Churros. (Madrid.)

2 tazas de harina candeal.1 taza de agua.1 litro de aceite de oliva.5 gr. De sal.200 gr. De azúcar.

Elaboración:

En un cazo al fuego, se ponen el agua, la sal y una tacita de aceite. Cuando rompa a hervir, se echa de golpe toda la harina y se remueve rápidamente con la espátula hasta formar una pasta espesa, fina y sin grumos. Se retira del fuego y se deja enfriar.

Cuando esté fría, se pone la pasta en la churrera para darle forma. Se sirven calientes y espolvoreados con abundante azúcar.

Notas: en las tiendas de menaje y utensilios de cocina se encuentran boquillas que se adaptan fácilmente a las mangas pasteleras y que permiten dar el estirado característico de los churros.