se capitalizan, se trasladan en el
perodo contable en el cual se incurre en ellos al estado de resultados.
El sistema de costos tambin requiere de la fijacin de cierto periodo de tiempo
para la acumulacin de costos por departamentos o centros de costos. Los costosacumulados en una semana, un mes, etc., se dividen entre las cantidades producidas
en ese perodo para obtener costos unitarios promedios (de cada centro de costos),
los cuales son usados para valorar el inventario de los productos fabricados,
determinar utilidades, planificar, controlar y tomar decisiones. Por tanto, la esencia del
sistema radica en calcular un costo unitario promedio mensual para productos
semejantes.
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Acosta Ojeda, Carlos. Gestin de Costos y presupuestos
Publicacin de la Universidad Sergio Arboleda.Colombia
6.4.1 Productos y costos productos
En las industrias panaderas de un primer proceso se generan varios productos
(pan salado, pan dulce, pan de leche, etc.), derivados de una misma materia prima
(harina) existen por lo tanto productos conjuntos (Figura 1), es decir, productos
individuales que se generan simultneamente a partir de un mismo proceso de
manufactura y se separan en una determinada etapa del proceso (punto de
separacin), para ser sometidos a un procesamiento adicional. Cuando se fabrican
productos conjuntos tambin se genera costos conjuntos, es decir, costos no
identificables con productos especficos, por ello se deben usar mtodos apropiados
para asignar una porcin de ellos a los productos conjuntos, un mtodo de asignacin
comnmente utilizado es el mtodo del volumen fsico. Los costos incurridos despus
del punto de separacin pueden identificarse con los productos o lotes especficos
(costos separables) y asignarse fcilmente a ellos.
Por lo anterior, el sistema de acumulacin de costos propuesto consta de dos
centros de costos(Figura 1), en el primero (amasado, sobado, divisin y pesado) se
acumulan costos conjuntos, de acuerdo al sistema de acumulacin de costos por
proceso, es decir, considerando que la produccin es estandarizada (homognea);
luego los productos y sus costos asignados se traspasan al centro de costos II
(boleado, moldeado, fermentacin y horneado), donde los costos recibidos
(transferidos por el primer departamento) son asignados a la diversidad de productos,
organizados en lotes, en funcin del peso (mtodo de asignacin de costos conjuntosdel volumen fsico), y se acumulan los costos separables de los diversos productos
fabricados, de acuerdo al sistema de costos por operaciones.
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Los costos totales acumulados en este ltimo centro de costos (costos
conjuntos asignados del centro de costos I ms los costos de procesamiento adicional
en el centro de costos II), representan el costo del inventario de productos terminados
de cada lote de productos.
Informe de costo de produccin
Dado que los centros de costos son responsables de los costos incurridos en su
rea el supervisor de cada centro, en las industrias panaderas, debe elaborar un
informe de costos de produccin de cada perodo (al final de cada mes) en el cual
reporta los costos totales y unitarios imputables al centro de costos segn los
elementos del costo. Para el centro de costos I, se prepara un solo informe ya que se
trata de un proceso conjunto para todos los tipos de productos fabricados en el cual se
muestran lgicamente los costos conjuntos del perodo (Figura 2); mientras que para
el centro de costos II, se debe preparar un informe por cada tipo de producto
elaborado en la panadera (Figura 3), como un control por cada tipo de trabajo o lote
producto, dado que de acuerdo al costeo por operaciones cada lote de productos son
distintos entre s, pues los materiales directos agregados (conservas de frutas, azcar,
jamn, quesos, entre otros) son distintos para cada lote de producto y deben
identificarse para cada uno, mientras que los costos de conversin (costos de mano de
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obra directa y costos indirectos de fabricacin) son incurridos en cada lote de forma
uniforme, pudiendo ser asignados a los diversos lotes que transitan por el centro de
costos II segn alguna base tpica de asignacin (nmero de unidades trabajadas, otiempo de trabajo).
Figura 2
Informe de costo de producin-centro de costos I
Unidades Producidas: Kilogramos
Unidades Justificadas:
Unidades Trasferidas (1)
Unidades daadas por causas normales (2)
Unidades daadas por causas anormales (3)
Total Unidades Producidas (4)
=(1+2+3)
Costos a Contabilizar Costo
Total
Total
Unidades
Producida
s
Costo
Unitario
Materiales Directos (4) (5)
Mano de Obra Directa (4) (6)Costos Indirectos de
Fabricacin
(4) (7)
Total costos a contabilizar (8)
=(5+6+7)
Costos Contabilizados N de Costo Costo
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unidade
s
Unitario Total
Costo de las unidades
transferidas
(1) (8) (9)
Costo de las unidades
daadas normales
(2) (8) (10)
Total Costo de las unidades
transferidas
(11)=
(9+10)
Costo de las unidadesdaadas anormales
(3) (8) (12)
Total Costos Contabilizados (11+12)
Figura 3
Informe de costo de produccin-centro de costos II
PANADERA ABC
INFORME DE COSTO DE PRODUCCIN -CENTRO DE COSTOS II
Producto:________________________________ Mes:____________
Ao:_____
Unidades Producidas Kilogramos
Unidades a Justificar:
Unidades Recibidas (1 del Informe del
Centro I)
Unidades Agregadas (1.1)
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Total Unidades a Justificar: (1 del Informe del
Centro I)+ (1.1)
Unidades Justificadas:
Unidades Trasferidas (1)
Unidades daadas por causas normales (2)
Unidades
daadas por
causas
anormales
(3)
Total
Unidades
Producidas
(4)
=(1+2+3)
Total
UnidadesProducidas
Costo Unitario
Costos a
Contabilizar
Costo
Total
(4) (5)
Costos
recibidos-
centro de
costos I
(11)
Costos
agregados
(4) (6)
Materiales
Directos
(4) (7)
Costos de
Conversin
(4) (8)
Total Costos a
Contabilizar
(9)= (5+6+7+8)
Costos
Contabilizados
N de
unidades
Costo Unitario Costo Total
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Costo de las
unidades
transferidas
(1) (9) (10)
Costo de las
unidades
daadas
normales
(2) (9) (11)
Total Costo de
las unidades
transferidas
(12)= (10+11)
Costo de las
unidades
daadas
anormales
(3) (9) (13)
Total Costos
Contabilizados
(12+13)
(12+13)
Estos informes de costos tienen como objetivo valorar los productos que son
trasladados de un centros de costos a otro en el proceso de fabricacin durante un
periodo (un mes), y sern parte de los registros auxiliares del sistema, fuente para
resumir los asientos en el libro diario para cada mes.
http://www.saber.ula.ve/db/ssaber/Edocs/centros_investigaciones/cide/publicaciones/tesi
s/sistemas-acumulacion -costos.pdf
6.4.2 Control de los elementos del costo de produccin y el plan de formas
Es de gran importancia que la industria panadera posea mecanismos de control
de los elementos del costo de produccin, para contribuir a la reduccin de costos y a
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la no paralizacin de la produccin por la carencia de insumos, con la consecuente
prdida de ventas.
El procedimiento de control sugerido para los materiales comprende las
actividades de compra y utilizacin. A fin de mantener un control sistemtico sobre los
materiales, las industrias panaderas deben usar una rutina de formatos para vigilar las
diferentes fases del ciclo de materiales desde el momento de compra hasta el
reemplazo y asignar responsabilidades para el control.
El control de los materiales puede efectuarse de la siguiente manera: Segn
Backer, et al. (1996) cuando en el almacn las existencias se hallen en el nivel mnimoestablecido en la panadera, la persona responsable de controlar las existencias y los
requerimientos de materiales, har una solicitud de los materiales necesitados al
gerente o administrador, quien es el encargado de hacer las compras y garantizar que
los materiales renan los requisitos de calidad y al precio ms bajo, por tanto es su
responsabilidad escoger el mejor proveedor en cuanto a precios, calidad y entrega. El
administrador, enva al vendedor seleccionado una orden de compra, la cual consiste
en una solicitud al proveedor, de determinados artculos al precio convenido. Elproveedor entrega los artculos ordenados junto con la factura correspondiente al
despacho. Los productos recibidos se envan al depsito para que el responsable del
almacn los desempaque, los cuente e informe sobre la conformidad del despacho
recibido, mediante la emisin de un informe de recepcin.
Cuando se inicia el proceso de fabricacin, el jefe de produccin (panadero),
solicita los materiales necesarios al almacenista a travs del formato de requisicin de
materiales. Segn Backer et al. (1996) el costo que figura en el formato de requisicinde materiales es la cantidad que se carga al centro de costos por los materiales
utilizados, para ello se suma el costo total de todos los formatos correspondientes a un
perodo (un mes).
El control de la mano de obraen las industrias panaderas debe realizarse a
travs de un formato denominado tarjeta de control semanal o tarjetas de reloj, que
consiste en un registro que debe efectuar diariamente el administrador en relacin a la
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asistencia de los empleados, a fin de detectar cualquier falta injustificada y tomar las
medidas correctivas necesarias (Backer et al., 1996). Dado que en las panaderas los
trabajadores de produccin fabrican diariamente mltiples productos, que la mano deobra es un servicio y a diferencia de los materiales, no puede almacenarse y
convertirse fsicamente en parte del producto terminado, es necesario el uso de
boletas de trabajo para determinar la forma como debe asignarse el tiempo de cada
empleado de produccin a los centros de costos.
Por otra parte, de acuerdo a los resultados generados en la evaluacin del
sistema de acumulacin de costos de la industria panadera, al personal de produccin
se les paga un salario fijo semanal, por tanto, a efectos del sistema de costos
propuesto, este valor (salario fijo) es el que se carga al costo de produccin de cada
centro de costos al final de cada mes, en funcin al tiempo empleado por los
trabajadores en cada uno de ellos (informacin proporcionada por las boletas de
trabajo).
Los costos indirectos de fabricacin (CIF)hacen referencia al grupo de
erogaciones que la empresa hace para cumplir con la actividad de fabricacin querealiza. Conforme a los resultados de la investigacin, las industrias panaderas
incurren en los siguientes costos: materiales de limpieza, aceites lubricantes, salario
de aseadores y vigilantes, arrendamiento del local, de maquinarias y equipos, luz, gas,
costos de asesora tcnica, repuestos, seguros, mantenimiento, depreciacin del local,
mobiliarios, de maquinarias y equipos, y otros; dichos conceptos en las industrias
panaderas se deben registrar peridicamente en un formato diseado para tal fin.
Los costos indirectos que no se identifican directamente con ningn rea detrabajo de las panaderas (administracin, ventas y produccin), pero que benefician a
todas, como por ejemplo: salario de los vigilantes, arrendamiento del local, agua y
otros servicios pblicos, etc., deben prorratearse, es decir, distribuirse entre los
diferentes departamentos (administracin, ventas y produccin) y a su vez dentro de
los centros de costos, para que los mismos elaboren su propio informe de costos de
produccin.
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En un sistema de costos segn lo seala Polimeni, et al. (1998), los Costos
Indirectos de Fabricacin (CIF) pueden asignarse a los centros de costos con una tasa
de aplicacin predeterminada (costeo normal) o asignarse en funcin a los costosreales incurridos (costeo real). Vale destacar que el valor de los cargos a efectuar por
concepto de CIF, provienen de facturas pagadas, registros de seguros, nminas, entre
otros. Considerando que en las industrias panaderas, los costos indirectos de
fabricacin permanecen constante todos los meses, no hay estacionalidad en el
comportamiento o influencias de los patrones estacinales en el nivel de costos, dada
la caracterstica de la produccin en serie de artculos homogneos, se pueden cargar
los costos de fabricacin realesincurridos en un mes a los diferentes centros decostos (costeo real); adems segn los resultados de la investigacin, tambin el
volumen de produccin permanece relativamente constante de un mes a otro, y no
vara significativamente entre perodos (meses), lo cual anula el efecto de volatilidad
de los costos indirectos fijos unitarios por cambios en el denominador. Sin embargo, el
sistema de costeo real tiene la desventaja de no considerar algunos costos indirectos
en el mismo periodo de costos en el cual se incurren, como los servicios pblicos,
pues generalmente los mismos son conocidos durante el mes siguiente; en tal caso
estos costos sern incorporados en los informes del costo de produccin del periodo
siguiente, y segn Horngren, Foster y Datar (2004) las tasas reales de asignacin de
CIF slo pueden ser calculadas despus del fin del periodo de costos.
En el centro de costos II se incurre en una cantidad de conceptos los cuales son
indirectos o de difcil cuantificacin en los diversos productos elaborados, tales como:
gas para los hornos, agua, entre otros; los costos asociados a estos materiales o
costos indirectos tambin debern distribuirse entre los lotes de productos elaboradossobre bases ya mencionadas.
Precio de venta: El precio de venta es el valor que se fija al producto o servicio con el
fin de recuperar los costos y gastos incurridos, dejando un margen de utilidad para la
empresa.
P.V = C + G + U
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6.4.3 Plan de asientos
Tal como se indic en las caractersticas del sistema de costos por proceso,
propuesto para el primer centro de costos, en este sistema los tres elementos del
costo del producto (materiales directos, mano de obra directa y CIF) se acumulan por
centros de costos. Para este centro se establece una cuenta de productos en proceso,
a la cual se cargan los costos incurridos en el procesamiento de las unidades que
pasan a travs de ellos. Posteriormente para el segundo centro de costos, donde se
procesan la variedad de productos agrupados en lotes homogneos, se debe
establecer una cuenta control de inventario de productos en proceso, la cual estar
respaldada por los informes de costos elaborados para cada lote, tal como si se tratar
de un sistema por rdenes, a las cuales se le cargan los costos de materiales directos
por identificacin especfica y los dems elementos del costo (costos de conversin)
se cargan luego de haber realizado la asignacin de costos correspondiente. Una vez
que se termina el proceso de fabricacin, el costo del inventario de productos enproceso del ltimo centro de costos, se transfiere al inventario de productos
terminados, de modo que el artculo elaborado soporta el costo acumulativo de todas
las operaciones realizadas. Para registrar la informacin r