7/18/2019 Cocina I AP Teorico - 7 - Bibliografia
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Bibliografía
BIBLIOGRAFIA
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- MAINCENT, Michel, Technologie Culinaire. París, Ediciones BPI1999.
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- COENDERS, A., Química Culinaria . España, Ed. Acribia.1996
- Guía Completa de Alimentos . Canadá, Ed. Könemann.1999
- LARRAÑAGA, I., Control e Higiene de los Alimentos . España, Ed. Mc Graw Hill 1998
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