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CLCULO Y DIMENSIONAMIENTO PARA UNA CMARA DE REFRIGERACINPARA 28.5 TONELADAS DE NARANJA
I. DATOS GENERALES:
Prod!"o: N#r#$%# r'(d#d )#*($!'#
C#$"'d#d: 28.5 "o$(*#d#+ ,285--/0
T(1(r#"r# 134'1#: 6.76C
T(1(r#"r# 19$'1#:26.7C
T(1(r#"r# d( ($"r#d#: 25C
;1(d#d r(*#"' d(* #1
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D'1($+'o$#1'($"o d( #+'**o+: -.8-1
N1(ro d( !#%#+ ($ #*"r# or #**(":6- !#%#+
T'(1o d( #(r"r# d( *# (r"#: B@d'#
II. INTRODUCCIN
Prod!!'$ d( $#r#$%#+
La naranja es el fruto del naranjo dulce, rbol que pertenece al gnero Citrus de la familiade las
Rutceas. Esta familia comprende ms de 1.600 especies. El gnero botnico Citrus es el ms
importante de la familia. El naranjo dulce es el ms cultiado de todos los c!tricos, siendo la
especie ms importante del gnero Citrus.
La e"portaci#n de naranjas $a incrementado considerablemente seg%n los e"pertos en la
e"portaci#n de naranjas muestran que el &er% ocupa el '1( del total de e"portaci#n entre los
pa!ses como Costa Rica,Canad, Colombia,)uatemala* &anamse espera que en los pr#"imos
a+os el &er% compita con el pa!s de Espa+aque en el momento es lapotenciaen e"portaci#n de
naranjas.
eg%n elpresidentede -)-&, el 100( de laproducci#nno se destina almercadoe"terior porque
no alcana estndares de calidad parapoderser comercialiada en otros pa!ses
Las principales onas productoras de naranja en el &er% son /un!n, Lima &uno, an art!n Cuco,
ca, 2uanuco, * &asco.
La naranja es mu* abundante en sales minerales, * aunque posee pocas calor!as, ofrece una rica
gama de itaminas,entre las que destaca la C o cido asc#rbico. La naranja, en su calidad de
agrio, es rica asimismo en carotina.
Es un poderoso microbicida * desinfectante, a causa de su acide, por lo que resulta magn!fica
como depuradora * o"idante Est indicada en los estados gripales, * se $alla particularmente
recomendada a los ni+os.3ambin act%a con eficacia en elreumatismo * la gota, as! como contra la obesidad* ladiabetes
in embargo se debe tener un especial cuidado en el almacenamiento de esta bondadosa fruta
despus de su cosec$a.
Es por esta ra#n que el objetio del presente trabajo es el dise+o de una cmara de refrigeraci#n
con las caracter!sticas de $umedad * temperatura adecuadas par la optima conseraci#n de la
fruta.
III. RE)ISIN ILIOGRAFICA
http://www.monografias.com/trabajos5/fami/fami.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/cori/cori.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/presguat/presguat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lepan/lepan.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/trmnpot/trmnpot.shtmlhttp://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=8f8882a4e5cedd94&fi=a8c33542e2ca7fb5http://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=8f8882a4e5cedd94&fi=a8c33542e2ca7fb5http://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=8f8882a4e5cedd94&fi=a8c33542e2ca7fb5http://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=9d777a1ac3588916&fi=a8c33542e2ca7fb5http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtmlhttp://propiedadesfrutas.jaimaalkauzar.es/category/sales-minerales/http://propiedadesfrutas.jaimaalkauzar.es/category/vitaminas/http://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/remedios-naturales-para-reumatismo.htmlhttp://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/remedios-caseros-naturistas-para-obesidad.htmlhttp://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/alternativas-naturales-contra-la-diabetes.htmlhttp://www.monografias.com/trabajos5/fami/fami.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/comerci/comerci.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/cori/cori.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos13/verpro/verpro.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos12/presguat/presguat.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos10/lepan/lepan.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos6/hies/hies.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos14/trmnpot/trmnpot.shtmlhttp://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=8f8882a4e5cedd94&fi=a8c33542e2ca7fb5http://ads.us.e-planning.net/ei/3/29e9/cfa010f10016a577?rnd=0.020511783908587766&pb=9d777a1ac3588916&fi=a8c33542e2ca7fb5http://www.monografias.com/trabajos13/mercado/mercado.shtmlhttp://www.monografias.com/trabajos35/el-poder/el-poder.shtmlhttp://propiedadesfrutas.jaimaalkauzar.es/category/sales-minerales/http://propiedadesfrutas.jaimaalkauzar.es/category/vitaminas/http://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/remedios-naturales-para-reumatismo.htmlhttp://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/remedios-caseros-naturistas-para-obesidad.htmlhttp://remediosnaturales.jaimaalkauzar.es/alternativas-naturales-contra-la-diabetes.html7/24/2019 Camara Naranjas
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C'!*o d( r(?r'/(r#!'$
En un sistema de refrigeraci#n se necesitan controles sobre el niel de l!quido del refrigerante *
sobre la temperatura del espacio refrigerado. El control del l!quido regula el flujo de refrigerante
$acia el eaporador * tambin sire como barrera de presi#n entre la alta presi#n de operaci#n delcondensador * la presi#n ms baja de operaci#n del eaporador. En este punto, el tubo capilar * la
lula de e"pansi#n, entre otros dispositios de e"pansi#n, adquieren importancia llegndose a
considerar estrictamente necesarios en toda instalaci#n automtica de refrigeraci#n. Estos
dispositios constitu*en principalmente una restricci#n colocada en el sistema, la cual $ace
posible que el compresor por medio de su efecto de bombeo mantenga cierta diferencia de
presi#n. -dems, controlan la elocidad de flujo del refrigerante desde el lado de alta presi#n
$acia el de baja. Cabe en este punto se+alar que el control del l!quido por tubo capilar est
restringido en gran parte a las unidades relatiamente peque+as, armadas * cargadas en la fbrica* en particular para los sistemas sellados en forma $ermtica. La lula de e"pansi#n a presi#n
constante que mantiene una presi#n constante en el eaporador * la lula de e"pansi#n trmica
que mantiene un sobrecalentamiento constante al salir del eaporador, son controles estndar del
l!quido para la ma*or parte de las aplicaciones comerciales.
R(?r'/(r#!'$ or !o1r(+'$
La refrigeraci#n por compresi#n consiste en forar mecnicamente la circulaci#n de un fluido enun circuito cerrado creando onas de alta * baja presi#n con el prop#sito de que el fluido absorba
calor en un lugar * lo disipe en el otro.
4na mquinafrigor!fica por compresi#n tiene por cometido desplaar energ!a trmicaen forma
de calor entre dos puntos. La ms sencilla de ellas es la refrigeraci#n por compresi#n mecnicade
una etapa.
La refrigeraci#n por compresi#n se logra eaporando un gas refrigerante en estado l!quido a
tras de un dispositio de e"pansi#n dentro de un intercambiador de calor, denominado
eaporador.&ara eaporarse este requiere absorbercalor latente de aporiaci#n. -l eaporarse el
l!quido refrigerantecambia su estado a apor.5urante el cambio de estado el refrigerante en
estado de apor absorbe energ!a trmica del medio en contacto con el eaporador, bien sea este
medio gaseoso o l!quido. - esta cantidad de calor contenido en el ambiente se le denomina carga
trmica. Luego de este intercambio energtico, uncompresormecnico se encarga de aumentar la
presi#n delaporpara poder condensarlo dentro de otro intercambiador de calor conocido como
condensador* $acerlo l!quido de nueo. En este intercambiador se liberan del sistema frigor!fico
tanto el calor latente como el sensible, ambos componentes de la carga trmica. a que este
http://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADa_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mec%C3%A1nicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_una_etapahttp://es.wikipedia.org/wiki/Gashttp://es.wikipedia.org/wiki/Refrigerantehttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dispositivo_de_expansi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Intercambiador_de_calorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Evaporadorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_latente_de_vaporizaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquido_refrigerantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Vaporhttp://es.wikipedia.org/wiki/Carga_t%C3%A9rmica_(climatizaci%C3%B3n_y_refrigeraci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Carga_t%C3%A9rmica_(climatizaci%C3%B3n_y_refrigeraci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Compresor_(m%C3%A1quina)http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vaporhttp://es.wikipedia.org/wiki/Condensador_(termodin%C3%A1mica)http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_frigor%C3%ADficohttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_latentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_sensiblehttp://es.wikipedia.org/wiki/M%C3%A1quinahttp://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADa_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Mec%C3%A1nicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_de_una_etapahttp://es.wikipedia.org/wiki/Gashttp://es.wikipedia.org/wiki/Refrigerantehttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Dispositivo_de_expansi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Intercambiador_de_calorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Evaporadorhttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_latente_de_vaporizaci%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/L%C3%ADquido_refrigerantehttp://es.wikipedia.org/wiki/Vaporhttp://es.wikipedia.org/wiki/Carga_t%C3%A9rmica_(climatizaci%C3%B3n_y_refrigeraci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Carga_t%C3%A9rmica_(climatizaci%C3%B3n_y_refrigeraci%C3%B3n)http://es.wikipedia.org/wiki/Compresor_(m%C3%A1quina)http://es.wikipedia.org/wiki/Presi%C3%B3nhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vaporhttp://es.wikipedia.org/wiki/Condensador_(termodin%C3%A1mica)http://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_frigor%C3%ADficohttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_latentehttp://es.wikipedia.org/wiki/Calor_sensible7/24/2019 Camara Naranjas
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aumento de presi#n adems produce un aumento en su temperatura, para lograr el cambio de
estado del fluido refrigerante 7* producir el subenfriamiento del mismo7 es necesario enfriarlo al
interior del condensador8 esto suele $acerse por medio de aire *9o agua conforme el tipo de
condensador, definido muc$as eces en funci#n del refrigerante. 5e esta manera, el refrigerante
en estado l!quido, puede eaporarse nueamente a tras de la lula de e"pansi#n* repetir el
ciclo de refrigeraci#npor compresi#n.
:tra modalidad de eaporaci#n del refrigerante corresponde a un arreglo que permite realiar la
aporiaci#n del refrigerante a la salida del eaporador, dando una ma*or superficie efectia a
este intercambiador al mantenerlo lleno de l!quido *, por consecuente, un ma*or rendimiento. ;o
obstante lo anterior no es posible de realiar en todo tipo de sistemas de refrigeraci#n*a que
requiere de oluminosas instalaciones ane"as * sistemas de bombeo para alimentar a los
denominados eaporadores inundados, utiliados generalmente enplantas frigor!ficaso cmarasde refrigeraci#n industriales.
Es as! como la mquina frigor!fica de r(?r'/(r#!'$ or !o1r(+'$desplaa la energ!a entre
dos focos8 creando onas de alta * baja presi#n confinadas en intercambiadores de calor, mientras
estos procesos de intercambio de energ!a se suceden cuando el fluido refrigerante se encuentra en
procesos decambio de estado8 de l!quido a apor, * iceersa.
Co1r(+or(+:
4n compresor es una mquina de fluidoque est construida para aumentar lapresi#n* desplaar
cierto tipo de fluidos llamados compresibles, tal como lo son los gases* los apores. Esto se
realia a tras de un intercambio de energ!aentre la mquina * el fluido en el cual el trabajo
ejercido por el compresor es transferido a la sustancia que pasa por l conirtindose en energ!a
de flujo, aumentando su presi#n * energ!a cinticaimpulsndola a fluir.
-l igual que las bombas, los compresores tambin desplaan fluidos, pero a diferencia de las
primeras que son mquinas $idrulicas, stos son mquinas trmicas, *a que su fluido de trabajo
es compresible, sufre un cambio apreciable de densidad *, generalmente, tambin de temperatura8
a diferencia de los entiladores * los sopladores, los cuales impulsan fluidos compresibles, pero
no aumentan su presi#n, densidad o temperatura de manera considerable.
Tipos de compresores
eg%n las e"igencias referentes a la presi#n de trabajo * al caudal de suministro, se pueden
emplear diersos tipos de construcci#n. e distinguen dos tipos bsicos de compresores
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El primero trabaja seg%n el principio de desplaamiento. La compresi#n se obtiene por la
admisi#n del aire en un recinto $ermtico, donde se reduce luego el olumen. e utilia en el
compresor de mbolo =oscilante o rotatio>.
El otro trabaja seg%n el principio de la dinmica de los fluidos. El aire es aspirado por un lado *comprimido como consecuencia de la aceleraci#n de la masa =turbina>.
Eor#dor
Cualquier equipo de transferencia de calor, en el cual se eaporia un refrigerante con elprop#sito de eliminar calor de un material o de un recinto a refrigerar recibe el nombre deeaporador. El eaporador es el elemento productor de fr!o de la instalaci#n frigor!fica.
El eaporador de la instalaci#n frigor!fica est ubicado entre la lula de e"pansi#n * la tuber!ade aspiraci#n del compresor. u misi#n es la de absorber calor del recinto a refrigerar * transmitirese calor al fluido refrigerante, lo que se consigue de la forma siguiente< el fluido proeniente de
la lula de e"pansi#n entra al eaporador a la temperatura de ebullici#n correspondiente a lapresi#n e"istente en el mismo, * lo $ace como apor saturado mu* $%medo =con un t!tulo de
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apor>8 debido a su baja temperatura, absorbe calor a tras de las paredes del eaporador, por loque se eapora la fracci#n l!quida * aumenta el titulo del apor $asta el alor ? @ 1 =aporsaturado seco> en el momento de salida del eaporador. iendo un cambiador de calor, su dise+o* clculo presenta sin embargo una problemtica asociada que le es propia * que se puede resumiren, los segundos estnconstituidos en cobre * aluminio =tubos>. Las aletas se fabrican de cobre cuando trabajan en unambiente agresio, * algunas eces, todo el conjunto es recubierto por una terminaci#n ep#"ida=nc$e, . 001>.
E* #/($"( r(?r'/(r#$"(< En cualquier proceso de refrigeraci#n, la sustancia empleada paraabsorber calor o agente de enfriamiento, se le llama refrigerante.
Todos los procesos de enfriamiento pueden clasicarse ya sea como sensibleso latentes de acuerdo al efecto que el calor absorbido tiene sobre el
refrigerante. Cuando el calor absorbido causa un aumento en la temperatura
del refrigerante, se dice que el proceso de enfriamiento es latente. Para
cualquiera de ambos procesos si el proceso refrigerante es secuencial, la
temperatura del refrigerante debe mantenerse en forma continua por debajo
de la del material o del espacio que esta siendo refrigerado (Dossat, R. !!"#
A'+*#1'($"o "r1'!o
-islamiento trmico es la capacidad de los materiales para oponerse al paso del calor por
conducci#n. e eal%a por la resistencia trmica que tienen. La medida de la resistencia trmica o,
lo que es lo mismo, de la capacidad de aislar trmicamente, se e"presa, en el istema
nternacional de 4nidades => en mF.G9H =metro cuadrado * Ielinpor atio>.
La resistencia trmica es inersamente proporcional a la conductiidad trmica.
3odos los materiales oponen resistencia, en ma*or o menor medida, al paso del calor a tras de
ellos. -lgunos, mu* escasa, como los metales, por lo que se dice de ellos que son buenos
conductores8 los materiales de construcci#n =*esos, ladrillos, morteros> tienen una resistencia
http://es.wikipedia.org/wiki/Conducci%C3%B3n_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacional_de_Unidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacional_de_Unidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Metro_cuadradohttp://es.wikipedia.org/wiki/Kelvinhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vatiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Conductividad_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Metalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Yesohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ladrillohttp://es.wikipedia.org/wiki/Morterohttp://es.wikipedia.org/wiki/Conducci%C3%B3n_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacional_de_Unidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Sistema_Internacional_de_Unidadeshttp://es.wikipedia.org/wiki/Metro_cuadradohttp://es.wikipedia.org/wiki/Kelvinhttp://es.wikipedia.org/wiki/Vatiohttp://es.wikipedia.org/wiki/Conductividad_t%C3%A9rmicahttp://es.wikipedia.org/wiki/Metalhttp://es.wikipedia.org/wiki/Yesohttp://es.wikipedia.org/wiki/Ladrillohttp://es.wikipedia.org/wiki/Mortero7/24/2019 Camara Naranjas
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media. -quellos materiales que ofrecen una resistencia alta, se llaman aislantes trmicos
espec!ficos o, ms sencillamente, aislantes trmicos.
Ejemplos de estos aislantes trmicos espec!ficos pueden ser las lanas minerales = lana de roca*
lana de idrio>, las espumas plsticas =E&,&oliestireno e"pandido, &olietileno e"pandido,&4R,&oliuretano e"pandido>, reciclados como los aislantes celul#sicos a partir de papel usado,
egetales =paja, irutas madera, fardos de pasto, etc.>8 entre otros.
Cuando se produce un JagujeroJ en el aislamiento, producido por un material mu* conductor o un
agujero f!sico, se $abla de unpuente trmico.
Co$+'d(r#!'o$(+ # "o1#r ($ !($"# #r# (* #*1#!($#1'($"o d( $#r#$%#+
La naranja dulce es un fruto no climatrico * por consiguiente durante la maduraci#n *senescencia su tasa de respiraci#n * nieles de producci#n de etileno son bajos. El momento derecolecci#n condiciona por tanto su ida %til * calidad final =Gader, 1KKK> con cambios en lacoloraci#n, prdida de firmea, aumento de la concentraci#n de a%cares, descenso de almid#n,reducci#n de acide libre * otros cambios f!sicos * qu!micos. En la senescencia la ausencia decontrol enimtico en los procesos metab#licos conduce a la prdida total de calidad =-gust!,000>. Estos fen#menos se pueden eitar durante periodos de tiempo ariables con el control dela temperatura, $umedad * composici#n atmosfrica de la cmara frigor!fica.
T(1(r#"r#
La naranja es sensible a temperaturas bajas, dando lugar a da+os por fr!o =c$illing injur*>< picado=pitting> * escaldado =scalding>. La sensibilidad al fr!o difiere con la ariedad de naranja =-gust!,000>. - temperaturas eleadas el fruto aumenta su tasa de respiraci#n con prdida de energ!a,reducci#n del alor alimenticio, prdida de peso * enejecimiento =Carmona, 001>.En la 3abla 1, se muestran temperaturas * duraci#n del almacenamiento en diferentes ariedadesde naranjas. E"isten numerosos estudios de conseraci#n con naranjas. -bad * col. =00>almacenaron naranjas de la ariedad ;ael &oMell a 'NC durante 0 * O' d!as, * 5elta *idInig$t a 'NC durante 60 d!as con una semana adicional a 0NC sin obtener alteraciones porfr!o aunque s! prdida de firmea, incremento en la producci#n de etanol * descenso en la acidedel umo. Los s#lidos solubles aumentaron en la ar. 5elta * permanecieron constantes en lasrestantes ariedades.
T(1(r#"r#+ H B1(d#d(+ r(*#"'+ r(!o1($d#d#+ #r# #*/$o+ !9"r'!o+.
http://es.wikipedia.org/wiki/Aislante_t%C3%A9rmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Lana_de_rocahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lana_de_vidriohttp://es.wikipedia.org/wiki/EPShttp://es.wikipedia.org/wiki/Poliestireno_expandidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Polietileno_expandidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_poliuretanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_poliuretanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Puente_t%C3%A9rmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Aislante_t%C3%A9rmicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Lana_de_rocahttp://es.wikipedia.org/wiki/Lana_de_vidriohttp://es.wikipedia.org/wiki/EPShttp://es.wikipedia.org/wiki/Poliestireno_expandidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Polietileno_expandidohttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_poliuretanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Espuma_de_poliuretanohttp://es.wikipedia.org/wiki/Puente_t%C3%A9rmico7/24/2019 Camara Naranjas
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;1(d#d3emperaturas bajas * $umedades relatias eleadas =K'(>, reducen la transpiraci#n * retardan
por tanto la senescencia. i la $umedad es e"cesiamente alta, pr#"ima al 100(, se faorece el5esarrollo de $ongos como Potr*tis cinerea =Roger, 1KQQ>. El almacenamiento a $umedadrelatia baja prooca prdidas de peso e"cesias por aumento de la transpiraci#n * da+os en la
piel del fruto =Roger, 1KQQ8 -lfre et al., 00>.
Co1o+'!'$ #"1o+?r'!#El almacenamiento en atm#sfera controlada puede reducir la tasa de respiraci#n prolongando laduraci#n del almacenamiento. ;ieles altos de C: reducen el desarrollo de microorganismos
por su carcter fungisttico * protegen de la alteraci#n por fr!o. eg%n -rpaia * Gader =006>,concentraciones del 10( de C: $an resultado eficaces en el control f%ngico aunque no suelen
ser aplicadas porque generan mal sabor en el umo de naranja debido a metabolitos de lafermentaci#n. 3ambin se asocian cantidades altas de C: con una ma*or retenci#n de acide enla fruta en periodos largos de almacenamiento =Ga*s, 1KK1>. - su e nieles bajos de :reducen la actiidad metab#lica del fruto * retardan los fen#menos de senescencia. Gader * col.=1KQK> recomendaron concentraciones del '( de C: * del 1'( de : en naranjas Aalencia. Laduraci#n del almacenamiento fue de 1 semanas a 1NC con una semana adicional a 1NC. Lasnaranjas tuieron buen sabor * no presentaron picado en la piel.
I). CLCULO Y DIMENSIONAMIENTO DE LA CMARAFRIGORFICA
TERMINACIN DE LAS DIMENSIONES DE LA CMARA:
El tama+o de la cmara de refrigeraci#n, se efectuara tomando como base la cantidad de fruta aalmacenar * considerando algunos datos tomados de fuentes bibliogrficas. La cantidad aalmacenar en la cmara frigor!fica ser de Q.' toneladas de naranjas de la ariedad alencia.
&ara la estiba de las naranjas se utiliarn pallet de madera ,F@T0 d(
10c m " 100cm * 1'cm de altura, el cual tiene un peso de 'Ig * con una resistencia
apro"imada de 1000Ig. Como se obsera el la figura 01
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Figura 01PALET 120 x 100 FUERTE abierto (F/T)
Medidas : 120 x 100 cmResistecia a!rox" : 1000 #g
Peso a!rox" : 2$ #g
Las naranjas sern colocadas en cajas de cart#n corrugado de O0cm " 0cm * ' cm dealtura. El peso de la caja ser de 0.' Gg. Cada caja almacenar 10 Gg de producto.
Fig. 01: Dimensiones de la caja donde se almacenaran las naranjas
- 5istancia entre pallets @ 10 cm.
- 5istancia &ared pallet @ 0 cm.- 5istancia %ltima caja tec$o @ '0 cm.- 5istancia entre bloques de pallets @ Q0 cm.
;N de cajas< Q'0 ;N de Cajas por pallet en planta< K
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;N de cajas por pallet en altura< 10. ;N total de cajas por pallet< K0.
Fig. 02 Numero de cajas por pallet
;N de pallet< La distribuci#n de los pallet en la cmara se realiar de la siguiente
manera S 0.1m @ .'mA$!Bo:=1m " > S 0.1m @ .1m
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La distribuci#n de los Q grupos de pallet ser
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MATERIALES DE CONSTRUCCIN
P#r(d(+ H "(!Bo< e construirn de paneles prefabricados de acero =isopaneles>, los cualesestn constituidos por un n%cleo de poliuretano e"pandido entre dos lminas preformadas deacero galaniado, prepintadas con dos capas de polister blanco, material resistente a la sal,
este panel est formado como un sndMic$. iendo la conductiidad trmica de poliuretano
=m>
T
=Gcal9m$NC>
4
=Gcal9m.$.NC>
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). ANEOS
Cuadro N: 1.Temperaturas y +umedades relati2as recomendadas para el
almacenamiento de algunas frutas (estos 2alores pueden 2ariar para las
diferentes 2ariedades y culti2ares de la fruta#
Prod!"oT(1(r#"r#
C;1(d#d r(*#"'
>)'d# #ro4'1#d# d(
#*1#!($#1'($"o
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Lima Q.' 7 10 Q' 7 K0 1 a O meses
Lim#n erde 10 7 1O Q' 7 K0 a semanas
Lim#n coloreado 0 7 O.' Q' 7 K0 a 6 meses
ango U 7 1 K0 a 6 semanas
andarina O K0 7 K' a O semanas
aracu* U 7 10 Q' 7 K0 a ' semanas
el#n U 7 10 Q' 7 K0 a U semanas
;aranja Aalencia 7 Q' 7 K0 a 1 semanas
&alta =aguacate> U 7 1 Q' 7 K0 1 a semanas
&apa*a U 7 1 Q' 7 K0 1 a semanas&i+a erde 10 7 1 Q' 7 K0 a O semanas
&i+a madura U 7 Q Q' 7 K0 a O semanas
<ano coloreado 1 7 16 Q' 7 K0 0 d!as
<ano erde 1 7 1 Q' 7 K0 1 a O semanas
and!a ' 7 10 Q' 7 K0 a semanas
3oronja 10 7 1' Q' 7 K0 6 a Q semanas
4a 71.0 7 0 K0 7 K' 1 a O meses
C#dro N 2: Dimensiones de empaques recomendados para los mercados de3uropa y 3stados 4nidos de 5orteam6rica. 7uente8 49D:.
Prod!"o
D'1($+'o$(+@
!#%# d( !#r"$
Ero#**("
D'1($+'o$(+@
!#%# d( !#r"$
M(r!#do
d( EEUU
L#r/o 4 #$!Bo 4 P(+o ,W/0 L#r/o 4 #$!Bo 4 U$'d#d(+@
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24/28
#*"o ,110 #*"o,110 (+o
-guacate =palta> O00"00"10 O.0 '00"00"1Q '0
Lim#n9cart#n O00"00"10 '.0 O00"00"0 1
O00"00"1K 10.0 O00"00"0 1Q'
'00"00" 1'.0
600"O00"16 1'.0
el#n O00"00"1O '.0 '00"O00"1 '.0
O00"00"1U '.0
'00"00"1O 10.0
'00"00"16 10.0
600"O00"16 1.0
;aranja O00"00"10 '.0 '00"00"0 KQ
O00"00"1K 10.0 '00"00"0 KQ'00"00" 1'.0 '00"00"O0 110
600"O00"16 1'.0
600"O00"0 1Q.0
600"O00" 0.0
4a O00"00"1 '.0 '00"O00"11 .0 lb
'00"00"1Q K.0 '00"00"1O '.6 lb
'00"00"1Q 10.0
600"O00"1' K.0600"O00"1' 10.0
C#dro N : T(1(r#"r#+ 134'1#+ H 19$'1#+ d(* D'+"r'"o d( G#d#*(
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25/28
C#dro N : ;1(d#d(+ r(*#"'+ d(* #1
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26/28
supercie orientaci;n Temperatura( c#
Paredes
Tec+o
9uelo
5orte
9ur
3ste
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1& &.& A.A * &&& .*& .&"
Cuadro N : !otencia calor"fca en #uncin de la temperatura del
recinto #rigor"fco.
Temperatura de recinto
(oc#
Potencia calorBca liberada por
persona
(cal0+#
"
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"
&
-"
-&
-"
-'&
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D'1($+'o$(+ d( 1o$"#!#r/#
Tamao: 150cm 109cm
Tipo: 11KB GIF
D'1($+'o$(+ d( #**("
http://www.viarural.com.pe/agroindustria/montacargas/nissan-forklift/serie-tx-3-ruedas.htm7/24/2019 Camara Naranjas
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2edidas : 1() * 1)) cm
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!eso apr*. : (5 3g
)I. ILIOGRAFIA
http://www.fao.org/inpho/content/documents/!i"rar#/ac$0%s/ac$0%s00.h
tm
http://reda!#c.uaeme&.m&/src/inicio/'rt(df)ed.*sp+i,e-1$11100$
http//.Ingenieriaagrico!a/cosechas.htm.
http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s00.htmhttp://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s00.htmhttp://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221003http://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s00.htmhttp://www.fao.org/inpho/content/documents/vlibrary/ac304s/ac304s00.htmhttp://redalyc.uaemex.mx/src/inicio/ArtPdfRed.jsp?iCve=81311221003