Profesor: Marvin Isaac Querales
Unidad II: Catálisis Enzimática,Vitaminas y Coenzimas
Enzimas
Factores físicos y termodinámicos que desfavorecen una Rx enzimática:
• Variación de entropía• Capa de solvatación
• Distorsión de los sustratos• Alineamiento inadecuado de los grupos funcionales
Barreras superadas por la ENERGÍA DE
FIJACIÓN
Energía procedente de la interacción enzima-sustrato
Enzimas
Factores que contribuyen a la actividad catalítica:• Proximidad, orientación y tensión del sustrato en relación al grupo catalítico:
La tensión generada ayuda a llevar al complejo ES al estado de
transición
Cuanto más fuerte puede unir el sitio activo al sustrato mientras éste se encuentre en el Edo
transición, mayor es la velocidad de la Rx
Enzimas
Factores que contribuyen a la actividad catalítica:
• Catálisis ácido - básica:
Mecanismo basado en la transferencia de electrones o protones entre dos moléculas
durante la interacción E-S
Catálisis ácido – básica específica:
catálisis que tan solo utiliza los iones
hidronios del medio
Catálisis ácido – básica general:
catálisis utiliza los iones hidronios provenientes de otras moléculas
2 tipos:
Enzimas
Factores que contribuyen a la actividad catalítica:
• Catálisis covalente: Implica la formación transitoria de un enlace covalente entre la
enzima y el sustrato
A-B + X → A-X + B → A + X + B
Esta compuesta en dos fases:
a.- Rx nucleofílica entre el catalizador y el
sustrato.
b.- disminución de electrones del centro de la Rx (Edo electrofílico)
Debe combinar:
• alta especificada nucleofílica
• Fácil reversibilidad del enlace covalente
Enzimas
Factores que contribuyen a la actividad catalítica:
• Catálisis por iones metálicos:
Comprende las interacciones iónicas entre un metal fijado a
la enzima y el sustrato
Los metales pueden actuar:
• Ayudando a orientar sustrato
• Interviniendo en las reacciones de óxido-
reducción
METALOENZIMAS: enzimas que contienen
metales
Factores que afectan la actividad enzimática
1) Efecto de la [E]
velo
cid
ad
Concentración [E]
La velocidad inicial de una Reacción enzimática
siempre es proporcional a la [E]
Factores que afectan la actividad enzimática
2) Efecto de la [S]
Se observa el efecto descrito mediante la
ecuación de Michaelis-Menten
Factores que afectan la actividad enzimática
3) Efecto de la temperatura
velo
cid
ad
temperatura
Temperatura óptima
Coeficiente de temperatura o Q10: factor
por el cual un proceso biológico aumenta para un incremento de temperatura
de 10ºC
Factores que afectan la actividad enzimática
4) Efecto del pH
velo
cid
ad
pH
pH óptimo
El pH afecta el estado iónico del sitio activo.
Igualmente puede conducir a la
desnaturalización de la enzima