METODOS DE ANALISIS Y DE MUESTREO RECOMENDADOS
CODEX STAN 234-1999
PRIMERA PARTE
METODOS DE ANALISIS Y DE MUESTREO EN ORDEN ALFABETICO DE LAS
CATEGORIAS Y DE LOS NOMBRES DE LOS PRODUCTOS
2
INDICE
Aguas Minerales Naturales
Alimentos para Regímenes Especiales
Azúcares y Miel
Cereales, Legumbres y Leguminosas y Productos Derivados
Frutas y Hortalizas Congeladas Rápidamente
Frutas y Hortalizas Elaboradas
Grasas y Aceites y Productos Derivados
Leche y Productos Lácteos
Pescado y Productos Pesqueros
Productos Cárnicos Elaborados y Sopas y Caldos
Productos del Cacao y el Chocolate
Zumos (Jugos) de Fruta
Productos Varios
3
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Aguas Minerales Naturales
Aguas minerales naturales Agentes tensioactivos ISO 7875-1:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría (azul demetileno)
I
Aguas minerales naturales Arsénico AOAC 986.15 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Aguas minerales naturales Arsénico ISO 6595:1982 (confirmado 1995) Espectrofotometría IV
Aguas minerales naturales Ausencia de Pseudomonasaeruginosa/250 ml
ISO 8360-2:1988 Filtración por membrana I
Aguas minerales naturales Bario Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 65-66
IV
Aguas minerales naturales Bario Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 67-68
IV
Aguas minerales naturales Borato ISO 9390:1990 Espectrofotometría II
Aguas minerales naturales Cadmio ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica con llama
II
Aguas minerales naturales Cadmio AOAC 986.15 (método general delCodex)
Voltametría de separación anódica III
Aguas minerales naturales Cadmio AOAC 974.27 Espectrofotometría de absorciónatómica
III
Aguas minerales naturales Calcio ISO 6058:1984 Titulometría II
Aguas minerales naturales Calcio ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica
III
Aguas minerales naturales Cloruro Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 205-208
II
Aguas minerales naturales Cloruro ISO 9297:1989 (confirmado 1994) Titulometría III
4
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Aguas minerales naturales Cloruro AOAC 973.51 Titulometría (nitrato de mercurio) III
Aguas minerales naturales Cobre ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica con llama
II
Aguas minerales naturales Cobre AOAC 960.40 (método general delCodex)
Colorimetría III
Aguas minerales naturales Cromo (VI) Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 86-87
IV
Aguas minerales naturales Esporas de anaerobios reductoresde sulfito (Clostridia)
ISO 6461-2:1986 (confirmado 1996) Filtración por membrana I
Aguas minerales naturales Estreptococos fecales ISO 7899-2:1984 Filtración por membrana I
Aguas minerales naturales Fenoles ISO 6439:1990 (confirmado 1995) Espectrofotometría I
Aguas minerales naturales Fluoruro Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 245-247
II
Aguas minerales naturales Fluoruro Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 247-250
III
Aguas minerales naturales Hierro disuelto ISO 6332:1988 (confirmado 1995) Espectrofotometría II
Aguas minerales naturales Magnesio ISO 6059:1984 (confirmado 1995) Titulometría II
Aguas minerales naturales Magnesio ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica
III
Aguas minerales naturales Manganeso Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 121-122
II
Aguas minerales naturales Manganeso ISO 6333:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría III
Aguas minerales naturales Mercurio ISO 5666-3:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica sin llama
II
5
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Aguas minerales naturales Mercurio AOAC 977.22 Espectrofotometría de absorciónatómica sin llama
III
Aguas minerales naturales Nitratos ISO 7890-2:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría II
Aguas minerales naturales Nitratos Handbuch Lebensmittel Chemie(1969)
IV
Aguas minerales naturales Nitratos Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 280-283
IV
Aguas minerales naturales Nitritos ISO 6777:1984 Espectrofotometría de absorciónmolecular
IV
Aguas minerales naturales Organismo coliforme, organismotermotolerante y supuestoEscherichia coli
ISO 9308-1:1990 Filtración por membrana I
Aguas minerales naturales Plomo ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría de absorciónatómica con llama
II
Aguas minerales naturales Plomo AOAC 974.27 Espectrofotometría de absorciónatómica
III
Aguas minerales naturales Potasio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 142-145
II
Aguas minerales naturales Selenio AOAC 986.15 Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Aguas minerales naturales Selenio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 320-322
III
Aguas minerales naturales Sodio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2 págs. 148-151
II
6
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Aguas minerales naturales Sodio Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 151-152
III
Aguas minerales naturales Sulfatos ISO 9280:1990 (confirmado 1995) Gravimetría III
Aguas minerales naturales Sulfuro Handb. Spurenanal. 1974 IV
Alimentos para Regímenes Especiales
Alimentos especiales Acido fólico AOAC 944.12 Microbioensayo II
Alimentos especiales Acido pantoténico/alimentos noenriquecidos
The Analyst 89 (1964):1, 3-6,ibid. 232US Dept Agr., Agr. Handbook 97(1965)
Microbioensayo IV
Alimentos especiales Acido pantoténico/alimentosenriquecidos
AOAC 945.74 Microbioensayo II
Alimentos especiales Calcio AOAC 984.27 Espectrometría de emisión por ICF III
Alimentos especiales Calorías, cálculo de Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III
Método de cálculo III
Alimentos especiales Carbohidratos Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III
Cálculo III
Alimentos especiales Cenizas AOAC 942.05 Gravimetría I
Alimentos especiales Cloruro AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Alimentos especiales Fibras alimentarias totales AOAC 985.29 Gravimetría (digestión enzimática) I
Alimentos especiales Fósforo AOAC 986.24 Colorimetría (molibdovanadato) II
Alimentos especiales Grasa CAC/RM 55-1976 Gravimetría (extracción) I
Alimentos especiales Grasa en alimentos que nocontienen almidón o productoscárnicos o vegetales
CAC/RM 1-1973, B-2 Gravimetría I
7
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Alimentos especiales Linoleatos (en forma deglicéridos)
AOAC 922.06; 969.33; 963.22 Hidrólisis ácida, preparación deésteres de metilo y cromatografíade gases
II
Alimentos especiales Linoleatos (en forma deglicéridos)
AOAC 922.06; 979.19 Hidrólisis ácida yespectrofotometría
III
Alimentos especiales Llenado de los recipientes CAC/RM 46-1972 Pesado I
Alimentos especiales Nicotinamida para alimentosa base de leche
AOAC 944.13 Microbioensayo II
Alimentos especiales Nicotinamida para alimentosno basados en leche
AOAC 961.14 Colorimetría II
Alimentos especiales Pérdida por desecación AOAC 934.01AOAC 925.23
Gravimetría I
Alimentos especiales Pérdida por desecación(alimentos a base de leche)
AOAC 925.23Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989
Gravimetría I
Alimentos especiales Proteína bruta Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III
Titulometría, digestión Kjeldahl I
Alimentos especiales Relación de eficiencia delas proteínas (REP)
AOAC 960.48 Bioensayo en ratas I
Alimentos especiales Riboflavina AOAC 970.65 Fluorometría II
Alimentos especiales Sodio y potasio ISO 8070:1987 (confirmado 1992)Norma FIL 119A:1987
Espectrofotometría de emisión conllama
II
Alimentos especiales Sodio y potasio AOAC 984.27 Espectrometría de emisión por ICF III
Alimentos especiales Tiamina AOAC 942.23 Fluorometría II
Alimentos especiales Vitamina A AOAC 974.29 Colorimetría IV
Alimentos especiales Vitamina A en alimentos concarotenos añadidos como fuentede vitamina A
AOAC 941.15 Espectrofotometría III
8
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Alimentos especiales Vitamina B12 AOAC 952.20 Microbioensayo II
Alimentos especiales Vitamina B6 AOAC 961.15 Microbioensayo II
Alimentos especiales Vitamina C AOAC 967.22 Microfluorometría II
Alimentos especiales Vitamina C AOAC 967.21 Colorimetría (dicloroindofenol) III
Alimentos especiales Vitamina D AOAC 936.14 Bioensayo en ratas IV
Alimentos especiales Vitamina D (D3, preparados abase de leche para lactantes)
AOAC 992.26 Cromatografía de líquidos II
Alimentos especiales Vitamina E AOAC 971.30 Colorimetría IV
Alimentos especiales Vitamina E (preparados a basede leche para lactantes)
AOAC 992.03 Cromatografía de líquidos II
Alimentos de bajo contenido de sodio(incluidos los sucedáneos de la sal)
Sílice (coloidal, silicatode calcio)
AOAC 950.85N Gravimetría IV
Alimentos de bajo contenido de sodio(incluidos los sucedáneos de la sal)
Yodo AOAC 925.56 Titulometría II
Preparados para lactantes y preparadoscomplementarios
Acido pantoténico AOAC 992.07 Microbioensayo II
Preparados para lactantes y preparadoscomplementarios
Acido pantoténico The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid.232US Dept. Agr., Agr. Handbook 97(1965)
Microbioensayo IV
Preparados para lactantes y preparadoscomplementarios
Fibras alimentarias totales AOAC 991.43 Gravimetría (digestión enzimática) I
Preparados para lactantes y preparadoscomplementarios
Vitamina A AOAC 974.29 Colorimetría IV
Preparados para lactantes y preparadoscomplementarios
Vitamina A (isómeros de retinol) AOAC 992.04 Cromatografía de líquidos II
Preparados para lactantes y preparadoscomplementarios
Vitamina A (retinol) AOAC 992.06 Cromatografía de líquidos II
9
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Preparados para lactantes y preparadoscomplementarios
Vitamina K1 AOAC 992.27 Cromatografía de líquidos II
Preparados para lactantes y preparadoscomplementarios
Yodo (preparados a base deleche)
AOAC 992.24 Potenciometría de selección deiones
II
Azúcares y Miel
Azúcares Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
II
Azúcares Arsénico ICUMSA GS 2/3-25 (1994) Colorimetría(dietilditiocarbamato)
IV
Azúcares Plomo AOAC 997.15 Espectrofotometría de absorciónatómica (horno de grafito)
II
Azúcares (azúcar blanco de plantación ode fábrica)
Azúcar invertido ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994) Titulometría (Lane y Eynon) I
Azúcares (azúcar blanco de plantación ode fábrica)
Cenizas de conductividad ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I
Azúcares (azúcar blanco de plantación ode fábrica)
Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)
Método enzimático II
Azúcares (azúcar blanco de plantación ode fábrica)
Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I
Azúcares (azúcar blanco de plantación ode fábrica)
Polarización ICUMSA GS 1/2/3-1 (1994) Polarimetría II
Azúcares (azúcar blanco) Azúcar invertido ICUMSA GS 2/3-5 (1997) Titulometría I
Azúcares (azúcar blanco) Cenizas de conductividad ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I
Azúcares (azúcar blanco) Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)
Método enzimático II
Azúcares (azúcar blanco) Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I
10
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Azúcares (azúcar blanco) Polarización ICUMSA GS 2/3-1 (1994) Polarimetría II
Azúcares (azúcar blando blanco y azúcarblando moreno)
Azúcar invertido ICUMSA GS 4/3-3 (1994)(aplicable a niveles >10% m/m)
Titulometría (Lane y Eynon) I
Azúcares (azúcar blando blanco y azúcarblando moreno)
Azúcar invertido ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994)(aplicable a niveles <10% m/m)
Titulometría (Lane y Eynon) I
Azúcares (azúcar blando blanco y azúcarblando moreno)
Cenizas de conductividad ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I
Azúcares (azúcar blando blanco y azúcarblando moreno)
Cenizas sulfatadas ICUMSA GS 1/3/4/3/7/8-11 (1994) Gravimetría I
Azúcares (azúcar blando blanco) Color ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría I
Azúcares (azúcar blando blanco y azúcarblando moreno)
Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)
Método enzimático II
Azúcares (azúcar blando blanco y azúcarblando moreno)
Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I
Azúcares (azúcar blando blanco y azúcarblando moreno)
Sacarosa más azúcar invertido ICUMSA GS 4/3-7 (1994) Titulometría I
Azúcares (azúcar de caña sin elaborar) Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)
Método enzimático II
Azúcares (azúcar en polvo y dextrosa enpolvo)
Dióxido de azufre ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)
Método enzimático II
Azúcares (azúcar en polvo) Azúcar invertido ICUMSA GS 2/3-5 (1997) despuésde filtración, si es necesario paraeliminar toda presencia deantiaglutinantes
Titulometría I
Azúcares (azúcar en polvo) Cenizas de conductividad ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I
Azúcares (azúcar en polvo) Color ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría I
11
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Azúcares (azúcar en polvo) Pérdida por desecación ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I
Azúcares (azúcar en polvo) Polarización ICUMSA GS 2/3-1 (1994) despuésde filtración, si es necesario paraeliminar toda presencia deantiaglutinantes
Polarimetría II
Azúcares (dextrosa anhidra y dextrosamonohidrato)
D-Glucosa ISO 5377:1981 Titulometría I
Azúcares (dextrosa anhidra y dextrosamonohidrato)
Dióxido de azufre ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV
Azúcares (dextrosa anhidra y dextrosamonohidrato)
Sólidos totales ISO 1741:1980 Gravimetría (horno de vacío) I
Azúcares (dextrosa anhidra y dextrosamonohidrato)
Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única I
Azúcares (dextrosa en polvo) Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única I
Azúcares (fructosa) Cenizas de conductividad ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I
Azúcares (fructosa) D-Fructosa ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos(detección por índice derefracción)
II
Azúcares (fructosa) D-Glucosa ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos(detección por índice derefracción)
II
Azúcares (fructosa) Dióxido de azufre ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV
Azúcares (fructosa) Pérdida por desecación ISO 1742:1980 Gravimetría I
Azúcares (fructosa) pH ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría I
Azúcares (jarabe de glucosa deshidratadoy jarabe de glucosa)
Azúcar reductor ISO 5377:1981 Titulometría I
Azúcares (jarabe de glucosa deshidratadoy jarabe de glucosa)
Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única I
12
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Azúcares (jarabe de glucosa deshidratadoy jarabe de glucosa)
Sólidos totales ISO 1742:1980 Gravimetría (horno de vacío) I
Azúcares (jarabe de glucosa y jarabe deglucosa deshidratado)
Dióxido de azufre ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV
Azúcares (lactosa) Cenizas sulfatadas ISO 5809:1982 Sulfonación única I
Azúcares (lactosa) Lactosa anhidra ICUMSA GS 4/3-3 (1994) Titulometría II
Azúcares (lactosa) Pérdida por desecación USP General Chapter 731 Gravimetría (desecación a 120ºCdurante 16 h)
I
Azúcares (lactosa) pH ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría I
Miel Acidez J. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 171-175MAFF Validated Method V19 forAcidity in Honey
Titulometría I
Miel Actividad de la diastasa AOAC 958.09 Fotometría II
Miel Actividad de la diastasa Método descrito en la norma(También pueden usarse otrossubstratos preparados calibrados ydisponibles en el comercio)
Fotometría III
Miel Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
II
Miel Azúcar reductor aparente Método descrito en la norma Titulometría (Lane y Eynon) I
Miel Azúcares añadidos (jarabe dealto contenido de fructosa,jarabe de maíz rico en fructosa)
AOAC 979.22 Cromatografía de capa fina II
Miel Azúcares añadidos (perfil delazúcar)
AOAC 977.20 Cromatografía de líquidos II
Miel Azúcares añadidos (productosde maíz y de azúcar de caña)
AOAC 978.17 Espectrometría de masas porcoeficiente de isótopos delcarbono
I
13
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Miel Cobre AOAC 971.20 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Miel Hidroximetilfurfural AOAC 980.23 Espectrofotometría II
Miel Hidroximetilfurfural Método descrito en la norma Cromotografía de líquidos de altorendimiento
III
Miel Hidroximetilfurfural Método descrito en la norma Fotometría (Winkler) III
Miel Humedad AOAC 969.38BJ. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 183-187MAFF Validated Method V21 forMoisture in Honey
Refractometría I
Miel Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Miel Preparación de la muestra AOAC 920.180 - -
Miel Sacarosa aparente FAO Manual of Quality Control,Serie Alimentación y Nutrición,Monografía 14/3 (1979) 150
Inversión de Walker I
Miel Sólidos insolubles en agua J. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 189-193MAFF Validated Method V22 forWater-Insoluble Solids in Honey
Gravimetría I
Miel Sustancias minerales (cenizas) J. Assoc. Public Analyst (1992) 28(4) 183-187MAFF Validated Method V20 forMineral (ash) in Honey
Gravimetría (ignición a 600ºC) I
Cereales, Legumbres y Leguminosas y Productos Derivados
Cacahuetes (maní)(sin elaborar) Aflatoxinas, contenido total AOAC 991.31 Columna de inmunoafinidad(Aflatest)
II
Cacahuetes (maní)(sin elaborar) Aflatoxinas, contenido total AOAC 993.17 CCD III
14
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Cacahuetes (maní)(destinados a laelaboración)
Aflatoxinas, contenido total AOAC 975.36 Minicolumna de Romer III
Cacahuetes (maní)(destinados a laelaboración)
Aflatoxinas, contenido total AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco III
Determinadas legumbres Humedad ISO 665:1977 (confirmado 1995) Gravimetría I
Gluten de trigo Desnaturalización del gluten Método AACC 38-20 Farinografía I
Gluten de trigo Fibra bruta AOAC 962.09 Filtración por fibras cerámicas I
Gluten de trigo Muestreo ISO 2170:1980 - -
Gluten de trigo Proteínas AOAC 976.05 (empleando elcoeficiente 6,25)
Titulometría, digestión Kjeldahl II
Harina de mijo perla Cenizas AOAC 923.03 Gravimetría I
Harina de mijo perla Color Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,D.W. Kent-Jones and A.J. Amos(Ed.), págs. 605-612, Food TradePress Ltd, London, 1969
Colorimetría con empleode gradación específica de colores
IV
Harina de mijo perla Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I
Harina de mijo perla Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I
Harina de mijo perla Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Harina de mijo perla Proteínas AOAC 920.87 Titulometría, digestión Kjeldahl I
Harina de sorgo Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría I
Harina de sorgo Color Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,D.W. Kent-Jones and A.J. Amos(Ed.), págs. 605-612, Food TradePress Ltd, London, 1969
Colorimetría, con empleode gradación específica de colores
IV
15
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Harina de sorgo Fibra bruta Método ICC Nº 113 (1972)ISO 6541:1981 (confirmado 1996)
Gravimetría I
Harina de sorgo Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I
Harina de sorgo Humedad ISO 712:1985Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Harina de sorgo Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I
Harina de sorgo Tamaño de las partículas(granulosidad)
AOAC 965.22 Tamizado I
Harina de sorgo Taninos ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I
Harina de trigo Acidez de la grasa AOAC 939.05 Titulometría I
Harina de trigo Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría I
Harina de trigo Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Harina de trigo Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I
Harina de trigo Tamaño de las partículas(granulosidad)
AOAC 965.22 Tamizado I
Harina integral de maíz Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría I
Harina integral de maíz Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I
Harina integral de maíz Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Harina integral de maíz Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I
Harina integral de maíz Tamaño de las partículas(granulosidad)
AOAC 965.22 Tamizado I
16
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Harina y sémola de maíz sin germen Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría I
Harina y sémola de maíz sin germen Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I
Harina y sémola de maíz sin germen Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Harina y sémola de maíz sin germen Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I
Harina y sémola de maíz sin germen Tamaño de las partículas(granulosidad)
AOAC 965.22 Tamizado I
Harina y sémola de trigo duro Cenizas (sémola) AOAC 923.03ISO 2171:1993
Gravimetría I
Harina y sémola de trigo duro Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Harina y sémola de trigo duro Muestreo Método descrito en la norma (deconformidad con las instrucciones delCodex para el muestreo)
- -
Harina y sémola de trigo duro Proteínas (N x 5,7) Método ICC Nº 105/1 Titulometría, digestión Kjeldahl I
Maíz Aflatoxinas, contenido total AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco II
Maíz Humedad ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría I
Mijo perla en granos enteros ydecorticados
Cenizas AOAC 923.03 Gravimetría I
Mijo perla en granos enteros ydecorticados
Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I
Mijo perla en granos enteros ydecorticados
Grasa bruta AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I
Mijo perla en granos enteros ydecorticados
Humedad ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
17
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Mijo perla en granos enteros ydecorticados
Proteínas AOAC 920.87 Titulometría, digestión Kjeldahl I
Productos proteínicos de soja Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993 (Método B)
Gravimetría I
Productos proteínicos de soja Fibra bruta ISO 5498:1981 Gravimetría I
Productos proteínicos de soja Grasa CAC/RM 55-1976 - Método 1 Gravimetría (extracción) I
Productos proteínicos de soja Humedad AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) I
Productos proteínicos de soja Proteínas AOAC 955.04D (empleando elcoeficiente 6,25)
Titulometría, digestión Kjeldahl II
Productos proteínicos vegetales Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1993 (Método B)
Gravimetría, directa I
Productos proteínicos vegetales Fibra bruta AACC (1982) 32-17 Filtración por fibras cerámicas I
Productos proteínicos vegetales Grasa CAC/RM 55-1976 - Método 1 Gravimetría (extracción) I
Productos proteínicos vegetales Humedad AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) I
Productos proteínicos vegetales Proteínas AOAC 955.04D (empleando elcoeficiente 6,25)
Titulometría, digestión Kjeldahl II
Sorgo en grano Cenizas AOAC 923.03ISO 2171:1980Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría I
Sorgo en grano Grasa bruta AOAC 945.38F, 920.39C Gravimetría (extracción de éter) I
Sorgo en grano Humedad ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría I
Sorgo en grano Proteínas Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestión Kjeldahl I
Sorgo en grano Taninos ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I
Frutas y Hortalizas Congeladas Rápidamente
Frutas y hortalizas congeladas rápidamente Contenido neto CAC/RM 34-1970 Pesado I
18
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Frutas y hortalizas congeladas rápidamente Procedimiento dedescongelación
CAC/RM 32-1970 Descongelación I
Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: bayas, maíz en grano enteroy maíz en la mazorca
Sólidos solubles totales CAC/RM 43-1971 Refractometría I
Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: bayas, puerros y zanahorias
Impurezas minerales CAC/RM 54-1974 Flotación y sedimentación I
Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: hortalizas
Procedimiento de cocción CAC/RM 33-1970 Cocción I
Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: melocotones (duraznos) ybayas
Frutas/bayas escurridas Método descrito en las normas Escurrimiento I
Espinacas congeladas rápidamente Extracto seco sin sal Método descrito en la norma Pesado I
Frijoles verdes y frijolillos congeladosrápidamente
Hebra tenaz CAC/RM 39-1970 Tensión I
Guisantes (arvejas) congeladosrápidamente
Sólidos insolubles en alcohol CAC/RM 35-1970 Gravimetría I
Patatas (papas) fritas congeladasrápidamente
Humedad AOAC 984.25 Gravimetría (horno de convección) I
Frutas y Hortalizas Elaboradas
Frutas y hortalizas elaboradas Llenado de los recipientes CAC/RM 46-1972 Pesado I
Frutas y hortalizas elaboradas Peso escurrido AOAC 968.30 Tamizado I
Frutas y hortalizas elaboradas Sólidos solubles ISO 2173:1978AOAC 932.14C
Refractometría I
Aceitunas de mesa Acidez de la salmuera Método descrito en la norma Titulometría IV
Aceitunas de mesa pH de la salmuera Método descrito en la norma Potenciometría IV
19
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Aceitunas de mesa Sal en la salmuera AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Albaricoques secos Dióxido de azufre AOAC 963.20 Colorimetría II
Albaricoques secos Humedad AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) I
Albaricoques secos Identificación de defectos Método descrito en la norma Inspección visual (pesado) I
Coco rallado desecado Acidez total del aceite extraído Método descrito en la norma Titulación del aceite extraído IV
Coco rallado desecado Cenizas AOAC 950.49 Gravimetría I
Coco rallado desecado Aceite, contenido de AOAC 948.22 Gravimetría I
Coco rallado desecado Humedad AOAC 925.40 Gravimetría (pérdida pordesecación)
I
Coco rallado desecado Materias vegetales extrañas Método descrito en la norma Recuento a vista de materiasextrañas
IV
Coco rallado desecado Muestreo Método descrito en la norma (deconformidad con las instrucciones delCodex para el muestreo)
- -
Compotas (conservas de frutas) y jaleas Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II
Compotas (conservas de frutas) y jaleas Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría I
Concentrados de tomate elaborado Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Concentrados de tomate elaborado Extractos secos naturalesde tomate solubles
AOAC 970.59 Refractometría I
Concentrados de tomate elaborado Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría IV
Dátiles Humedad AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) I
Dátiles Identificación de defectos Método descrito en la norma Inspección visual I
Fresas en conserva Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II
Fresas en conserva Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría I
20
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Frijoles verdes y frijolillos en conserva Hebra tenaz CAC/RM 39-1970 Tensión I
Guisantes (arvejas) maduros elaborados enconserva
Sólidos totales AOAC 964.22 Gravimetría (horno de vacío) I
Guisantes (arvejas) verdes en conserva Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II
Guisantes (arvejas) verdes en conserva Distinción de tipos de guisantes CAC/RM 48-1972 Inspección visual I
Guisantes (arvejas) verdes en conserva Llenado apropiado (en lugar depeso escurrido)
CAC/RM 45-1972 Vaciado y medición I
Guisantes (arvejas) verdes en conserva Sólidos insolubles en alcohol AOAC 938.10 Tamizado I
Hongos en conserva Peso escurrido lavado CAC/RM 44-1972 Tamizado I
Mangos en conserva Jarabe AOAC 932.14C Método del huso de Brix I
Mermelada de agrios Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II
Palmito en conserva Impurezas minerales ISO 762:1982 (confirmado 1992) Gravimetría I
Pepinos encurtidos Acidez total AOAC 942.15 Titulometría I
Pepinos encurtidos Impurezas minerales AOAC 971.33 Gravimetría I
Pepinos encurtidos Peso escurrido AOAC 968.30 Gravimetría I
Pepinos encurtidos Sal en la salmuera AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Pepinos encurtidos Volumen ocupado pordesplazamiento
Método descrito en la norma Desplazamiento I
Pistachos con cáscara Tamaños, clasificación de Método descrito en la norma Cantidad por 500 g I
Pistachos con cáscara Humedad AOAC 925.40 Gravimetría (pérdidapor desecación)
I
Pistachos con cáscara Identificación de defectos Método descrito en la norma Inspección visual I
Salsa picante de mango Cenizas insolubles en HCl ISO 763:1983 Gravimetría I
Tomates en conserva Calcio AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II
21
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Tomates en conserva Peso escurrido CAC/RM 37-1970 - Método II Tamizado I
Tomates en conserva Recuento de mohos AOAC 965.41 Recuento de mohosde Howard
I
Uvas pasas Aceite mineral CAC/RM 52-1974 Extracción y separaciónen alúmina
II
Uvas pasas Dióxido de azufre AOAC 963.20 Colorimetría II
Uvas pasas Humedad AOAC 972.20 Conductancia eléctrica I
Uvas pasas Impurezas minerales CAC/RM 51-1974 Incineración I
Uvas pasas Sorbitol AOAC 973.28 Cromatografía de gases II
Grasas y Aceites y Productos Derivados
Aceite de oliva Ensayo de aceite de semilla desésamo
AOCS Cb 2-40 Colorimetría I
Aceite de palma Densidad aparente ISO 6883:1995 con el factor deconversión apropiado
Picnometría I
Aceite de palma Punto de deslizamiento AOCS Cc 3-25 (1992) Tubo capilar abierto (para 60ºC) I
Grasas y aceites Acidez UIQPA 2.201ISO 660:1996
Titulometría I
Grasas y aceites Acidos grasos, composición UIQPA 2.301+2.302+2.304ISO 5509:1978+5508:1990
Cromatografía de gases para losésteres de metilo
II
Grasas y aceites Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)UIQPA 3.136
Colorimetría (dietil-ditiocarbamato)
II
Grasas y aceites Arsénico AOAC 942.17 (método general delCodex)
Colorimetría (azul de molibdeno) III
Grasas y aceites Arsénico AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrometría de absorciónatómica
III
Grasas y aceites Carotenoides, contenido total BS 684 Sección 2.20 Espectrofotometría II
22
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Grasas y aceites Cobre AOAC 990.05ISO 8294:1994UIQPA 2.631 (método general del Codex)
Espectrofotometría de absorciónatómica (horno de grafito directo)
II
Grasas y aceites Densidad relativa UIQPA 2.101 Picnometría II
Grasas y aceites Ensayo de Halphen AOCS Cb 1-25 Colorimetría I
Grasas y aceites Esteroles, composición ISO 6799:1991UIQPA 2.403
Cromatografía de gases II
Grasas y aceites Hierro AOAC 990.05ISO 8294:1994UIQPA 2.631 (método general del Codex)
Espectrometría de absorciónatómica (horno de grafito directo)
II
Grasas y aceites Impurezas insolubles UIQPA 2.604ISO 663:1995
Gravimetría I
Grasas y aceites Indice de Crismer AOCS Cb 4-35 Turbidez I
Grasas y aceites Indice de peróxido UIQPA 2.501 (enmendado)AOCS Cd 8b-90
Titulometría utilizando iso-octano I
Grasas y aceites Indice de refracción UIQPA 2.102ISO 6320: 1995
Refractometría II
Grasas y aceites Indice de saponificación UIQPA 2.202ISO 3657:1988 (confirmado 1992)
Titulometría I
Grasas y aceites Indices de Reichert y Polenske UIQPA 2.204 Titulometría I
Grasas y aceites Jabón, contenido BS 684 Sección 2.5 Gravimetría I
Grasas y aceites Materia no saponificable UIQPA 2.401 (parte 1-5)ISO 3596-1:1996
Titulometría tras extracciónmediante éter dietilico
I
Grasas y aceites Materia volátil a 105ºC UIQPA 2.601ISO 662:1996
Gravimetría (secado al aire libre) I
23
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Grasas y aceites Plomo AOAC 994.02UIQPA 2.632ISO 12193:1994(método general del Codex)
Espectrofotometría de absorciónatómica (horno de grafito directo)
II
Grasas y aceites Prueba de Baudouin (prueba deVillavecchia modificada o delaceite de sésamo)
AOCS Cb 2-40 Reacción de color I
Grasas y aceites Punto de deslizamiento ISO 6321:1991 Tubo capilar abierto I
Grasas y aceites Título UIQPA 2.121ISO 935:1988
Termometría I
Grasas y aceites Tocoferoles, composición UIQPA 2.432 Cromatografía de líquidos de altorendimiento
II
Margarina Agua CAC/RM 17-1969 Gravimetría I
Margarina Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Margarina Grasa UIQPA 2.801 Gravimetría I
Margarina Grasa de leche CAC/RM 15-1969 Titulometría I
Margarina Vitamina A AOAC 960.45 Espectrofotometría II
Margarina Vitamina D AOAC 936.14 Bioensayo II
Margarina Vitamina E UIQPA 2.411 CCD seguida deespectrofotometría o CGL
II
Minarina Agua CAC/RM 17-1969 Gravimetría I
Minarina Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Minarina Grasa UIQPA 2.801 Gravimetría I
Minarina Grasa de leche CAC/RM 15-1969 Titulometría I
Minarina Vitamina A AOAC 960.45 Espectrofotometría II
24
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Minarina Vitamina D AOAC 936.14 Bioensayo II
Minarina Vitamina E UIQPA (1987) 2.411 CCD seguida deespectrofotometría o CGL
II
Leche y Productos Lácteos
Productos lácteos Hierro NMKL 139 (1991)(método generaldel Codex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Productos lácteos Hierro Norma FIL 103A:1986ISO 6732:1985 (confirmado 1995)
Fotometría (batofenantrolina) IV
Productos lácteos Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Productos lácteos Muestreo Norma FIL 113A:1990ISO 5538:1987 (confirmado 1992)
Inspección por atributos -
Productos lácteos Muestreo Norma FIL 136A:1992ISO 8197:1988 (confirmado 1993)
Inspección por variables -
Productos lácteos Muestreo de leche de los tanquesde almacenamiento
AOAC 970.26 Instrucciones para obtener unamuestra
-
Productos lácteos (productos no solublescompletamente en amoniaco)
Grasa de leche Norma FIL 126A:1988ISO 8262-3:1987
Gravimetría (Welbull-Bertrop) I
Leches condensadas Grasa de leche Norma FIL 13C:1987ISO 1737:1985AOAC 920.115F
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
Leches condensadas Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Leches condensadas Proteína (en el extracto secomagro de leche)
AOAC 920.115G Titulometría, digestión Kjeldahl I
Leches en polvo y nata en polvo Acidez titulable Norma FIL 86:1981 Titulometría, titulación a pH 8.4 I
25
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Leches en polvo y nata en polvo Agua Norma FIL 26A:1993 Gravimetría (secado a 102°C) IV
Leches en polvo y nata en polvo Grasa de leche Norma FIL 9C:1987ISO 1736:1985AOAC 932.06
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
Leches en polvo y nata en polvo Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Leches en polvo y nata en polvo Partículas quemadas Norma FIL 107A:1995ISO 5739:1983
Comparación visual con discosestándar, tras filtración
IV
Leches en polvo y nata en polvo Proteína (en el extracto secomagro de leche)
Norma FIL 20B:1993AOAC 991.20-23
Titulometría, digestión Kjeldahl I
Leches en polvo y nata en polvo Solubilidad Norma FIL 129A:1988ISO 8156:1987
Centrifugación I
Leches evaporadas Grasa de leche Norma FIL 13C:1987ISO 1737:1985AOAC 945.48G
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
Leches evaporadas Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Leches evaporadas Proteína (en el extracto secomagro de leche)
AOAC 945.48H Titulometría, digestión Kjeldahl IV
Leches evaporadas Sólidos Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989AOAC 925.23A
Gravimetría (secado a 102°C) I
Mantequilla (manteca) Agua Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116
Gravimetría I
Mantequilla (manteca) Extracto seco magro de leche Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116
Gravimetría I
26
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Mantequilla (manteca) Grasa de leche Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116
Gravimetría I
Mantequilla (manteca) Grasa vegetal Norma FIL 54:1970ISO 3594:1976 (confirmado 1996)AOAC 970.50A
Cromatografía de gas-líquidos II
Mantequilla (manteca) Grasa vegetal Norma FIL 32:1965ISO 3595:1976 (confirmado 1996)AOAC 955.34A
Ensayo de acetato de fitosterilo III
Mantequilla (manteca) Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Mantequilla (manteca) Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Mantequilla (manteca) Sal Norma FIL 12B:1988ISO 1738:1997AOAC 960.29
Titulometría (Mohr: determinaciónde cloruro; expresado comocloruro de sodio)
II
Mantequilla (manteca) Sal Norma FIL 179:1997AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría (determinación decloruro, expresado como clorurode sodio)
III
Nata (crema) Grasa de leche Norma FIL 16C:1987ISO 2450:1985AOAC 920.111A
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
Nata (crema) Sólidos Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989AOAC 920.107
Gravimetría (secado a 102°C) I
Preparados a base de queso fundido Acido cítrico Norma FIL 34C:1992 Método enzimático II
Preparados a base de queso fundido Acido cítrico ISO 2963:1997AOAC 976.15
Fotometría III
27
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Preparados a base de queso fundido Fosfato añadido (expresado enfósforo)
FIL Norma 51B:1991 Cálculo IV
Preparados a base de queso fundido Fósforo Norma FIL 33C:1987ISO 2962:1984 (confirmado 1994)AOAC 990.24
Espectrofotometría (molibdato-ácido ascórbico)
II
Preparados a base de queso fundido Grasa de leche Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 933.05
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratzlaff)
I
Preparados a base de queso fundido Sal Norma FIL 88A:1979ISO 5943:1988 (confirmado 1996)AOAC 983.14
Potenciometría (determinación decloruro, expresado como clorurode sodio)
II
Productos a base de caseína alimentaria Acidos libres Norma FIL 91:1979 (confirmado1986)ISO 5547:1978 (confirmado 1993)
Titulometría (extracción acuosa) IV
Productos a base de caseína alimentaria Cenizas (incluido P2O5) Norma FIL 90:1979 (confirmado1986)ISO 5545:1978
Horno, 825°C I
Productos a base de caseína alimentaria Cobre AOAC 985.35 Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Productos a base de caseína alimentaria Cobre Norma FIL 76A:1980ISO 5738:1980 (confirmado 1995)AOAC 960.40 (método general delCodex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato) III
Productos a base de caseína alimentaria Grasa de leche Norma FIL 127A:1988ISO 5543:1986 (confirmado 1996)
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Bastlaff)
I
Productos a base de caseína alimentaria Humedad Norma FIL 78C:1990ISO 5550:1978
Gravimetría (secado a 102°C) I
Productos a base de caseína alimentaria Lactosa Norma FIL 106:1982ISO 5548:1980 (confirmado 1996)
Fotometría (fenol y H2SO4) IV
28
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Productos a base de caseína alimentaria Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Productos a base de caseína alimentaria pH Norma FIL 115A:1989ISO 5546:1979 (confirmado 1993)
Electrometría IV
Productos a base de caseína alimentaria Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Productos a base de caseína alimentaria Plomo AOAC 982.23 (método general delCodex)
Voltametría de separación anódica III
Productos a base de caseína alimentaria Plomo Norma FIL 133A:1992 Espectrofotometría (1,5-difenil-tiocarbozona)
III
Productos a base de caseína alimentaria Plomo NMKL 139 (1991)(método generaldel Codex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
III
Productos a base de caseína alimentaria Proteína (N total x 6.38 enextracto seco)
Norma FIL 92:1979 (confirmado1986)ISO 5549:1978 (confirmado 1993)
Titulometría, digestión Kjeldahl IV
Productos a base de caseína alimentaria Sedimentos (partículasquemadas)
Norma FIL 107A:1995ISO 5739:1983
Comparación visual con discosestándar, tras filtración
IV
Productos a base de grasa de la leche Acidos grasos libres (expresadoscomo ácido oleico)
Norma FIL 6B:1989ISO 1740:1991 (confirmado 1996)AOAC 969.17
Titulometría I
Productos a base de grasa de la leche Agua Norma FIL 23A:1988 Titulometría (Karl Fischer) II
Productos a base de grasa de la leche Antioxidantes (fenólicos) Norma FIL 165:1993 Cromatografía liquida congradiente en fase inversa
II
Productos a base de grasa de la leche Grasa de leche Norma FIL 24:1964 Gravimetría (cálculo delcontenido de extracto seco magroy del contenido de agua)
IV
29
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Productos a base de grasa de la leche Grasa vegetal (esteroles) Norma FIL 54:1970ISO 3594:1976 (confirmado 1996)AOAC 970.50A
Cromatografía gas-líquidos II
Productos a base de grasa de la leche Grasa vegetal Norma FIL 32:1965ISO 3595:1976 (confirmado 1996)AOAC 955.34A
Ensayo de acetato de fitosterol III
Productos a base de grasa de la leche Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Productos a base de grasa de la leche(grasa de leche anhidra)
Indice de peróxido AOAC 965.33 Titulometría I
Productos del yogur Lactobacillus bulgaricus yStreptococcus thermophilus
Norma FIL 117A:1988 Recuento de colonia a 37°C -
Productos del yogur Lactobacillus bulgaricus yStreptococcus thermophilus
Norma FIL 146:1991 Prueba para identificación -
Productos del yogur Sólidos totales Norma FIL 151:1991 Gravimetría (secado a 102°C) I
Queso Acido cítrico Norma FIL 34C:1992 Método enzimático II
Queso Acido cítrico ISO 2963:1997AOAC 976.15
Fotometría III
Queso Grasa de leche Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 968.12
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratslaff)
I
Queso Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Queso (y corteza de queso) Natamicina Norma FIL 140A:1992ISO 9223:1991 (confirmado 1996)
Espectrofotometría por absorciónmolecular y cromatografía en faselíquida de alta resolución despuésextracción
II
30
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Quesos de suero Extracto seco Norma FIL 58:1970 (confirmado1993)ISO 2920:1974 (confirmado 1996)
Gravimetría (secado a 88±2°C) IV
Quesos de suero Grasa de leche (en el extractoseco)
Norma FIL 59A:1986ISO 1854:87AOAC 974.09
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
Quesos de suero Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Quesos en salmuera Grasa de leche en el extractoseco
Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 968.12
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratslaff)
I
Quesos en salmuera Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12Un trozo representativo de queso secoloca en un paño o una hoja de papelno absorbente, por 5 a 10 minutos. Secorta una rebanada de 2 a 3 cm que seenvía al laboratorio en un contenedorpara análisis aislado y sellado.
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Sueros en polvo Cenizas Norma FIL 90:1979 (confirmado en1986)ISO 5545:1978
Horno, 825°C IV
Sueros en polvo Cobre AOAC 985.35 Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Sueros en polvo Cobre Norma FIL 76A:1980ISO 5738:1980 (confirmado 1995)AOAC 960.40 (método general delCodex)
Fotometría (dietilditiocarbamato) III
31
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Sueros en polvo Grasa de leche Norma FIL 9C:1987ISO 1736:1985AOAC 932.06
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
Sueros en polvo Humedad “libre” Norma FIL 58:1970 (confirmado en1993)ISO 2920:1974 (confirmado 1996)
Gravimetría (secado a 88±2°C) IV
Sueros en polvo Muestreo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales para tomaruna muestra de productos a granel
-
Sueros en polvo Muestreo Norma FIL 113A:1990ISO 5538:1987 (confirmado 1992)
Inspección por atributos -
Sueros en polvo Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Sueros en polvo Proteína (N total x 6,38) Norma FIL 92:1979 (confirmado en1986)ISO 5549:1978 (confirmado 1993)
Titulometría, digestión Kjeldahl IV
Pescado y Productos Pesqueros
Pescado y productos pesqueros Mercurio AOAC 977.15 Espectrofotometría de absorciónatómica sin llama
III
Pescado y productos pesqueros: pescado yproductos pesqueros congelados
Procedimientos dedescongelación y cocción
Método descrito en la norma Descongelación y calentamiento I
Atún y bonito en conserva Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I
Barritas, porciones y filetes de pescadoempanados o rebozados congeladasrápidamente
Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Barritas, porciones y filetes de pescadoempanados o rebozados congeladasrápidamente
Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I
32
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Barritas, porciones y filetes de pescadoempanados o rebozados congeladasrápidamente
Histamina AOAC 977.13 Fluorimetría II
Barritas, porciones y filetes de pescadoempanados o rebozados congeladasrápidamente
Proporción de filete y de carnede pescado picada
AOAC 988.09 Gravimetría I
Barritas, porciones y filetes de pescadoempanados o rebozados congeladasrápidamente
Proporción de filete y de carnede pescado picada (salvo paraalgunas especies de peces decarne blanda, como las merluzasdel hemisferio sur)
Método descrito en la norma Inmersión y pesado I
Bloques de filetes de pescado, carne depescado picada y mezclas de filetes y decarne de pescado picado congeladosrápidamente
Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Bloques de filetes de pescado, carne depescado picada y mezclas de filetes y decarne de pescado picado congeladosrápidamente
Contenido neto de los productosrecubiertos de hielo
Método descrito en la norma Gravimetría I
Bloques de filetes de pescado, carne depescado picada y mezclas de filetes y decarne de pescado picado congeladosrápidamente
Parásitos Método descrito en la norma Examen visual I
Bloques de filetes de pescado, carne depescado picada y mezclas de filetes y decarne de pescado picado congeladosrápidamente
Proporción de filete y de carnede pescado picada
AOAC 988.09 Separación material I
Camarones o langostinos en conserva Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I
Camarones o langostinos en conserva Peso escurrido Método descrito en la norma Escurrimiento I
Camarones o langostinos en conserva Tamaños, determinación de Método descrito en la norma Cantidad por 100 g I
33
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Carne de cangrejo en conserva Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I
Carne de cangrejo en conserva Peso escurrido Método descrito en la norma Escurrimiento I
Filetes de pescado congelados rápidamente Contenido neto de los productosrecubiertos de hielo
Método descrito en la norma Rociado de agua y tamizado I
Pescado en conserva (caballa y jurel) Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I
Salmón en conserva Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I
Salmón en conserva Defectuoso Método descrito en la norma Clasificación I
Sardinas y productos análogos en conserva Contenido neto Método descrito en la norma Pesado I
Productos Cárnicos Elaborados y Sopas y Caldos
Productos cárnicos elaborados y sopas ycaldos
Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Productos cárnicos elaborados y sopas ycaldos
Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría I
Productos cárnicos elaborados y sopas ycaldos
Nitratos ISO 3091:1975 (confirmado 1996) Colorimetría (reducción delcadmio)
II
Productos cárnicos elaborados y sopas ycaldos
Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría II
Productos cárnicos elaborados y sopas ycaldos
Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II
Productos cárnicos elaborados Nitrógeno/proteínas ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría II
"Bouillons" y consomés Amino nitrógeno Método AIIBP Nº 2/7 Volumetría (modificadoVan Slyke)
II
"Bouillons" y consomés Cloruro de sodio AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
"Bouillons" y consomés Creatinina Método AIIBP Nº 2/5 Colorimetría (Hadorn) II
34
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
"Bouillons" y consomés Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
"Bouillons" y consomés Nitrógeno total Método AIIBP Nº 2/6 Titulometría, digestión Kjeldahl II
"Bouillons" y consomés Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II
"Corned beef" envasada Estaño (productos en envases dehojalata o en otros envases)
AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
"Corned beef" envasada Nitritos, sal de potasio y/o sodio AOAC 973.31 (método general delCodex)
Colorimetría II
"Corned beef" envasada Nitritos, sal de potasio y/o sodio ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV
"Corned beef" envasada Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Carne "Luncheon" Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Carne "Luncheon" Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción ) I
Carne "Luncheon" Nitritos, sal de potasio y/o sodio AOAC 973.31 (método general delCodex)
Colorimetría II
Carne "Luncheon" Nitritos, sal de potasio y/o sodio ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV
Carne "Luncheon" Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Carne picada curada cocida Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Carne picada curada cocida Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I
Carne picada curada cocida Nitritos AOAC 973.31 (método general delCodex)
Colorimetría II
Carne picada curada cocida Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV
Carne picada curada cocida Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
35
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Espaldilla de cerdo curada cocida Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Espaldilla de cerdo curada cocida Gelatina añadida Método descrito en la norma Cálculo I
Espaldilla de cerdo curada cocida Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I
Espaldilla de cerdo curada cocida Nitritos AOAC 973.31 (método general delCodex)
Colorimetría II
Espaldilla de cerdo curada cocida Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV
Espaldilla de cerdo curada cocida Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Espaldilla de cerdo curada cocida Proteínas ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestión Kjeldahl II
Jamón curado cocido Estaño AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Jamón curado cocido Gelatina añadida Método descrito en la norma Cálculo I
Jamón curado cocido Grasa ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I
Jamón curado cocido Nitritos AOAC 973.31 (método general delCodex)
Colorimetría II
Jamón curado cocido Nitritos ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV
Jamón curado cocido Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Jamón curado cocido Proteínas (coeficiente deconversión 6,25)
ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestión Kjeldahl II
Productos del Cacao y el Chocolate
Productos del cacao y chocolate Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato) II
Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas decacao y azúcar
Azúcares AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos II
36
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas decacao y azúcar
Cenizas totales (en el cacao enpasta y la torta de prensado decacao)
AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I
Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas decacao y azúcar
Cobre AOAC 960.40 (método general delCodex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato) II
Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas decacao y azúcar
Humedad / Pérdida pordesecación
AOAC 931.04IOCCC 1-1952
Gravimetría I
Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas decacao y azúcar
Manteca de cacao IOCCC 14-1974 y 18-1973 Determinación del contenido totalde grasas y esteroles medianteCGL
I
Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas decacao y azúcar
Plomo AOAC 986.15 (método general delCodex)
Voltametría de separación anódica II
Cacao en polvo (cacao) y mezclas secas decacao y azúcar
Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) III
Cacao sin cáscara ni germen, cacao enpasta, torta de prensado de cacao y polvillode cacao (finos de cacao) para uso en lafabricación de productos de cacao ychocolate
Cáscara AOAC 968.10 y 970.23 Recuento en recipiente en espiral,recuento en células pétreas
I
Cacao sin cáscara ni germen, cacao enpasta, torta de prensado de cacao y polvillode cacao (finos de cacao) para uso en lafabricación de productos de cacao ychocolate
Cenizas insolubles en HCl AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I
Cacao sin cáscara ni germen, cacao enpasta, torta de prensado de cacao y polvillode cacao (finos de cacao) para uso en lafabricación de productos de cacao ychocolate
Cenizas totales AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I
37
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Cacao sin cáscara ni germen, cacao enpasta, torta de prensado de cacao y polvillode cacao (finos de cacao) para uso en lafabricación de productos de cacao ychocolate
Cobre AOAC 971.20 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Cacao sin cáscara ni germen, cacao enpasta, torta de prensado de cacao y polvillode cacao (finos de cacao) para uso en lafabricación de productos de cacao ychocolate
Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Chocolate Cenizas totales AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I
Chocolate Cobre AOAC 960.40 (método general delCodex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato) II
Chocolate Humedad / Pérdida pordesecación
AOAC 931.04IOCCC 1-1952
Gravimetría I
Chocolate Grasa total AOAC 963.15 Gravimetría (extracción Soxhlet) I
Chocolate Manteca de cacao, porcentaje de AOAC 963.15IOCCC 14-1972
Gravimetría (extracción Soxhlet) I
Chocolate Plomo AOAC 986.15 (método general delCodex)
Voltametría de separación atómica II
Chocolate Sólidos de cacao no grasos AOAC 931.05 Evaporación en horno ycoeficiente
I
Chocolate compuesto y relleno Núcleo del chocolate compuestoy relleno
Método descrito en ALINORM83/23, p. 27
Gravimetría III
Chocolate compuesto y relleno Revestimiento Método descrito en ALINORM83/23, p. 27
Gravimetría III
Dulce de manteca de cacao Azúcares AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos II
Dulce de manteca de cacao Cenizas totales AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I
38
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Dulce de manteca de cacao Cobre AOAC 971.20 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Dulce de manteca de cacao Proteínas de leche OICCC 6b (1973)AOAC 939.02
Titulometría, digestión Kjeldahl:tras extracción de las proteínas deleche
II
Dulce de manteca de cacao Grasa de leche IOCCC 5-1960AOAC 945.34; 925.41B; 920.80
Titulometría/Destilación I
Dulce de manteca de cacao Humedad IOCCC 26-1988AOAC 977.10
Karl Fischer II
Dulce de manteca de cacao Manteca de cacao AOAC 963.15IOCCC 14-1972
Gravimetría (extracción en tuboKnorr, extracción Soxhlet)
I
Dulce de manteca de cacao Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Mantecas de cacao Acidos grasos libres UIQPA 2.201 Titulometría II
Mantecas de cacao Cobre AOAC 990.05ISO 8294:1944UIQPA 2.631(método general del Codex)
Espectrofotometría de absorciónatómica (horno de grafito directo)
II
Mantecas de cacao Cobre AOAC 960.40 (método general delCodex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato) III
Mantecas de cacao Hierro AOAC 990.05ISO 8294:1944UIQPA 2.631(método general del Codex)
Espectrofotometría de absorciónatómica (horno de grafito directo)
II
Mantecas de cacao Hierro BS 684 sección 2.17:1976 Colorimetría III
Mantecas de cacao Indice de refracción UIQPA 2.102 Refractometría II
Mantecas de cacao Indice de saponificación UIQPA 2.202 Titulometría II
Mantecas de cacao Indice de yodo UIQPA 2.205 Titulometría I
39
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Mantecas de cacao Materia insaponificable UIQPA 2.401 Gravimetría I
Mantecas de cacao Plomo AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II
Mantecas de cacao Plomo UIQPA Method (Pure and Appl.Chem. Vol. 63)
Espectrofotometría de absorciónatómica (horno de grafito)
II
Mantecas de cacao Proceso de fusión(i) punto de deslizamiento(ii) punto de fusión clara
IOCCC 4-1961 Medición del punto de fusión I
Zumos (Jugos) de Fruta
Zumos (jugos) de fruta Aceites esenciales AOAC 944.06; 942.08 Método de Babcock I
Zumos (jugos) de fruta Aceites esenciales (zumos(jugos) de frutos cítricos)
Método FIJUG Nº 45A, 1972 Destilación y titulación I
Zumos (jugos) de fruta Acido L-ascórbico AOAC 967.22 Microfluorometría II
Zumos (jugos) de fruta Acidos titulables totales Método FIJUG Nº 3, 1968 Titulometría I
Zumos (jugos) de fruta Acidos volátiles Método FIJUG Nº 5, 1985 Titulometría tras destilación I
Zumos (jugos) de fruta Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato) II
Zumos (jugos) de fruta Arsénico AOAC 942.17 (método general delCodex)
Colorimetría (azul de molibdeno) III
Zumos (jugos) de fruta Arsénico AOAC 986.15 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
III
Zumos (jugos) de fruta Azúcares Método FIJUG Nº 4, 1985 Titulometría I
Zumos (jugos) de fruta Cobre AOAC 971.20 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Zumos (jugos) de fruta Dióxido de azufre Método FIJUG Nº 7, 1968 Titulometría tras destilación II
Zumos (jugos) de fruta Dióxido de carbono Método FIJUG Nº 42, 1976 Titulometría (retrotitulación trasprecipitación)
IV
40
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Zumos (jugos) de fruta Estaño AOAC 980.19 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Zumos (jugos) de fruta Extractos secos solubles Método FIJUG Nº 8B, 1968 Refractometría I
Zumos (jugos) de fruta Fermentabilidad, ensayo de Método FIJUG Nº 18, 1974 Método microbiológico I
Zumos (jugos) de fruta Hierro Método FIJUG Nº 15, 1964 Fotometría II
Zumos (jugos) de fruta Impurezas minerales insolublesen HCl
AOAC 941.12C Filtración por Gooch I
Zumos (jugos) de fruta Llenado de los recipientes CAC/RM 46-1972 Pesado I
Zumos (jugos) de fruta Muestreo Método FIJUG Nº 1, 1989 - -
Zumos (jugos) de fruta Expresión de los resultados enm/m
Método FIJUG Nº 1, 1989 y “GeneralSheet” del FIJUG, 1971
Picnometría I
Zumos (jugos) de fruta Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Zumos (jugos) de fruta Sal añadida AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Zumos (jugos) de fruta Sal añadida Método FIJUG Nº 37, 1968 Titulometría electroquímica III
Zumos (jugos) de fruta Viscosidad manifiesta AOAC 967.16 Viscometría capilar I
Zumos (jugos) de fruta Zinc AOAC 969.32 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Zumos (jugos) de fruta Zinc AOAC 986.15 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
III
Productos Varios
Directrices para el etiquetado nutricional Acidos grasos saturados AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV
Directrices para el etiquetado nutricional Acidos grasos saturados AOAC 996.06 Cromatografía gas-líquidos II
Directrices para el etiquetado nutricional Acidos grasos polinsaturados AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV
Gari Cenizas ISO 2171:1980 Gravimetría I
41
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Gari Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I
Gari Granulosidad ISO 2591-1:1988 Tamizado I
Gari Humedad Método ICC Nº 109/1 (1986)ISO 712:1998
Gravimetría I
Harina de yuca comestible Fibra bruta ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I
Harina de yuca comestible Granulosidad ISO 2591-1:1988 Tamizado I
Harina de yuca comestible Humedad ISO 712:1998 Gravimetría I
Mayonesa Grasa total Método descrito en la norma Gravimetría I
Mayonesa Yema de huevo Método descrito en la norma Extracción e incineración I
Nivel de referencia para el acrilonitrilo Acrilonitrilo AOAC 985.13 Cromatografía de gases II
Niveles de referencia para el mercurio enel pescado
Metilmercurio AOAC 988.11 Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Niveles de referencia para el monómero decloruro de vinilo
Monómero de cloruro de vinilo ISO 6401:1985 Cromatografía de gases II
Niveles de referencia para el monómero decloruro de vinilo
Monómero de cloruro de vinilo Directiva de la Comisión 81/432/EECO.J. Nº L.167, p. 6, 24.6.81
Cromatografía de gases (“espaciolibre superior”)
III
Sal de calidad alimentaria Arsénico ESPA/CN-E/105-1996 Fotometría II
Sal de calidad alimentaria Cadmio ESPA/CN-E/107-1997 Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Sal de calidad alimentaria Calcio y magnesio ISO 2482:1973 Titulometría complejimétrica II
Sal de calidad alimentaria Cloruro de sodio Método descrito en la norma Cálculo I
Sal de calidad alimentaria Cobre ESPA/CN-E/101-1994 Fotometría II
Sal de calidad alimentaria Halógenos ISO 2481:1973 Mercuriometría II
Sal de calidad alimentaria Mercurio ESPA/CN-E/106-1994 Espectrofotometría de absorciónatómica de vapor frío
II
Sal de calidad alimentaria Pérdida por desecación ISO 2483:1973 Gravimetría (desecación a 110°C) I
42
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Sal de calidad alimentaria Plomo ESPA/CN-E/108-1994 Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Sal de calidad alimentaria Potasio ESPA/CN-E/104-1994 (se aplica a losproductos que contienen�� ������
Espectrofotometría de absorciónatómica con llama
II
Sal de calidad alimentaria Potasio EAPA/CN-E103-1994 (se aplica a losproductos que contienen ���� ���K/kg)
Titulometría III
Sal de calidad alimentaria Sulfato ISO 2480:1972 Gravimetría II
Sal de calidad alimentaria Sustancias insolubles ISO 2479:1972 Gravimetría II
Sal de calidad alimentaria Yodo ESPA/CN-E/109-1994 Titulometría por tiosulfato desodio
II
Sal de calidad alimentaria Yodo AOAC 925.56 Titulometría por tiosulfato desodio
III
Vinagre Arsénico AOAC 952.13 (método general delCodex)
Colorimetría (dietilditiocarbamato) II
Vinagre Cobre AOAC 971.20 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
Vinagre Contenido total de ácidoexpresado como CH3COOH
AOAC 930.35J Titulometría I
Vinagre Dióxido de azufre Método OIV A 17, 1990 Titulometría III
Vinagre Dióxido de azufre AOAC 990.28 Método Monier-Williamsoptimizado
II
Vinagre Dióxido de azufre AOAC 990.29 Análisis por inyección de flujo III
Vinagre Dióxido de azufre AOAC 990.31 Cromatografía de exclusión iónica III
Vinagre Hierro Método FIJU Nº 15, 1964 Fotometría IV
Vinagre Plomo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
43
Norma del Producto Disposición Método Principio Tipo
Vinagre Residuos de alcohol AOAC 942.06 Picnometría I
Vinagre Residuos de alcohol Método OIV A 2, 1990 Picnometría III
Vinagre Sólidos solubles AOAC 930.35C Gravimetría I
Vinagre Zinc AOAC 969.32 (método general delCodex)
Espectrofotometría de absorciónatómica
II
44
METODOS DE ANALISIS Y DE MUESTREO RECOMENDADOS
CODEX STAN 234-1999
SEGUNDA PARTE
METODOS DE ANALISIS Y DE MUESTREO EN ORDEN ALFABETICO DE LAS
DISPOSICIONES
45
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Aceite mineral Uvas pasas CAC/RM 52-1974 Extracción y separaciónen alúmina
II
Aceite, contenido de Coco rallado desecado AOAC 948.22 Gravimetría I
Aceites esenciales Zumos (jugos) de fruta AOAC 944.06; 942.08 Método de Babcock I
Aceites esenciales (zumos (jugos) defrutos cítricos)
Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 45A, 1972 Destilación y titulación I
Acidez Grasas y aceites UIQPA 2.201ISO 660:1996
Titulometría I
Acidez Miel J. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 171-175MAFF Validated Method V19 forAcidity in Honey
Titulometría I
Acidez de la grasa Harina de trigo AOAC 939.05 Titulometría I
Acidez de la salmuera Aceitunas de mesa Método descrito en la norma Titulometría IV
Acidez titulable Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 86:1981 Titulometría, titulación a pH8.4
I
Acidez total Pepinos encurtidos AOAC 942.15 Titulometría I
Acidez total del aceite extraído Coco rallado desecado Método descrito en la norma Titulación del aceite extraído IV
Acido cítrico Preparados a base de queso fundido Norma FIL 34C:1992 Método enzimático II
Acido cítrico Preparados a base de queso fundido ISO 2963:1997AOAC 976.15
Fotometría III
Acido cítrico Queso Norma FIL 34C:1992 Método enzimático II
Acido cítrico Queso ISO 2963:1997AOAC 976.15
Fotometría III
Acido fólico Alimentos especiales AOAC 944.12 Microbioensayo II
Acido L-ascórbico Zumos (jugos) de fruta AOAC 967.22 Microfluorometría II
46
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Acido pantoténico Preparados para lactantes ypreparados complementarios
AOAC 992.07 Microbioensayo II
Acido pantoténico Preparados para lactantes ypreparados complementarios
The Analyst 89 (1964):1, 3-6, ibid.232US Dept. Agr., Agr. Handbook 97(1965)
Microbioensayo IV
Acido pantoténico/alimentos enriquecidos Alimentos especiales AOAC 945.74 Microbioensayo II
Acido pantoténico/alimentos noenriquecidos
Alimentos especiales The Analyst 89 (1964):1, 3-6,ibid. 232US Dept Agr., Agr. Handbook 97(1965)
Microbioensayo IV
Acidos grasos libres Mantecas de cacao UIQPA 2.201 Titulometría II
Acidos grasos libres (expresados comoácido oleico)
Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 6B:1989ISO 1740:1991 (confirmado 1996)AOAC 969.17
Titulometría I
Acidos grasos polinsaturados Directrices para el etiquetadonutricional
AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV
Acidos grasos saturados Directrices para el etiquetadonutricional
AOAC 996.06 Cromatografía gas-líquidos II
Acidos grasos saturados Directrices para el etiquetadonutricional
AOCS Ce 1c-89 Cromatografía gas-líquidos IV
Acidos grasos, composición Grasas y aceites UIQPA 2.301+2.302+2.304ISO 5509:1978+5508:1990
Cromatografía de gases paralos ésteres de metilo
II
Acidos libres Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 91:1979 (confirmado1986)ISO 5547:1978 (confirmado 1993)
Titulometría (extracciónacuosa)
IV
Acidos titulables totales Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 3, 1968 Titulometría I
Acidos volátiles Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 5, 1985 Titulometría tras destilación I
47
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Acrilonitrilo Nivel de referencia para elacrilonitrilo
AOAC 985.13 Cromatografía de gases II
Actividad de la diastasa Miel AOAC 958.09 Fotometría II
Actividad de la diastasa Miel Método descrito en la norma(También pueden usarse otrossubstratos preparados calibrados ydisponibles en el comercio)
Fotometría III
Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(destinados a laelaboración)
AOAC 975.36 Minicolumna de Romer III
Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(destinados a laelaboración)
AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco
III
Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(sin elaborar) AOAC 991.31 Columna de inmunoafinidad(Aflatest)
II
Aflatoxinas, contenido total Cacahuetes (maní)(sin elaborar) AOAC 993.17 CCD III
Aflatoxinas, contenido total Maíz AOAC 979.18 Minicolumna de Holaday-Velasco
II
Agentes tensioactivos Aguas minerales naturales ISO 7875-1:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría (azul demetileno)
I
Agua Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 26A:1993 Gravimetría (secado a 102°C) IV
Agua Mantequilla (manteca) Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116
Gravimetría I
Agua Margarina CAC/RM 17-1969 Gravimetría I
Agua Minarina CAC/RM 17-1969 Gravimetría I
Agua Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 23A:1988 Titulometría (Karl Fischer) II
Amino nitrógeno "Bouillons" y consomés Método AIIBP Nº 2/7 Volumetría (modificadoVan Slyke)
II
48
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Antioxidantes (fenólicos) Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 165:1993 Cromatografía liquida congradiente en fase inversa
II
Arsénico Aguas minerales naturales AOAC 986.15 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Arsénico Aguas minerales naturales ISO 6595:1982 (confirmado 1995) Espectrofotometría IV
Arsénico Azúcares AOAC 952.13 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
II
Arsénico Azúcares ICUMSA GS 2/3-25 (1994) Colorimetría(dietilditiocarbamato)
IV
Arsénico Grasas y aceites AOAC 952.13 (método general delCodex)UIQPA 3.136
Colorimetría (dietil-ditiocarbamato)
II
Arsénico Grasas y aceites AOAC 942.17 (método general delCodex)
Colorimetría (azul demolibdeno)
III
Arsénico Grasas y aceites AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrometría de absorciónatómica
III
Arsénico Miel AOAC 952.13 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
II
Arsénico Productos del cacao y chocolate AOAC 952.13 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
II
Arsénico Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/105-1996 Fotometría II
Arsénico Vinagre AOAC 952.13 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
II
Arsénico Zumos (jugos) de fruta AOAC 952.13 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
II
Arsénico Zumos (jugos) de fruta AOAC 942.17 (método general delCodex)
Colorimetría (azul demolibdeno)
III
49
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Arsénico Zumos (jugos) de fruta AOAC 986.15 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
III
Ausencia de Pseudomonas aeruginosa/250 ml
Aguas minerales naturales ISO 8360-2:1988 Filtración por membrana I
Azúcar invertido Azúcares (azúcar blanco deplantación o de fábrica)
ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994) Titulometría (Lane y Eynon) I
Azúcar invertido Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-5 (1997) Titulometría I
Azúcar invertido Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)
ICUMSA GS 4/3-3 (1994)(aplicable a niveles >10% m/m)
Titulometría (Lane y Eynon) I
Azúcar invertido Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)
ICUMSA GS 1/3/7-3 (1994)(aplicable a niveles <10% m/m)
Titulometría (Lane y Eynon) I
Azúcar invertido Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-5 (1997) despuésde filtración, si es necesario paraeliminar toda presencia deantiaglutinantes
Titulometría I
Azúcar reductor Azúcares (jarabe de glucosadeshidratado y jarabe de glucosa)
ISO 5377:1981 Titulometría I
Azúcar reductor aparente Miel Método descrito en la norma Titulometría (Lane y Eynon) I
Azúcares Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar
AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos II
Azúcares Dulce de manteca de cacao AOAC 980.13 Cromatografía de líquidos II
Azúcares Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 4, 1985 Titulometría I
Azúcares añadidos (jarabe de altocontenido de fructosa, jarabe de maíz ricoen fructosa)
Miel AOAC 979.22 Cromatografía de capa fina II
Azúcares añadidos (perfil del azúcar) Miel AOAC 977.20 Cromatografía de líquidos II
50
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Azúcares añadidos (productos de maíz yde azúcar de caña)
Miel AOAC 978.17 Espectrometría de masas porcoeficiente de isótopos delcarbono
I
Bario Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 65-66
IV
Bario Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 67-68
IV
Borato Aguas minerales naturales ISO 9390:1990 Espectrofotometría II
Cadmio Aguas minerales naturales ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica con llama
II
Cadmio Aguas minerales naturales AOAC 986.15 (método general delCodex)
Voltametría de separaciónanódica
III
Cadmio Aguas minerales naturales AOAC 974.27 Espectrofotometría deabsorción atómica
III
Cadmio Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/107-1997 Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Calcio Aguas minerales naturales ISO 6058:1984 Titulometría II
Calcio Aguas minerales naturales ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica
III
Calcio Alimentos especiales AOAC 984.27 Espectrometría de emisión porICF
III
Calcio Compotas (conservas de frutas) yjaleas
AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II
Calcio Fresas en conserva AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II
Calcio Guisantes (arvejas) verdes enconserva
AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II
51
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Calcio Mermelada de agrios AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II
Calcio Tomates en conserva AOAC 968.31 Titulometría complejimétrica II
Calcio y magnesio Sal de calidad alimentaria ISO 2482:1973 Titulometría complejimétrica II
Calorías, cálculo de Alimentos especiales Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III
Método de cálculo III
Carbohidratos Alimentos especiales Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III
Cálculo III
Carotenoides, contenido total Grasas y aceites BS 684 Sección 2.20 Espectrofotometría II
Cáscara Cacao sin cáscara ni germen, cacaoen pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao)para uso en la fabricación deproductos de cacao y chocolate
AOAC 968.10 y 970.23 Recuento en recipiente enespiral, recuento en célulaspétreas
I
Cenizas Alimentos especiales AOAC 942.05 Gravimetría I
Cenizas Coco rallado desecado AOAC 950.49 Gravimetría I
Cenizas Gari ISO 2171:1980 Gravimetría I
Cenizas Harina de mijo perla AOAC 923.03 Gravimetría I
Cenizas Harina de sorgo AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría I
Cenizas Harina de trigo AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría I
Cenizas Harina integral de maíz AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría I
52
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Cenizas Harina y sémola de maíz sin germen AOAC 923.03ISO 2171:1993Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría I
Cenizas Mijo perla en granos enteros ydecorticados
AOAC 923.03 Gravimetría I
Cenizas Productos proteínicos de soja AOAC 923.03ISO 2171:1993 (Método B)
Gravimetría I
Cenizas Productos proteínicos vegetales AOAC 923.03ISO 2171:1993 (Método B)
Gravimetría, directa I
Cenizas Sorgo en grano AOAC 923.03ISO 2171:1980Método ICC Nº 104/1 (1990)
Gravimetría I
Cenizas Sueros en polvo Norma FIL 90:1979 (confirmado en1986)ISO 5545:1978
Horno, 825°C IV
Cenizas (incluido P2O5) Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 90:1979 (confirmado1986)ISO 5545:1978
Horno, 825°C I
Cenizas (sémola) Harina y sémola de trigo duro AOAC 923.03ISO 2171:1993
Gravimetría I
Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar blanco deplantación o de fábrica)
ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I
Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I
Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)
ICUMSA GS 1/3/4/7/8-13 (1994) Conductimetría I
Cenizas de conductividad Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I
Cenizas de conductividad Azúcares (fructosa) ICUMSA GS 2/3-17 (1994) Conductimetría I
53
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Cenizas insolubles en HCl Cacao sin cáscara ni germen, cacaoen pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao)para uso en la fabricación deproductos de cacao y chocolate
AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I
Cenizas insolubles en HCl Salsa picante de mango ISO 763:1983 Gravimetría I
Cenizas sulfatadas Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)
ICUMSA GS 1/3/4/3/7/8-11 (1994) Gravimetría I
Cenizas sulfatadas Azúcares (dextrosa anhidra ydextrosa monohidrato)
ISO 5809:1982 Sulfonación única I
Cenizas sulfatadas Azúcares (dextrosa en polvo) ISO 5809:1982 Sulfonación única I
Cenizas sulfatadas Azúcares (jarabe de glucosadeshidratado y jarabe de glucosa)
ISO 5809:1982 Sulfonación única I
Cenizas sulfatadas Azúcares (lactosa) ISO 5809:1982 Sulfonación única I
Cenizas totales Cacao sin cáscara ni germen, cacaoen pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao)para uso en la fabricación deproductos de cacao y chocolate
AOAC 972.15 Gravimetría (600°C) I
Cenizas totales Chocolate AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I
Cenizas totales Dulce de manteca de cacao AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I
Cenizas totales (en el cacao en pasta y latorta de prensado de cacao)
Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar
AOAC 972.15 Gravimetría (a 600°C) I
Cloruro Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 205-208
II
Cloruro Aguas minerales naturales ISO 9297:1989 (confirmado 1994) Titulometría III
Cloruro Aguas minerales naturales AOAC 973.51 Titulometría (nitrato demercurio)
III
54
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Cloruro Alimentos especiales AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Cloruro de sodio "Bouillons" y consomés AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Cloruro de sodio Barritas, porciones y filetes depescado empanados o rebozadoscongeladas rápidamente
AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Cloruro de sodio Bloques de filetes de pescado, carnede pescado picada y mezclas defiletes y de carne de pescado picadocongelados rápidamente
AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Cloruro de sodio Concentrados de tomate elaborado AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Cloruro de sodio Margarina AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Cloruro de sodio Minarina AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Cloruro de sodio Sal de calidad alimentaria Método descrito en la norma Cálculo I
Cobre Aguas minerales naturales ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica con llama
II
Cobre Aguas minerales naturales AOAC 960.40 (método general delCodex)
Colorimetría III
Cobre Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar
AOAC 960.40 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
II
Cobre Cacao sin cáscara ni germen, cacaoen pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao)para uso en la fabricación deproductos de cacao y chocolate
AOAC 971.20 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
55
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Cobre Chocolate AOAC 960.40 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
II
Cobre Dulce de manteca de cacao AOAC 971.20 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Cobre Grasas y aceites AOAC 990.05ISO 8294:1994UIQPA 2.631 (método general del Codex)
Espectrofotometría deabsorción atómica (horno degrafito directo)
II
Cobre Mantecas de cacao AOAC 990.05ISO 8294:1944UIQPA 2.631(método general del Codex)
Espectrofotometría deabsorción atómica (horno degrafito directo)
II
Cobre Mantecas de cacao AOAC 960.40 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
III
Cobre Miel AOAC 971.20 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Cobre Productos a base de caseínaalimentaria
AOAC 985.35 Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Cobre Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 76A:1980ISO 5738:1980 (confirmado 1995)AOAC 960.40 (método general delCodex)
Colorimetría(dietilditiocarbamato)
III
Cobre Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/101-1994 Fotometría II
Cobre Sueros en polvo AOAC 985.35 Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Cobre Sueros en polvo Norma FIL 76A:1980ISO 5738:1980 (confirmado 1995)AOAC 960.40 (método general delCodex)
Fotometría(dietilditiocarbamato)
III
56
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Cobre Vinagre AOAC 971.20 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Cobre Zumos (jugos) de fruta AOAC 971.20 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Color Azúcares (azúcar blando blanco) ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría I
Color Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-9 (1994) Fotometría I
Color Harina de mijo perla Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,D.W. Kent-Jones and A.J. Amos(Ed.), págs. 605-612, Food TradePress Ltd, London, 1969
Colorimetría con empleode gradación específicade colores
IV
Color Harina de sorgo Modern Cereal Chemistry, 6th Ed.,D.W. Kent-Jones and A.J. Amos(Ed.), págs. 605-612, Food TradePress Ltd, London, 1969
Colorimetría, con empleode gradación específicade colores
IV
Contenido neto Atún y bonito en conserva Método descrito en la norma Pesado I
Contenido neto Barritas, porciones y filetes depescado empanados o rebozadoscongeladas rápidamente
Método descrito en la norma Pesado I
Contenido neto Camarones o langostinos en conserva Método descrito en la norma Pesado I
Contenido neto Carne de cangrejo en conserva Método descrito en la norma Pesado I
Contenido neto Frutas y hortalizas congeladasrápidamente
CAC/RM 34-1970 Pesado I
Contenido neto Pescado en conserva (caballa y jurel) Método descrito en la norma Pesado I
Contenido neto Salmón en conserva Método descrito en la norma Pesado I
Contenido neto Sardinas y productos análogos enconserva
Método descrito en la norma Pesado I
57
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Contenido neto de los productosrecubiertos de hielo
Bloques de filetes de pescado, carnede pescado picada y mezclas defiletes y de carne de pescado picadocongelados rápidamente
Método descrito en la norma Gravimetría I
Contenido neto de los productosrecubiertos de hielo
Filetes de pescado congeladosrápidamente
Método descrito en la norma Rociado de agua y tamizado I
Contenido total de ácido expresado comoCH3COOH
Vinagre AOAC 930.35J Titulometría I
Creatinina "Bouillons" y consomés Método AIIBP Nº 2/5 Colorimetría (Hadorn) II
Cromo (VI) Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 86-87
IV
Defectuoso Salmón en conserva Método descrito en la norma Clasificación I
Densidad aparente Aceite de palma ISO 6883:1995 con el factor deconversión apropiado
Picnometría I
Densidad relativa Grasas y aceites UIQPA 2.101 Picnometría II
Desnaturalización del gluten Gluten de trigo Método AACC 38-20 Farinografía I
D-Fructosa Azúcares (fructosa) ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos(detección por índice derefracción)
II
D-Glucosa Azúcares (dextrosa anhidra ydextrosa monohidrato)
ISO 5377:1981 Titulometría I
D-Glucosa Azúcares (fructosa) ISO 10504:1988 Cromatografía de líquidos(detección por índice derefracción)
II
Dióxido de azufre Albaricoques secos AOAC 963.20 Colorimetría II
Dióxido de azufre Azúcares (azúcar blanco deplantación o de fábrica)
ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)
Método enzimático II
58
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Dióxido de azufre Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)
Método enzimático II
Dióxido de azufre Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)
ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)
Método enzimático II
Dióxido de azufre Azúcares (azúcar de caña sinelaborar)
ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)
Método enzimático II
Dióxido de azufre Azúcares (azúcar en polvo y dextrosaen polvo)
ICUMSA GS 2/3-35 (1998)NMKL 135 (1990)EN 1988-2 (1998)
Método enzimático II
Dióxido de azufre Azúcares (dextrosa anhidra ydextrosa monohidrato)
ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV
Dióxido de azufre Azúcares (fructosa) ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV
Dióxido de azufre Azúcares (jarabe de glucosa y jarabede glucosa deshidratado)
ISO 5379:1983 Acidimetría y nefelometría IV
Dióxido de azufre Uvas pasas AOAC 963.20 Colorimetría II
Dióxido de azufre Vinagre AOAC 990.28 Método Monier-Williamsoptimizado
II
Dióxido de azufre Vinagre Método OIV A 17, 1990 Titulometría III
Dióxido de azufre Vinagre AOAC 990.29 Análisis por inyección de flujo III
Dióxido de azufre Vinagre AOAC 990.31 Cromatografía de exclusióniónica
III
Dióxido de azufre Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 7, 1968 Titulometría tras destilación II
Dióxido de carbono Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 42, 1976 Titulometría (retrotitulacióntras precipitación)
IV
59
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Distinción de tipos de guisantes Guisantes (arvejas) verdes enconserva
CAC/RM 48-1972 Inspección visual I
Ensayo de aceite de semilla de sésamo Aceite de oliva AOCS Cb 2-40 Colorimetría I
Ensayo de Halphen Grasas y aceites AOCS Cb 1-25 Colorimetría I
Esporas de anaerobios reductores desulfito (Clostridia)
Aguas minerales naturales ISO 6461-2:1986 (confirmado 1996) Filtración por membrana I
Estaño "Bouillons" y consomés AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Estaño Carne "Luncheon" AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Estaño Carne picada curada cocida AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Estaño Espaldilla de cerdo curada cocida AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Estaño Jamón curado cocido AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Estaño Productos cárnicos elaborados ysopas y caldos
AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Estaño Zumos (jugos) de fruta AOAC 980.19 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Estaño (productos en envases de hojalata oen otros envases)
"Corned beef" envasada AOAC 985.16 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Esteroles, composición Grasas y aceites ISO 6799:1991UIQPA 2.403
Cromatografía de gases II
Estreptococos fecales Aguas minerales naturales ISO 7899-2:1984 Filtración por membrana I
Expresión de los resultados en m/m Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 1, 1989 y “GeneralSheet” del FIJUG, 1971
Picnometría I
60
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Extracto seco Quesos de suero Norma FIL 58:1970 (confirmado1993)ISO 2920:1974 (confirmado 1996)
Gravimetría (secado a 88±2°C) IV
Extracto seco magro de leche Mantequilla (manteca) Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116
Gravimetría I
Extracto seco sin sal Espinacas congeladas rápidamente Método descrito en la norma Pesado I
Extractos secos naturales de tomatesolubles
Concentrados de tomate elaborado AOAC 970.59 Refractometría I
Extractos secos solubles Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 8B, 1968 Refractometría I
Fenoles Aguas minerales naturales ISO 6439:1990 (confirmado 1995) Espectrofotometría I
Fermentabilidad, ensayo de Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 18, 1974 Método microbiológico I
Fibra bruta Gari ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I
Fibra bruta Gluten de trigo AOAC 962.09 Filtración por fibras cerámicas I
Fibra bruta Harina de mijo perla ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I
Fibra bruta Harina de sorgo Método ICC Nº 113 (1972)ISO 6541:1981 (confirmado 1996)
Gravimetría I
Fibra bruta Harina de yuca comestible ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I
Fibra bruta Mijo perla en granos enteros ydecorticados
ISO 5498:1981 (B.5 separación) Gravimetría I
Fibra bruta Productos proteínicos de soja ISO 5498:1981 Gravimetría I
Fibra bruta Productos proteínicos vegetales AACC (1982) 32-17 Filtración por fibras cerámicas I
Fibras alimentarias totales Alimentos especiales AOAC 985.29 Gravimetría (digestiónenzimática)
I
Fibras alimentarias totales Preparados para lactantes ypreparados complementarios
AOAC 991.43 Gravimetría (digestiónenzimática)
I
61
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Fluoruro Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 245-247
II
Fluoruro Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 247-250
III
Fosfato añadido (expresado en fósforo) Preparados a base de queso fundido FIL Norma 51B:1991 Cálculo IV
Fósforo Alimentos especiales AOAC 986.24 Colorimetría(molibdovanadato)
II
Fósforo Preparados a base de queso fundido Norma FIL 33C:1987ISO 2962:1984 (confirmado 1994)AOAC 990.24
Espectrofotometría (molibdato-ácido ascórbico)
II
Frutas/bayas escurridas Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: melocotones (duraznos)y bayas
Método descrito en las normas Escurrimiento I
Gelatina añadida Espaldilla de cerdo curada cocida Método descrito en la norma Cálculo I
Gelatina añadida Jamón curado cocido Método descrito en la norma Cálculo I
Granulosidad Gari ISO 2591-1:1988 Tamizado I
Granulosidad Harina de yuca comestible ISO 2591-1:1988 Tamizado I
Grasa Alimentos especiales CAC/RM 55-1976 Gravimetría (extracción) I
Grasa Carne "Luncheon" ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción ) I
Grasa Carne picada curada cocida ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I
Grasa Espaldilla de cerdo curada cocida ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I
Grasa Jamón curado cocido ISO 1443:1973 Gravimetría (extracción) I
Grasa Margarina UIQPA 2.801 Gravimetría I
Grasa Minarina UIQPA 2.801 Gravimetría I
62
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Grasa Productos cárnicos elaborados ysopas y caldos
ISO 1443:1973 Gravimetría I
Grasa Productos proteínicos de soja CAC/RM 55-1976 - Método 1 Gravimetría (extracción) I
Grasa Productos proteínicos vegetales CAC/RM 55-1976 - Método 1 Gravimetría (extracción) I
Grasa bruta Harina de mijo perla AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción deéter)
I
Grasa bruta Harina de sorgo AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción deéter)
I
Grasa bruta Harina integral de maíz AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción deéter)
I
Grasa bruta Harina y sémola de maíz sin germen AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción deéter)
I
Grasa bruta Mijo perla en granos enteros ydecorticados
AOAC 945.38F; 920.39C Gravimetría (extracción deéter)
I
Grasa bruta Sorgo en grano AOAC 945.38F, 920.39C Gravimetría (extracción deéter)
I
Grasa de leche Dulce de manteca de cacao IOCCC 5-1960AOAC 945.34; 925.41B; 920.80
Titulometría/Destilación I
Grasa de leche Leches condensadas Norma FIL 13C:1987ISO 1737:1985AOAC 920.115F
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
Grasa de leche Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 9C:1987ISO 1736:1985AOAC 932.06
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
Grasa de leche Leches evaporadas Norma FIL 13C:1987ISO 1737:1985AOAC 945.48G
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
63
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Grasa de leche Mantequilla (manteca) Norma FIL 80:1977ISO 3727:1977AOAC 920.116
Gravimetría I
Grasa de leche Margarina CAC/RM 15-1969 Titulometría I
Grasa de leche Minarina CAC/RM 15-1969 Titulometría I
Grasa de leche Nata (crema) Norma FIL 16C:1987ISO 2450:1985AOAC 920.111A
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
Grasa de leche Preparados a base de queso fundido Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 933.05
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratzlaff)
I
Grasa de leche Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 127A:1988ISO 5543:1986 (confirmado 1996)
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Bastlaff)
I
Grasa de leche Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 24:1964 Gravimetría (cálculo delcontenido de extracto secomagro y del contenido deagua)
IV
Grasa de leche Productos lácteos (productos nosolubles completamente en amoniaco)
Norma FIL 126A:1988ISO 8262-3:1987
Gravimetría (Welbull-Bertrop) I
Grasa de leche Queso Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 968.12
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratslaff)
I
Grasa de leche Sueros en polvo Norma FIL 9C:1987ISO 1736:1985AOAC 932.06
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
Grasa de leche (en el extracto seco) Quesos de suero Norma FIL 59A:1986ISO 1854:87AOAC 974.09
Gravimetría (Röse-Gottlieb) I
64
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Grasa de leche en el extracto seco Quesos en salmuera Norma FIL 5B:1986ISO 1735:1987AOAC 968.12
Gravimetría (Schmid-Bondzynski-Ratslaff)
I
Grasa en alimentos que no contienenalmidón o productos cárnicos o vegetales
Alimentos especiales CAC/RM 1-1973, B-2 Gravimetría I
Grasa total Chocolate AOAC 963.15 Gravimetría (extracciónSoxhlet)
I
Grasa total Mayonesa Método descrito en la norma Gravimetría I
Grasa vegetal Mantequilla (manteca) Norma FIL 54:1970ISO 3594:1976 (confirmado 1996)AOAC 970.50A
Cromatografía de gas-líquidos II
Grasa vegetal Mantequilla (manteca) Norma FIL 32:1965ISO 3595:1976 (confirmado 1996)AOAC 955.34A
Ensayo de acetato de fitosterilo III
Grasa vegetal Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 32:1965ISO 3595:1976 (confirmado 1996)AOAC 955.34A
Ensayo de acetato de fitosterol III
Grasa vegetal (esteroles) Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 54:1970ISO 3594:1976 (confirmado 1996)AOAC 970.50A
Cromatografía gas-líquidos II
Halógenos Sal de calidad alimentaria ISO 2481:1973 Mercuriometría II
Hebra tenaz Frijoles verdes y frijolilloscongelados rápidamente
CAC/RM 39-1970 Tensión I
Hebra tenaz Frijoles verdes y frijolillos enconserva
CAC/RM 39-1970 Tensión I
Hidroximetilfurfural Miel AOAC 980.23 Espectrofotometría II
Hidroximetilfurfural Miel Método descrito en la norma Cromotografía de líquidos dealto rendimiento
III
Hidroximetilfurfural Miel Método descrito en la norma Fotometría (Winkler) III
65
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Hierro Grasas y aceites AOAC 990.05ISO 8294:1994UIQPA 2.631 (método general del Codex)
Espectrometría de absorciónatómica (horno de grafitodirecto)
II
Hierro Mantecas de cacao AOAC 990.05ISO 8294:1944UIQPA 2.631(método general del Codex)
Espectrofotometría deabsorción atómica (horno degrafito directo)
II
Hierro Mantecas de cacao BS 684 sección 2.17:1976 Colorimetría III
Hierro Productos lácteos NMKL 139 (1991)(método generaldel Codex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Hierro Productos lácteos Norma FIL 103A:1986ISO 6732:1985 (confirmado 1995)
Fotometría (batofenantrolina) IV
Hierro Vinagre Método FIJU Nº 15, 1964 Fotometría IV
Hierro Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 15, 1964 Fotometría II
Hierro disuelto Aguas minerales naturales ISO 6332:1988 (confirmado 1995) Espectrofotometría II
Histamina Barritas, porciones y filetes depescado empanados o rebozadoscongeladas rápidamente
AOAC 977.13 Fluorimetría II
Humedad Albaricoques secos AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) I
Humedad Coco rallado desecado AOAC 925.40 Gravimetría (pérdida pordesecación)
I
Humedad Dátiles AOAC 934.06 Gravimetría (horno de vacío) I
Humedad Determinadas legumbres ISO 665:1977 (confirmado 1995) Gravimetría I
Humedad Dulce de manteca de cacao IOCCC 26-1988AOAC 977.10
Karl Fischer II
Humedad Gari Método ICC Nº 109/1 (1986)ISO 712:1998
Gravimetría I
66
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Humedad Harina de mijo perla ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Humedad Harina de sorgo ISO 712:1985Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Humedad Harina de trigo ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Humedad Harina de yuca comestible ISO 712:1998 Gravimetría I
Humedad Harina integral de maíz ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Humedad Harina y sémola de maíz sin germen ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Humedad Harina y sémola de trigo duro ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Humedad Maíz ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría I
Humedad Miel AOAC 969.38BJ. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 183-187MAFF Validated Method V21 forMoisture in Honey
Refractometría I
Humedad Mijo perla en granos enteros ydecorticados
ISO 712:1998Método ICC Nº 110/1 (1986)
Gravimetría I
Humedad Patatas (papas) fritas congeladasrápidamente
AOAC 984.25 Gravimetría (horno deconvección)
I
Humedad Pistachos con cáscara AOAC 925.40 Gravimetría (pérdidapor desecación)
I
Humedad Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 78C:1990ISO 5550:1978
Gravimetría (secado a 102°C) I
Humedad Productos proteínicos de soja AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) I
67
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Humedad Productos proteínicos vegetales AOAC 925.09 Gravimetría (horno de vacío) I
Humedad Sorgo en grano ISO 6540:1980 (confirmado 1994) Gravimetría I
Humedad Uvas pasas AOAC 972.20 Conductancia eléctrica I
Humedad / Pérdida por desecación Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar
AOAC 931.04IOCCC 1-1952
Gravimetría I
Humedad / Pérdida por desecación Chocolate AOAC 931.04IOCCC 1-1952
Gravimetría I
Humedad “libre” Sueros en polvo Norma FIL 58:1970 (confirmado en1993)ISO 2920:1974 (confirmado 1996)
Gravimetría (secado a 88±2°C) IV
Identificación de defectos Albaricoques secos Método descrito en la norma Inspección visual (pesado) I
Identificación de defectos Dátiles Método descrito en la norma Inspección visual I
Identificación de defectos Pistachos con cáscara Método descrito en la norma Inspección visual I
Impurezas insolubles Grasas y aceites UIQPA 2.604ISO 663:1995
Gravimetría I
Impurezas minerales Compotas (conservas de frutas) yjaleas
AOAC 971.33 Gravimetría I
Impurezas minerales Concentrados de tomate elaborado AOAC 971.33 Gravimetría IV
Impurezas minerales Fresas en conserva AOAC 971.33 Gravimetría I
Impurezas minerales Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: bayas, puerros yzanahorias
CAC/RM 54-1974 Flotación y sedimentación I
Impurezas minerales Palmito en conserva ISO 762:1982 (confirmado 1992) Gravimetría I
Impurezas minerales Pepinos encurtidos AOAC 971.33 Gravimetría I
Impurezas minerales Uvas pasas CAC/RM 51-1974 Incineración I
Impurezas minerales insolubles en HCl Zumos (jugos) de fruta AOAC 941.12C Filtración por Gooch I
68
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Indice de Crismer Grasas y aceites AOCS Cb 4-35 Turbidez I
Indice de peróxido Grasas y aceites UIQPA 2.501 (enmendado)AOCS Cd 8b-90
Titulometría utilizando iso-octano
I
Indice de peróxido Productos a base de grasa de la leche(grasa de leche anhidra)
AOAC 965.33 Titulometría I
Indice de refracción Grasas y aceites UIQPA 2.102ISO 6320: 1995
Refractometría II
Indice de refracción Mantecas de cacao UIQPA 2.102 Refractometría II
Indice de saponificación Grasas y aceites UIQPA 2.202ISO 3657:1988 (confirmado 1992)
Titulometría I
Indice de saponificación Mantecas de cacao UIQPA 2.202 Titulometría II
Indice de yodo Mantecas de cacao UIQPA 2.205 Titulometría I
Indices de Reichert y Polenske Grasas y aceites UIQPA 2.204 Titulometría I
Jabón, contenido Grasas y aceites BS 684 Sección 2.5 Gravimetría I
Jarabe Mangos en conserva AOAC 932.14C Método del huso de Brix I
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcusthermophilus
Productos del yogur Norma FIL 117A:1988 Recuento de colonia a 37°C -
Lactobacillus bulgaricus y Streptococcusthermophilus
Productos del yogur Norma FIL 146:1991 Prueba para identificación -
Lactosa Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 106:1982ISO 5548:1980 (confirmado 1996)
Fotometría (fenol y H2SO4) IV
Lactosa anhidra Azúcares (lactosa) ICUMSA GS 4/3-3 (1994) Titulometría II
Linoleatos (en forma de glicéridos) Alimentos especiales AOAC 922.06; 969.33; 963.22 Hidrólisis ácida, preparación deésteres de metilo ycromatografía de gases
II
Linoleatos (en forma de glicéridos) Alimentos especiales AOAC 922.06; 979.19 Hidrólisis ácida yespectrofotometría
III
69
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Llenado apropiado (en lugar de pesoescurrido)
Guisantes (arvejas) verdes enconserva
CAC/RM 45-1972 Vaciado y medición I
Llenado de los recipientes Alimentos especiales CAC/RM 46-1972 Pesado I
Llenado de los recipientes Frutas y hortalizas elaboradas CAC/RM 46-1972 Pesado I
Llenado de los recipientes Zumos (jugos) de fruta CAC/RM 46-1972 Pesado I
Magnesio Aguas minerales naturales ISO 6059:1984 (confirmado 1995) Titulometría II
Magnesio Aguas minerales naturales ISO 7980:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica
III
Manganeso Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 121-122
II
Manganeso Aguas minerales naturales ISO 6333:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría III
Manteca de cacao Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar
IOCCC 14-1974 y 18-1973 Determinación del contenidototal de grasas y esterolesmediante CGL
I
Manteca de cacao Dulce de manteca de cacao AOAC 963.15IOCCC 14-1972
Gravimetría (extracción entubo Knorr, extracción Soxhlet)
I
Manteca de cacao, porcentaje de Chocolate AOAC 963.15IOCCC 14-1972
Gravimetría (extracciónSoxhlet)
I
Materia insaponificable Mantecas de cacao UIQPA 2.401 Gravimetría I
Materia no saponificable Grasas y aceites UIQPA 2.401 (parte 1-5)ISO 3596-1:1996
Titulometría tras extracciónmediante éter dietilico
I
Materia volátil a 105ºC Grasas y aceites UIQPA 2.601ISO 662:1996
Gravimetría (secado al airelibre)
I
Materias vegetales extrañas Coco rallado desecado Método descrito en la norma Recuento a vista de materiasextrañas
IV
Mercurio Aguas minerales naturales ISO 5666-3:1984 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica sin llama
II
70
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Mercurio Aguas minerales naturales AOAC 977.22 Espectrofotometría deabsorción atómica sin llama
III
Mercurio Pescado y productos pesqueros AOAC 977.15 Espectrofotometría deabsorción atómica sin llama
III
Mercurio Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/106-1994 Espectrofotometría deabsorción atómica de vapor frío
II
Metilmercurio Niveles de referencia para el mercurioen el pescado
AOAC 988.11 Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Monómero de cloruro de vinilo Niveles de referencia para elmonómero de cloruro de vinilo
ISO 6401:1985 Cromatografía de gases II
Monómero de cloruro de vinilo Niveles de referencia para elmonómero de cloruro de vinilo
Directiva de la Comisión 81/432/EECO.J. Nº L.167, p. 6, 24.6.81
Cromatografía de gases(“espacio libre superior”)
III
Muestreo Coco rallado desecado Método descrito en la norma (deconformidad con las instrucciones delCodex para el muestreo)
- -
Muestreo Gluten de trigo ISO 2170:1980 - -
Muestreo Harina y sémola de trigo duro Método descrito en la norma (deconformidad con las instrucciones delCodex para el muestreo)
- -
Muestreo Leches condensadas Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
Muestreo Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
Muestreo Leches evaporadas Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
71
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Muestreo Mantequilla (manteca) Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
Muestreo Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
Muestreo Productos a base de grasa de la leche Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
Muestreo Productos lácteos Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
Muestreo Productos lácteos Norma FIL 113A:1990ISO 5538:1987 (confirmado 1992)
Inspección por atributos -
Muestreo Productos lácteos Norma FIL 136A:1992ISO 8197:1988 (confirmado 1993)
Inspección por variables -
Muestreo Queso Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
Muestreo Quesos de suero Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
Muestreo Quesos en salmuera Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12Un trozo representativo de queso secoloca en un paño o una hoja de papelno absorbente, por 5 a 10 minutos. Secorta una rebanada de 2 a 3 cm que seenvía al laboratorio en un contenedorpara análisis aislado y sellado.
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
72
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Muestreo Sueros en polvo Norma FIL 50C:1995ISO 707:1997AOAC 968.12
Instrucciones generales paratomar una muestra deproductos a granel
-
Muestreo Sueros en polvo Norma FIL 113A:1990ISO 5538:1987 (confirmado 1992)
Inspección por atributos -
Muestreo Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 1, 1989 - -
Muestreo de leche de los tanques dealmacenamiento
Productos lácteos AOAC 970.26 Instrucciones para obtener unamuestra
-
Natamicina Queso (y corteza de queso) Norma FIL 140A:1992ISO 9223:1991 (confirmado 1996)
Espectrofotometría porabsorción molecular ycromatografía en fase líquidade alta resolución despuésextracción
II
Nicotinamida para alimentosa base de leche
Alimentos especiales AOAC 944.13 Microbioensayo II
Nicotinamida para alimentosno basados en leche
Alimentos especiales AOAC 961.14 Colorimetría II
Nitratos Aguas minerales naturales ISO 7890-2:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría II
Nitratos Aguas minerales naturales Handbuch Lebensmittel Chemie(1969)
IV
Nitratos Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 280-283
IV
Nitratos Productos cárnicos elaborados ysopas y caldos
ISO 3091:1975 (confirmado 1996) Colorimetría (reducción delcadmio)
II
Nitritos Aguas minerales naturales ISO 6777:1984 Espectrofotometría deabsorción molecular
IV
Nitritos Carne picada curada cocida AOAC 973.31 (método general delCodex)
Colorimetría II
73
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Nitritos Carne picada curada cocida ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV
Nitritos Espaldilla de cerdo curada cocida AOAC 973.31 (método general delCodex)
Colorimetría II
Nitritos Espaldilla de cerdo curada cocida ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV
Nitritos Jamón curado cocido AOAC 973.31 (método general delCodex)
Colorimetría II
Nitritos Jamón curado cocido ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV
Nitritos Productos cárnicos elaborados ysopas y caldos
ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría II
Nitritos, sal de potasio y/o sodio "Corned beef" envasada AOAC 973.31 (método general delCodex)
Colorimetría II
Nitritos, sal de potasio y/o sodio "Corned beef" envasada ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV
Nitritos, sal de potasio y/o sodio Carne "Luncheon" AOAC 973.31 (método general delCodex)
Colorimetría II
Nitritos, sal de potasio y/o sodio Carne "Luncheon" ISO 2918:1975 (confirmado 1996) Colorimetría IV
Nitrógeno total "Bouillons" y consomés Método AIIBP Nº 2/6 Titulometría, digestiónKjeldahl
II
Nitrógeno/proteínas Productos cárnicos elaborados ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría II
Núcleo del chocolate compuesto y relleno Chocolate compuesto y relleno Método descrito en ALINORM83/23, p. 27
Gravimetría III
Organismo coliforme, organismotermotolerante y supuesto Escherichia coli
Aguas minerales naturales ISO 9308-1:1990 Filtración por membrana I
Parásitos Bloques de filetes de pescado, carnede pescado picada y mezclas defiletes y de carne de pescado picadocongelados rápidamente
Método descrito en la norma Examen visual I
Partículas quemadas Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 107A:1995ISO 5739:1983
Comparación visual con discosestándar, tras filtración
IV
74
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Pérdida por desecación Alimentos especiales AOAC 934.01AOAC 925.23
Gravimetría I
Pérdida por desecación Azúcares (azúcar blanco deplantación o de fábrica)
ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I
Pérdida por desecación Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I
Pérdida por desecación Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)
ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I
Pérdida por desecación Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/1/3-15 (1994) Gravimetría I
Pérdida por desecación Azúcares (fructosa) ISO 1742:1980 Gravimetría I
Pérdida por desecación Azúcares (lactosa) USP General Chapter 731 Gravimetría (desecación a120ºC durante 16 h)
I
Pérdida por desecación Sal de calidad alimentaria ISO 2483:1973 Gravimetría (desecación a110°C)
I
Pérdida por desecación (alimentos a basede leche)
Alimentos especiales AOAC 925.23Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989
Gravimetría I
Peso escurrido Camarones o langostinos en conserva Método descrito en la norma Escurrimiento I
Peso escurrido Carne de cangrejo en conserva Método descrito en la norma Escurrimiento I
Peso escurrido Frutas y hortalizas elaboradas AOAC 968.30 Tamizado I
Peso escurrido Pepinos encurtidos AOAC 968.30 Gravimetría I
Peso escurrido Tomates en conserva CAC/RM 37-1970 - Método II Tamizado I
Peso escurrido lavado Hongos en conserva CAC/RM 44-1972 Tamizado I
pH Azúcares (fructosa) ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría I
pH Azúcares (lactosa) ICUMSA GS 1/2/3/4/7/8-23 (1994) Potenciometría I
pH Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 115A:1989ISO 5546:1979 (confirmado 1993)
Electrometría IV
75
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
pH de la salmuera Aceitunas de mesa Método descrito en la norma Potenciometría IV
Plomo "Bouillons" y consomés AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II
Plomo "Corned beef" envasada AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Aguas minerales naturales ISO 8288:1986 (confirmado 1995) Espectrofotometría deabsorción atómica con llama
II
Plomo Aguas minerales naturales AOAC 974.27 Espectrofotometría deabsorción atómica
III
Plomo Azúcares AOAC 997.15 Espectrofotometría deabsorción atómica (horno degrafito)
II
Plomo Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar
AOAC 986.15 (método general delCodex)
Voltametría de separaciónanódica
II
Plomo Cacao en polvo (cacao) y mezclassecas de cacao y azúcar
AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) III
Plomo Cacao sin cáscara ni germen, cacaoen pasta, torta de prensado de cacao ypolvillo de cacao (finos de cacao)para uso en la fabricación deproductos de cacao y chocolate
AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Carne "Luncheon" AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Carne picada curada cocida AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Chocolate AOAC 986.15 (método general delCodex)
Voltametría de separaciónatómica
II
Plomo Dulce de manteca de cacao AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
76
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Plomo Espaldilla de cerdo curada cocida AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Grasas y aceites AOAC 994.02UIQPA 2.632ISO 12193:1994(método general del Codex)
Espectrofotometría deabsorción atómica (horno degrafito directo)
II
Plomo Jamón curado cocido AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Mantecas de cacao AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II
Plomo Mantecas de cacao UIQPA Method (Pure and Appl.Chem. Vol. 63)
Espectrofotometría deabsorción atómica (horno degrafito)
II
Plomo Mantequilla (manteca) AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Miel AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Productos a base de caseínaalimentaria
AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Productos a base de caseínaalimentaria
AOAC 982.23 (método general delCodex)
Voltametría de separaciónanódica
III
Plomo Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 133A:1992 Espectrofotometría (1,5-difenil-tiocarbozona)
III
Plomo Productos a base de caseínaalimentaria
NMKL 139 (1991)(método generaldel Codex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
III
Plomo Productos cárnicos elaborados ysopas y caldos
AOAC 934.07 Colorimetría (ditizona) II
Plomo Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/108-1994 Espectrofotometría deabsorción atómica
II
77
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Plomo Sueros en polvo AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Vinagre AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Plomo Zumos (jugos) de fruta AOAC 972.25 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Polarización Azúcares (azúcar blanco deplantación o de fábrica)
ICUMSA GS 1/2/3-1 (1994) Polarimetría II
Polarización Azúcares (azúcar blanco) ICUMSA GS 2/3-1 (1994) Polarimetría II
Polarización Azúcares (azúcar en polvo) ICUMSA GS 2/3-1 (1994) despuésde filtración, si es necesario paraeliminar toda presencia deantiaglutinantes
Polarimetría II
Potasio Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 142-145
II
Potasio Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/104-1994 (se aplica a losproductos que contienen�� ������
Espectrofotometría deabsorción atómica con llama
II
Potasio Sal de calidad alimentaria EAPA/CN-E103-1994 (se aplica a losproductos que contienen ���� ���K/kg)
Titulometría III
Preparación de la muestra Miel AOAC 920.180 - -
Procedimiento de cocción Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: hortalizas
CAC/RM 33-1970 Cocción I
Procedimiento de descongelación Frutas y hortalizas congeladasrápidamente
CAC/RM 32-1970 Descongelación I
Procedimientos de descongelación ycocción
Pescado y productos pesqueros:pescado y productos pesqueroscongelados
Método descrito en la norma Descongelación ycalentamiento
I
78
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Proceso de fusión(i) punto de deslizamiento (ii) punto defusión clara
Mantecas de cacao IOCCC 4-1961 Medición del punto de fusión I
Proporción de filete y de carne de pescadopicada
Barritas, porciones y filetes depescado empanados o rebozadoscongeladas rápidamente
AOAC 988.09 Gravimetría I
Proporción de filete y de carne de pescadopicada
Bloques de filetes de pescado, carnede pescado picada y mezclas defiletes y de carne de pescado picadocongelados rápidamente
AOAC 988.09 Separación material I
Proporción de filete y de carne de pescadopicada (salvo para algunas especies depeces de carne blanda, como las merluzasdel hemisferio sur)
Barritas, porciones y filetes depescado empanados o rebozadoscongeladas rápidamente
Método descrito en la norma Inmersión y pesado I
Proteína (en el extracto seco magro deleche)
Leches condensadas AOAC 920.115G Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteína (en el extracto seco magro deleche)
Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 20B:1993AOAC 991.20-23
Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteína (en el extracto seco magro deleche)
Leches evaporadas AOAC 945.48H Titulometría, digestiónKjeldahl
IV
Proteína (N total x 6,38) Sueros en polvo Norma FIL 92:1979 (confirmado en1986)ISO 5549:1978 (confirmado 1993)
Titulometría, digestiónKjeldahl
IV
Proteína (N total x 6.38 en extracto seco) Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 92:1979 (confirmado1986)ISO 5549:1978 (confirmado 1993)
Titulometría, digestiónKjeldahl
IV
Proteína bruta Alimentos especiales Método descrito en CAC/VOL IX,Ed. 1, Parte III
Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteínas Espaldilla de cerdo curada cocida ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestiónKjeldahl
II
79
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Proteínas Gluten de trigo AOAC 976.05 (empleando elcoeficiente 6,25)
Titulometría, digestiónKjeldahl
II
Proteínas Harina de mijo perla AOAC 920.87 Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteínas Harina de sorgo Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteínas Harina de trigo Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteínas Harina integral de maíz Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteínas Harina y sémola de maíz sin germen Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteínas Mijo perla en granos enteros ydecorticados
AOAC 920.87 Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteínas Productos proteínicos de soja AOAC 955.04D (empleando elcoeficiente 6,25)
Titulometría, digestiónKjeldahl
II
Proteínas Productos proteínicos vegetales AOAC 955.04D (empleando elcoeficiente 6,25)
Titulometría, digestiónKjeldahl
II
Proteínas Sorgo en grano Método ICC Nº 105/1 (1986) Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteínas (coeficiente de conversión 6,25) Jamón curado cocido ISO 937:1978 (confirmado 1995) Titulometría, digestiónKjeldahl
II
Proteínas (N x 5,7) Harina y sémola de trigo duro Método ICC Nº 105/1 Titulometría, digestiónKjeldahl
I
Proteínas de leche Dulce de manteca de cacao OICCC 6b (1973)AOAC 939.02
Titulometría, digestiónKjeldahl: tras extracción de lasproteínas de leche
II
80
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Prueba de Baudouin (prueba deVillavecchia modificada o del aceite desésamo)
Grasas y aceites AOCS Cb 2-40 Reacción de color I
Punto de deslizamiento Aceite de palma AOCS Cc 3-25 (1992) Tubo capilar abierto (para60ºC)
I
Punto de deslizamiento Grasas y aceites ISO 6321:1991 Tubo capilar abierto I
Recuento de mohos Tomates en conserva AOAC 965.41 Recuento de mohosde Howard
I
Relación de eficiencia de las proteínas(REP)
Alimentos especiales AOAC 960.48 Bioensayo en ratas I
Residuos de alcohol Vinagre AOAC 942.06 Picnometría I
Residuos de alcohol Vinagre Método OIV A 2, 1990 Picnometría III
Revestimiento Chocolate compuesto y relleno Método descrito en ALINORM83/23, p. 27
Gravimetría III
Riboflavina Alimentos especiales AOAC 970.65 Fluorometría II
Sacarosa aparente Miel FAO Manual of Quality Control,Serie Alimentación y Nutrición,Monografía 14/3 (1979) 150
Inversión de Walker I
Sacarosa más azúcar invertido Azúcares (azúcar blando blanco yazúcar blando moreno)
ICUMSA GS 4/3-7 (1994) Titulometría I
Sal Mantequilla (manteca) Norma FIL 12B:1988ISO 1738:1997AOAC 960.29
Titulometría (Mohr:determinación de cloruro;expresado como cloruro desodio)
II
Sal Mantequilla (manteca) Norma FIL 179:1997AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría (determinaciónde cloruro, expresado comocloruro de sodio)
III
81
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Sal Preparados a base de queso fundido Norma FIL 88A:1979ISO 5943:1988 (confirmado 1996)AOAC 983.14
Potenciometría (determinaciónde cloruro, expresado comocloruro de sodio)
II
Sal añadida Zumos (jugos) de fruta AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Sal añadida Zumos (jugos) de fruta Método FIJUG Nº 37, 1968 Titulometría electroquímica III
Sal en la salmuera Aceitunas de mesa AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Sal en la salmuera Pepinos encurtidos AOAC 971.27 (método general delCodex)
Potenciometría II
Sedimentos (partículas quemadas) Productos a base de caseínaalimentaria
Norma FIL 107A:1995ISO 5739:1983
Comparación visual con discosestándar, tras filtración
IV
Selenio Aguas minerales naturales AOAC 986.15 Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Selenio Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 320-322
III
Sílice (coloidal, silicato de calcio) Alimentos de bajo contenido de sodio(incluidos los sucedáneos de la sal)
AOAC 950.85N Gravimetría IV
Sodio Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2 págs. 148-151
II
Sodio Aguas minerales naturales Examination of Water PollutionControl. WHO Pergamon Press(1982) Vol. 2, págs. 151-152
III
Sodio y potasio Alimentos especiales ISO 8070:1987 (confirmado 1992)Norma FIL 119A:1987
Espectrofotometría de emisióncon llama
II
Sodio y potasio Alimentos especiales AOAC 984.27 Espectrometría de emisión porICF
III
82
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Sólidos Leches evaporadas Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989AOAC 925.23A
Gravimetría (secado a 102°C) I
Sólidos Nata (crema) Norma FIL 21B:1987ISO 6731:1989AOAC 920.107
Gravimetría (secado a 102°C) I
Sólidos de cacao no grasos Chocolate AOAC 931.05 Evaporación en horno ycoeficiente
I
Sólidos insolubles en agua Miel J. Assoc. Public Analysts (1992) 28(4) 189-193MAFF Validated Method V22 forWater-Insoluble Solids in Honey
Gravimetría I
Sólidos insolubles en alcohol Guisantes (arvejas) congeladosrápidamente
CAC/RM 35-1970 Gravimetría I
Sólidos insolubles en alcohol Guisantes (arvejas) verdes enconserva
AOAC 938.10 Tamizado I
Sólidos solubles Frutas y hortalizas elaboradas ISO 2173:1978AOAC 932.14C
Refractometría I
Sólidos solubles Vinagre AOAC 930.35C Gravimetría I
Sólidos solubles totales Frutas y hortalizas congeladasrápidamente: bayas, maíz en granoentero y maíz en la mazorca
CAC/RM 43-1971 Refractometría I
Sólidos totales Azúcares (dextrosa anhidra ydextrosa monohidrato)
ISO 1741:1980 Gravimetría (horno de vacío) I
Sólidos totales Azúcares (jarabe de glucosadeshidratado y jarabe de glucosa)
ISO 1742:1980 Gravimetría (horno de vacío) I
Sólidos totales Guisantes (arvejas) maduroselaborados en conserva
AOAC 964.22 Gravimetría (horno de vacío) I
Sólidos totales Productos del yogur Norma FIL 151:1991 Gravimetría (secado a 102°C) I
83
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Solubilidad Leches en polvo y nata en polvo Norma FIL 129A:1988ISO 8156:1987
Centrifugación I
Sorbitol Uvas pasas AOAC 973.28 Cromatografía de gases II
Sulfato Sal de calidad alimentaria ISO 2480:1972 Gravimetría II
Sulfatos Aguas minerales naturales ISO 9280:1990 (confirmado 1995) Gravimetría III
Sulfuro Aguas minerales naturales Handb. Spurenanal. 1974 IV
Sustancias insolubles Sal de calidad alimentaria ISO 2479:1972 Gravimetría II
Sustancias minerales (cenizas) Miel J. Assoc. Public Analyst (1992) 28(4) 183-187MAFF Validated Method V20 forMineral (ash) in Honey
Gravimetría (ignición a600ºC)
I
Tamaño de las partículas (granulosidad) Harina de sorgo AOAC 965.22 Tamizado I
Tamaño de las partículas (granulosidad) Harina de trigo AOAC 965.22 Tamizado I
Tamaño de las partículas (granulosidad) Harina integral de maíz AOAC 965.22 Tamizado I
Tamaño de las partículas (granulosidad) Harina y sémola de maíz sin germen AOAC 965.22 Tamizado I
Tamaños, clasificación de Pistachos con cáscara Método descrito en la norma Cantidad por 500 g I
Tamaños, determinación de Camarones o langostinos en conserva Método descrito en la norma Cantidad por 100 g I
Taninos Harina de sorgo ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I
Taninos Sorgo en grano ISO 9648:1988 (confirmado 1994) Espectrofotometría I
Tiamina Alimentos especiales AOAC 942.23 Fluorometría II
Título Grasas y aceites UIQPA 2.121ISO 935:1988
Termometría I
Tocoferoles, composición Grasas y aceites UIQPA 2.432 Cromatografía de líquidos dealto rendimiento
II
Viscosidad manifiesta Zumos (jugos) de fruta AOAC 967.16 Viscometría capilar I
Vitamina A Alimentos especiales AOAC 974.29 Colorimetría IV
84
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Vitamina A Margarina AOAC 960.45 Espectrofotometría II
Vitamina A Minarina AOAC 960.45 Espectrofotometría II
Vitamina A Preparados para lactantes ypreparados complementarios
AOAC 974.29 Colorimetría IV
Vitamina A (isómeros de retinol) Preparados para lactantes ypreparados complementarios
AOAC 992.04 Cromatografía de líquidos II
Vitamina A (retinol) Preparados para lactantes ypreparados complementarios
AOAC 992.06 Cromatografía de líquidos II
Vitamina A en alimentos con carotenosañadidos como fuente de vitamina A
Alimentos especiales AOAC 941.15 Espectrofotometría III
Vitamina B12 Alimentos especiales AOAC 952.20 Microbioensayo II
Vitamina B6 Alimentos especiales AOAC 961.15 Microbioensayo II
Vitamina C Alimentos especiales AOAC 967.22 Microfluorometría II
Vitamina C Alimentos especiales AOAC 967.21 Colorimetría (dicloroindofenol) III
Vitamina D Alimentos especiales AOAC 936.14 Bioensayo en ratas IV
Vitamina D Margarina AOAC 936.14 Bioensayo II
Vitamina D Minarina AOAC 936.14 Bioensayo II
Vitamina D (D3, preparados a base deleche para lactantes)
Alimentos especiales AOAC 992.26 Cromatografía de líquidos II
Vitamina E Alimentos especiales AOAC 971.30 Colorimetría IV
Vitamina E Margarina UIQPA 2.411 CCD seguida deespectrofotometría o CGL
II
Vitamina E Minarina UIQPA (1987) 2.411 CCD seguida deespectrofotometría o CGL
II
Vitamina E (preparados a base de lechepara lactantes)
Alimentos especiales AOAC 992.03 Cromatografía de líquidos II
85
Disposición Norma del Producto Método Principio Tipo
Vitamina K1 Preparados para lactantes ypreparados complementarios
AOAC 992.27 Cromatografía de líquidos II
Volumen ocupado por desplazamiento Pepinos encurtidos Método descrito en la norma Desplazamiento I
Yema de huevo Mayonesa Método descrito en la norma Extracción e incineración I
Yodo Alimentos de bajo contenido de sodio(incluidos los sucedáneos de la sal)
AOAC 925.56 Titulometría II
Yodo Sal de calidad alimentaria ESPA/CN-E/109-1994 Titulometría por tiosulfato desodio
II
Yodo Sal de calidad alimentaria AOAC 925.56 Titulometría por tiosulfato desodio
III
Yodo (preparados a base de leche) Preparados para lactantes ypreparados complementarios
AOAC 992.24 Potenciometría de selección deiones
II
Zinc Vinagre AOAC 969.32 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Zinc Zumos (jugos) de fruta AOAC 969.32 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
II
Zinc Zumos (jugos) de fruta AOAC 986.15 (método general delCodex)
Espectrofotometría deabsorción atómica
III
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