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BALANCE DE ENERGIA BASADO EN REFERENCIA
manzana a -3 °C
con nuestro datosti 23!"
t# -3
m$roducto %&&
c$ 3'"2(
) $*anc+a
, anado re#ri !.%2.!( /0
S1OSICIONES
REFRIGERANE
% -%(
2 '(
$roceso isentro$ico
estado %
4
t%
u
+%
s
5
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BALANCE 6 EAAS
En e* e4a$orador 7$roceso "-%89 E* :uido entra en e* e4a$
estado aseoso< consumiendo un ca*or ,ue toma de* inte
re#rieradora
L=,uido a ;a0a $resi?n @tem$eratura
En e* com$resor 7$roceso %-289 E* com$resor com$rime e
En este $roceso se rea*iza tra;a0o
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En e* condensador 7$roceso 2-389 E* :uido cam;ia de est
ca*or a* e5terior
Gas a a*ta $resi?n @
tem$eratura
)
En *a 4*4u*a de estranu*amiento 7$roceso 3-"89 A tra4
e5$ansi?n de* :uido
+3
co$re#7+%-+"87+2-+%8
COre#
CO
CALC1LO DEL FL1O ASICO DE REFRIGERANE
Se tiene ,ue e* :u0o de ca*or ,ue ser e5tra=do de* am;ie
e4a$ !&'&2H
or otra $arte< se mencion? ,ue e* ca*or ,ue de;e ser e5
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de *as manzanas es de %(2%(2
Se re,uiere disear un sistema de re#rieracion $ara *or
de* a*imento a -3°C < $ara una cara de %&& J de manz
+umedad de manzana
necesitamos una ta;*a $arecida
2(
2&%(
%&
(
&
-%
-2
-3
-"
-(
-'
-H
-.
-!
-%&
-%2
-%"
-%'
-%.
-2&
-3&
-"&
K+2& K$roducto 5 +umedad
Kaua
K aua no cone*ada K aua 5 7 aua no cone*ada
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AG1A CONGELADA AG1A - NO CONGELADA
ARA &
AG1A NO CONGELADA
2( ."
2& ."%( ."
%& ."
( ."
& ."
-% ."
-2 '...
-3 "H..
-" 3'!'
-( 3%&.
-' 2(2-H 22'.
-. %!32
-! %H'"
-%& %(!'
-%2 %"2.
-%" %%H'
-%' %&&.
-%. ."
-2& H('
-3& (&"
Fina*mente< se $uede +a**ar
inicia* es de 23!"°C @ *a >na
a remo4er m $roducto ) 7 + M 23!" - + M-3 8
en nuestro caso
EERA1RA INICIAL
EERA1RA FINAL
+ M23!"°C
+ M-3°C
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a remo4er manzana
tiem$o con
e4a$
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°C tc 2"((
°C
J
J0J/
, anado - , $erdido
, $erdido manzana m ) c$ ) de*ta
$erdido -!.%2.!( /
, anado mre#rieran ) 7 +%-+"8
r-%2
°C
°C
%.2".3 J$a
4
-%( °C t2
u
%.&!H. J0J +2
s
% 5
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, anado mre#rieran ) 7 +%-+"8
mre#rierante
tiem$o
:u0o re#r
orador donde cam;ia a
rior de *a ma,uina #rior=>ca
+" !&3H(3 J0J
e4a$ !&'&2H J0J
* re#rierante
+% %.&!H. J0J
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com$ 3(3'. J0J
do en e* condensador @ cede
+2 2%'3"' J0J
cond -%2(!H&H J0J
de *a 4*4u*a se $ermite *a
!&3H(3 +"
2('%H%3!H.H
ti 23!"
t# -3
F7/8 2H&
tc7/8 2!H((
!.&&3'2!H'"
nte ,ue se desea re#rierar es
J0J
ra=do $ara e* cone*amiento
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/ 7+a**ado a enta*$ias de manzana8 $rimera $arte
ar mantener *a tem$
nas
$roducto %&& J
."
DE AG1A NO CONGELADA ENALIA /0J
%&& 3'%!%'
%&& 3(H!%'%&& 3(3!%'
%&& 3"!!%'
%&& 3"(!%'
%&& 3"3
%&& 33!
.2 2.'
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3H %(2
3& %32
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23 %%&
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%! !(
%H ."
%" H3
%2 '(
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! (%
' 23
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." J
8M
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AG1A CONGELADA aua no cone*ada
& %&&
& %&&& %&&
& %&&
& %&&
& %&&
& %&&
%(%2 .2
3'%2 (H
"H&" ""
(2!2 3H
(.. 3&'%32 2H
'"'. 23
''3' 2%
'.&" %!
'!H2 %H
H22" %"
H3!2 %2
H(' %&
H'"" !
H.!' '
ra>ca 9 de aua no cone*ada 4s tem$eratura
ra>ca &% 9 de aua cone*ada 4s tem$eratura
* ca*or tota* de* $roceso< asumiendo ,ue *a tem$eratura
*< de -3°C
23!"°C
-3°C
3'2%(2 // INEROLO
2%&//
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%(2%(2 /0
%%32".("('2%! min ca*cu*ado en "ta
!&'&2HJ0J
mre#rierante %".2.H2HH(! Jmin
mre#rierante ..!H23''(("' J+ora
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mre#ri
*a $ro#esora indico
R-%3" a
r-22
r-(&"
r-%2
Estado2
%3'.HHJ$A
'(°C
2%'3"' J0J
-
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J
".min
Jmin
+% %.&!H.
e4a$ % - "
com$resor +2 2%'3"' J0J
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com$ 2 P %
+3 !&3H(3 J0J
cond 3 P 2
!&3H(3
°C tc 2"((
°C
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NOA
) de ( $ara arri;a #ueron asumida
3'%!%'
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o0a %..H"H(H'
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J0J
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min
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estado "
%.2".3
4
" -%( °C
u
" !&3H(3 J0J
s
5 &"2.!%
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)
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es#era
2"
'
λ 2.&&&& /
C$ 7Inicia*8 ""(& //
C$ 7Fina*8 '(! //
C$ 7romedio8 2(("( //
$ 7Den Inicia*8 H.3." Jm3
$ 7Den Fina*8 H"2%% Jm3
$ 7densidad $rom8 H'2!H( Jm3
D 7diametro8 &&HH( m
r 7radio8 &&3.H( m
A 7area8 &&%..'!%!&! m2
4 74o*umen8 &&&&2"3H2H m3
/ 7cond erm8 &"'3 m/
+ 7coe# Con48 2"!2!.%&H m2-/
7Inicia* $rom8 23!"2(°C
7Fina* $rom8 -H'3( °C
7Fina*8 -'(% °C
7Inicia*8 2"(( °C
t$romedio am;iente 7 Oa8 -%&(" 2'2"'
O#% &.%.%2(
o#2 -%"."3(
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t$romedio am;iente 7 Oa82
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c2! si uso r cae ;asatnte
5 -
J% -
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2!
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IEO7min8 a4
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em$eratura a4 7°C8
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ta4 a$$*e 4s tiem$o
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"& '& .& %&& %2&
iem$o 7min8
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%"& %'& %.& 2&&
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1ESRA ANQANA
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2 23&2 %!.( %%'( 2%"3(" 2%. %H"3 '32 %!'%(
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%%' -3HH -'H" -!'2 -(2((
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%H& &
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%H" &
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%.& &
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% CENRO DE ALIENO
2 S1ERFICIE DEL ALIENO
3 ABIENE
5
t$romedio de centro .%%."
t$romedio d e*a S1ERF 2%.2.
$romedio am;iente -H.H%'
55
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