SECADO POR ATOMIZADO (SPRAY) DE ALIMENTOS
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL PERU
FACULTAD DE INGENIERIA EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
ING. JOSE LUIS SOLIS ROJAS
La atomización es un proceso que se utiliza bien para conservar los alimentos o bien como método rápido de secado. El objetivo principal es secar (mediante la utilización de aire caliente) los productos lo más rápidamente posible y utilizando bajas temperaturas.
EQUIPOS DE SECADO
Secado por aspersión:
Secado por aspersión:
Secado por aspersión o nebulización:
El equipo para secar por
éste método consiste de un
sistema de aspersión, una
cámara de secado y un
separador tipo ciclón.
Secado por aspersión:
Secado por aspersión:
DIAPOSITIVAS OTORGADAS Y AUTORIZADAS POR LA GENTILEZA DE CIMATEC
PRACTICA DE SECADO
Parámetros técnicos que deben tener en cuenta al realizar la practica de secado de colorante natural
Presión del aire del atomizador, Kg/cm Diámetro del rodete, cm Velocidad del atomizador, RPM Estado del extracto: liquido etc. Peso de CMC: capsulante Volumen, mL Sólidos solubles, Tiempo de secado, min Velocidad de alimentación, g/min Temperatura de alimentación, °C Temperatura de entrada del aire, °C Temperatura de salida del aire, °C Rendimiento, %